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J'aurai pu écrire cheesecake dans le titre car ce gâteau en est composé. Cependant je voulais bien souligner le fait qu'il est réalisé avec deux délicieux fromages Italien à savoir la mascarpone et la ricotta, fromages que j'apprécie grandement.
Ainsi en les combinant, on réussit à avoir un joli dessert que vous pouvez accompagner d'un coulis de votre choix.
Ingrédients pour un moule de 18 cm de diamètre :
- 200 g de biscuits type spéculoos
- 100 g de beurre fondu
- 500 g de mascarpone
- 250 g de ricotta
- 150 g de sucre
- 3 œufs
- 1 citron jaune (zeste et jus)
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille ou une gousse de vanille fraîche
- 1 pincée sel
Préparation :
Commencez par écraser les biscuits jusqu’à obtenir une poudre fine.
Mélangez-les avec le beurre fondu pour former une pâte sablonneuse.
Tapissez le fond d’un moule à charnière avec ce mélange en pressant bien à l’aide du dos d’une cuillère.
Placez au réfrigérateur pendant 30 minutes pour que la base durcisse.
Dans un grand bol, fouettez le mascarpone, la ricotta et le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.
Incorporez ensuite le zeste et le jus de citron, la vanille et la pincée de sel.
Le mélange doit être crémeux et légèrement parfumé.
Versez délicatement la préparation au fromage sur la croûte de biscuits refroidie.
Lissez le dessus avec une spatule pour une finition parfaite.
Préchauffez votre four à 180°C.
Enfournez le gâteau pendant environ 50 minutes. Il doit être doré sur le dessus et légèrement tremblotant au centre. Ne vous inquiétez pas s’il gonfle un peu, il retombera en refroidissant.
Laissez le gâteau refroidir à température ambiante pendant au moins 1 heure, puis placez-le au réfrigérateur pendant 4 heures minimum, idéalement toute une nuit.
Servez votre gâteau Italien, si vous le souhaitez, avec un coulis de votre choix
Source : La table de Jeanne
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