vendredi 13 septembre 2019

Brownie aux noix de pécan


Habituellement je ne réalise pas ou très peu de gâteaux au chocolat l'été mais il y a eu un week-end pourri qui m'a donné envie de nous remonter le moral.
Le brownie est donc le parfait remède pour se réconforter.
Je vous pose la recette ici, comme une trousse de secours, dans le cas où !

Ingrédients pour un moule 20 x 20 cm :
- 150 g de chocolat noir
- 100 g de beurre
- 2 œufs
- 225 g de sucre semoule
- 100 g de farine
- 75 g de noix de pécan

Préparation :
Préchauffez votre four à 180° C.
Dans une casserole, faites fondre le beurre et le chocolat. Laissez tiédir.
Débarrassez le mélange chocolat/beurre fondu dans un cul de poule.
Ajoutez-y les œufs. Mélangez bien. 
Ajoutez le sucre, puis la farine. Le mélange doit être homogène, bien lisse.
Concassez les noix de pécan et incorporez-les à la pâte.
Graissez votre moule carré de 20 cm avec du beurre.
Versez la préparation dans le moule et faites cuire 25 à 30 minutes..
Laissez refroidir et découpez en carrés.

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mardi 10 septembre 2019

Tarte à la viande hachée



Déjà 2 fois que je réalise cette tarte salée. La première fois c'était pour le repas du déménagement et je n'avais pas eu le temps de la prendre en photo.
Etant donné son succès, il me fallait la refaire car moi-même j'ai été très satisfaite de cette tarte.
Les tartes salées sont tellement pratiques pour les buffets, les brunchs ou autres pique-niques qu'il serait dommage de s'en priver.

Ingrédients : 
- 1 pâte pour tarte salée
- 3 triangles de fromage en portion (j'ai mis des tranches d'emmental)
- 1 oignon
- 300 g de viande hachée
- 1 verre de lait
- 3 œufs
- 1 cuillère à soupe de farine.
- Sel & poivre
- 1/4 de cuillère à café de cumin
- Persil haché
- Noix de muscade
- Fromage râpé

Préparation :
Préparez la pâte à tarte en la fonçant dans un moule à tarte et placez au frais pendant 30 minutes.
Préparez la farce de viande hachée en faisant cuire l'oignon haché dans un peu d'huile.
Ajoutez la viande hachée, salez et poivrez.
Ajoutez le cumin et une pincée de noix de muscade.
Ajoutez un peu d'eau et laissez la viande bien cuire.
Vers la fin de cuisson, ajoutez un peu de persil haché, et assurez vous que la sauce soit bien réduite.
Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le lait, la farine, sel et poivre et laissez le mélange de côté.
Retirez le moule à tarte du réfrigérateur, piquez la surface de la pâte à l'aide d'une fourchette.
Etalez le fromage sur la pâte.
Ajoutez le mélange de viande hachée cuite, et versez dessus le mélange liquide pour bien couvrir le tout.
Garnissez le dessus de fromage râpé.
Faites cuire la tarte dans un four préchauffé à 180° C, pour avoir une belle couleur dorée.
Servez avec une salade verte.

Source : Amour de cuisine

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samedi 7 septembre 2019

Wraps poulet & avocat


Ce que j'aime bien quand je me retrouve sur le blog de notre célèbre Anne du blog Pupilles & Papilles, c'est qu'elle a toujours des recettes rapides, faciles et surtout appétissantes.
C'est une valeur sûre et d'ailleurs cela fait largement plus d'une décennie qu'elle nous le prouve quotidiennement.
Anne, je sais que tu me liras, je te remercie pour cette recette parfaite pour un Dimanche soir après un week-end chargé !
A vous lecteurs d'essayer cette recette puis de filer sur le blog de ma copine Bordelaise.

Ingrédients pour 3 wraps (6 demi wraps) :
- 3 tortillas
- 1 blanc de poulet fermier label rouge St SEVER
- 100 g de lardons
- 1 citron vert
- 2 avocats
- 1 cuillère à café rase de cumin
- 1 pincée de sel
- 1/2 cuillère à café de sauce Sriracha (ou de Tabasco)
- 2 cuillères à soupe rases de coriandre ou de persil plat ciselé
- 15 g de beurre

Préparation :
Faites fondre 15 g de beurre dans une poêle. 
Faites-y cuire le blanc de poulet une dizaine de minutes (en tournant à mi-cuisson). 
Coupez-le ensuite en morceaux d’environ 2 cm et réservez.
Faites griller les lardons à sec dans une poêle une petite dizaine de minutes, le temps qu’ils deviennent bien croustillants. 
Egouttez-les sur un papier absorbant, réservez.
Lavez la coriandre (ou le persil) et ciselez-le finement.
Préparez le guacamole : fendez en 2 les avocats, ôtez le noyau et récupérez la chair. 
Mettez-la dans le bol du robot, ajoutez 2 cuillères à soupe de jus de citron vert, le cumin, le sel, la sauce Sriracha et mixez jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. 
Débarrassez dans un bol, ajoutez le persil et mélangez.
Il ne vous reste plus qu’à faire les wraps.
Tartinez un rectangle au centre du wraps de guacamole. 
Mettez la moitié du poulet et la moitié du bacon. Fermez et roulez.
Coupez le wraps en deux, en diagonale et régalez-vous.

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mercredi 4 septembre 2019

Pizza en croûte de chou-fleur


J'arrive après tout le monde avec cette recette mais j'avais follement envie de l'essayer.
Ainsi cette pizza n'est pas une pizza au sens classique à savoir avec une pâte à pain mais plutôt avec une croûte réalisée avec du chou-fleur.
Une pizza complètement sans gluten et végétarienne à condition de ne pas mettre d'anchois contrairement à ce que vous voyez sur la photo.
Je ne regrette pas de l'avoir réalisée car j'ai franchement adoré ! En revanche ça n'a pas été le coup de coeur pour mon mari. Je le soupçonne de ne pas avoir aimé tout simplement parce qu'il a vu qu'elle était composée de chou-fleur. Il ne me reste plus qu'à la tester auprès de mon fils, qui je pense l'appréciera.

Ingrédients : 
. Pour la pâte de chou-fleur
- 1 chou-fleur
- 1 œuf
- 40 g de gruyère râpé
- Sel
. Pour la garniture
- 8 filets d’anchois
- Quelques olives noires
- 20 cl de coulis de tomate
- 1 boule de mozzarella
- Quelques pincées d’origan
- Huile d’olive
- Sel & poivre
- Basilic
- Piment d’Espelette

Préparation :
Préchauffez le four à 200° C.
Lavez votre chou-fleur et coupez les fleurettes.
Mixez-le très finement, ensuite mettez le tout dans un torchon et essorez-le pour faire sortir l’excédent d’eau.
Versez le tout dans un cul de poule ou un saladier.
Ajoutez l’oeuf que vous aurez battu au préalable et le gruyère.
Mélangez. Salez et poivrez.
Étalez la pâte de chou-fleur sur une plaque à pizza recouverte de papier sulfurisé de façon à obtenir un disque de 30 cm environ.
Mettez au four pour 15 minutes environ.
Coupez les anchois en deux dans la longueur et la mozzarella en lamelles.
Sortez la pâte du four, répartissez la sauce tomate, la mozzarella, puis déposez les anchois en étoile.
Ajoutez le basilic effeuillé et l’origan, puis arrosez d’un trait d’huile d’olive, poivrez et enfournez.
Laissez cuire 20 minutes.
À la sortie du four, saupoudrez de piment d’Espelette, puis servez.

Source : La cuisine de Jacky

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dimanche 1 septembre 2019

Boulettes de poulet à la coriandre & au gingembre (Chicken Kofta)


Si vous recherchez de quoi cuisiner de bons plats Indien, il faut impérativement vous rendre sur le blog de Sanjee "Bollywood Kitchen".
Avec ces boulettes rapides, faciles et superbement parfumées, vous ferez de vos apéros un réveil de papilles. A grignoter telles quelles ou avec une petite sauce au yaourt, ces bouchées disparaitront rapidement.

Ingrédients pour 20 petites bouchées ou 10 moyennes :
- 4 blancs de poulet
- 1 grosse pomme de terre cuite
- 1 morceau de gingembre de 3 cm
- 2 gousses d’ail
- 1 poignée de coriandre
- 1/2 citron vert
- 1/2 oignon rouge ou 1 oignon nouveau
- 1 cuillère à soupe d’épices de votre choix : curry, garam massala, coriandre, cumin, paprika 
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe de farine
- Sel

Préparation :
Coupez grossièrement tous les éléments et mixez l’ensemble avec le jus de citron, les épices, l’œuf et la farine, salez à votre convenance.
Vous obtenez une pâte collante, rajoutez un peu de farine si vous trouvez que la pâte formée est trop molle. Vous devez former des boulettes de la taille d’une noix.
Ayez un bol d’eau à côté de vous pour trempez vos doigts au fur et à mesure pour la formation des koftas.
Faites dorer les boulettes sur toutes les faces dans un joli filet d’huile végétale.
A l’apéro : Servir tiède avec une petite sauce au yaourt citronnée
En entrée : Servir chaud, avec une salade et une vinaigrette au yaourt citronnée.
En pic-nic : Servir froid, avec du ketchup ou de la mayonnaise

Ingrédients pour la sauce : 
- 1 yaourt nature (grecque ou brassé)
- le jus d’1/2 citron vert
- 1 pincée de piment (facultatif)

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jeudi 29 août 2019

Salade de pâtes, poulet & fromage Caesar


Une fois n'est pas coutume, je vous propose une nouvelle salade pour accompagner vos grillages. Souvenez-vous, je vous avais suggéré il y a quelques semaines une salade de pomme de terre aux radis & aux jeunes pousses.

Ingrédients :
- 150 à 200 g de mayonnaise 
- 80 ml de crème fraîche allégée
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 2 anchois finement coupés
- 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
- 500 g de pâtes  de type penne
- 6 grandes feuilles de laitue romaine finement tranchées
- 20 tomates cerise
- 4 oignons verts émincés
- 60 g de parmesan râpé
- Se & poivre
- 2 blancs de poulet coupés en morceaux
- 1 belle poignée de croûtons

Préparation :
Faites cuire les pâtes selon les indications sur le paquet. 
Égouttez-les et laissez-les refroidir sous l'eau froide jusqu'à ce que ce soit complètement froid. 
Dans un récipient, rassemblez la mayonnaise et la sauce Worcestershire. 
Mélangez avec les pâtes et mettez au frais 30 minutes. 
Versez le reste des ingrédients incluant la sauce, mélangez et servez. 

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lundi 26 août 2019

Oeufs mimosa à la betterave


Un brunch, un apéro, une entrée, un baby shower girly, bref les occasions ne manquent pas pour faire ces oeufs mimosa aux couleurs très féminines.
De mon côté, c'est à l'heure de l'apéro que je les ai servis. Ca se mange très facilement et c'est très joli ;-)

Ingrédients pour 12 pièces :
- 6 oeufs durs
- 60 g de betterave cuite
- 50 g de Philadelphia ou fromage frais à tartiner
- Sel & poivre du moulin
- Persil ciselé pour la décoration

Préparation :
Écalez les œufs durs puis coupez-les en deux.
Mettez les jaunes dans un petit mixeur.
Ajoutez la betterave cuite coupée en gros dés.
Ajoutez le fromage frais, du sel et du poivre du moulin.
Mixez en purée.
Réservez au frais puis garnissez les œufs avec le mélange à la betterave.
Servez avec un peu de persil ciselé.

Source : 750g 

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vendredi 23 août 2019

Financier géant aux abricots


J'ai été un peu gourmande le jour où j'ai acheté des abricots bien dodus et bien sucrés. Résultat il y en avait bien trop à écouler et je ne voulais pas qu'ils s'abîment. Ainsi en cherchant une recette, je suis tombée sur celle de Tiphaine du magnifique blog "Gourmandiseries". 
J'ai aimé l'idée de faire un financier géant et comme Tiphaine j'ai décidé de sortir mon moule à tarte rectangulaire car je ne m'en sers que trop peu.
Comme elle le dit sur son blog, rien ne vous empêche de mettre un autre fruit.
De mon côté, j'ai quasiment suivi à la lettre la recette de Tiphaine hormis le fait que j'ai mis de la farine de pistache que j'avais acheté l'an dernier en Toscane mais une farine classique fera parfaitement l'affaire ! 

Ingrédients : 
- 175 g de beurre
- 160 g de sucre glace
- 90 g de poudre d'amande
- 60 g de farine de pistache ou autre farine à votre convenance
- 4 gros blancs d’œufs
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 4 abricots
- Amandes effilées ou quelques éclats de pistaches pour la déco

Préparation :
Préchauffez le four à 170° C.
Mettez le beurre à fondre dans une casserole à feu moyen. 
Attendez jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur ambrée et qu'une odeur de noisette se dégage.
Clarifiez le beurre si possible (à l'aide d'une passoire très très fine ou d'une cuillère à soupe) et mettez-le dans un récipient pour qu'il refroidisse.
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs : la farine, la poudre d'amande, le sucre glace et la levure.
Battez les œufs en neige bien fermes avec une pincée de sel. 
Ajoutez les œufs aux ingrédients secs en faisant attention de ne pas trop les casser.
Ajoutez ensuite le beurre fondu et mélangez doucement jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Vers la pâte dans un moule à gâteau.
Lavez et séchez les abricots. Coupez-les en deux, ôtez le noyau et découpez chaque moitié en deux. Déposez les quartiers d'abricots sur la pâte en prenant soin de ne pas trop appuyer pour ne pas "noyer" l'abricot.
Parsemez d'amandes effilées.
Enfournez pour 30 minutes environ. Le dessus doit former une petite croûte dorée.
Laissez refroidir avant de servir.

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mardi 20 août 2019

Verrine crémeuse au citron


Les desserts au citron c'est la base, ça surpasse même le chocolat. Vous me l'avez déjà entendu dire il y a quelques temps et je reste sur cet avis.
Et puis le citron c'est désaltérant en cette période estivale. 
Quoi de mieux pour finir un repas avec ces petites verrines - on en mangerez bien deux d'ailleurs - légères et gouteuses. 

Ingrédients pour 6 petites verrines : 
- 12 biscuits à la cuillère
- 20 cl de crème liquide entière
- 2 citrons jaunes
- 1 citron vert
- 2 oeufs
- 100 g de sucre semoule
- 50 g d'huile de coco
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 5 cl de Limoncello
- Quelques feuilles de menthe

Préparation : 
Lavez et prélevez le zeste des citrons à l'aide d'une râpe fine.
Mélangez ces zestes avec le sucre en poudre et laissez infuser 5 minutes.
Ajoutez ensuite le jus des citrons et les oeufs battus.
Versez le tout dans une casserole et laissez épaissir sur feu doux en fouettant sans cesse.
Lorsque la crème est onctueuse, retirez du feux et laissez tiédir légèrement avant d'incorporer l'huile de coco. Laissez refroidir.
Montez la crème bien froide en chantilly ferme.
Ajoutez le sucre glace en fin de processus.
Cassez les biscuits en petits morceaux.
Répartissez-en la moitié au fond des verrines.
Arrosez-les d'un peu de Limoncello.
Recouvrez d'un peu de chantilly puis de crème au citron.

Montez une deuxième couche de la même façon.
Décorez de feuilles de menthe et réservez au moins 1 heure au frais avant de servir.

Source : Cauvin

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samedi 17 août 2019

Guacamole de maïs


Quel énorme coup de coeur que cette tartinade, nommée guacamole dans le numéro d'Août 2019 du magazine Cuisine Actuelle
Vraiment j'ai adoré, nous avons adoré, mes amis qui ont eu la chance d'y goûter ont également adoré.
La fois prochaine je double les quantités sans hésitation. 
Je l'ai donc servi avec des tortillas industrielles mais dans le magazine il y a une recette de tortillas à l'épeautre si vous avez plus de temps devant vous.
Quoiqu'il en soit, cette recette sera encore sur ma table pour la faire découvrir à un maximum de palais.

Ingrédients pour un bol : 
- 100 g de cheddar
- 25 g de fromage frais 
- 2 cuillères à soupe de crème épaisse
- 1 petite boîte de maïs
- 1/2 cuillère à café de purée d'ail ou 1 gousse d'ail

Préparation : 
Râpez le cheddar.
Faites chauffer la crème.
Ajoutez le cheddar et mélangez jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Laissez tiédir.
Egouttez et rincez le maïs.
Mixez-le avec la purée d'ail, le fromage frais et la crème de cheddar.
Salez et poivrez.
Réservez au réfrigérateur.

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mercredi 14 août 2019

Cocktail de concombre, menthe & citron vert au Thermomix


Je vous avais parlé d'une recette surprenante à base de concombre, la voici.
Comme précédemment dit, j'avais du concombre à écouler et je suis tombée sur cette recette de cocktail au concombre.
Cette boisson fera désormais parti des recettes à refaire. C'est vraiment délicieux, peu sucré et surtout rafraîchissant. Avec mon fils, nous l'avons adoré !

Ingrédients : 
- 250 g de concombre
- 3 tiges de feuilles de menthe
- 3 à 5 citrons verts selon leur taille et vos goûts
- 1/2 cuillère à café de sel
- 50 g de sucre
- 350 g d’eau

Préparation : 
Pelez et épépinez le concombre, mettez-le en morceaux dans le bol du Thermomix avec les feuilles de menthe, le sel, le sucre et le de jus de citrons verts puis mixez 1 minute à vitesse 10 en montant progressivement.
Ajoutez l’eau bien fraîche et mixez à nouveau à vitesse 10 pendant 30 secondes.
Filtrez 2 à 3 fois le cocktail dans un chinois et servez.

Source : Recette 247

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dimanche 11 août 2019

Crème de concombre à la ciboulette


Je me suis retrouvée le frigo rempli de concombre, d'une part pour en avoir acheté 2 pour 50 centimes chez mon primeur qui les bradaient avant son départ en vacances et puis 2 jours plus tard par une amie qui m'en a donné 4 !!!!
J'apprécie ce légume mais le manger en salade ça suffit 5 minutes. 
Il me fallait donc trouvé des recettes pour les déguster autrement. Au passage, prochainement je vous en donnerai une autre surprenante.
Avec les chaleurs qu'on a eu en Juillet, je peux vous dire que cette crème de concombre était bien rafraîchissante. Une idée sympa pour un apéro dinatoire ...

Ingrédients pour 6 verrines : 
- 1 concombre ou 2 petits
- 3 oignons nouveaux
- 1 botte de ciboulette
- 30 cl de bouillon de légumes
- 15 cl de crème fleurette entière
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel & poivre

Préparation :
Épluchez les concombres. 
Coupez-les en 2 dans la longueur, puis ôtez les graines.
Tronçonnez-les. 
Épluchez et émincez les oignons.
Dans un blender, mettez tous les ingrédients avec la moitié de ciboulette. Mixez finement.
Versez cette préparation dans des verrines, puis conservez au frais.
Avant de servir, parsemez du restant de ciboulette ciselée.

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jeudi 8 août 2019

Petits pots de crème à la cerise


Profitons des cerises qui vont finir par disparaître de nos étals et cuisinons-les ! 
En cette période de l'année, je préfère les desserts fruités car j'adore les fruits de cette belle saison.
Gardons le chocolat pour l'Automne ou l'Hiver ;-)
C'est ainsi que j'ai trouvé cette recette chez Pascale du blog "C'est moi qui l'ait fait !". Sa recette est extrêmement facile, et surtout ne nécessite pas de four.
Vous pouvez utiliser la base de cette recette avec n'importe quel fruit au final d'autant que ces petits pots se mangent tellement facilement.

Ingrédients pour 6 pots : 
- 24 cerises + 6 pour le décor
-  4 jaunes d’œufs
- 70 g de sucre de canne blond
- 13 g de Maïzena 
- 50 cl de lait demi-écrémé
- 1 cuillère à café de sucre de canne blond 
- 1 cuillère à café de Kirch
- Amandes effilées 

Préparation :
Dénoyautez les cerises et laissez les 6 autres entières avec la queue.
Coupez les cerises en quatre et mettez-les dans un bol.
Ajoutez la cuillère à café de sucre, le kirch et mélangez.
Couvrez et laissez mariner à température ambiante.
Délayez la Maïzena dans 4 cuillères à soupe de lait.
Versez le lait restant dans une casserole et portez à ébullition sur feu moyen.
Dans un bol, mélangez le sucre et les jaunes au fouet, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la Maïzena délayée dans le lait et mélangez.
Versez un peu de lait bouillant et mélangez.
Versez encore un peu de lait, mélangez et reversez le tout dans la casserole.
Faites épaissir sur feu doux, jusqu’aux premiers bouillons.
Laissez encore 5 secondes en mélangeant sans cesse puis versez dans un pichet à bec verseur pour faciliter le remplissage des ramequins.
Répartissez les cerises marinées dans des ramequins et recouvrez avec la crème.
Ajoutez au centre de chaque ramequin une cerise entière.
Réservez au frais pendant 6 heures. 
Parsemez d’amandes effilées juste avant de servir.

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lundi 5 août 2019

Champignons farcis à la crème de sardines


On est loin d'une photo appétissante, je dois bien le reconnaître mais dans le ventre c'était un régal.
Je vous ai déjà parlé de la marque Lou, entreprise familiale Française basée en Bretagne qui remet au goût du jour un métier quasiment disparu en France, celui de cueilleurs de champignons.
Tous les champignons sont cultivés sans aucun pesticide et arrivent en magasin un jour seulement après avoir été récoltés à la main.

Sachez que la plupart des champignons que vous achetez proviennent des Pays-Bas et voyagent donc plus longtemps. 
Pour cette recette, j'ai utilisé la variété Portobello. Ce sont de gros champignons parfaits à garnir.
Voici une idée pour les cuisiner.

Ingrédients pour 2 personnes : 
- 4 champignons Portobello
- 100 g de fromage blanc
- 1 oeuf
- 1 boite de sardines à l'huile
- Persil à votre convenance
- Ciboulette à votre convenance 
- Chapelure 
- Sel & poivre

Préparation : 
Préchauffez le four à 180° C.
Lavez les champignons sous un filet d'eau froide, puis essuyez-les délicatement à l'aide d'un chiffon doux. 
Retirez leur les pieds et hachez-les.
Mélangez les pieds des champignons, le fromage blanc, l'oeuf et les sardines bien égouttées et émiettées, les herbes ciselées. Assaisonnez. 
Travaillez la préparation en l'écrasant à l'aide d'une fourchette, jusqu'à l'obtention d'une farce bien homogène.
Garnissez les chapeaux des champignons à l'aide de cette farce. 
Déposez-les dans un plat et parsemez-les de chapelure.
Faites cuire au four environ 25 minutes.
Servez aussitôt accompagnés d'une salade verte.

Source : Chrystèle Diététique 

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vendredi 2 août 2019

Cake aux myrtilles, lait ribot & basilic


La Baleine, spécialiste du Sel de mer depuis 1934, est une marque que vous connaissez tous ! Qui n'a pas eu dans ses placards un pot de sel fin, voire de gros sel mais également de bicarbonate.
Le bicarbonate, ce produit assez miraculeuse et si peu onéreux.
Sur ce blog, certaines de mes recettes contiennent de cette poudre magique.
Et là, j'ai encore de quoi faire, puisque j'ai reçu un énorme paquet de 1,5 kg. 
D'ailleurs que faire avec du bicarbonate alimentaire ? Conserver la couleur des légumes lors de cuisson, réduire l'acidité des confitures, nettoyer efficacement les légumes, réaliser une boisson pétillante, etc ....
Ainsi dans ce cake, le bicarbonate permettra de donner un résultat plus moelleux et plus léger. 
Je vous conseille d'aller sur le site La Baleine pour découvrir d'autres astuces autre que culinaire. 
Je vous garantie, vous allez vite l'adopter cette poudre miracle.

Ingrédients :
- 180 g de farine 
- 1 cuillère à café de levure
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate
- 100 g de sucre
- 3 œufs
- 120 g de lait ribot
- 50 ml d’huile d’olive 
- 2 douzaines de grandes feuilles de basilic
- 40 g d’amandes effilées
- 120 g de myrtilles

Préparation :
Torréfiez les amandes effilées quelques minutes à la poêle, sans matière grasse, jusqu’à ce qu’elles soient colorées. Laissez refroidir.
Préchauffez le four à 160° C.
Mélangez la farine, la levure chimique et le bicarbonate.
Saupoudrez les myrtilles avec une petite cuillerée à soupe de farine. Mélangez pour les enrober.
Battez le sucre avec les œufs. 
Ajoutez le lait ribot puis l’huile d’olive en mélangeant bien entre chaque ajout. 
Ajoutez le basilic ciselé. 
Incorporez la farine / poudres puis les myrtilles et les amandes effilées.
Versez dans un moule à cake, beurré ou chemisé de papier cuisson.
Enfournez et faites cuire environ 45 minutes.
Laissez complètement refroidir avant de déguster.

Source : Alter Gusto

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mardi 30 juillet 2019

Salade de pomme de terre aux radis & aux jeunes pousses


Ce week-end je vous confiais que nous avons fait notre premier barbecue dans notre nouvelle maison. Et qui dit barbecue, dit un homme heureux car il en raffole.
Sauf que pour lui l'accompagnement des viandes doit se faire avec des chips. De temps en temps je ne suis pas contre mais ça ne doit pas être systèmatique. D'alleurs j'avais lancé un petit sondage, vous êtes 83 % a préféré une salade et donc 17 % les chips.
Alors quand je lui ai dit que je ferai une salade, il a fait un peu la moue ... Puis finalement ma salade a remporté un vif succès auprès du fils comme du père  !
Je vous la propose donc pour l'essayer cet été et vous m'en direz des nouvelles.

Ingrédients pour 3/4 personnes :
- 1 botte de radis
- 1 belle poignée de jeunes pousses
- 1 citron jaune
- de l'aneth
- 500 g de petites pommes de terre de type grenaille
- 1/2 oignon rouge
- 150 g de fromage blanc
- 1 cuillère à café de moutarde
- Sel & poivre

Préparation :
Lavez soigneusement les pommes de  terre non pelées à l’eau froide. 
Faites-les cuire dans une eau bouillante légèrement salée durant environ 20 minutes 
Égouttez-les, laissez-les refroidir, puis coupez-les en 2. Epluchez-les si vous le souhaitez.
Coupez les radis en rondelles.
Émincez le demi oignon rouge et ciselez l’aneth.
Mélangez le yaourt avec le jus de citron et la moutarde. Salez et poivrez. 
Versez ce mélange sur les pommes de terre.
Incorporez l’oignon rouge, les radis, l’aneth et les jeunes pousses à la préparation.
Servez.

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samedi 27 juillet 2019

Gâteau moelleux à la pistache & aux framboises


Le jour où j'ai réalisé ce délicieux gâteau, mon fils a dit "Maman reprend du service". Il m'a fait beaucoup rire, faut dire que Maman ne faisait plus tellement de gâteaux puisque comme vous le savez je passais mes week-ends à faire du carrelage, du parquet et j'en passe.
Cette phrase prouve bien qu'il y avait un certain manque pour lui mais aussi de mon côté pour le plaisir de cuisiner.
Ainsi ce gâteau bien tendre peut se réaliser tout au long de l'année. Profitez de la saison pour le faire avec des framboises fraîches, autrement des framboises surgelées feront bien l'affaire.
C'est parti, je vous laisse la recette car elle m'a été réclamé par quelques personnes l'ayant vu sur ma story Instagram. D'ailleurs si vous voulez me suivre, retrouvez moi sous le pseudo philofourneaux.

Ingrédients pour un moule à manqué de 24 cm de diamètre :
- 4 blancs d'oeufs
- 100 g de sucre glace
- 80 g de sucre en poudre
- 100 g de poudre de pistache
- 80 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 100 g de beurre
- 30 g de pistaches hachées
- 150 g de framboises

Préparation : 
Préchauffez votre four à 180° C.
Mettez le beurre à fondre.
Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre de pistache (pistaches que j'ai réduit en poudre avec mon Thermomix), le sucre glace et la levure.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Lorsqu'ils commencent à bien mousser, ajoutez en 3 fois le sucre en poudre afin de les serrer.
Ajoutez les poudres en une seule fois et mélangez en soulevant la masse à l'aide d'une maryse.
Incorporez le beurre fondu puis versez la pâte dans un moule à manqué.
Répartissez les framboises et enfoncez-les dans la pâte.
Saupoudrez de pistaches hachées.
Mettez au four pour 30 minutes, puis poursuivez la cuisson à 160° C durant 15 minutes.
Laissez complètement refroidir puis saupoudrez de sucre glace. 
Dégustez.

Source : Amuses bouche

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mercredi 24 juillet 2019

Bundt cake citron, miel & mascarpone


Le déménagement de l'appartement à la maison s'est très bien déroulé et surtout on a eu pas mal d'aide des copains.
Ainsi à la pause déjeuner, je ne me voyais pas faire autrement que de leur proposer un gâteau maison pour le dessert.
C'est nettement meilleur et je leur devais bien cela pour les remercier.
D'ailleurs il n'en est pas resté, ils l'ont bien apprécié accompagné d'un café.
De mon côté, j'adore faire des bundt cake pour utiliser mon magnifique moule qui fait tout son effet.

Ingrédients :
- 300 g de farine
- 70 g de cassonade
- 80 g de vergeoise blonde 
- 1 sachet de sucre vanillé 
- 250 g de mascarpone 
- 4 oeufs
- 120 ml de lait fermenté 
- 1 sachet de levure 
- 2 cuillères à café de bicarbonate 
- 4 cuillères à soupe de miel
- 3 citrons

Préparation : 
Placez les œufs et les sucres dans le bol du robot puis fouettez jusqu’à ce que le mélange devienne blanc et mousseux.
Dans un cul de poule, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate et le zeste des citrons.
Ajoutez progressivement le mascarpone au mélange œuf/sucre.
Lorsque le mélange est homogène, intégrez progressivement le mélange sec (farine, levure, bicarbonate, zestes).
Ajoutez le miel et le jus des citrons puis mélangez.
Versez le lait fermenté et mélangez jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Préchauffez le four à 180° C.
Graissez le moule à bundt cake avec du beurre fondu à l’aide d’un pinceau.
Versez la préparation dans le moule puis tapez-le sur un torchon sur le plan de travail pour retirer les potentielles bulles d’air.
Enfournez pour 55 minutes environ.
Démoulez immédiatement et laissez refroidir sur une grille.

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dimanche 21 juillet 2019

Chasseurs Cueilleurs - Restaurant d'inspiration paléo


Si tu aimes la cuisine saine, que tu veux bien manger mais en faisant attention à ta ligne, c'est à cette nouvelle adresse que je te donne rendez-vous.

Chasseurs Cueilleurs ça a été un food truck et des lunch box mais à présent c'est une adresse Parisienne où tu vas pouvoir te poser tranquillement dans un lieu clair et épuré.
L'idée est née grâce à Romain, un passionné de crossfit et intéressé par la nutrition.
C'est en rapportant ses gamelles toujours alléchantes et diversifiées après chaque séance de sport que son ami, puis un autre, puis un autre ont voulu les mêmes repas que lui.
C'est ainsi que l'idée est née et a fait son bonhomme de chemin.


La cuisine paléo est variée puisqu'elle comprend des viandes, des œufs, des poissons, des crustacés, des légumes, des graines, des fruits, des fruits à coque, des céréales, des légumineuses et donc une cuisine sans gluten, sans lactose ou sans sucre raffiné. 


Avec mon fils, nous nous sommes vraiment régalés. Entre les jus de fruits pas banales, le wraps (qui est à base d'oeuf) à l'échine de cochon confite au four pour lui et le tataki de boeuf pour moi.


Sans oublier les desserts absolument délicieux, que ce soit le carrot cake comme le moelleux au chocolat noir dont j'ai particulièrement été épatée.

Venez donc rapidement chez 
Chasseurs Cueilleurs
33 rue du Faubourg Poissonnière
75 009 PARIS