samedi 23 juin 2018

Bouchées aux fromages


Si vous recherchez une recette rapide et facile à servir pour l'apéro, j'ai vraiment ce qu'il faut pour vous.
C'est sur le blog "Novice en cuisine" que je me suis servie pour pouvoir démarrer mon repas au mieux.
Ces bouchées se mangent sans faim et si comme moi vous appréciez le fromage alors quoi de mieux ! 

Ingrédients pour une cinquantaine de bouchées : 
- 150 g de fromage de chèvre frais de type Petit Billy
- 150 g de fromage ail et fines herbes de type Boursin
- 2 œufs
- 12 tranches de pain de mie complet

Préparation : 
Préchauffez le four à 180° C.
Dans un cul de poule, mélangez les fromages.
Puis ajoutez les œufs, fouettez pour que le mélange devienne homogène.
Remplissez vos empreintes en laissant 5mm du bord.
Découpez vos tranches de pain de mie en petits ronds à l'aide d'un emporte pièce d'environ 3,5 cm.
Posez-les sur votre préparation dans les empreintes.
Enfournez 10 minutes.
Dégustez chaud, froid ou tiède!

IMPRIMER LA RECETTE

mercredi 20 juin 2018

Boulettes d'agneau au lait de coco


J'ai sorti ma mijoteuse en plein mois de Mai pour réaliser une recette sans trop d'effort et surtout pour une douzaine de personnes.
J'ai servi ces boulettes avec des pommes de terre rôties à la Suédoise, un succès à chaque fois.
Vous allez voir, c'est très simple. Par contre, comme votre boucher de façon générale ne pourra pas vous hacher l'agneau, soit vous trouvez cette viande déjà hachée, ou bien vous êtes équipé de ce qu'il faut. Pour ma part, mon Thermomix a parfaitement fait le boulot.

Ingrédients pour 26 boulettes (de 45 g environ) :
. Pour les boulettes 
- 1 kg d'agneau haché 
- 2 cuillères à café de piment en poudre
- 2 gousses d'ail écrasées
- 2 cuillères à café de gingembre frais râpé 
- 4 cuillères à soupe de farine de pois chiches 
- 2 cuillères à soupe de purée d'amande 
- 1 cuillère à soupe de menthe fraîche hachée 
- 1 œuf 
- Sel & poivre
. Pour la sauce 
- 1 oignon 
- 400 ml de lait de coco
- 400 g de tomates cerises en conserve
- 1 cuillère à café de curcuma 
- 1 cuillère à café de paprika 
- 4 piments oiseau séchés
- Sel

Préparation : 
Mettez tous les ingrédients pour les boulettes dans un grand récipient. 
Mélangez bien avec les doigts jusqu'à ce que l'ensemble soit totalement amalgamer. 
Quand la préparation est bien mélangée, formez des boulettes de la taille souhaitée.
Dans la mijoteuse bien chaude si vous pouvez l'utiliser pour sauter, ou bien dans une cocotte, versez un peu d'huile, et  faites dorer l'oignon émincé. 
Pour le faire colorer, ajoutez un peu de sucre (facultatif).
Une fois doré, réservez.
Déposez à la place les boulettes de viande pour qu'elles dorent.
Quand elles sont dorées, versez dessus les tomates, le lait de coco et tout l'assaisonnement de la sauce. 
Laissez mijoter sur le mode doux pendant environ une heure. 

Source : Bien fait pour ta pomme !

IMPRIMER LA RECETTE

dimanche 17 juin 2018

Verrine Chocomenthe façon cheesecake


J'ai reçu un livre qui me donne envie d'essayer toutes les recettes. Ce livre aux Editions Terre Vivante s'intitule "Cheesecakes du jardin". On y retrouve 40 recettes aux fruits, aux légumes et aux fleurs de saison.
J'ai rapidement flashé sur cette recette associant le chocolat & la menthe, servie sous forme de verrine.
Pas de Philadelphia dans cette recette mais plutôt de la ricotta. L'auteure, Virginie Quéant préconise la menthe de printemps plus puissante en parfum. J'ai de la chance, j'ai découvert de beaux pieds de menthe à l'arrière de la cour de ma société ;-)

Ingrédients pour 4 à 6 pots :
. Pour le biscuit
- 120 g de cookies au chocolat
- 40 g de beurre de cacahuète
. Pour la crème
- 500 g de ricotta
- 80 g de sucre en poudre
- 150 g de fromage blanc
- 30 feuilles de menthe fraîche (poivré ou douce)
- 1 poudre de chlorelle en poudre pour la couleur (facultatif - je n'en ai pas mis)
- 2 cuillères à soupe d'éclats de fèves de cacao ou à défaut de pépites de chocolat

Préparation :
Ecrasez les cookies et mélangez-les au beurre de cacahuète.
Versez dans le fond des verrines et tassez légèrement.
Travaillez la ricotta à la fourchette avec le sucre.
Passez le fromage blanc et les feuilles de menthe au blender jusqu'à disparition complète des feuilles. Vous obtenez une jolie crème délicatement teintée de vert.
Incorporez-la au fromage sucré.
Si vous souhaitez intensifier la couleur, ajoutez une pointe de poudre de chlorelle.
Versez les éclats de chocolat, mélangez bien.
Remplissez les verrines avec la préparation.
Laissez prendre au réfrigérateur pendant quelques heures.

IMPRIMER LA RECETTE

mardi 12 juin 2018

Cake ail & fines herbes au vin blanc


Les cakes salés, le genre de chose qui passe bien pour l'apéro, mais aussi les pique-niques ou autre brunch.
L'idée d'un cake ail & fines herbes me rappelant le fameux fromage Boursin, m'a fait de suite envie.
D'ailleurs pour la petite histoire, je l'ai même fait à l'avance et je l'avais congelé.
Il vous suffit de le laisser décongeler le lendemain matin tranquillement au réfrigérateur si vous souhaitez le servir le soir.

Ingrédients :
- 250 g de farine
- 4 œufs
- 20 cl d’huile
- 20 cl de vin blanc
- 1 botte de ciboulette
- 1 botte de persil
- 3 gousses d’ail
- Sel & poivre
- 1 sachet de levure

Préparation :
Préchauffez le four à 200° C.
Mélangez la farine avec les œufs. 
Ajoutez l’huile, puis ajoutez le vin blanc.
Découpez la ciboulette et le persil et hachez l’ail. 
Versez l’ensemble des ingrédients dans la pâte à cake.
Versez l’appareil dans votre moule.
Enfournez au four pendant 30 minutes à 200° C.
A la fin de la cuisson, mettez une pointe de couteau pour vérifier qu'il soit bien cuit, sinon prolongez la cuisson.

IMPRIMER LA RECETTE

Source : Plurielles

samedi 9 juin 2018

Gâteau aux trois mousses Chocolat, Framboise & Vanille


Vous le savez, j'aime vous montrer les gâteaux d'anniversaire que je réalise pour mon fils. 
A titre d'exemple pour ses 10 ans j'ai fait un fraisier, pour ses 11 ans un gâteau aux billes chocolatées, pour ses 12 ans un layer cake cacao & fraises, pour ses 14 ans une charlotte aux fraises, pour ses 15 ans un Naked cake mangue & ananas et un bavarois chocolat & poire ou encore pour ses 16 ans un layer cake au chocolat et un gâteau aux amandes & crème diplomate.
Cette année il a fêté ses 17 ans et comme chaque année j'organise un repas en famille pour lui célébrer son année de plus.
Je voulais un gâteau sur lequel on pouvait manger à au moins 12 personnes. Un gâteau facile aussi mais qui en jette ! L'idée vient du blog "Parce que le plaisir ça se partage …"
Je crois que celui-ci a parfaitement joué le rôle :-)
Alors il est certes un peu long à faire car entre chaque couche il faut un peu attendre mais en soit il est vraiment facile.
Etant donné qu'il est assez haut, vous pouvez faire des parts pas trop larges et vous pouvez manger facilement à 14/16 personnes. Surtout si avant vous avez servi un bon repas.
Pour les framboises qui décore le dessus et qu'on retrouve au cœur du gâteau, je vous recommande vraiment des fruits frais et non surgelés. 
Autant j'apprécie les framboises surgelées qui peuvent dépanner, autant là elles auraient rendu trop de jus à l'inverse des fraîches qui n'en rendent absolument pas.


Ingrédients pour un moule à charnière ou extensible de 24 cm :
. Pour la couche Brownie
- 75 g de farine 
- 30 g de cacao en poudre non sucré de type Van Houten
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/25 cuillère à café de levure chimique
- 120 g de beurre non salé
- 200 g de sucre 
- 2 gros œufs à température ambiante
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
. Pour la mousse chocolat
- 250 g chocolat noir haché finement
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 pincée de sel
- 2 feuilles de gélatine
- 2 cuillères à soupe d’eau
- 20 cl de crème liquide
. Pour la mousse framboise 
- 4 belles poignées de framboises fraîches
- 250 g de chocolat blanc  haché finement
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 pincée de sel
- 2 feuilles de gélatine
- 2 cuillères à soupe d’eau
- 20 cl de crème liquide
- Colorant alimentaire rose, en option
. Pour la mousse vanille
- 250 g de chocolat blanc haché finement
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 4 cuillères à soupe de miel
- 1 pincée de sel
- 2 feuilles de gélatine
- 2 cuillères à soupe d’eau
- 20 cl de crème liquide
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 1 gousse de vanille grattée
. Pour la garniture
- 100 g de chocolat haché finement
- 20 cl de crème épaisse
- 500 g de framboises fraîches
- Quelques copeaux de chocolat ou d’autres décorations

Préparation :
Commencez par la préparation de la base de brownie en préchauffant le four à 175° C.
Tapissez un moule à gâteau de 24 cm de papier sulfurisé.
Fouettez ensemble la farine, la poudre de cacao, le sel et la levure dans un petit bol, puis réservez. 
Faites fondre le beurre au micro-ondes.
Une fois le beurre soit fondu, ajoutez le sucre et remuez jusqu'à ce qu’il fonde.
Laissez tiédir.
Une fois tiède, ajoutez les œufs, un à la fois, en fouettant bien entre chaque ajout.
Le mélange sera granuleux, au début mais au fur et à mesure que vous ajoutez les œufs, il deviendra brillant et lisse.
Incorporez la vanille puis les ingrédients secs et remuez avec une spatule.
Versez la pâte à brownie dans le moule préparé et cuisez pendant 22 à 24 minutes, jusqu'à ce qu’un cure-dent en ressorte avec quelques miettes humides attachés.
Laissez refroidir la couche de brownie complètement avant de continuer.

Préparez votre moule en démoulant votre brownie refroidi.
Posez-le sur un joli plat et mettez votre cercle amovible autour de votre brownie en le serrant bien.
Autrement mettez votre brownie dans un moule à charnière à fond amovible.
Tapissez la paroi interne avec une haute bande de rhodoïd, ou de papier.
Assurez-vous que votre bande de rhodoïd ou de papier est assez longue pour qu’elle se chevauche.

Préparez les mousses en commençant par celle au chocolat.
Mélangez le chocolat, la crème liquide et le sel dans un bol et faites fondre le tout au bain marie jusqu'à ce que tout soit fondu et lisse.
Pendant ce temps, faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Une fois le chocolat fondu et légèrement refroidi, ajoutez les feuilles de gélatine essorées et mélangez bien pour les dissoudre. 
Fouettez la crème épaisse en pics fermes puis incorporez délicatement la crème fouettée dans le chocolat.
Étalez la mousse de chocolat sur la base brownie, en une couche régulière, puis placez au réfrigérateur pendant 25 minutes, jusqu'à raffermissement.

Une fois le temps écoulé, préparez la mousse à la framboise.
Réservez une quinzaine de framboises et faites une purée avec le restant en les mixant rapidement.
Passez-les à travers un tamis fin pour enlever les grains et obtenir au final environ 50 g de purée de framboises.
Mélangez le chocolat blanc, la purée de framboises, la crème épaisse et le sel dans un bol puis faites fondre le tout au bain-marie jusqu'à ce que tout soit fondu et lisse.
Pendant ce temps, faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Une fois le mélange chocolat/framboise fondu et légèrement refroidi, ajoutez les feuilles de gélatine essorées et mélangez bien pour les dissoudre. 
Fouettez la crème liquide en chantilly puis incorporez délicatement cette crème dans le mélange chocolat/framboise.
Ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire rose pour stimuler la couleur rose, si désiré.
Versez cette mousse de framboises sur la couche chocolat et placez-y les framboises réservées en les enfonçant.
Placez à nouveau au réfrigérateur pendant 25 minutes, jusqu'à raffermissement.

Une fois le temps écoulé, préparez la mousse à la vanille.
Mélangez le chocolat blanc, la crème épaisse, le miel, l’extrait de vanille et le sel dans un bol et faites fondre le tout au bain marie jusqu'à ce que tout soit fondu et lisse.
Pendant ce temps, faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Une fois le chocolat blanc fondu et légèrement refroidi, ajoutez les feuilles de gélatine essorées et mélangez bien pour les dissoudre. 
Fouettez la crème liquide en chantilly puis incorporez délicatement cette crème au chocolat blanc.
À la toute fin, ajoutez les grains de la gousse de vanille, mélangez et versez la mousse sur la couche de framboise.
Réfrigérez pour permettre de figer les couches de mousse, au moins 4 heures ou toute la nuit.

Démoulez votre gâteau en démontant le moule et en retirant la bande de rhodoïd ou de papier.
Disposez-le sur votre plat de service et gardez au frais, sauf si vous l'avez déjà mis sur le plat de votre choix avant le montage.
Faites une ganache au chocolat rapide en faisant chauffer la crème à ébullition, puis en la versant sur le chocolat haché dans un petit bol.
Mélangez doucement avec une spatule, et non plus un fouet qui incorporerait des bulles d’air et rendrait inesthétique le glaçage. jusqu'à ce que le chocolat fonde et vous ayez un mélange lisse et brillant.
Versez la ganache sur le dessus du gâteau, et utilisez une spatule pour la pousser vers les bords.
Ne vous inquiétez pas si le haut n'est pas lisse, il sera couvert.
Ajoutez les framboises fraîches et copeaux de chocolat sur le dessus du gâteau.
Réfrigérez pour figer la ganache.
Pour servir des tranches propres et nettes, coupez le gâteau quand il est bien frais.
Utilisez un couteau à grande lame et lavez-le fréquemment entre les coupes.

IMPRIMER LA RECETTE

mercredi 6 juin 2018

Mini-club sandwich œufs & roquette


Est-ce que ça vous tente des mini-club sandwich pour vos pique-niques ? Pour un brunch aussi ? Ou encore pour l'apéro comme je l'ai fait ! 
En plus, j'ai eu la chance d'avoir de bons œufs de la ferme de la part d'une collègue. Que demander de plus !

Ingrédients pour 12 mini-club : 
- 9 tranches de pain de mie complet (ou celui de votre choix)
- 4 gros œufs 
- 100 g de mayonnaise 
- 1 citron bio
- 1 poignée de roquette  
- 1 cuillère à café rase de curry 
- Sel

Préparation :
Faites cuire les œufs à l'eau bouillante 10 minutes. 
Rafraîchissez et écaillez-les.
Écrasez les œufs finement à la fourchette et mélangez-les avec la mayonnaise, une cuillère à soupe de zestes de citron râpé, la roquette finement hachée, le curry et du sel.
Aplatissez légèrement les tranches de pain au rouleau à pâtisserie. 
Superposez-les et coupez les bords pour retirer la croûte.
Tartinez les tranches de pain de mie de préparation aux œufs et superposez-les par trois.
Coupez-les en 4 petits triangles. 
Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Source : Cuisine Actuelle

IMPRIMER LA RECETTE

dimanche 3 juin 2018

Terrine de campagne


Avec plus d'une dizaine de personnes venues fêter les 17 ans du fiston, j'avais envie d'une recette facile à réaliser et qui puisse être faite à l'avance.
Je me suis donc rappelée une terrine de campagne vue chez Marina du blog "Parmesan & Paprika".
Elle est vraiment d'une simplicité cette terrine. Il va de soi qu'il vous faudra prendre la viande de la meilleure qualité possible. Personnellement, je fais confiance à mon boucher sur mon marché pour ce point là.
Mais autant la qualité de la viande est importante, autant le pain qui va l'accompagner est tout autant important.
Cette terrine a donc été parfaite pour démarrer le repas. D'ailleurs je l'imagine très bien pour un brunch ou un pique-nique. 
Bref j'ai pu largement la servir pour plus de 10 personnes (j'ai par précaution augmenté les proportions de Marina de peur d'être juste). Disons qu'on peut manger à 15/20 personnes selon l'épaisseur des tranches que vous ferez.
Au pire si vous en avez de trop, rien ne vous empêche de congeler des tranches.
Donc comme toute bonne terrine, l'idée est de la faire 3 à 4 jours avant sa dégustation. Je l'ai fait le Mercredi pour la servir le Samedi. On en a mangé jusqu'au Mercredi suivant sans le moindre souci.
Si vous n'avez donc pas encore sauté le pas de peur de louper votre terrine de campagne, je vous invite à essayer celle-ci.

Ingrédients pour une terrine de 22 cm x 16 cm : 
- 1,5 kg de farce à tomates (de bonne qualité)
- 3 blancs de poulet coupés en tout petits dés 
- 3 gousses d’ail hachées 
- 3 échalotes ciselées 
- 2 gros œufs entiers 
- 15 cl de whisky 
- Thym (frais ou sec)
- Persil ciselé 
- Poivre 

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Versez dans un grand saladier tous les ingrédients sans y ajouter de sel.
Avec vos mains propres et mouillées, mélangez bien tous les ingrédients jusqu'à obtenir un mélange homogène. 
Versez le tout dans une terrine légèrement huilée. 
Lissez le dessus et enfournez pour environ 1 heure.
Servez froide ou tiède.
Attention : Un peu de jus s'était formé dans la terrine au sortir du four, retirez-le.

IMPRIMER LA RECETTE

jeudi 31 mai 2018

Tartinade de carotte crue au curry & au chèvre frais


J'ai renommé cette recette par le mot tartinade car de base cette recette trouvée sur le blog "Poivré Seb" est intitulée "sauce".
Cette sauce peut donc se manger aussi bien à l'apéritif qu'en accompagnement d'une viande blanche ou pourquoi pas de féculents.
A vous de choisir, l'important étant qu'elle est bien bonne, assez relevée et qu'elle se fait en moins de 10 minutes.
Aucune cuisson n'est nécessaire car les carottes sont crues.

J'ai doublé les doses que je vous laisse ici comme j'ai fait.

Préparation pour un bol : 
- 2 carottes soit environ 240 g
- 120 g de fromage frais de chèvre (type petit Billy)
- 2 Petit-Suisse 
- 6 g de persil 
- Ciboulette 
- 1 à 2 gousses d’ail  
- Curry en poudre 
- Poivre 5 baies 
- Sel rose d’Himalaya

Préparation : 
Epluchez les carottes, lavez-les ainsi que le persil et la ciboulette. 
Épluchez l’ail frais.
Hachez le persil, l’ail frais, ciselez la ciboulette et râpez les carottes.
Mixez plusieurs fois les herbes aromatiques avec les carottes et le fromage frais de chèvre frais. 
Ajoutez le curry, le poivre 5 baies et le sel rose de l’Himalaya.
Incorporez les Petit-Suisse et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois. 
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

IMPRIMER LA RECETTE

lundi 28 mai 2018

Spaghetti sauce à l'avocat


Il y a bien longtemps j'entendais dire que l'avocat était gras et donc assez mauvais pour la santé. Mais ça c'était avant ! Depuis je n'entends que du bien sur ce fruit. On dit qu'il est gras mais que c'est un bon gras.

Je vous liste les 10 puissants bienfaits et vertus de ce fruit santé :
- Un fruit riche en bienfaits et favorisant la perte de poids
- Les avocats sont riches en fibres et favorisent une saine digestion
- L’avocat pour contrer les maladies de l’oeil
- Un aliment riche en folate
- L’avocat est bon pour la santé de votre cœur
- Les avocats facilitent l’assimilation des caroténoïdes
- Les avocats aident à stabiliser votre glycémie
- Les avocats constituent une excellente source de potassium
- L’extrait d’avocat et de soja pour réduire les symptômes de l’arthrose
- Les avocats pour mieux se prémunir contre le cancer
Pour plus de détails, je vous invite à lire cet article en cliquant ici

Donc lorsque j'ai commencé à voir circuler cette recette sur les blogs, je n'ai eu qu'une envie, la réaliser. Je n'aurai d'ailleurs jamais osé servir des pâtes chaudes avec de l'avocat.
Ce plat fut donc une bonne surprise qui a plu à tout le monde.

Ingrédients :
- 500 g de spaghetti
- 2 beaux avocats
- 1 gousse d'ail
- 2 échalotes
- Jus d'1 citron
- 6 cl d'huile d'olive
- 3 tiges de persil
- Sel & poivre 

Préparation :
Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
Ajoutez les spaghetti et faites-les cuire selon les indications du paquet.
En attendant que les pâtes cuisent, préparez la sauce.
Dénoyautez et pelez les avocats, l’ail et les échalotes puis coupez-les en deux.
Dans le bol d’un mixer, mixez l’avocat, l’ail, les échalotes, les tiges de persil, le jus de citron et l’huile d’olive jusqu’à consistance lisse.
Lorsque les pâtes sont cuites, réservez 10 cl d’eau de cuisson, puis égouttez les pâtes.
Ajoutez l’eau réservée au mélange d’avocat et mélangez jusqu’à consistance lisse.
Ajoutez la sauce sur les pâtes et mélangez bien.
Salez et poivrez, puis dégustez chaud.

IMPRIMER LA RECETTE

vendredi 25 mai 2018

Financiers salés au parmesan & tomates rôties


Ces financiers salés sont très très bons. L'alliance tomate & parmesan y joue forcément un rôle.
De base ces financiers sont aux tomates séchées sur le blog "Cuisimiam" mais ayant des tomates rôties à l'huile d'olive en stock je me suis permise cette liberté.

Ingrédients :
- 50 g de poudre d’amandes
- 40 g de farine
- 3 blancs d'oeuf moyen
- 50 g de parmesan fraîchement râpé
- 50 g d’huile d’olive
- 5 pétales de tomates séchées ou de tomates rôties
- 1 cuillère à soupe de thym
- 1 pincée de sel

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Râpez le parmesans, réservez.
Hachez grossièrement les tomates séchées ou rôties. Réservez.
Dans un bol, mélangez la poudre d’amandes, la farine, et le parmesan râpé.
Dans un saladier, versez les blancs d'oeuf et une pincée de sel. 
A l’aide d’un fouet, faites mousser les blancs d'oeufs.
Ajoutez le mélange de poudre précédent et mélangez à la cuillère en bois.
Versez l’huile d’olive, le thym et les tomates séchées hachées ou rôties et mélangez à nouveau.
Versez la pâte dans des moules et enfournez pendant 20 minutes.
Les financiers doivent être dorés.
Démoulez délicatement et laissez refroidir sur une grille.

IMPRIMER LA RECETTE

mardi 22 mai 2018

Concombre farci à la feta & olives


Si tu essayes de prendre soin de ta ligne ou de celle de tes invités, il faut leur servir cette recette très facile à réaliser à l'heure de l'apéro. En plus avec les journées qui vont devenir de plus en plus chaudes, ces petites bouchées te rafraîchiront.
J'ai vu cette idée circuler sur différents blogs. J'ai repris pour ma part la recette de Carole du blog "Alter Gusto". Par contre dans la précipitation j'ai mixé la feta avec les olives, au lieu d'incorporer ces dernières au fromage. Ca ne change rien au goût, en revanche par rapport à Carole ma farce est moins blanche ...
Ces bouchées peuvent être présentées poser sur un plat comme ici ou alors sur des pics façon sucette. A vous de voir ! 

Ingrédients : 
- 2 gros concombres bien droit d'environ 300 g chacun 
- 200 g de feta
- 20 ml d’huile d’olive
- Une quinzaine de feuilles de basilic + pour la déco (que j'ai oublié de mettre ...)
- Une douzaine d’olives noires (Nyons, Nice, Kalamata…)

Préparation :
Lavez les concombres.
Ôtez une lamelle de peau sous chaque concombre. Ils tiendront bien droit une fois coupé en tronçons.
Coupez un « chapeau » sur toute la longueur, au ¾ de leur hauteur.
À l’aide d’une cuillère à café, évidez-les délicatement et ôtez toutes les graines. 
Salez. Disposez-les, cavité vers le bas, sur du papier absorbant. 
Entreposez au réfrigérateur une vingtaine de minutes.
Dans le bol d’un robot mixeur, mettez la feta, l’huile d’olive et les feuilles de basilic. 
Mixez jusqu’à obtenir une texture bien lisse. 
Raclez les bords du bol du mixeur régulièrement. N’ajoutez pas de liquide.
Transvasez dans un bol.
Dénoyautez les olives. Hachez-les grossièrement puis incorporez-les à la feta.
Rincez les concombres et séchez-les.
Remplissez de feta puis égalisez la surface. 
Enveloppez de papier film et entreposez au réfrigérateur pendant 2 heures.
Au moment de servir, coupez en tranches et décorez d’une feuille de basilic.
Servez très frais.

IMPRIMER LA RECETTE

samedi 19 mai 2018

Cœur façon number cake chocolat & Carambar


Dimanche 27 Mai, en France, nous célébrerons la fête des Mères, c'est pourquoi je vous propose ce gâteau façon number cake absolument facile à faire.
Les Numbers Cakes sont à la mode ces derniers temps, vous avez du en croiser un certain nombre sur les blogs.

Sous forme de chiffre le plus souvent, pour fêter un anniversaire mais également une lettre de l'alphabet ou bien une forme telle que ce cœur. 

L'idée du cœur ainsi qu'une partie de la recette c'est Anne-Sophie du blog "Fashion Cooking" qui m'en a donné l'envie.
Elle le proposait pour la Saint-Valentin, je vous le suggère pour la fête des Mères mais pour ma part je l'ai fait pour l'anniversaire de mes 2 Taureaux.
Ce type de gâteau peut se décliner à l'infini que ce soit au niveau de la garniture, que la décoration et même de la base biscuitée.
Certains le font avec une génoise, pour ma part j'ai opté pour une base sablée car je trouve le gâteau beaucoup plus raffiné de la sorte.
Il est toutefois recommandé de faire la pâte sablée du dessus un peu plus fine que celle du dessous pour faciliter le découpage.
J'ai terminé mon montage la veille au soir pour le servir le lendemain midi, ainsi le découpage s'est parfaitement réalisé sans que le dessus écrase la ganache du dessous au moment de la découpe. Pour la décoration finale, je l'ai fait un peu avant de prendre l'apéro.
Honnêtement malgré son côté "pro", ce dessert est vraiment à la portée de tous. 
Et je dois reconnaître en être ultra fière !

Ingrédients : 
. Pour la pâte sablée au chocolat 
- 120 g de beurre à température ambiante
- 2 g de sel fin
- 90 g de sucre glace
- 15 g de poudre d'amande
- 1 œuf
- 205 g (60 g + 145 g) de farine
- 35 g de cacao en poudre non sucré (type Van Houten)
. Pour la ganache montée aux Carambars
- 80 g de chocolat blanc
- 55 g + 135 g de crème liquide entière
- 5 Carambars
. Pour la ganache montée au chocolat 
- 225 g de chocolat noir
- 225 g + 225 g de crème fleurette 
- 8 g de miel
. Gabarit coeur d'Anne-Sophie ICI

Préparation :
La veille, commencez par préparer la ganache montée aux Carambars.
Faites bouillir 55 g de crème et faites-y fondre les Carambars. 
Faites fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes. 
Versez le chocolat fondu dans un saladier et réalisez une émulsion à la maryse en versant la crème chaude aux Carambars en 3 fois sur le chocolat et en remuant bien à la maryse à chaque fois pour obtenir un mélange lisse, brillant et élastique.
Ajoutez ensuite les 135 g de crème froide puis mélangez.
Couvrez au contact de film alimentaire et laissez prendre une nuit au réfrigérateur. Le lendemain, montez le mélange au batteur électrique comme une crème fouettée.
Poursuivez en réalisant la ganache montée au chocolat.
Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
Faites bouillir 225 g de crème fleurette avec le miel et intégrez-la en trois fois au chocolat fondu en émulsionnant à la maryse.
Ajoutez alors la crème restante en mélangeant.
Couvrez au contact de film alimentaire et laissez prendre une nuit au réfrigérateur. Le lendemain, montez le mélange au batteur électrique comme une crème fouettée.
Terminez en préparant la pâte sablée au chocolat.
Dans un bol, tamisez 145 g de farine avec le cacao. 
Dans le bol de votre robot, mélangez le beurre mou, le sel, le sucre glace, la poudre d'amande, l’œuf et 60 g de farine à la feuille. 
Dès que le mélange est homogène, ajoutez le mélange farine-cacao. 
Mélangez de façon très brève jusqu'à ce que la farine soit incorporée. 
Formez une boule, filmez et laissez la pâte reposer au frais pendant 1 heure.
Une fois reposée, abaissez la pâte sur 3 mm d'épaisseur puis découpez un cœur (ou le chiffre de votre choix) à l'aide d'un gabarit. 
Etalez les chutes de pâtes sur 2 mm d'épaisseur et découpez un autre cœur avec le même gabarit (la couche du haut sera légèrement plus fine pour faciliter la découpe)
Pour éviter de déformer les cœurs, abaissez la pâte sur la toile silicone (ou la feuille de papier cuisson sur laquelle vous les cuirez) et enlevez la pâte autour plutôt que d'essayer de déplacer le cœur. 
Enfournez pour 10 minutes à 180° C (8 minutes pour le cœur plus fin)
Laissez totalement refroidir sur la plaque. Vous pouvez utiliser les chutes de pâte pour découper de petits sablés de la forme de votre choix pour décorer le gâteau.

Une fois la pâte sablée complètement refroidie, démarrez la décoration en mettant les ganaches dans des poches à douille (veillez à respecter le temps de réfrigération des ganaches)
Posez le cœur de pâte sablée le plus épais sur un plat de service et fixez-le avec 2 points de ganache au chocolat pour éviter qu'il glisse. 
Pochez des tas de mousse au chocolat tout autour des contours internes et externes du cœur et une rangée centrale de ganache Carambars. 
Posez délicatement le 2ème cœur par dessus. 
Pochez de la mousse au chocolat sur toute la surface du cœur. 
Décorez des éléments de votre choix et pochez des points de ganache montée aux Carambars. 
Le gâteau se conserve au frais et doit être consommé rapidement.

NOTA : J'ai préparé les sablés J-3, j'ai réalisé les ganaches J-2, j'ai fait le montage J-1 et j'ai fait la décoration finale le jour J. Bien évidemment vous pouvez vous organiser autrement.

mercredi 16 mai 2018

Poke bowl "Healthy"


C'est sur le blog de Stéphanie "L'atelier de Steph et Lolie" que je suis tombée sur cette recette.
Je me suis dit qu'elle était parfaite pour un Dimanche midi au retour de mes runnings ... 
C'est rapide à faire, c'est sain, ainsi je n'ai pas l'impression d'avoir couru pour rien.
Il serait dommage de reprendre plus de calories perdus en mangeant un plat "gras". Cela dit, je ne vais pas vous mentir, ça m'arrive quand même et notamment l'hiver quand tu as couru au froid, une tartiflette est la bienvenue. Oh que c'est moche !!!!

Je profite de cette recette pour vous parler de la gamme SUPERFOOD du laboratoires D-Plantes que j'ai découvert un soir très froid de Février.
Cette gamme possède 14 Superfoods reconnus bénéfiques pour la santé.
Les Superfoods (ou superaliments) sont des aliments riches en macro-nutriments (protéines, acides gras…). Ils apportent à l’organisme un taux important de : Fibres • Oligo-éléments • Protéines • Vitamines • Minéraux
Ces produits s'adressent aux consommateurs exigeants et gourmands, qui souhaitent manger sainement en excluant les procédés chimiques, les additifs ou les conservateurs de leur alimentation.
L'utilisation est très simple, il faut juste saupoudrer ou mélanger 2 cuillères à café de biogranules à toutes vos préparations culinaires juste avant de servir… c’est aussi simple que ça !
Ainsi vous apercevez ces granules sur ma photo, c'est idéal à saupoudrer sur une salade ou encore à mélanger dans un yaourt.
Chaque pack a donc des apports différents, selon ce que vous cherchez.

Ingrédients pour 4 personnes : 
- 250 g de riz basmati ou un autre de votre choix
- 4 œufs
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 avocat
- 1 citron vert
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- Quelques graines mélangées et/ou des biogranules SUPERFOOD
- Quelques pluches de coriandre lavées
- Poivre noir 

Préparation :
Faites cuire le riz blanc dans un grand volume d’eau bouillante salée selon les indications du paquet. Egouttez
Coupez l’avocat en deux dans le sens de la longueur, retirez le noyau et la peau, citronnez-le, puis découpez-le en fines tranches
Dans une poêle, faites chauffer doucement le riz dans une cuillères à soupe d’huile d’olive, ajoutez la sauce soja et quelques pluches de coriandre, mélangez
Faites chauffer une seconde poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, cassez les œufs et faites les cuire « au plat »
Dressez dans chaque assiette creuse le riz, l’avocat, l’œuf au plat, parsemez de graines mélangées et de pluches de coriandre, poivrez.

IMPRIMER LA RECETTE

samedi 12 mai 2018

Gâteau au chou-fleur, fromage blanc & parmesan


Je dois reconnaître que le chou-fleur est un légume que je ne cuisine pas très souvent. Je l'aime bien, plutôt cru d'ailleurs, mais mes hommes le boudent un peu.
J'ai toutefois voulu tenter le coup car Carole du blog "Alter Gusto" m'en a donné l'envie. 
Déjà parce qu'il n'est pas nécessaire de cuire le chou-fleur au préalable, c'est un sacré gain de temps, non négligeable et surtout comme elle le souligne on n'a pas l'appartement embaumant le chou !
Et puis aussi parce que sa texture clafoutis me faisait envie, en l'accompagnant d'une salade verte.
Je l'ai dégusté tiède comme cru, j'ai plutôt une préférence pour la version tiède mais c'est encore une fois une question de goût.
J'imagine parfaitement ce plat sur une nappe lors d'un pique-nique. Vous en dites quoi ? 

Ingrédients pour un moule de 20 cm de diamètre :
- 300 g de bouquets de chou-fleur cru
- 350 g de fromage blanc
- 50 g de parmesan râpé
- 40 g de Maïzena 
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
- 2 œufs
- Une dizaine de cerneaux de noix

Préparation :
Préchauffez le four à 160° C.
Dans le bol d’un robot mixeur, mettez les bouquets de chou-fleur lavés et séchés. 
Mixez jusqu'à obtenir la texture d’une « semoule ».
Dans un récipient, mettez le fromage blanc, la Maïzena, la ciboulette et le parmesan. 
Battez au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange soit homogène. 
Salez et poivrez. Ne pas mettre trop de sel car le parmesan est déjà salé.
Ajoutez les œufs et battez à nouveau jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène. 
Incorporez la « semoule » de chou-fleur. Mélangez bien.
Versez la préparation dans un moule chemisé de papier sulfurisé. 
Répartissez, à la surface, les cerneaux de noix grossièrement hachés.
Enfournez et faites cuire environ 45 minutes.

IMPRIMER LA RECETTE

mardi 8 mai 2018

Migliaccio


Lorsque je suis tombée sur ce dessert Italien sur le blog "La cuisine de Micheline", j'ai aussitôt voulu l'essayer.
Vous le savez, j'affectionne énormément la cuisine Italienne, la meilleure à mon sens ... Mais ça n'est que mon avis et mes goûts. 
Je n'avais jamais entendu parlé du Migliaccio qui est un gâteau de semoule à la ricotta.
Alors j'ai fait un saut chez mon amie Silvia, sur son délicieux blog "Savoirs & Saveurs" car j'étais certaine qu'elle avait du nous le proposer. Effectivement c'était le cas et d'ailleurs en son époque (2013) j'avais même commenté son article.
Silvia nous apprend que ce gâteau typique de Naples se prépare pour la Chandeleur et pendant toute la période du Carnaval. Il n'est pas très connu dans le reste de la péninsule, et encore moins en dehors des frontières italiennes.
Alors si à mon petit niveau, je peux le faire découvrir en France, je ne vais certainement pas m'en priver car nous l'avons vraiment aimé.
Ainsi contrairement à Micheline mais comme Silvia j'ai rajouté à ma recette du Limoncello que je garde précieusement dans mon réfrigérateur ;-)

Ingrédients : 
- 500 ml de lait
- 500 ml d’eau
- 40 g de beurre
- 200 g de semoule fine
- 4 œufs
- 250 g de sucre
- 250 g de ricotta
- 1 zeste d’un citron 
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe de Limoncello
- 1 pincée de sel

Préparation : 
Dans une casserole, portez à ébullition le lait, l’eau, le beurre et le zeste d’un citron.
Baissez le feu et versez la semoule en pluie tout en mélangeant pendant 5 minutes. Le mélange doit épaissir. Réservez.
Préchauffez le four à 180° C.
A l’aide d’un batteur, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Versez la ricotta, mélangez.
Ajoutez la semoule cuite, l'extrait de vanille, le Limoncello et la pincée de sel.
Versez le mélange dans un moule rond de 24 cm graissé (ou comme moi dans un moule à charnière) et glissez au four pendant 50 à 60 minutes.
Attendez que le gâteau refroidisse complètement avant de le démouler.
Saupoudrez de sucre glace pour le décorer.
Conservez-le au frais.

IMPRIMER LA RECETTE