mardi 25 avril 2017

Pasta paella


Aujourd'hui on voyage entre l'Italie et l'Espagne. L'Italie car j'ai cuisiné avec une variété de pâtes appelée Risoni ou Orzo, comme vous le voyez, elles ont la forme d'un gros grain de riz.
Et puis je vous parle d'Espagne car ici on retrouve les saveurs de la paella ! 
L'idée vient de Dorian, qu'on ne présente plus, qui dans son livre "Pasta pour tous" aux Editions Solar, a eu cette superbe idée. C'est vraiment super facile à faire et puis c'est tellement bon qu'il serait dommage de s'en priver. Je vous invite à lire la suite de la recette pour juger par vous-même.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 320 g de risoni
- 2 cuisses de poulet désossées et coupées en cubes
- 2 blancs de poulet coupés en cubes
- 90 g de chorizo coupé en rondelles
- 300 g de moules fraîches grattées et nettoyées
- 12 gambas décortiquées
- 8 mini poivrons coupés en deux et épépinés
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 feuilles de laurier
- 1 pincée de filaments de safran
- 80 cl de bouillon de volaille
- 2 tiges de persil plat hachées
- 1 citron jaune pour servir (facultatif)

Préparation :
Chauffez l'huile dans une sauteuse et faites-y revenir pendant 12 minutes le poulet, les poivrons et le laurier.
Ajoutez le chorizo et faites revenir 3 minutes.
Ajoutez les moules et les gambas et faites cuire 3 minutes de plus.
Versez les risoni et le safran, remuez le tout.
Versez le bouillon dans la sauteuse et laissez cuire 10 minutes environ.
Servez dans les assiettes, parsemez de persil et disposez des rondelles de citron.

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samedi 22 avril 2017

Mini cakes à la truite fumée & feta


Les soirées sur la terrasse avec le barbecue en train de chauffer est quasiment ouverte. Il faut encore la petite laine pour ne pas s'enrhumer mais on y arrive ! Alors pendant que les grillades cuisent sur le barbecue, on se prend un petit verre et on grignote ces mini-cakes.
Facile et rapide à faire, on peut même doubler les doses et mettre une fournée au congélateur pour s'improviser plus tard un apéro.

Ingrédients pour une vingtaine de pièces :
- 120 g de farine
- 60 g de crème épaisse
- 20 g d’huile d’olive
- 50 g de feta
- 2 œufs
- Poivre
- 1 cuillère à soupe d’aneth
- 1 cuillère à café de levure
- 60 g de truite fumé (2 tranches)
- 1 tranche de truite fumée pour le décor

Préparation :
Coupez la truite en lamelles.
Dans un saladier, mélangez les œufs, la crème, la farine, l’huile d’olive, le poivre, l’aneth et la levure. Mélangez bien et ajoutez la feta puis la truite fumée en lamelles.
Garnissez des moules individuels et faites cuire 15 minutes à 180° C.
Découpez des petits morceaux de truite et déposez-les sur les mini cakes.
Servez tiède ou froid.

Source : Gourmandise & Cie

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mercredi 19 avril 2017

Bundt cake aux fraises

 
 
Vous l'avez remarqué, j'aime d'amour mon moule à bundt cake, la preuve en peu de temps, je vous mets une troisième recette réalisée avec et c'est pas fini d'ailleurs ;-)
Cette recette c'est à base de fraises d'Europe, plus précisément d'Espagne, que je vous la propose.
Soyez sympa, ne me frappez pas, ne quittez pas mon blog. Oui nous avons de bonnes fraises en France mais pour avoir participé à une soirée autour de ce fruit importé d'Huelva j'ai été agréablement surprise.
Elles étaient belles, elles étaient dodues, elles étaient juteuses, elles avaient du goût.
Je vous promets que c'est la vérité. Si vous souhaitez plus de détails, je vous invite à lire l'article de Cricri qui a eu la chance d'aller sur place pour vérifier par elle-même.
En attendant, je vous offre cette belle recette que je vous invite à réaliser avec les fraises de votre choix.

Ingrédients :
- 5 œufs
- 200 g de sucre
- 200 g de beurre non salé à la température ambiante
- 2 cuillères à soupe de Kirsch
- 300 g de farine
- 1 cuillère à café de levure
- 1 pincée de sel
- 500 g de fraises
- Sucre glace

Préparation :
Préchauffez le four à 165 °C.
Beurrez un moule à bundt cake.
Dans un grand bol, mélangez les œufs et le sucre.
Ajoutez le beurre et la liqueur, puis battez jusqu’à ce que le mélange soit jaune pâle et homogène.
Ajoutez les ingrédients secs et mélangez délicatement sans trop brasser avec le mélange d'œufs.
Ajoutez délicatement les fraises coupées en morceaux dans le mélange juste pour les enrober de pâte partout dans le gâteau.
Faites cuire au four pendant 60 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d'un couteau ressorte propre du centre du gâteau.
Laissez reposer dans le moule pendant 20 à 25 minutes
Démoulez délicatement sur un plat.
Une fois le gâteau refroidi, saupoudrez de sucre à glace sur le dessus.
Servez à température de l'ambiante.
 
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dimanche 16 avril 2017

Filet mignon sauté au chorizo & aux olives


Même si l'agneau est de tradition pour Pâques, rien ne vous interdit de manger du porc et notamment du filet mignon. Je vous propose donc ce plat familial pour le servir pourquoi pas le Lundi de Pâques.

Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 kg de filet mignon
- 1 chorizo (doux ou extra fort selon votre goût)
- 2 petites boîtes de pulpe de tomate
- 1 pot d'olives vertes dénoyautées
- 3 oignons
- 1 bouquet de basilic
- 1 bouquet garni
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile


Préparation :
Emincez les oignons et détaillez le chorizo pelé en rondelles.
Découper le filet mignon en morceau.
Faites revenir les morceaux de filet mignon et les oignons émincés jusqu'à coloration dans l'huile.
Ajoutez le chorizo puis la pulpe de tomate, le basilic haché et enfin les olives.
Couvrez et faites mijoter à feu doux 45 minutes minimum.
Ce plat est encore meilleur préparé la veille et réchauffé le jour même.


Source : Marmiton

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lundi 10 avril 2017

Tajine de boulettes de sardines


Parfois on se fait toute une montagne pour la réalisation de recettes Marocaines. On s'imagine qu'il faut un tas de produits, d'épices et un savoir-faire particulier. 
Alors oui, forcément c'est le cas pour cette recette, mais pour d'autres il suffit de 4 ingrédients pour les réaliser et régaler une tablée.
C'est ce qu'à souhaiter vous prouver Nadia que vous connaissez déjà sur le blog "Paprikas".
Nadia nous a concocté un livre intitulé "Le Maroc en 4 ingrédients" aux Editions Mango avec pas loin de 40 recettes faciles et parfaites.
J'ai craqué pour ce tajine de boulettes de sardines que j'ai accompagné de semoule.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 600 g de sardines
- 1 cuillère à café de ras-el-hanout
- 3 cuillères à soupe de coriandre hachée
- 200 g de sauce tomate à l'ail

Préparation : 
Ecaillez les sardines.
Videz-les puis ouvrez-les et ôtez l'arête centrale ou demandez à votre poissonnier de vous préparer les filets de sardines.

Rincez les sardines soigneusement à l'eau courante.
Hachez-les tout doucement au blender.
Dans un saladier, mettez la chair des sardines, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, le ras-el-hanout et la coriandre hachée.
Salez et poivrez légèrement puis malaxez à la spatule pour obtenir un mélange parfaitement homogène.
Humidifiez vos mains et formez des boulettes de la taille d'une grosse noix.
Dans un tajine ou une marmite, versez la sauce tomate à l'ail diluée dans 10 cl d'eau.
Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Salez, poivrez et amenez à petit frémissement pendant 5 minutes.
Plongez délicatement les boulettes de sardines dans cette sauce, couvrez et faites cuire 15 minutes à feu doux.
Avant de servir, parsemez le tajine de coriandre.

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vendredi 7 avril 2017

Sernik

 
C'est grâce au blog "Il était une fois la pâtisserie" que j'ai découvert le Sernik.
C'est un gâteau au fromage blanc originaire de Pologne et il se dit même qu'il serait l'ancêtre du cheesecake. Il se mange toute l'année mais plus souvent à Pâques qui d'ailleurs approche.
J'étais donc très curieuse de le goûter à défaut d'aller sur place. Mais si un jour la vie me mène là-bas, je saurai que je peux y goûter les yeux fermés.
C'est donc un dessert à essayer, vous devriez l'apprécier autant que moi.

Ingrédients :
. Pour la pâte
- 200 g de farine

- 1/2 sachet de levure
- 75 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 jaune d’œuf
- 90 g de beurre
- 10 ml d'eau
. Pour la garniture
- 4 œufs

- 120 g de sucre
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille liquide ou 1 pincée de vanille en poudre
- 500 g de faisselle
- 20 g de farine pour les raisins
- 50 g de raisins secs
- le zeste d'un citron
- 50 g d’amandes effilées

Préparation :
Placez les raisins dans un bol d'eau chaude pendant 10 minutes.

Essorez-les et roulez-les dans la farine.
Préchauffez le four à 170° C.
Préparez la pâte en mélangeant ensemble la farine, la levure, le sucre et le sel. Ajoutez le jaune d’œuf et le beurre et mélangez de nouveau.

Formez une boule et placez au réfrigérateur le temps de préparer la suite.
Pour la garniture, séparez les jaunes des blancs d’œuf.

Fouettez ensemble les jaunes et le sucre.
Ajoutez la vanille, la faisselle bien égouttée, la farine, les raisins et mélangez avec une maryse.
Zestez le citron et ajoutez les zestes à la préparation.

Fouettez les blancs en neige ferme et ajoutez-les délicatement à la préparation.
Étalez la pâte au fond d'un moule à charnière de 20 cm beurré ou d'un cercle à pâtisserie beurré, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Versez la garniture sur la pâte.

Recouvrez d'amandes effilées.
Enfournez pour une heure en chaleur tournante.

Laissez refroidir avant de déguster.


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mardi 4 avril 2017

Roulés ricotta, coppa, roquette & graines de sésame


J'ai réalisé cette recette de nombreuses fois avant de vous la proposer, le temps me manquant.
A chaque fois, une véritable succès pour une recette très facile.
On y retrouve un tas de bons ingrédients à l'Italienne.

Ingrédients : 
- 1 carré de pâte feuilletée
- Quelques fines tranches de coppa
- 150 g de ricotta
- Quelques copeaux de parmesan
- Quelques pousses de roquette
- Graines de sésame
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à café de lait
- Poivre 

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Etalez la pâte.
Badigeonnez-la d’une fine couche de ricotta.
Disposez les tranches de coppa sur l'ensemble de la pâte.
Saupoudrez de graines de sésame et de copeaux de parmesan.
Ajoutez les pousses de la roquette.
Roulez en serrant bien pour former un long boudin.
Coupez en tranches d’environ 5mm et écrasez-les avec la paume de la main.
Posez les roulés sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Badigeonnez les roulés de jaune d'œuf mélangé avec un peu de lait froid.
Saupoudrez avec les graines de sésame.
Enfournez les roulés pour environ 20 minutes.

Source : Bistro de Jenna

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samedi 1 avril 2017

Bundt cake au chocolat & à la pâte à tartiner

 
Pâques approche, il est temps de se fournir en bons chocolats et j'ai donc une très bonne adresse pour vous, la chocolaterie Alex Olivier à Neuville aux Bois.
Cette chocolaterie à environ 1h20-1h30 de Paris, j'ai eu la chance de la visiter et d'y déguster des petites merveilles.
Bon évidemment si vous n'avez pas envie de faire de la route, il est possible d'en commander en ligne.

 
 
 
On y retrouve du chocolat blanc, noir, au lait, en tablette, en chocolat à croquer, en chocolat à tartiner, en chocolat à cuisiner, etc ... Mais Alex Olivier vend également du chocolat issu du commerce équitable.
Comme vous le savez, le cacao est la matière première essentielle pour l'industrie du chocolat qui pèse plus de 150 milliards de dollars. Près de 50 millions de personnes dépendent de la culture du cacao pour vivre, dont près de 5 millions de petits producteurs de cacao et leurs familles. Ils vivent pour la plupart en dessous du seuil de pauvreté.
Le label Fairtrade/Max Havelaar apporte des réponses concrètes sur le terrain pour contribuer à rendre plus juste et plus durable cette filière.
Il y a beaucoup à apprendre du commerce équitable alors le mieux est d'aller regarder sur le lien que je vous mets pour en apprendre plus.




Pour en revenir à ma visite de la chocolaterie, j'ai appris à faire un écureuil en chocolat. Vous pouvez le voir ci-avant et j'en suis vraiment très fière ;-)
D'ailleurs vous aussi vous pouvez emmener vos enfants pour les rendre aussi fiers que moi car la chocolaterie propose des ateliers pour les enfants.
Ces ateliers se dérouleront :
- Week-end du 1er et 2 Avril
- Week-end du 8 et 9 Avril
- Semaine du 10 au 15 Avril inclus
Pour la réalisation du moulage en chocolat il vous faudra débourser 2 euros qui seront reversés à l'association Mecenat, Chirurgie, Cardiaque enfants du monde.

Vous l'avez donc compris, je vous invite à y faire un tour et au pire de commander en ligne.
En attendant, je vous propose un bon gâteau au chocolat réalisé avec du chocolat à cuisiner venant de la chocolaterie ainsi que de la pâte à tartiner chocolat & noisette. Une belle gourmandise qui a vite fondu ...

Ingrédients :
- 2 œufs
- 145 g de sucre
- 140 g de farine
- 60 g de beurre
- 10 cl de lait
- 6 g de levure chimique
- 110 g de chocolat noir dessert fondu
- 2 cuillères à soupe à de cacao en poudre non sucré
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille

- 1 poignée de pépites de chocolat blanc
- 1 pot de 300 g de pâte à tartiner

Préparation :
Préchauffez votre four à 180° C.
Faites fondre le beurre au micro-ondes avec le chocolat.

Séparez les blancs des jaunes.
Dans un saladier, blanchissez les jaunes en les fouettant avec 125 g de sucre.
Incorporez le lait, la farine, la levure chimique, le cacao amer et l’extrait de vanille à cette préparation puis le chocolat fondu.

Montez les blancs en neige très ferme en ajoutant 20 g de sucre à la fin pour les serrer.
Incorporez-les délicatement à la préparation.
Ajoutez les pépites de chocolat blanc puis mélangez doucement.
Versez la pâte dans un moule à bundt cake généreusement beurré et faites cuire pendant 30 minutes.

Démoulez le gâteau et laissez-le refroidir sur une grille à pâtisserie.
Coupez-le en deux à l'horizontal et tartinez la partie inférieure de pâte à tartiner.
Remettez l'autre moitié sur le dessus.
Faites chauffer rapidement au micro-ondes le restant de la pâte à tartiner et versez sur le haut du gâteau.
Décorez et parsemez de sucre glace puis servez.

Inspiration : Carnets Parisiens

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