Filet mignon rôti à la moutarde à l'ancienne

Je n'ai pas pris le temps de vous faire une photo du plat une fois la viande cuite mais vous pouvez quand même y aller les yeux fermés.
La viande était bien parfumée et fondante. Un vrai régal grâce à sa délicieuse marinade.

Ingrédients pour 4 personnes : 
- 600 g de filet mignon 
- 3 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
- 2 cuillères à soupe de miel liquide
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 1 branche de thym (ou romarin)
- Sel & poivre

Préparation : 
Préchauffez votre four à 200° C
Dans un bol, mélangez la moutarde à l’ancienne, le miel et l’huile d’olive. 
Ce mélange formera une marinade épaisse qui enrobera le filet mignon.
Badigeonnez généreusement le filet mignon avec la marinade préparée. 
Assurez-vous que la viande soit bien enrobée pour qu’elle s’imprègne de toutes les saveurs.
Placez le filet mignon dans un plat allant au four. 
Ajoutez les gousses d’ail légèrement écrasées et la branche de thym (ou de romarin) autour du filet pour parfumer la viande durant la cuisson.
Assaisonnez le filet mignon avec du sel et du poivre à votre convenance. Le sel aidera à rehausser les saveurs de la marinade et de la viande.
Enfournez le plat contenant le filet mignon dans le four préchauffé. 
Laissez cuire pendant 25 à 30 minutes, selon l’épaisseur de la viande et la cuisson désirée. 
Durant la cuisson, arrosez régulièrement le filet mignon avec le jus de cuisson pour éviter qu’il ne se dessèche.
Une fois la cuisson terminée, sortez le plat du four et laissez reposer le filet mignon quelques minutes avant de le découper. 
Ce repos permet aux jus de se répartir dans la viande, la rendant encore plus tendre.
Après le repos, découpez le filet mignon en tranches épaisses. 
Servez-le avec son jus de cuisson pour plus de saveur.

Source : Zy Génération

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