Macarons fourrés au citron & au basilic - Bloganniversaire

Aujourd'hui cela fait déjà 3 ans que je partage avec vous mes recettes tirées de livres, de revues, de d'autres blogs, de mon imagination ou encore des recettes de famille.

Durant ces trois années de nouvelles amitiés, de nouvelles découvertes gustatives, des ateliers intéressants, des concours originaux, des soirées gourmandes, des partenariats sympas et évidemment des kilos sur les hanches sont mon quotidien. Vous pensez donc que je ne vous laisserai pas de sitôt.

Aidez-moi juste à souffler mes bougies et c'est reparti pour des années encore.

Pour l'occasion, je vous offre ces macarons (enfin juste en photo) dont le fourrage a été trouvé sur le blog "S comme soeurs et Saveurs" car les macarons sont souvent dans ma cuisine ces derniers temps et je ne m'en lasse pas (ce n'est pas Mercotte qui dira le contraire ...).

Ingrédients pour une cinquantaine de macarons :

- 250 grs de poudre d'amandes
- 450 grs de sucre glace
- 200 grs de blancs d'oeufs
- 50 grs de sucre en poudre
- 1 pointe de colorant en poudre vert

 Préparation :
Faites chauffer votre four à 150/160° C.
Broyez finement la poudre d'amandes et 250 grs de sucre glace, on appelle l'ensemble des deux le tant pour tant.
Passez au tamis ce mélange et retirez les morceaux de poudre d'amandes qui sont un peu trop gros pour passer dans le tamis.
Ajoutez le reste du sucre glace soit 200 grs et le colorant puis mélangez bien.
Montez les blancs d'oeufs et serrez avec le sucre en poudre en 2 à 3 fois.
Versez le tant pour tant sur les blancs d'oeufs montés et mélangez à l'aide d'une spatule dans un premier temps et pensez à bien racler le bol.
Macaronnez, c'est à ce moment là qu'il fait regarder si l'on arrive à obtenir un ruban.
Coulez la pâte dans une poche à douille sur des feuilles de papier sulfurisé.
Faites croûter 30 minutes.
Faites cuire 15 à 20 minutes en fonction de votre four, durant la cuisson éviter d'ouvrir celui-ci.
Après cuisson, déposez votre feuille sur un plan de travail froid et laissez refroidir avant de décoller les coques.
Conservez dans une boîte au frigo, vous pouvez aussi les congeler.

Ingrédients pour le fourrage :
- 100 grs de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 25 grs de maïzena
- 1 citron non traité
- 1 oeuf
- 1 verre d'eau
- 3 cuillères à café d'arôme de basilic Néroliane
- 25 grs de beurre

Préparation :
Dans une casserole mélangez l'oeuf, le sucre, le sucre vanillé et la maïzena.
Pressez le citron.
Ajoutez le jus de citron et le verre d'eau dans la casserole.
Mélangez et cuire à feu moyen en remuant jusqu'à ébullition.
Retirez du feu et ajoutez l'arôme de basilic et le beurre.
Laissez refroidir.

IMPRIMER LA RECETTE

D'autres macarons :
Macarons ganache au chocolat
Macarons ganache au chocolat parfumé à la noix de coco
Macarons ganache à la pistache
Macarons ganache à la noix de coco
Macarons ganache au chocolat blanc & framboises