Aujourd'hui je vous emmène avec moi au Nord de l'Europe pour une recette au goût du Danemark.
Autant j'aime la chaleur et les pays chauds, autant le Danemark ou la Norvège sont des pays que j'aimerai bien découvrir.
En attendant c'est dans l'assiette que ça se passera avec cette délicieuse recette que j'ai servi à l'apéro avec des tranches de pain grillés.
Au vu de la composition de la recette, vous vous douterez bien que tout a été mangé et que tout le monde a grandement apprécié.
Ingrédients :
- 3 cuillères à soupe de tarama
- 130 g de crevettes roses cuites décortiquées
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 12 brins d'aneth
- 8 brins de ciboulette
- Sel & poivre
Préparation :
Mélangez dans un saladier le tarama, la crème fraîche et le jus de citron.
Rincez et épongez les herbes.
Réservez quelques pluches d'aneth pour la décoration.
Ciselez finement le reste avec la ciboulette.
Epongez les crevettes et hachez-les grossièrement.
Ajoutez-les dans le saladier avec les herbes ciselées. Mélangez.
Goûtez la préparation puis salez et poivrez à votre goût.
Présentez cette tartinade dans un gros bol pour que chacun se serve ou répartissez sur 8 tranches épaisses de pain de seigle en décorant avec les pluches réservées.
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Utilisons les fruits de saison pour se faire plaisir ! Mettons-nous aux fourneaux pour réaliser cette tarte trop bonne. L'alliance prune-amande est parfaite. Et surtout prenez le temps de faire la pâte à tarte car c'est largement meilleur et c'est si facile à faire.
Et comme je l'ai déjà dit, avec les chutes de pâte qu'il vous resterait, n'hésitez pas à faire des fonds de mini-tartelettes que vous congèlerez pour vous improviser ultérieurement un dessert rapide.
En revanche si vous êtes plutôt gâteau que tarte, je vous suggère d'essayer la torte aux prunes du NY Times.
Ingrédients pour un moule de 24 cm :
. Pour la pâte
– 60 g de beurre mou
– 60 g de sucre glace
– 2 jaunes d’oeufs
– 150 g de farine
– 20 g de poudre d’amande
. Pour la crème
– 90 g de poudre d’amande
– 90 g de beurre mou
– 100 g de sucre en poudre
– 2 œufs
– 15 à 20 prunes
Préparation :
Préparez la pâte à tarte en mettant dans un saladier, le beurre légèrement mou et coupez en dés avec la farine.
Mélangez à la main jusqu’à obtention une pâte assez grumeleuse.
Ajoutez progressivement les autres ingrédients (sucre glace, poudre d’amande et jaunes d’oeufs) en malaxant bien à la main, afin d’obtenir une belle boule de pâte.
Réservez-la environ une heure au frigo, en prenant soin de la protéger d’un cellophane au préalable.
Pendant ce temps, lavez et dénoyautez les prunes, puis coupez-les en lamelles assez larges.
Préchauffez le four à 175° C.
Dans un saladier, mélangez la poudre d’amande au beurre pommade, jusqu’à obtention d’un appareil bien homogène.
Ajoutez le sucre, puis les œufs en prenant soin de bien mélanger entre chaque ajout.
Sortez la boule de pâte et étalez-la sur un plan de travail fariné, avant de la positionner délicatement dans un plat à tarte et de la piquer.
Versez la crème dans le plat et placez les lamelles de prune sur cette préparation.
Enfournez 30 à 40 minutes.
Saupoudrez de sucre à la sortie du four et servez tiède ou froid.
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Si tu cherches une recette facile, rapide et que tu veuilles qu'elle régale tout le monde alors j'ai ce qu'il faut pour toi avec cette recette de pain chasseur. Je l'ai découverte sur le blog "Not Parisienne" et visiblement cette recette doit avoir une histoire mais nous ne la connaissons pas.
Cependant l'important c'est qu'elle plaise et cela a bien été le cas !
Ingrédients :
- 100 g de beurre
- 1 baguette
- 200 g de jambon
- 100 g de salami
- 20 g de cornichons
- 2 œufs durs
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- Sel & poivre
Préparation :
Coupez la baguette, enlevez la mie.
Dans un mixeur, hachez la mie du pain, le jambon, le salami, les œufs, les cornichons et le persil. Ajoutez le beurre ramolli, le sel, le poivre.
Travaillez le tout pour obtenir une masse compacte.
Remplissez le pain en tassant bien.
Emballez dans du papier alu et mettez au frais au moins 2 heures.
Coupez le pain en tranches puis servez.
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Depuis le temps que je vois cette recette, j'ai enfin pris la peine de la réaliser. Il faut dire que les crémaillères presque à la chaîne me permettent de cuisiner avec plaisir.
Le gâteau aux pommes c'est la valeur sûre sur nos tables et d'ailleurs ce fut ce cas avec ce gâteau qui se mange très facilement.
Il peut être aussi parfait avec un petit thé sous un plaid en cette période automnale ...
Ingrédients pour un moule de 24 cm :
- 150 g de farine
- 1 cuillère à café rase de levure chimique
- 120 g de beurre mou, coupé en dés
- 100 g de sucre en poudre
- 4 œufs
- les zestes finement râpés de 2 citron
- 1 pincée de sel
- 40 g de sucre perlé
- 500 à 800g de pommes de type Canada
- le jus d'un citron
Préparation :
Pelez les pommes et coupez-les en petits dés (s'ils sont trop gros, ils auront plus de mal à cuire).
Mettez les dés de pommes dans un saladier, versez dessus le jus de citron, mélangez puis laissez mariner le temps de préparer la pâte.
Dans un saladier, battez le beurre mou en dés avec le sucre en poudre et les zestes de citrons jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux et devienne "pommade".
Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque, il ne faut pas ajouter d’œuf tant que le précédent n'est pas parfaitement incorporé.
Terminez en ajoutant la farine et la pincée de sel puis mélangez brièvement.
Égouttez les morceaux de pommes pour enlever le jus de citron et incorporez-les délicatement à la pâte en remuant avec une spatule.
Versez le tout dans un moule à manqué de 24 cm de diamètre, beurré et fariné ou chemisé de papier sulfurisé.
Parsemez le sucre perlé à la surface.
Faites cuire 10 minutes à 200° C puis environ 35 minutes à 180° C.
Servez tiède ou à température ambiante.
Source : Mathilde en cuisine
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Voilà déjà quelques temps que j'ai reçu le livre Greenprint de Marco Borges et dont l'introduction est de Jay-Z & Beyoncé.
Marco Borges est le nutritionniste des stars et présente dans ce livre un programme révolutionnaire pour une alimentation 100% à base de plantes. Ce programme est déjà suivi par Pharell Williams, Shakira ou encore Jennifer Lopez.
Fort de ses 20 ans d'expérience en qualité de coach et chercheur en nutrition, il a développé des règles simples et efficaces pour améliorer sa santé et perdre du poids mais aussi pour avoir un impact positif et concret sur la planète.
Ainsi ce livre s'adresse à ceux qui souhaitent embrasser un mode de vie à la fois sain et responsable. A travers plus de 60 recettes délicieuses, une multitude de conseils utiles et de fiches pratiques, il nous révèle comment booster notre métabolisme, retrouver équilibre et énergie, sans oublier minimiser notre empreinte carbone.
Greenprint n'est pas seulement un régime mais une philosophie de vie qui transformera notre mentalité et notre approche de la nourriture (https://www.thegreenprintproject.com/)
Ainsi je vous propose l'une de ses recettes qui nous a séduit tous les 3.
Ingrédients pour 2 personnes :
- 70 g de noix de cajou
- 200 g de pâtes sans gluten
- 1 sachet de levure malté
- Le jus d'un citron vert
- 1 pincée d'ail en poudre
- 1 pincée de sem
- Persil frais
Préparation :
Dans un bol, mettez les noix de cajou à tremper dans l'eau chaude pendant 5 minutes.
Pour qu'elles soient plus tendres, laissez-les tremper toute une nuit.
Portez à ébullition une grande casserole d'eau.
Faites cuire les pâtes selon les instructions figurant sur le paquet.
Pendant ce temps, égouttez les noix de cajou et mettez-les dans le bol du blender.
Ajoutez la levure, le jus de citron vert, la poudre d'ail, le sel et 10 cl d'eau. Mixez.
Egouttez les pâtes et remettez-les dans la casserole.
Versez la sauce et mélangez bien.
Parsemez d'une pincée de persil et servez.
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Aujourd'hui je vous offre une recette plutôt basique mais qui plaît toujours. J'ai nommé : la tarte aux pommes
Pour tout vous dire, récemment nous avons fêté les 18 ans du fiston en famille avec quelques mois de retard pour cause de travaux et de déménagement au moment de son anniversaire.
Nous étions 17 à table et je craignais de ne pas avoir assez d'un seul dessert. J'en ai donc réalisé 3 ...
Chacun a ainsi eu une petite verrine de mousse au chocolat, mais aussi un layer cake aux Snickers que je vous proposerai plus tard.
Par précaution, dans le cas où les deux autres desserts n'auraient pas plu, il était ainsi possible de se rabattre sur ce classique qui a toujours un véritable succès.
J'ai fait des tas de tartes aux pommes mais j'ai voulu essayer cette recette de CAP trouvée chez Manue. J'ai vraiment adoré la pâte croustillante, peu sucrée et qui a cuit à la perfection.
Elle est ultra facile à faire, je pense que je vais définitivement conserver celle-ci pour l'avenir.
Comme Manue, j'ai utilisé un cercle plutôt qu'un moule, je trouve que la finition est plus jolie mais pas de panique si vous n'en avez pas.
Ingrédients pour un cercle de 24 cm :
. Pour la pâte brisée
- 200 g de farine
- 100 g de beurre en dés
- 10 g de sucre
- 4 g de sel
- 1 œuf
- environ 20 g d'eau
- 300 g de compote de pommes
- 2 à 3 pommes
- Beurre
- Sucre roux
Préparation :
Pour la pâte brisée, mettez le beurre, le sucre, le sel et la farine dans un saladier et sablez le tout avec le bout des doigts ou la feuille K de votre robot pâtissier.
Lorsque vous avez obtenu les miettes, ajoutez l’œuf et l'eau et pétrissez jusqu'à e que la pâte ne colle plus au doigt ou au bol du robot.
Ajustez si besoin avec un peu de farine si la pâte est trop collante ou à l'inverse avec un peu d'eau si elle n'est pas tout à fait souple.
Filmez et réservez au frais au moins 1 heure (j'ai réalisé la mienne la veille et je l'ai sorti du frigo un peu avant).
Beurrez un cercle de 24 cm de diamètre.
Posez-le sur du papier sulfurisé lui même disposé sur une plaque de pâtisserie.
Étalez la pâte régulièrement avec un rouleau et en garnir le cercle, piquez la pâte (vous pourrez lever les bords et les pincer) et garnissez de compote.
Pelez et coupez les pommes en lamelles, disposez-les sur la compote.
Ajoutez quelques noix de beurre puis du sucre roux.
Enfournez à 200° C pour 30 minutes environ.
Laissez refroidir, puis mettez du nappage avec un peu d'eau et faites bouillir, laissez reposer 2 minutes et en recouvrir la tarte (j'ai oublié cette étape qui n'est pas nécessaire à mon sens).
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J'avais envie de croque-monsieur mais autrement que le classique jambon-fromage et différent de celui au chèvre & crème à l’échalote publié en début d'année.
C'est sur le fameux site du Demotivateur Food que j'ai découvert cette version vraiment délicieuse.
En revanche, la recette initiale était végétarienne mais j'ai choisi d'y rajouter du jambon fumé qui attendait tranquillement dans mon frigo.
Pour la cuisson, je n'ai pas voulu sortir mon appareil à croque, j'ai donc fait comme proposé sur la recette, une cuisson à la poêle. Pour 4 croques ça fait ainsi moins de vaisselle.
Ingrédients pour 4 croque-monsieur :
- 8 tranches de pain
- 4 tranches de cheddar
- 1 oignon rouge tranché finement
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 2 à 4 cuillères à soupe de sauce barbecue
- 4 tranches de jambon fumé (facultatif)
Préparation :
Faites fondre une cuillère à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen.
Ajoutez l'oignon coupé en lamelles et remuez de temps en temps jusqu'à ce qu'il change de couleur et qu'il prenne une teinte foncée, le tout pendant 10-15 minutes.
Retirez-le du feu et laissez-le de côté.
Étalez du beurre sur la moitié des tranches (sur le côté extérieur) et ajoutez la sauce barbecue sur les autres.
Ajoutez une tranche de cheddar par-dessus la sauce et répartissez ensuite l'oignon caramélisé. Finissez avec le jambon fumé. Fermez.
Faites fondre le reste du beurre dans la poêle à feu doux.
Faites cuire les croque-monsieur jusqu'à ce que le pain soit doré et le fromage fondu.
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Cette année les figues sont venues à moi par grande quantité, il semblerait que les arbres ont été très généreux chez les gens de mon entourage. Parfait pour moi qui raffole de figues qu'elles soient noires ou blanches. J'adore les manger telles quelles mais je suis dans ma période de crémaillère et je me suis dit qu'une tarte aux figues devrait plaire. J'ai donc repris cette recette sur le site Cookomix.
Un régal qui vous permettra de manger les figues autrement. Petite précision, pour cette recette j'ai utilisé des figues blanches.
Ingrédients :
. Pour la pâte sablée
- 260 g de farine
- 125 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 60 g de sucre glace
- 1 oeuf
. Pour la crème d'amande
- 80 g sucre en poudre
- 2 oeufs
- 80 g d'amandes en poudre
- 100 de crème fleurette
. Pour le montage
- 12 figues
- 2 cuillères à soupe de cassonade
Préparation :
Commencez par préparer la pâte sablée en mettant 260 g de farine, 125 g de beurre coupé en morceaux et une pincée de sel dans le bol du Thermomix.
Mélangez 30 secondes à vitesse 5 en mode rotation.
Ajoutez 60 g de sucre glace et un oeuf.
Mélangez 10 secondes à vitesse 5 en mode rotation puis en mode pétrin 1 minute 30.
Réservez la pâte emballée dans un film alimentaire pendant 30 minutes.
Nettoyez le bol puis faites la crème d'amande en mettant 80 g de sucre en poudre et 2 oeufs.
Mélangez 3 minutes à vitesse 4.
Ajoutez 80 g d'amandes en poudre et 100 g de crème fleurette.
Faites chauffer 1 minute à 37° C vitesse 4.
Préchauffez le four à 200° C.
Etalez le pâte sablée entre deux feuilles de papier de cuisson et placez-la dans un moule à tarte.
Etalez la crème d'amande sur le fond de tarte.
Ajoutez 12 figues lavées, séchées, coupées en quatre (ou plus selon leur taille) face coupées vers le haut et en les enfonçant légèrement dans la crème.
Saupoudrez les figues avec 2 cuillères à soupe de cassonade (étape oubliée pour ma part).
Mettez au four pendant 35 minutes.
Servez tiède ou froid.
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Si vous recherchez un bon gâteau réconfortant j'ai la recette qu'il vous faut. Cependant un peu de patience avant de la déguster car il sera meilleur le lendemain.
L'association chocolat & framboises matche parfaitement, cependant je n'ai pas trop senti le goût du spéculoos. Mais semble t-il d'autres l'ont senti. A vous de juger !
Ingrédients :
- 300 g de framboises
- 3 oeufs
- 2 cuillères à soupe de lait
- 150 g de beurre
- 150 g de farine
- 1,5 cuillères à café de levure chimique
- 100 g de pâte de spéculoos
- 150 g de sucre vergeoise
- 150 g de chocolat noir
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- 1 pincée de sel
Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Faites fondre le chocolat avec le lait et la pâte de spéculoos d ans un bol placé au bain-marie en mélangeant.
Battez le beurre avec la vergeoise à blanchiment.
Intégrez les oeufs un à un, puis le sel, le chocolat fondu, la vanille, la farine, la levure et les 3/4 des framboises.
Versez la pâte dans un moule beurré.
Enfoncez légèrement le reste des framboises sur le dessus.
Faites cuire environ 30 minutes au four.
Le gâteau doit rester très moelleux au centre.
Laissez-le complètement refroidir avant de le servir.
Source : Cuisine Actuelle - Juin 2019
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Toujours en quête de recettes pour l'apéritif et notamment les tartinades que j'affectionne particulièrement, aujourd'hui je vous emmène en Grèce avec cette recette à servir avec quelques rondelles de pain frais ou grillé, ou même avec des blinis.
Comme toujours, je vous offre des recettes faciles à réaliser et bien meilleures que des biscuits industriels.
Ingrédients pour 3/4 personnes :
- 2 poivrons rouges
- Feta
- 2 yaourts Grecs
- Huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- Paprika
Préparation :
Faites cuire les poivrons au grill, retirez la peau, enlevez les grains et coupez en dés.
Ecrasez un peu de feta, puis mélangez avec les yaourts Grecs, les poivrons, l'ail, le paprika et un peu d'huile d'olive.
Conservez au frais avant dégustation, puis servez avec du pain.
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