DS CAFE - Nouvelle adresse pour bruncher

Aujourd'hui, je vous parle d'une adresse pour aller bruncher cet été ou une autre saison d'ailleurs mais disons que nous avons eu la chance d'y aller un Dimanche ensoleillé qui nous a permis ensuite de nous balader le long de la Seine. Nous avons testé celui de Beaugrenelle.

Cette enseigne DS Café regroupe 4 restaurants et salons de thé healthy (à Paris 8, Paris 16, Paris 17, et Boulogne Billancourt) qui vous offrent chaque jour un tour du monde des saveurs grâce à sa carte saine et gourmande.

Le DS Café vous surprendra le temps d’une expérience culinaire pas comme les autres, notamment grâce à ses nombreux choix ayant la possibilité d’être végétariens et/ou vegans.

Les plats sont faits maison avec des produits frais, la carte est variée et vous pouvez y aller pour une autre bonne raison qu'un brunch.

Mon mari a choisi le brunch gourmand (24 €), j'ai été plus raisonnable en choisissant le healthy (29 €).
Son assiette à droite était composée d'oeufs brouillés avec du pastrami et salade verte.
La mienne à gauche d"oeufs brouillés, saumon fumé, avocat, brocoli et graines oméga, salade de pousses d’épinards, sauce huile d’olive citron.
Pour les desserts, j'ai continué dans le raisonnable avec un açaï bowl et monsieur a opté pour un cheesecake.
Les brunchs comprennent également une boisson chaude au choix, un jus de fruits pressés, des viennoiseries pour le brunch gourmand ou des crackers pour le healthy.

DS Café propose également des livraisons au cas où vous préférez rester posé chez vous.
Bref vous l'avez compris, je vous recommande cette nouvelle cantine saine et gourmande.

DS PARIS 15

Centre Commercial Beaugrenelle

16 rue Linois 

75015 Paris

Smoothie chocolat, banane & avocat

Avant de faire goûter ce smoothie à mon mari, j'ai fait l'erreur de lui dire que l'avocat faisait partie de sa composition.
Se dire qu'il puisse y avoir de l'avocat dans une boisson sucrée a mis son cerveau en alerte mais il a tout de même jouer le jeu et a été très agréablement surpris de ne pas en percevoir le goût. Il a donc validé ce smoothie :-)
Du coup, j'ai préféré ne rien dire à mon second testeur qui a réussi à détecter le chocolat - certes ça n'était pas trop difficile - Il a même su retrouver le soja et la coco qui faisait partie du lait végétal pour lequel j'avais opté.
En revanche, il n'a ni su retrouver le goût de la banane et encore moins celui de l'avocat. 
Donc croyez-moi, il ne faut pas avoir peur de l'essayer à votre tour. 
Pour le lait à vous de choisir un lait végétal selon vos préférences ou alors un lait de vache.
J'espère que ce petit smoothie idéal pour booster votre journée, vous donnera envie de vous y mettre.

Ingrédients pour 1 litre 1/2 : 
- 1 avocat
- 2 bananes
- 400 ml d'eau
- 800 ml de lait
- 200 g de chocolat noir (70 % ou 50 %)

Préparation : 
Dans une casserole, faites fondre le chocolat avec le lait. 
Mélangez bien jusqu'à ce que ce soit homogène et réservez hors du feu. 
Mixez ensemble la chair de l'avocat, les bananes et l'eau. 
Versez dans le lait au chocolat et mélangez bien. 
Ajustez la texture si désiré en ajoutant du lait ou de l'eau. 

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Source : Madame Gâteau

Chocolate puddle cookies

Ce sont une nouvelle fois mes collègues qui ont profité de ces petites douceurs incroyablement bonnes. Puddle signifie "flaques d'eau" en Anglais pour la minute culturelle ;-)
J'ai vraiment été conquise par le résultat et même surprise au vu du peu d'ingrédients que la recette comprend.
Des ingrédients qu'on a tous et qui sont à portée de main.
Et puis cette recette permet d'écouler des blancs d'oeufs autrement qu'en macarons ou financiers.
Les quantités vous permettront de réaliser environ 25 biscuits et pour cela une petite cuillère à café de pâte sur une feuille de papier sulfurisé sera suffisante.
Ca vous semblera peu, mais les biscuits vont réellement généreusement gonflés. Ainsi espacez-les bien.
Croyez-moi, c'est assez surprenant.

Ingrédients pour environ 25 biscuits :
- 150 à 200 g de noix de pécan (ou noix)
- 225 g de sucre glace
- 30 g de cacao non sucré de type Van Houten
- 2 pincées de sel
- 2 blancs d’œufs (moyens)

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Faites griller les noix de pécan pendant quelques minutes au four. 
Une fois refroidies, coupez-les en gros morceaux.
Dans un grand saladier, tamisez le sucre, le cacao et le sel. 
Ajoutez les noix de pécan et les blancs d’œufs non battus.
Mélangez à l'aide d'une spatule souple. 
Ajoutez éventuellement un peu de sucre glace si la pâte est trop liquide (tout dépend, en fait, de la taille des œufs).
Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et déposez-y des petits tas de pâte à l'aide d'une cuillère à café en prenant soin de bien les espacer car les biscuits vont beaucoup gonfler en cuisant.
Faites cuire pendant 10 à 11 minutes. Ils vont s'étaler (comme des flaques d'eau), enfler, se craqueler et devenir brillants.
Dès la sortie du four, faites glisser la feuille de papier sulfurisé sur une grille de refroidissement. Attention, ces biscuits sont très fragiles, mais ils se décolleront facilement quand ils auront complètement refroidi.

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Source : Cakes in the city

Gaufres au poivron jaune

Depuis toujours je n'ai mangé que des gaufres sucrées, recette de ma maman pour laquelle je suis fidèle. 
Mais c'est vrai que la cuisine change au fil des années et que maintenant on voit des gaufres salées.
J'ai donc voulu à mon tour les essayer quand je les ai vu dans le livre "Bols veggies" aux Editions Solar.
Je vous ai déjà parlé de ce livre lorsque j'ai mis en ligne un bol avec du tofu mariné au pesto de roquette. Une recette grandement appréciée ! 
J'espère que ces gaufres vous donneront la curiosité d'essayer à votre tour.

Ingrédients pour 15 gaufres : 
- 2 poivrons jaunes
- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
- 2 cuillères à soupe de gruyère râpé
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure
- 2 oeufs battus
- 50 cl de lait
- 50 g de beurre fondu

Préparation :
Enlevez les parties blanches et les graines des poivrons.
Mixez la chair.
Mettez tous les ingrédients dans un saladier et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Versez une louche de pâte dans le gaufrier et laissez cuire 3 minutes.
Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Servez avec une salade de votre choix.

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Gâteau aux cerises, mascarpone & amandes

Je profite encore des cerises pour tester ce gâteau trouvé sur le blog "La cuisine de Dany - Epicétout" que j'ai réalisé à l'occasion d'un après-midi barbecue dans ma résidence avant le début de la tant attendue finale de la Coupe du Monde de Football.
Que ce fut difficile de résister 24h avant de le manger. A la sortie du four, il embaumait tellement l'amande amère dont je vous recommande de ne pas faire l'impasse. 
En tous les cas, c'est un plaisir de vous offrir cette recette surtout si vous croulez sous les cerises à ne plus savoir comment les manger.

Ingrédients pour un moule de 24 cm :
- 40 g de farine
- 30 g de maïzena
- 150 g de poudre d’amandes
- 1/2 sachet de levure
- 150 g de sucre
- 3 œufs
- 250 g de mascarpone
- 1 cuillère à café d’extrait d’amande amère
- 300 g de cerises
- 60 g d’amandes effilées

Préparation :
Lavez et dénoyautez les cerises (gardez-en quelques unes pour la décoration).
Préchauffez le four à 180° C.
Mélangez la farine, la maïzena, la poudre d’amandes et la levure.
Fouettez les œufs avec le sucre. 
Ajoutez le mascarpone et l’extrait d’amande, puis mélangez.
Ajoutez le mélange sec ainsi que les cerises dénoyautées. Mélangez bien.
Versez ce mélange dans un moule à manqué graissé.
Eparpillez les amandes effilées et enfournez pour 30 à 35 minutes environ.
Testez la cuisson avec la pointe d'un couteau et laissez refroidir avant de démouler.

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Tofu mariné au pesto de roquette, riz, carottes & betterave

Que du bonheur le livre "Bols veggies" aux Editions Solar. J'aime beaucoup toutes les idées de repas sains que l'on y retrouve.
On y découvre notamment des recettes à base de soja. Je n'ai pas l'habitude de cuisiner ce produit mais l'idée de le mariner dans un pesto de roquette m'a totalement séduit.
Mon mari adore cette salade ce qui m'a permis de lui faire manger le tofu sans souci.
Dans le livre, cette recette est proposée avec des haricots coco que j'ai remplacé par du riz.
A refaire sans hésitation !

Ingrédients pour 4 personnes :
. Pour le tofu
- 200 g de tofu frais
- 100 g de roquette
- 50 g de pignons de pin
- 2 gousses d'ail passées au presse-ail
- 10 cl d'huile d'olive
- 1 à 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- Sel & poivre
. Pour l'accompagnement
- 240 g de riz non cuit
- 3 carottes
- 1 betterave
- 100 g de roquette
- 1 cuillère à soupe de graines de courge
. Pour la sauce
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de miel
- Sel & poivre

Préparation :
La veille, préparez le pesto de roquette en mixant ensemble la roquette, les pignons de pin, l'ail, l'huile d'olive, le parmesan, le sel et le poivre.
Détaillez le tofu en cubes.
Mettez-les dans un sac alimentaire avec le pesto de roquette.
Laissez mariner une nuit au réfrigérateur.
Le jour même, portez à ébullition une casserole d'eau salée et faites cuire le riz selon les indications figurant sur l'emballage. Egouttez le riz et laissez-le refroidir.
Râpez les carottes, pelez et émincez la betterave, puis coupez-la en morceau.
Répartissez dans les bols le riz, les carottes, la roquette et la betterave.
Parsemez des graines de courge.
Mélangez les ingrédients de la sauce et versez-la sur les bols.
Ajoutez le tofu mariné et servez.

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Quiche au Beaufort & au Gruyère

Aujourd'hui je vous propose une quiche toute simple mais pleine de fromage, idéale pour un pique-nique.

Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 200 g de Beaufort
- 50 g de Gruyère
- 4 oeufs
- 30 cl de crème fraîche liquide
- Sel & poivre
- Noix de muscade en poudre

Préparation :
Foncez un moule à tarte avec la pâte après avoir mis dans le fond une feuille de papier sulfurisé.
Dans un saladier, mettez les oeufs, le sel, le poivre puis ajoutez la noix de muscade en poudre. 
Battez les oeufs en omelette.
Ajoutez la crème liquide et fouettez à nouveau. 
Ajoutez le Gruyère fraîchement râpé.
Retirez la croûte du Beaufort et coupez-le en lamelles. 
Disposez-les sur tout le fond de tarte. 
Versez la préparation de crème et d'oeuf.
Enfournez dans un four préchauffé à 180° C pendant 35 à 40 minutes environ.
Servez aussitôt avec une salade verte. 

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Gâteau aux framboises & crumble de flocons d'avoine

Un match de foot avec l'équipe de France sur nos écrans sur les heures de bureau, l'occasion pour moi de rapporter un gâteau pour partager ce moment de façon conviviale.
C'est Manue qui m'a convaincu à la lecture de son billet lorsqu'elle a publié ce gâteau.
D'ailleurs tout le monde l'a trouvé incroyablement bon. 
On m'a dit qu'il avait des allures de gâteau de la ménagère mais qu'en le goûtant il était surprenant car il paraissait plus sophistiqué.
Pourtant, il est d'une simplicité enfantine, n'importe qui peut se lancer dans sa réalisation.
Vous pouvez le faire été comme hiver car les framboises surgelées peuvent parfaitement convenir quand la saison de ce petit bijou n'y est pas.

Ingrédients pour un moule de 24 cm :
. Pour le gâteau 
- 140 g de beurre mou
- 220 g de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 200 g de fromage blanc
- 200 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Framboises
. Pour le crumble
- 60 g de beurre mou
- 60 g de sucre roux
- 60 g de farine
- 60 g de flocons d'avoine

Préparation :
Préchauffez le four à 160 °C.
Dans le bol du robot, fouettez le sucre avec le beurre jusqu'à ce que le mélange mousse puis ajoutez les oeufs.
Fouettez bien, vous obtiendrez un mélange très aérien.
Ajoutez le fromage blanc et la farine en alternant.
Versez la pâte dans le moule et recouvrez de framboises.
Mélangez la farine, le sucre roux, le beurre et les flocons d'avoine du bout des doigts et déposez ce crumble sur les framboises.
Enfournez pour 1h15 au moins.
Assurez-vous que le gâteau soit bien cuit en son centre avant de le sortir.
Laissez le refroidir complètement avant dégustation.

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Gravlax de saumon au sirop d'érable

C'était à l'occasion des fêtes de fin d'année que j'avais réalisé ce gravlax mais rien ne vous empêche d'en manger tout au long de l'année. 
Je m'imagine très bien en manger en pique-nique, bref n'importe quand d'autant que c'est plutôt facile à faire. 

Ingrédients :
- 30 ml de sirop d'érable
- 65 g de sucre
- 65 g de gros sel
- 570 g de saumon, avec la peau
- 1/2 bouquet d'aneth, les feuilles et les queues grossièrement hachées
- 15 ml de poivres mélangés

Préparation :
Dans un petit bol, mélangez bien le sucre, le sirop d’érable, le sel et le poivre. 
Frottez le saumon avec la moitié de cette marinade.
Placez le saumon dans un plat profond, la peau vers le bas, puis ajoutez l’aneth sur le dessus. 
Versez le reste de la marinade sur le saumon.
Mettez une feuille de film étirable au contact du saumon et placez un poids sur le film afin que la chair soit compressée. 
Réfrigérez au moins 6 h ou toute une nuit.
Avant de servir, retirez l’aneth et le mélange de sel et de sucre. 
Coupez le saumon en tranches très minces. 
Accompagnez de blinis, de petites tranches de pain ou autre accompagnement de votre choix. 

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Emincé de poulet au parmesan

Je suis contente d'avoir pu recevoir le livre "I love ma cuisine au Thermomix - 150 recettes" des Editions Solar car je possède ce meilleur robot qui me permet de cuire énormément mes légumes quotidien à la vapeur et de me réaliser notamment en hiver d'excellentes soupes avec un velouté incroyable.
A dire vrai, je cuisine assez rarement des plats avec mon Thermomix, du coup avec 150 recettes issues de ce livre, ça permet d'élargir mes repas.
Après l'avoir feuilleté, j'ai vraiment eu envie de cuisiner cet émincé de poulet au parmesan. 
Sans regret, nous avons vraiment apprécié ce plat que j'ai servi avec des tagliatelles fraîches. 
Le livre propose de servir également avec des pois gourmands mais avec les hommes j'ai préféré faire l'impasse pour ce coup-ci.
Je vous explique tout de même la recette avec pour ceux qui ne voudraient pas s'en priver.

Ingrédients pour 4 personnes :
. Pour la sauce
- 60 g de parmesan à la coupe
- 5 g de tomates séchées
- 20 g de graines de tournesol (j'ai mis des graines de courge)
- 1 gousse d'ail pelée
- 3 cl d'huile d'olive
- 20 cl de lait
. Pour l'émincé
- 500 g d'émincé de poulet
- 1 cuillère à café de sel
- 400 g de pois gourmands frais
- 10 g de beurre
- 500 g de pâtes cuites
- 200 g de crème fraîche à température ambiante

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Pour la sauce, coupez le parmesan en gros morceaux et mettez-le dans le bol mélangeur, mixez pendant 10 secondes à vitesse 10 et réservez.
Mettez dans le bol les tomates, les graines de tournesol et l'ail, hachez pendant 5 secondes à vitesse 8.
Ajoutez le parmesan et mélangez pendant 5 secondes à vitesse 4.
Versez l'huile d'olive et mixez pendant 15 secondes à vitesse 4.
Versez le lait et mélangez pendant 20 secondes à vitesse 3.
Mélangez l'émincé de poulet à la sauce dans un plat à gratin.
Enfournez et faites cuire 40 minutes en remuant une fois à mi-cuisson.
Quinze minutes avant la fin de la cuisson, versez 50 cl d'eau avec le sel dans le bol mélangeur nettoyé.
Lavez les pois gourmands et mettez-les dans le panier Varoma.
Posez celui-ci sur le couvercle du bol mélangeur et programmez 12 minutes sur la fonction Varoma à vitesse 1.
Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une poêle et dorez les pâtes dedans.
Sortez le plat du four, versez la crème autour de l'émincé.
Mélangez les pâtes avec le poulet et servez avec les pois gourmands.

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