Butternut farcie au chèvre

Quand Létitia du blog "Piment Oiseau" a mis en ligne cette recette, elle a commencé très rapidement à fleurir sur les blogs. Je comprends puisque moi-même j'ai rapidement eu envie de l'essayer.
Cette recette totalement végétarienne m'a vraiment conquise et j'espère que vous aussi vous céderez.

Ingrédients pour 2 personnes :
- 1 petite butternut (environ 1 kg)
- 1 crottin de chèvre
- 1 gousse d'ail
- 1 branche de thym frais
- 20 cl de crème liquide entière
- Poivre du moulin

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Lavez la butternut en la brossant bien sous l'eau du robinet.
Coupez-la en deux et ôtez les pépins.
Evidez un peu la partie chair pour agrandir la cavité qui est petite à la base, un peu comme sur une guitare (gardez le surplus de chair pour une soupe par exemple).
Posez les demi butternuts sur une plaque et calez-les avec une boule de papier alu.
Coupez le fromage en dés et déposez-le à l'intérieur.
Râpez l'ail au-dessus puis parsemez de thym et de poivre (pas de sel, le chèvre est déjà salé).
Remplissez la cavité de crème liquide, jusqu'à ras-bord.
Enfournez pour environ 1 heure, selon la grosseur de votre butternut.
Dégustez à la cuillère, avec une salade verte si vous voulez.

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Gratin de patate douce au curry comme un gratin dauphinois

Je suis devenue grande copine avec la patate douce que je ne mangeais que très rarement jusqu'à présent. Allez savoir pourquoi au final !!!
L'autre jour, je vous incitais à essayer les patates douces farcies au Comté, aujourd'hui je vous invite à essayer les patates douces façon gratin dauphinois. Recette que j'ai prise sur le site Ôdélices que je remercie vivement. Ce gratin est idéal en accompagnement d'une viande blanche.

Ingrédients : 
- 1 grosse patate douce soit environ 1 kg
- 75 cl de lait
- 20 cl de crème fraiche liquide
- 2 à 3 cuillères à café de curry en poudre

Préparation : 
Épluchez la patate douce puis coupez-la en rondelles fines avec un couteau sur une planche à découper ou à l’aide d’une mandoline.
Dans un plat à gratin, disposez les tranches de patate douce.
Mélangez le lait, la crème et le curry. 
Salez et poivrez. 
Versez dans le plat à gratin. Les rondelles de patates douces doivent être quasiment toutes recouvertes pour bien cuire. Complétez avec du lait et de la crème si besoin.
Recouvrez le plat d’une feuille d’aluminium et enfournez 50 minutes dans le four préchauffé à 180°C.
Retirez l’aluminium et prolongez la cuisson de 20 à 30 minutes.

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Mousse au chocolat blanc & à la framboise

Quand notre super Dorian et la marque "Charles & Alice" s'associent, on obtient un joli petit livre "Gourmandises fruitées" aux Editions Solar.
On y retrouve des recettes pour les brunchs, les desserts et les goûters qui vous permettront découler vos compotes ou comme moi d'en acheter spécialement pour tester des recettes.
Je débute donc avec cette mousse d'une légèreté incroyable en bouche et qui se mange sans faim/fin ;-) et pourquoi pas à servir pour Pâques.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 pots de compote Charles & Alice Sans Sucres Ajoutés Pommes Framboises
- 40 cl de crème liquide entière
- 200 g de chocolat blanc

Préparation : 
Cassez le chocolat en morceaux.
Versez dans un saladier la crème liquide et fouettez-la en chantilly bien ferme.
Versez dans un petit saladier le chocolat cassé en morceaux et faites-le fondre au micro-ondes 30 secondes à pleine puissance.
Recommencez trois ou quatre fois en remuant entre chaque passage jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu.
Mélangez rapidement, laissez tiédir, puis incorporez le crème délicatement à l'aide d'une spatule.
Déposez une couche de mousse au chocolat dans 4 coupes à dessert ou dans 4 verrines.
Ajoutez une couche de dessert aux fruits pommes Framboises, puis donnez un tour de cuillère pour mélanger partiellement.
Recommencez de la même manière avec le reste de mousse et de dessert aux fruits, en terminant par une couche de mousse.
Mettez au frais au moins 2 heures avant de servir.

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Lasagnes façon cannellonis au fromage

Une petite recette réconfortante qui avait fait le bonheur de mon fils.
Ultra simple et originale, à adopter au plus vite !

Ingrédients pour 5/6 personnes :
- 600 g de ricotta
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 3 oeufs
- 1 jaune
- 6 cuillères à soupe de parmesan
- 1 cuillère à soupe de basilic haché
- 1/2 cuillère à café de noix de muscade
- 50 g de beurre
- 12 feuilles de pâte à lasagnes
- Sel & poivre

Préparation : 
Préchauffez le four à 150° C.
Mélangez dans une jatte la ricotta, le crème fraîche, le basilic et la noix de muscade avec les oeufs entiers et le jaune.
Faites cuire les feuilles de lasagnes 3 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée.
Egouttez-les.
Posez 1 cuillère à soupe de préparation à la ricotta sur chaque feuille de pâte.
Enroulez les feuilles de lasagnes sur elles-mêmes.
Coupez-les en deux puis rangez les rouleaux dans un plat à gratin en les serrant debout et côte à côte.
Faites fondre le beurre.
Arrosez-en les cannellonis et saupoudrez de parmesan.
Salez et poivrez.
Glissez dans le four et laissez cuire pendant 20 minutes.
Servez accompagné d'une salade verte.

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Source : 750g le mag n° 3

A Pâques, partez à la chasse aux oeufs avec Milka // Jeu-concours express

Bientôt Pâques, alors je vous propose un petit jeu-concours express pour régaler l'un d'entre vous pour l'occasion.
Cette année, Milka propose l'iconique lapin au chocolat au lait (avec son nouveau format) et les petits œufs au lait praliné. 
Un duo idéal pour passer des fêtes de Pâques inoubliables ! 
Je vous propose de faire gagner à l'un de vous ces gourmandises incontournables. 
Le lot comprendra 1 lapin Milka au chocolat au lait et 1 sachet de petits œufs au lait praliné

Pour participer :
- Laisser un commentaire sur ce billet avec votre adresse mail
- Avoir une adresse postale en France métropolitaine
- Participer avant le Mardi 22 Mars 12h (midi)
- Aimer ma page Facebook en cliquant ICI (facultatif)

Bonne chance !

EDIT du 22/03/2016 : Merci pour vos participations, le gagnant est Alrick.

Foie gras à l'Armagnac

Dans le billet précédent, je vous donne une petite idée pour le dessert de Pâques. Je continue cette fois-ci avec l'entrée.
Parce que le foie gras ça n'est pas que pour Noël après tout, d'autant qu'en cette période de l'année il vous coûtera bien moins cher.
Donc voici une nouvelle petite recette classique pour la rubrique "foie gras".

Ingrédients :

- 1 foie gras cru de 600 g

- 30 g de graisse d'oie ou de canard

- 3 cuillères à soupe d'Armagnac

- 1 pincée de sucre en poudre

- Sel & poivre

Préparation :

Dénervez le foie gras.

Assaisonnez les lobes de foie avec 10 g de sel, quelques tours de moulin à poivre et le sucre.

Laissez macérer le foie au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 140° C.

Arrosez la graisse d'oie d'Armagnac de manière à la faire fondre.

Tassez le plus gros des lobes dans une terrine en porcelaine.

Posez le second lobe sur le premier et tassez bien en appuyant.

Arrosez du mélange à l'Armagnac.

Placez dans un bain-marie à 80° C et enfournez pour environ 25 minutes.

A la sortie du four, laissez refroidir complètement à température ambiante pendant 2 heures, puis placez la terrine au réfrigérateur.

Servez-la bien froide après 24 à 48 heures.

Cette terrine se conserve 10 jours environ.

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Tarte chocolat-noisettes

Pâques se profile et qui dit Pâques, dit dessert au chocolat, n'est-ce pas ?
J'ai donc le dessert idéal pour l'occasion.
Cette recette est du célébrissime Hervé du blog "Hervé cuisine" qui nous avait fait l'honneur de sortir un livre rempli de desserts aussi gourmands que celui-ci aux Editions Solar. D'ailleurs, je vous avais offert en Octobre dernier une sympathique tarte feuilletée rhubarbe-frangipane.

Ingrédients :
. Pour la pâte au cacao
- 250 g de farine
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 15 g de cacao noir de type Van Houten
- 125 g de beurre
- 1 jaune d'oeuf
. Pour la garniture 
- 200 g de pâte à  tartiner aux noisettes
- 100 g de mascarpone
- 20 cl de crème liquide entière
- 100 g de pépites de chocolat
- 100 g de noisettes

Préparation :
Réalisez la pâte au cacao en mélangeant dans un grand bol la farine, le sucre et le cacao.
Ajoutez le beurre en cubes en travaillant du bout des doigts, puis le jaune d'oeuf et 5 cl d'eau.
Mélangez pour obtenir une boule que vous réserverez 30 minutes au frais.
Préchauffez le four à 180° C.
Etalez la pâte et foncez une plat à tarte de 20 à 26 cm de diamètre.
Recouvrez la pâte d'un disque de papier de cuisson et de billes d'argile ou de haricots secs, puis enfournez pour 20 minutes.
A la sortie du four, étalez une fine couche de pâte à tartiner sur le fond de tarte et réservez au frais.
Dans un grand bol, mélangez la pâte à tartiner restante, le mascarpone et la crème liquide et placez le tout 30 minutes au congélateur.
Battez la pâte à tartiner, le mascarpone et la crème jusqu'à l'obtention d'une ganache légère et ferme.
Ajoutez les pépites de chocolat, mélangez délicatement et répartissez sur le fond de tarte chocolatée.
Enfin, passez les noisettes 8 minutes au four pour les torréfier, puis hachez-les grossièrement et parsemez-les sur la tarte.

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Welsh rarebit

Le premier et d'ailleurs dernier Welsh rarebit que j'ai mangé date de 13/14 ans chez des amis du côté de Lille. Nous nous étions rencontrés aux Etats-Unis lors de notre voyage de noces en Septembre 2000. Nous avons commencé à nous parler car nous nous croisions régulièrement au petit-déjeuner dans les différents hôtels de notre circuit individuel.
De retour en France et à l'époque où les réseaux sociaux n'existaient pas (oui oui cette époque a bel et bien existé) nous avons réussi à rester en contact et nous avons donc été convié chez eux pour un week-end sympathique.
Sophie nous a donc fait découvrir cette spécialité servie dans le Nord de la France que je ne connaissais pas du tout. 
Depuis l'idée d'en refaire m'a souvent trotté dans la tête et plus de 10 ans après je me suis enfin exécutée. J'en ai mis du temps mais maintenant c'est chose faite, mieux vaut tard que jamais dit-on ;-)
Alors certes cette recette est loin d'être allégée mais qu'importe, il faut savoir se faire plaisir.
Pour la recette, je n'ai pas demandé à Sophie, mais j'ai navigué sur le joli blog d'Elodie qui me régale régulièrement. Une recette d'une véritable ch'ti ! (très légèrement modifiée pour la cuisson des oeufs)

Ingrédients pour 4 personnes :
- 20 à 25 cl de bière ambrée ou brune
- 750 g de cheddar
- 2 tranches très épaisses (2-3mm) de jambon blanc
- 4 tranches de pain
- De la moutarde forte
- Une pincée de noix de muscade
- 4 oeufs

Préparation :
Préchauffez le four à 160° C.
Dans une poêle, faites fondre le cheddar en petits morceaux avec la bière et la muscade. Ne cessez pas de touiller à la cuillère en bois.
Faites griller les tranches de pain puis tartinez-les de moutarde.
Dans chaque ramequin individuel, déposez une tranche de pain puis par-dessus une demi tranche épaisse de jambon. 
Recouvrez le tout de la préparation de cheddar fondu. 
Enfournez aussitôt pour 20 minutes. 
Pendant ce temps là, faites les oeufs sur le plat dans une poêle.
Quand le cheddar commence à dorer, c'est prêt ! 
Sortez les ramequins du four et déposez un oeuf sur le plat sur le dessus de chacun d'entre eux.

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Concours de la Meilleure Mousse aux Chocolats Amateur avec Chapon //Jeu-concours

Je ne sais pas si vous faites partie de ceux qui aiment la mousse au chocolat mais pour ma part je l'aime beaucoup. D'ailleurs je dois dire que même au restaurant j'évite d'en prendre car bien souvent j'en suis déçue.
J'ai ma propre recette, que je n'ai certes pas inventé, mais elle est un succès à chaque fois que je la sers. La preuve, bien souvent, on m'en réclame la recette.

Du coup, si vous êtes un pro de la mousse au chocolat et que vous souhaitez la faire découvrir et devenir peut-être le grand champion de la mousse au chocolat sachez que Patrice Chapon organise un Concours de la Meilleure Mousse aux Chocolats Amateur les 31 mars et 1er avril 2016 à la Mairie du 7ème arrondissement de Paris, située au 116, rue de Grenelle – 75007 PARIS.
Les inscriptions se feront uniquement par email à l’adresse concours@chocolatchapon.com

Je vous invite à cliquer ICI pour voir toutes les modalités d'inscription à ce concours ultra gourmand.

En attendant je vous propose un petit jeu-concours car peut-être que vous n'aimez pas la réaliser car soit vous la loupez à chaque fois, soit vous êtes de ceux qui préfèrent juste la déguster.
J'ai donc le plaisir de pouvoir vous faire gagner 1 pot de mousse au chocolat à venir retirer dans l'une des 4 boutiques de la région Parisienne (2 à Paris, une autre à Neuilly sur Seine et enfin une dernière à Chelles).

Pour cela, il suffit :
- de commenter cet article en y laissant impérativement votre adresse mail
- s'assurer de bien pouvoir retirer le pot gagné dans l'une des 4 boutiques citées ci-avant
- participer avant le Vendredi 18 Mars 2016 minuit 
- aimer la page Facebook en cliquant ici (facultatif mais apprécié)

Bonne chance à tous !

EDIT du 20 Mars 2016 : La gagnante est Pupuce. 

Boeuf Bourguignon de Julia Child

Je n'ai pas vu le film Julie & Julia mais j'ai souvent entendu parler du célèbre boeuf bourguignon que Julia Child réalise.
J'ai donc voulu essayer par moi-même et je n'ai pas été déçue. J'ai donc repris la recette du blog "Sooishi"
Certes la recette prend pas mal de temps à réaliser mais en suivant minutieusement les étapes vous vous en sortirez aussi bien que moi.
Autre point qui a son importance, la qualité de la viande. Pour ma part, j'ai un excellent boucher donc aucune inquiétude de ce côté là.
A votre tour de vous lancer !

Pour 6 personnes :
- 170 g de lard
Séparez la couenne et coupez le lard en morceaux.
Faites mijoter les lardons et la couenne dans de l'eau bouillante.
Mettez le lard dans une passoire, égouttez-le et séchez-le.
Préchauffez le four à 230° C.

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1kg 400 de bœuf coupés en cubes (assez gros)
Séchez le bœuf avec du papier absorbant, car il dorera moins bien s'il est humide.
Sautez les morceaux de bœuf (quelques uns à la fois) dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient bruns.
Réservez dans un récipient avec le lard. 

- 1 carotte émincée
- 1 oignon émincé
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 2 cuillères à soupe de farine
Dans l'huile chaude, faites dorer les légumes. 
Remettez le bœuf et le bacon dans la casserole et mélangez avec le sel et le poivre, puis ajoutez la farine.
Mettez la casserole dans le four préchauffé sans son couvercle et faites cuire pendant 4 minutes. 
Mélangez la viande et remettez au four pendant 4 minutes (ceci aura pour effet de recouvrir la viande d'une fine couche croustillante).
Retirez la casserole, et baissez la chaleur du four à 160° C.

- 700 ml de vin rouge
- 500 ml à 700 ml de bouillon de bœuf
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 pincée de thym
- 1 feuille de laurier émiettée
- La couenne de lard blanchie
Ajoutez dans la casserole le vin rouge, et assez de bouillon pour que la viande soit recouverte de liquide. 
Ajoutez le concentré de tomates, l'ail, les herbes et la couenne de lard blanchie. 
Amenez à frémissement sur la plaque de cuisson. 
Mettez le couvercle sur la casserole, et disposer dans le bas du four préchauffé. 
Le liquide va frémir très doucement pendant 2h30 à 3 heures (ajustez la chaleur du four au cas où la sauce bouillonnerait de façon trop intense). 
La viande est cuite lorsque une fourchette la traverse facilement.

- 20 oignons grelots
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 400 ml de bouillon de bœuf
- Sel & poivre du moulin
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- 2 branches de persil
Pendant que le bœuf cuit, préparez les oignons et les champignons.
Faites fondre le beurre et l'huile dans une large poêle et ajoutez-y les oignons.
Sautez-les pendant environ 10 minutes, en remuant les oignons de façon à ce qu'ils brunissent de façon uniforme sans se casser. 
Ajoutez le bouillon, assaisonnez selon le goût, puis ajoutez les herbes et couvrez.
Laissez frémir à feu très doux entre 40 et 50 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient parfaitement tendres. 
Retirez les herbes et réservez les oignons.

- 450 g de champignons
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Chauffez le beurre et l'huile à feu vif dans une large poêle, dès qu'une mousse se forme en surface, ajoutez les champignons et faites-les sauter pendant 5 minutes. 
Retirez-les du feu dès qu'ils auront légèrement bruni. Réservez. 

Quand la viande est tendre,versez le contenu de la casserole dans passoire au dessus d'une casserole. 
Nettoyez la cocotte, remettez le bœuf et le lard dans la cocotte.
Ajoutez les oignons et les champignons sur la viande. 
Dégraissez la sauce, faites cuire à feu doux pendant deux minutes tout en dégraissant. 
Réduisez la sauce jusqu'à ce que sa texture nappe légèrement une cuillère. 
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. 
Versez la sauce dans la cocotte, couvrez la cocotte et faites cuire pendant 2 à 3 minutes en mélangeant la viande et les légumes à la sauce plusieurs fois.
Servez dans la casserole ou arrangez dans un plat avec des pommes de terres, pâtes ou purée de pommes de terre. 
Décorez avec du persil au moment de servir. 
Si vous préparez la recette la veille, couvrez la cocotte et mettez-la au réfrigérateur. 
Avant de servir, réchauffez à feu doux pendant 20 minutes en mélangeant plusieurs fois. 

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Patates douces farcies au Comté

Enorme coup de coeur pour cette recette végétarienne qui nous a régalé un Dimanche de Février après un run ;-)
Pour gagner un peu de temps, j'avais cuit les patates douces la veille.
Cette recette est issue du livre "Mes gratinés trop beaux !" aux Editions Solar.
Vous pouvez bien entendu l'accompagner d'une salade ou d'une viande blanche comme nous l'avons fait.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 150 g de Comté
- 50 g de beurre
- 2 grosses patates douces
- 10 tiges de ciboulette
- Sel & poivre

Préparation : 
Lavez les patates douces, essuyez-les et enveloppez-les dans du papier d'aluminium.
Ciselez la ciboulette.
Râpez le Comté.
Préchauffez le four à 180° C.
Places les patates douces dans un plat allant au four.
Enfournez-les pour 30 minutes (plus d'une heure pour moi ...)
Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau, prolongez la cuisson si nécessaire.
Retirez le papier d'aluminium.
Coupez-les ensuite en deux.
Avec une petite cuillère, retirez-leur délicatement de la chair, laissez au moins 1 bon centimètre de chair pour conserver la solidité de la patate douce.
Préchauffez le gril à 220° C.
Faites fondre dans une casserole le beurre.
Dans un saladier, réunissez la pulpe des patates, les 3/4 du Comté, le beurre, la ciboulette, puis salez et poivrez. Mélangez.
Garnissez le creux des patates douces avec cette préparation.
Répartissez le reste du Comté, puis faites gratiner de 5 à 6 minutes sous le gril du four.

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Biscuits craquelés au citron & à la noix de coco

Pour démarrer ce mois, je vous propose de délicieux biscuits bien citronnés qui ont fait le plaisir de quelques ami(e)s qui ont pu les déguster lors d'un brunch.
La recette provient une fois de plus du livre "Citron" d'Isa qui nous régale également sur son blog "Les gourmandises d'Isa". De ce livre, je vous avais proposé dernièrement d'excellentes petites truffes au citron.

Ingrédients pour environ 40 biscuits (selon Isa 24) :
- 180 g de beurre à température ambiante
- 200 g de sucre
- 2 oeufs
- Le zeste fin de 2 citrons
- 1 cuillère à café d'extrait pur de citron
- 375 g de farine
- 90 g de noix de coco râpée
- Colorant alimentaire jaune (facultatif)
- Sucre glace

Préparation :
Dans le bol d'un batteur, crémez le beurre avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une texture légère et mousseuse.
Ajoutez les oeufs, un à un, en mélangeant entre chaque addition.
Incorporez le zeste, le jus et l'extrait de citron, puis ajoutez la farine, la noix de coco et le colorant alimentaire.
Mélangez bien jusqu'à homogénéité.
Couvrez le bol de film alimentaire et réfrigérez au minimum 4 heures ou toute une nuit.
Préchauffez le four à 160° C.
Tapissez deux plaques à biscuits de papier sulfurisé et réservez.
Préparez une assiette creuse en la remplissant de sucre glace.
A l'aide d'une cuillère à soupe, prélevez un peu de pâte et façonnez une boulette de la grosseur d'une balle de golf, puis roulez-la, pour bien l'enrober, dans le sucre glace.
Renouvelez l'opération avec le reste de la pâte.
Réfrigérez la pâte entre chaque fournée de biscuits.
Déposez les boules de pâte, sans les aplatir, sur les plaques à biscuits préparées et enfournez pour 17 minutes.
Même si les biscuits vous paraissent mous en sortant du four, laissez-les refroidir sur une grille, ils durciront en refroidissant.
De plus, si les biscuits ne semblent plus avoir de sucre glace sur le dessus, une fois complètement refroidis, plongez-les rapidement dans le sucre glace (facultatif).
Conservez les biscuits dans une boîte hermétique.

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