mardi 10 décembre 2019

Terrine forestière à l'ail


Invitée chez mon amie Myriam, du blog "Chez Pupuce", pour nos traditionnels brunchs, il a fallu réfléchir à des recettes un peu différentes que d'habitude.
En effet, depuis peu elle a découvert qu'elle avait quelques intolérances et pour qu'elle puisse manger à sa faim, elle nous a lancé ce challenge culinaire.
Du coup, j'ai trouvé ce pâté végétal que nous avons tous apprécié ... enfin sauf mon homme !
A la base la recette se fait à l'ail d'ours mais n'en ayant pas j'ai mis de l'ail nouveau comme proposé par l'auteur de la recette découverte sur le blog "France Végétalienne".

Ingrédients (pour une terrine de 20 à 25 cm de long) :
- 600 à 650 g de champignons de Paris (blancs ou bruns)
- 1 petit bouquet d’ail des ours (ou 3 gousses d’ail nouveau frais)
- 1 gros oignon blond
- 5 cl de crème végétale
- 3 cuillères à soupe rases de fécule de maïs
- 4 cuillères à soupe bombées de levure maltée
- Huile d’olive
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- Piment doux ou fort
- Sel & poivre

Préparation : 
Lavez les champignons, taillez-les en lamelles et faites-les revenir à l’huile avec les oignons émincés durant 10 à 15 minutes à couvert. 
Lavez et égouttez l’ail des ours et rajoutez-le à suer dans la poêle durant les dernières minutes de cuisson. 
Salez et remuez un peu. 
Egouttez en pressant dans une passoire, avant de passer au mixeur.  
Mélangez dans un saladier avec la fécule de maïs, la levure maltée, la crème, les épices, le poivre. Répartissez la préparation dans une terrine en terre huilée. 
Reposez le couvercle et enfournez pour 40 à 45 minutes dans un four préchauffé à 180° C.
Laissez refroidir, puis placez plusieurs heures au frais, voire une nuit. 
Sortez une heure avant de déguster, dans sa terrine ou démoulez.

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samedi 7 décembre 2019

Fers à cheval - Bredele



C'est le mois des bredele, ces petits biscuits qu'on apprécie de déguster avant l'arrivée du Père Noël et ça ne sont pas les recettes qui manquent sur les différents blogs des copains & copines.
D'ailleurs j'ai emprunté la recette à Flo du blog "Un Flo de bonnes choses", une copine Alsacienne qui adore les faire. 
La forme et les ingrédients de sa recette m'ont donné l'envie de les essayer et je dois dire que je ne regrette pas les avoir testés car ils font partis de mes préférés.
Alors en ce Samedi de Décembre, je vous invite à acheter le nécessaire pour les réaliser durant le week-end entre 2/3 boules à accrocher au sapin.

Ingrédients :
- 150 g de farine
- 50 g de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de sucre vanillé ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à café de kirsch (ou autre alcool type eau-de-vie)
- 1 jaune d’oeuf
- 120 g de beurre (salé, ce sera meilleur !) à température ambiante
- 100 g de poudre de noisettes
- 40 g de chocolat râpé
. Pour glacer : 50 g de chocolat, 1 noisette de beurre

Préparation : 
Creusez une fontaine dans la farine tamisée, rajoutez-le (ou les) sucre(s), la vanille, le kirsch et le jaune d’oeuf. 
Travaillez avec une partie de la farine. 
Ajoutez le beurre coupé en morceaux, le chocolat et la poudre de noisettes. 
Pétrissez rapidement et laissez reposer 1 heure au frais.
Au bout de ce temps, préchauffez le four à 130° C en chaleur tournante.
Façonnez des petits rouleaux de pâte de la taille d’un doigt. 
Posez-les courbés sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. 
Marquez les trous avec un cure-dent. 
Continuez jusqu’à épuisement de la pâte.
Enfournez pour 15 minutes. Laissez refroidir.
Faites fondre au bain-marie le chocolat et le beurre, puis trempez chaque extrémité des bredele dans le chocolat. 
Reposez sur une plaque et laissez refroidir à nouveau.

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mercredi 4 décembre 2019

Tarte épinards & ricotta


Une tarte salée somme toute classique mais j'ai tellement adoré sa pâte que je pense que je vais l'adopter pour toutes mes futures tartes salées. Visiblement cette pâte est celle de Conticini donc rien de surprenant à ce que je l'ai trouvé géniale. Je ne peux que remercier l'auteur du blog "L'heure du cream" qui a partagé cette belle trouvaille.

Ingrédients :
Pour la pâte brisée 
- 150 g de beurre froid
- 200 g de farine de blé
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- 1 cuillère à café de sel
- 55 ml d’eau
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
Pour la garniture 
- 250 à 300 g d’épinards frais
- 2 œufs
- 250 g de ricotta
- 10 ml de crème fraîche liquide
- 20 g parmesan râpé
- Zestes d’un demi citron
- Sel, poivre, muscade
- 1 poignée de graines mélangées torréfiées (lin, tournesol, courge …)

Préparation :
Dans un récipient, mélangez la farine avec le sucre glace et le sel. 
Ajoutez le beurre coupé en morceaux. 
Écrasez le beurre avec les mains jusqu’à ce qu’il soit bien intégré à la farine. 
Versez l’eau vinaigrée. 
Malaxez jusqu’à obtention d’une pâte homogène. 
Finissez en fraisant (écraser la pâte avec la paume des mains) la pâte sur le plan de travail pour bien intégrer le beurre. 
Filmez puis placez la pâte au frais une heure (Vous pouvez évidemment préparer la pâte au batteur si vous préférez).
Faites chauffer une belle noix de beurre dans une sauteuse. 
Ajoutez les épinards et faites les cuire quelques minutes (sans les faire colorer) jusqu’à ce qu’ils « tombent » (réduisent de volume). 
Égouttez-les dans une passoire, pressez-les pour retirer un maximum d’humidité. 
Laissez-les refroidir, puis coupez-les grossièrement.
Abaissez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, puis disposez-la dans le moule (beurré et fariné ou recouvert de papier cuisson). 
Piquez le fond à la fourchette. Remettez au frigo pendant la préparation de la garniture.
Préchauffez le four à 200° C. 
Râpez finement le zeste d’un demi citron.
Dans un récipient, battez la ricotta avec les œufs. 
Ajoutez la crème fraîche, le parmesan, une partie des graines et les zestes de citron. Puis ajoutez les épinards. 
Rectifiez l’assaisonnement. Versez la garniture sur la pâte.
Enfournez et faites cuire env. 40-45 minutes. 
A la sortie du four, parsemez avec les graines mélangées restantes.

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dimanche 1 décembre 2019

Macaroné aux pommes


Je me demande si ce blog ne regorge pas en majorité de desserts à base de pomme ???!!! C'est fou tout ce que l'on peut faire avec ce fruit et une fois de plus je vous le prouve avec cette toute nouvelle recette que je n'ai pas arrêté de voir épingler sur Pinterest.

Ingrédients pour un moule de 22 cm de diamètre : 
- 2 pommes
- 100 g de farine
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure
- 10 cl de lait
- 2 oeufs + 1 blanc
- 40 g de poudre d'amande
- 80 g de sucre glace
- 1 pincée de sel

Préparation :
Faites fondre le beurre. 
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. 
Mélangez les jaunes avec les sucres pendant 2 minutes pour faire blanchir.
Ajoutez le beurre et le lait puis la farine et la levure. Mélangez pour tout incorporer.
Préchauffez le four à 180° C.
Montez 2 blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la pâte.
Pelez et ôtez les coeurs des pommes, coupez-les en morceaux et ajoutez-les dans la pâte.
Beurrez et farinez un moule et versez-y la préparation.
Faites cuire environ 35 minutes.
Pendant ce temps, mélangez la poudre d'amandes avec 65 g de sucre glace.
Montez le blanc d'oeuf en neige avec le reste de sucre glace. 
Versez le mélange de poudre sur le blanc en neige et mélangez délicatement le tout.
Au bout des 35 minutes, sortez le gâteau du four et recouvrez-le de la pâte à macarons. 
Laissez "croûter" (laissez sécher à l'air ambiant) 10 minutes et baissez le four à 150° C.
Enfournez et faites cuire 10 minutes. 
Servir tiède ou froid.

Source : Mes gourmandises, qu'on se le dise


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jeudi 28 novembre 2019

Patates farcies


Il y a fort, très fort longtemps, dans une autre vie je faisais souvent des pommes de terre farcies. J'ai ainsi eu envie d'en refaire en voyant la recette d'Eve du blog "Minireyve" qui vient de nous faire un joli livre intitulé "Les petites recettes de ma tribu" aux Editions Larousse.
Ce livre pourrait d'ailleurs être un merveilleux cadeau à glisser au pied du sapin de Noël. Dans cet ouvrage, vous pourrez découvrir 45 recettes faciles et saines pour oublier les plats préparés du supermarché. 
Là si je ne vous ai pas convaincu de le mettre sur votre liste de cadeau, je ne comprends plus rien !

Ingrédients :
- 8 pommes de terre
- 200 à 300 g de champignons frais de saison
- 1 oignon
- 1 branche de persil 
- Crème fraîche
- Gruyère râpé
- Huile d'olive
- Sel & poivre

Préparation : 
Faites cuire les pommes de terre avec la peau dans une grande casserole d'eau.
Une fois qu'elles sont cuites, creusez-le dessus.
Faites revenir l'oignon et les champignons émincés dans une poêle avec un filet d'huile.
Ajoutez le persil haché.
Remplissez les pommes de terre avec 1 cuillère à café de crème fraîche, puis ajoutez les champignons cuits, et parsemez de gruyère.
Arrosez avec un peu d'huile. Salez & poivrez.
Enfournez pour environ 10 minutes, juste le temps que le gruyère fonde.

Nota : Pour un plat unique, vous pouvez également ajouter quelques lardons. 
De plus, j'ai servi le lendemain le reste de pommes de terre creusé en l'écrasant à la fourchette avec un peu de crème liquide.

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lundi 25 novembre 2019

Flammekueche express


Aujourd'hui on fait dans le rapide mais du sympa quand même. Le temps s'accélère, nous voici déjà à un mois de Noël. De mon côté j'ai quasiment bouclé l'ensemble de mes cadeaux, j'ai même pris le temps de les emballer hier après-midi, j'ai profité d'être seule à la maison pour éviter le regard de quelques curieux ...
Bref pour en revenir à la recette, enfin si on peut appeler cela ainsi, vous pouvez éventuellement la prévoir sur votre table de fêtes ou à n'importe quel moment dans l'année.

Ingrédients :
- 18 biscuits apéritifs de type Tuc
- 4 cuillères à soupe d'allumettes de jambon blanc
- 2 cuillères à soupe d'emmental râpé
- 2 cuillères à soupe de fromage blanc
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe de soupe à l'oignon déshydratée en sachet
- Poivre

Préparation : 
Préchauffez votre four à 240° C.
Mélangez la crème fraîche avec le fromage blanc et la soupe à l'oignon non diluée. Poivrez.
Etalez une petite cuillère de ce mélange sur chaque biscuit.
Parsemez d'emmental et d'allumettes de jambon.
Enfournez pour 3 minutes et dégustez aussitôt.

Source : Cuisine Actuelle - Hors série Mai/Juin 2019

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vendredi 22 novembre 2019

Tarte aux poires & crème de marron


La crème de marrons sur des gaufres, des crêpes ou bien tout simplement à la petite cuillère c'est un délice alors forcément dans une tarte ça ne peut que plaire. Même les plus réticents à la crème de marrons ont apprécié cette tarte. Comme je le dis souvent, une pâte maison sublimera davantage votre tarte. C'est tellement meilleur !

Ingrédients :
. Pour la pâte
- 250 g de farine
- 100 g de sucre glace
- 125 g de beurre à température ambiante
- 50 g de poudre d’amandes
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
. Pour la garniture
- 2 ou 3 poires
- 150 g de crème de marron
- 30 g de beurre
- 2 œufs et 2 jaunes
- 1 cuillère à soupe de sucre roux
- Sucre glace

Préparation :
La veille, commencez par faire la pâte à tarte en mélangeant la farine, le sucre glace, la poudre d’amandes et le sel.
Ajoutez le beurre et mélangez du bout des doigts pour faire un sable.
Ajoutez l’oeuf entier et pétrissez rapidement pour faire une boule.
Filmez et mettez au frais pour la nuit.
Le lendemain, foncez la pâte dans un cercle à tarte de 24 cm.
Posez sur une plaque et recouverte d'un tapis en silicone (Silpat) ou de papier cuisson.
Réservez  au frais.
Préchauffez le four à 180° C.
Préparez la garniture.
Coupez les poires en dés, faites-les cuire avec 1 cuillère à soupe de sucre roux sur feu doux jusqu’à ce qu’elles soient fondantes, puis réservez.
Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir.
Mélangez-le avec la crème de marron.
Ajoutez les œufs entiers et les jaunes préalablement battus au mélange précédent, mélangez bien.
Ajoutez les poires en mélangeant à la maryse.
Versez la préparation sur la pâte.
Enfournez et faites cuire de 25 à 30 minutes.
Laissez refroidir, puis mettez la tarte sur un plat de service.
Saupoudrez légèrement de sucre glace.

Source : Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu

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mardi 19 novembre 2019

Boeuf à la Guinness de Jamie Oliver


Je pense que vous n'êtes pas insensible à un bon petit plat mijoté et en plus qui est simple à réaliser.
Recette de Jamie Oliver trouvé sur le blog "Mes brouillons de cuisine", donc succès garanti ! 

Je vous laisse bien la lire et préparer votre liste de courses avec les ingrédients nécessaires pour vous faire plaisir prochainement.

Ingrédients pour 4/5 personnes :
- 1 kg de boeuf coupé en cubes d’environ 3 à 4 cm (paleron, jarret, comme pour un bourguignon)
- 1litre de bière Guinness (soit 2 canettes)
- 4 branches de céleri branche
- 4 oignons de taille moyenne
- 4 carottes
- 2 boites (400g chacune) de tomates concassées Mutti 
- 30 g de farine 
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 
- 6 feuilles de laurier 
- Sel & poivre 

Préparation :
Commencez par couper le céleri et les carottes en morceaux, pas trop gros puis hachez les oignons grossièrement. 
Préchauffez le four à 180° C.
Dans une cocotte en fonte, faites revenir avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive, tous les légumes pendant 10 minutes sur feu vif en remuant très régulièrement pour ne pas que ça accroche. 
Au bout de 10 minutes, ajoutez la viande, la farine, les tomates, la bière et le laurier. 
Remuez le tout, salez (pas trop car en réduisant, la sauce va se concentrer), poivrez puis portez à ébullition. 
Coupez le feu, mettez le couvercle sur la cocotte et enfournez pour 3 heures. 
Oubliez totalement votre marmite, même pas besoin de remuer. 
Au bout de 3 heures, retirez le couvercle pour la dernière demie-heure (éventuellement ajoutez un peu d’eau si la sauce vous paraît trop épaisse). 
La viande doit être tendre.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. puis retirez les feuilles de laurier et servez avec une purée maison ou tout autre accompagnement de votre choix.
Comme tous les plats mijotés, c’est meilleur le lendemain réchauffé donc dans la mesure de possible faites le mijoté la veille et réchauffez-le le lendemain.

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samedi 16 novembre 2019

Pouding chômeur à l’érable


Il y a fort longtemps, presque dans une autre vie, à cette même période se déroulait le Salon du blog Culinaire à Soissons organisé par 750 grammes.
Ainsi en 2011, Nathalie du blog "Itinéraire gourmand d'une amoureuse" a débarqué du Québec pour assister à cet événement que nous attendions tant.
Lors de sa venue, elle nous a fait découvrir un dessert bien de chez elle, le pouding chômeur. 
Un dessert que je ne connaissais absolument pas et qui m'a vraiment séduit. Certes il tient le corps, il est riche en sucre mais au vu du froid de là-bas, on peut bien le comprendre.
Ainsi je m'étais promis de refaire ce délicieux dessert et j'ai mis 8 ans ! Punaise que le temps file vite. 
Lorsque j'ai déménagé en Juin dernier, en faisant mes cartons, je suis tombée sur une boîte de sirop d'érable de la fameuse "Petite cabane à sucre de Québec" qu'une de mes voisines m'avait rapporté de son voyage. En la revoyant, je me suis promis qu'un week-end frisquet, je referai cette recette pour la faire découvrir à mes hommes. 
Résultat ils l'ont adoré et comme il n'y avait pas assez de sucre, nous y avons rajouté une boule de glace à la vanille parfaite avec ce dessert qui se déguste chaud.
J'espère que je vous ai donné envie de découvrir ce dessert malgré son taux de sucre. Après il suffit de manger en petite portion mais laissez-vous au moins séduire une fois.

Ingrédients : 
- 500 ml de sirop d’érable 
- 500 ml de crème à 35 % de MG
- 160 g de beurre à la température ambiante
- 200 g de sucre
- 2 œufs
- 280 g de farine
- 1 cuillère à café de levure

Préparation : 
Préchauffez le four à 210 °C.
Portez à ébullition le sirop d’érable et la crème, dans une casserole à fond épais. 
Laissez bouillir de 3 à 4 minutes puis retirez du feu.
Avec votre batteur, crémez le beurre et le sucre. 
Ajoutez les œufs et battez encore un peu.
Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure et le sel.
Incorporez ce mélange au premier.
Versez la préparation dans un moule.
Vous pouvez aussi utiliser des moules individuels.
Couvrez de la préparation de sirop d’érable et faites cuire au four pendant 20 à 30 minutes. 
Facultatif et non fait de mon côté : Il est préférable de mettre une plaque dessous pour contrer les débordements, s’il y a lieu, dans votre four..
Cette recette doit se manger chaude et pourquoi pas avec une boule de glace vanille.

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mercredi 13 novembre 2019

Joues de porc aux champignons


Je le dis haut et fort, je n'aime pas cette période de froid et de grisaille, je suis une fille du soleil, de la chaleur et du ciel bleu. Toutefois le seul avantage de ce froid c'est qu'on peut se régaler de bons petits mijotés qui parfument la maison la veille et qui se dégustent bien chaud le lendemain.
Ce faut le cas avec ces joues de porc aux champignons. C'est une viande que je cuisine rarement mais que j'apprécie pourtant. Hors de question de m'en priver surtout quand la recette est simple à faire.

Ingrédients pour 4 personnes : 
- 10 joues de porc
- 1 oignon
- 100 g de lardons
- 400 g de champignons
- 10 g de beurre
- 3 verres de vin blanc
- 1 cuillère à café bombée de fond de veau délayé dans 20 cl d'eau
- 1 bonne cuillère à soupe de farine
- Sel & poivre
- 1 bouquet garni 
-  Huile d'olive

Préparation :
Émincez les champignons et faites-les revenir dans un peu de beurre. Réservez.
Faites chauffer l'huile d'olive et faites dorer les joues de porc des 2 côtés. 
Retirez-les et mettez l'oignon émincé à revenir avec les lardons. 
Remettez ensuite les joues de porc, puis mélangez.
Laissez chauffer 2 minutes puis saupoudrez de farine de façon à bien enrober les morceaux de viande.  
Mouillez avec le vin blanc, portez à ébullition puis ajoutez le fond de veau délayé. 
Salez légèrement, poivrez et ajoutez le bouquet garni. 
Mélangez bien et ajoutez les champignons.
Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux 2 heures minimum en remuant régulièrement.
Servez avec l'accompagnement de votre choix, de la purée pour nous. 

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dimanche 10 novembre 2019

Quiche aux champignons


Le champignon est à mon sens le légume synonyme de l'automne. Je l'adore vraiment, je l'aime beaucoup poêlé et j'apprécie sa diversité.
Mais aujourd'hui c'est dans une quiche que je vous le recommande, je dirais même dans cette quiche light que j'ai trouvé sur le site "Fourchette & Bikini". 
Cependant et par pitié, utilisez des champignons frais. Certes c'est quelques minutes de plus que d'ouvrir une boîte mais c'est tellement facile et simple que je ne cautionne pas l'idée d'y mettre des champignons en boîte. 
A vos planches, à vos couteaux et émincez-moi vos champignons frais !!!

Ingrédients : 
- 1 pâte feuilletée
- 200 g de champignons frais 
- 1 oignon
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche épaisse légère
- 100 g de gruyère râpé allégé
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 cuillère à soupe de persil ciselé
- Sel & poivre

Préparation :
Préchauffez le four à 200° C.
Foncez la pâte dans un plat à tarte 
Badigeonnez le fond de pâte avec la moutarde. Réservez au frais.
Nettoyez rapidement vos champignons et émincez-les finement.
Pelez et émincez l’oignon. 
Faites revenir l'oignon et les champignons émincés dans une poêle antiadhésive à feu moyen, environ 10 minutes. Laissez refroidir.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème, salez et poivrez. 
Ajoutez la muscade et le fromage, mélangez. 
Répartissez le mélange oignon-champignons sur votre pâte à tarte, puis versez le mélange œuf-crème sur le dessus.
Enfournez pour 30 à 45 minutes.
Parsemez de persil avant de servir, puis dégustez tiède ou chaud.

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mercredi 6 novembre 2019

Cake salé aux courgettes & vin blanc


Simple, basique les cakes salés plaisent toujours pour les apéritifs.
Pour changer de forme, j'ai sorti mon moule à savarin !
Pas de fromage dans cette recette mais si vous préférez, n"hésitez pas à en rajouter.

Ingrédients :
- 250 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 3 petites courgettes
- 10 cl d'huile d'olive
- 4 oeufs
- 10 cl de vin blanc
- Sel & poivre

Préparation : 
Coupez les courgettes en petites cubes et faites les revenir dans une poêle à vif avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient bien grillées, puis salez légèrement. Laissez refroidir.
Creusez un puits dans la farine et versez petit à petit les oeufs, le vin blanc, le sel, le poivre et l'huile d'olive. 
Ajoutez les courgettes. La texture de la pâte est assez dense, ne soyez pas inquiet.
Préchauffez le four chaleur tournante à 180° C.
Versez la pâte dans un moule à savarin ou à cake et enfournez pour 45 minutes. 
Baissez aussitôt à 160°C. 
A la fin des 45 minutes, vérifiez à la pointe du couteau que le cake est bien cuit. Elle doit ressortir humide mais sans pâte.
Laissez refroidir complètement puis dégustez. 

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dimanche 3 novembre 2019

Salade de quinoa aux amandes, épinards & pommes


Une petite salade parfaite pour la santé, ça vous tente ? 
Je l'ai servi pour un buffet lors d'une de nos crémaillères et une fois de plus ce fut une réussite.
D'ailleurs il n'y a pas une semaine durant laquelle je ne mange pas du quinoa. 
Cette nouvelle façon de le déguster est totalement adoptée !
A votre tour de l'essayer ...

Ingrédients : 
- 125 g de quinoa 
- 250 ml de bouillon de poulet ou bouillon de légumes 
- 50 g d’amandes effilées 
- 2 cuillères à soupe de graines de courge
- 1 poignée d’épinards 
- 2 cuillères à soupe de cranberries séchées 
- 1 pomme du Québec 
- 1 cuillère à café de jus de citron 
. Pour la vinaigrette
- 65 ml d’huile d’olive 
- 65 ml de balsamique aux framboises ou autre
- 1 cuillère à soupe de sucre 
- 2 cuillères à café de moutarde de Dijon 
- 1 cuillère à soupe d’oignon frit
- 1 cuillère à café de graines de chia 
- Sel & poivre

Préparation : 
Faites cuire le quinoa avec le bouillon de poulet ou de légumes selon les instructions du paquet. 
Pendant ce temps, faites rôtir les amandes et les graines de courge dans une poêle à feu moyen pendant environ 1 à 2 minutes et mélangeant toutes les 15 secondes. 
Coupez la pomme et mettez dans un petit bol. 
Ajoutez le jus de citron. 
Faites refroidir le quinoa. 
Mettez-le au réfrigérateur. 
Mélangez les épinards, les cranberries, les pommes et le quinoa complètement refroidi. 
Réalisez la vinaigrette en mettant tous les ingrédients dans un shaker.
Mélangez-la au quinoa.

Source : Chef Cuisto

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jeudi 31 octobre 2019

Smørrebrød


Aujourd'hui je vous emmène avec moi au Nord de l'Europe pour une recette au goût du Danemark.
Autant j'aime la chaleur et les pays chauds, autant le Danemark ou la Norvège sont des pays que j'aimerai bien découvrir.
En attendant c'est dans l'assiette que ça se passera avec cette délicieuse recette que j'ai servi à l'apéro avec des tranches de pain grillés.
Au vu de la composition de la recette, vous vous douterez bien que tout a été mangé et que tout le monde a grandement apprécié.

Ingrédients :
- 3 cuillères à soupe de tarama
- 130 g de crevettes roses cuites décortiquées
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 12 brins d'aneth
- 8 brins de ciboulette
- Sel & poivre

Préparation :
Mélangez dans un saladier le tarama, la crème fraîche et le jus de citron.
Rincez et épongez les herbes.
Réservez quelques pluches d'aneth pour la décoration.
Ciselez finement le reste avec la ciboulette.
Epongez les crevettes et hachez-les grossièrement.
Ajoutez-les dans le saladier avec les herbes ciselées. Mélangez.
Goûtez la préparation puis salez et poivrez à votre goût.
Présentez cette tartinade dans un gros bol pour que chacun se serve ou répartissez sur 8 tranches épaisses de pain de seigle en décorant avec les pluches réservées.

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lundi 28 octobre 2019

Tarte automnale aux prunes


Utilisons les fruits de saison pour se faire plaisir ! Mettons-nous aux fourneaux pour réaliser cette tarte trop bonne. L'alliance prune-amande est parfaite. Et surtout prenez le temps de faire la pâte à tarte car c'est largement meilleur et c'est si facile à faire.
Et comme je l'ai déjà dit, avec les chutes de pâte qu'il vous resterait, n'hésitez pas à faire des fonds de mini-tartelettes que vous congèlerez pour vous improviser ultérieurement un dessert rapide.
En revanche si vous êtes plutôt gâteau que tarte, je vous suggère d'essayer la torte aux prunes du NY Times

Ingrédients pour un moule de 24 cm :
. Pour la pâte 
– 60 g de beurre mou
– 60 g de sucre glace
– 2 jaunes d’oeufs
– 150 g de farine
– 20 g de poudre d’amande
. Pour la crème  
– 90 g de poudre d’amande
– 90 g de beurre mou
– 100 g de sucre en poudre
– 2 œufs
– 15 à 20 prunes

Préparation :
Préparez la pâte à tarte en mettant dans un saladier, le beurre légèrement mou et coupez en dés avec la farine.
Mélangez à la main jusqu’à obtention une pâte assez grumeleuse. 

Ajoutez progressivement les autres ingrédients (sucre glace, poudre d’amande et jaunes d’oeufs) en malaxant bien à la main, afin d’obtenir une belle boule de pâte.
Réservez-la environ une heure au frigo, en prenant soin de la protéger d’un cellophane au préalable.
Pendant ce temps, lavez et dénoyautez les prunes, puis coupez-les en lamelles assez larges.
Préchauffez le four à 175° C.
Dans un saladier, mélangez la poudre d’amande au beurre pommade, jusqu’à obtention d’un appareil bien homogène. 
Ajoutez le sucre, puis les œufs en prenant soin de bien mélanger entre chaque ajout.
Sortez la boule de pâte et étalez-la sur un plan de travail fariné, avant de la positionner délicatement dans un plat à tarte et de la piquer.
Versez la crème dans le plat et placez les lamelles de prune sur cette préparation.
Enfournez 30 à 40 minutes. 
Saupoudrez de sucre à la sortie du four et servez tiède ou froid.

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vendredi 25 octobre 2019

Pain chasseur


Si tu cherches une recette facile, rapide et que tu veuilles qu'elle régale tout le monde alors j'ai ce qu'il faut pour toi avec cette recette de pain chasseur. Je l'ai découverte sur le blog "Not Parisienne" et visiblement cette recette doit avoir une histoire mais nous ne la connaissons pas.
Cependant l'important c'est qu'elle plaise et cela a bien été le cas ! 

Ingrédients : 
- 100 g de beurre
- 1 baguette
- 200 g de jambon
- 100 g de salami
- 20 g de cornichons
- 2 œufs durs
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- Sel & poivre

Préparation :
Coupez la baguette, enlevez la mie.
Dans un mixeur, hachez la mie du pain, le jambon, le salami, les œufs, les cornichons et le persil. Ajoutez le beurre ramolli, le sel, le poivre. 
Travaillez le tout pour obtenir une masse compacte.
Remplissez le pain en tassant bien.
Emballez dans du papier alu et mettez au frais au moins 2 heures.
Coupez le pain en tranches puis servez.

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mardi 22 octobre 2019

Gâteau Madeleine aux pommes


Depuis le temps que je vois cette recette, j'ai enfin pris la peine de la réaliser. Il faut dire que les crémaillères presque à la chaîne me permettent de cuisiner avec plaisir.
Le gâteau aux pommes c'est la valeur sûre sur nos tables et d'ailleurs ce fut ce cas avec ce gâteau qui se mange très facilement. 
Il peut être aussi parfait avec un petit thé sous un plaid en cette période automnale ...

Ingrédients pour un moule de 24 cm :
- 150 g de farine 
- 1 cuillère à café rase de levure chimique
- 120 g de beurre mou, coupé en dés
- 100 g de sucre en poudre
- 4 œufs 
- les zestes finement râpés de 2 citron
- 1 pincée de sel
- 40 g de sucre perlé
- 500 à 800g de pommes de type Canada
- le jus d'un citron

Préparation :
Pelez les pommes et coupez-les en petits dés (s'ils sont trop gros, ils auront plus de mal à cuire).
Mettez les dés de pommes dans un saladier, versez dessus le jus de citron, mélangez puis laissez mariner le temps de préparer la pâte.
Dans un saladier, battez le beurre mou en dés avec le sucre en poudre et les zestes de citrons jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux et devienne "pommade".
Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque, il ne faut pas ajouter d’œuf tant que le précédent n'est pas parfaitement incorporé.
Terminez en ajoutant la farine et la pincée de sel puis mélangez brièvement.
Égouttez les morceaux de pommes pour enlever le jus de citron et incorporez-les délicatement à la pâte en remuant avec une spatule.
Versez le tout dans un moule à manqué de 24 cm de diamètre, beurré et fariné ou chemisé de papier sulfurisé.
Parsemez le sucre perlé à la surface.
Faites cuire 10 minutes à 200° C puis environ 35 minutes à 180° C.
Servez tiède ou à température ambiante.

Source : Mathilde en cuisine


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vendredi 18 octobre 2019

Pâtes au fromage de noix de cajou


Voilà déjà quelques temps que j'ai reçu le livre Greenprint de Marco Borges et dont l'introduction est de Jay-Z & Beyoncé.
Marco Borges est le nutritionniste des stars et présente dans ce livre un programme révolutionnaire pour une alimentation 100% à base de plantes. Ce programme est déjà suivi par Pharell Williams, Shakira ou encore Jennifer Lopez. 
Fort de ses 20 ans d'expérience en qualité de coach et chercheur en nutrition, il a développé des règles simples et efficaces pour améliorer sa santé et perdre du poids mais aussi pour avoir un impact positif et concret sur la planète. 
Ainsi ce livre s'adresse à ceux qui souhaitent embrasser un mode de vie à la fois sain et responsable. A travers plus de 60 recettes délicieuses, une multitude de conseils utiles et de fiches pratiques, il nous révèle comment booster notre métabolisme, retrouver équilibre et énergie, sans oublier minimiser notre empreinte carbone. 
Greenprint n'est pas seulement un régime mais une philosophie de vie qui transformera notre mentalité et notre approche de la nourriture (https://www.thegreenprintproject.com/)
Ainsi je vous propose l'une de ses recettes qui nous a séduit tous les 3.

Ingrédients pour 2 personnes : 
- 70 g de noix de cajou
- 200 g de pâtes sans gluten
- 1 sachet de levure malté
- Le jus d'un citron vert
- 1 pincée d'ail en poudre
- 1 pincée de sem
- Persil frais

Préparation : 
Dans un bol, mettez les noix de cajou à tremper dans l'eau chaude pendant 5 minutes.
Pour qu'elles soient plus tendres, laissez-les tremper toute une nuit.
Portez à ébullition une grande casserole d'eau.
Faites cuire les pâtes selon les instructions figurant sur le paquet.

Pendant ce temps, égouttez les noix de cajou et mettez-les dans le bol du blender.
Ajoutez la levure, le jus de citron vert, la poudre d'ail, le sel et 10 cl d'eau. Mixez.
Egouttez les pâtes et remettez-les dans la casserole.
Versez la sauce et mélangez bien.
Parsemez d'une pincée de persil et servez.

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mardi 15 octobre 2019

Tarte aux pommes (CAP)


Aujourd'hui je vous offre une recette plutôt basique mais qui plaît toujours. J'ai nommé : la tarte aux pommes
Pour tout vous dire, récemment nous avons fêté les 18 ans du fiston en famille avec quelques mois de retard pour cause de travaux et de déménagement au moment de son anniversaire.
Nous étions 17 à table et je craignais de ne pas avoir assez d'un seul dessert. J'en ai donc réalisé 3 ...
Chacun a ainsi eu une petite verrine de mousse au chocolat, mais aussi un layer cake aux Snickers que je vous proposerai plus tard. 
Par précaution, dans le cas où les deux autres desserts n'auraient pas plu, il était ainsi possible de se rabattre sur ce classique qui a toujours un véritable succès.
J'ai fait des tas de tartes aux pommes mais j'ai voulu essayer cette recette de CAP trouvée chez Manue. J'ai vraiment adoré la pâte croustillante, peu sucrée et qui a cuit à la perfection. 
Elle est ultra facile à faire, je pense que je vais définitivement conserver celle-ci pour l'avenir.
Comme Manue, j'ai utilisé un cercle plutôt qu'un moule, je trouve que la finition est plus jolie mais pas de panique si vous n'en avez pas.

Ingrédients pour un cercle de 24 cm : 
. Pour la pâte brisée 
- 200 g de farine
- 100 g de beurre en dés
- 10 g de sucre
- 4 g de sel
- 1 œuf
- environ 20 g d'eau
- 300 g de compote de pommes
- 2 à 3 pommes
- Beurre
- Sucre roux 

Préparation : 
Pour la pâte brisée, mettez le beurre, le sucre, le sel et la farine dans un saladier et sablez le tout avec le bout des doigts ou la feuille K de votre robot pâtissier. 
Lorsque vous avez obtenu les miettes, ajoutez l’œuf et l'eau et pétrissez jusqu'à e que la pâte ne colle plus au doigt ou au bol du robot. 
Ajustez si besoin avec un peu de farine si la pâte est trop collante ou à l'inverse avec un peu d'eau si elle n'est pas tout à fait souple.
Filmez et réservez au frais au moins 1 heure (j'ai réalisé la mienne la veille et je l'ai sorti du frigo un peu avant).
Beurrez un cercle de 24 cm de diamètre. 
Posez-le sur du papier sulfurisé lui même disposé sur une plaque de pâtisserie.
Étalez la pâte régulièrement avec un rouleau et en garnir le cercle, piquez la pâte (vous pourrez lever les bords et les pincer) et garnissez de compote.
Pelez et coupez les pommes en lamelles, disposez-les sur la compote. 
Ajoutez quelques noix de beurre puis du sucre roux.
Enfournez à 200° C pour 30 minutes environ.
Laissez refroidir, puis mettez du nappage avec un peu d'eau et faites bouillir, laissez reposer 2 minutes et en recouvrir la tarte (j'ai oublié cette étape qui n'est pas nécessaire à mon sens).

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