Verrine au potimarron & à la crème de Bleu

Les fêtes et les préparatifs ne sont pas encore terminés. Il nous reste une année à clôturer et une nouvelle à démarrer. 
De mon côté, je n'ai plus rien à cuisiner, cette année je suis invitée pour le Nouvel An. Je peux enfin me reposer après quelques heures aux fourneaux pour le repas familial de Noël.
Ainsi lors de l'apéritif, je leur ai servi ces petites verrines toutes en couleurs.
Peut-être vous donneront-elles envie que ce soir pour le 31 comme pour toutes autres évènements.

Ingrédients pour 9 petites verrines : 
- 250 g de Bresse Bleu Suprême
- 30 cl de crème liquide 
- 500 g de potimarron
- 1 oignon
- 1/2 bouillon cube
- 80 g de beurre doux 
- Sel & poivre du moulin 

Préparation : 
Pelez et coupez le potimarron en petits cubes. 
Pelez, ciselez l'oignon et faites-le fondre 3 minutes dans une petite casserole avec 20 g de beurre.
Ajoutez les dés de courge, salez et poivrez. 
Recouvrez d'eau, émiettez le bouillon cube et laissez mijoter environ 20 minutes sur feu moyen. 
Egouttez la courge et placez-la dans un saladier avec le reste de beurre coupé en dés.
Mixez jusqu'à obtention d'une mousseline fine et onctueuse. Laissez refroidir. 
Portez doucement la crème à ébullition dans une petite casserole.
Retirez du feu et faites-y fondre 200 g de bleu coupé en dés.
Laissez reposer quelques minutes puis mixez finement. Réservez.
Versez la purée de potimarron dans 9 petites verrines puis recouvrez de crème de bleu.
Terminez en déposant un morceau de fromage sur le crémeux.
Entreposez les verrines 2 heures au réfrigérateur avant de savourer.

Source : Qui veut du fromage ? 

IMPRIMER LA RECETTE

Joyeux Noël !

A l’occasion de Noël, le temps est venu de chasser les chagrins, les soucis et les douleurs pour laisser place à l’amour, la joie et la bienveillance ! 

Je vous souhaite de merveilleuses fêtes de fin d’année, en espérant que tous vos vœux soient exaucés. 

Joyeux Noël !

Bûche poire & chocolat

Avouez-le, vous êtes encore quelques uns à vous demander quel dessert vous allez servir pour les fêtes. Tout le monde n'a pas forcément bouclé son menu et je dois dire que pour une fois, je fais partie de ceux qui se sont enfin décidés à mi-Décembre alors qu'habituellement courant Novembre je sais déjà ce que je vais préparer à mes convives.
Cette bûche je l'ai donc réalisé à Noël dernier mais je voulais vous en faire profiter que maintenant de peur qu'elle ne soit passée aux oubliettes une fois les fêtes passées et la Chandeleur dans les esprits.
J'espère donc qu'elle profitera aux indécis, aux personnes sans stress qui n'ont pas encore tout décider de leur menu.
C'est une bûche façon entremet/mousse donc plutôt légère après un bon repas que j'ai pioché sur le joli blog "A mes nuits blanches".

Pour une bûche de 10 personnes (L.30 x l.8 x h.6,5 cm)
. Ingrédients pour le biscuit
- 3 œufs
- 125 g de sucre
- 75 g de beurre
- 115 g de poudre d'amandes
- 20 g de cacao amer

Préparation :
Mélangez vivement les œufs avec le sucre. 
Ajoutez le beurre fondu et la poudre d'amandes tamisée avec le cacao amer. 
Versez cette préparation sur un moule à biscuit roulé de type Flexipan. 
Faire cuire 15 à 20 minutes dans le four préchauffé à 180° C. 
Laissez refroidir, coupez une bande de la taille souhaitée.

. Ingrédients pour l'insert chocolat
- 80 g de chocolat noir
- 160 g de crème fraîche liquide

Préparation :
Faites fondre le chocolat au bain-marie. 
Pendant ce temps, montez la crème fouettée (pas trop serrée). 
Mélangez au chocolat tiède et versez dans la gouttière doublée de rhodoïd.
Faites prendre au congélateur.

. Ingrédients pour la mousse poire
- 350 g de poires à réduire en purée 
- 5 feuilles de gélatine
- 350 g de crème fraîche entière liquide
- 75 g de sucre glace

Préparation :
Faites tremper la gélatine dans un grand récipient d'eau froide. 
Lavez et pelez les poires.
Réservez une poire à couper en petits dés et mixez le restant.
Faites tiédir 3 cuillères à soupe d'eau.
Essorez la gélatine et incorporez-la à l'eau chaude, versez dans la purée de poire pour refroidir l'ensemble. 
Battez la crème au fouet en chantilly et ajoutez le sucre glace. 
Incorporez délicatement la purée gélifiée à la crème chantilly. 
Versez la mousse dans la gouttière doublée de rhodoïd.
Placez l'insert au centre puis répartissez quelques dés de poire. 
Déposez le biscuit imbibé d'un sirop parfumé au rhum. 
Faites prendre au congélateur.

Sortez la bûche du congélateur le matin pour le soir ou la veille au soir pour le midi.

Décor : dentelles de chocolat
Faites fondre 100 g de chocolat de couverture puis préparez la dentelle sur une feuille de rhodoïd à l'aide d'un cornet papier. 
Déposez la feuille sur la bûche pour que le chocolat prenne la forme de la bûche. 
Laissez cristalliser avant d'ôter le rhodoïd.
Avant de servir, posez la dentelle de chocolat sur la bûche démoulée.

IMPRIMER LA RECETTE

Bundt cake facile au chocolat

Je suis un peu déçue de ma photo de mon bundt cake mais par contre nous avons tous adoré ce gâteau.
Il est vraiment très moelleux, léger et loin d'être étouffant. Une pure merveille qui va être fait et refait.
Le glaçage au chocolat est indispensable, je ne supprimais pas. Après à vous de décorer de fruits secs ou de fruits frais tels que des petits fruits rouges.

Ingrédients :
. Pour le gâteau au chocolat 
- 255 g de farine
- 200 g de beurre
- 300 g de sucre 
- 2 oeufs à température ambiante
- 25 g de cacao
- 1 cuillère à café de sel
- 250 ml d'eau
- 120 ml de fromage blanc
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
. Glaçage 
- 110 g de chocolat 60 % cacao
- 1 cuillère à soupe de miel
- 120 ml de crème semi-épaisse
- 1 cuillère à soupe de sucre

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C, beurrez et farinez un moule à bundt cake.
Dans une casserole, versez l'eau, le cacao, le sel, et le beurre coupe en morceaux. 
Faites chauffer le tout en remuant jusqu’à ce que le beurre fonde complètement et qu'on obtienne une texture lisse. 
Retirez du feu et laissez refroidir.
Dans un bol, fouettez ensemble le fromage blanc et l'extrait de vanille.
Versez dans un saladier la farine, le sucre et le bicarbonate de soude.
Versez ensuite le mélange cacao dans le saladier contenant les ingrédients secs et mélangez jusqu’à incorporation totale.
Incorporez les œufs un à un (il faut incorporer le premier œuf avant d'ajouter le second).
Ajoutez le mélange fromage blanc et extrait de vanille.
Versez la préparation dans le moule et enfournez environ 50 minutes ou jusqu’à ce que la lame de couteau ou le cure-dent en ressorte sec.
Laissez refroidir le gâteau environ 30 minutes sur une grille avant de démouler.
Préparez le glaçage en versant le miel et les pépites de chocolat dans un bol.
Chauffez la crème semi-liquide et le sucre jusqu’à ce que le sucre soit dissout et la crème chaude au toucher.
Versez la crème chaude sur le chocolat et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
Versez ce glaçage sur le gâteau, garnissez de fruits frais ou de fruits secs, puis servez.

Source : Mes inspirations culinaires

IMPRIMER LA RECETTE

Foie gras au miel & 4 épices

Sur le blog, je ne manque pas de recettes de foie gras. Depuis que j'ai appris à le faire il y a quelques années, je ne me lasse pas de le réaliser et j'aime varier ses saveurs.
Pour cette année c'est une version miel & 4 épices que je vous invite à découvrir.

Ingrédients :
- 1 foie gras cru de 700 g environ
- 1 verre de vin blanc sucré type Monbazillac ou Sauternes
- 2 cuillères à soupe de miel liquide
- Mélange 4 épices
- Sel & poivre

Préparation :
Sortez le foie gras 20 minutes avant de le travailler. 
Séparez les deux lobes du foie. 
Dénervez le foie gras. 
Mettez les lobes côte à côte dans un plat à gratin. 
Salez et poivrez généreusement chaque lobe recto verso. 
Faites de même avec les 4 épices.
Dans un bol, mélangez le vin blanc et le miel. 
Versez sur les lobes de foie gras. 
Couvrez le plat de film et mettez au frigo.
Au bout de 12h, pensez à retourner les lobes.
Au bout de 24 h de macération, mettez les lobes dans une terrine. 
Tassez un peu. 
Mettez à cuire au four au bain-marie environ 40 minutes ou 35 minutes si vous le préférez mi-cuit. Lorsque la pointe du couteau est lisse c'est prêt.
Sortez le plat du four mais laissez la terrine dans le bain-marie chaud.
Déposez sur le foie gras une presse en céramique et laissez refroidir 45 minutes à température ambiante.
Une fois ce temps écoulé, mettez un poids de 500 g sur la presse en céramique (brique de lait par exemple) et placez le plat au réfrigérateur pendant une nuit.
Le lendemain, retirez le poids et la presse.
Récupérez la graisse qui a coulé dans le bain-marie et mettez-la dans une petite casserole.
Faites chauffer la graisse qui devient alors liquide.
Retirez la terrine du bain-marie et versez-y une partie de la graisse fondue pour en faire une couche régulière et lisse.
Mettez au frais avec le couvercle de la terrine et dégustez 5 à 6 jours plus tard.

IMPRIMER LA RECETTE

Bûche glacée très facile aux spéculoos & fruits secs

Il est grand temps que je vous fasse découvrir l'une de mes 2 bûches réalisées l'an dernier.
Découverte chez Nanou cette bûche est plus que facile à reproduire. Vous pensez bien que si vous réalisez votre repas de fêtes de A à Z il est vraiment génial d'avoir sous la main une recette facile et rapide à faire. Une bûche qui plaira à tous et que vous n'êtes pas obligés de réaliser dans un moule gouttière, un moule à cake fera également parfaitement l'affaire ! 
Vraiment vous n'aurez plus aucune excuse pour ne pas faire votre propre bûche glacée.

Ingrédients :
- 75 g de pruneaux
- 50 g de cranberries séchées
- 75 g d'abricots séchés
- 150  g de spéculoos
- 140 ml de porto
- 500 ml de crème fraîche liquide (mini 30 %)
- 400 ml de lait concentré sucré
- le jus d'un citron

Préparation : 
Coupez les fruits secs en petits cubes au couteau.
Mettez-les dans un bol et faites-les macérer avec le porto pendant 1 heure.
Préparez les biscuits en les écrasant au rouleau, réservez. 
Égouttez les fruits à l'aide d'une petite passoire.
Montez la crème en chantilly assez ferme.
Dans un autre bol, versez le lait concentré et le jus de citron et fouettez-les ensemble.
Ajoutez 2 cuillères de chantilly et mélangez énergiquement (cela va vous permettre d'avoir une préparation plus souple).
Ensuite, ajoutez progressivement la crème et incorporez-la délicatement avec une spatule pour ne pas casser la légèreté de la crème.
Ajoutez les fruits secs.
Prenez un moule à bûche ou un moule à cake, s'il n'est pas en silicone, tapissez-le de film étirable pour pouvoir le démouler plus facilement.
Versez une couche de crème, puis saupoudrez de la moitié des spéculoos écrasés, lissez la surface à la spatule, puis recouvrez à nouveau de crème puis du reste de spéculoos et terminez par la crème en lissant bien la surface. 
Recouvrez d'un film plastique étirable et congelez pour une nuit minimum.
Démoulez votre dessert et attendez 5/7 minutes avant de la servir.
Vous pouvez proposer en accompagnement un coulis de mangue pour le déguster. 

IMPRIMER LA RECETTE

Crumble au potimarron & Saint Agur

Je ne fais pas partie de ces gens qui servent systématiquement de la dinde pour le réveillon, mais rassurez-vous je n'ai rien contre !!
Cependant j'ai un accompagnement idéal pour une volaille, j'imagine que ça peut également être parfait pour une viande rouge.
Ce crumble au potimarron & Saint Agur a eu son moment de succès auprès de 2 ados ! Vous pouvez donc servir sans hésitation ce chouette plat en version familiale ou en version individuelle de type mini-cocotte.
Ne faites pas l'impasse sur le Saint Agur qui relève parfaitement ce plat de fêtes imaginé par Juan Arbelaez.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 800 g de potimarron 
- 2 oignons 
- 250 g de Saint Agur 
- 100 g de farine complète
- 75 g de beurre doux 
- Sel & poivre à votre convenance 
- Quelques cuillerées d'huile d'olive

Préparation :
Tranchez le potimarron en deux, retirez ses graines puis pelez la courge. 
Coupez sa chair en dés.
Pelez les oignons et émincez-les finement.
Faites rissoler pendant quelques minutes les oignons et les dés de potimarron à la poêle, dans un filet d'huile d'olive. 
Disposez-les dans un plat à gratin, avec un fond d'eau et un filet d'huile d'olive. 
Salez et poivrez.
Enfournez 40 minutes à 180° C.
Pendant ce temps, préparez le crumble. 
Dans un saladier, formez un sablage grossier en mélangeant la farine avec le beurre fondu. 
Placez le mélange au réfrigérateur. 
Lorsque le gratin de potimarron est cuit, sortez-le du four, parsemez-le de morceaux de fromage bleu, puis du crumble, puis à nouveau de fromage bleu. 
Ré-enfournez 15 minutes, jusqu'à ce que le crumble soit doré. Dégustez.

IMPRIMER LA RECETTE

Tartare de saumon, mangue & ciboulette

Fermez les yeux, ouvrez nos narines et sentez l'ambiance de Noël arriver chez vous avec ce mélange d'odeur de sapin et d'odeur de vin chaud. Noël est quasiment là, il faut s'organiser, réfléchir à ce que l'on va cuisiner à la famille qui se réunira pour l'occasion.
En ce qui me concerne, dès Septembre, je commence à réfléchir et chercher ce que je vais bien pouvoir servir à mes invités.
Pour être tout à fait honnête avec vous, je suis toujours à la recherche de mon plat. Je suis déjà décidée sur l'entrée, je suis hésitante sur le dessert mais le plat reste encore plus que flou ...
J'ai donc envie de vous aider si comme moi vous passez beaucoup de temps à vous décider.
Ce tartare me semble parfait pour les fêtes. Il se réalise rapidement, et même en avance si on veut se concentrer sur le dessert en attendant ...
Allez je vous laisse, j'ai un plat à trouver !

Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 g de saumon (filet ou pavé)
- 1 mangue  
- 1 citron vert  
- 6 cuillères à soupe d'huile d’olive 
- Quelques brins de ciboulette 
- Fleur de sel
- Poivre

Préparation :
Taillez en petits dés le saumon et la mangue pelée. 
Rincez et ciselez la ciboulette. Mélangez le tout.
Arrosez de jus de citron et d'huile d’olive. Salez et poivrez. 
Réservez au frais au 3 h minimum.
Moulez le tartare dans un cercle à pâtisserie posé sur 4 assiettes, en tassant bien le mélange. 
Retirez délicatement le cercle et servez aussitôt.

Source : Cuisine Actuelle

IMPRIMER LA RECETTE

Blondies aux pépites de chocolat, pistaches & abricots secs

Parfois lorsque je fais des recettes, il me reste certains ingrédients que je souhaite écouler assez rapidement. Notamment des ingrédients que je n'utilise pas très souvent en cuisine.
Pour ce coup-ci, je fais allusion à des abricots séchés. Souvenez-vous, j'en avais cuisiné dans un excellent moelleux à la carotte, qui j'espère a été testé par certains d'entre vous !
Ainsi depuis fort longtemps j'avais cette recette dans ma liste, une recette déjà réalisée d'ailleurs mais jamais photographiée.
Ce blondies provient du chouette blog "Chocolat & caetera", malheureusement en arrêt.

Ingrédients pour 16 blondies : 
- 110 g de beurre à température ambiante
- 190 g de sucre blond
- 1 oeuf
- 130 g de farine 
- 150 g de pépites de chocolat
- 100 g de pistaches concassées
- 1 dizaine d'abricots secs et coupés en petits dés 

Préparation : 
Préchauffez le four à 180° C.
Fouettez le beurre et le sucre dans un saladier, jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse, puis ajoutez l’œuf. 
Fouettez pendant encore quelques minutes. 
Incorporez la farine, les dés d’abricots secs, la moitié des pistaches concassées et des pépites de chocolat. 
Mélangez le tout rapidement sans trop travailler la pâte.
Versez la pâte dans un moule carré de 23 cm de côté. 
Recouvrez du reste de pistaches et de pépites de chocolat, en appuyant légèrement. 
Enfournez pour une vingtaine de minutes.
Attention à ne pas trop faire cuire les blondies, ils deviendraient trop secs.
Laisser refroidir complètement avant de détailler en carrés.

IMPRIMER LA RECETTE

Gnocchis de pommes de terre à la crème de Grana Padano

Fin Octobre, j'ai fait un chouette dîner croisière sur la Seine grâce aux consortiums des fromages Grana Padano AOP et la Mozzarella di Bufala Campana AOP.
L'ensemble du dîner a été concocté par le meilleur artisan de la pizza au monde : Franco Pepe.
Toute l'Italie vient se régaler de sa cuisine à Caiazzo, une bourgade de cinq mille âmes en Campanie.
Pas de doute, si mes pas se dirigent vers cette région de l'Italie, je réserverai une table !
Lors de ce dîner j'ai particulièrement adoré sa pizza, ça n'est pas pour rien qu'il est le meilleur artisan. Sa pizza est composée tout simplement de mozzarella di Bufala Campana AOP, de basilic et de la tomate. Vraiment quelque chose de simple, mais tout était dans la pâte.
Et j'ai également succombé sur la pizza sucrée "La Crisommola del Vesuvio" avec ricotta di Buffala Campana AOP au citron, confiture d'abricot du Vésuve, noisettes grillées, olives Caiazzana, menthe fraîche. Bref un plaisir absolument incroyable.
C'était donc à mon tour de réaliser une petite recette avec le morceau de Grana Padano AOP que j'ai rapporté chez moi.
Pour le plus courageux ou pour ceux qui auraient plus de temps devant eux, vous pouvez bien évidemment réaliser vous-même vos gnocchis.
En tous les cas, c'est un plat qui se mange très bien ;-)

Ingrédients pour 4 personnes :
- 800 g de gnocchis
- 300 ml de crème épaisse
- 50 g de Grana Padano râpé finement
- Sel
- Poivre
- Quelques tranches de coppa

Préparation :
Mettez la crème épaisse et le fromage dans une petite casserole. 
Portez à ébullition puis réduisez la température petit à petit jusqu'à ce que la crème épaississe de façon à recouvrir le dos d'une cuillère. 
Assaisonnez à votre goût.
En parallèle, pochez les gnocchis dans de l'eau légèrement bouillante. 
A partir du moment où les gnocchis remontent à la surface de l'eau, laissez cuire encore 1 minute. 
Egouttez les gnocchis puis mélangez-les à la crème de Grana Padano et ajoutez quelques tranches de coppa roulées.

IMPRIMER LA RECETTE

Piegusek - Gâteau polonais aux graines de pavot

Vu sur le blog de Jackie, j'ai été vraiment intriguée par ce que pourrait donner ce gâteau en bouche.
Réalisé avec un moule à kouglof chez Jackie, j'ai sorti de mon côté mon beau moule à bundt cake.
Le résultat visuel et gustatif sont à la hauteur. Je trouve qu'avec ses fruits secs il représente parfaitement l'Automne.

Ingrédients :
- 200 g de sucre
- 200 g de farine
- 200 g de pavot
- 200 g de fruits secs préalablement concassés (noix & noisettes)
- 200 g de blancs d’œuf
- 125 g de beurre
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- Beurre pour le moule
. Glace royale
- 90 g de sucre glace
- 10 g de blanc d’œuf
- Quelques gouttes de citron
. Finition
- Fruits secs

Préparation :
Préchauffez votre four à 190° C.
Faites fondre votre beurre et réservez.
Mélangez la farine et 180 g de sucre, le sucre vanillé, la levure et les graines de pavot.
Dans un autre récipient, battez les oeufs en neige et serrez-les en fin de parcours avec les 20 g de sucre restant, cela permet aux blancs de ne pas grainer.
Ajoutez délicatement le mélange sec aux blancs en neige.
Incorporez le beurre fondu ainsi que les noix et noisettes.
Beurrez votre moule puis versez ce mélange dans le moule.
Enfournez pour 40 minutes à 190° C.
Laissez tiédir avant de le démouler.
Une fois le gâteau refroidi, préparez la glace royale en mélangeant les ingrédients de façon à obtenir un mélange pas trop épais.
Faites couler la glace royale autour du gâteau puis saupoudrez de fruits secs légèrement concassés.
Le Piegusek sera délicieux le lendemain et la découpe est plus facile.

IMPRIMER LA RECETTE

Tourte aux pétoncles & aux champignons ... une recette de 1656

En Juin dernier, j'ai pu participé le temps d'une soirée à un atelier organisé par la marque Cérébos pour y découvrir les deux dernières nouveautés de la marque.

Ainsi j'ai adoré le sel aux herbes & légumes aromatiques.
Cérébos a mélangé subtilement son sel de très grande pureté avec des herbes & légumes aromatiques et une algue verte afin de révéler le goût et les saveurs des aliments. Ce sel peut être utilisé tous les jours à table ou en cuisine.

Le second produit est "Le Sel Équilibre". Sa composition est spécialement pensée pour tous ceux qui souhaitent maîtriser leur consommation de sel sans pour autant renoncer au plaisir du goût et des saveurs.
Grâce à sa toute nouvelle recette – le juste accord entre 66% de chlorure de sodium et 33% de chlorure de potassium – le Sel Equilibre Cérébos apporte au quotidien les éléments utiles à votre organisme. Sa teneur en chlorure de potassium contribue au maintien d’une pression sanguine normale. Son taux de magnésium contribue à réduire la fatigue.

Durant l'atelier différentes recettes ont été réalisées par petit groupe et lors de la dégustation des plats, j'ai eu un véritable coup de coeur pour cette recette très facile à reproduire.
Servie avec une salade verte, je l'ai toujours autant aimé et même mon fils qui n'est pas du tout pétoncles/Saint-Jacques a vraiment adoré.
Ici je vous propose la version tourte XXL comme réalisée lors de l'atelier mais je l'imagine parfaitement en version individuelle à servir pendant les fêtes par exemple.

Ingrédients :
- 500 g de pâte feuilletée ou 3 pâtes feuilletées du commerce
- 1 jaune d’œuf
- 800 g de pétoncles
- 250 g de champignons de Paris
- 30 g de beurre
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 pointe de noix de muscade
- Le jus d’un citron

Préparation :
Préparez un vol-au vent : sur une planche farinée, abaissez la pâte jusqu’à une épaisseur de 2 cm environ.
Si vous préférez utiliser de la pâte déjà étalée, superposez en trois l’une sur l’autre en les collant avec du jaune d’œuf entre chaque pâte.
Attention, ne pas mettre de jaune d’œuf sur les bords de la pâte, cela l’empêcherait de monter correctement.
Dorez le dessus au jaune d’œuf légèrement dilué.
Pratiquez de petites incisions sur le pourtour de la pâte avec un couteau.
Pour le couvercle, tracez un second cercle avec la pointe du couteau sans trop l’enfoncer, à 3 cm des bords.
Dessinez un quadrillage sur le couvercle. (étape que j'ai oublié mais ça ne change rien à part le visuel)
Placez la pâte sur une plaque avec un papier de cuisson et mettre au four pour 30/35 minutes préchauffé à 200° C.
Pendant ce temps, enlevez le bout terreux des champignons, nettoyez-les, séchez-les et coupez-les en lamelles. 
Arrosez de jus de citron pour qu’ils restent bien blancs.
Faites fondre le beurre dans une poêle, mettez à revenir les pétoncles et les
champignons à feu vif pendant 5 minutes environ, faites attention à ce qu’ils ne rendent pas trop d’eau, au lieu de dorer vos pétoncles risqueraient de bouillir dans leur propre jus.
Poivrez et ajoutez la crème, mélangez délicatement et faites cuire à feu moyen pour obtenir un jus onctueux qui enrobe bien la préparation.
Dès que le vol au vent est cuit, (le dessus doit être bien doré) sortez-le du four et découpez délicatement le couvercle.
Ôtez les morceaux de pâte blanche qui encombrent l’intérieur et déposez la base sur un plat de service, remplissez de la préparation aux pétoncles, remettez le couvercle et servez aussitôt.

IMPRIMER LA RECETTE

Torta Caprese

C'est en mangeant une délicieuse part du gâteau de Capri dans un restaurant - torta Caprese pour son nom d'origine - que j'ai eu envie de la refaire à la maison pour vous faire découvrir au cas où vous ne connaitriez pas ou tout simplement si vous n'avez jamais tenté de la réaliser.
Il y a déjà quelques années, en 2012, je vous en proposais la version chocolat blanc & Limoncello.
Quelque soit la version choisie, vous devriez vraiment l'apprécier.

Ingrédients pour un moule de 24 cm de diamètre : 
- 5 oeufs
- 180 g de beurre
- 180 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de fécule
- 180 g de chocolat noir
- 1 cuillère à soupe de cacao
- 300 g de poudre d'amandes
- 15 g de pignons
- Sucre glace

Préparation :
Hachez finement la moitié du chocolat.
Mélangez avec la poudre d'amandes, la fécule et le cacao.
Faites fondre le reste du chocolat avec le beurre.
Fouettez longuement les oeufs et le sucre.
Ajoutez le chocolat fondu.
Incorporez le mélange à la poudre d'amandes.
Tapissez de papier sulfurisé le fond d'un moule à manqué et beurrez les bords.
Versez-y la pâte.
Garnissez de pignons et enfournez 35 à 40 minutes à 180° C jusqu'à ce que le centre soit moelleux.
Une fois le gâteau totalement refroidi, saupoudrez de sucre glace.

IMPRIMER LA RECETTE

Papilles & Culture sur les Grands Boulevards !

Sur mon blog, si vous êtes lecteurs réguliers - je vous en remercie beaucoup d'ailleurs - je parle de recettes que j'ai aimé cuisiner et déguster. Je vous partage également quelques restaurants que j'ai pu testé mais aujourd'hui c'est un billet un peu différent que je vous propose. 

En effet, je vais vous parler des Grands Boulevards à Paris.
Vous savez ce grand boulevard où vous pouvez y trouver le fameux musée Grévin.
Sachez que vous pouvez vraiment passer votre journée dans ce quartier pour visiter autre chose que le musée Grévin et j'ai donc pu en faire l'expérience avec mon fils qui a adoré autant que moi.

Nous avons eu la chance de visiter le Rex Studios pour y découvrir les coulisses du plus grand cinéma d'Europe. C'est une attraction peu connue des Parisiens, en tous les cas, je n'en avais jamais entendu parler et pourtant elle existe depuis 1996.
On découvre un parcours familial et amusant.

C'est une visite interactive, idéale pour les parents qui cherchent une activité éventuellement par jour de pluie, ou qui veulent faire découvrir les dessous du septième art à leurs enfants. Cette visite interactive est audio-guidée par une voix off, est accessible par petits groupes de quinze maximum. 
La visite dure quarante-cinq minutes et vous apprendra un peu plus sur l’histoire du célèbre cinéma à la façade Art déco, inauguré le 8 décembre 1932.
Voila, je ne peux pas vous en dire davantage car je tuerais la découverte des lieux mais je recommande fortement +++++

REX STUDIOS

1, boulevard Poissonnière

75 002 PARIS

Horaires des visites : Ouvert mercredi, dimanche et jours fériés de 10h à 18h, samedi de 10h à 18h30 et tous les jours pendant les vacances scolaires toutes zones, sauf le lundi matin (ouverture à 14h). Départ toutes les 5 minutes. Parcours de 45 minutes.

Tarifs : Adulte 11 € - Réduit 9 € (-26 ans, étudiant, 60 ans et +, demandeur d’emploi, famille nombreuse) 

Tarifs groupes : Adulte 10 € - Enfant – 18 ans 6.50 €

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 

Nous avons poursuivi notre matinée, un peu plus loin sur le Boulevard au Musée du Chocolat "Choco Story". 
Une fois de plus, j'ignorai que nous avions un musée du Chocolat sur Paris ... où alors faudrait que je sorte de ma banlieue ;-)

Nous avons découvert un lieu très grand, qui explique clairement la découverte du chocolat, son arrivée en Europe, comment il est transformé, etc ... Et pour les très gourmands tout au long de la visite vous pourrez déguster différents chocolats.
Vous avez également la possibilité d'assister à un atelier de 45 minutes avec un chocolatier qui vous expliquera comment fabriquer vos propres chocolats, entre amis ou en famille.

Choco Story Paris

28 boulevard de Bonne Nouvelle

75 010 PARIS

Ouvert tous les jours de 10h à 18h (dernières entrées à 17h)

Durée visite entre 1h et 1h30

Fermeture annuelle :

1er Janvier et 25 Décembre

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 

Enfin les visites, ça ouvre l'appétit, n'est-ce pas ?? Alors nous avons fait un arrêt au Hard Rock Café implanté ici depuis 1991.

Idéalement situé dans le cœur de Paris et seulement à deux pas de la Place de l’Opéra, le Hard Rock Café est le véritable lieu de rencontre de la culture américaine et du style parisien.

Une véritable terrasse Parisienne ensoleillée vous offre tous les plaisirs de la cuisine savoureuse américaine.

Un menu proposant à la fois les plats classiques américains mais aussi sans gluten et veggies.              

Le Hard Rock Café est le lieu par excellence pour déguster des plats classiques Américains tout en savourant des cocktails fruités colorés à Paris.

Nous y avons mangé plusieurs fois et nous n'avons jamais été déçu des burgers dans nos assiettes.

Les autres plats, je ne pourrai pas vous dire, nous ne les avons pas essayé.

Les desserts sont vraiment fabuleux, un vrai régal. Après, on ne va pas se le cacher, les calories mieux vaut pas les compter mais n'oubliez pas, vous avez beaucoup marché avant ...

HARD ROCK CAFE

14 Boulevard Montmartre

75 009 PARIS

Voila, vous l'aurez compris, c'est un quartier qui mérite d'être connu. 

Enfin il l'est déjà mais j'avoue qu'en dehors du musée Grévin, je ne m'étais pas penchée réellement sur ce qui se faisait à proximité.

Sachez qu'il est possible d'acheter des billets combinés, ces différents lieux travaillent en étroite collaboration dans le but de développer le tourisme du quartier.

Tartinade pistaches & feta

Vous en avez l'habitude, j'aime les tartinades à l'heure de l'apéro et j'ai trouvé celle-ci assez intéressante.
A servir avec pain, blinis, légumes croquants. Je vous laisse faire votre choix.

Ingrédients pour un bol :
- 100 g de pistaches pelées
- 200 g de feta
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Aneth
- Menthe
- 1 gousse d'ail
- 1 yaourt Grec
- 1 filet de jus de citron

Préparation :
Mettez tous les ingrédients dans un mixeur, sauf le jus de citron.
Mixez finement, puis ajoutez un filet de jus de citron.
Mélangez et réservez au frais.
Servez avec l'accompagnement de votre choix, dans l'idéal une tranche de pain grillé.

Source : Cuisine Actuelle - Hors-série - Octobre & Novembre 2018


IMPRIMER LA RECETTE