Carrés au citron, aux amandes & aux cranberries

Isabelle du blog "Les gourmandises d'Isa" c'est le diable en personne. Le diable de la gourmandise. Elle n'arrête pas de publier du salé mais surtout du sucré et vous Chers Lecteurs, vous savez que le sucré c'est mon pêché mignon. Je ne sais pas résister et surtout devant ses photos.
Alors j'ai succombé et je dois dire que je ne suis pas la seule. Enfin l'autre c'était mon mari. J'ai presque honte de vous dire que nous avons mangé 35 carrés à nous deux. Je préfére même taire en combien de temps ...
Passons donc à la recette !

Ingrédients pour la croûte dans un moule de 30 cm x 20 cm (soit 35 carrés) :
- 240 grs de farine
- 8 cuillères à table de sucre à glace
- 240 grs de beurre

Ingrédients pour la garniture :
- 4 citrons
- 6 gros oeufs
- 300 grs de sucre
- 60 grs de farine
- 1 paquet de 11 grs de levure chimique
- 150 grs de poudre d'amandes
- 200 grs de cranberries ou canneberges séchées

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Mélangez tous les ingrédients de la croûte.
Pressez la préparation dans un moule carré tapissé de papier sulfurisé.
Faites cuire 20 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.
Sortez du four.
Baissez la température du four à 160° C.
Prélevez finement le zeste des 2 citrons et pressez le jus d'un citron.
Fouettez les oeufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient mousseux.
Tout en mélangeant, incorporez le zeste, le jus de citron, la farine, la levure, la poudre d'amandes et les cranberries/canneberges.
Versez la préparation sur la croûte.
Faites cuire 50 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit bien prise au milieu et le dessus soit doré.
Attendez le complet refroidissement avant de saupoudrer de sucre glace et de couper en carrés.

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