samedi 5 octobre 2013

Bruschetta de foie de morue à la tomate, aux olives & aux coeurs de palmiers accompagnée de son méli-mélo de petits légumes


Clémence, Angélique, Anne-Hélène & Marie sont de véritables morues ;-)
Blague à part, nous avons fait équipe lors d'un atelier qui nous a été proposé par l'UPPIA, la collective des conserves.
Nous avons eu environ 1h30 pour réaliser une entrée, un plat et un dessert avec des produits en conserve dont les foies de morue qui nous a été imposé par tirage au sort.


Les conserves, nous en avons tous dans nos placards que ce soit du salé ou du sucré.
Si on me dit ne pas avoir la moindre boîte que ce soit du foie gras, des haricots, des poires, des tomates pelées, de la terrine ou je ne sais quoi encore j'aurai bien du mal à y croire !!!
La conserve n'est pas un mal en cuisine et d'ailleurs ce procédé imaginé par Nicolas APPERT est tout de même ingénieux.
Aurait-il pu imaginer que mes "morues" et moi aurions pu concocter un excellent menu sans parler de celui de nos deux autres équipes adverses.


C'est ainsi que nous nous sommes lancés et avons pu réaliser les plats suivants :
- Entrée : Bruschetta de foie de morue à la tomate, aux olives & au coeur de palmier (recette plus bas)
- Plat : Risotto au confit de canard & au foie gras (recette chez Clémence)
- Dessert : Millefeuille chocolat & marron (recette chez Marie)
- Dessert : Glace poire & abricot (recette chez Anne-Hélène)



Ingrédients pour 8 bruschette :
- 1 boîte de foie de morue
- 1 boîte de tomates entières
- 1 boîte d'olives vertes
- 1 boîte de coeur de palmier
- Sel & poivre
- Ciboulette, basilic & origan séché
- 1 petite boite de maïs
- 1 petite boîte de carottes émincées
- 1 baguette de pain
- Roquette
- 1 citron jaune non traité
- Huile d'olive
- Ail
- Vinaigre au miel
- 1 cuillère à café de moutarde de Meaux

Préparation : 
Faites toaster votre pain coupé en tronçons biseautés et ouverts en deux dans sa longueur.
Frottez à l'ail frais et versez un filet d'huile d'olive sur la surface du pain.
Salez légèrement. 
Déposez sur le pain des tranches de tomates pelées, puis saupoudrez d'origan.
Disposez ensuite des morceaux de foie de morue, de fines tranches de coeur de palmier et des olives vertes coupées en rondelle.
Parsemez vos bruschette de basilic ciselé et de zestes de citron fraîchement râpé.
Versez un filet d'huile d'olive et parsemez d'un peu de fleur de sel.
Préparez le méli-mélo en coupant en brunoise les carottes et mélangez-la au maïs.
Faites une vinaigrette avec l'huile contenue dans la boîte de foie de morue, le vinaigre au miel et la moutarde à l'ancienne.
Salez et poivrez et versez-la sur l'ensemble de l'assiette : la bruschetta, le méli-mélo et la roquette.
Terminez par la ciboulette ciselée.

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6 commentaires:

LaFrancesa a dit…

Pluie de bruschette chez toi, mais elles sont superbes!
En plus ça permet de réhabiliter le foie de morue, un concentré d'oméga-3... parole de morue!
Besooos

Cuisinons en Couleurs a dit…

Délicieuses réalisations!! Le risotto était particulièrement divin d'ailleurs!
Bien joué mesdames!

LeeYaa a dit…

très originale cette bruschetta ! Encore faut-il aimer le foie de morue ^^

Gen a dit…

Elles sont belles tes bruschettas!

Anne a dit…

Je referai le risotto car je l'avais beaucoup aimé quand je l'ai goûté. J'ai jamais pu approché le mille-feuilles par contre j'avais plongé ma cuillère dans la mousse et Miam ! Trop bon.

Fimère a dit…

ça a l'air délicieux
bonne soirée