samedi 19 avril 2014

Poulet rôti au four


Le fameux poulet rôti au four, qui ne craque pas devant lui ? 
A la maison, on l'aime beaucoup surtout quand il est accompagné de frites maison et quand je le réalise c'est plutôt le Dimanche midi.
La semaine je n'aurai pas le temps de le faire et le Samedi non plus puisque je flâne sur le marché plutôt que d'être en cuisine et prendre le temps de le faire. Et puis petite c'était surtout le repas du Dimanche midi, alors j'ai gardé aussi cette habitude ;-)
Mais réussir à avoir un bon poulet bien doré, avec un bon petit jus pour arroser les frites, ça ne s'improvise pas, il y a quelques étapes à suivre.
Déjà avoir un bon boucher - n'est-ce pas Monsieur Philippe THOREAU ;-) - qui vous vendra le meilleur des poulets possible sur le marché de ma chère ville - Vitry sur seine.
Ensuite avoir une bonne huile d'olive de qualité qui vous permettra de bien masser la bête !
Cette huile, c'est celle de l'Huilerie Richard, maison fondée en 1885 dans la Drôme.
L'histoire de cette maison à commencer par le grand-père qui fabriquait son huile pour la vendre de ferme en ferme par colportage.
Aujourd'hui ce sont plus de 40 000 clients fidèles dont de nombreux Chefs étoilés.
Pour ce poulet, j'ai donc utilisé l'une de deux huiles offertes par la maison, j'ai donc choisi l'Huile d'Olive n° 3, véritable signature de la maison depuis 1956. Cette année-là un terrible gel a touché la région de Nyons. L'oliveraie du Nyonsais a été réduite à néant. Afin de pouvoir continuer de servir ses clients, Monsieur Richard a parcouru les bords de la Méditerranée (Espagne, Italie, etc) afin de composer des huiles d'olives à son goût. Depuis 50 ans, cette tradition a perpétuée.

Ingrédients :
- 1 poulet d'environ 1,5 kg
- 1/2 citron jaune
- Huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 40 g de beurre
- Sel & poivre
- Sel de Guérande
- Herbes de Provence

Préparation : 
Préchauffez votre four à 200° C.
A l'aide d'un sopalin, essuyez soigneusement l'extérieur et l'intérieur du poulet pour qu'il soit le plus sec possible.
Ecartez avec vos doigts la cavité du poulet pour saler et poivrer l'intérieur.
Glissez-y le beurre, les gousses d'ail pelées et coupées en deux et le demi citron.
Badigeonnez l'extérieur du poulet avec l'huile d'olive et massez le poulet.
Dans un petit bol, mélangez le sel de Guérande et les herbes de Provence à votre convenance, puis massez à nouveau le poulet avec ce mélange.
Dans un plat de la taille du poulet (évitez les plats trop grand pour lui), versez un fond d'huile d'olive.
Posez le poulet dedans sur une cuisse.
Placez au four pendant 15 minutes, au bout de ce temps, mettez le poulet encore 15 minutes sur l'autre cuisse.
Une fois le temps écoulé, mettez le poulet sur le ventre et poursuivez la cuisson environ 30 à 40 minutes.

En fin de cuisson, plantez un couteau entre la cuisse et l'articulation, un jus clair doit s'écouler, si il est encore rosé laisse encore un peu cuire.
Sortez du four et laissez reposer 5 minutes.
Faites sortir le jus du poulet en l'inclinant dans le plat, puis découpez-le et servez.

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mercredi 16 avril 2014

Rillettes de surimi à l'échalote


Avec le mot "surimi" dans le titre de ma recette, je sais qu'un certain nombre de personnes vont passer leur chemin.
Pour ma part, je mange de temps en temps du surimi et je l'assume complètement !!!
Alors quand je suis tombée sur cette recette du livre "100 recettes pour l'apéro et 100 listes de courses à flasher !" aux Editions Hachette Cuisine qui m'a été gracieusement envoyé, j'ai carrément craqué.
Et puis je ne suis pas la seule à avoir craqué car mes convives ont tellement aimé cela que n'ayant finalement pas assez de blinis, ils ont pioché dans la corbeille de pain :-))

Ingrédients pour un gros bol de rillettes :
- 1 jaune d'oeuf
- 2 cuillères à café bombées de moutarde
- 1 cuillère à café de vinaigre de vin
- 15 cl d'huile de tournesol
- 15 bâtonnets de surimi
- 2 belles échalotes (au lieu de 4)
- 5 branches de persil plat frais
- Sel & poivre

Préparation :
Préparez la mayonnaise en mélangeant le jaune d'oeuf avec la moutarde, le vinaigre, du sel et du poivre.
Versez progressivement l'huile en filet tout en fouettant énergiquement.
Lorsque la mayonnaise est bien montée, réservez-la au frais.
Mettez les bâtonnets de surimi dans le bol d'un mixeur.
Mixez pendant quelques secondes pour réduire le surimi en miettes.
Epluchez et hachez finement les échalotes. Ciselez le persil plat.
Ajoutez les miettes de surimi, les échalotes et le persil plat à la mayonnaise.
Mélangez délicatement pour incorporer les différents ingrédients.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre.

Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Ces rillettes se conservent pendant 2 jours au frais dans un récipient hermétique.

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dimanche 13 avril 2014

Macaron ganache montée au caramel beurre salé à la fève Tonka



Mes macarons vous ont manqué ???!!!.... Oui super en voici donc, non tant pis passez votre chemin.
Comme toujours, enfin dans la plupart des cas, j'ai fait une ganache montée bien plus légère en bouche.
Cette fois-ci j'ai fait ma ganache avec un petit pot de caramel au beurre salé à la fève Tonka de la marque 'Les comptoirs de Saint Malo".
Je vous laisse imaginer le bonheur que ce fut pour les papilles ...

Ingrédient pour 50 à 60 macarons : 
- 250 grs de poudre d'amandes
- 450 grs de sucre glace
- 200 grs de blancs d'oeufs
- 50 grs de sucre en poudre
- Colorant de votre choix

Préparation :
Faites chauffer votre four à 150/160° C.
Broyez finement la poudre d'amandes et 250 grs de sucre glace, on appelle l'ensemble des deux le tant pour tant.
Passez au tamis ce mélange et retirez les morceaux de poudre d'amandes qui sont un peu trop gros pour passer dans le tamis.
Ajoutez le reste du sucre glace soit 200 grs et le colorant puis mélangez bien.
Montez les blancs d'oeufs et serrez avec le sucre en poudre en 2 à 3 fois.
Versez le tant pour tant sur les blancs d'oeufs montés et mélangez à l'aide d'une spatule dans un premier temps et pensez à bien racler le bol.
Macaronnez, c'est à ce moment là qu'il faut regarder si l'on arrive à obtenir un ruban.
Coulez la pâte dans une poche à douille sur des feuilles de papier sulfurisé.
Faites croûter 30 minutes.
Faites cuire 15 à 20 minutes en fonction de votre four, durant la cuisson éviter d'ouvrir celui-ci.
Après cuisson, déposez votre feuille sur un plan de travail froid et laissez refroidir avant de décoller les coques.
Conservez dans une boîte au frigo, vous pouvez aussi les congeler.

Ingrédients pour la ganache montée au caramel beurre salé à la fève Tonka :
- 200 grs de chocolat blanc
- 400 grs de crème liquide à 30 %
- 1 cuillère à soupe de miel d'acacia
- 100 g de caramel au beurre salé à la fève Tonka

Préparation :
Faites fondre à feu doux au bain-marie le chocolat blanc coupé en morceaux.
Chauffez 100 grs de crème sans la faire bouillir.
Hors du feu, ajoutez 1/3 de la crème chauffée, mélangez, ajoutez un autre 1/3, mélangez et enfin le dernier 1/3 et mélangez.
Ajoutez le miel d'acaccia et mélangez.
Ajoutez les 300 grs de crème liquide froide restante et mélangez.
Ajoutez le caramel beurre salé et mélangez bien.
Couvrez la préparation d'un film alimentaire au contact de la crème.
Mettez au frais jusqu'au lendemain.
Le lendemain, battez la crème à grande vitesse et garnissez vos coques de macarons.

Retrouvez tous mes macarons en cliquant ICI

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jeudi 10 avril 2014

Boulettes de viande à la Suédoise


Non je ne suis pas devenue fan de la Suède même si ça ne me déplairait pas d'y aller mais deux recettes de suite "à la Suédoise" ne sont qu'un simple hasard.
J'ai trouvé cette recette sur le site "Coup de pouce" et j'ai eu une grosse envie de les tester. En plus, il paraît que les meatballs, en français les boulettes de viande sont à la mode ;-)

Ingrédients pour 6/8 personnes : 
- 125 ml de chapelure
- 140 ml d'eau
- 1 oeuf
- 1 petit oignon
- 3/4 cuillère à café de sel (4 ml)
- 3/4 cuillère à café de poivre (4 ml)
- 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne (2 ml)
- 2 pincées de noix de muscade râpée
- 1 kg de porc haché maigre
- 15 ml d'huile végétale
- 500 g de champignons de Paris
- 1 cuillère à café d'aneth séchée
- 385 ml de lait concentré non sucré
- 250 ml de bouillon de boeuf
- 3 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de persil frais, haché

Préparation :
Préchauffez le four à 190°C. 
Dans un bol, mélangez la chapelure, 60 ml d'eau, l'oignon haché, la moitié du sel, la moitié du poivre, le piment et la muscade.
Ajoutez le porc haché et mélangez bien.
Façonnez la préparation au porc en boulettes d'environ 2,5 cm de diamètre.
Mettez les boulettes sur une plaque de cuisson tapissée de papier d'aluminium et faites-les cuire au four pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le porc ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur.
Mettez les boulettes de porc dans une mijoteuse.
Pendant ce temps, dans une poêle, faites chauffer l'huile à feu moyen.
Ajoutez les champignons émincés, l'aneth et le reste du sel et du poivre et faites cuire en brassant pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les champignons commencent à dorer et que le liquide se soit évaporé.
Mettez la préparation de champignons dans la mijoteuse.

Ajoutez le lait concentré non sucré et le bouillon.
Couvrez et faites cuire à faible intensité pendant 4 heures.

Dans un bol, mélangez la farine et le reste d'eau.
Incorporez ce mélange aux boulettes et couvrez.
Poursuivez la cuisson à intensité élevée pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la préparation ait épaissi. 
Au moment de servir, parsemez de persil.

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lundi 7 avril 2014

Pommes de terre rôties à la Suédoise


Ah enfin j'ai réussi mais surtout enfin penser à tester cette recette qui a fait le tour des blogs.
Les pommes de terre à la Suédoise !!! Je dirais même que ça n'est pas une recette tellement il y a peu de chose à faire pour arriver à ce résultat délicieux et surtout à des compliments de vos convives.
Idéales pour accompagner une viande, ces pommes de terre risquent d'être souvent sur votre table. Personnellement j'en suis à ma seconde fois et sûrement pas la dernière ;-)

Ingrédients pour 4 personnes :
- 8 pommes de terre de type Charlotte de même taille (vous pouvez  compter plus de 2 pommes de terre par personne, à vous de voir !)
- Huile d'olive
- Laurier, thym, piment d'Espelette ou autres épices
- Sel & poivre
- Beurre mou

Préparation :
Préchauffez votre four à 200° C.
Epluchez ou pas les pommes de terre selon votre convenance.
Si vous gardez la peau comme ici, nettoyez-les rapidement sous l'eau.
A l'aide d'un couteau bien coupant, tranchez finement les pommes de terre sans aller jusqu'au bout du légume.
Beurrez légèrement chaque pomme de terre et placez-les dans un plat allant au four.
Glissez une demie feuille de laurier dans une fente de chaque pomme de terre.
Arrosez modérément les pommes de terre d'huile d'olive, puis salez et poivrez.
Parsemez éventuellement de thym ou autres épices.
Mettez au four pour environ 45 à 50 minutes.
Vérifiez la cuisson de la pointe d'un couteau.
Servez-les aussitôt accompagnées d'une viande.

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dimanche 6 avril 2014

Fêtez Pâques avec Milka // Jeu-concours

Je sais que vous les aimez les chocolats Milka puisqu'à plusieurs reprises j'ai eu la possibilité de vous en faire gagner sur mon blog.
Encore une fois, j'ai la possibilité de vous gâter à l'occasion de Pâques. Il y aura donc 2 chanceux qui pourront être tirés au sort.
De quoi sera composé les 2 lots : 



Une boîte de 6 oeufs à déguster en les cassant à l'aide d'une cuillère pour y déguster l'onctueux fourrage au lait.


Un gros oeuf au chocolat au lait, le petit dernier Milka, contenant en son coeur un sachet de mini-oeufs au chocolat au lait.

Donc pour gagner ce sympathique lot, il vous suffit :
- Aimer ma page Facebook en cliquant ICI
- Laisser un commentaire sur ce billet en laissant impérativement votre adresse mail
- Participer jusqu'au Jeudi 10 Avril 2014 minuit avant le tirage au sort qui désignera les 2 gagnants



Et puis si vous souhaitez gagner des lots encore plus sympas, rien de plus simple, il vous suffit de filer rapidement sur le site "Les oeufs cachés Milka"
Il vous faudra chercher des oeufs cachés en explorant le monde. Vous pouvez jouer jusqu'au 20 Avril pour trouver les oeufs contenant des tablettes, des portables, des consoles de jeux, des appareils photos et bien d'autres surprises.

Bonne chance à tous !

EDIT du 11/04/2014 : Merci pour vos participations. Les gagnantes sont Annita94 & Isaure

Impro en cuisine avec Jean-François PIEGE // Jeu-concours


Dois-je encore vous présenter Jean-François PIEGE, Chef étoilé, que vous côtoyez également durant l'émission "Top Chef" ? Non je ne pense pas, tout le monde le connaît !

Avez-vous envie de le voir cuisiner en direct live ? 
Oui, alors à vos agendas, car à 17h30 le 11 Avril, le 16 Mai et le 13 Juin 2014 il vous sera possible de le voir.

En effet, le site "Ma vie en couleurs" développe la première web émission interactive.
Le Chef réalisera en direct une recette inédite et sera en plus confronté à un vrai défi culinaire.
En effet, il devra réaliser une prestation intégrant de l'improvisation et du suspense. 
Un programme exclusif où le public internaute viendra perturber le Chef et changer le cours de sa recette.
Tout cela est à découvrir sur le site www.maviencouleurs.fr et cerise sur le gâteau, à la fin de chaque émission un tirage au sort désignera l'heureux gagnant d'un repas et d'une nuit chez Thoumieux.

En attendant de le découvrir sur nos écrans d'ordinateur et d'espérer gagner le repas et la nuit chez Thoumieux, je vous propose de faire gagner à l'un d'entre vous le dernier livre de Jean-François Piège aux Editions Flammarion. Le Chef étoilé nous livre ses menus et plus de 300 recettes, des créations inédites.




Pour tenter votre chance, rien de plus simple :
- Me laisser un commentaire sur ce billet comportant votre adresse mail
- Participer jusqu'au Jeudi 10 Avril minuit
- Aimer ma page Facebook en cliquant ICI

Bonne chance à tous !

Edit du 11/04/2014 : Merci pour vos participations, la gagnante est Sandra.

jeudi 3 avril 2014

Cheesecake à l'eau de rose & aux framboises


On le sait tous le mariage framboise & rose est parfait pour qui aime le subtil parfum de cette fleur.
Je sais que tout le monde ne l'apprécie pas mais je ne rentre pas dans ce cas et j'ai eu l'envie folle de tester cette recette du livre "Carrément cuisine - 100 recettes de gâteau et 100 listes de courses à flasher" aux Editions Hachette cuisine et qui m'avait déjà permis de tester le délicieux gâteau de semoule donc je vous ai proposé la recette il y a peu.

Ingrédients :
. Pour la base
- 200 g de pâte sablée cuite (type biscuits Shortbread)
- 75 g de beurre
- 1 gousse de vanille
. Pour la garniture
- 600 g de fromage frais (type Philadelphia)
- 2 oeufs + 2 jaunes
- 10 cl de crème liquide
- 75 g de miel de fleurs
- 2 cuillères à soupe d'eau de rose
- 75 g de sucre
- 100 g de framboises surgelées

Préparation :
Préchauffez le four à 190° C.
Préparez la base en coupant la gousse de vanille en deux afin de retirer les graines.
Mixez les biscuits sablés, le beurre préalablement fondu et la vanille jusqu'à l'obtention d'un sable homogène.
Tapissez le moule de cette poudre sur une épaisseur d'un centimètre.
Dans un saladier, mélangez le fromage frais avec les oeufs.
Ajoutez la crème, l'eau de rose et le sucre.
Versez la garniture et les framboises dans le moule.
Enfournez pour environ 40 minutes.
Sortez le cheesecake du four et laissez-le refroidir 4 heures avant de démouler et de servir.

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lundi 31 mars 2014

Quenelles à l'Italienne


Cette recette d'un des magazines "Marmiton" m'avait cruellement fait envie. 
Il me tardait vraiment de la réaliser car j'étais certaine de son succès. 
Et puis j'ai eu la chance de recevoir un colis de chez Marius Bernard, une enseigne de Provence, installée à Saint-Chamas depuis 1958.
Du coup, j'ai remplacé sans hésitation le pot de pesto rosso indiqué dans la recette par le pot Poivrons Tomates Chorizo afin de pouvoir tester à la fois le produit reçu et à la fois essayer cette recette que j'ai servi avec du riz blanc.
Résultat, une recette impeccable qui a beaucoup plu et pourtant j'ai eu peur que mes hommes n'apprécient que moyennement les quenelles.



Ingrédients pour 4 personnes :
- 8 grosses quenelles nature
- 8 tranches de Prosciutto
- 100 g d'emmental râpé
- 1 pot Poivrons Tomates Chorizo de la marque Marius Bernard (ou un pot de pesto rosso)
- 4 tomates séchées
- 4 échalotes
- 40 cl de crème fraîche épaisse
- 20 cl de lait
- Sel & poivre

Préparation : 
Préchauffez le four à 180° C.
Préparez la sauce en pelant les échalotes et en les hachant.

Faites-les cuire dans une casserole pendant 10 minutes à feu doux avec le lait, la crème, le sel et le poivre.
Pendant ce temps, pochez les quenelles dans l'eau frémissante jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface.
Avec la pointe d'un couteau, ouvrez-les puis glissez-y une demi tomate séchée et le mélange Poivrons Tomates Chorizo (ou le pesto rosso).
Enroulez-les dans les tranches de Prosciutto.
Disposez dans un plat à gratin, nappez des deux tiers de sauce et enfournez pour une vingtaine de minutes.
Saupoudrez d'emmental et laissez gratinez 5 minutes.
Servez avec du riz, accompagné du reste de sauce.

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dimanche 30 mars 2014

Nestlé présente Les Recettes de l'Atelier


Ce soir j'ai une excellente nouvelle gourmande à vous annoncer sauf si vous me suivez déjà sur Instagram et/ou Twitter : Nestlé nous propose 4 nouvelles tablettes de chocolat que vous retrouverez dans les rayons de vos supermarchés à compter d'Avril !!!
Chouette nouvelle n'est-ce pas ???!!!...
Ces tablettes vous les trouveraient sous le petit nom : Les Recettes de l'Atelier


Il y aura 2 tablettes au chocolat noir et 2 au chocolat au lait. Un jour peut-être que la version chocolat blanc ou autre arrivera sur le marché.
Mais commençons déjà à être de bons clients pour ces petites nouveautés bien alléchantes.
Ces tablettes gourmandes sont donc incrustées de fruits secs façon mendiant.
Les carrés de chocolat se présentent sous forme de petits lingots qui donnent un côté encore plus gourmands et en plus chaque lingot est unique.

Les tablettes de chocolat noir sont composées soit de :
- Cranberries & Amandes
- Myrtilles, Amandes & Noisettes

Les tablettes de chocolat au lait sont composées soit de :
- Cranberries, Amandes & Noisettes
- Raisins, Amandes & Noisettes

Vous l'aurez compris, ces tablettes de 195 grammes de bonheur au prix approximatif de 3,20 € m'ont vraiment beaucoup plu.
J'espère que vous aussi vous serez conquis. 
Dites-moi en des nouvelles ;-)

Charal : Nouveautés Avril 2014


A l'occasion du Salon de l'Agriculture qui s'est déroulé du 22 Février au 2 Mars 2014, j'ai été conviée par la marque Charal pour découvrir leurs dernières nouveautés.
Je pense que la plupart d'entre vous connaît la marque puisque que cette entreprise est reconnue comme la marque n° 1 de viande unanimement plébiscitée par les consommateurs français.
15 millions de foyers français auraient sur les tables des produits de la marque.
Il faut dire que cela fait plus de 25 ans que la marque est sur le marché.
En terme de chiffre, Charal c'est tout de même 3000 collaborateurs dont 500 bouchers répartis sur 9 sites en France (le siège étant à Cholet).


La dégustation a démarré par un tartare aux couteaux que nous avons vraiment trouvé excellent. Il sera vendu en paquet de 180 g de petits cubes pour une meilleure mâche. Parfait pour un repas léger accompagné d'une petite salade verte.




Ensuite, nous avons pu découvrir les Charal Box qui seront dans nos supermarchés au rayon Boucherie dès le mois d'Avril 2014.
Nous avons pu déguster ces trois box riches en viande (par rapport à leurs concurrents ces box auraient 22 à 25% de viande contre 10 à 12 %) à savoir :
- Boeuf façon Bourguignon & pâtes fusilli
- Boeuf Bolognaise & pâtes fusilli
- Boeuf Chili Carne

Après dégustation des trois, notre préférence s'est portée sur la box Boeuf Bolognaise mais je dois reconnaître que si je venais à en acheter, ça ne serait qu'en dépannage.



Enfin pour finir nos dégustations, nous avons pu goûter au Burger Original BBQ. Honnêtement ce fut une bonne surprise.
Ce burger de 200 g composé d'un steak haché Charal, d'une tranche de bacon, d'oignons émincés, d'une sauce barbecue et d'une tranche de fromage n'est vraiment pas mal du tout.
Ce burger dispose de la Grillbox qui permet de préserver ses saveurs en le réchauffant au micro-ondes.
Seul souci, il sera en édition limitée et sera en vente jusque fin septembre mais peut-être que son succès pourra lui permettre une plus longue vie dans nos rayons.

Et sinon, vous aussi vous êtes consommateurs Charal ? Nous, à la maison, nous aimons beaucoup les Carpaccio de la marque notamment la version au parmesan.

jeudi 27 mars 2014

Moelleux au chocolat & lait ribot


L'idée de faire ce gâteau vient de moi évidemment mais il a été réalisé entièrement par Kevin, mon fiston de 12 ans. Il a eu envie de réaliser un gâteau, car il me dit vouloir apprendre à cuisiner quelques petites choses par-ci par-là. Du coup, comme j'avais une bouteille de lait ribot ou lait fermenté à utiliser, j'ai fouiné sur le net pour trouver mon bonheur. Cette recette trouvée sur le blog "Voyage culinaire avec Christelle" m'a semblé facile et délicieuse. J'ai juste omis d'y mettre le beurre mais finalement je ne pense pas que cela change grand chose sauf quelques calories en moins ...
Comme vous pouvez le voir, le résultat est beau, et ce gâteau est d'un moelleux incomparable. Il a eu un succès de folie à la maison et il a été la fierté du loustic ;-)

Ingrédients pour un moule de 24 cm :
- 200 g de chocolat noir
- 200 ml de lait ribot
- 250 g de sucre
- 100 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 4 oeufs
- 1 cuillère à café de vanille liquide

Préparation :
Préchauffez votre four à 180° C.
Faites fondre le chocolat au micro-ondes puis lissez la préparation.
Ajoutez ensuite le lait ribot et mélangez au fouet.
Ajoutez les oeufs un à un et mélangez au fouet entre chaque ajout.
Ajoutez la farine, la levure chimique et le sucre puis fouettez.
Incorporez pour finir la vanille liquide.
Versez la préparation dans un moule en silicone et faites cuire 45 minutes.
Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit en ressortir sèche. 
Sortez le moule du four et laissez complètement refroidir
Démoulez le gâteau et servez. 

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lundi 24 mars 2014

Tarte au Maroilles à la fondue de poireaux


Typiquement le plat que nous pouvons manger un Dimanche soir avec une petite salade après un week-end gourmand. Une recette du livre "Fromage au four, fondues & Cie" aux Editions Larousse mais que j'ai réalisé avec ma pâte à tarte, à défaut une pâte brisée du commerce fera l'affaire.

Ingrédients :
. Pour la pâte 
- 250 g de farine
- 125 g de beurre mou
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café de crème fraîche
. Pour la garniture 
- 2 poireaux
- 50 g de beurre
- 1 Maroilles
- 25 cl de lait
- 3 oeufs
- 200 g de fromage frais de type Petit Billy
- 1 bonne pincée de muscade
- Sel & poivre

Préparation : 
Préparez la pâte brisée en mettant la farine dans un saladier avec une pincée de sel.
Travaillez le beurre coupé en cubes avec la farine en faisant passer comme du sable entre les doigts.
Faites un puits au centre de ce mélange et ajoutez l'oeuf légèrement battu puis une cuillère à café de crème fraîche.
A l'aide d'une spatule, travaillez lentement le mélange pour obtenir une pâte sans grumeaux et formez une boule.
Placez-la dans du film étirable et réfrigérez 30 minutes à une heure avant de l'utiliser.
Préchauffez le four à 180° C.
Lavez et émincez les poireaux.
Faites fondre le beurre dans une grande casserole.
Saisissez les poireaux émincés dans le beurre mousseux, jusqu'à ce qu'ils soient cuits et fondants.
Salez et poivrez.
Découpez la moitié du Maroilles en petits morceaux et le reste en tranches.
Dans un saladier, mélangez les morceaux de fromage avec le lait, les oeufs et le fromage frais.
Salez, poivrez et ajoutez la muscade.
Etalez la pâte brisée dans un grand plat à tarte.
Recouvrez le fond avec la fondue de poireaux.

Versez le mélange oeuf et fromage.
Enfournez pour 35 minutes.

Sortez la tarte du four, disposez sur le dessus les tranches de Maroilles, et enfournez de nouveau 10 minutes.
Sortez la tarte du four et faites-la glisser sur une grande assiette.
Laissez-la tiédir quelques minutes avant de la déguster.

Servez la  tarte au Maroilles avec une salade.

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vendredi 21 mars 2014

Gâteau de semoule


Le fameux de gâteau de semoule au caramel, un peu dans la consistance d'un flan, on connait tous et j'adore ! Mais aujourd'hui c'est un gâteau de semoule totalement différent que je vous propose et qu'on a adoré, surtout mon super pote Franck qui est même reparti avec un doggy-bag ;-)
J'ai ainsi pu le découvrir dans un livre intitulé "Carrément cuisine - 100 recettes de gâteaux et 100 listes de courses à flasher !" offert par Hachette Cuisine.
Alors certes, il y a des calories dans cette recette mais on a encore quelques mois avant d'enfiler les maillots de bain ...

Ingrédients :
- 200 g de beurre
- 3 oeufs
- 250 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 500 g de semoule de blé fine
- 30 amandes mondées environ
- Sucre glace

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Faites fondre le beurre dans une casserole ou au four à micro-ondes.
Dans un saladier, battez à l'aide d'un fouet les oeufs avec le sucre, la levure, l'extrait de vanille et l'eau de fleur d'oranger.
Incorporez ensuite la semoule. Mélangez bien.
Beurrez le moule et versez-y la pâte.
Parsemez la surface d'amandes.
Enfournez le gâteau pour 35 à 40 minutes de cuisson, jusqu'à ce que le dessus de celui-ci soit bien doré.

Laissez le gâteau de semoule refroidir avant de le tailler en losanges, avec une amande mondée en leur centre.
Conseil : Saupoudrez le gâteau de sucre glace avant de le détailler en losanges.

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mardi 18 mars 2014

Pennes en pâtiflette


La photo est bof bof mais alors mon Dieu quelle régalade ce plat dégoté dans le magazine "750g le mag n° 3".
Les grandes chaleurs n'étant pas encore là, on peut largement se permettre ce gratin irrésistible. Je vous livre la recette, à faire et à refaire !

Ingrédients :
- 350 g de pâtes de type pennes
- 250 g de lardons
- 250 g de reblochon fermier
- 20 g de beurre
- Piment d'Espelette
- Sel & poivre

Préparation : 
Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée, selon les indications de l'emballage.
Préchauffez le four à 210° C.
Dans une poêle chaude sans matière grasse, faites rissoler les lardons pendant 2 minutes.
Arrêtez la cuisson et placez-les sur du papier absorbant.
Découpez le reblochon en tranches.
Beurrez un plat à gratin et étalez-y les pâtes.
Parsemez de lardons et recouvrez de tranches de reblochon.
Assaisonnez de piment d'Espelette et donnez un tour de moulin à poivre.
Enfournez, laissez gratiner 20 minutes et servez dès la sortie du four.

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samedi 15 mars 2014

Bouchées aux rillettes


C'est pour un brunch avec les copines que j'ai décidé de faire cette recette après avoir feuilletée pas mal de mes bouquins. Comme nous sommes nombreuses et que chacune apporte un plat sucré et un plat salé, je cherchais quelque chose qui soit en version individuelle et pas trop gros.
Ces bouchées issues du livre "Cuisine de marques - 1001 recettes" aux Editions Solar ont été une belle surprise qui a bien plu, encore une recette dans ma longue liste d'idées apéritives ;-)

Ingrédients :
- 3 gousses d'ail
- 1 oignon
- 1 pot de rillettes du Mans Bordeau Chesnel
- 1 cuillère à soupe de clous de girofle moulus
- 100 g de chapelure
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 oeuf
- Graines de sésame
- Sel & poivre

Préparation :
Préchauffez le four à 220° C.
Epluchez l'ail et l'oignon.

Ecrasez l'ail et hachez l'oignon.
Dans un grand saladier, mélangez les rillettes Bordeau Chesnel, l'ail, l'oignon, les clous de girofle et la chapelure.
Salez et poivrez.
Déroulez la pâte feuilletée, puis coupez-la en deux.
Divisez la farce en deux, puis étalez chaque part sur une moitié de pâte, en formant un boudin.
Séparez le blanc du jaune d'oeuf.
Badigeonnez les parties de pâte sans farce avec du blanc d'oeuf, puis repliez-les sur une viande pour l'enfermer.
Pincez les bords de pâte pour bien refermer, brossez avec le jaune d'oeuf battu, et parsemez de graines de sésame. Salez et poivrez.
Coupez les boudins de pâte farcis en tronçons de 3 cm.
Placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Faites cuire au four pendant 30 minutes environ, jusqu'à ce que les roulés soient bien dorés.

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mercredi 12 mars 2014

Soupe de carottes au lait de coco


Le Printemps va prochainement arriver mais les températures restent tout de même encore bien fraîches alors pourquoi ne pas continuer à se faire plaisir avec une soupe pleine de vitamines et bien parfumée avec le lait de coco.
Une recette faite avec le Thermomix mais bien entendu vous pouvez faire sans ;-)

Ingrédients pour 3/4 bols de soupe :
- 2 échalotes 20 g d'huile d'arachide
- - 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- 600 g de carottes
- 500 g d'eau
- 1 cuillère à café de sel
- Poivre
- 1 pincée de thym
- 4 brins de persil
- 200 g de lait de coco

Préparation : 
Epluchez les échalotes et placez les dans le bol du Thermomix.
Mixez 5 secondes à vitesse 5.
Raclez les parois du bol avec la spatule, ajoutez l'huile, le gingembre et les carottes épluchées et coupées en morceaux.
Programmez 5 minutes à 100° C sur vitesse 1.
A la sonnerie, ajoutez l'eau, le sel, le poivre, le thym et la moitié du persil préalablement hâché.
Faites cuire 35 minutes à 100° C sur vitesse 1.

A la sonnerie, ajoutez le lait de coco et mixez 1 minute à vitesse 10 en maintenant le gobelet avec un torchon pour éviter les projections bouillantes.
Servez dans de grands bols et parsemez chaque portion de l'autre moitié de persil hâché.

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dimanche 9 mars 2014

Pudding aux bananes, sauce chocolat


Incroyablement bon ce gâteau, laissez vos bananes un peu mûrir, vous ne le regretterez pas !!!
J'ai trouvé cette recette dans mon programme télé que j'avais mis de côté jusqu'à avoir un jour des bananes mûres.
La sauce chocolat est optionnelle mais fortement conseillée par moi-même ;-)

Ingrédients pour un moule à manqué de 20 cm :
. Pour le pudding
- 3 bananes mûres
- 1 citron
- 3 oeufs
- 150 g de beuure
- 200 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 250 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
. Pour la sauce chocolat
- 100 g de chocolat
- 20 cl de crème fluide 

Préparation :
Pelez les bananes, écrasez-les grossièrement à la fourchette avec le sucre vanillé et arrosez avec le jus de citron.
Faites fondre le beurre et prélevez-en à l'aide d'un pinceau pour graisser un moule à manqué de 20 cm de diamètre.
Préchauffez le four à 180° C. 
Cassez les oeufs dans un saladier, ajoutez le sucre en poudre et le zeste de citron.
Mélangez jusqu'à ce que la préparation blanchisse.
Incorporez le beurre fondu refroidi, la farine, la levure et pour finir les bananes.
Versez cette pâte dans le moule et glissez 40 minutes dans le four.
Démoulez le pudding sur une grille et laissez-le refroidir.
Hachez le chocolat et versez dessus la crème fluide bouillante, préalablement réchauffée dans une petite casserole.
Laissez reposer 5 minutes et mélangez.
Servez avec le pudding.

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