Délice aux fraises

 
Je suis désolée, je vous ai un peu délaissée ici, pour profiter pleinement de mes vacances. 
Ainsi pour me rattraper, je vous propose ce délicieux dessert, léger en bouche. Absolument parfait après un repas un peu pesant. Croyez-moi, personne m'a laissé sa part, certains de mes invités se sont même resservis. On m'a même dit avoir l'impression d'avoir un dessert sorti de chez le pâtissier. Un compliment bien appréciable.

Ingrédients  :
. Pour la garniture
- 2 barquettes de fraises
- 370 g de crème entière à 30% de MG
- 250 g de mascarpone
- 70 g de sucre glace
- 4 cuillères à soupe de lait
- 5 g de gélatine
- 1 cuillère à café de vanille liquide
. Pour le biscuit
- 120 g de biscuits Petit Beurre
- 90 g de beurre
. Pour la gelée
- 50 g de framboises surgelées
- 5 cuillères à soupe d'eau
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 2 g de gélatine

Préparation : 
Commencez par le biscuit.
Mixez grossièrement les biscuits Petit Beurre.
Mélangez-les au beurre fondu.
Disposez un rhodoïd sur les parois de votre cercle de 18 cm de diamètre.
Tapissez le fond de biscuits concassés.
À l'aide d'un verre, tassez les biscuits au fond. Réservez au frais.
Pendant ce temps, faites la garniture.
Coupez les fraises en fines tranches. Placez-les sur du papier absorbant.
Faites ramollir la gélatine dans l'eau froide.
Dans une cuve bien froide, versez le mascarpone, la crème liquide et le sucre glace.
Montez le tout au batteur électrique. Cela doit doubler de volume.
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la vanille. 
Ajoutez la gélatine essorée, elle doit se dissoudre complètement dans le lait.
Versez le mélange lait et gélatine dans la mousse. Mélangez délicatement.
Versez une couche de mousse dans le fond du cercle.
Ajoutez dessus quelques fines tranches de fraises.
Ajoutez une autre couche de mousse puis réservez au frais pendant 1 heure.
Après ce temps, faites la gelée.
Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Dans une casserole, faites chauffer les framboises avec le sucre et l'eau jusqu'à ce que cela fonde complètement.
Filtrez le coulis et ajoutez la gélatine essorée.
Disposez des tranches de fraises sur le gâteau puis versez délicatement le coulis.
Laissez reposer 3 à 4 heures au frais puis dégustez.

Source : Mes délicieuses créations

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Brochettes de poulet au curry

 

Je vous présente les meilleures brochettes de poulet que j'ai pu faire à ce jour. La viande était ultra moelleuse et bien parfumée. Evidemment tout dépendra de la qualité de vos ingrédients. 
Dommage que la photo a été prise à l'arrache car j'aurai voulu les mettre bien plus en valeur.
Cependant je suis certaine que vous me croyez sur parole.

Ingrédients pour 6 brochettes :
- 500 g de filets de poulet
- 50 g d'huile d'olive
- 40 g de moutarde
- 1/4 cuillère à café de poivre
- 1/4 cuillère à café de sel
- 20 g de poudre de curry indien (curry jaune)
- 20 g de miel liquide

Préparation :
Séchez avec du papier absorbant les filets de poulet. 
Coupez-les en cubes.
Dans une boîte hermétique, versez l'huile d'olive, la moutarde, le poivre, le sel, le curry et le miel. Mélangez.
Mettez les cubes de poulet et mélangez pour qu'ils s'imprègnent de la marinade.
Fermez la boîte et réservez au réfrigérateur 4 heures (mélangez 1 fois entre temps).
Quand le poulet a bien mariné, mélangez à nouveau les morceaux dans la marinade puis enfilez-les sur des piques à brochettes (compter 4 à 5 morceaux par brochette).
Placez les brochettes sur un plat et versez au-dessus ce qu'il reste de la marinade.
Réservez au frais (sans couvrir) ou passez immédiatement en cuisson au barbecue (on peut également les cuire à la poêle).
Comptez 10 minutes de cuisson en retournant les brochettes entre-temps.

Source : Yumelise

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Panna cotta vanille, chantilly & coulis de fraises

 
Je vous sers un petit dessert léger et doux, en gardant de la gourmandise.
En plus, elle est vraiment jolie, elle en met pleins les yeux.

Ingrédients :
- 30 cl de crème liquide entière
- 40 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille ou de l'extrait de vanille ou en poudre
- 3 feuilles de gélatine 
- 250 g de fraises
- 10 g de sucre en poudre (+/- selon si vos fraises sont sucrées ou non)
- Le zeste d'un citron jaune bio
- Le jus d'1/2 citron
- 4 grosses cuillères à soupe de chantilly maison ou du commerce 

Préparation :
Placez les feuilles de gélatine à ramollir 10 minutes dans un bol d'eau froide.
Dans une petite casserole, faites chauffer la crème, le sucre avec la gousse de vanille fendue en deux et avec les graines ou l'extrait de vanille naturelle.
Hors du feu, retirez la gousse de vanille.
Ajoutez les feuilles de gélatine bien essorées et mélangez jusqu'à dissolution complète.
Versez la préparation dans 4 jolies verrines.
Laissez refroidir et placez au frigo pendant minimum 2 heures.
Préparez le coulis de fraises.
Dans un petit robot, mettez des fraises avec le sucre, le zeste de citron bio et le jus de citron.
Mixez pour obtenir le coulis.
Versez le coulis sur les panna cotta.
Ajoutez la chantilly.
Décorez avec des fraises.

Source : Bistro de Jenna

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Quiche à la carotte, oignon, thon & cumin

 
Je n'ai pas pour habitude de mettre des carottes dans une quiche et franchement c'est un tort. 
Cette version était super sympa, on l'a bien apprécié.
Comme je vous le dis toujours une pâte maison reste l'idéal mais rien d'obligatoire.

Ingrédients :
. Pour la pâte
- 225 g de farine
- 70 g de beurre froid doux
- 1 cuillère à café rase de sel
- 1,5 cuillère à café de sucre en poudre
- 80 ml d'eau
. Pour la garniture
- 2 oignons
- 3 carottes
- 1 boîte de thon entier au naturel (140 g poids net égoutté)
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 3 œufs
- 200 ml de lait ou crème de votre choix
- 1 cuillère à café d’huile de coco ou autre
- Sel & poivre

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C et commencez par préparer la pâte.
Dans le bol du robot, mettez la farine, le sel, le sucre, le beurre coupé en dés et l'eau.
Pétrissez à vitesse lente jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.
Beurrez et farinez le moule à tarte de 24 cm de diamètre.
Etalez la pâte sur un plan de travail fariné, foncez le moule et piquez la pâte à l'aide d'une fourchette.
Réservez au réfrigérateur.
Pelez et émincez les oignons.
Faites-les ensuite revenir à feu moyen avec l’huile de coco environ 8 minutes dans une poêle antiadhésive chaude en remuant régulièrement.
Épluchez et râpez vos carottes. Réservez.
Dans un saladier, battez les œufs avec la crème, le cumin, le sel et le poivre.
Égouttez le thon et ajoutez-le, ainsi que les carottes râpées et les oignons cuits. Mélangez.
Versez l’ensemble sur le fond de tarte précuit et enfournez pour 30 minutes de cuisson environ.

Source : Cuisine ta ligne

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Gâteau tiramisu à la framboise & chocolat blanc

Quel dessert extraordinaire que je vous offre aujourd'hui ! Non seulement il est délicieux, mais aussi très facile à faire et léger après un bon repas.
Si vous avez un joli moule dôme c'est encore mieux. N'en ayant pas, j'ai pris un saladier que j'ai tapissé de film alimentaire, d'où les marques apparentes. Mais franchement on s'est fout royalement, le principal étant d'avoir un dessert de folie dans l'assiette.
J'espère que vous serez également conquis, autant que je l'ai été.

Ingrédients pour 12 parts :
- 500 g de mascarpone
- 250 g de chocolat blanc
- 40 g de sucre
- 6 œufs
- une quinzaine de biscuits à la cuillère
- 3 feuilles de gélatine (6 g)
- 1/4 de verre de lait
- 150 g de framboises
. Pour le sirop 
- 100 g de sucre
- 5 cl d'eau
- 100 g de framboises

Préparation :
Préparez le sirop, faites chauffer l'eau et le sucre jusqu'à dissolution totale.
Ajoutez les framboises et laissez cuire sur feu doux une dizaine de minutes.
Mélangez-bien, les framboises vont se compoter et se mélanger au sirop.
Placez la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide 10 minutes.
Faites fondre le chocolat blanc au bain marie.
Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez le mascarpone et le chocolat blanc fondu.
Fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Faites chauffer un quart de verre de lait au micro-onde (il doit être très très chaud, nul besoin d'avoir beaucoup de lait, juste de quoi immerger la gélatine), faites-y dissoudre la gélatine essorée.
Ajoutez à la précédente préparation et mélangez.
Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange précédent.
Versez la moitié de la préparation dans le moule dôme puis répartissez des framboises sur toute la surface du dessert.
Trempez la moitié des biscuits dans le sirop à la framboise et ajoutez une rangée de biscuits avant de verser le reste de crème puis de nouveau un couche de framboise et de biscuits imbibés (cela fera le fond du gâteau au moment du démoulage).
Placez au congélateur au moins 6 heures avant de démouler (il est indispensable de congeler afin de pouvoir démouler).
Placez enfin 8 heures au frigo afin que le tiramisu décongèle tout doucement.

Source : Amandine cooking

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Salade Piémontaise selon Weight Watchers

 

Une bonne salade Piémontaise, qu'est-ce que c'est bon, n'est-ce pas ? Ici je vous la propose allégée. 
Personne ne s'en est rendu compte d'ailleurs, comme quoi ;-) 

Ingrédients pour 4 personnes : 
- 2 oeufs
- 200 g de pomme de terre
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 4 tomates
- 2 cuillères à café de moutarde
- 2 pots de Petit-Suisse nature 0%
- Dés de jambon
- 4 cornichons
- 2 cuillères à café d'estragon
- 1 bonne pincée de sel 

Préparation :
Faites cuire les œufs 10 minutes à l'eau bouillant puis plongez-les dans l'eau froide et laissez refroidir. Rincez les pommes de terre sans les peler, mettez-les dans un plat en verre culinaire avec l'eau et une pincée de sel.
Couvrez hermétiquement et faites cuire 5 minutes au four à micro-ondes.

Rincez les tomates et coupez-les en petits dés, mettez-les dans un saladier.
Écalez les œufs, coupez le blanc en lanières.
Récupérez le jaune et écrasez-les dans un bol avec la moutarde et les Petit-Suisse tout en fouettant à l'aide d'une fourchette.

Pelez les pommes de terre et coupez-les en dés, ajoutez-les dans le saladier avec les lanières de blanc d'œuf, les dés de jambon et les cornichons coupés en rondelles.
Incorporez la mayonnaise au Petit-Suisse, parsemez d'estragon et mélangez délicatement.
Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre selon vos goûts.
Filmez et réservez au frais une heure avant de servir.

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Cheesecake pistaches & gelée de cerises

Le temps des cerises est bien trop court, ne perdons pas de temps à en acheter.
A grignoter telle quelle ou à cuisiner, ce petit fruit est délicieux.
Pour mon dernier achat, j'ai choisi de les intégrer dans un beau cheesecake, l'un des desserts préférés du fiston.

Ingrédients pour un moule à charnière de 20 cm de diamètre :
- 300 g de cerises dénoyautées 
- 400g de fromage frais de type Philadelphia)
- 3 oeufs
- 50 g de beurre
- 50 cl de crème épaisse
- 110g de pistaches mondées non salées
- 150g de spéculoos
- 100g de sucre
- 3 feuilles de gélatine (6 g)
- 1 gousse de vanille
- 1 petite cuillère à café de vanille en poudre
- 1 pincée de sel

Préparation :
Préchauffez le four à 160° C.
Faites fondre le beurre dans une casserole.
Mixez les spéculoos avec 50 g de pistaches, mélangez-les au beurre.
Etalez la préparation dans un moule à fond amovible, en tassant bien avec le fond d'un verre.
Placez 10 minutes au congélateur.
Fendez et grattez la gousse de vanille avec la pointe d'un petit couteau.
Mélangez les graines dans une jatte avec le fromage frais, les oeufs, la crème, 70 g de sucre et le sel.
Fouettez pour obtenir un mélange homogène.
Versez cette préparation dans le moule sur les biscuits.
Enfournez et faites cuire 40 minutes environ. La crème doit être prise.
Sortez le cheesecake du four et laissez refroidir.
Réhydrater la gélatine dans un bol d'eau froide.
Dans une casserole, faites cuire 5 à 10 minutes les cerises avec une cuillère à soupe d'eau et le reste de sucre en remuant sans cesse.
Incorporez-y la gélatine essorée et mixez un peu si nécessaire. Laissez tiédir.
Nappez le dessus du cheesecake de gelée de cerises.
Réservez au moins 4 heures au frais, voire toute une nuit.
Concassez les pistaches restantes.
Démoulez le cheesecake en passant une lame de couteau trempée dans de l'eau chaude le long des parois du moule.
Dressez sur un plat de service, parsemez de pistaches et servez.

Source : Quand Choupette & Papa cuisinent

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Pâtes aux brocolis & pignons, sauce Parmesan

C'est souvent à tort qu'on pense que le brocoli fait partie des choux à manger en hiver et pourtant sa pleine saison est entre Juin et Octobre.
Je peux donc me permettre de vous suggérer cette délicieuse recette, qui permettra notamment aux plus récalcitrants de manger du brocoli. En tous les cas, ça a bien fonctionné à la maison ;-)

Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g de pâtes
- 1 gros brocoli
- 50 cl de crème liquide
- 80 g de parmesan
- 2 poignées de pignons de pin
- 5 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel & poivre

Préparation :
Coupez la tige du brocoli et séparez les différents bouquets.
Passez-les ensuite sous l’eau pour les laver et séchez-les dans un Sopalin.
Coupez les gousses d’ail en petits morceaux et réservez.
Faites cuire les bouquets de brocoli dans de l’eau bouillante pendant 4 minutes.
Egouttez-les directement.
Grillez les pignons de pin sur une poêle, à sec, sans matière grasse.
Dès que ceux-ci colorent, retirez-les du feu et réservez.
Faites chauffer de l’eau pour vos pâtes.
Dans une poêle, faites revenir les bouquets de brocoli dans un filet d’huile d’olive pendant quelques minutes.
Ajoutez ensuite l’ail et laissez encore mijoter quelques minutes tout en mélangeant régulièrement. N’hésitez pas à casser certains bouquets qui seraient trop gros à l’aide d’une cuillère.
Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet.
Ajoutez ensuite la crème liquide, le parmesan et le jus de citron au brocoli.
Salez, poivrez et mélangez bien le tout.
Laissez mijoter pendant 5 minutes.
Une fois cuites, égouttez les pâtes et versez-les dans la sauce.
Mélangez bien et servez aussitôt.

Source : The PR insider

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Brochettes de poulet à la Libanaise

 
Rien de mieux que des brochettes réalisées par soi-même. Vraiment sans faire ma bourgeoise je ne peux plus manger celles sous cellophane vendues en grande surface. Ca n'a absolument rien à voir. Non seulement la viande est plus tendre mais aussi bien plus parfumée. Alors si comme moi vous voulez prendre le temps, pas si long que ça en plus, mettez cette recette de côté.

Ingrédients pour 4 brochettes :
- 400 g de blancs de poulet
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Citron
. Marinade
- 1 jus de citron
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à soupe de menthe
- Sel

Préparation :
Découpez le poulet en lanières, ciselez la menthe.
Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients dans un bol.
Ajoutez les morceaux de poulet et laissez mariner au frais au moins 2h, voire toute une nuit.
Egouttez la viande et enfilez-la sur les brochettes.
Faites cuire au barbecue comme je l'ai fait ou faites dorer à la poêle dans l'huile chaude.
Au moment de servir, ajoutez un filet de citron sur le poulet pour la touche finale. 

Source : La cuisine d'ici et d'Isca

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Gâteau coco, amandes & myrtilles d'Ottolenghi

Si vous êtes un(e) habitué(e) du blog, vous avez vu passer plusieurs recettes de Yotam Ottolenghi. Chaque recette que j'ai pu faire a été un succès et une fois de plus l'histoire se répète avec ce superbe gâteau qui ici est réalisé à l'aide du Thermomix. Bien entendu le robot n'est pas obligatoire puisque Yotam l'a fait sans.

Ingrédients pour un moule de 24 cm :
- 200 g de beurre
- 2 citrons bio
- 1,5 cuillère à café d'extrait de vanille
- 4 moyens oeufs
- 180 g de poudre d'amande
- 60 g de noix de coco râpée
- 180 g de sucre (ou 250 g suivant la recette originale)
- 70 g de farine
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1/4 cuillère à café de sel
- 200 g de myrtilles fraîches (à défaut surgelées)
- 30 g d'amandes effilées

Préparation : 
Placez dans le bol du Thermomix 200 g de beurre en morceaux et faites fondre 2 minutes en mode Varoma sur vitesse 1.
Pendant ce temps, beurrez un moule à manqué entre 21 et 24 cm de diamètre.
S'il n'est pas anti-adhésif, chemisez le fond de papier sulfurisé.
Préchauffez le four à 180° C.
A l'aide d'une râpe fine, râpez au-dessus du bol le zeste des 2 citrons.
Ajoutez l'extrait de vanille, puis 4 oeufs.
Mixez 20 secondes à vitesse 4.
Ajoutez la poudre d'amandes, 60 g de noix de coco râpée, le sucre, la farine, la levure et le sel.
Mélangez 15 secondes à vitesse 4.
Ajoutez 150 g de myrtilles, puis incorporez rapidement à la spatule.
Versez la pâte dans le moule.
Parsemez le dessus du restant de myrtilles et des amandes effilées.
Enfournez pour 50 minutes environ, vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau.
Démoulez le gâteau, une fois refroidi.

Source : Yummix

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Cuajada salée aux courgettes & chèvre

 
Vous souvenez-vous de la cuajada aux framboises récemment publiée sur le blog ? Cette fois-ci c'est une version salée que je vous fais découvrir. Parfait pour accompagner des grillades en cette période de barbecue, ou pour un brunch, voire en accompagnement d'une salade verte. 

Ingrédients : 
- 2 pots de fromage blanc soit environ 200 g
- 2 oeufs
- 2 pots de farine
- 2 pots de lait
- 1 belle courgette
- 1 petit oignon
- 1/2 bûche de chèvre
- 1 cuillère à soupe de curry
- 1 cuillère à café d'huile d'olive

Préparation : 
Préchauffez le four à 180° C.
Détaillez la courgette en petits dés.
Emincez finement l'oignon.
Faites revenir le tout dans une poêle durant quelques minutes jusqu'à légère coloration.
Ajoutez le curry, mélangez à nouveau et réservez.
Détaillez la bûche de chèvre en dés et réservez également.
Dans un saladier, mélangez le fromage blanc, les oeufs entiers, la farine et le lait.
Ajoutez les courgettes et les oignons revenus, puis le chèvre.
Versez le tout dans un moule en silicone de 20 à 24 cm de diamètre.
Enfournez pour 40 minutes environ.
Servez tiède ou froid.

Source : Lolo & sa tambouille

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Salade de quinoa au fromage de brebis

Allez je vous sers un peu de fraîcheur dans l'assiette avec cette petite salade joliment colorée. Je l'ai découvert dans le livre "Quinoa, boulgour & Cie - 50 recettes - 5 ingrédients - 3 étapes maxi" aux Editions Larousse.

Ingrédients pour 4 personnes : 
- 240 g de quinoa
- 180 g de fromage de brebis en petits dés
- 2 pommes Granny en fines tranches
- 1 carottes râpée
- 100 g de roquette
- Sel, poivre et vinaigrette

Préparation : 
Faites cuire le quinoa dans une eau bouillante salée selon les indications du paquet.
Egouttez, puis laissez refroidir.
Mélangez le quinoa avec le fromage, les pommes, la carotte et la roquette.
Salez, poivrez et assaisonnez de vinaigrette à votre convenance.
Réservez au frais avant de servir.

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Panna cotta au miel & coulis de fraises

 
A la recherche d'un dessert léger, celui-ci fera l'affaire puisque je l'ai chopé sur le site de Weight Watchers.
En fait, mon frère s'est lancé le challenge de ne rien manger sucré (gâteaux, chocolat, etc ...) mais il se permet les fruits et une petite touche de miel de temps en temps.
De passage à la maison, et durant la période de son anniversaire, j'ai voulu lui faire un petit truc sympa.
Très honnêtement ça n'était pas mauvais, mais ça manquait de sucre, d'autant que les fraises étaient un peu acidulées. La prochaine fois je pense que je partirais plutôt sur de la mangue, l'un de mes fruits préférés.

Ingrédients pour 6 verrines :
- 4 feuilles de gélatine
- 400 ml de lait entier
- 2 gousses de vanille
- 2 cuillères à soupe de miel liquide
- 200 g de fromage blanc nature 0% MG
- 250 g de fraises
- 1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation :
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Versez le lait dans une casserole.
Fendez les gousses de vanille en deux, grattez-les au-dessus du lait, ajoutez le miel et portez à ébullition doucement tout en remuant.
Lorsque le lait commence à frémir, incorporez les feuilles de gélatine préalablement essorées et faites-les fondre tout en remuant.
Incorporez le fromage blanc et mélangez.
Répartissez la préparation dans 6 verrines d’une contenance de 15 à 20 cl.
Laissez tiédir, filmez et réservez au frais 2 h.
Rincez puis équeutez les fraises (en réserver 3/4).
Mixez-les avec le jus de citron et tamisez.
Versez une couche de coulis sur les panacotta.
Décorez les verrines avec les fraises réservées et dégustez aussitôt.

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Salade de pâtes aux œufs & oignons rouges

Je prends le pari que vous allez adopter sans difficulté cette salade que ce soit pour accompagner vos grillades ou pas.
Ici elle a été accueillie avec grand succès et avec la demande de la refaire chaque année. 
Je vous la partage et j'espère que vous plaira tout autant.

Ingrédients :
- 100 g d’oignon rouge (haché)

- 60 ml de vinaigre de cidre

- 1 cuillère à café de sucre

- 400 g de petites pâtes

- 8 œufs durs écalés

- 200 g de mayonnaise

- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon

- 1/4 cuillère à café de paprika

- Sel & poivre

Préparation :
Dans une petite casserole, mélangez l’oignon, le vinaigre et le sucre.
Portez à ébullition, en remuant souvent, pendant environ 2 à 3 minutes.
Mettez l'oignon dans un bol et laissez refroidir.

Dans une autre casserole, faites cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage.
Rincez-les une fois cuites.

Pendant ce temps, hachez grossièrement un œuf.

Séparez les blancs des jaunes des 5 autres œufs.
Mettez de côté les jaunes et hachez grossièrement les blancs.

Préparez la sauce en écrasant les jaunes d’œufs dans un petit bol.
Ajoutez la mayonnaise, la moutarde de Dijon et le paprika.

Si la sauce est trop épaisse, ajoutez jusqu’à 2 cuillères à soupe d’eau.

Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.

Dans un grand saladier, mélangez les blancs d’œufs avec les pâtes cuites et incorporez la sauce.

Garnissez avec l’œuf restant haché et, si vous le souhaitez, avec de la ciboulette hachée.

Source : Easy délice

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Tartinade de feta aux pistaches & à la menthe

 
Regardez-moi cette belle tartinade qui donne envie de faire trempette du pain frais ou des crudités.
Ne vous tente t-elle pas un peu ? Alors voici comme la réaliser, c'est un jeu d'enfants ! 

Ingrédients pour un bol :
- 1 feta
- 2 yaourts
- 1 poignée feuille de menthe + pour la déco
- 80 g de pistaches + pour la déco
- Huile d’olive
- Jus de citron ou de mandarine ou de pamplemousse
- Poivre

Préparation :
Mixez ensemble les pistaches et la menthe.
Ajoutez la feta et les yaourts, poivrez et mixez à nouveau.
Ajoutez un filet de jus d'agrume,
Versez dans un bol ou une assiette creuse et arrosez d'huile d'olive.
Ajoutez des feuilles de menthe et d'autres pistaches grossièrement concassées.
Réservez au frais quelques heures avant de servir.

Source : La petite cuisine de Nat

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Cake à la noix de coco & au beurre de cacahuète

Ah le beurre de cacahuètes, vraiment une pâte à tartiner que j'apprécie beaucoup. Quelle soit crunchy ou pas d'ailleurs.
Parfois quand j'ai une fringale, il peut m'arriver de plonger une cuillère à café dedans et de le manger tel quel. A la maison, il y a toujours un pot car depuis quelques années mon fils a abandonné la tartine de Nutella pour le petit-déjeuner au profit du beurre de cacahuètes.
D'ailleurs il faudrait vraiment que je fasse mon propre beurre de cacahuètes, c'est si simple et bien plus sain.
Bref revenons-en à ce cake que j'ai réalisé pour un barbecue improvisé au bureau.

Ingrédients :
- 100 g de beurre de cacahuètes
- 100 g de noix de coco râpée + 1 cuillère à soupe
- 1 sachet de levure chimique
- 3 œufs
- 180 g de farine
- 100 g de sucre en poudre
- 6 cl de lait

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Faites ramollir le beurre de cacahuète dans une terrine.
Fouettez-le avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux.
Ajoutez les œufs un à un.
Mélangez bien entre chaque.
Ajoutez la farine, la levure, le lait et la noix de coco râpée. Mélangez.
Beurrez et farinez un moule à cake.
Versez-y la préparation.
Saupoudrez le dessus du cake avec la cuillère de noix de coco râpée.
Faites cuire le cake pendant 35 minutes environ.

Source : 750g

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Mousse de foie à la gelée de porto

Qu'est-ce qu'elles sont belles ces petites verrines. Elles ont même des allures de desserts et pourtant nous avons bel et bien une entrée gourmande qui épatera la galerie !
Franchement on a tous très apprécié cette mousse que je vous recommande de servir avec un bon pain.

Ingrédients pour 8 petites verrines :
. Pour la mousse
- 250 g de mousse de canard
- 60 cl de crème liquide
- Sel & poivre
. Pour la gelée
- 30 cl de porto
- 10 cl d’eau
- 1 cuillère à café d’agar-agar
- 1 petite cuillère à soupe de sucre
- 1 pincée de poivre
- Persil
- Raisins sans pépins (facultatif)

Préparation :
Commencez par préparer la mousse.
Mixez la mousse de foie avec la crème, le sel et le poivre. 
Répartissez dans des verrines.
Réservez au frais au moins 30 minutes.
Pour la gelée, portez le porto à ébullition avec l’eau, l’agar-agar et le sucre.
Poivrez et flambez avec précaution.
Versez le porto légèrement refroidi dans les verrines, puis posez un brin de persil sur le dessus et quelques grains de raisin.
Réservez au froid 1 heure minimum.

Source : Epicétout - La cuisine de Dany

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Cuajada aux framboises

Entre le clafoutis et le flan, j'appelle la cuajada. Les origines de ce dessert sont Espagnoles. Si j'ai bien compris, ce gâteau était réalisé à base de lait de brebis bouilli et coagulé. De nos jours, la cuajada est faite de lait de vache, de brebis ou de chèvre.
Quoiqu'il en soit, après l'avoir vu chez "Lolo et sa tambouille", j'ai eu envie de l'essayer.

Ingrédients pour un moule de 24 cm :
- 1 yaourt de 125 g parfumé à la vanille (conservez le pot)
- 2 œufs
- 2 pots de farine
- 4 pots de lait demi écrémé ou entier
- 1 pot de sucre blond de canne
- 50 g de beurre
- 30 g de sucre roux
- 1 gousse de vanille
- 250 g de framboises

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Éparpillez les framboises dans le fond de votre moule à manqué.
Dans un saladier, fouettez le yaourt, le beurre préalablement fondu et les œufs entiers.
Ajoutez le pot de sucre blond de canne et mélangez.
Ajoutez la farine.
Fouettez à nouveau afin d'obtenir un mélange bien homogène.
Ouvrez la gousse de vanille en deux et raclez-la afin d'en prélever les graines.
Ajoutez-les au mélange précédent.
Versez enfin le lait tout en mélangeant.
Répartissez sur les framboises la préparation dans le moule et saupoudrez avec le sucre roux.
Enfournez pour environ 40 à 45 minutes de cuisson.
Laissez refroidir à température ambiante et réservez au frais jusqu'au lendemain.

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Guydon (bowl de boeuf à la Japonaise)

Je ne connaissais pas du tout ce plat et je l'ai découvert grâce à Hellofresh. Peut-être que l'original est un peu différent mais quoiqu'il en soit cette version nous a régalé.
Et vous, vous connaissiez ?

Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 cm de gingembre frais
- 2 pakchoï
- 300 g de riz
- 90 g de sauce soja salée
- 20 g de graines de sésame
- 400 g de bœuf émincé
- 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 4 cuillères à café de sucre
- 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc ou de riz
- Sel & poivre

Préparation :
Portez une casserole d'eau à ébullition pour le riz.
Coupez les oignons en fines demi-lune de 5 mm environ.
Râpez l'ail et le gingembre.
Ôtez la base dure du pakchoï et coupez le reste en fines lanières (conservez un peu de vert pour le dressage).
Faites cuire le riz 12 à 14 minutes dans l'eau bouillante salée, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Égouttez le riz, ajoutez un petit filet d'huile de tournesol, une pincée de gingembre et d'ail selon votre goût (conservez le reste pour l'étape suivante).
Mélangez et réservez à couvert jusqu'au service.
Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans une poêle à feu moyen-vif.
Faites-y revenir l'oignon et le pakchoï 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à colorer légèrement.
Baissez le feu, ajoutez le reste de gingembre et d'ail, puis versez 4 à 6 cuillères à soupe d'eau.
Prolongez la cuisson 4 à 6 minutes à feu moyen et à couvert ou jusqu'à ce que les légumes soient fondants.
Pendant ce temps, dans un bol, mélangez la sauce soja, la moitié des graines de sésame, 4 cuillères à café de sucre et 4 cuillères à soupe de balsamique blanc ou de riz.
Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans un wok ou une sauteuse à feu vif.
Faites-y colorer le bœuf 1 à 2 minutes de tous les côtés ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Une fois les légumes cuits, ajoutez-les dans le wok du bœuf ainsi que la sauce soja-sésame.
Mélangez une minute à feu moyen-vif.
Servez le riz dans des assiettes creuses.
Ajoutez le bœuf et les légumes en sauce par-dessus.
Saupoudrez du reste de graines de sésame et du vert de pakchoï.

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Gâteau Espagnol aux amandes, noisettes & zestes

C'est le week-end, prolongé en plus, peut-être le seul moment du week-end où vous faites des gâteaux.
J'en ai un bien sympathique à vous faire découvrir, moi-même je l'ai vu chez Hervé Cuisine.
Il a des allures de gâteau automnal mais en même temps avec cette météo instable, on peut trouver une bonne occasion de le faire.

Ingrédients pour un moule de  24 cm :
- 125 g de poudre d'amandes
- 125 g de poudre de noisettes
- 4 œufs
- 250 g de sucre glace
- 1/2 sachet de levure chimique
- 100 g de farine
- 125 g de beurre
- Zeste d'une orange
- Zeste d'un citron
- 1 cuillère à café de cannelle
- Vanille (une gousse ou 2 sachets de sucre vanillé)
- 1 cuillère à café de sel

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Montez les blancs en neige et réservez
Battez les jaunes d’œuf avec le sucre glace (gardez 1 cuillère à soupe de sucre pour décorer le gâteau)
Ajoutez le beurre fondu, puis les zestes de citron et d'orange.
Ajoutez ensuite le sel, la cannelle, la vanille, puis la poudre d'amande, de noisettes, enfin la farine et la levure.
Enfin rajoutez délicatement les blancs d’œufs en neige.
Versez dans un moule à gâteau beurré et enfournez pour 30 minutes à 180° C.
Au bout des 30 minutes, recouvrez d'une feuille d'aluminium pour éviter qu'il ne colore trop, et laissez cuire encore 15 minutes.
Démoulez, laissez tiédir et saupoudrez de sucre glace.

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Oeufs de caille sur crackers & mousse de Bleu

Voila une petite recette bien originale et facile à réaliser. Franchement on a beaucoup apprécié. Que ce soit pour un brunch comme pour l'apéritif. La présentation est originale.
Pour les sablés qui servent de base, soit vous les faites, soit vous en achetez. J'avoue, je suis allée à la facilité.

Ingrédients pour une vingtaine de pièces :
- 20 petits sablés apéritifs
- 20 œufs de caille
- 75 g de Bleu d'Auvergne
- 50 g de crème liquide
- 100 g de mascarpone
- Graines de pavot

Préparation :
Faites cuire les œufs de caille comme indiqué sur l’emballage pour obtenir des œufs durs.
A l'aide d'un fouet électrique, détendez le Bleu avec la crème.
Incorporez le mascarpone et fouettez jusqu’à obtenir une préparation légère et un peu mousseuse. Transférez dans une poche munie d’une douille cannelée.
Pochez la crème sur les crackers.
Écalez les œufs durs.
Rincez-les pour bien enlever les petits morceaux de coquille.
Essuyez et disposez sur la mousse.
Parsemez de graines de pavot et réservez au frais.

Source : Marmotte cuisine ... tradi !

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Tiramisu brownies

 

Je suis complètement tombée "in love" à l'idée d'associer tiramisu avec brownies. Quelle merveilleuse idée ultra gourmande !
Ai-je réussi à vous séduire aussi avec ce duo de choc ?
Si tel est le cas, je vous laisse découvrir comment réaliser ce dessert.

Ingrédients :
. Pour la base brownies
- 200 g de chocolat noir
- 160 g de sucre
- 120 g de beurre
- 80 g de farine
- 3 œufs
- Extrait de vanille
. Pour le tiramisu
- 250 g de mascarpone
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 100 ml de café
- Cacao amer en poudre

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Commencez par préparer la base des brownies en faisant fondre au bain-marie le chocolat noir et le beurre.
Laissez-les ensuite refroidir.
Montez avec le fouet électrique les œufs avec le sucre semoule jusqu’à ce qu’ils soient gonflés, clairs et mousseux.
Ajoutez quelques gouttes d’extrait de vanille et mélangez-y le chocolat et le beurre fondu.
Incorporez la farine, mélangez-bien et versez dans un moule recouvert de papier sulfurisé.
Faites cuire au four pendant 30 minutes environ.
Après ce temps, laissez refroidir complètement le gâteau.
Après refroidissement du brownies, préparez le tiramisu en fouettant les jaunes d’œufs avec le sucre (2 cuillères à soupe) jusqu’à ce qu’ils soient bien blanchis et un peu gonflés.
Ajoutez le mascarpone et mélangez.
Montez les blancs d’œufs avec le sucre en poudre restant (1 cuillère à soupe) jusqu’à ce qu’ils soient fermes et compacts, puis incorporez-les délicatement aux œufs et au mascarpone.
Versez le café sur la surface du brownies pour le rendre plus humide à l’intérieur, puis déposez la crème tiramisu dessus. Nivelez la surface.
Mettez au réfrigérateur pendant au moins 3/4 heures.
Avant de servir, saupoudrez votre gâteau de cacao amer en poudre.

Source : Astuces Cuisine

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Orzo à la crème de courgette & burrata

Un vrai coup de cœur pour cette génialissime recette d'orzo. J'en salive encore quand j'y repense. Cet été vous allez encore être nombreux à crouler sous des tonnes de courgettes alors mettez bien cette recette de côté. Croyez-moi vous allez régulièrement la réaliser.

Ingrédients pour 3/4 personnes :
- 550 g de courgette
- 1 filet d' huile d'olive vierge extra
- 1 grosse échalote
- 2 grosses gousses d’ail
- 400 g d' Orzo
- 140 g de Parmesan en morceau
- 35 g de Ricotta
- 20 g de basilic
- 90 g d' eau de cuisson des pâtes
- Un peu de sel fin
- Un peu de poivre
- 300 g de Burrata

Préparation :
Émincez les courgettes en fines lamelles (pas besoin de les éplucher) ainsi que l'ail et l'échalote.
Faites revenir le tout dans une poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre en mélangeant souvent.
Laissez cuire pendant 15 minutes.
Lancez la cuisson de l'orzo dans une casserole d'eau bouillante salée en suivant les instructions de l'emballage.
Râpez le Parmesan.
Déposez dans un blender les courgettes, l'ail et l'échalote, le Parmesan, la Ricotta, le basilic, du sel, du poivre et 90 g d'eau de cuisson des pâtes.
Lancez le blender (rajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes si vous trouvez la sauce encore trop "solide") pour réduire le tout en sauce.
Égouttez les pâtes, rajoutez la sauce et mélangez bien.
Dressez dans des assiettes avec la Burrata, quelques feuilles de basilic et dégustez chaud.

Source : Marie Food Tips

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Filet mignon au miel & sauce soja en cocotte

 
J'adore le filet mignon et l'avantage c'est qu'on peut le cuisiner assez rapidement.
Cette recette vous séduira sans aucun doute.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 filet mignon de porc d'environ 800 g
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 15 g de beurre
- 5 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de sauce Sriracha
- 50 ml de vinaigre de vin (ou balsamique)
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 20 cl de coulis de tomates
- 1 cuillère à café rase de gingembre en poudre
- 1 pincée de sel

Préparation :
Épluchez l’oignon et coupez-le en dés.
Tranchez le filet mignon en gros cubes d’environ 2 cm d’épaisseur et recoupez en deux.
Mettez le beurre et l’huile dans une cocotte.
Faites-y blondir les oignons avec une pincée de sel pendant 7 ou 8 minutes puis ajoutez les cubes de filet mignon.
Faites-les dorer 10 minutes à feu assez vif, ils doivent légèrement colorer.
Ajoutez ensuite le miel, la sauce Sriracha, le vinaigre, la sauce soja, le coulis de tomates et le gingembre.
Mélangez puis faites mijoter à couvert à feu moyen pendant une demi heure.
Au bout de ces 30 minutes, si la consistance de la sauce vous paraît un peu trop liquide, faites cuire 5 minutes supplémentaires à découvert.

Source : Papilles & Pupilles

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Cake aux olives & au pastis

 
J'ai un cake apéro assez original à vous présenter. Il contient un peu d'alcool, qui a la cuisson perd bien évidemment son effet désinhibant mais qui laisse son petit goût anisé car ici on y intègre du pastis.
Une bonne surprise pour tous mes invités qui ont très apprécié ce cake vu chez Turbigo Gourmandises et qui détient cette recette du Chef Ludovic Turac.

Ingrédients :
- 200 g de farine
- 160 g d’olives noires en rondelles
- 50 g de parmesan
- 15 g de levure chimique
- 3 œufs
- 10 cl d’huile d’olive
- 4 cl de pastis
- 10 cl de lait chaud
- Sel & poivre

Préparation :
Dans un saladier, mélangez la farine, les olives, le parmesan, la levure, le sel et le poivre.
Dans un second saladier, battez les œufs de façon homogène.
Ajoutez l’huile d’olive et le pastis.
Mélangez les deux préparations.
Ajoutez le lait chaud et fouettez énergiquement.
Réservez au frais pendant 1 heure minimum.
Préchauffer le four à 180° C.
Versez la préparation dans un moule à cake préalablement beurré puis enfournez pour 20 minutes.
Baissez la température du four à 150° C et prolongez la cuisson de 15 minutes.

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Gâteau crémeux chocolat sans cuisson au four

Si vous avez trop chaud pour allumer le four mais que la gourmandise est quand même plus forte que tout, alors il ne faut pas hésiter à réaliser ce délicieux dessert.
Ce gâteau vous permettra de faire plaisir à 12 personnes.

Ingrédients pour un moule à charnière de 28 x 18 cm :
. Pour la crème chocolat
- 2 œufs
- 650 g de lait
- 35 g de Maïzena
- 60 g de sucre
- 10 g de beurre
-  200 g de chocolat noir
- 200 g de crème liquide
. Pour le fourrage
- 1 cuillère à soupe de pâte à tartiner
- 2 paquets de Petits Beurres
- 1/4 de bol de lait pour imbiber les biscuits
. Pour la décoration
- 85 g de chocolat noir
- 100 g de cacao sans sucre

Préparation :
Commencez par préparer la crème chocolat
Dans une casserole, mélangez la Maïzena, le sucre, le lait, et les œufs.
Faites cuire en remuant jusqu'à ébullition, puis poursuivez la cuisson 3 minutes (très important pour que la crème puisse tenir lors du démoulage).
Hors du feu, incorporez le beurre.
Faites fondre le chocolat et la crème au micro-ondes par tranche de 30 secondes.
Versez la crème pâtissière dans la ganache et mélangez.
Dans un moule à charnière ou un cadre rétractable de 28 x 18 cm, placez une couche de Petits Beurres imbibés de lait.
Versez une couche de crémeux, puis tapissez à nouveau de biscuits.
Pochez la pâte à tartiner sur les biscuits, puis ajoutez une nouvelle couche de crémeux, une de biscuits, et terminez par une couche de crémeux.
Réservez au frais toute une nuit.
Le lendemain, démoulez.
Faites fondre la crème et le chocolat au micro-ondes par tranche de 30 secondes.
Versez sur le gâteau, créez des coulures, saupoudrez de cacao sans sucre, puis dégustez.

Source : Mes délicieuses créations

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