dimanche 23 septembre 2018

Filaments de courgettes, tomates & champignons, sauce au fromage


Avant que vous ayez déjà envie de manger des soupes et autres petits plats mijotés, je voulais vous partager cette chouette assiette de légumes sains.
La recette vient du livre "Ma cuisine pure et simple" de Pascale Naessens aux Editions Solar.
Vous allez voir c'est très facile à faire, limite plat de dernière minute.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 ou 3 courgettes
- 4 tomates
- 250 g de champignons de Paris
- 1 poignée d'éclats de parmesan
- Huile d'olive
- Sel & poivre
. Pour la sauce 
- 20 cl de crème entière
- 50 g de parmesan râpé

Préparation : 
Coupez les courgettes en filaments à l'aide d'un épluche-légumes à dents.
Disposez-les dans un récipient et mélangez-les avec un peu d'huile d'olive.
Réservez-les pour qu'elles puissent mariner et ramollir.
Retirez les pépins de tomates et coupez la chair en cubes.
Coupez les champignons en dés et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Salez et poivrez.
Faites chauffer la crème dans une petite casserole avec le parmesan râpé afin d'obtenir une sauce épaisse. Salez et poivrez.
Ajoutez les légumes mais réservez quelques cubes de tomates et de champignons pour la finition.
Mélangez les légumes délicatement avec la sauce au fromage et garnissez avec les cubes de tomates et de champignons restants.
Répartissez les éclats de parmesan et servez.

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jeudi 20 septembre 2018

Gâteau moelleux aux dattes & pommes


Si ce gâteau s'est retrouvé dans mon four, c'est parce qu'il m'a vraiment intrigué lorsque je l'ai vu sur le blog "Culinaire Amoula".
Je n'avais jamais utilisé de pâte de dattes et à dire vrai je ne savais pas comment l'utiliser en dehors des fameux makrouts que j'adore vraiment.
D'ailleurs si vous avez d'autres idées d'utilisation de cette pâte, faites-moi signe, j'ai encore 800g à écouler.
Bref pour en revenir à ce gâteau, nous avons beaucoup apprécié son goût et surtout son incroyable moelleux.

Ingrédients pour un moule de 20 cm :
- 200 g de pâte de dattes
- 125 g de compote de pomme
- 100 g de sucre semoule
- 2 oeufs
- 100 ml d'huile végétale
- 2 cuillères à soupe de cacao
- 180 g de farine
- 14 g de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- Sucre glace

Préparation : 
Préchauffez votre four à 180° C.
Mélangez la pâte de dattes avec la compote de pomme, ajoutez le sucre et les oeufs en mélangeant.
Rajoutez l'huile, la farine, la cannelle, la levure et le sel.
Versez la préparation dans un moule de 20 cm beurré et fariné.
Faites cuire le gâteau pendant environ 35 minutes.
Attendez le total refroidissement du gâteau avant de le saupoudrer de sucre glace. 

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lundi 17 septembre 2018

Tagliatelles sauce à l'épinard


Ce week-end, j'ai eu envie de me faire plaisir avec un bon plat de pâtes. Je me suis souvenue d'avoir aperçu ce délicieux plat dans le livre "I love ma cuisine au Thermomix" aux Editions Solar récemment reçu. J'avais testé auparavant un émincé de poulet au parmesan qui nous avait bien plu.
Rien ne vous oblige à avoir le Thermomix pour réaliser cette recette, donc n'hésitez pas à la réaliser, ne vous freinez pas.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g d'épinards frais
- 250 g de tomates cerises
- 1 gousse d'ail
- 4 tomates séchées
- 2 cl d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel
- 15 cl de crème fraîche
- 500 g de tagliatelles fraîches

Préparation :
Triez les épinards, lavez-les et mettez-les dans une grande casserole.
Recouvrez-les d'eau bouillante et laissez reposer 1 minute.
Versez-les dans une passoire, laissez tiédir et pressez-les légèrement. 
Coupez les tomates cerises en deux et réservez.
Mettez l'ail et les tomates séchées dans le bol mélangeur et hachez le tout pendant 10  secondes à vitesse 8 : poussez le hachis dans le fond du bol avec la spatule.
Ajoutez l'huile et les tomates cerises.
Faites chauffer 3 minutes sur fonction Varoma, fonction sens inverse et mode brassage doux.
Ajoutez les épinards et le sel.
Laissez cuire 6 minutes à 100° C sur fonction sens inverse et mode brassage doux.
Ajoutez la crème fraîche et mettez à cuire 3 minutes à 100° C en mode brassage doux.
Mélangez cette sauce aux tagliatelles préalablement cuites.

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jeudi 13 septembre 2018

Tarte au citron au lait concentré sucré & meringue


3 citrons rapportés d'Italie attendaient leur sort. De base, j'étais partie sur une citronnade en les achetant mais je n'ai pas pris le temps de la faire.
Et puis un barbecue en famille s'est casé dans notre planning de Septembre et je me suis dit que ces petits citrons allaient finir dans un dessert.
Vous le savez en plus, je suis facilement plus tentée par un dessert au citron plutôt qu'au chocolat ...

Ingrédients pour un moule de 24 cm :
- 150 g de biscuits digestif
- 87 g de beurre fondu
- 67 g de sucre en poudre
- 3 jaunes d'œufs
- 1 boîte de 397ml de lait concentré sucré
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron
- 120 ml de jus de citron (environ 2 citrons)
- 2 blancs d'œufs
- 80 g de sucre
- 1/2 cuillère à café de vinaigre blanc

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Mixez finement les biscuits au mixer.
Versez les biscuits en poudre dans un saladier et ajoutez-y le sucre et le beurre fondu.
Mélangez à l'aide d'une spatule jusqu'à consistance homogène.
Versez dans le moule à tarte et tassez bien le fond et les bords du moule.
Enfournez pour 7 à 8 minutes et laissez refroidir.
Versez les jaunes d'œufs et le zeste de citron dans un saladier.
Battez à grande vitesse pendant 2 minutes jusqu'à consistance mousseuse.
Ajoutez le lait concentré sucré et continuez à battre jusqu'à obtenir une texture épaisse.
Incorporez le jus de citron.
Versez la crème de citron dans le moule et enfournez pour environ 15 minutes. La surface ne doit pas colorée.
Laissez refroidir complètement à température ambiante avant de placer au réfrigérateur pour environ 2 heures ou toute une nuit.
Placez les blancs en neige dans un saladier et ajoutez une pincée de sel.
Montez les blancs en neige et ajoutez progressivement le sucre en pluie afin de les serrer.
Ajoutez une goutte de vinaigre blanc et battez une dernière fois.
Garnissez la tarte au citron de cette meringue.
A l'aide d'un chalumeau, dorez la meringue, décorez et servez.

Source : Good Cookery

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vendredi 7 septembre 2018

Cake Marocain de Sophie Dudemaine


A l'occasion d'une rencontre entre voisins le jour de la finale de la coupe du Monde de football, j'ai rapporté ce cake en plus du gâteau aux cerises, mascarpone & amandes.
Ce cake parfaitement parfumé n'a pas fait un pli. Il a été dégusté et je sais que la recette est même attendue. 
Il était donc temps que je laisse la recette sur le blog. 
A faire et à refaire tout au long de l'année, interdiction de s'en priver.

Ingrédients pour un moule d'environ 18 cm :
- 4 oeufs (200 g)
- 100 g de poudre d'amandes
- 50 g de chapelure fine  
- 140 g de sucre 
- 150 g d'huile neutre 
- 4 g de levure chimique 
- 2 g de cannelle moulue
- Les zestes d'un citron et d'une orange non traités
. Pour le sirop 
- 90 g de jus d'orange (le jus d'une grosse orange à jus)
- 60 g jus de citron (le jus d'un gros citron à jus)
- 50 g de sucre en poudre

Préparation :
Préchauffez le four à 150° C.
Commencez par bien mélanger 100 g de poudre d'amande, 50 g de chapelure fine, 140 g de sucre, 2 g de cannelle, 4 g de levure chimique et les zestes d'un citron et d'une orange (zestés à la microplane).  
Mélangez bien à la cuillère ou un fouet.
Mélangez ensuite (sans chercher à incorporer d'air), 4 oeufs et 150 g d'huile.
Ajoutez les poudres et mélangez encore sans insister.
Beurrez et farinez bien votre moule.
Versez-y la préparation, puis enfournez pour 45 minutes
Une fois le cake cuit, démoulez-le et retournez-le sur une grille. 
Pendant ce temps, préparez le sirop en portant à ébullition 90 g de jus d'orange, 60 g de jus de citron et 50 g de sucre. 
Pressez les fruits au presse-agrume pour bien récupérer tout le jus. 
Ensuite faites chauffer le sirop pour dissoudre les grains de sucre. 
Dès que vous voyez que le sucre a fondu, retirez la casserole du feu.
Filtrez le sirop puis imbibez généreusement le cake à l'aide d'un pinceau, partout partout (sauf en dessous) en ayant pris soin de bien laisser le cake à l'envers, tel que vous l'avez démoulé.
Il faut mettre tout le sirop sur le cake. 
N'oubliez pas de mettre un récipient sous la grille pour ne pas salir votre plan de travail.


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mardi 4 septembre 2018

Poulet croustillant à la coriandre


Un plat régressif que petits & grands apprécieront pour cette semaine de rentrée scolaire.
C'est dans le livre "Pasta pour tous" aux Editions Solar que mon copain Dorian a réalisé cette recette.
Initialement avec du persil, j'ai remplacé cette herbe par de la coriandre.
Un vrai plaisir à déguster, la cuisson dans le bain de friture rend le poulet très tendre et gouteux. En tous les cas, c'est le cas des blancs de poulet de mon boucher ...
Dorian propose ces cubes de viande panés avec des pâtes crémeuses, à vous de voir avec quoi vous souhaitez les accompagner.

Ingrédients pour 4 personnes : 
- 4 blancs de poulet
- 60 g de chapelure
- 20 g d'amandes effilées
- 1 oeuf
- 3 tiges de coriandre ciselées

Préparation : 
Mixez ensemble la coriandre, la chapelure et les amandes effilées.
Découpez les blancs de poulet en cube.
Passez-les dans l'oeuf préalablement battu, puis dans la chapelure.
Faites cuire les cubes de poulet dans un bain de friture à 140° C, jusqu'à ce qu'ils soient dorés (5 minutes).
Servez avec l'accompagnement de votre choix.

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samedi 1 septembre 2018

Gâteau moelleux amandes & noix de coco



C'est un peu à l'arrache que mon mari m'a demandé de lui préparer un gâteau pour le départ d'un collègue.
Après avoir regardé ce que mes placards contenaient, je me suis mise à naviguer sur le web pour y trouver une recette facile à transporter et rapide à réaliser.
C'est donc sur ce gâteau vu sur le blog Sunshine Cooking que j'ai jeté mon dévolu
J'ai pu goûter une petite part de ce gâteau - car ils ont eu la gentillesse de m'en laisser un bout - et je l'ai trouvé absolument délicieux, tout comme les collègues de Monsieur qui ont été ravi de se remplir le ventre.
Certes, ne regardez pas de trop près les calories qu'il contient, quoique les maillots de bain sont au placard pour de nombreux mois à présent ...

Ingrédients pour un moule de 24 cm :
- 180 g de poudre d'amande
- 60 g de noix de coco râpée
- 1 pincée de sel
- 200 g de sucre roux
- 4 œufs
- 1 ½ cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/4 cuillère à café d'extrait d'amande
- 200 g de beurre, fondu et refroidi
- Amandes effilés 
- Sucre glace (facultatif)

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C. 
Mélangez la poudre d'amande, la noix de coco, le sel et le sucre. 
Dans un autre saladier mélangez les œufs, l'extrait de vanille et l'extrait d'amande à l'aide d'un fouet.
Incorporez le beurre refroidi et continuez à fouetter jusqu'à ce qu'il soit absorbé. 
Versez le mélange beurre-œuf sur le mélange amandes-noix de coco.
Mettez la pâte dans le moule préalablement graissé et saupoudrez les copeaux d'amandes par-dessus.
Faites cuire le gâteau pendant 40 minutes environ.
Retirez le gâteau du four et laissez refroidir dans le moule. 
Lorsque le gâteau a refroidi, démoulez et saupoudrez d'un peu de sucre glace si nécessaire.

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mercredi 29 août 2018

Gâteau aux amandes & courgette


De retour de vacances, après deux semaines en Toscane et une semaine dans le Var, je reprends mes habitudes pour vous offrir un gâteau qui pourrait en rebuter certains mais qui est véritablement délicieux.
Pourquoi rebuter ? Je pense que certaines personnes ont encore du mal à s'imaginer un dessert avec un légume et plus précisément une courgette malgré le fait qu'on croise de plus en plus de recettes de ce type.
D'ailleurs bien souvent on retrouve la courgette dans un gâteau au chocolat. Moi-même, il y a fort longtemps j'en avais publié une recette sur le blog.
Pour ce gâteau point de chocolat mais du citron et de l'amande. Sans exagérer, nous avons adoré ce délicieux gâteau découvert grâce à Carole du blog "Alter Gusto".
Profitez donc des dernières courgettes pour le réaliser et dites-moi ce que vous en avez honnêtement pensé.

Ingrédients pour un moule de 20 cm de diamètre :
- 150 g de poudre d’amande
- 40 g de fécule de maïs (ou farine)
- 1 cuillère à café de poudre à lever
- 80 g de sucre blond
- 3 œufs
- 200 g de courgette environ
- 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger
- 2 cuillères à soupe de Limoncello (ou autre arôme)
- 1 citron non traité
- 50 ml d’huile (d’olive pour moi)
. Pour le glaçage
- 80 g de sucre glace
- 15 ml de jus de citron
- Quelques amandes effilées pour la finition

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Lavez la courgette, coupez les bouts et râpez-la à l’aide d’une râpe à trous moyens.
Mettez la courgette râpée dans une passoire et laissez égoutter.
Mélangez la poudre d’amandes, la fécule et la poudre à lever.
Prélevez le zeste du citron à l’aide d’une râpe fine. Mettez de côté : le jus sera utilisé pour le glaçage.
Battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. 
Ajoutez l’eau de fleur d’oranger, le Limoncello, les zestes de citron et l’huile. 
Mélangez bien puis incorporez la courgette râpée, pressée entre les mains pour enlever un maximum d’eau, puis la poudre d’amande / levure / fécule.
Versez dans un moule beurré ou chemisé de papier cuisson.
Enfournez et faites cuire environ 40 minutes.
Laissez complètement refroidir avant de faire le glaçage.
Mélangez soigneusement le sucre glace et 15 ml de jus de citron. 
Versez sur le gâteau et répartissez à l’aide d’un cuillère. Rapidement car le glaçage sèche vite.
Parsemez de quelques amandes effilées. Laissez sécher.

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vendredi 3 août 2018

Tartinade de radis & carottes à la noix de coco


Impossible de partir en vacances sans vous donner la recette apéritive de l'été !
Je m'avance peut-être, allez-vous me dire, mais cette tartinade est vraiment excellente et rafraîchissante. La touche noix de coco y est pour beaucoup.
Un pur plaisir à déguster sans complexe.
Je l'ai fait pour un apéro dînatoire organisé par des amis. La quantité rendue a donné de quoi faire et mon amie ne s'est pas fait prier pour s'en garder une portion.
Un bon signe visiblement ...
C'est sur le site Notre famille.com que je l'ai dégotée. La recette est intitulée "crème", j'ai choisi de mettre "tartinade" car ça n'est pas crémeux plus que cela, mais n'y voyez pas une critique. 

Ingrédients : 
- 1 botte de radis
- 2 carottes ou 1 grosse carotte
- 1 gousse d'ail
- 250 g de cottage cheese
- 60 g de noix de coco râpée
- 30 de cacahuètes salées
- 2 cuillères à café de moutarde
- Sel
- Poivre du moulin

Préparation :
Retirez les fanes des radis et lavez les radis.
Pelez les carottes et râpez-les grossièrement ainsi que les radis. 
Pelez et hachez l'ail.
Dans un saladier, mélangez les carottes et les radis avec le cottage cheese.
Ajoutez la noix de coco, la moutarde, l'ail, les cacahuètes préalablement concassées, le sel et le poivre. 
Réfrigérez pendant 30 minutes puis dégustez avec les toasts de votre choix.

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dimanche 29 juillet 2018

DS CAFE - Nouvelle adresse pour bruncher


Aujourd'hui, je vous parle d'une adresse pour aller bruncher cet été ou une autre saison d'ailleurs mais disons que nous avons eu la chance d'y aller un Dimanche ensoleillé qui nous a permis ensuite de nous balader le long de la Seine. Nous avons testé celui de Beaugrenelle.

Cette enseigne DS Café regroupe 4 restaurants et salons de thé healthy (à Paris 8, Paris 16, Paris 17, et Boulogne Billancourt) qui vous offrent chaque jour un tour du monde des saveurs grâce à sa carte saine et gourmande.

Le DS Café vous surprendra le temps d’une expérience culinaire pas comme les autres, notamment grâce à ses nombreux choix ayant la possibilité d’être végétariens et/ou vegans.
Les plats sont faits maison avec des produits frais, la carte est variée et vous pouvez y aller pour une autre bonne raison qu'un brunch.


Mon mari a choisi le brunch gourmand (24 €), j'ai été plus raisonnable en choisissant le healthy (29 €).
Son assiette à droite était composée d'oeufs brouillés avec du pastrami et salade verte.
La mienne à gauche d"oeufs brouillés, saumon fumé, avocat, brocoli et graines oméga, salade de pousses d’épinards, sauce huile d’olive citron.
Pour les desserts, j'ai continué dans le raisonnable avec un açaï bowl et monsieur a opté pour un cheesecake.
Les brunchs comprennent également une boisson chaude au choix, un jus de fruits pressés, des viennoiseries pour le brunch gourmand ou des crackers pour le healthy.


DS Café propose également des livraisons au cas où vous préférez rester posé chez vous.
Bref vous l'avez compris, je vous recommande cette nouvelle cantine saine et gourmande.

DS PARIS 15
Centre Commercial Beaugrenelle
16 rue Linois 
75015 Paris

jeudi 26 juillet 2018

Smoothie chocolat, banane & avocat


Avant de faire goûter ce smoothie à mon mari, j'ai fait l'erreur de lui dire que l'avocat faisait partie de sa composition.
Se dire qu'il puisse y avoir de l'avocat dans une boisson sucrée a mis son cerveau en alerte mais il a tout de même jouer le jeu et a été très agréablement surpris de ne pas en percevoir le goût. Il a donc validé ce smoothie :-)
Du coup, j'ai préféré ne rien dire à mon second testeur qui a réussi à détecter le chocolat - certes ça n'était pas trop difficile - Il a même su retrouver le soja et la coco qui faisait partie du lait végétal pour lequel j'avais opté.
En revanche, il n'a ni su retrouver le goût de la banane et encore moins celui de l'avocat. 
Donc croyez-moi, il ne faut pas avoir peur de l'essayer à votre tour. 
Pour le lait à vous de choisir un lait végétal selon vos préférences ou alors un lait de vache.
J'espère que ce petit smoothie idéal pour booster votre journée, vous donnera envie de vous y mettre.

Ingrédients pour 1 litre 1/2 : 
- 1 avocat
- 2 bananes
- 400 ml d'eau
- 800 ml de lait
- 200 g de chocolat noir (70 % ou 50 %)

Préparation : 
Dans une casserole, faites fondre le chocolat avec le lait. 
Mélangez bien jusqu'à ce que ce soit homogène et réservez hors du feu. 
Mixez ensemble la chair de l'avocat, les bananes et l'eau. 
Versez dans le lait au chocolat et mélangez bien. 
Ajustez la texture si désiré en ajoutant du lait ou de l'eau. 

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Source : Madame Gâteau

lundi 23 juillet 2018

Chocolate puddle cookies


Ce sont une nouvelle fois mes collègues qui ont profité de ces petites douceurs incroyablement bonnes. Puddle signifie "flaques d'eau" en Anglais pour la minute culturelle ;-)
J'ai vraiment été conquise par le résultat et même surprise au vu du peu d'ingrédients que la recette comprend.
Des ingrédients qu'on a tous et qui sont à portée de main.
Et puis cette recette permet d'écouler des blancs d'oeufs autrement qu'en macarons ou financiers.
Les quantités vous permettront de réaliser environ 25 biscuits et pour cela une petite cuillère à café de pâte sur une feuille de papier sulfurisé sera suffisante.
Ca vous semblera peu, mais les biscuits vont réellement généreusement gonflés. Ainsi espacez-les bien.
Croyez-moi, c'est assez surprenant.

Ingrédients pour environ 25 biscuits :
- 150 à 200 g de noix de pécan (ou noix)
- 225 g de sucre glace
- 30 g de cacao non sucré de type Van Houten
- 2 pincées de sel
- 2 blancs d’œufs (moyens)

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Faites griller les noix de pécan pendant quelques minutes au four. 
Une fois refroidies, coupez-les en gros morceaux.
Dans un grand saladier, tamisez le sucre, le cacao et le sel. 
Ajoutez les noix de pécan et les blancs d’œufs non battus.
Mélangez à l'aide d'une spatule souple. 
Ajoutez éventuellement un peu de sucre glace si la pâte est trop liquide (tout dépend, en fait, de la taille des œufs).
Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et déposez-y des petits tas de pâte à l'aide d'une cuillère à café en prenant soin de bien les espacer car les biscuits vont beaucoup gonfler en cuisant.
Faites cuire pendant 10 à 11 minutes. Ils vont s'étaler (comme des flaques d'eau), enfler, se craqueler et devenir brillants.
Dès la sortie du four, faites glisser la feuille de papier sulfurisé sur une grille de refroidissement. Attention, ces biscuits sont très fragiles, mais ils se décolleront facilement quand ils auront complètement refroidi.

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Source : Cakes in the city

vendredi 20 juillet 2018

Gaufres au poivron jaune


Depuis toujours je n'ai mangé que des gaufres sucrées, recette de ma maman pour laquelle je suis fidèle. 
Mais c'est vrai que la cuisine change au fil des années et que maintenant on voit des gaufres salées.
J'ai donc voulu à mon tour les essayer quand je les ai vu dans le livre "Bols veggies" aux Editions Solar.
Je vous ai déjà parlé de ce livre lorsque j'ai mis en ligne un bol avec du tofu mariné au pesto de roquette. Une recette grandement appréciée ! 
J'espère que ces gaufres vous donneront la curiosité d'essayer à votre tour.

Ingrédients pour 15 gaufres : 
- 2 poivrons jaunes
- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
- 2 cuillères à soupe de gruyère râpé
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure
- 2 oeufs battus
- 50 cl de lait
- 50 g de beurre fondu

Préparation :
Enlevez les parties blanches et les graines des poivrons.
Mixez la chair.
Mettez tous les ingrédients dans un saladier et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Versez une louche de pâte dans le gaufrier et laissez cuire 3 minutes.
Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Servez avec une salade de votre choix.

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mardi 17 juillet 2018

Gâteau aux cerises, mascarpone & amandes


Je profite encore des cerises pour tester ce gâteau trouvé sur le blog "La cuisine de Dany - Epicétout" que j'ai réalisé à l'occasion d'un après-midi barbecue dans ma résidence avant le début de la tant attendue finale de la Coupe du Monde de Football.
Que ce fut difficile de résister 24h avant de le manger. A la sortie du four, il embaumait tellement l'amande amère dont je vous recommande de ne pas faire l'impasse. 
En tous les cas, c'est un plaisir de vous offrir cette recette surtout si vous croulez sous les cerises à ne plus savoir comment les manger.

Ingrédients pour un moule de 24 cm :
- 40 g de farine
- 30 g de maïzena
- 150 g de poudre d’amandes
- 1/2 sachet de levure
- 150 g de sucre
- 3 œufs
- 250 g de mascarpone
- 1 cuillère à café d’extrait d’amande amère
- 300 g de cerises
- 60 g d’amandes effilées

Préparation :
Lavez et dénoyautez les cerises (gardez-en quelques unes pour la décoration).
Préchauffez le four à 180° C.
Mélangez la farine, la maïzena, la poudre d’amandes et la levure.
Fouettez les œufs avec le sucre. 
Ajoutez le mascarpone et l’extrait d’amande, puis mélangez.
Ajoutez le mélange sec ainsi que les cerises dénoyautées. Mélangez bien.
Versez ce mélange dans un moule à manqué graissé.
Eparpillez les amandes effilées et enfournez pour 30 à 35 minutes environ.
Testez la cuisson avec la pointe d'un couteau et laissez refroidir avant de démouler.

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samedi 14 juillet 2018

Tofu mariné au pesto de roquette, riz, carottes & betterave


Que du bonheur le livre "Bols veggies" aux Editions Solar. J'aime beaucoup toutes les idées de repas sains que l'on y retrouve.
On y découvre notamment des recettes à base de soja. Je n'ai pas l'habitude de cuisiner ce produit mais l'idée de le mariner dans un pesto de roquette m'a totalement séduit.
Mon mari adore cette salade ce qui m'a permis de lui faire manger le tofu sans souci.
Dans le livre, cette recette est proposée avec des haricots coco que j'ai remplacé par du riz.
A refaire sans hésitation !

Ingrédients pour 4 personnes :
. Pour le tofu
- 200 g de tofu frais
- 100 g de roquette
- 50 g de pignons de pin
- 2 gousses d'ail passées au presse-ail
- 10 cl d'huile d'olive
- 1 à 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- Sel & poivre
. Pour l'accompagnement
- 240 g de riz non cuit
- 3 carottes
- 1 betterave
- 100 g de roquette
- 1 cuillère à soupe de graines de courge
. Pour la sauce
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de miel
- Sel & poivre

Préparation :
La veille, préparez le pesto de roquette en mixant ensemble la roquette, les pignons de pin, l'ail, l'huile d'olive, le parmesan, le sel et le poivre.
Détaillez le tofu en cubes.
Mettez-les dans un sac alimentaire avec le pesto de roquette.
Laissez mariner une nuit au réfrigérateur.
Le jour même, portez à ébullition une casserole d'eau salée et faites cuire le riz selon les indications figurant sur l'emballage. Egouttez le riz et laissez-le refroidir.
Râpez les carottes, pelez et émincez la betterave, puis coupez-la en morceau.

Répartissez dans les bols le riz, les carottes, la roquette et la betterave.
Parsemez des graines de courge.
Mélangez les ingrédients de la sauce et versez-la sur les bols.
Ajoutez le tofu mariné et servez.

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mercredi 11 juillet 2018

Quiche au Beaufort & au Gruyère


Aujourd'hui je vous propose une quiche toute simple mais pleine de fromage, idéale pour un pique-nique.

Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 200 g de Beaufort
- 50 g de Gruyère
- 4 oeufs
- 30 cl de crème fraîche liquide
- Sel & poivre
- Noix de muscade en poudre

Préparation :
Foncez un moule à tarte avec la pâte après avoir mis dans le fond une feuille de papier sulfurisé.
Dans un saladier, mettez les oeufs, le sel, le poivre puis ajoutez la noix de muscade en poudre. 
Battez les oeufs en omelette.
Ajoutez la crème liquide et fouettez à nouveau. 
Ajoutez le Gruyère fraîchement râpé.
Retirez la croûte du Beaufort et coupez-le en lamelles. 
Disposez-les sur tout le fond de tarte. 
Versez la préparation de crème et d'oeuf.
Enfournez dans un four préchauffé à 180° C pendant 35 à 40 minutes environ.
Servez aussitôt avec une salade verte. 

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dimanche 8 juillet 2018

Gâteau aux framboises & crumble de flocons d'avoine


Un match de foot avec l'équipe de France sur nos écrans sur les heures de bureau, l'occasion pour moi de rapporter un gâteau pour partager ce moment de façon conviviale.
C'est Manue qui m'a convaincu à la lecture de son billet lorsqu'elle a publié ce gâteau.
D'ailleurs tout le monde l'a trouvé incroyablement bon. 
On m'a dit qu'il avait des allures de gâteau de la ménagère mais qu'en le goûtant il était surprenant car il paraissait plus sophistiqué.
Pourtant, il est d'une simplicité enfantine, n'importe qui peut se lancer dans sa réalisation.
Vous pouvez le faire été comme hiver car les framboises surgelées peuvent parfaitement convenir quand la saison de ce petit bijou n'y est pas.

Ingrédients pour un moule de 24 cm :
. Pour le gâteau 
- 140 g de beurre mou
- 220 g de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 200 g de fromage blanc
- 200 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Framboises
. Pour le crumble
- 60 g de beurre mou
- 60 g de sucre roux
- 60 g de farine
- 60 g de flocons d'avoine

Préparation :
Préchauffez le four à 160 °C.
Dans le bol du robot, fouettez le sucre avec le beurre jusqu'à ce que le mélange mousse puis ajoutez les oeufs.
Fouettez bien, vous obtiendrez un mélange très aérien.
Ajoutez le fromage blanc et la farine en alternant.
Versez la pâte dans le moule et recouvrez de framboises.
Mélangez la farine, le sucre roux, le beurre et les flocons d'avoine du bout des doigts et déposez ce crumble sur les framboises.
Enfournez pour 1h15 au moins.
Assurez-vous que le gâteau soit bien cuit en son centre avant de le sortir.
Laissez le refroidir complètement avant dégustation.

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jeudi 5 juillet 2018

Gravlax de saumon au sirop d'érable


C'était à l'occasion des fêtes de fin d'année que j'avais réalisé ce gravlax mais rien ne vous empêche d'en manger tout au long de l'année. 
Je m'imagine très bien en manger en pique-nique, bref n'importe quand d'autant que c'est plutôt facile à faire. 

Ingrédients :
- 30 ml de sirop d'érable
- 65 g de sucre
- 65 g de gros sel
- 570 g de saumon, avec la peau
- 1/2 bouquet d'aneth, les feuilles et les queues grossièrement hachées
- 15 ml de poivres mélangés

Préparation :
Dans un petit bol, mélangez bien le sucre, le sirop d’érable, le sel et le poivre. 
Frottez le saumon avec la moitié de cette marinade.
Placez le saumon dans un plat profond, la peau vers le bas, puis ajoutez l’aneth sur le dessus. 
Versez le reste de la marinade sur le saumon.
Mettez une feuille de film étirable au contact du saumon et placez un poids sur le film afin que la chair soit compressée. 
Réfrigérez au moins 6 h ou toute une nuit.
Avant de servir, retirez l’aneth et le mélange de sel et de sucre. 
Coupez le saumon en tranches très minces. 
Accompagnez de blinis, de petites tranches de pain ou autre accompagnement de votre choix. 

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lundi 2 juillet 2018

Emincé de poulet au parmesan


Je suis contente d'avoir pu recevoir le livre "I love ma cuisine au Thermomix - 150 recettes" des Editions Solar car je possède ce meilleur robot qui me permet de cuire énormément mes légumes quotidien à la vapeur et de me réaliser notamment en hiver d'excellentes soupes avec un velouté incroyable.
A dire vrai, je cuisine assez rarement des plats avec mon Thermomix, du coup avec 150 recettes issues de ce livre, ça permet d'élargir mes repas.
Après l'avoir feuilleté, j'ai vraiment eu envie de cuisiner cet émincé de poulet au parmesan. 
Sans regret, nous avons vraiment apprécié ce plat que j'ai servi avec des tagliatelles fraîches. 
Le livre propose de servir également avec des pois gourmands mais avec les hommes j'ai préféré faire l'impasse pour ce coup-ci.
Je vous explique tout de même la recette avec pour ceux qui ne voudraient pas s'en priver.

Ingrédients pour 4 personnes :
. Pour la sauce
- 60 g de parmesan à la coupe
- 5 g de tomates séchées
- 20 g de graines de tournesol (j'ai mis des graines de courge)
- 1 gousse d'ail pelée
- 3 cl d'huile d'olive
- 20 cl de lait
. Pour l'émincé
- 500 g d'émincé de poulet
- 1 cuillère à café de sel
- 400 g de pois gourmands frais
- 10 g de beurre
- 500 g de pâtes cuites
- 200 g de crème fraîche à température ambiante

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Pour la sauce, coupez le parmesan en gros morceaux et mettez-le dans le bol mélangeur, mixez pendant 10 secondes à vitesse 10 et réservez.
Mettez dans le bol les tomates, les graines de tournesol et l'ail, hachez pendant 5 secondes à vitesse 8.
Ajoutez le parmesan et mélangez pendant 5 secondes à vitesse 4.
Versez l'huile d'olive et mixez pendant 15 secondes à vitesse 4.
Versez le lait et mélangez pendant 20 secondes à vitesse 3.
Mélangez l'émincé de poulet à la sauce dans un plat à gratin.

Enfournez et faites cuire 40 minutes en remuant une fois à mi-cuisson.
Quinze minutes avant la fin de la cuisson, versez 50 cl d'eau avec le sel dans le bol mélangeur nettoyé.
Lavez les pois gourmands et mettez-les dans le panier Varoma.
Posez celui-ci sur le couvercle du bol mélangeur et programmez 12 minutes sur la fonction Varoma à vitesse 1.
Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une poêle et dorez les pâtes dedans.
Sortez le plat du four, versez la crème autour de l'émincé.
Mélangez les pâtes avec le poulet et servez avec les pois gourmands.

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