vendredi 18 octobre 2019

Pâtes au fromage de noix de cajou


Voilà déjà quelques temps que j'ai reçu le livre Greenprint de Marco Borges et dont l'introduction est de Jay-Z & Beyoncé.
Marco Borges est le nutritionniste des stars et présente dans ce livre un programme révolutionnaire pour une alimentation 100% à base de plantes. Ce programme est déjà suivi par Pharell Williams, Shakira ou encore Jennifer Lopez. 
Fort de ses 20 ans d'expérience en qualité de coach et chercheur en nutrition, il a développé des règles simples et efficaces pour améliorer sa santé et perdre du poids mais aussi pour avoir un impact positif et concret sur la planète. 
Ainsi ce livre s'adresse à ceux qui souhaitent embrasser un mode de vie à la fois sain et responsable. A travers plus de 60 recettes délicieuses, une multitude de conseils utiles et de fiches pratiques, il nous révèle comment booster notre métabolisme, retrouver équilibre et énergie, sans oublier minimiser notre empreinte carbone. 
Greenprint n'est pas seulement un régime mais une philosophie de vie qui transformera notre mentalité et notre approche de la nourriture (https://www.thegreenprintproject.com/)
Ainsi je vous propose l'une de ses recettes qui nous a séduit tous les 3.

Ingrédients pour 2 personnes : 
- 70 g de noix de cajou
- 200 g de pâtes sans gluten
- 1 sachet de levure malté
- Le jus d'un citron vert
- 1 pincée d'ail en poudre
- 1 pincée de sem
- Persil frais

Préparation : 
Dans un bol, mettez les noix de cajou à tremper dans l'eau chaude pendant 5 minutes.
Pour qu'elles soient plus tendres, laissez-les tremper toute une nuit.
Portez à ébullition une grande casserole d'eau.
Faites cuire les pâtes selon les instructions figurant sur le paquet.

Pendant ce temps, égouttez les noix de cajou et mettez-les dans le bol du blender.
Ajoutez la levure, le jus de citron vert, la poudre d'ail, le sel et 10 cl d'eau. Mixez.
Egouttez les pâtes et remettez-les dans la casserole.
Versez la sauce et mélangez bien.
Parsemez d'une pincée de persil et servez.

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mardi 15 octobre 2019

Tarte aux pommes (CAP)


Aujourd'hui je vous offre une recette plutôt basique mais qui plaît toujours. J'ai nommé : la tarte aux pommes
Pour tout vous dire, récemment nous avons fêté les 18 ans du fiston en famille avec quelques mois de retard pour cause de travaux et de déménagement au moment de son anniversaire.
Nous étions 17 à table et je craignais de ne pas avoir assez d'un seul dessert. J'en ai donc réalisé 3 ...
Chacun a ainsi eu une petite verrine de mousse au chocolat, mais aussi un layer cake aux Snickers que je vous proposerai plus tard. 
Par précaution, dans le cas où les deux autres desserts n'auraient pas plu, il était ainsi possible de se rabattre sur ce classique qui a toujours un véritable succès.
J'ai fait des tas de tartes aux pommes mais j'ai voulu essayer cette recette de CAP trouvée chez Manue. J'ai vraiment adoré la pâte croustillante, peu sucrée et qui a cuit à la perfection. 
Elle est ultra facile à faire, je pense que je vais définitivement conserver celle-ci pour l'avenir.
Comme Manue, j'ai utilisé un cercle plutôt qu'un moule, je trouve que la finition est plus jolie mais pas de panique si vous n'en avez pas.

Ingrédients pour un cercle de 24 cm : 
. Pour la pâte brisée 
- 200 g de farine
- 100 g de beurre en dés
- 10 g de sucre
- 4 g de sel
- 1 œuf
- environ 20 g d'eau
- 300 g de compote de pommes
- 2 à 3 pommes
- Beurre
- Sucre roux 

Préparation : 
Pour la pâte brisée, mettez le beurre, le sucre, le sel et la farine dans un saladier et sablez le tout avec le bout des doigts ou la feuille K de votre robot pâtissier. 
Lorsque vous avez obtenu les miettes, ajoutez l’œuf et l'eau et pétrissez jusqu'à e que la pâte ne colle plus au doigt ou au bol du robot. 
Ajustez si besoin avec un peu de farine si la pâte est trop collante ou à l'inverse avec un peu d'eau si elle n'est pas tout à fait souple.
Filmez et réservez au frais au moins 1 heure (j'ai réalisé la mienne la veille et je l'ai sorti du frigo un peu avant).
Beurrez un cercle de 24 cm de diamètre. 
Posez-le sur du papier sulfurisé lui même disposé sur une plaque de pâtisserie.
Étalez la pâte régulièrement avec un rouleau et en garnir le cercle, piquez la pâte (vous pourrez lever les bords et les pincer) et garnissez de compote.
Pelez et coupez les pommes en lamelles, disposez-les sur la compote. 
Ajoutez quelques noix de beurre puis du sucre roux.
Enfournez à 200° C pour 30 minutes environ.
Laissez refroidir, puis mettez du nappage avec un peu d'eau et faites bouillir, laissez reposer 2 minutes et en recouvrir la tarte (j'ai oublié cette étape qui n'est pas nécessaire à mon sens).

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samedi 12 octobre 2019

Croque-monsieur aux oignons caramélisés, jambon fumé, fromage & sauce barbecue


J'avais envie de croque-monsieur mais autrement que le classique jambon-fromage et différent de celui au chèvre & crème à l’échalote publié en début d'année.
C'est sur le fameux site du Demotivateur Food que j'ai découvert cette version vraiment délicieuse.
En revanche, la recette initiale était végétarienne mais j'ai choisi d'y rajouter du jambon fumé qui attendait tranquillement dans mon frigo.
Pour la cuisson, je n'ai pas voulu sortir mon appareil à croque, j'ai donc fait comme proposé sur la recette, une cuisson à la poêle. Pour 4 croques ça fait ainsi moins de vaisselle.

Ingrédients pour 4 croque-monsieur :
- 8 tranches de pain
- 4 tranches de cheddar
- 1 oignon rouge tranché finement
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 2 à 4 cuillères à soupe de sauce barbecue
- 4 tranches de jambon fumé (facultatif)

Préparation : 
Faites fondre une cuillère à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen. 
Ajoutez l'oignon coupé en lamelles et remuez de temps en temps jusqu'à ce qu'il change de couleur et qu'il prenne une teinte foncée, le tout pendant 10-15 minutes. 
Retirez-le du feu et laissez-le de côté. 
Étalez du beurre sur la moitié des tranches (sur le côté extérieur) et ajoutez la sauce barbecue sur les autres. 
Ajoutez une tranche de cheddar par-dessus la sauce et répartissez ensuite l'oignon caramélisé. Finissez avec le jambon fumé. Fermez. 
Faites fondre le reste du beurre dans la poêle à feu doux. 
Faites cuire les croque-monsieur jusqu'à ce que le pain soit doré et le fromage fondu. 

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mercredi 9 octobre 2019

Tarte aux figues


Cette année les figues sont venues à moi par grande quantité, il semblerait que les arbres ont été très généreux chez les gens de mon entourage. Parfait pour moi qui raffole de figues qu'elles soient noires ou blanches. J'adore les manger telles quelles mais je suis dans ma période de crémaillère et je me suis dit qu'une tarte aux figues devrait plaire. J'ai donc repris cette recette sur le site Cookomix
Un régal qui vous permettra de manger les figues autrement. Petite précision, pour cette recette j'ai utilisé des figues blanches.

Ingrédients : 
. Pour la pâte sablée
- 260 g de farine
- 125 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 60 g de sucre glace
- 1 oeuf 
. Pour la crème d'amande
- 80 g sucre en poudre
- 2 oeufs
- 80 g d'amandes en poudre
- 100 de crème fleurette
. Pour le montage 
- 12 figues 
- 2 cuillères à soupe de cassonade

Préparation :
Commencez par préparer la pâte sablée en mettant 260 g de farine, 125 g de beurre coupé en morceaux et une pincée de sel dans le bol du Thermomix.
Mélangez 30 secondes à vitesse 5 en mode rotation.
Ajoutez 60 g de sucre glace et un oeuf.
Mélangez 10 secondes à vitesse 5 en mode rotation puis en mode pétrin 1 minute 30.
Réservez la pâte emballée dans un film alimentaire pendant 30 minutes.
Nettoyez le bol puis faites la crème d'amande en mettant 80 g de sucre en poudre et 2 oeufs.
Mélangez 3 minutes à vitesse 4.
Ajoutez 80 g d'amandes en poudre et 100 g de crème fleurette.
Faites chauffer 1 minute à 37° C vitesse 4.
Préchauffez le four à 200° C.
Etalez le pâte sablée entre deux feuilles de papier de cuisson et placez-la dans un moule à tarte.
Etalez la crème d'amande sur le fond de tarte.
Ajoutez 12 figues lavées, séchées, coupées en quatre (ou plus selon leur taille) face coupées vers le haut et en les enfonçant légèrement dans la crème.
Saupoudrez les figues avec 2 cuillères à soupe de cassonade (étape oubliée pour ma part).
Mettez au four pendant 35 minutes.
Servez tiède ou froid.

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dimanche 6 octobre 2019

Gâteau chocolat, spéculoos & framboises


Si vous recherchez un bon gâteau réconfortant j'ai la recette qu'il vous faut. Cependant un peu de patience avant de la déguster car il sera meilleur le lendemain.
L'association chocolat & framboises matche parfaitement, cependant je n'ai pas trop senti le goût du spéculoos. Mais semble t-il d'autres l'ont senti. A vous de juger !

Ingrédients : 
- 300 g de framboises
- 3 oeufs
- 2 cuillères à soupe de lait
- 150 g de beurre
- 150 g de farine
- 1,5 cuillères à café de levure chimique
- 100 g de pâte de spéculoos
- 150 g de sucre vergeoise
- 150 g de chocolat noir
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- 1 pincée de sel

Préparation : 
Préchauffez le four à 180° C.
Faites fondre le chocolat avec le lait et la pâte de spéculoos d ans un bol placé au bain-marie en mélangeant.
Battez le beurre avec la vergeoise à blanchiment.
Intégrez les oeufs un à un, puis le sel, le chocolat fondu, la vanille, la farine, la levure et les 3/4 des framboises.
Versez la pâte dans un moule beurré.
Enfoncez légèrement le reste des framboises sur le dessus.
Faites cuire environ 30 minutes au four.
Le gâteau doit rester très moelleux au centre.

Laissez-le complètement refroidir avant de le servir.

Source : Cuisine Actuelle - Juin 2019

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jeudi 3 octobre 2019

Ktipiti


Toujours en quête de recettes pour l'apéritif et notamment les tartinades que j'affectionne particulièrement, aujourd'hui je vous emmène en Grèce avec cette recette à servir avec quelques rondelles de pain frais ou grillé, ou même avec des blinis. 
Comme toujours, je vous offre des recettes faciles à réaliser et bien meilleures que des biscuits industriels. 

Ingrédients pour 3/4 personnes :
- 2 poivrons rouges
- Feta
- 2 yaourts Grecs
- Huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- Paprika

Préparation :
Faites cuire les poivrons au grill, retirez la peau, enlevez les grains et coupez en dés.
Ecrasez un peu de feta, puis mélangez avec les yaourts Grecs, les poivrons, l'ail, le paprika et un peu d'huile d'olive.
Conservez au frais avant dégustation, puis servez avec du pain.

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lundi 30 septembre 2019

Torte aux prunes du New-York Times



J'ai adoré l'histoire de ce gâteau découverte sur le blog d'Isa. C'est la raison qui m'a poussé à l'essayer. 
J'ai ainsi découvert que le Times publiait cette recette chaque mois de Septembre de 1983 à 1989, jusqu'au jour où ils ont décidé d'arrêter de le faire. Mais les lecteurs ont contesté cet arrêt de publication et ils ont donc décidé de relancer la recette chaque mois de Septembre.
Incroyable cette histoire non ???!!!! d'autant plus que ce gâteau est vraiment simple.
Enfin malgré cette simplicité, il a eu son moment de succès à la maison, surtout qu'on l'a mangé tiède, un véritable régal.

Ingrédients pour un moule à charnière de 22 cm :
- 150 à 200 g de sucre
- 125 g de beurre non salé, ramolli
- 150 g de farine tamisée
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel 
- 2 oeufs
- 8 grosses prunes rouges dénoyautées et coupées en quartier
- Sucre,
- Jus de citron 
- 1 cuillère à café de cannelle

Préparation : 
Préchauffez le four à 180° C. 
Graissez un moule à charnière de 23 cm. Réservez.
Dans le bol du batteur sur socle, muni du fouet, crémez le beurre et le sucre.
Ajoutez la farine, la levure chimique, le sel et les œufs et battez bien.
Versez la pâte dans le moule préparé. 
Placez les tranches de prunes, côté peau vers le haut, sur la pâte. 
Saupoudrez légèrement de sucre et de jus de citron. 
Saupoudrez avec environ + ou -1 cuillère à café de cannelle.

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vendredi 27 septembre 2019

Quiche bacon & Mimolette


Un temps j'ai eu ma période quiche car je trouve cela bien pratique. Mais j'aime renouveler les recettes de ces tartes salées pour varier les plaisirs.
Cette version a la mimolette nous a bien plu.

Ingrédients : 
- 1 rouleau de pâte brisée
- 150 g de petits pois surgelés
- 100 g de mimolette vieille râpée
- 8 fines tranches bacon fumé
- 4 oeufs
- 20 cl de crème
- Noix muscade
- Sel & poivre

Préparation :
Faites cuire les petits pois surgelés 10 minutes à l'eau bouillante salée. 
Rafraîchissez et égouttez.
Préchauffez le four à 200° C.
Déroulez la pâte brisée et tapissez-en un moule à tarte. 
Piquez le fond à la fourchette. 
Recouvrez de petits pois. 
Ajoutez le bacon fumé coupé en morceaux.
Fouettez les œufs avec la crème et la mimolette râpée. 
Assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade. 
Versez sur les petits pois puis enfournez 30 minutes. 
Démoulez et servez avec une salade verte.

Source : Cuisine Actuelle

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dimanche 22 septembre 2019

Salade de pâtes crémeuses à l'avocat


Je reste une fois de plus dans le thème des salades. Car autant j'aime les plats mijotés, autant je n'ai pas encore envie de mettre un orteil dans l'hiver. Alors continuons de profiter des beaux jours tout en mangeant frais.

Ingrédients pour 6/8 personnes :
- 500 g de pâtes
- 1 gros avocat coupé en dés 
- Tomates cerises à votre convenance
- 6 tranches de bacon
- 2 cuillères à soupe de basilic
. Pour la sauce 
- 150 g de mayonnaise
- 1 gros avocat
- Le jus d'un citron vert
- 2 cuillères à soupe de coriandre
- Sel & poivre

Préparation : 
Faites cuire les pâtes suivant les indications du paquet.
Égouttez-les et laissez-les refroidir.
Préparez la vinaigrette en mixant les ingrédients de la sauce. Réservez.
Ajoutez aux pâtes refroidies, l'avocat coupé en dés, les tomates cerises coupées en 2, le bacon coupé en morceaux ainsi que le basilic. Mélangez bien.
Pour terminer, versez la sauce crémeuse à l'avocat sur les pâtes puis mélangez.
Si nécessaire ajoutez du sel et du poivre.
Réservez au frais avant de servir.

Source : I wash, you dry


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jeudi 19 septembre 2019

Salade de carottes aux raisins & ananas


Les beaux jours se poursuivent alors profitons-en pour continuer à se faire plaisir avec quelques grillades qu'on pourra accompagner de salades diverses et variées.
Je vous ai trouvé une excellente salade qui devrait plaire à tous.
J'ai eu des doutes sur l'ajout de l'ananas dans cette salade, non pas pour mon palais mais plutôt celui de mon homme et au final il m'a confié avoir adoré cet accompagnement rafraîchissant.

Ingrédients pour 4 personnes : 
- 6 belles carottes
- 1 belle échalote
- 40 g de raisins secs
- 150 g d'ananas coupés en petits cubes
- 1 cuillère à soupe de fromage blanc
- Le jus de 1/2 citron
- 100 g de mayonnaise
- Sel & poivre 

Préparation :
Râpez les carottes, émincez l'échalote et découpez en petits dés l'ananas. 
Mettez le tout dans un saladier.
Dans un petit bol, mélangez le fromage blanc, la mayonnaise, le jus de citron puis salez et poivrez à votre convenance.
Versez en petits filets la vinaigrette sur la salade et mélangez bien.
Réservez au frais avant de servir.

Source : Roxane Cuisine

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lundi 16 septembre 2019

Saucisses caramélisées miel & soja à la Nigella


Les saucisses cocktail à réchauffer et à servir avec de la moutarde, on oublie totalement ! 
Optons tous pour cette recette de Nigella que j'ai trouvé chez Pascale du blog "C'est moi qui l'air fait !". 
Cette façon de cuisiner ces petites saucisses est facile et tellement meilleure.
Je peux vous assurer que cette recette va souvent être servie sur ma table.

Ingrédients :
- 600 g de saucisses de porc ou de volaille
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 2 cuillères à soupe rase de miel liquide
- 2 cuillères à café de sauce soja
- 1/2 cuillère à café de sauce Worcestershire

Préparation : 
Préchauffez votre four à 215° C.
Coupez les saucisses en tronçons (sauf si vous avez acheté la version cocktail comme moi) et mettez-les dans un plat allant au four.
Dans un petit bol, mélangez l’huile, le miel et la sauce soja.
Versez sur les saucisses et mélangez.
Enfournez pour 25 à 30 minutes, en mélangeant deux ou trois fois dans les 10 dernières minutes, quand la sauce commence à caraméliser.
Attention de bien surveiller, les saucisses caramélisent très vite à la fin.

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vendredi 13 septembre 2019

Brownie aux noix de pécan


Habituellement je ne réalise pas ou très peu de gâteaux au chocolat l'été mais il y a eu un week-end pourri qui m'a donné envie de nous remonter le moral.
Le brownie est donc le parfait remède pour se réconforter.
Je vous pose la recette ici, comme une trousse de secours, dans le cas où !

Ingrédients pour un moule 20 x 20 cm :
- 150 g de chocolat noir
- 100 g de beurre
- 2 œufs
- 225 g de sucre semoule
- 100 g de farine
- 75 g de noix de pécan

Préparation :
Préchauffez votre four à 180° C.
Dans une casserole, faites fondre le beurre et le chocolat. Laissez tiédir.
Débarrassez le mélange chocolat/beurre fondu dans un cul de poule.
Ajoutez-y les œufs. Mélangez bien. 
Ajoutez le sucre, puis la farine. Le mélange doit être homogène, bien lisse.
Concassez les noix de pécan et incorporez-les à la pâte.
Graissez votre moule carré de 20 cm avec du beurre.
Versez la préparation dans le moule et faites cuire 25 à 30 minutes..
Laissez refroidir et découpez en carrés.

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mardi 10 septembre 2019

Tarte à la viande hachée



Déjà 2 fois que je réalise cette tarte salée. La première fois c'était pour le repas du déménagement et je n'avais pas eu le temps de la prendre en photo.
Etant donné son succès, il me fallait la refaire car moi-même j'ai été très satisfaite de cette tarte.
Les tartes salées sont tellement pratiques pour les buffets, les brunchs ou autres pique-niques qu'il serait dommage de s'en priver.

Ingrédients : 
- 1 pâte pour tarte salée
- 3 triangles de fromage en portion (j'ai mis des tranches d'emmental)
- 1 oignon
- 300 g de viande hachée
- 1 verre de lait
- 3 œufs
- 1 cuillère à soupe de farine.
- Sel & poivre
- 1/4 de cuillère à café de cumin
- Persil haché
- Noix de muscade
- Fromage râpé

Préparation :
Préparez la pâte à tarte en la fonçant dans un moule à tarte et placez au frais pendant 30 minutes.
Préparez la farce de viande hachée en faisant cuire l'oignon haché dans un peu d'huile.
Ajoutez la viande hachée, salez et poivrez.
Ajoutez le cumin et une pincée de noix de muscade.
Ajoutez un peu d'eau et laissez la viande bien cuire.
Vers la fin de cuisson, ajoutez un peu de persil haché, et assurez vous que la sauce soit bien réduite.
Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le lait, la farine, sel et poivre et laissez le mélange de côté.
Retirez le moule à tarte du réfrigérateur, piquez la surface de la pâte à l'aide d'une fourchette.
Etalez le fromage sur la pâte.
Ajoutez le mélange de viande hachée cuite, et versez dessus le mélange liquide pour bien couvrir le tout.
Garnissez le dessus de fromage râpé.
Faites cuire la tarte dans un four préchauffé à 180° C, pour avoir une belle couleur dorée.
Servez avec une salade verte.

Source : Amour de cuisine

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samedi 7 septembre 2019

Wraps poulet & avocat


Ce que j'aime bien quand je me retrouve sur le blog de notre célèbre Anne du blog Pupilles & Papilles, c'est qu'elle a toujours des recettes rapides, faciles et surtout appétissantes.
C'est une valeur sûre et d'ailleurs cela fait largement plus d'une décennie qu'elle nous le prouve quotidiennement.
Anne, je sais que tu me liras, je te remercie pour cette recette parfaite pour un Dimanche soir après un week-end chargé !
A vous lecteurs d'essayer cette recette puis de filer sur le blog de ma copine Bordelaise.

Ingrédients pour 3 wraps (6 demi wraps) :
- 3 tortillas
- 1 blanc de poulet fermier label rouge St SEVER
- 100 g de lardons
- 1 citron vert
- 2 avocats
- 1 cuillère à café rase de cumin
- 1 pincée de sel
- 1/2 cuillère à café de sauce Sriracha (ou de Tabasco)
- 2 cuillères à soupe rases de coriandre ou de persil plat ciselé
- 15 g de beurre

Préparation :
Faites fondre 15 g de beurre dans une poêle. 
Faites-y cuire le blanc de poulet une dizaine de minutes (en tournant à mi-cuisson). 
Coupez-le ensuite en morceaux d’environ 2 cm et réservez.
Faites griller les lardons à sec dans une poêle une petite dizaine de minutes, le temps qu’ils deviennent bien croustillants. 
Egouttez-les sur un papier absorbant, réservez.
Lavez la coriandre (ou le persil) et ciselez-le finement.
Préparez le guacamole : fendez en 2 les avocats, ôtez le noyau et récupérez la chair. 
Mettez-la dans le bol du robot, ajoutez 2 cuillères à soupe de jus de citron vert, le cumin, le sel, la sauce Sriracha et mixez jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. 
Débarrassez dans un bol, ajoutez le persil et mélangez.
Il ne vous reste plus qu’à faire les wraps.
Tartinez un rectangle au centre du wraps de guacamole. 
Mettez la moitié du poulet et la moitié du bacon. Fermez et roulez.
Coupez le wraps en deux, en diagonale et régalez-vous.

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mercredi 4 septembre 2019

Pizza en croûte de chou-fleur


J'arrive après tout le monde avec cette recette mais j'avais follement envie de l'essayer.
Ainsi cette pizza n'est pas une pizza au sens classique à savoir avec une pâte à pain mais plutôt avec une croûte réalisée avec du chou-fleur.
Une pizza complètement sans gluten et végétarienne à condition de ne pas mettre d'anchois contrairement à ce que vous voyez sur la photo.
Je ne regrette pas de l'avoir réalisée car j'ai franchement adoré ! En revanche ça n'a pas été le coup de coeur pour mon mari. Je le soupçonne de ne pas avoir aimé tout simplement parce qu'il a vu qu'elle était composée de chou-fleur. Il ne me reste plus qu'à la tester auprès de mon fils, qui je pense l'appréciera.

Ingrédients : 
. Pour la pâte de chou-fleur
- 1 chou-fleur
- 1 œuf
- 40 g de gruyère râpé
- Sel
. Pour la garniture
- 8 filets d’anchois
- Quelques olives noires
- 20 cl de coulis de tomate
- 1 boule de mozzarella
- Quelques pincées d’origan
- Huile d’olive
- Sel & poivre
- Basilic
- Piment d’Espelette

Préparation :
Préchauffez le four à 200° C.
Lavez votre chou-fleur et coupez les fleurettes.
Mixez-le très finement, ensuite mettez le tout dans un torchon et essorez-le pour faire sortir l’excédent d’eau.
Versez le tout dans un cul de poule ou un saladier.
Ajoutez l’oeuf que vous aurez battu au préalable et le gruyère.
Mélangez. Salez et poivrez.
Étalez la pâte de chou-fleur sur une plaque à pizza recouverte de papier sulfurisé de façon à obtenir un disque de 30 cm environ.
Mettez au four pour 15 minutes environ.
Coupez les anchois en deux dans la longueur et la mozzarella en lamelles.
Sortez la pâte du four, répartissez la sauce tomate, la mozzarella, puis déposez les anchois en étoile.
Ajoutez le basilic effeuillé et l’origan, puis arrosez d’un trait d’huile d’olive, poivrez et enfournez.
Laissez cuire 20 minutes.
À la sortie du four, saupoudrez de piment d’Espelette, puis servez.

Source : La cuisine de Jacky

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dimanche 1 septembre 2019

Boulettes de poulet à la coriandre & au gingembre (Chicken Kofta)


Si vous recherchez de quoi cuisiner de bons plats Indien, il faut impérativement vous rendre sur le blog de Sanjee "Bollywood Kitchen".
Avec ces boulettes rapides, faciles et superbement parfumées, vous ferez de vos apéros un réveil de papilles. A grignoter telles quelles ou avec une petite sauce au yaourt, ces bouchées disparaitront rapidement.

Ingrédients pour 20 petites bouchées ou 10 moyennes :
- 4 blancs de poulet
- 1 grosse pomme de terre cuite
- 1 morceau de gingembre de 3 cm
- 2 gousses d’ail
- 1 poignée de coriandre
- 1/2 citron vert
- 1/2 oignon rouge ou 1 oignon nouveau
- 1 cuillère à soupe d’épices de votre choix : curry, garam massala, coriandre, cumin, paprika 
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe de farine
- Sel

Préparation :
Coupez grossièrement tous les éléments et mixez l’ensemble avec le jus de citron, les épices, l’œuf et la farine, salez à votre convenance.
Vous obtenez une pâte collante, rajoutez un peu de farine si vous trouvez que la pâte formée est trop molle. Vous devez former des boulettes de la taille d’une noix.
Ayez un bol d’eau à côté de vous pour trempez vos doigts au fur et à mesure pour la formation des koftas.
Faites dorer les boulettes sur toutes les faces dans un joli filet d’huile végétale.
A l’apéro : Servir tiède avec une petite sauce au yaourt citronnée
En entrée : Servir chaud, avec une salade et une vinaigrette au yaourt citronnée.
En pic-nic : Servir froid, avec du ketchup ou de la mayonnaise

Ingrédients pour la sauce : 
- 1 yaourt nature (grecque ou brassé)
- le jus d’1/2 citron vert
- 1 pincée de piment (facultatif)

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jeudi 29 août 2019

Salade de pâtes, poulet & fromage Caesar


Une fois n'est pas coutume, je vous propose une nouvelle salade pour accompagner vos grillages. Souvenez-vous, je vous avais suggéré il y a quelques semaines une salade de pomme de terre aux radis & aux jeunes pousses.

Ingrédients :
- 150 à 200 g de mayonnaise 
- 80 ml de crème fraîche allégée
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 2 anchois finement coupés
- 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
- 500 g de pâtes  de type penne
- 6 grandes feuilles de laitue romaine finement tranchées
- 20 tomates cerise
- 4 oignons verts émincés
- 60 g de parmesan râpé
- Se & poivre
- 2 blancs de poulet coupés en morceaux
- 1 belle poignée de croûtons

Préparation :
Faites cuire les pâtes selon les indications sur le paquet. 
Égouttez-les et laissez-les refroidir sous l'eau froide jusqu'à ce que ce soit complètement froid. 
Dans un récipient, rassemblez la mayonnaise et la sauce Worcestershire. 
Mélangez avec les pâtes et mettez au frais 30 minutes. 
Versez le reste des ingrédients incluant la sauce, mélangez et servez. 

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lundi 26 août 2019

Oeufs mimosa à la betterave


Un brunch, un apéro, une entrée, un baby shower girly, bref les occasions ne manquent pas pour faire ces oeufs mimosa aux couleurs très féminines.
De mon côté, c'est à l'heure de l'apéro que je les ai servis. Ca se mange très facilement et c'est très joli ;-)

Ingrédients pour 12 pièces :
- 6 oeufs durs
- 60 g de betterave cuite
- 50 g de Philadelphia ou fromage frais à tartiner
- Sel & poivre du moulin
- Persil ciselé pour la décoration

Préparation :
Écalez les œufs durs puis coupez-les en deux.
Mettez les jaunes dans un petit mixeur.
Ajoutez la betterave cuite coupée en gros dés.
Ajoutez le fromage frais, du sel et du poivre du moulin.
Mixez en purée.
Réservez au frais puis garnissez les œufs avec le mélange à la betterave.
Servez avec un peu de persil ciselé.

Source : 750g 

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vendredi 23 août 2019

Financier géant aux abricots


J'ai été un peu gourmande le jour où j'ai acheté des abricots bien dodus et bien sucrés. Résultat il y en avait bien trop à écouler et je ne voulais pas qu'ils s'abîment. Ainsi en cherchant une recette, je suis tombée sur celle de Tiphaine du magnifique blog "Gourmandiseries". 
J'ai aimé l'idée de faire un financier géant et comme Tiphaine j'ai décidé de sortir mon moule à tarte rectangulaire car je ne m'en sers que trop peu.
Comme elle le dit sur son blog, rien ne vous empêche de mettre un autre fruit.
De mon côté, j'ai quasiment suivi à la lettre la recette de Tiphaine hormis le fait que j'ai mis de la farine de pistache que j'avais acheté l'an dernier en Toscane mais une farine classique fera parfaitement l'affaire ! 

Ingrédients : 
- 175 g de beurre
- 160 g de sucre glace
- 90 g de poudre d'amande
- 60 g de farine de pistache ou autre farine à votre convenance
- 4 gros blancs d’œufs
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 4 abricots
- Amandes effilées ou quelques éclats de pistaches pour la déco

Préparation :
Préchauffez le four à 170° C.
Mettez le beurre à fondre dans une casserole à feu moyen. 
Attendez jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur ambrée et qu'une odeur de noisette se dégage.
Clarifiez le beurre si possible (à l'aide d'une passoire très très fine ou d'une cuillère à soupe) et mettez-le dans un récipient pour qu'il refroidisse.
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs : la farine, la poudre d'amande, le sucre glace et la levure.
Battez les œufs en neige bien fermes avec une pincée de sel. 
Ajoutez les œufs aux ingrédients secs en faisant attention de ne pas trop les casser.
Ajoutez ensuite le beurre fondu et mélangez doucement jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Vers la pâte dans un moule à gâteau.
Lavez et séchez les abricots. Coupez-les en deux, ôtez le noyau et découpez chaque moitié en deux. Déposez les quartiers d'abricots sur la pâte en prenant soin de ne pas trop appuyer pour ne pas "noyer" l'abricot.
Parsemez d'amandes effilées.
Enfournez pour 30 minutes environ. Le dessus doit former une petite croûte dorée.
Laissez refroidir avant de servir.

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mardi 20 août 2019

Verrine crémeuse au citron


Les desserts au citron c'est la base, ça surpasse même le chocolat. Vous me l'avez déjà entendu dire il y a quelques temps et je reste sur cet avis.
Et puis le citron c'est désaltérant en cette période estivale. 
Quoi de mieux pour finir un repas avec ces petites verrines - on en mangerez bien deux d'ailleurs - légères et gouteuses. 

Ingrédients pour 6 petites verrines : 
- 12 biscuits à la cuillère
- 20 cl de crème liquide entière
- 2 citrons jaunes
- 1 citron vert
- 2 oeufs
- 100 g de sucre semoule
- 50 g d'huile de coco
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 5 cl de Limoncello
- Quelques feuilles de menthe

Préparation : 
Lavez et prélevez le zeste des citrons à l'aide d'une râpe fine.
Mélangez ces zestes avec le sucre en poudre et laissez infuser 5 minutes.
Ajoutez ensuite le jus des citrons et les oeufs battus.
Versez le tout dans une casserole et laissez épaissir sur feu doux en fouettant sans cesse.
Lorsque la crème est onctueuse, retirez du feux et laissez tiédir légèrement avant d'incorporer l'huile de coco. Laissez refroidir.
Montez la crème bien froide en chantilly ferme.
Ajoutez le sucre glace en fin de processus.
Cassez les biscuits en petits morceaux.
Répartissez-en la moitié au fond des verrines.
Arrosez-les d'un peu de Limoncello.
Recouvrez d'un peu de chantilly puis de crème au citron.

Montez une deuxième couche de la même façon.
Décorez de feuilles de menthe et réservez au moins 1 heure au frais avant de servir.

Source : Cauvin

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