Cake aux olives & au pastis

 
J'ai un cake apéro assez original à vous présenter. Il contient un peu d'alcool, qui a la cuisson perd bien évidemment son effet désinhibant mais qui laisse son petit goût anisé car ici on y intègre du pastis.
Une bonne surprise pour tous mes invités qui ont très apprécié ce cake vu chez Turbigo Gourmandises et qui détient cette recette du Chef Ludovic Turac.

Ingrédients :
- 200 g de farine
- 160 g d’olives noires en rondelles
- 50 g de parmesan
- 15 g de levure chimique
- 3 œufs
- 10 cl d’huile d’olive
- 4 cl de pastis
- 10 cl de lait chaud
- Sel & poivre

Préparation :
Dans un saladier, mélangez la farine, les olives, le parmesan, la levure, le sel et le poivre.
Dans un second saladier, battez les œufs de façon homogène.
Ajoutez l’huile d’olive et le pastis.
Mélangez les deux préparations.
Ajoutez le lait chaud et fouettez énergiquement.
Réservez au frais pendant 1 heure minimum.
Préchauffer le four à 180° C.
Versez la préparation dans un moule à cake préalablement beurré puis enfournez pour 20 minutes.
Baissez la température du four à 150° C et prolongez la cuisson de 15 minutes.

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Gâteau crémeux chocolat sans cuisson au four

Si vous avez trop chaud pour allumer le four mais que la gourmandise est quand même plus forte que tout, alors il ne faut pas hésiter à réaliser ce délicieux dessert.
Ce gâteau vous permettra de faire plaisir à 12 personnes.

Ingrédients pour un moule à charnière de 28 x 18 cm :
. Pour la crème chocolat
- 2 œufs
- 650 g de lait
- 35 g de Maïzena
- 60 g de sucre
- 10 g de beurre
-  200 g de chocolat noir
- 200 g de crème liquide
. Pour le fourrage
- 1 cuillère à soupe de pâte à tartiner
- 2 paquets de Petits Beurres
- 1/4 de bol de lait pour imbiber les biscuits
. Pour la décoration
- 85 g de chocolat noir
- 100 g de cacao sans sucre

Préparation :
Commencez par préparer la crème chocolat
Dans une casserole, mélangez la Maïzena, le sucre, le lait, et les œufs.
Faites cuire en remuant jusqu'à ébullition, puis poursuivez la cuisson 3 minutes (très important pour que la crème puisse tenir lors du démoulage).
Hors du feu, incorporez le beurre.
Faites fondre le chocolat et la crème au micro-ondes par tranche de 30 secondes.
Versez la crème pâtissière dans la ganache et mélangez.
Dans un moule à charnière ou un cadre rétractable de 28 x 18 cm, placez une couche de Petits Beurres imbibés de lait.
Versez une couche de crémeux, puis tapissez à nouveau de biscuits.
Pochez la pâte à tartiner sur les biscuits, puis ajoutez une nouvelle couche de crémeux, une de biscuits, et terminez par une couche de crémeux.
Réservez au frais toute une nuit.
Le lendemain, démoulez.
Faites fondre la crème et le chocolat au micro-ondes par tranche de 30 secondes.
Versez sur le gâteau, créez des coulures, saupoudrez de cacao sans sucre, puis dégustez.

Source : Mes délicieuses créations

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Pâtes au chorizo, sauce aux champignons

 
Encore une nouvelle sauce parfaite pour les pâtes. On y retrouve ainsi des champignons, un légume que j'adore, mais aussi du chorizo. Selon vos préférences choisissez un chorizo piquant ou doux. Ici on penche plutôt pour un chorizo piquant pour mieux agiter nos papilles.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g de tagliatelles
- 400 g de champignons frais
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 petite gousse d'ail pilée
- 300 g de chorizo (doux ou fort)
- 15 cl de vin blanc sec
- 2 cubes de bouillon de poulet ou volaille (700 ml)
- 360 g de crème fraîche
- 6 ciboules émincées finement
- 3 cuillères à soupe de basilic coupé en fines lanières

Préparation :
Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle chaude et faites revenir les champignons coupés en lamelles avec l'ail. Réservez.
Dans la même poêle, faites dorer le chorizo coupé en morceaux sans ajouter d'huile.
Egouttez-le ensuite sur de l'essuie-tout.
Dans un faitout, versez le vin blanc et portez à ébullition.
Baissez le feu et laissez mijoter 5 minutes sans couvrir.
Ajoutez les cubes de bouillon émiettés et la crème fraîche.
Portez à ébullition puis baissez de nouveau le feu et laissez encore mijoter 2 minutes jusqu’à ce que la sauce soit bien chaude et légèrement épaissie.
Retirez-la du feu et ajoutez le chorizo, les champignons et la ciboule.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans un volume d'eau salée jusqu’à ce qu'elles soient cuites, puis égouttez-les.
Dressez les pâtes dans des assiettes, ajoutez la sauce dessus.
Salez et poivrez à votre convenance.
Remuez et servez aussitôt.

Source : Le journal des femmes

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Brick au thon & au Boursin

 
Grignoter des bricks vous aimez ça ? Je trouve ça très sympa avec une petite salade verte ou pour un cocktail dînatoire. D'ailleurs c'est de cette façon que je les ai servies. J'en avais fait une quarantaine (la recette vous en donnera 20 mais n'hésitez pas à doubler la recette) et pourtant elles sont partis très très vite. 
Vous pouvez les garnir comme bon vous semble mais l'association thon-Boursin est excellente.

Ingrédients pour 20 bricks :
- 1 paquet de 20 feuilles de brick
- 3 pommes de terre
- 1 boîte de thon
- 1 oignon
- 150 g de Boursin ail et fines herbes

Préparation :
Épluchez et coupez les pommes de terre en gros dés.
Faites cuire dans de l'eau salée environ 15 minutes.
Mettez l'huile dans une poêle et faites-y revenir les oignons environ 2 à 3 minutes, puis ajoutez le thon égoutté et émietté.
Dès que les pommes de terre sont cuites, égouttez-les et écrasez-les grossièrement à l'aide d'une fourchette.
Ajoutez aux pommes de terre le mélange thon et oignon.
Ajoutez le Boursin et mélangez le tout.
Coupez les feuilles en deux.
Prenez une demi feuille, pliez la partie arrondi, mettez un peu de farce, rabattez vers le haut, puis le bas et continuez ainsi pour former un triangle.
Faites frire les bricks ou optez pour la cuisson au four ou au airfryer en prenant soin de les badigeonner légèrement d'un peu d'huile.

Source : Tabou en cuisine

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Cookies à la pâte de pistache

Mon fils adore la pistache, il voulait un dessert avec. Après quelques recherches pour assouvir son envie, j'ai choisi de lui faire des cookies, un biscuit qui reste l'un de ses préférés.
Pour ce qui est de la pâte à pistache, soit vous en prenez une dans le commerce, soit vous la faites vous-même. C'est assez simple, il vous faut un bon robot et vous mixez jusqu'à ce que vous obteniez une pâte.

Ingrédients pour environ 30 cookies :
- 70 g de beurre doux mou
- 100 g de sucre semoule
- 75 g de sucre roux
- 1 œuf battu
- 150 g de farine
- 1/2 cuillère à café de levure
- 1 pincée de sel
- 100 g de pâte de pistache
. Pour la pâte de pistache
- 150 g de pistaches
. Pour la décoration
- 4 cuillères à soupe de pâte de pistache
- Quelques pistaches concassées

Préparation :
Broyez les pistaches dans un mixeur jusqu’à obtention d’une pâte. Il vous faut un mixeur/blender puissant et faites régulièrement des pauses pour éviter que la pâte chauffe. Les pistaches vont se transformer en poudre puis en pâte. Si la pâte est épaisse, ajoutez un peu d'huile.
Préchauffez le four à 190° C.
Mélangez le beurre mou avec les sucres.
Ajoutez l’œuf et mélangez.
Ajoutez la farine, la levure et le sel et mélangez.
Ajoutez la pâte de pistache et mélangez.
Formez des petites boules de pâte sur un lèche-frites recouvert de papier sulfurisé.
Enfournez pendant 5 minutes.
Ajoutez un peu de pâte de pistache sur chaque cookie et des pistaches concassées.
Reprenez la cuisson pour 3 minutes supplémentaires.

Source : Les recettes de Mélanie

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Boulettes de poulet au gingembre, sauce cacahuètes

 
Si vous appréciez la sauce aux cacahuètes, vous vous régalerez en l'accompagnant de boulettes de poulet. C'est une recette très facile à faire, il sera dommage de s'en priver.

Ingrédients pour 4 personnes : 
. Pour les boulettes de poulet 
- 500 g de poulet haché
- 1 œuf
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 2 oignons verts finement hachés
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de miel
- 50 g de chapelure
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale (pour la cuisson)
. Pour la sauce aux cacahuètes 
- 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 1 gousse d'ail hachée
- 100 ml de lait de coco
- 1 cuillère à café de sauce Sriracha (optionnel pour un goût épicé)
- 50 ml d'eau tiède (ajuster selon la consistance souhaitée)
. Pour la garniture 
- Coriandre fraîche hachée
- Cacahuètes grillées concassées
- Quartiers de citron vert

Préparation :
Préparez les boulettes de poulet.
Dans un grand bol, mélangez le poulet haché, l'œuf, l'ail, le gingembre râpé, les oignons verts, la sauce soja, le miel, la chapelure, le sel et le poivre.
Formez des boulettes de la taille d'une noix à l'aide de vos mains légèrement humides.
Faites cuire les boulettes.
Chauffez l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen.
Ajoutez les boulettes et faites-les dorer sur toutes les faces pendant 6 à 8 minutes, en les retournant régulièrement.
Réduisez le feu et couvrez pour poursuivre la cuisson pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites à l'intérieur.
Préparez ensuite la sauce aux cacahuètes.
Pendant la cuisson des boulettes, mélangez dans un bol le beurre de cacahuète, la sauce soja, le miel, le vinaigre de riz, le gingembre râpé, l'ail, le lait de coco et la sauce Sriracha.
Ajoutez progressivement l'eau tiède pour obtenir une consistance onctueuse et homogène.
Ajoutez la sauce dans la poêle et versez la sauce aux cacahuètes sur les boulettes cuites.
Mélangez délicatement pour bien les enrober.
Laissez mijoter à feu doux pendant 2-3 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Servez avec des nouilles ou du riz blanc.
Parsemez de coriandre fraîche et de cacahuètes concassées et accompagnez de quartiers de citron vert pour une touche de fraîcheur.

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Tartinade olives vertes & feta

 

Il se trouve que j'adore particulièrement les tartinades et beaucoup les olives qu'elles soient vertes ou noires. 
Et puis un jour le destin m'a fait tomber par pur hasard sur le compte Instagram de Camomilicious, une diététicienne qui propose de belles recettes saines.
Je n'ai pas tardé à faire cette tartinade lors d'une cousinade à la maison et je suis ravie car tout le monde l'a adorée ! 
Il est donc certain que cette recette fera souvent son apparition sur ma table.

Ingrédients :
- 200 g d’olives vertes dénoyautées
- 100 g de feta
- 1 gousse d’ail
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Jus d’1/2 citron jaune
- 20 feuilles de basilic fraîche
- 1 pincée de sel

Préparation :
Versez l’ensemble des ingrédients dans un blender.
Mixez le tout, réservez au frais.
Servez avec l'accompagnement de votre choix.

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Carrés aux amandes

Ma recette de frangipane façon brownies avait eu un succès parmi vous, que ce soit pour ceux qui l'ont goûtée, comme pour ceux qui m'ont dit l'avoir réalisée.
Cette fois-ci, je vous propose une version un peu différente mais tout aussi bonne.
Ici vous aurez en dessous une fine couche de pâte et cela ne vous déplaira pas non plus.
Pour comparer, l'idéal serait de faire les deux recettes et venir me dire celle que vous aurez préférée ;-)

Ingrédients pour un moule de 20 x 20 cm :
. Pour la pâte
- 120 g beurre
- 45 g sucre glace
- 150 g farine
. Pour la crème amande
- 100 g beurre
- 125 g sucre glace
- 125 g poudre d'amandes
- 2 œufs
- Amandes entières et effilées
- Extrait amande amère

Préparation :
Fouettez le beurre mou avec le sucre glace.
Ajoutez la farine petit à petit.
Mélangez bien et faites une boule.
Préchauffez le four à 200° C.
Étalez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et déposez sur la pâte un moule beurré carré de 20 cm.
Faites précuire 15 minutes.
Pendant ce temps, fouettez le beurre mou et le sucre glace.
Ajoutez la poudre d'amandes et mélangez.
Incorporez un à un les œufs ainsi que l'extrait d'amande amère.
Versez sur la pâte précuite et ajoutez quelques amandes entières et effilées.
Faites cuire 20 minutes à 200° C.
Laissez refroidir avant de couper en carrés et de déguster.

Source : Mes gourmandises qu'on se le dise

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Tyropita

 

Je ne vais pas épiloguer sur cette recette que j'ai trouvé sur le blog "En direct d'Athènes".
Tout ce que je peux vous dire c'est que si vous aimez le fromage alors vous apprécierez ce plat d'origine Grec. 
Je l'ai servi avec une salade, ce qui donne une bonne assiette gourmande et originale.

Ingrédients pour un moule 21 x 27 cm :
- 1 paquet de feuille de filo 
. Pour la béchamel 
- 50 cl de lait
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 1 jaune d'œuf
- Sel, poivre et noix de muscade
. Pour la garniture
- 250 g de feta
- 100 g d'emmental

Préparation :
Démarrez par la béchamel.
Dans une casserole, faites fondre le beurre et mélangez-y bien la farine.
Versez-y le tiers du lait en mélangeant rapidement au fouet.
Toujours en mélangeant au fouet, versez le reste du lait et laissez cuire la béchamel sur feu doux jusqu'à ce qu'elle épaississe.
Retirez la casserole du feu. 
Ajoutez l'emmental râpé et mélangez bien.
Émiettez la feta dans la casserole et mélangez bien à la spatule.
Assaisonnez la béchamel en ajoutant le sel, le poivre et une pincée de muscade.
Ajoutez le jaune d'œuf une fois que la crème au fromage est bien assaisonnée.
Dans le moule huilé, déposez des feuilles de filo en les huilant au pinceau entre chaque couche soit environ 4 à 5 feuilles.
Versez la crème au fromage et répartissez-la bien.
Recouvrez de 4 à 5 feuilles de filo également huilées les unes les autres.
Tracez des parts au couteau et passez un coup de pinceau trempé dans un mélange d'oeuf battu avec un peu d'eau.
Mettez au four préchauffé à 180° C pour 30 à 45 minutes.
La pita est prête lorsqu'elle est bien dorée.
Dégustez tiède ou froide.

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Hot cross buns

Les cloches de Pâques sont sur le point de sonner.
En attendant de faire la chasse au chocolat, je vous propose cette brioche de Pâques qui fait notamment partie de la culture Anglaise.
Les hot cross buns ont une longue histoire qui remonte à d'anciennes cultures telles que les Grecs, les Romains et les Égyptiens, qui avaient tous des pains sucrés similaires.
Le dessus représentent une croix, bien que les miennes ne soient pas très bien réalisées.
Bref ... place à la recette !

Ingrédients : 
- 500 g de lait
- 1 sachet de levure de boulanger
- 550 g de farine
- 55 g de sucre en poudre
- 10 g de sel
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 pincée de quatre épices
- 1 pincée de noix de muscade en poudre
- 1 oeuf
- 55 g de beurre en morceaux
- 100 g de raisins de Corinthe
. Pour les croix
- 100 g d'eau
- 125 g de farine
. Pour le glaçage 
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 70 g de lait

Préparation : 
Préparez la pâte en plaçant le lait et la levure dans le bol.
Faites chauffer 2 minutes à 37° C sur vitesse mijotage.
Ajoutez la farine, le sucre, le sel, la cannelle, le quatre-épices, la muscade et l'oeuf.
Pétrissez 5 minutes en mode pétrissage.
Ajoutez le beurre et pétrissez 3 minutes en mode pétrissage.
Versez la préparation dans un saladier, ajoutez les raisins et mélangez à la main.
Couvrez de film alimentaire ou d'un torchon et placez dans un endroit tiède.
Laissez lever pendant 1h30.
Préchauffez le four à 180° C.
Sur un plan de travail fariné, déposez la pâte gonflée, divisez-la en 9 boules.
Placez-les dans un plat carré, couvrez de film alimentaire et laissez à nouveau lever 45 minutes dans un endroit tiède.
Rincez et séchez le bol.
Pendant ce temps, préparez la pâte pour les croix.
Dans le bol, placez l'eau et la farine puis mélangez 10 secondes à vitesse 5.
Réservez dans une poche à douille.
Préparez le glaçage en mélangeant le sucre en poudre et le lait.
A l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonnez les hot cross buns.
Réalisez une croix sur chaque pâton avec la poche à douille.
Enfournez pour 25 minutes au milieu du four et laissez refroidir sur une grille.

Source : Une année avec Thermomix - Editions Larousse

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Gigot d'agneau de 7 heures

Je n'ai pas honte de vous dire que je n'avais jamais fait un gigot d'agneau de 7 heures. Je ne sais pas pourquoi ça ne me motivait vraiment pas d'en faire un. Peut-être l'idée de faire tourner le four 7 heures me freinait. Mais j'ai fini par mûrir et changer d'avis. 
Une fois la motivation en route, il me fallait trouver la recette parce que comme toutes bonnes recettes, il existait un tas de version de tel ou tel Chef.
Après recherche, j'ai fini par poser mon dévolu sur le blog de Sophie "Turbigo Gourmandises".
Si vous n'en avez jamais fait pour le coup c'est ultra facile à faire. Le plus long reste bien entendu la cuisson mais vous n'avez vraiment pas grand chose à faire, à part attendre.

Ingrédients pour 8 personnes : 
- 1 gigot d’agneau de 2,5 kg
- 500 g de carottes coupées en cubes
- 1 branche de céleri tronçonnée
- 10 échalotes
- 2 oignons émincés
- 2 cuillères à soupe de rhum brun
- 30 cl de vin blanc
- 2 cuillères à soupe de fond de veau en poudre
- 1 bouquet garni
- 20 g de beurre
- 2 cuillerées à soupe d’huile
- Sel & poivre
- Romarin frais (facultatif)

Préparation : 
Découpez tous les légumes, à l’exception des échalotes qui vont cuire en chemise.
Faites dorer le gigot avec l’huile d’arachide dans une grande cocotte en fonte.
Flambez-le ensuite avec le rhum (qui a été réchauffé à part).
Ajoutez les carottes, les oignons, les échalotes non pelées et le céleri.
Ajoutez ensuite le vin et le fond de veau puis 15 cl d’eau bouillante.
Salez, poivrez, mélangez.
Enfournez pour 7 heures à 120° C.
30 minutes avant la fin de la cuisson, rajoutez le romarin frais dans la cocotte.

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Gâteau moelleux aux amandes & au miel

 
Vous recherchez un gâteau bien moelleux et super bon, alors vous êtes sur le bon article.
J'ai trouvé cette recette sur le blog de notre regrettée Elvira qui savait nous régaler sur son blog "Tasca da Elvira".

Ingrédients pour un moule carré de 24 cm :
- 250 g de beurre ramolli + un peu pour le moule
- 200 g de sucre roux
- 4 gros oeufs
- 150 g de farine complète
- 150 g de poudre d'amandes
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 50 g d'amandes effilées
- 4 cuillères à soupe de miel liquide

Préparation :
Préchauffez le four à 170º C.
Beurrez un moule puis chemisez-le avec du papier sulfurisé. Réservez.
Battez bien le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir une préparation moelleuse et crémeuse.
Ajoutez les oeufs un par un, en incorporant une cuillerée de farine avec chaque oeuf.
Battez après chaque addition.
Incorporez les amandes moulues et ajoutez la farine préalablement tamisée avec la levure. Mélangez bien.
Transférez la pâte dans le moule et lissez la surface à l'aide d'une spatule.
Saupoudrez avec les amandes effilées.
Enfournez à 170º C pendant 45 minutes.
Retirez le moule du four et badigeonnez uniformément le gâteau encore chaud avec le miel.
Laissez tiédir avant de démouler.
Servez le gâteau légèrement tiède ou froid.

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Pâtes aux merguez & aux tomates

 

Les beaux jours sont de retour et les barbecues avec ... Et il n'est pas impossible qu'il vous reste des merguez dans vos frigos. 

Vous pourriez les congeler pour les ressortir plus tard mais les cuisiner avec des pâtes est une option bien sympathique aussi.

Ingrédients pour 4 personnes : 

- 500 g de pâtes

- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

- 2 oignons rouges émincés finement

- 650 g de merguez

- 1 gousse d’ail hachée

- 10 g de sauge fraîche hachée

- 1 cuillère à café de sauce piquante harissa (facultatif)

- 80 ml de vin blanc

- 1 pot de 648 ml de sauce tomate basilic 

-  280 g de tomates cerises coupées en 2

- 45 g de basilic frais haché

- Sel et poivre

Préparation :

Dans un grand faitout, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen et faites revenir l’oignon 10 minutes, en brassant souvent.

Ajoutez la chair des merguez (enlevez les boyaux avant) en la défaisant à la cuillère de bois et faites cuire environ 5 minutes à feu moyen-élevé.

Ajoutez l’ail, la sauge et la sauce harissa et poursuivez la cuisson une minute.

Déglacez avec le vin blanc et laissez évaporer pendant 2 minutes.

Ajoutez la sauce tomate et les tomates cerises et mélangez bien.

Baissez le feu et laissez mijoter doucement durant 15 minutes.

Ajoutez le basilic frais et rectifiez l’assaisonnement au besoin.

Servez avec des pâtes au choix.

Source : K pour Katerine

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Cookies tout choco

Je vais me répéter en vous disant que j'en ai testé des cookies mais ceux que j'ai pu réaliser et qui sont issus du livre "Je veux des cookies dans ma vie" aux Editions Larousse sont vraiment incroyables. 
Une fois de plus, nous n'avons pas été déçu à la dégustation de ces biscuits qui sont la solution à tous les goûters improvisés. Je vous dévoile sans tarder la recette.

Ingrédients pour 15 cookies : 
- 120 g de chocolat noir
- 50 g de grué de cacao
- 130 g de beurre ramolli
- 100 g de cassonade
- 40 g de sucre en poudre
- 1 oeuf
- 240 g de farine
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 20 g de cacao
- Fleur de sel

Ingrédients : 
Concassez le chocolat en grosses pépites.
Fouettez le beurre avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez l'oeuf, puis fouettez de nouveau.
Tamisez la farine, le bicarbonate, le cacao et le sel au-dessus du saladier.
Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène, puis incorporez le chocolat et le grué.
Formez des boules de pâte de 50 g et déposez-les bien espacées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Saupoudrez de fleur de sel et enfournez pour 8 minutes à 180° C.
Sortez les cookies du four, attendez 5 minutes avant de les décoller de la plaque, puis laissez-les refroidir sur une grille.

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Pâtes ricotta & roquette

Est-ce que la ricotta dans une assiette de pâtes vous semble commun ? 
Pour ma part c'est quelque chose de tout à fait normal, d'ailleurs je vous en parlais ici avec cette sauce à la ricotta.
Cette fois-ci on invite la roquette dans l'assiette, une touche de légume sympathique pour changer.

Ingrédients pour 4 personnes : 
- 500 g de penne
- 300 g de ricotta
- 150 g de roquette grossièrement ciselée
- 120 g de pignons de pin
- 7 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de persil plat ciselé
- 3 cuillères à soupe de basilic ciselé
- 70 g de parmesan finement râpé

Préparation : 
Faites cuire les pâtes dans une eau bouillante salée.
Pendant ce temps, faites dorer les pignons avec l'huile dans une sauteuse à feu doux.
Egouttez les pâtes en réservant 5 cuillères à soupe d'eau de cuisson, puis remettez le tout dans la casserole.
Ajoutez les pignons et leur huile de cuisson, la roquette, les herbes, la ricotta et la moitié du parmesan.
Poivrez généreusement. Mélangez bien.
Servez parsemé du reste de parmesan.

Source : Mes bons petits plats en 20 minutes - Editions Larousse

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Brownies à la noix de coco

Imaginez un brownie surmonté d'une couche de noix de coco et d'une croûte de chocolat. Comme un Bounty en somme.
C'est le dessert du jour, une vraie gourmandise à servir en petites parts pour le plaisir d'un grand nombre.

Ingrédients pour un moule de 24 x 24 cm : 
. Pour le brownie
- 300 g de chocolat noir 70%, haché au couteau
- 310 g de beurre non salé, coupé en morceaux  
- 6 oeufs moyens 
- 300 g de sucre 
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille 
- 100 g de farine
- 1 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 50 g de noix de coco râpée, non sucrée
- 1 pincée de sel
- 115 g de pépites de chocolat noir
. Pour la garniture à la noix de coco 
- 200 g de noix de coco râpée 
- 1 boîte de 397 g de lait concentré sucré
. Pour le glaçage au chocolat noir
- 210 g de chocolat noir 70%, haché au couteau
- 125 g de beurre non salé, coupé en morceaux
- 3 cuillères à soupe de miel
. Pour la finition 
- 100 g de noix de coco râpée, non sucrée

Préparation : 
Préchauffez le four à 180° C.
Graisser un moule rectangulaire de 24 cm x 24 cm et chemisez-le de papier parchemin.
Commencez par préparer le brownie en mettant le chocolat et le beurre dans un grand bol résistant à la chaleur et faites fondre très lentement au-dessus d'une casserole d'eau à peine frémissante.
Laissez tempérer la préparation pendant 5 minutes puis ajoutez-y les œufs, le sucre et la vanille en mélangeant vivement au fouet à main.
Incorporez la farine, la levure chimique, la noix de coco séchée et une pincée de sel puis mélangez délicatement jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. 
Incorporez les pépites de chocolat et mélangez de nouveau.
Versez la pâte dans le moule préparé en l'étalant en une couche uniforme.
Enfournez le brownie sur la grille du milieu pendant 25 à 30 minutes, puis enfoncez un pique à brochette au centre du brownie. S'il reste une ou deux miettes humides sur la brochette, c'est prêt.
S'il y a de la pâte humide, c'est qu'elle n'est pas assez cuite, alors remettez-la au four pendant cinq minutes de plus et vérifiez à nouveau. Laissez refroidir dans le moule. 
Préparez la garniture à la noix de coco
Mélangez la noix de coco et le lait concentré sucré ensemble, puis étalez la préparation en couche uniforme sur le brownie refroidi. 
Passez au glaçage au chocolat noir. 
Mettez le chocolat, le beurre et le miel dans un bol résistant à la chaleur et faites fondre très lentement au-dessus d'une casserole d'eau à peine frémissante. 
Lorsque que la préparation est fondue, mélangez bien au fouet à main pour qu'elle soit lisse et homogène. Versez le glaçage au chocolat sur la couche de garniture à la noix de coco et parsemez de noix de coco séchée. 
Mettez au réfrigérateur jusqu'à ce que la garniture soit prise.

Source : Les gourmandises d'Isa

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Quiche au thon & aux champignons

Cette quiche était vraiment extraordinaire. D'ailleurs j'ai prévu de la refaire prochainement pour un cocktail dinatoire.
Elle est simple et rapide à réaliser, encore plus rapide si vous avez la flemme de faire la pâte.
Après une pâte fait-maison ça reste meilleure, à vous de voir ;-)

Ingrédients :
. Pour la pâte
- 225 g de farine
- 70 g de beurre froid doux
- 1 cuillère à café rase de sel
- 1,5 cuillère à café de sucre en poudre
- 80 ml d'eau
. Pour la garniture
- 200 g de thon en conserve égoutté
- 200 g de champignons de Paris frais, émincés
- 3 œufs
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 100 ml de lait
- 100 g de fromage râpé (Emmental, Gruyère, ou autre selon préférence)
- Sel & poivre
- 1 pincée de noix de muscade
- Beurre ou huile pour la poêle

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C et commencez par préparer la pâte.
Dans le bol du robot, mettez la farine, le sel, le sucre, le beurre coupé en dés et l'eau.
Pétrissez à vitesse lente jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.
Beurrez et farinez le moule à tarte de 24 cm de diamètre.
Etalez la pâte sur un plan de travail fariné, foncez le moule et piquez la pâte à l'aide d'une fourchette.
Réservez au réfrigérateur.
Dans une poêle, faites revenir les champignons émincés avec un peu de beurre ou d’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez.
Égouttez le thon et émiettez-le.
Dans un grand bol, battez les œufs, ajoutez la crème fraîche et le lait.
Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade. Mélangez bien.
Ajoutez à la préparation le thon émietté, les champignons revenus et le fromage râpé.
Mélangez délicatement.
Versez la préparation sur la pâte.
Enfournez pour 35 minutes ou jusqu’à ce que la quiche soit dorée et que la garniture soit bien prise.
Laissez tiédir quelques minutes avant de servir.

Source : Plat & recette

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Houmous aux carottes

Sans gluten, sans lactose et végan, je vous invite à découvrir ce merveilleux houmous.
Je n'ai aucune contrainte alimentaire, Dieu Merci, mais certains de mes proches peuvent en avoir.
Ainsi quand je les reçois, je m'adapte à eux, ce qui n'est pas non plus une contrainte pour nous.
J'ai franchement bien apprécié cette tartinade à servir avec du pain, des légumes, ou à tartiner dans un sandwich.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g de carottes
- 250 g de pois chiche égouttés
- 1 gousse d'ail
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de tahini (pâte de sésame)
- 1 pincée de piment en poudre
- 2 pincées de cumin moulu
- 1 brin de menthe
- Sel

Préparation :
Coupez les carottes en morceaux et faites-les cuire dans de l'eau salée jusqu'à tendreté.
Egouttez-les et coupez quelques morceaux en petits dés puis réservez-les.
Rincez les pois chiches, égouttez-les bien puis mettez-les dans un récipient profond avec les carottes, l'ail, la moitié de l'huile, l'eau et le tahini.
Réduisez le tout en purée à l'aide d'un mixeur plongeur.
Ajoutez ensuite le piment et le cumin, relevez de sel.
Transférez le houmous dans un bol, répartissez dessus les dés de carottes réservés, effeuillez-y la menthe et arrosez du reste de l'huile.

Source : Migusto

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Cigares au miel & aux amandes

Le ramadan se termine dans un peu plus d'une semaine, ce qui ne change absolument rien pour moi étant donné que je ne le fais pas.
En revanche, ce que j'aime dans cette période c'est que fleuri sur les blogs et dans les commerces encore plus de douceurs que j'apprécie énormément.
Mes douceurs préférées jusqu'à présent sont les makrouts. Je pourrais en manger tous les jours.
Ma grand-mère paternelle en faisait de temps en temps et c'était un plaisir à chaque fois.
A ce jour, je n'en ai encore jamais fait. Une erreur qu'il faudrait que je corrige.
En attendant, j'ai déjà réalisé d'autres douceurs que j'apprécie également tels que ces cigares.
Je vous propose la recette que j'ai récupéré dans un livre Thermomix "Recettes Orientales" aux Editions Larousse.
J'en profite pour souhaiter une bonne fin de ramadan à tous mes amis qui le font.

Ingrédients :
- 250 g d'amandes
- 130 g de sucre
- 4 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 10 g de beurre
- 1 cuillère à café de cannelle
- 8 feuilles de brick coupées en deux
- 1 jaune d'oeuf
- Huile de friture
- 500 g de miel chaud

Préparation : 
Faites griller les amandes dans une poêle.
Placez les amandes, le sucre, l'eau de fleur d'oranger, le vuerre et la cannelle dans le bol du Thermomix.
Mixez 10 secondes à vitesse 10 deux fois en raclant la paroi du bol avec la spatule entre les deux mixages.
Façonnez 16 boudins de pâte de 6 à 8 cm de long.
Roulez chacun d'eux dans une feuille de brick en pliant en amont les côtés.
Soudez avec un peu de jaune d'oeuf au pinceau.
Faites cuire les cigares quatre par quatre dans un bain d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Egouttez-les sur du papier absorbant, puis plongez-les dans le miel chaud.
Laissez refroidir complètement.

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Pâtes aux crevettes, sauce crémeuse aux champignons

Quand on raffole de pâtes comme moi, on trouve toujours une bonne recette à servir.
Pour changer de la viande dans une sauce, ici vous y retrouverez des crevettes accompagnées de champignons.
Il ne vous reste plus qu'à choisir la forme de vos pâtes et le tour est joué pour un moment convivial.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g de pâtes
- 300 g de crevettes décortiquées
- 250 g de champignons frais et émincés
- 1 échalote finement hachée
- 2 gousses d’ail finement hachées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 30 g de beurre
- 150 ml d’eau ou de bouillon
- 250 ml de crème liquide ou épaisse entière
- 1 à 2 cuillères à soupe de sauce soja salée
- 1 cuillère de persil frais ou séché
- Sel & poivre
- 1 cuillère à café de fécule de maïs de type Maïzena

Préparation :
Dans une poêle, faites chauffer l’huile et le beurre puis mettez-y l’échalote finement hachée.
Laissez dorer quelques instants puis ajoutez les crevettes.
Faites dorer pendant deux minutes en remuant régulièrement.
Ajoutez-y l’ail finement haché et les champignons émincés.
Faites-les revenir pendant deux minutes.
Ajoutez l’eau (ou le bouillon), la crème, la sauce soja et laissez mijoter à feu doux après l’ébullition.
Salez et poivrez puis laissez cuire le tout.
Enfin pour épaissir la sauce, diluez la Maïzena dans 2 cuillères à soupe d’eau puis ajoutez-la à la sauce.
Laissez réduire 2 minutes.
Parsemez de persil ciselé et de poivre, servez avec les pâtes al dente cuites au préalable dans une grande casserole d’eau bouillante salée.

Source : Aux délices du palais

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Charlotte mousse spéculoos & madeleines

Je vous présente ce jour un dessert vraiment gourmand mais surtout très simple à faire.
En plus d'être délicieux, il est absolument de toute beauté. Personne ne pourra vous ne refuser une part.
C'est une nouvelle fois une jolie découverte vue chez "Mes délicieuses créations".

Ingrédients pour un cercle de 24 cm :
. Pour la mousse
- 40 cl de crème liquide entière
- 250 g de mascarpone
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- 130 g de pâte à spéculoos
- 40 g de lait
- 1 feuille de gélatine (3g)
- 1 cuillères à soupe de sucre glace
. Pour la garniture et la décoration
- 1 paquet de 24 madeleines aux pépites de chocolat
- 100 g de pâte à tartiner spéculoos
- 3 biscuits Spéculoos émiettés
- 7 biscuits cuillère
- 1 petit bol de lait pour l'imbibage

Préparation :
Dans un cercle de 24 cm de diamètre, disposez les madeleines sur les côtés et les biscuits cuillère au fond du moule préalablement imbibés de lait pour les ramollir légèrement.
Dans le bol d'un robot, mettez la crème liquide, le mascarpone, la vanille et le sucre glace.
Fouettez le tout jusqu'à obtenir une consistance ferme, comme un bec d'oiseau. Réservez au frais.
Faites fondre la pâte à spéculoos avec le lait au micro-ondes, par tranche de 20 secondes pour éviter que cela brûle.
Une fois fondu, ajoutez la feuille de gélatine préalablement réhydratée dans de l'eau froide.
Mélangez jusqu'à obtenir un mélange lisse et brillant.
Versez la préparation dans la crème montée en plusieurs fois et mélangez délicatement.
Versez une partie de la mousse de spéculoos sur les biscuits cuillère.
Ajoutez ensuite une couche de madeleines aux pépites de chocolat préalablement trempées dans du lait.
Versez le reste de la mousse de spéculoos par-dessus les madeleines et étalez-la en créant un léger creux au centre.
Réservez la charlotte au réfrigérateur et laissez-la reposer toute une nuit pour que la mousse prenne bien.
Le lendemain, faites fondre la pâte à tartiner spéculoos au micro-ondes, par tranche de 20 secondes pour éviter de la surchauffer.
Versez la pâte à tartiner fondue sur le dessus du gâteau froid.
Saupoudrez les biscuits spéculoos émiettés sur les côtés.

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Joues de porc au cidre, pommes & miel à la mijoteuse

 

Waouh ce plat était merveilleux, la viande était incroyablement fondante, un vrai plaisir.
Il faut bien le dire, les plats mijotés c'est quelque chose. Ici j'ai sorti ma mijoteuse qui est régulièrement en service l'automne et l'hiver.
A vous de voir avec quel accompagnement servir cette viande bien moelleuse.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 kg de joues de porc
- 2 oignons
- 2 petites pommes Gala
- 1 bouteille de cidre doux
- 3 cuillères à soupe de miel liquide
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de fond de veau
- Sel & poivre
- 1 bouillon de cube bouquet garni
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence

Préparation :
Dans une sauteuse, avec un peu de matière grasse, faites colorer la viande sur toutes ses faces.
Ajoutez-la dans la mijoteuse avec les oignons émincés, le miel, les pommes coupées en morceaux. Mélangez le tout pour que la viande soit bien enrobée de miel.
Saupoudrez de farine, remuez une fois de plus, puis versez le cidre sur le tout.
Ajoutez le fond de veau, salez, poivrez et ajoutez les herbes de Provence et le bouillon de cube bouquet garni émietté.
Remuez le tout et faites cuire à puissance low pendant 8 heures.
Servez bien chaud avec l'accompagnement de votre choix.

Source : Popote de petit Bohnium

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Brownie au quinoa d'Anjou

Non je ne perds pas la tête en intégrant du quinoa dans mon dessert.
A dire vrai, je n'y aurai jamais pensé si je ne l'avais pas vu dans un livre intitulé "I love quinoa".
Si je l'ai réalisé dans un premier temps c'était pour une amie venue manger à la maison et qui ne peut pas manger de gluten pour des raisons de santé. Dans un second temps, j'étais trop curieuse de voir ce que donnerait le quinoa dans un brownie.
Résultat sur le coup, à la mâche ça peut être surprenant mais en réalité j'ai apprécié la texture en bouche.
Mon mari n'étant pas fan du quinoa a ronchonné sur le coup mais je l'ai vu mangé quelques parts supplémentaires sans que j'ai eu besoin de le forcer. On peut donc en conclure aisément que le dessert a plu.
En plus, je n'ai pas tenté la recette avec n'importe quel quinoa puisque j'avais eu le plaisir de recevoir un paquet de la marque Quinoa d'Anjou. Pour couronner le tout ce paquet était une nouveauté de la marque, un trio de quinoa blond, rouge et noir. C’est le premier mélange de quinoa produit en France.
Il faut savoir que le quinoa blond séduit par sa saveur délicate de noisette et sa texture légère et tendre. Le quinoa rouge, plus riche en fibres, glucides et protéines, apporte une note plus prononcée et contraste par sa fermeté. Enfin le quinoa noir, surnommé le « caviar du quinoa », déploie des arômes puissants avec une graine croquante.
Et pour la petite histoire l’Anjou est le premier bassin de culture du quinoa en France. Il y pousse une graine qui a la particularité d’être non raffinée. Elle conserve ainsi tous les éléments nutritifs d’origine et mérite bien son surnom de « graine de champion ». Avec 15 % de protéines, son apport en protéines est inégalé sur le marché du quinoa. Riche en glucides complexes, elle renferme aussi de nombreux micronutriments et antioxydants. En plus des vertus nutritionnelles multiples, cette graine complète reste ferme après cuisson pour un concentré de saveurs.
Allez place à la recette ...

Ingrédients pour un moule de 20 x 20 cm :
- 90 g de quinoa blanc ou Le Trio
- 150 g de sucre
- 40 g de cacao
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 60 ml de lait
- 2 cuillères à soupe d'huile de colza
- 2 oeufs
- 1 cuillère à café de vanille

Préparation : 
Faites cuire le quinoa dans une casserole avec deux fois son volume d'eau.
Lorsque l'eau commence à bouillir, baissez le feu et laissez cuire 15 minutes. Egouttez si nécessaire.
Réservez dans un bol.
Préchauffez le four à 180° C.
Tapissez un moule carré de papier sulfurisé.
Ajoutez dans le bol du quinoa le sucre, le cacao et la levure. Mélangez.
Ajoutez l'huile, le lait, les oeufs et la vanille, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Répartissez dans le moule et faites cuire 30 minutes environ ou jusqu'à ce qu'un pic inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
Laissez refroidir avant de couper en carrés.

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