Verrines de rillettes de saumon

J'assume totalement de vous confesser que c'est la première fois de ma vie que je fais une mayonnaise.
Sur Facebook, une connaissance me disait qu'elle en faisait depuis ses 8 ans. Je lui répondais qu'au final, en tant que bloggeuse, j'ai essayé un tas de recettes plus complexes (quoique), que j'ai fini par en oublier les basiques ultra simples.
Du coup, cette recette du livre "Un chef dans ma cuisine - Eric Fréchon - Apéros" aux Editions Solar m'a permis de tenter l'expérience de la mayonnaise. C'est ultra simple mais comme le disait une autre, l'inconvénient c'est de se rendre compte de la quantité d'huile ...

Ingrédients pour 4/5 petites verrines :
- 1 filet de saumon frais de 250 g
- 1 tranche de saumon fumé
- 1/2 botte d'aneth
- 1 trait d'huile d'olive
- 1 citron vert
- 1 jaune d'oeuf
- 10 cl d'huile d'arachide
- 2 cuillères à café de moutarde
- 1 pointe de curry
- Sel & poivre 

Préparation : 
Préchauffez le four à 130° C.
Préparez la mayonnaise en pressant le citron vert pour extraire le jus.
Dans un cul de poule, mettez le jaune d'oeuf, du sel, du poivre, la moutarde et le curry.
Mélangez bien à la fourchette, puis versez l'huile en filet peu à peu pour monter la mayonnaise au fouet ou à la fourchette. 
Juste avant la fin, rajoutez la moitié du jus de citron. Puis réservez.
Taillez l'aneth finement.
Taillez la tranche de saumon fumé en dés.
Déposez le filet de saumon désarêté, salé et poivré dans un plat allant au four.
Versez dessus un trait d'huile d'olive, puis enfournez.
Laissez cuire pendant 10 minutes.
Une fois que le saumon est cuit, sortez-le du four et arrosez-le avec le reste du jus de citron vert.
Laissez refroidir le saumon, puis émiettez-le grossièrement dans un cul de poule.
Ajoutez ensuite la mayonnaise, l'aneth et les dés de saumon fumé.
Mélangez le tout délicatement et présentez les rillettes en verrines.

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Cookies coco & chocolat blanc

Je ne me lasse pas des cookies au goûter surtout juste tièdes, c'est pour cette raison que j'ai choisi le livre "Cheesecakes, cookies & co" aux Editions Solar.
Nous nous sommes donc régalés à l'heure du goûter et vous, ils vous tentent ? 

Ingrédients : 
- 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
- 80 g de chocolat blanc
- 75 g de beurre demi-sel mou
- 50 g de cassonade
- 20 g de sucre en poudre
- 90 g de farine 
- 1 pincée de vanille en poudre

Préparation : 
Préchauffez le four à 180° C.
Hachez le chocolat et réservez au frais.
Dans un saladier, mélangez le beurre mou, la cassonade, le sucre et la vanille.
Incorporez la farine, puis le chocolat et la noix de coco.
Façonnez huit boulettes de pâte.
Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant.
Aplatissez-les légèrement, puis enfournez pour 8 minutes.
Servez les cookies tièdes ou froids.

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Rouleau Modulo de Tupperware

Connaissez-vous le rouleau Modulo de Tupperware ? 
On vient de me le faire parvenir et je le trouve drôlement chouette malgré la place qu'il prend !
Faut dire que mes placards sont pleins mais un grand rouleau, c'est hyper pratique !
Sur les côtés du rouleau, il y a des découpoirs vraiment astucieux.
En les laissant sur les côtés, ils vont permettre d'étaler la pâte de façon plus épaisse (3 ou 6 mm) mais en les retirant vous pourrez faire une pâte ultra fine.
Et puis si vous ne voulez pas d'une pâte trop ferme ou trop souple alors il vous faudra tout simplement remplir le rouleau d'eau à la température convenue.

Et puis avec le rouleau, Tupperware propose la feuille à pâtisserie en complément.
Il suffit de fariner toujours généreusement vos pâtes dessous et dessus. 
Sur la feuille, vous avez les diamètres écrits pour vous guider à faire vos pâtes ainsi que des tables de mesure.

Ces produits Tupperware sont disponibles à 20 € pour la feuille, puis 18 € pour le rouleau seul ou 25 € avec découpoir.

Tentez ???!!!

Le Quatre-heures, le nouveau goûter de Bonne Maman Gâteaux // Jeu-concours : 5 coffrets à gagner

Je viens de découvrir la dernière nouveauté de Bonne Maman Gâteaux : Le Quatre-heures.
Du coup, pour la naissance de ce petit dernier gourmand, la marque vous propose un grand jeu concours pour gagner un robot Kitchenaid d'une valeur de 500 €.

Il vous suffit donc de vous inscrire sur le site www.elleetaitunefois.fr/les-jeux entre le 29 avril et le 26 mai 2013 et d'écrire un post sur Le Quatre-heures en l'illustrant d'une photo.
Vous pouvez tenter votre chance autant de fois que vous le souhaitez, puisqu'un post = une participation.
Vous pouvez retrouver toutes les informations sur la page Facebook du Quatre-heures de Bonne Maman Gâteaux.

Pour plus de précisions sur ce nouveau biscuit, sachez qu'il est fabriqué en France et est préparé exclusivement avec des ingrédients de qualité. Sans artifice, sans conservateur, sans colorant, Le quatre-heures est un biscuit gourmand et croustillant tartiné de chocolat au lait.
Le prix moyen conseillé est de 1,59 € pour 12 biscuits.

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De plus, je propose à 5 d'entre vous de gagner un coffret gourmand.
Il vous suffit de :
- me laisser un commentaire sur ce billet en y laissant votre adresse mail
- d'avoir une adresse postale en France 
- de me raconter le goûter de votre enfance

Vous avez jusqu'au 22 mai 2013 minuit avant que je ne fasse le tirage au sort désignant les 5 chanceux.

Roulé aux trois viandes

Un roulé de viandes cuit à la vapeur sans matières grasses mais que j'ai tout de même accompagné d'une sauce roquefort car soyons honnête sans sauce ce roulé est vraiment étouffe-chrétien.
Donc à vous de voir si vous le souhaitez sans sauce ou avec une sauce light ou encore une sauce bien gourmande.
Cette recette est issue du livre Thermomix "La cuisine à toute vapeur", elle est simple à faire et peut se préparer un peu à l'avance.

Ingrédients pour 8 personnes :
- 40 g de pain rassis
- Un peu de lait
- 500 g de viande de boeuf coupé en morceaux
- 2 oeufs
- 1 cuillère 1/2 à café de sel
- 2 pincées de poivre
- 300 g de veau coupé en morceaux
- 100 g d'épinards surgelés, décongelés et égouttés
- 1 cuillère à café de sel aromatisé
- 3 cuillères de fond de légumes
- 3 cuillères à café de fond de volaille
- 150 g de volaille coupé en lanières
- 700 g d'eau

Préparation : 
Mettez le pain à tremper avec le lait.
Mettez la moitié de la viande de boeuf dans le bol et hachez 10 secondes à vitesse 7.
Transférer dans un récipient et réservez.
Répétez l'opération avec le reste de la viande de boeuf.
Ajoutez toute la viande de boeuf, 1 oeuf, la moitié du pain égoutté, 1 pincée de poivre, 1 cuillère à café de sel aromatisé et mixez 1 minute en mode rotation à vitesse 3.
Videz le bol dans un récipient et réservez.
Mettez la viande de veau dans le bol, hachez 20 secondes à vitesse 7.
Ajoutez les épinards, 1 oeuf, le reste du pain, 1/4 d'une cuillère à café de sel, 1 pincée de poivre, 1 cuillère à café de sel aux herbes et mixez 1 minutes en mode rotation à vitesse 3.
Assaisonnez l'émincé de volaille avec le sel aromatisé aux légumes et les fonds de sauce.
Réalisez 2 roulés de viandes en étalant la moitié de viande de boeuf sur une feuille de papier aluminium huilé.
Tassez chaque épaisseur de viande.
Etalez la moitié du mélange veau-épinards par dessus.
Disposez la moitié des lanières de volaille au milieu.
Roulez l'ensemble et repliez chaque extrémité du papier aluminium bien serrée.
Mettez le roulé à la viande dans le Varoma.
Répétez l'opération avec le reste de viandes.
Versez l'eau dans le bol, mettez en place le Varoma et faites cuire 40 minutes en mode Varoma à vitesse 1.
Laissez refroidir pendant 1/2 heure.
Déballez les roulés de viande et coupez-les en tranches.
Disposez sur un plat de service et servez chaud. 

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Briochettes à la confiture

Quoi de plus sympathique que ces briochettes pour le goûter de ce jour.
C'est une recette du livre Thermomix "Petits plats pour grandes tablées" mais que vous pouvez bien évidemment refaire même sans ce superbe robot.

Ingrédients pour 6 briochettes :
- 20 g de levure boulangère
- 125 g de lait 1/2 écrémé
- 320 g de farine
- 1 oeuf
- 40 g de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- Confiture de votre choix
- 40 g de beurre

Préparation : 
Mettez la levure et le lait dans le bol et réglez 2 minutes à 37° C sur vitesse 3.
Ajoutez le reste des ingrédients sauf le beurre et la confiture et pétrissez 10 minutes en mode "couvercle verrouillé" et "pétrin".
Pendant ce temps, farinez un saladier et humidifiez un torchon propre.
Transférer la pâte dans le saladier, recouvrez avec le torchon et laissez monter la pâte dans un endroit tiède pendant 2 heures.
Farinez légèrement une plaque de cuisson.
Au bout de ce temps, divisez la pâte en 6 morceaux, aplatissez-les grossièrement. 
Placez une cuillère à soupe de confiture au centre de chaque morceau, repliez la pâte sur la confiture en pinçant légèrement.
Posez les briochettes côté "fermeture" sur la plaque de cuisson.
Faites fondre la moitié du beurre et badigeonnez-en chaque pâton.
Laissez lever pendant 2 heures dans un endroit hors courant d'air.
Préchauffez le four à 200° C.
Faites fondre le reste du beurre et badigeonnez-en la surface des briochettes.
Enfournez pendant 25 minutes jusqu'à ce que les briochettes soient dorées.
Laissez refroidir avant dégustation.

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Galettes de poulet à la citronnelle

Les produits Suzi Wan, vous connaissez je suppose !
Les Editions Solar viennent donc de sortir un livre avec des recettes cuisinées par Nathalie Nguyen que nous avons tous découvert dans Masterchef.
Pour commencer; j'ai opté pour ces galettes magnifiquement parfumées.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 700 g de blancs de poulet
- 20 cl de lait de coco Suzi Wan
- 2 échalotes
- 1 bâton de citronnelle
- 500 g de riz basmati
- 1 cuillère à soupe de sauce soja salée Suzi Wan
- 1 botte de coriandre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel & poivre

Préparation : 
Préchauffez le four à 180° C.
Faites cuire votre riz comme à votre habitude.
Pelez les échalotes, puis hachez-les finement avec le blanc de poulet et le bâton de citronnelle.
Dans un saladier, mélangez le poulet, les échalotes, la citronnelle, le lait de coco et la sauce soja.
Assaisonnez, puis mouillez bien vos mains avant de former des galettes de 6 cm de diamètre environ.
Versez un filet d'huile d'olive dans une poêle bien chaude, puis faites cuire les galettes 1 minutes sur chaque face.
Déposez les galettes sur la plaque du four recouverte de papier de cuisson, enfournez et laissez cuire 10 minutes.
Egouttez le riz, servez les galettes avec et parsemez de feuilles de coriandre.

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Blondies à la banane & au spéculoos

Marion Flipo est une jeune passionnée culinaire auteure du blog "Marion à découvert" qui vient de faire paraître son premier livre.

Elle a eu la gentillesse de me le faire parvenir et je dois dire qu'il m'a séduit car de sa cuisine du Nord-Pas-de-Calais et de Picardie elle y a ajouté des notes américaine, asiatique et méditerranéenne. 

J'ai donc déjà marqué de post-it les recettes me faisant le plus envie et j'ai démarré par celle-ci qui n'a même pas fait 12 heures à la maison.

Ingrédients pour 9 blondies (moule de 18 x 1! cm) :
-130 g de farine
- 50 g de beurre salé
- 50 g de vergeoise blonde
- 3 petites bananes mûres
- 200 g de pâte de spéculoos
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- 1 oeuf

Préparation : 
Préchauffez le four à 180° C.
Epluchez et écrasez les bananes à la fourchette
Mélangez dans un saladier les bananes avec l'oeuf, l'extrait de vanille, la vergeoise et le beurre salé juste fondu.
Ajoutez la pâte de spéculoos et mélangez au fouet pour homogénéiser la préparation.
Ajoutez la farine petit à petit en mélangeant entre chaque ajout.
Versez dans un moule carré et enfournez pour 25 minutes.
Laissez reposer le gâteau une dizaine de minutes avant de le couper en neuf portions.

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Roulés de saumon Temari ball & fromage frais

Crédit photo www.laurent-rodriguez.com

Fin Avril, j'ai eu la chance d'être conviée à un atelier autour des produits Amora grâce à 750 grammes.
Dans mon équipe, j'ai pu travailler avec Lolo & Mélanie sous la responsabilité de notre chef d'équipe Salma.
Ce soir là, nous avons eu à réaliser une recette apéritive, une entrée et enfin un plat avec la consigne d'utiliser la mayonnaise à chaud dans au moins l'une des réalisations.
J'ai ainsi la charge de vous proposer l'idée apéritive, tandis que Mélanie vous proposera notre entrée et Lolo notre plat.
Je profite également pour vous dire que nous avons pu faire cette soirée dans le nouvel atelier culinaire de 750 grammes, situé au 60 rue du Faubourg Poissonnière dans le 10ème à Paris. J'espère que vous aurez l'occasion de travailler dans ce sympathique endroit et qu'il vous inspirera tout comme les 3 autres équipes à nos côtés ce soir là.

Ingrédients pour 4 bouchées :
- 6 tranches de saumon
- 1/2 fromage de chèvre frais de type Petit Billy
- 2 cuillère à soupe de mayonnaise
- 1/4 concombre
- 1/2 poivron jaune
- 1 poignée de tomates cerise
- Ciboulette
- Zeste de citron vert
- Sel de Guérande
- Poivre

Préparation : 
Coupez en minuscules morceaux les tomates cerises (en retirant les pépins), le concombre et le poivron jaune.
Emincez finement la ciboulette.
Dans un récipient, écrasez à la fourchette le fromage de chèvre.
Ajoutez-y la mayonnaise pour assouplir le tout.
A l'aide d'une fourchette, incorporez délicatement les légumes coupés en petits morceaux, la ciboulette ciselée et le zeste de citron vert.
Assaisonnez de sel et de poivre à votre convenance.
Déposez une bonne cuillère à café de cette farce au centre d'une tranche de saumon.
Formez une boule au creux de votre main.
Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
Mettez les boules de saumon individuellement dans du film alimentaire.
Placez au réfrigérateur au moins une heure avant la dégustation.
Servez bien frais.

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Pavlova fraises & mangue

Ce dessert me faisait envie depuis foooooooort longtemps et je n'avais jamais pris le temps de le faire.
Ayant organisé un dîner à la maison avec quelqu'un pas forcément fan de chocolat, l'idée de ce dessert m'est revenue et ce fut sans regret.
D'une part, il est extra et d'autre part il a énormément plu à mes ami(e)s qui n'en avaient jamais entendu parler.
J'ai donc chipé la recette à mon amie Sandra du joli blog "Ok ce bon" et je la remercie grandement.

Ingrédients pour 5 belles pavlovas de 15 cm de diamètre :
. Pour les pavlovas
- 4 gros blancs d'oeufs ou 140 g
- 1 pincée de sel
- 250 g de sucre semoule
- 1 cuillère à café de vinaigre blanc
- 1/2 cuillère à soupe de maïzena
. Pour la chantilly
- 200 g de crème liquide entière bien froide
- 4 cuillères à café de sucre glace
. Pour la garniture
- 250 g de fraises
- 1 belle mangue
- Coulis de framboise (ou autre à votre convenance)

Préparation : 
Préchauffez le four à 150° C.
Dans un saladier, fouettez les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu'à l'obtention d'une neige bien ferme.
Sans arrêter de fouetter, ajoutez le sucre, cuillerée par cuillerée, en fouettant soigneusement après chaque ajout.
Saupoudrez de vinaigre et de maïzena et fouettez à nouveau pendant quelques secondes.
Etalez la meringue en petits cercles de 15 cm de diamètre sur une plaque silicone ou sur une feuille de papier sulfurisé.
Enfournez la meringue, baissez la température du four à 110/120° C.
Faites cuire environ une heure.
Eteignez le four et laissez-y refroidir les meringues.
Dans un saladier, mélangez la crème et le sucre glace.
Versez la crème filtrée dans un siphon.
Placez deux cartouches, secouez le siphon et mettez au frais.
Au moment de servir, disposez une meringue dans chaque assiette, recouvrez de chantilly, ajoutez des morceaux de fraises et des dés de mangue, puis arrosez de coulis de framboise.

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Pizza au jambon cru & au Brie

C'est dans un des derniers livres des Editions Solar "Pizza les meilleurs recettes" que j'ai eu envie d'essayer cette garniture pour changer mes habitudes de faire toujours une pizza 4 fromages.
Bien entendu nous nous en sommes régalés et les mangeons toujours avec autant de plaisir quelque soit la saison.

Ingrédients : 
. Pour la pâte
- 500 g de farine
- 250 ml d'eau
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 20 g de levure de boulanger fraîche ou 10 g de levure sèche
. Pour la garniture
- 20 cl de coulis de tomate
- 250 g de Brie
- 160 de jambon fumé cru
- 3 cuillères à café de tapenade (ou plus selon vos goûts)

Préparation :
Préparez la pâte à pizza en versant la farine dans un saladier.
Creusez un puits et ajoutez l'eau et le sel.
Mélangez à la spatule en ajoutant l'huile d'olive.
Dans un petit bol, diluez la levure dans un peu d'eau tiède avec une pincée de sucre.
Ajoutez la levure au saladier de farine et malaxez jusqu'à rendre la pâte homogène.
Faites une boule (si la pâte est un peu dure, ajoutez quelques gouttes d'eau au fur et à mesure).
Mettez un torchon dessus et laissez reposer à température ambiante pendant une heure, le temps que la pâte double de volume.
Pétrissez à nouveau puis étalez la pâte sur une place de cuisson huilée.
Laissez reposer une demi heure.
Préchauffez votre four à 240° C.
Etalez sur la pâte le coulis de tomate.
Enfournez la pizza environ 15 minutes.
Sortez-la du four et répartissez la tapenade, le jambon cru et le fromage.
Terminez la cuisson de la pizza pendant encore 5 minutes.
Servez aussitôt.

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Jeu concours : Milka s'associe aux mini biscuits LU & TUC

Encore une nouveauté chez Milka qui ne devrait pas vous déplaire ;-)

En effet le chocolat tendre Milka et les craquants mini biscuits TUC et LU s'associent pour le plaisir des gourmands que nous sommes ...

Alors craquerez-vous pour le mariage Milka & LU, de délicieux petits LU associés à du tendre chocolat 

ou plutôt pour d'adorables mini TUC à la texture fine et croustillante dont la pointe de sel s'équilibre à merveille avec la douceur du chocolat.

Pour le savoir, il vous suffit de me laisser un commentaire sur mon blog, ici même, en oubliant PAS de mettre votre adresse mail pour que je puisse vous contacter en cas de gain.
Car j'ai en effet 3 lots (lot composé d'une tablette de chaque) à vous faire gagner.
Vous avez jusqu'au Lundi 29 Avril 2013 minuit pour participer, un tirage au sort désignera les 3 heureux gagnants.
Bonne chance à tous !!!

EDIT du 02/05/2013 : Merci de vos participations. Les 3 gagnants sont Mistou, Anna & Tom, Sthelena

Journée découverte de l'Oise

C'est à l'aube du Printemps qu'il m'a été proposé de découvrir le temps d'une journée, l'Oise.

Evidemment en une journée il est impossible de faire le tour de ce département riche de découvertes, de loisirs et de merveilles.

Du coup, ce petit aperçu donne envie d'en découvrir davantage et contrairement à ce que l'on peut croire le temps n'y est pas si mauvais, mais certes pas celui de la région PACA.

Cette belle journée c'est avec Anne-Hélène, Adèle & Mathilde que je l'ai passé grâce à Aurélie qui nous l'a concocté.

Pour commencer, nous avons été découvrir les secrets du champignon de Paris (blanc & rosé) dans la dernière champignonnière de la région, à Laigneville plus précisément.

Le producteur qui nous a reçu, a su nous captiver par ses explications. Adorant les champignons de Paris, ce fut très instructif et très intéressant.

J'ai appris que certains champignons de Paris étaient cultivés en plein air, mais ici comme dans mes idées, dans une carrière souterraine.

Si vous voulez des explications comme nous avons pu en avoir, je vous invite à découvrir tous les secrets du champignon de Paris sur ce blog.

De là, nous sommes partis à Fontaine Chaalis à l'Auberge de Fontaine pour déjeuner les plats réalisés par Jacques CAMPION.

Dans ce restaurant gastronomique, nous avons dégusté un menu concocté à l'occasion des 300 ans de Jean-Jacques Rousseau et de ses goûts culinaires.

Ce menu à 35 euros est servi jusque fin mai. N'hésitez pas si vous êtes du coin ou de passage pour vous en régaler.

Mise en bouche : Omelette aux pluches de cerfeuil

Emincé de sandre poêlé sur son lit de mousse de cresson

Trio de viande sauté et sa potée de fèves des marais

Cuillère de vacherin Mont d'Or

Farandole de desserts & café ou thé

Après ce copieux déjeuner, nous sommes partis pour Chantilly où nous étions attendues à l'Auberge du Jeu de Paume pour y déguster de sympathiques pâtisseries réalisées par Arnaud Faye dans l'espace dédié à la détente.

Et en parlant de détente, il nous a été proposé de profiter d'un soin du visage à la chantilly dans le spa de l'hôtel.

Nous avons donc eu un gommage à base de cranberries qui donne juste l'envie de manger son visage tellement ça sent bon.

Puis ensuite il nous a été appliqué sur le visage un chantilly. La même chantilly qui nous a été proposé de déguster avec des fraises après le soin.

La chantilly appliquée sur le visage est donc comestible. Son lait & sa crème permettent l'hydratation du visage après le gommage. 

Elle est donc "tartinée" sur le visage pour environ 5/10 minutes et donc très froide.

Enfin pour terminer notre chouette périple, nous avons pu visiter quelques chambres de ce magnifique hôtel qui en comptent 68 spacieuses et lumineuses ainsi que de 24 suites disposant d'une vue imprenable sur le parc du Château.

Nous en sommes arrivées à espérer de soudaines grosses chutes de neige afin de pouvoir y séjourner ;-)

Voila donc l'histoire de cette belle journée dans l'Oise, j'espère qu'elle vous aura donné envie de découvrir cette région. 
Merci encore à Aurélie sans qui je n'aurai pas pu profiter de cela.

Tarte à la poire & au Nutella

Cette tarte trouvée dans le livre "Nutella - Les 30 recettes culte Volume 2" avait été spécialement faite pour ma nouvelle et jolie belle-soeur.
Je la sais fan de Nutella alors un soir que j'allais dîner chez mon frère, j'ai voulu lui faire plaisir en rapportant ce dessert surprise.
Elle a adoré et j'en suis ravie.
D'ailleurs petite parenthèse, pour lui dire que je regrette déjà son élimination de l'émission "La Maison du bluff", où elle a été candidate pendant une bonne semaine. Si vous souhaitez la découvrir, vous pourrez la voir sur NRJ12 son casting est ici. Bon retour aux sources ma belle Johanna, je suis certaine que ton coach est, malgré tout, très fier de toi ;-)

Ingrédients :
- 250 g de farine
- 1 cuillère à café de sel
- 125 g de beurre
- 100 g de sucre
- 500 ml d'eau
- 4 poires
- Le jus d'un citron
- 100 ml de crème fraîche ou de yaourt grec
- 1 oeuf
- Les graines d'une demi gousse de vanille
- 100 g de Nutella

Préparation : 
Préparez une pâte brisée en mélangeant la farine et le sel puis ajoutez le beurre coupé en morceaux.
Frottez le beurre du bout des doigts dans le mélange pour obtenir comme des miettes.
Ajoutez 4 ou 5 cuillères à soupe d'eau bien froide et incorporez avec un couteau à bout rond pour amalgamer le tout.
Ajoutez de l'eau si cela semble nécessaire.
Finissez par rassembler la pâte avec les mains, sans trop la travailler.
Emballez-la dans un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur.
Mélangez 75 g de sucre avec 500 ml d'eau dans une casserole.
Faites chauffer jusqu'à dissolution du sucre.
Pelez les poires, coupez-les en deux et enlevez leur trognon.
Citronnez-les et mettez-les dans le sirop frémissant.
Laissez cuire 5 à 15 minutes selon leur maturité : les poires doivent être tendres quand on pique avec un couteau.
Fouettez ensemble la crème (ou le yaourt) et l'oeuf, ajoutez les graines de vanille.
Préchauffez le four à 180° C.
Etalez la pâte et foncez-la dans un moule à tarte beurré.
Placez le moule au congélateur pour 30 minutes.
Etalez le Nutella sur la pâte puis rangez les poires coupées en tranches fines.
Versez le mélange crème-oeufs dessus.
Saupoudrez du sucre restant et enfournez pour 30 minutes environ.
Laissez refroidir complètement avant dégustation.

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Aspic de concombre & crevettes

Légère et presque sans calorie, je vous propose cette entrée parfaite pour la ligne et par grande chaleur (oui oui on va avoir de belles journées chaudes d'ici l'automne prochain).
Elle se réalise au Thermomix mais bien entendu vous pourrez la refaire sans.

Ingrédients :
- 650 g de concombre
- 2 g d'agar agar en poudre
- 400 ml de lait de coco
- 5 g de ciboulette ciselée
- 120 g de crevettes cuites
- 4 pincées de sel fin gris
- 25 g d'huile 
- 5 g de graines de sésame
- 10 pincées de paprika doux pour la finition

Préparation : 
Décortiquez les crevettes et réservez-les.
Epluchez les concombres, coupez-les en gros morceaux et placez-les dans le bol.
Mixez 15 secondes à vitesse 10.
Raclez les parois avec la spatule.
Amenez à ébullition 6 minutes en mode Varoma à vitesse 2.
Ajoutez le lait de coco et réglez 5 minutes sur Varoma à vitesse 2.
Surveillez par l'ouverture et dès ébullition ajoutez l'agar agar.
Ajoutez la ciboulette ciselée, les crevettes, l'huile et le sel.
Mélangez 20 secondes en mode rotation à vitesse 2.
Versez dans un moule à cake et laissez refroidir.
Placez au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures.
Dégustez bien frais, démoulé, décoré de graines de sésame et de paprika.

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Cookies extra moelleux à la confiture de fruits rouges & au chocolat

Jamais je n'aurai imaginé de faire des cookies avec une alliance confiture & chocolat.
Pourtant c'est la recette proposée dans un des derniers livres que j'ai reçu des Editions Solar "Cacao Van Houten".
A l'origine la recette se fait avec une confiture de framboises, j'ai pour ma part choisi de la remplacer par la confiture d'amour de Fauchon à base de fraises et de pétales de roses.
Un résultat super sympathique pour un goûter qui est passé tout seul dans l'estomac du fiston.
J'ai choisi bien entendu de ne rien lui dire pour ne pas risquer un blocage par cette alliance surprenante pour des cookies.

Ingrédients pour environ 16 cookies :
- 130 g de beurre mou
- 2 cuillères à soupe de zestes de citron finement râpés
- 200 g de chocolat noir
- 50 g de cacao en poudre Van Houten
- 180 g de farine
- 1 cuillère à café de levure
- 80 g de sucre roux
- 200 g de confiture de fruits rouges 

Préparation :
Avec un grand couteau, coupez le chocolat en petites pépites.
Avec une cuillère en bois, mélangez le beurre, le sucre roux et les zestes.
Incorporez 60 g de confiture.
Ajoutez en une seule fois, la farine préalablement mélangée à la levure et au cacao, et les pépites de chocolat.
Mélangez sans trop travailler la pâte.
Mettez un peu de pâte au creux de votre main, ajoutez au centre une cuillère à café de confiture.
Recouvrez de pâte et façonnez une boule de façon à emprisonner hermétiquement la confiture au coeur du cookie (pas de panique si elle dépasse un peu).
Formez ainsi environ 16 boules, aplatissez-les légèrement et réservez 30 minutes au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 180° C.
Placez les cookies sur la plaque du four garnie de papier sulfurisé en les espaçant de 5 cm et enfournez à mi-hauteur pour 13 à 15 minutes.
Ils doivent rester très moelleux.
Laissez reposer 2 minutes hors du four.
Décollez les cookies et laissez-les refroidir sur une grille.

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Tomates cerise farcies à la spuma de thon

Dans le livre de mon amie Silvia "Apéros à l'Italienne pour des dîners molto réussis !" il y a de superbes idées tout comme sur son blog "Savoirs & Saveurs". D'ailleurs je vous en avais déjà parlé lorsque j'ai essayé les roulés de mortadelle, pistache & ricotta.
J'ai donc choisi de tester une nouvelle recette de son livre.
A l'apéritif, j'aime beaucoup servir des tomates cerise tout simplement avec une petite sauce cocktail ou pas, mais aussi des tomates cerise d'amour. 
Du coup en voulant changer un petit je me suis arrêtée sur sa chouette recette qui plaira très facilement à vos convives.
Comme le souligne Silvia dans son livre, le mot spuma, en italien, veut dire "mousse".

Ingrédients pour environ 24 tomates cerise :
- 24 tomates cerise
- 80 g de thon en boîte au naturel égoutté
- 120 g de ricotta
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel & poivre
- 1 cuillère à café de jus de citron
- Olives noires dénoyautées

Préparation :
Coupez le sommet des tomates cerise pour en éliminer la partie de peau avec le pétiole.
Videz délicatement les tomates, ôtez-en les graines et égouttez-les sur du papier absorbant (côté peau dessus) pour leur faire perdre le jus.
Egouttez bien le thon, émiettez-le et mettez-le dans un bol.
Ajoutez la ricotta, l'huile d'olive et le jus de citron.
Assaisonnez de sel et de poivre à votre convenance.
Mélangez bien jusqu'à obtenir une farce homogène.
Remplissez chaque tomate de farce à l'aide d'une poche à douille ou d'une petite cuillère.
Déposez vos tomates cerise farcies dans une assiette place.
Coupez les olives en rondelles et déposez-en une sur chaque tomate.
Réservez les tomates cerise au frais jusqu'au moment de servir.

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Bleu Le Président farci à la tapenade & à la tomate cerise // Jeu-concours

On m'a lancé un défi tout récemment, celui de réaliser une recette de "finger-food" à base de fromage Président le Bleu pour un apéro sympa !!!

Etant donné que je voulais à la fois garder l'aspect du camembert entier afin d'en apprécier entièrement sa douceur et que je souhaitais également pouvoir faire une recette qui puisse aussi se faire avec des ingrédients simples et une réalisation rapide, j'ai beaucoup beaucoup réfléchi jusqu'à me dire qu'un espèce de mille-feuille pourrait être une idée.

De là, j'ai donc eu l'idée de couper à l'horizontal mon camembert et d'intercaler des ingrédients.

J'ai donc opté pour de la tapenade et une couche de tomate cerise.

Une idée très chouette, rapide et délicieuse, à déguster entre amis à l'heure de l'apéro :-)

Ingrédients :
- 1 Président le Bleu
- De la tapenade 
- 1 tomate cerise

Préparation :
Découpez à l'horizontal en trois parts égales votre fromage.
Tartinez une premier tranche de tapenade.
Déposez une tranche de fromage sur la tapenade.
Découpez en fines lamelles une tomate cerise.
Répartissez les rondelles sur la tranche de fromage.
Déposez enfin la dernière tranche de fromage sur les tomates.
Placez au frais 20 à 30 minutes puis découpez avec un bon couteau en 6 à 8 portions.
Servez avec un pique planté dans chaque portion.

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Grâce à l'association de Président le Bleu à Larousse, j'ai la possibilité de faire gagner à l'un d'entre vous un coffret "Fromages au four, fondues & cie" comprenant un livre de 28 recettes de fromages accompagné d'une boîte en porcelaine pour rôtir votre camembert.

Pour cela rien de plus simple, vous me laissez un commentaire sur ce billet en y laissant votre adresse mail.
Vous avez jusqu'au 15 Avril 2013 minuit avant que je procède à un tirage au sort. Seules les adresses postales en France métropolitaine pourront recevoir le lot en jeu.
Bonne chance à tous !


EDIT du 19/04/2013 : Bravo à Olivia qui remporte le lot en jeu. Merci aux autres pour leur participation.