vendredi 22 mars 2019

Crumbcake de spéculoos aux poires


Le gâteau du week-end parfait ou encore dans mon cas le gâteau rapporté au bureau à l'issue d'un petit buffet campagnard. L'association poire/spéculoos fonctionne à merveille sans compter la couche crumble sur le gâteau qu'on adore !

Ingrédients : 
- 2 poires de type Conférence
- 1 citron bio
- 6 oeufs
- 150 g de sucre glace + 10 g pour la déco
- 70 g de fécule de maïs
- 2 cuillères à café de miel liquide
- 80 g de poudre de noisettes
- 20 cl d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
. Pour la pâte à crumble
- 100 g de spéculoos
- 100 g de beurre demi-sel bien froid
- 100 g de farine
- 75 g de cassonade

Préparation : 
Préparez la pâte à crumble. Ecrasez les spéculoos en poudre grossière.
Mélangez-les avec la farine et la cassonade.
Ajoutez le beurre taillé en cubes et amalgamez en pâte.
Réservez au frais. 
Préchauffez le four à 180° C.
Battez les jaunes d'oeufs à blanchiment dans un saladier avec le sucre glace.
Incorporez la fécule de maïs, le miel, la poudre de noisettes, le zeste râpé du citron, puis l'huile et les blancs d'oeufs battus en neige avec le sel.
Epluchez les poires puis épépinez-les.
Taillez-les en lamelles.
Dans un moule à manqué, déposez une fine couche de pâte et disposez sur le dessus les poires.
Recouvrez de la pâte à gâteau restante.
Emiettez la pâte à crumble dans vos mains et parsemez-en le gâteau.
Faites cuire le crumbcake 40 à 45 minutes.
Laissez-le refroidir sur une grille avant de le servir poudré de sucre glace.

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mardi 19 mars 2019

Nos ancêtres les Gaulois - 50 ans de plaisir


Souvenez-vous, récemment je vous faisais voyager dans une autre époque à Provins au restaurant "Le Banquet des Troubadours". Aujourd'hui dans le même registre, je vous emmène moins loin puisque nous sommes cette fois-ci au cœur de Paris, sur l'île Saint-Louis plus précisément dans une demeure historique, une ancienne forge du XVII siècle, l’une des plus vénérables de l’île Saint-Louis avec poutres et murs en pierre apparente. Ce lieu c'est le restaurant "Nos ancêtres les Gaulois".
Le restaurant s’étend dans un dédale de 7 salles différentes sur 3 immeubles. 



Cela fait fort longtemps que je connais cette adresse, qu'on se dit qu'un jour on ira, et puis on ne prend pas le temps. Mais c'est chose fait à présent, nous avons eu le plaisir d'y être conviés pour fêter leur 50 ans.



Donc depuis 50 ans maintenant cette institution Parisienne, authentique et conviviale, régale les appétits les plus féroces dans une ambiance follement sympathique et joyeuse avec une formule unique « tout compris ».

Pour 40 €, vous allez vous festoyer tel un Gaulois, comme ceux que l'on se rappelle dans la bande dessinée "Astérix & Obélix".



Que savourer pour 40 € ? Des buffets d’entrées à volonté (panier de crudités, salades maison et charcuterie), des viandes grillées au feu de bois dans de vastes cheminées de pierre (entrecôte, gigot d’agneau, saucisse de sanglier, poulet fermier rôti Label rouge, confit de canard maison), plateau de fromages à partager, corbeille de fruits de saison et le fameux dessert maison (mousse au chocolat, crème caramel, salades de fruits frais). Sans oublier le gosier avec du vin servi dans les tonneaux à discrétion.



Ainsi pour fêter dignement cet anniversaire, un éventail d’activités est mis en place :
- Des concours de bras de fer
- Une soirée moyenâgeuse avec troubadours et jongleurs
- Un menu tout compris à 50 € avec bière, vin rosé et blanc à volonté en plus du vin rouge
- Un repas offert pour les personnes qui fêtent leurs 50 ans en 2019 (minimum de 4 personnes pour la réservation)
- 50% de remise sur la carte des boissons du dimanche au mercredi (hors jeudi, vendredi et samedi)
- Pour réveiller les papilles, le chef a élaboré une nouvelle entrée, un nouveau plat et un nouveau dessert typiquement gaulois



Vous l'avez compris, plus de raison de se priver de découvrir ce chouette endroit. N'hésitez pas à y aller entre amis, ou avec de la famille qui vient de province. Soirée originale et conviviale garantie  ! 


Nos Ancêtres les Gaulois
39 rue Saint-Louis en l'Île
75 004 Paris.
Ouvert tous les jours de 12h à 15h et de 19h00 à 01h00
 www.nosancetreslesgaulois.com

samedi 16 mars 2019

Tartiflette de poireaux à la crème


Mettre des poireaux à la place des pommes de terre dans une tartiflette, je n'y avais pas songé à dire vrai.
Quelle belle idée, j'ai adoré. Ca change clairement et le poireau a l'avantage d'être très peu calorique même si vous allez me dire pourquoi s'en soucier quand on met des lardons et du fromage :-)
Bref une recette qui reviendra souvent à ma table.

Ingrédients :
- 6 poireaux
- 200 g de lardons
- 1 reblochon
- 15 cl de crème fraîche
- 20 g de beurre
- 20 cl de bouillon de volaille
- 2 brins de thym
- Poivre

Préparation :
Allumez le four à 210° C.
Nettoyez les poireaux et coupez-les en petits tronçons.
Faites-les fondre 5 minutes dans une sauteuse avec le beurre et les lardons.
Ajoutez le bouillon, la crème et le thym.
Poivrez légèrement.
Faites mijoter 20 minutes.
Otez le thym.
Placez les poireaux dans un plat à gratin.
Déposez dessus le reblochon détaillé en tranches.
Enfournez pour 20 minutes jusqu'à ce que le fromage gratine.
Retirez la tartiflette du four et présentez-la dans son plat.

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mercredi 13 mars 2019

Bonbons d'abricots farcis au chèvre frais


Quelle originalité ces petites choses à grignoter à l'heure de l'apéro, vous ne trouvez pas ? 
Je suis ravie d'avoir découvert ces petits bonbons dans le magazine "Cuisine Actuelle" de Février dernier.
Comme toujours je vous propose une recette très facile à faire. 
A vous de jouer !

Ingrédients :
- 12 abricots secs
- 60 g de chèvre frais
- 1 petit-suisse
- 3 branches de thym
- 2 cuillères à soupe de pistaches décortiquées
- 1 cuillère à soupe de cerneaux de noix
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/3 de cuillère à café de coriandre moulue
- 1/3 de cuillère à café de cumin moulu
- Sel & poivre

Préparation :
Mélangez le chèvre frais, le petit-suisse, les pistaches et les noix concassées.
Ajoutez l'huile, les épices et le thym effeuillé.
Salez légèrement et poivrez.
Ouvrez les abricots secs et farcissez-les du mélange au chèvre.
Servez avec des piques.

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dimanche 10 mars 2019

Gâteau au chocolat, cacao & huile d’olive


Quand il m'a été proposé de recevoir une bouteille d'huile d'olive AOP Corse "Château NasicA" j'ai accepté rapidement.
En effet, je suis une grande consommatrice d'huile d'huile Espagnole mais surtout Italienne.
Etant donné que je mange très souvent des salades composées, vous pensez bien que les bouteilles défilent vite.
Alors de l'huile d'olive AOP Corse ça ne peut pas se refuser, d'autant que je ne connaissais pas.
A l'ouverture de mon colis, j'étais ravie de découvrir une jolie petite bouteille mais surtout d'apercevoir une couleur d'huile d'olive magnifiquement dorée.
Aussitôt reçue que j'ai dégainé une petite cuillère à café pour la goûter. Il en est ressorti un goût fruité, mélange de notes d’artichaut et d'aromates du maquis et se conclue par une note de noisette légèrement piquante qui lui donne tout son caractère exceptionnel. Elle est très riche en antioxydant, en peroxyde et polyphénols.
Ma première utilisation a donc été une jolie assiette de tomates - même si la pleine saison démarrera un peu plus tard - avec une belle boule de burrata. Le must ...
Et puis j'ai eu envie d'utiliser cette huile dans un gâteau sans trop d'ingrédients et c'est là que je me suis retrouvée sur le blog de Carole "Alter Gusto".
Que dire de ce gâteau à part que c'était un véritable régal. Il est moelleux comme tout, avec une légère petite croûte croquante.


Mais pour en revenir sur cette huile, il faut savoir que tout a commencé par une oliveraie très ancienne riche d’un passé extraordinaire.
En effet, son fondateur était le Seigneur Amondo Nasica Amondaschi, l’un des 5 seigneurs accompagnant Charlemagne en Corse sous les ordres de Pape Clément en 786.
Les Oliviers sont multi-centenaires voir millénaires d’une variété endémique oubliée : la Smadja Niellaghia aux qualités organoleptiques et gustatives exceptionnelles.  Cette huile a un taux de polyphénols supérieur à 600mg/l, ce qui la place parmi les meilleures huiles du monde.
C'est grâce à Marie-Ange Mattei, héritière de cette prestigieuse dynastie que cette huile revoit le jour quand elle décide avec patience et passion de remonter l’oliveraie endormie depuis plus de 100 ans au départ des hommes à la guerre de 1914. 
2017 marque la renaissance du Château NasicA et de son huile, à se damner. D’ailleurs, l’huile d’olive du Château NasicA se retrouve dans de très belles adresses étoilées.

Ingrédients pour un moule de 18 cm de diamètre :
- 100 g de chocolat noir à 65% de cacao
- 40 g de cacao en poudre non sucré
- 100 g de sucre
- 3 œufs
- 50 g d’huile d’olive
- 5 cl de lait ou de crème liquide allégée 
- 25 g de maïzena

Préparation :
Préchauffez le four à 160° C.
Chemisez de papier sulfurisé un moule de 18 cm de diamètre.
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Séparez les blancs de jaunes des œufs.
Dans un récipient, battez au fouet électrique les jaunes d’œufs avec la moitié du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. 
Ajoutez la crème puis l’huile d’olive et battez à nouveau. 
Ajoutez la maïzena et le cacao, battez jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
Ajoutez le chocolat fondu. Mélangez.
Montez en neige les blancs fermes avec le reste de sucre (ajoutez le sucre lorsque le fouet commence à laisser des traces).
Incorporez 2 ou 3 cuillères de blancs au mélange au chocolat pour le détendre puis incorporez le reste des blancs en neige délicatement.
Répartissez le mélange dans le moule. 
Enfournez et faites cuire 30 à 35 minutes. 
Laissez refroidir dans le four éteint, porte entrouverte.

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jeudi 7 mars 2019

Nouilles chinoises au poulet & sauce soja au Thermomix


Facile et rapide cette recette express devrait plaire à tous.
Je l'ai réalisé au Thermomix mais bien entendu vous pouvez vous en passer.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 g de blancs de poulet en cubes
- 250 g de nouilles chinoises
- 1 oignon
- 10 g de gingembre frais
- 2 gousses d’ail
- 600 g d’eau
- 1 bouillon cube de volaille
- 35 g de sauce soja
- 200 g de petits pois 
- 1 cuillère à soupe d’huile
- Sel & poivre

Préparation :
Mettez dans le bol l’oignon et l’ail épluchés et le gingembre puis mixez 5 secondes à la vitesse 5.
Ajoutez l’huile, le poulet, le sel et le poivre puis réglez 5 minutes à 100° C à la vitesse cuillère/sens inverse.
A la sonnerie, ajoutez l’eau, le bouillon cube, la sauce soja puis réglez 6 minutes à 100° C à la vitesse 1/sens inverse.
Ensuite, mettez dans le panier les nouilles chinoises et les petits pois puis réglez 6 minutes à 100° C à la vitesse 1/sens inverse.
Mélangez la sauce et le poulet avec les nouilles puis servez immédiatement.

Source : Plat & recette

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lundi 4 mars 2019

Le Banquet des Troubadours - Restaurant d'une autre époque



J'ai un peu honte de vous parler de cette adresse que maintenant mais vous le savez le temps file trop vite et les journées sont bien trop courtes.
Je viens donc réparer mon erreur dès à présent car je ne pouvais pas faire l'impasse sur ce restaurant assez inhabituel ...



En effet, le temps de quelques heures, une fois les portes poussées, nous avons basculé du 21ème siècle au Moyen-Âge. Et honnêtement je ne blague pas.
Ce restaurant "Le Banquet des Troubadours" est à Provins, à quelques kilomètres de Paris, soit un peu plus de 70 km au Sud de Paris.



La ville est réputée être une cité médiévale. Entre ses monuments historiques, ses spectacles, sa nature et ses musées vous avez de quoi vous occuper.
Et donc il y a ce restaurant dans une salle voûtée du 12ème siècle où vous vous attablerez pour un banquet médiéval.



Surprise, tout le monde joue le jeu de venir habillé comme à l'époque, soit avec ses propres costumes, soit avec les déguisements proposés à la location par le restaurant.
Nous avons joué le jeu et sincèrement, ne pas l'avoir fait aurait fait un peu tâche.


C'est totalement convivial, oubliez la table en tête à tête, vous serez attablés avec d'autres personnes. Parfait pour les échanges, et les rigolades.

Pendant le dîner, les troubadours du jour vous réjouiront de leurs tours de jonglerie, leurs adresses et leurs jeux de mots. Les ménestrels en costumes vous plongeront en musique dans une ambiance de Banquet pour un moment inoubliable à Provins.



La ripaille servie comme à l'époque vous plaira très certainement.
On y mange 5 mets:
- Soupe de légumes de saison
- Feuilleté de cochon (possibilité feuilleté de légumes miélé sur demande à l'avance)
- Cochonnaille au épices, pilon de poulet et légumes anciens tranchoir de Brie
- Visitandine aux amandes, Oublié cannelle, Poire à la rose et Pain d'épices
On y boit des breuvages tels que de l'Hypocras, du vin rouge, du jus de pommes et de l'eau.




Alors tenté de vivre une nouvelle expérience dans une autre époque ?


Le Banquet des Troubadours
14 Rue Saint-Thibault
77 160 PROVINS
06 70 50 08 58
banquetdestroubadours@gmail.com

vendredi 1 mars 2019

Truffes croustillantes au saumon


Très gros coup de coeur pour ces petites truffes salées, absolument idéales pour l'apéro.
En plus d'être excellentes, elles ont le mérite de se faire rapidement et facilement.
A déguster tout simplement comme ça ou avec une petite sauce à base de fromage blanc comme j'ai pu les servir.

Ingrédients pour 6 personnes :
- 160 g de saumon au naturel ou conserve
- 150 g de ricotta
- 1 échalote hachée
- 1 bouquet de ciboulette ciselée
- 2 cuillères à soupe de câpres hachées
- 50 g de noix de cajou concassées
- 1 poignée de chips de maïs
- 1 cuillère à soupe d'aneth
- 1 cuillère à soupe de graines d'aneth
- 1 cuillère à soupe de baies roses
- Sel & poivre

Préparation :
Pilez les graines d'aneth et les baies roses dans un mortier.
Versez les chips dans un sac de congélation et réduisez-les en miettes au rouleau à pâtisserie.
Egouttez le saumon et écrasez-le à la fourchette dans un bol.
Ajoutez la ricotta, l'échalote, les câpres, la moitié de la ciboulette, le mélange aneth et baies roses.
Salez peu et poivrez.
Mélangez le reste de ciboulette dans une assiette creuse avec les noix de cajou et les miettes de chips.
Façonnez des grosses billes de saumon puis roulez-les dans la panure chips-cajou-ciboulette.
Réservez ces truffes au frais jusqu'au moment de servir.

Si vous souhaitez faire une petite sauce, mélangez 2 pots de fromage blanc avec un peu de sel, de poivre et d'aneth.

Source : Cuisine Actuelle - Février 2019


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mardi 26 février 2019

Cupcakes au chorizo & coriandre


J'adore voir sur une table à l'heure de l'apéro des cupcakes. Je trouve le rendu super sympa, les gens font toujours des "waouh" et ça a le mérite d'être bon.
On peut évidemment jouer sur les couleurs et les saveurs, tout comme la version sucrée. Vous pouvez déjà retrouver une version aux noix, et une autre aux tomates séchées & parmesan.
Il n'était donc pas surprenant qu'en les voyant chez Annie du joli blog "By acb 4 you" j'eusse envie de les faire. Pas de saison pour les réaliser, d'ailleurs c'est pour les fêtes que nous les avons dégustés.

Ingrédients pour 24 petits cupcakes : 
- 3 œufs
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- Sel & poivre
- 125 ml de lait tiède
- 100 ml d’huile de tournesol
- 100 g de gruyère
- 50 g de chorizo en dés
- 4 tiges de coriandre
. Pour le top
- 150 g de fromage frais type Philadelphia
- 2 cuillères à soupe de coulis de tomate
- Coriandre fraîche

Préparation :
Préchauffez votre four à 180° C.
Mettez la farine, la levure, le sel et le poivre dans un saladier, creusez-y un puits.
Cassez les œufs dans ce puits.
Mélangez au fouet électrique tout en versant le lait et l’huile tiédis.
Ajoutez le gruyère, le chorizo en dés et la coriandre ciselée.
Mélangez doucement et remplissez aux 2/3 des moules à mini cupcakes ou à mini muffins en silicone, il est inutile de les graisser.
Enfournez et faites cuire pendant 18 minutes.
Démoulez et laissez les cupcakes refroidir sur une grille.
Pendant qu’ils refroidissent préparez le top.
Mettez le fromage dans un petit bol.
Détendez à la fourchette avec le coulis de tomate.
Appliquez ce mélange à l’aide d’une poche à douille sur les cupcakes refroidis.
Parsemez de coriandre fraîchement ciselée.

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samedi 23 février 2019

Flan de butternut


Je suis tombée par hasard sur cette recette du site "Recette 360" et je dois bien avouer que c'est le fait de mettre de la butternut dans un gâteau sucré qui m'a donné l'envie d'essayer.
La photo me faisait également envie, par son style carrot cake. Cependant après avoir préparé ma pâte j'ai eu comme un énorme doute sur le rendu après cuisson.
D'ailleurs, l'expérience sûrement, je ne me suis pas trompée. J'ai obtenu plutôt un flan qu'un gâteau et c'est pour cette raison que j'ai intitulé ma recette avec "flan" au lieu de "gâteau".
De plus, quand j'ai vu que le site conseillait une cuisson de 25 minutes, clairement je savais que c'était impossible. Je vais donc vous mettre mes indications.
Quoiqu'il en soit, malgré ces petits aléas, nous avons vraiment tous apprécié ce dessert.
Je pense que personne n'aurait deviné la présence de la butternut, seule la couleur en donnait un indice.
Prêt à l'essayer à votre tour ? 

Ingrédients : 
. Pour le flan
- 600 g de chair de courge Butternut
- 150 g de farine de blé
- 150 g de sucre
- 250 g de crème de coco
- 25 cl de lait de coco
- 4 cuillères à soupe d’huile de coco
- 2 œufs 
- 1 sachet de levure
- 2 cuillères à soupe de rhum
- Sel
. Pour le glaçage
- 80 g de sucre glace
- 60 g de beurre mou
- 60 g de fromage à la crème
- 5 cuillères à soupe de lait
- 2 cuillères à café de rhum
- 50 g de noisettes grillées hachées

Préparation :
Chauffez d’abord votre four à 180° C et beurrez un moule à cake.
Coupez la chair de courge en petits morceaux.
Mettez-les dans le bol de votre Thermomix et mixez pendant 12 secondes à vitesse 5.
Ajoutez l’huile de coco et programmez votre Thermomix pour 5 minutes à 100° C vitesse 3
A la sonnerie, laissez le tout dans le bol jusqu’à ce que la température baisse à 35° C.
Après ce temps, ajoutez la farine, le sucre, la crème, le lait de coco, les œufs, le rhum et une pincée de sel puis mixez pendant 2 minutes à vitesse 6.
Versez votre pâte dans le moule à cake et mettez au four pour une cuisson de 60 à 80 minutes. Piquez à l'aide d'un couteau pointu pour vérifier la cuisson.
Laissez votre flan refroidir complètement avant de le démouler et faire le glaçage.
Après avoir lavé le bol du Thermomix, insérez le fouet et mettez dedans le beurre en morceaux, le fromage, le lait, le sucre et mixez pendant 2 minutes à vitesse 4.
Ajoutez ensuite le rhum et mixez pendant 30 secondes à vitesse 3.
Enfin étalez le glaçage sur le gâteau et saupoudrez avec les noisettes grillées.

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mercredi 20 février 2019

Roxie - La nouvelle adresse Parisienne pour manger et danser !


Roxie Hart, ça vous rappelle quelque chose ? C'est l'héroïne de la comédie musicale "Chicago" que j'ai vu une dizaine de jours après avoir dîner dans ce nouveau lieu Parisien. Un pur hasard puisque c'est dans le cadre d'une soirée d'entreprise que je me suis retrouvée au théâtre Mogador pour profiter de cette comédie musicale que j'ai fort apprécié.

Mais là n'est pas le sujet de cet article ... revenons donc au restaurant Roxie qui vient d'ouvrir ses portes dans les quartiers chics du 8e arrondissement, rue de Ponthieu.


Roxie c'est un lieu de l’entre deux guerres dans une ambiance sulfureuse et tamisée à l’image de son âme sombre et séductrice.
On y danse follement des nuits entières au rythme du live band by Version Originale qui interprète les plus grands classiques des années 50 à nos jours : d’Aretha Franklin à Adèle, de Joe Cocker à Lenny Kravitz. Six artistes, guitare, basse, batterie, piano ainsi que deux chanteurs guident la danse sur des airs Soul, Rythm and Blues, R&B et Pop.
Un véritable show accompagnant le diner de manière délicate avant de transporter les convives jusqu’au bout de la nuit.


Roxie fait vivre Chicago à sa table. On y déguste une cuisine française avec des notes d’inspiration américaine, du 100% fait maison avec des produits nobles et frais : King Crab Salad, Homard flambé au bourbon, Crispy Duck, Black Angus, Mac&Cheese, Pecan Pie et autres classiques.
Des plats généreux et festifs avec un véritable travail sur les cuissons, les sauces et les accompagnements au gré des saisons.


Pour vous mettre l'eau à la bouche, après étude attentive de la carte, j'ai choisi d'y déguster le "'Thon, maki crispy', tandis que mon mari a choisi le "Foie Gras de Canard, épices Cajun". J'ai poursuivi avec gourmandise avec le "Roxie Burger, mayonnaise whisky, salade, tomate, oignons pickles, cheddar" et Monsieur a préféré "l'Entrecôte Angus Colorado, pommes frites, échalotes confites, béarnaise maison".
Pour la note sucrée, j'ai succombé à la "Pavlova fruits exotiques", tandis que le "Cheesecake, crackers, Philadelphia" a fait fondre mon mari.


Chez Roxie, on savoure également l’une des plus larges sélections de whiskys et de bourbons de Paris, mais aussi une « carte des vins » internationale où l’on retrouve tous les grands classiques français et tout selon dans une ambiance cosy et intimiste. 
Et c'est important de le souligner, le personnel est extrêmement agréable, serviable et à l'écoute.


Bref vous l'aurez compris, c'est un lieu agréable, divertissant, qui vous transporte dans une autre époque, une adresse à découvrir rapidement. 

ROXIE
23 rue de Ponthieu
Paris 8e
Du mardi au samedi
19h – 3h
(dernière commande à minuit)
Réservation
01 53 75 31 00

contact@roxie-paris.com

vendredi 15 février 2019

Pâtes à la Bolognaise aux champignons


Je ne suis pas une adepte du vegan mais de temps en temps cela ne me déplaît pas de me passer de viande ou de poisson lors d'un repas.
Je suis tombée par hasard sur le blog "La fée Stéphanie" que je ne connaissais pas, un blog exclusivement vegan.
En fait c'est en cherchant une recette pour le week-end sur Pinterest que ma curiosité m'a arrêté sur une Bolognaise sans viande, exclusivement faite de légumes.
J'espère que vous serez aussi curieux que moi en voulant l'essayer. Pour ma part, je ne regrette pas un instant.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 carottes
- 1 branche de céleri avec ses feuilles
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 30 ml de vin rouge vegan
- 500 g de champignons de Paris (ou des champignons frais au choix)
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à soupe de basilic
- 1 cuillère à soupe d'origan
- Sel & poivre
- 1 boite de tomates pelées de 400 g

Préparation :
Pelez les carottes. Lavez le céleri. Épluchez oignon et ail. 
Coupez les légumes en morceaux, versez dans le mixeur et mixez à intervalles réguliers de manière à obtenir de fins petits bouts.
Transférez les légumes dans une sauteuse avec 2 cuillères à soupe d'huile et faites revenir jusqu'à tendreté.
Versez le vin rouge à feu vif, mélangez jusqu'à évaporation.
Lavez et séchez les champignons. 
Versez dans le mixeur et mixez en fins petits bouts. 
Versez les champignons dans la sauteuse et mélangez avec les autres petits légumes.
Ajoutez la sauce soja, le paprika et les herbes. 
Salez et poivrez. 
Mélangez et faites cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes.
Ajoutez les tomates pelées mixées en une sauce lisse, mélangez et faites mijoter sous couvercle 15 minutes. 
Ajoutez un peu de persil frais et utilisez cette sauce dans vos recettes préférées.

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mardi 12 février 2019

Gâteau aux marrons glacés


Pour les fêtes, j'ai acheté des marrons glacés pour une recette que vous n'aurez pas, je ne l'ai pas prise en photo. Cependant j'ai eu des restes de marrons glacés que j'ai souhaité recycler.
A dire vrai, la recette est venue à moi puisque je suis tombée dessus dans le numéro de Janvier de Cuisine Actuelle.
Par contre, à mon insu, la recette est légèrement différente. Téléphoner et cuisiner en même temps n'est pas vraiment compatible ;-) Dans la recette il y a du beurre fondu, que j'ai bien fait fondre mais ayant pris un appel entre temps j'ai oublié de le mettre ...
Le gâteau était très bon, et voyons les choses positivement, le gâteau était donc moins gras.
Je garde donc la recette pour le jour où j'aurai encore des marrons glacés pour la refaire avec le beurre cette fois-ci.

Ingrédients : 
- 100 g de chocolat
- 2 oeufs
- 130 g de beurre
- 120 g de sucre
- 100 g de farine de châtaigne
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 80 g de brisures de marrons glacés
- 200 g de crème de marrons
- 2 cuillères à soupe de whisky
- Cacao en poudre

Préparation :
Allumez le four à 180° C.
Beurrez et farinez un moule à manqué.
Faites fondre le beurre.
Mélangez-le avec la crème de marrons et le whisky.
Râpez le chocolat avec une râpe à gros trous et réservez.
Battez les oeufs avec le sucre dans un récipient jusqu'à ce qu'ils moussent et triplent de volume.
Tamisez par dessus la farine avec la levure en remuant délicatement.
Intégrez ensuite le chocolat râpé.
Incorporez délicatement la préparation aux marrons et les brisures de marrons en soulevant le mélange avec une spatule.
Versez la pâte dans le moule.
Glissez-le dans le four et laissez cuire 40 minutes.
Sortez le gâteau du four.
Démoulez-le encore tiède puis laissez-le refroidir sur une grille.
Poudrez-le de cacao à l'aide d'une passoire fine.
Décorez de marrons glacés avant de servir.

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samedi 9 février 2019

Poulet Thaï aux noix de cajou


Un petit plat rapide et facile aux parfums asiatiques. Je l'ai servi avec du riz basmati, un accompagnement parfait.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 600 g de blancs de poulet
- 150 g de noix de cajou
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 oignon
- 1 poivron rouge
- 1 gousse d'ail
- 20 g de gingembre 
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 
- 1 cuillère à café de maïzena
- 6 cuillères à soupe de sauce soja
- Huile d’olive 
- 10 cl d'eau

Préparation :
Commencez par émincer le poulet en cubes. Réservez.
Préparez ensuite les légumes dans un saladier : coupez le poivron en lanières, émincez l’oignon en fines rondelles. 
Ajoutez l’ail émincé. 
Pelez le gingembre et émincez-le finement. Réservez.
Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d’olive et faites-y revenir le poulet et les noix de cajou sur feu vif en mélangeant bien pendant environ 5 minutes. 
Ajoutez ensuite 2 cuillères à soupe de sauce soja et le miel. 
Laissez caraméliser pendant 5 à 7 minutes en mélangeant et réservez. Le jus doit avoir quasiment disparu et le poulet et les noix de cajou doivent être bien dorés. Réservez.
Dans une autre poêle, versez un peu d'huile d’olive puis les légumes en baissant le feu sur un feu moyen. 
Faites-les revenir durant 3 minutes puis ajouter le jus de citron, 4 cuillères à soupe de sauce soja et le vinaigre balsamique. 
Laisser cuire 3 à 4 minutes en mélangeant.
Délayez la maïzena dans de l'eau froide et ajoutez-la au légumes. 
Versez-y le poulet et les noix de cajou et laissez cuire encore environ 5 minutes sur feu moyen.
Pendant ce temps, faites cuire le riz qui accompagnera votre plat.

Source : Le Jardin d'Orante

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mercredi 6 février 2019

Carrot Cake


C'est à une voisine que j'ai réclamé cette recette. Elle nous l'avait préparé pour fêter la fin d'année et je l'avais vraiment trouvé excellente.
A peine la recette récupérée que je l'ai refait et je l'aime toujours autant.
Ce cake est parfaitement parfumé, légèrement humide. Bref un délice !

Ingrédients : 
- 200 g de carottes râpées
- 75 g de noix
- 165 g de cassonade
- 180 g de beurre fondu
- 2 oeufs
- 120 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 pincée de muscade
- 100 g de fromage à la crème de type Philadelphia
- 100 g de beurre doux mou
- 200 g de sucre glace

Préparation : 
Préchauffez le four à 180° C.
Hachez grossièrement les noix.
Mélangez dans un saladier le sucre et le beurre fondu.
Incorporez les oeufs, la farine et la levure en fouettant le tout.
Ajoutez les épices, les carottes râpées et les noix.
Mélangez bien.
Versez dans un moule beurré et enfournez pour 45 minutes en surveillant la cuisson.
Préparez le glaçage.
Fouettez le fromage à la crème avec le beurre mou et le sucre glace.
Glacez le gâteau quand il est bien froid.

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dimanche 3 février 2019

Boulettes de viande et sauce teriyaki


Les saveurs asiatiques me plaisent énormément mais parfois j'ai le sentiment que c'est difficile à cuisiner et qu'il faut un tas d'ingrédients.
Cette recette prouve que j'ai tort, vous avez voir qu'on peut se régaler facilement avec des ingrédients qui se trouvent très facilement dans le commerce.
Servies avec du riz basmati, ces boulettes n'ont pas fait long feu !

Ingrédients pour une dizaine de boulettes :
- 400 g de boeuf haché
- 1 cuillère à café de paprika doux fumé en poudre
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- 1 gousse d’ail écrasée
- Sel, poivre et épices de votre choix (curry, gingembre…)
. Pour la sauce teriyaki
- 100 ml de sauce soja
- 100 ml d’eau
- 1 cuillère à soupe bien bombée de miel
- 1 cuillère à soupe bien bombée de maïzena
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- Graines de sésame grillées pour décorer

Préparation :
Préchauffez le four à 200° C.
Préparez les boulettes en mélangeant tous les ingrédients.
Formez vos boulettes à la main et déposez-les sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. 
Enfournez-les pendant 15/20 minutes.
Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant la maïzena avec un peu d’eau pour bien la dissoudre, puis ajoutez de l’eau pour atteindre 100 ml. 
Dans une casserole, versez la sauce soja, le miel, l’eau+maïzena et l’huile de sésame. 
Portez à ébullition à feu moyen et laissez épaissir légèrement.
Faites cuire le riz de votre choix, puis servez les boulettes accompagnée de leur sauce sur un bol de riz. 
Décorez avec les graines de sésame.

Source : Cuisine en scène

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