mercredi 27 octobre 2021

Crevettes à la sauce Thaï

 

La liste des ingrédients peut vous sembler longue mais ils sont faciles à trouver pour un plat délicieux et parfait en cette période. A servir avec un riz Thaï ou des nouilles, vous vous régalerez.
 
Ingrédients pour 4 personnes : 
- 500 g de crevettes géantes non décortiquées
- 4 cuillères à soupe d'huile de coco ou de tournesol
- 2 gousses d'ail
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de piment en poudre ou en flocons
- 1/2 oignon pelé et émincé
- 1/2 poivron jaune émincé
- 1/2 poivron rouge émincé
- 1/2 poivron vert émincé
- 250 ml de lait de coco
- 4 cuillères à soupe de sauce poisson asiatique "fish sauce"
- 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 2 cuillères à café de gingembre en poudre
- 2 cuillères à soupe de basilic ciselé
- 2 cuillères à soupe de coriandre ciselé
- 1 oignon nouveau
- Du riz ou nouilles pour accompagner
- 1 citron vert, basilic et coriandre pour décorer

 
Préparation :
Décortiquez les crevettes et déveinez-les. 

Rincez-les et séchez-les sur du papier absorbant.
Dans un saladier, mélangez les crevettes avec les 2 gousses d'ail écrasées, le piment, le sel et 1 cuillère à soupe d'huile de coco ou tournesol. 

Remuez bien et laissez mariner une dizaine de minutes au frigo.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d' huile de coco ou de tournesol dans un wok ou une poêle.
Emincez en lamelles ou en gros cubes l'oignon et les poivrons. 

Faites-les revenir sur feu moyen environ 5 minutes en mélangeant de temps en temps.
Une fois que les légumes sont cuits, débarrassez-les dans un grand bol.
Rajoutez 1 cuillère à soupe d'huile dans la poêle et faites revenir les crevettes marinées jusqu'à ce qu'elles deviennent roses, environ 4 minutes, ensuite débarrassez dans un bol.
Dans un saladier, mélangez le lait de coco, le beurre de cacahuète, la sauce poisson, le jus de citron vert, la cassonade et le gingembre en poudre.
Remettez 1 cuillère à soupe d'huile dans la poêle à chauffer et remettez les légumes cuits, versez la sauce.
Amenez à ébullition et laissez réduire 2 à 3 minutes, puis ajoutez les crevettes, le basilic, la coriandre et l'oignon vert émincé. 

Servez avec du riz ou des nouilles et ajoutez plus de basilic et de coriandre pour décorer.

Source : Le Coin cuisine 

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dimanche 24 octobre 2021

Cheesecake Caramel & Macadamia de Yotam Ottolenghi


 
Vous le savez, des cheesecakes il y en a quelques uns sur mon blog mais celui-ci est vraiment le meilleur que j'ai pu faire et surtout manger. C'est une recette de Yotam Ottolenghi que j'ai découvert sur le blog "Saveurs & Gourmandises". Je n'en suis pas à mon premier essai de ses recettes et à chaque fois c'est une réussite. Donc si vous aimez les cheesecakes et qu'il faut choisir une seule et unique recette, c'est bien celle-ci qu'il faut essayer.

Ingrédients : 
. Pour la croûte
- 160 g de biscuits digestifs 
- 40 g de beurre doux fondu 
. Pour la crème 
- 600 g de cheesecream de type Philadelphia
- 120 g de sucre fin 
- 4 œufs bio ou fermiers 
- 2/3 d’une gousse de vanille 
- 60 ml de crème sure (ou crème fluide +1 cuillerée de jus de citron) 
- Un peu de sucre glace, pour les finitions 
. Pour les noix de Macadamia caramélisées 
- 150 g de noix de macadamia salées 
- 90 g de sucre fin. 
. Pour la sauce caramel 
- 65 g de beurre doux 
- 160 g de sucre en poudre
- 100 ml de crème fluide entière  

Préparation :
Préchauffez le four à 150° C.
Graissez un moule à gâteau à charnière de 20 cm. 
Tapissez les côtés et le fond de papier sulfurisé.  
Sur les côtés, laissez le papier dépasser le moule en hauteur car le gâteau va monter haut. Réservez.
Pour la croûte, mettez le beurre dans une casserole et faites le fondre à feu doux. Réservez.
Mettez les biscuits dans le bol d'un robot culinaire. Mixez jusqu’à obtenir de fines miettes.
Versez dans un bol. Ajoutez le beurre fondu. Mélangez. Versez le mélange dans le moule.
Tassez sur toute la surface du fond du moule et sur les côtés.
Pour le faire facilement, aidez-vous du fond d’un verre. Réservez.
Mettez les noix de Macadamia sur une plaque à pâtisserie. Enfournez.
Laissez griller en mélangeant les noix de temps en temps pendant une quinzaine de minutes.
Sortez du four. Réservez.
Dans un saladier, préparez la garniture en mettant le fromage et le sucre dans la cuve d’un robot ou dans un récipient.
Battez jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. Grattez les graines.
Ajoutez-les à l'appareil fromage.  
Incorporez ensuite progressivement les œufs et la crème sure.
Battez jusqu'à consistance lisse et crémeuse. 
Versez le mélange crémeux sur la croûte de biscuit.  
Déposez sur une plaque à pâtisserie et au centre du four.  
Laissez cuire pendant 60 minutes ou jusqu'à ce que ce soit pris.
Vérifiez à l'aide d'un pic inséré au centre du gâteau.
Il devrait sortir avec quelques miettes de fromage humides.
Le gâteau va beaucoup lever pendant la cuisson. Il redescendra progressivement par la suite.
Laissez refroidir à température ambiante.  
Une fois refroidi, démoulez délicatement le cheesecake.
Posez-le sur une assiette.
Enfin préparez les noix de macadamia.
Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Réservez. 
Mettez le sucre dans une grande casserole à fond très épais. 
Étalez le sucre en une couche très mince ne dépassant pas 3 mm.
Faites chauffer doucement le sucre jusqu'à ce qu'il prenne une couleur brun-doré. 
Ne remuez à aucun moment.
Ajoutez délicatement les macadamia.
Remuez avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées. 
Versez les noix enrobées sur la plaque à pâtisserie tapissée.
Laissez refroidir. 
Une fois les macadamia refroidis, cassez-les en morceaux à l’aide d’un couteau.
Terminez par la sauce caramel.
Mettez le beurre et le sucre dans une casserole à fond épais.
Mélangez constamment à feu moyen. 
Le mélange va épaissir et se transformer en une sorte de sable blanc.
Continuez à mélanger jusqu’à ce qu’il se transforme en un caramel brun clair ou foncé
Une fois la couleur désirée atteinte, ajoutez délicatement la crème en mélangeant vite.
Ça va crépiter et coaguler. Continuez à mélanger jusqu’à récupérer le caramel.Retirez du feu. Laissez refroidir.
Avant de servir, saupoudrez les côtés du gâteau avec le sucre glace. 
Arrosez le gâteau de sauce caramel en la laissant couler sur les côtés. 
Terminez ensuite en dispersant les noix de macadamia sur le dessus du gâteau.

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jeudi 21 octobre 2021

Pâtes aux moules & au safran

 

Les moules frites on aime ça mais cette fois-ci ces petits fruits de mer ont accompagné de bonnes tagliatelles fraîches. Cette recette issue du "Grand Livre Thermomix" aux Editions Larousse changent de ce que l'on a l'habitude de manger et nous nous sommes régalés.
En revanche, je vais vous écrire la recette du livre mais ayant utilisé des pâtes fraîches et non sèches, j'ai préféré cuire les pâtes dans une casserole à part.

 
Ingrédients :
- 500 g de moules surgelées décongelées
- 100 g d'oignons coupé en 4
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 400 g de torsades
- 300 g de crème liquide
- 600 g d'eau
- 1 pincée de filaments de safran
- Le zeste et le jus d'un citron
- 1/2 bouquet de ciboulette ciselé
- Sel & poivre

 
Préparation :
Dans le bol du Thermomix, placez l'oignon et l'ail, puis mixez 5 secondes à vitesse 5.
Raclez les parois avec la spatule.
Ajoutez l'huile d'olive et faites rissoler 3 minutes à 120° C sur vitesse 1.
Ajoutez les pâtes, la crème, l'eau, le safran, le zeste et le jus du citron, puis salez et poivrez.
Placez les moules dans le Varoma et installez-le sur le bol.
Faites cuire 10 minutes à 100° C sur le mode "sens inverse" et sur la vitesse mijotage.
Mélangez les moules avec les pâtes, arrosez d'un filet d'huile d'olive, d'un peu de sel et de poivre, puis parsemez de ciboulette.
Servez aussitôt.

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lundi 18 octobre 2021

Brioche Buchty au Thermomix

 

J'adore le look de cette brioche qui a son succès depuis plusieurs années sur les blogs. Je n'avais pourtant pas pris le temps de la faire, mais c'est enfin chose faite et chose à refaire car elle est vraiment bonne. 
Cette brioche dont les origines seraient Allemande, contient pas de beurre mais ça ne lui retire en rien son côté moelleux.

 
Ingrédients :
- 100 g de lait
- 2 œufs 
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
- 60 g de sucre
- 500 g de farine
- 200 ml de crème épaisse
- 1 cuillère à café de sel
- Sucre glace

 
Préparation : Dans le bol du Thermomix, mettez le lait, les œufs, la levure et le sucre. Programmez sur 3 minutes à 37° C sur vitesse 1.A la sonnerie, ajoutez la farine, la crème épaisse et le sel. Mettez sur la fonction pétrir durant 8 minutes.Réservez la pâte dans un saladier, puis couvrez d'un linge. Laissez lever 1h30 à 2h (la pâte doit doubler de volume).Sur un plan de travail fariné, dégazez la pâte. Découpez-la en environ 20 pâtons de tailles identiques (40 à 50 g).Façonnez chaque pâton en boule et disposez-les les uns contre les autres (sans les serrer, car ils vont gonfler) soit dans un moule, soit dans un cadre inox. Couvrez d’un linge et laissez lever à nouveau une heure.Préchauffez le four à 150° C.Enfournez à four chaud et faites cuire 30 minutes.A la sortie du four, laissez refroidir avant de démouler puis saupoudrez de sucre glace.  Source : Quelques grammes de gourmandise   IMPRIMER LA RECETTE

vendredi 15 octobre 2021

One pan pasta chorizo, mascarpone & basilic

Je n'en suis pas à ma première expérience de one pan pasta et pourtant la première fois j'étais assez sceptique. 
Pour dire vrai je trouve cela assez pratique et plutôt bon. Si vous surveillez la cuisson vous obtiendrez des pâtes à la cuisson idéale.

 
Ingrédients :
- 500g de pâtes crues 
- 40g de parmesan râpé
- 1/2 botte de basilic ciselée grossièrement
- 150 g de sauce tomate
- 250 g de mascarpone
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 250 g de chorizo
- 140 cl d'eau
 
Préparation : 
Mettez tous les ingrédients dans une grosse casserole et recouvrez avec les 140 cl d'eau.
Mélangez grossièrement.
Couvrez, mettez sur feu vif et portez à ébullition.
Retirez le couvercle et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes en remuant très souvent.
Goûtez pour vous assurer de la bonne cuisson des pâtes et servez aussitôt.

Source : Goulucieusement

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mardi 12 octobre 2021

Pain farci à la fourme d'Ambert

Aujourd'hui je vous présente une recette originale, le type de recettes que j'aime servir le Dimanche soir. Ici ce sont des petits pains Portugais que j'achète de temps en temps au marché. Je trouve leur taille idéale pour les garnir. Peut-être que l'on ne s'en rend pas compte mais ils sont de taille entre l'orange et le pamplemousse si vous voyez ce que je veux dire.
Servis avec une salade, c'est l'idéal pour clôturer le week-end.

 
Ingrédients pour 4 pains :
- 4 pains
- 100 g de fourme d'Ambert
- 3 œufs
- 10 cl de crème liquide
- 100 g de jambon de Parme
- 4 tomates confites
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
- 2 belles pincées de piment d'Espelette
- Sel 
 
Préparation : 
Préchauffez le four à 180° C.
Coupez la Fourme d'Ambert en dés. 
Dans un bol, fouettez les œufs et la crème. 
Salez et ajoutez la ciboulette ciselée. Mélangez. 
Découpez le dessus des pains de façon à former une barquette et retirez une partie de la mie.
Coupez le jambon de Parme et les tomates confites en dés.
Déposez les dés de jambon et les tomates confites dans la cavité des pains.
Ajoutez par-dessus les dés de Fourme d’Ambert.
Versez le mélange œufs-crème dans les pains farcis.
Saupoudrez l'ensemble de piment d'Espelette.
Mettez les pains garnis au four pendant 20 minutes, ils doivent être bien dorés.
Dégustez chaud ou tiède.

Source : 750 grammes

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samedi 9 octobre 2021

Wraps ricotta & tomates séchées

J'aurai pu vous proposer ces wraps pour un pique-nique mais je pense qu'on peut oublier pour de longs mois ... Cependant les manger en intérieur n'est pas interdit et notamment à l'heure de l'apéro. Très facile à réaliser ces bouchées aux accents ritals vous plairont pleinement.

Ingrédients :
- 1 petit pot de tomates séchées
- 50 g de noix
- 10 brins de basilic
- 125 g de ricotta
- Poivre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 galettes de blé (wraps ou grande tortilla)
- 4 tranches de jambon blanc
 
Préparation :
Placez les tomates séchées égouttées, 2 brins de basilic (rincés et séchés), les noix et l'huile d'olive dans le bol de votre mixeur. 

Poivrez généreusement et salez très peu. 
Mixez jusqu'à obtenir une sorte de pâte. Si elle vous semble trop épaisse, ajoutez un peu d'huile et mixez quelques secondes supplémentaires.
Étalez la ricotta sur une galette de blé. Poivrez. 

Tartinez de pâte de tomates.
Déposez une tranche de jambon blanc en l'alignant avec le bord de la galette.
Placez 4 ou 5 feuilles de basilic sur la galette vers le bord. 

Roulez les wraps en serrant bien.
Recommencez avec les 3 autres galettes.
Coupez les wraps en petits tronçons. 

Source : Ma cuisine à moi

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mercredi 6 octobre 2021

Cookies au chocolat de Christophe Felder

 

Même si j'ai la recette parfaite de cookies sur mon blog depuis plusieurs années -  enfin selon moi - je me laisse facilement convaincre pour en tester d'autres. Cette fois-ci, je me suis laissée séduire par Christophe Felder. Une recette délicieuse mais qui ne détrônera toujours pas mes cookies au beurre de cacahuètes. Vous aussi vous avez une recette de cookies indétrônable ? 
 
Ingrédients :
- 175 g de farine
- 30 g de cacao Amer
- 5 g de levure chimique
- 5 g de fleur de sel
- 150 g de beurre pommade
- 100 g de cassonade
- 50 g de sucre
- 100 g de pépites de chocolat ou de chunks

 

Préparation :
Battez le beurre pommade avec les sucres jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez la farine, le cacao, la levure chimique, et la fleur de sel. 
Malaxez le tout, puis ajoutez les pépites de chocolat. Incorporez-le bien.
Formez ensuite un boudin, puis emballez-le dans du papier film. 
Mettez au congélateur 15 minutes.
Découpez ensuite des tranches de 3 cm environ à disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez 11 minutes dans un four préchauffé à 160° C.
A la sortie du four les cookies seront mous, laissez-les refroidir pour qu'ils durcissent.

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dimanche 3 octobre 2021

Tartine avocat, ricotta & saumon

 

Le Dimanche soir, vous trouverez régulièrement ce type de tartine dans mes assiettes en accompagnement d'une salade verte. Très simple à réaliser et libre d'inspiration, vous devriez vous régaler à chaque fois. 
Pour changer de mes habitudes où je coupe mon avocat que je dispose en lamelles, j'ai vu sur le site "Comment j'ai changé de vie" une proposition de mélange de ricotta et d'avocat à disposer comme une tartinade. L'idée m'a convaincu et limite c'est plus simple à manger. De plus, ayant reçu un pot de ricotta au lait de bufflonne de la Casa Azzura, ce mélange ne pouvait que fonctionner. Alors si vous êtes séduits, je vous laisse la recette ci-après.

 

Ingrédients pour 1 personne :
- 2 tranches pain aux céréales complet ou sans gluten  
- 1,5 avocat  
- Jus de citron 
- 2 cuillères à soupe ricotta  
- 1 à 2 radis ronds 
- 1 belle tranche de saumon fumé
- Coriandre  
- Sel & poivre
 
Préparation : 
Dans un bol, écrasez l'avocat avec la ricotta et le jus de citron pour obtenir un guacamole lisse et homogène.  
Salez très légèrement et poivrez puis réservez au frais.
Lavez vos radis et découpez-les en petites rondelles fines. Réservez
Faites griller vos deux tranches de pain puis étalez dessus votre guacamole frais d’avocat. 
Disposez sur le dessus les rondelles de radis et le saumon fumé coupé en morceaux. 
Pour finir, poivrez selon les goûts et saupoudrez de coriandre.
 

jeudi 30 septembre 2021

Sbriciolata au Nutella

 

Connaissez-vous le sbriciolata ? C'est un gâteau Italien fait avec une sorte de pâte crumble garni de la confiture de votre choix ou même de pâte à tartiner comme ici.
De très nombreuses recettes circulent sur le net, mais j'ai choisi de reprendre celle d'Armelle du blog "Les gourmands (disent) d'Armelle". D'ailleurs si vous ne connaissez pas son blog, mais j'en doute, il faut vraiment que vous preniez le temps de le parcourir. Il regorge des gourmandises à en casser votre balance.

 
Ingrédients pour un moule de 22 cm : 
- 400 g de farine 
- 60 g de cassonade 
- 40 g de sucre blanc 
- 150 g de beurre ramolli 
- 2 œufs 
- 300 g de pâte à tartiner

 
Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Mélangez la farine, la cassonade, le sucre blanc et le beurre ramolli au robot ou à la main en malaxant. 
Ajoutez les œufs et mélangez jusqu'à obtenir une pâte qui s'effrite.  
Mettez la moitié de la pâte au fond du moule (recouvert de papier sulfurisé) puis aplatissez légèrement avec le dos d'une grande cuillère. 
Recouvrez de pâte à tartiner au centre du moule en laissant environ 1 cm du bord. Vous pouvez réchauffer légèrement la pâte pour la ramollir afin qu'elle soit plus facile à étaler. 
Mettez le restant des miettes à crumble dessus et aplatissez délicatement avec la paume des mains. 
Enfournez pour 25/30 minutes environ jusqu'à ce que le dessus dore. 
Attendez le total refroidissement pour démouler et couper. 

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lundi 27 septembre 2021

Boulgour Turc (Bulgur pilavi)



Pour changer des salades en accompagnement de grillades, je vous embarque en Turquie avec ce plat qui se mange chaud. Nombre d'entre vous ont du le manger dans des restaurants turcs en accompagnement de viande kebab ou de traditionnelles brochettes d'agneau. Vu chez ma copine du blog "Tabou en cuisine"  et ayant reçu du boulgour Tipiak, l'occasion était parfaite pour le réaliser à mon tour. Un plat apprécié de tous et à refaire rapidement.

 

Ingrédients pour 4/6 personnes :
- 300 g de boulgour
- 1 oignon
- 1 petit poivron rouge
- 1 petit poivron vert   
- 2 tomates moyennes
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 600 ml d’eau
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel & poivre
 
Préparation :
Épluchez et hachez l’oignon.
Coupez les poivrons et les tomates en dés.
Dans un faitout ou grande casserole, mettez l’huile et faites-y revenir l’oignon, les poivrons et la gousse d’ail environ 3 minutes en remuant.
Ajoutez le concentré de tomate puis les tomates fraîches.
Poursuivez la cuisson 2 minutes supplémentaires.
Ajoutez le boulgour, mélangez bien et ajoutez l’eau. 
Laissez cuire le tout recouvert d’un couvercle environ 15 minutes à feu doux.
Veillez à mélanger de temps en temps pour éviter que le boulgour ne colle à votre casserole. 
Passé ce temps, laissez la casserole sur le feu éteint avec le couvercle dessus, la cuisson va se poursuivre.
Servez chaud en accompagnement de grillades. 

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vendredi 24 septembre 2021

Scones au Roquefort, jambon & ciboulette

 

Dans quelques heures, le week-end s'ouvrira à nous et qui dit week-end, dit l'occasion de prendre le temps de se faire un petit apéro. Sur le blog, vous trouverez des tas de recettes à servir mais je vous en rajoute une nouvelle empruntée à Réjane du joli blog "Food for love".

Ingrédients : 
- 225 g de farine 
- 1/2 sachet de levure chimique 
- 1 œuf battu 
- 5 cl de lait
- 40 g de beurre salé 
- 40 g de Roquefort 
- Une tranche de jambon 
- Quelques brins de ciboulette ciselés 
- Fleur de sel 
- Poivre du moulin
 
Préparation :
Battez l’œuf dans le lait. Vous en conservez 2 cuillères à soupe pour badigeonner les scones avant cuisson.
Mélangez les éléments secs, avec le beurre et le Roquefort. 
Détaillez le jambon en lanières très fines. Ciselez la ciboulette. 
Mélangez à la main. Ajoutez le mélange lait/œuf.
Formez un cercle sur un morceau de papier sulfurisé. Salez et poivrez. 
Abaissez la pâte.
Découpez en 12 morceaux comme quand on découpe une pizza. 
Espacez-les morceaux et badigeonnez avec le mélange lait/œuf restant.
Enfournez pour 10 à 12 minutes à 180° C.

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mardi 21 septembre 2021

Cinnamon rolls à la cannelle

N'est-ce pas appréciable d'avoir les narines chatouillées par une bonne odeur de brioche surtout le matin ? Ici on adore mais pas qu'au petit matin. 
Cette recette est réalisée au Thermomix mais vos petites mains feront également le job à la perfection.

Ingrédients : 
- 500 g de farine
- 60 g de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 2 sachets de levure de boulanger déshydratée
- 25 cl de lait écrémé
- 1 œuf
- 100 g de beurre allégé
Pour la garniture
- 50 g de beurre allégé fondu
- 80 g de sucre
- 2 cuillères à café de cannelle en poudre
Pour le glaçage
- 1 blanc d’œuf
- 130 g de sucre glace
 
Préparation : 
Mettez le lait et la levure dans le bol du Thermomix et mélangez 1 minute à vitesse 2 et 37° C.
Ajoutez la farine, le sucre et le sel puis programmez en mode pétrin pendant 5 minutes.
Au bout de 3 minutes et 30 secondes, ajoutez l’œuf par l'ouverture, tout en continuant de pétrir.
A bout de 4 minutes, ajoutez -y le beurre coupé en morceaux, tout en continuant également de pétrir.
A la fin du programme, mettez la pâte à lever dans un saladier couvert d'un torchon propre, près d'une source de chaleur pendant 1h30. 
A la fin de la pousse, dégasez la pâte, retirez-la du saladier et étalez-la sur un plan de travail fariné en forme de rectangle, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Badigeonnez la pâte étalée de la garniture.
Roulez la pâte garnie en long boudin et découpez-le en tranches. 
Placez les rouleaux de pâte garnie dans un moule, sans trop les serrer car la pâte va encore gonfler.
Recouvrez le moule d'un torchon propre et laissez pousser à température ambiante pendant 45 minutes minimum.
Vingt minutes avant la fin de la levée, préchauffez le four à 180° C.
Enfournez pendant 25 minutes à la fin de la pousse.
Une fois cuite, laissez la brioche refroidir sur une grille.
Pendant ce temps, préparez le glaçage en mélangeant le blanc d’œuf avec le sucre glace. 
Etalez-le sur la surface de la brioche et laissez refroidir à température ambiante. 
 
 

samedi 18 septembre 2021

Bo bun au poulet

 J'adooooooore les bo bun mais je n'avais jamais pris le temps d'en faire moi-même. Je me demande encore pourquoi car on est loin d'un plat compliqué surtout si vous achetez vos nems, chose que j'ai fait. Le bo bun est un plat Vietnamien qui associe ingrédient chaud et froid. En effet, côté chaud vous aurez les nems et les restes des ingrédients sera froid. On le trouve souvent au boeuf (d'ailleurs bo signifie boeuf) mais vous en trouverez également au poulet comme ici.

Ingrédients :   
- 2 escalopes de poulet ou dinde 
- 12 feuilles de salade type batavia 
- 2 carottes 
- 6 à 8 nems du commerce 
- 300 g de germes de soja 
- 250 g de vermicelles de riz 
- 6 tiges de menthe 
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche 
- 2 cuillères à soupe d’huile 
- 2 cuillères à soupe de cacahuètes
. Pour la marinade du poulet
- 1 cuillère à soupe de curry doux en poudre
- 1 cuillère à soupe de citronnelle en poudre ou entière et hachée finement 
- 3 cuillères à soupe de sauce nuoc-mâm 
- 1 pincée de poivre 
- 1 gousse d’ail
. Pour la sauce
- 8 cuillères à soupe d’eau 
- 4 cuillères à soupe de sucre roux 
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc 
- 2 cuillères à soupe de nuoc-mâm 
- 1 pincée de piment en poudre
 
Préparation :
Cisaillez le poulet en petits cubes et faites mariner au frais avec le curry, l'ail haché, la citronnelle, le poivre et la sauce nuoc-mâm au moins 30 minutes.
Pendant ce temps, préparez la sauce. 
Faites bouillir tous les ingrédients pour la sauce et réservez.
Pour les vermicelles, faites bouillir une bonne casserole d’eau. 
Plongez-y les vermicelles 2 à 3 minutes. 
Égouttez et rangez-les par poignée sur une assiette.
Coupez la salade en lamelles et râpez les carottes.
Faites revenir les nems dans une poêle et coupez-les en petits morceaux.
Faites revenir la viande dans un peu d’huile, à feu très fort et très brièvement : la viande doit être simplement saisie, afin de la garder tendre.
Servez dans de grand bols : commencez par la salade, les carottes, le soja, puis les vermicelles.
Déposez les nems coupés en petits morceaux et la viande.
Vous pouvez décorer avec la coriandre hachée, la menthe et quelques cacahuètes concassées.
Arrosez de sauce et servez aussitôt.
 

mercredi 15 septembre 2021

Roulés à l’ail & basilic

Maxi coup de cœur pour ces roulés à servir à l'apéritif. Ces petites merveilles vont souvent être refaites chez moi et je sens que mes nombreux invités vont pouvoir les découvrir.


Ingrédients : 
. Pour la pâte 
- 250 g de fromage frais de type Philadelphia
- 200 g de yaourt
- 350 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de sel
. Pour la garniture
- 100 g de beurre
- 4 gousses d'ail
- 1 petit bouquet de basilic haché soit environ 3 cuillères à soupe
- 1 pincée de sel
- 100 g de Scamorza fumée

Préparation :
Commencez par la garniture en mettant le beurre dans un bol et faites-le fondre au micro-ondes.
Ajoutez ensuite l’ail, le basilic haché et le sel. Mélangez bien.
Préparez ensuite la pâte en mélangeant le fromage et le yaourt dans le bol du robot.
Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure, le bicarbonate de soude et le sel. 
Ajoutez ce mélange dans le bol du robot et mélangez avec le crochet jusqu’à la formation d’une pâte.
Etalez aussitôt au rouleau à pâtisserie afin de former un grand rectangle.
À l’aide d’un pinceau, badigeonnez la pâte avec à peu près la moitié du mélange beurre, ail, basilic.
Puis saupoudrez le tout avec la Scamorza râpée.
Roulez la pâte sur elle-même dans le sens de la longueur.
Puis découpez la pâte en tranches égales.
Avec une partie du reste de mélange de beurre, badigeonnez des moules à muffins et placez les tranches de pâte.
Badigeonnez  également le dessus. 
Faites cuire environ 20 minutes à 180° C, jusqu’à ce que les rouleaux soient bien gonflés et dorés. Sortez du four et badigeonnez immédiatement le dessus avec le beurre restant.
Laissez refroidir un peu, puis démoulez.

Source : Le jardin acidulé 

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dimanche 12 septembre 2021

Cake aux framboises & à la rose

Appréciez-vous le parfum de la rose ? Je sais que ça n'est pas le cas pour tous. Pourtant c'est assez fin et subtil et la framboise se marie très bien avec. D'ailleurs Pierre Hermé ne vous dira pas le contraire.
La preuve avec ce magnifique cake que j'ai repris chez Chic Chic Chocolat qui a fait notre bonheur à l'heure du goûter. J'ai profité des framboises fraîches et bien meilleures mais si vous n'en avez que des surgelées foncez quand même ! 
 

Ingrédients :
- 150 g de beurre
- 130 g de sucre blond
- 3 œufs
- 150 g de farine T45
- 50 g de poudre d'amande
- 1 cuillère à café légèrement bombée de levure chimique
- 30 + 10 g d'amandes effilées
- Arôme rose ou eau de rose
- 200 g de framboises


Préparation :
Préchauffez le four à 170° C.
Dans le batteur, mettez le beurre mou et le sucre. 
Fouettez longuement jusqu'à avoir un mélange crémeux. 
Ajoutez les œufs l'un après l'autre tout en continuant de fouetter. 
Mélangez la farine, la poudre d'amande, la levure et les 30 g d'amandes effilées.  
Ajoutez au mélange, et mélangez brièvement. 
Ajoutez quelques gouttes d’arôme rose (ou eau de rose) selon votre goût. 
Versez un peu de pâte dans un moule à cake graissé ou en silicone. 
Disposez dessus des framboises, recouvrez de pâte, remettez des framboises, et répartissez le restant de pâte. 
Enfoncez quelques framboises dans la pâte, puis recouvrez d'amandes effilées. 
Faites cuire pendant environ 50 à 60 minutes. 
Vérifiez la cuisson avec une pique en bois, et prolongez éventuellement . 
Laissez tiédir avant de démouler. 
Conservez de préférence à température ambiante. 

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