Mousse de saumon frais au cognac

Jusqu'au 30 Novembre le site 750 grs propose un concours autour du saumon cru, cuit ou fumé.

C'est donc avec cette recette que je me lance pour essayer de gagner un coffret de luxe Euphorie Gastronomie Tables Parisiennes, Tables Méditerranéennes, Tables Sud-Ouest ou Tables Lyonnaises et un chèque cadeau Amazon.fr d'une valeur de 150,00 €.

Cette recette est parfaite pour une entrée légère et parfumée que vous pourrez parfaitement servir pour les fêtes de fin d'année.

Ingrédients pour 8 personnes :

- 500 grs de saumon frais

- 2 tranches de saumon fumé

- 1 pot d'oeufs de saumon

- 3 feuilles de gélatine

- 1 citron

- 2,5 cl de Cognac

- 1 yaourt brassé type Fjord

- la même quantité de mayonnaise

- 1 cuillère à café de moutarde

- 1 cuillère à soupe de persil frais haché

- sel & poivre

Préparation :

Mettez dans une casserole d'eau chaude le saumon frais jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Egouttez le saumon et laissez-le tiédir.

Enlevez la peau et la partie marron-grise.

A l'aide d'une fourchette, prélevez la chair et mettez-la dans un bol.

Mixez rapidement pour hacher grossièrement.

Pendant ce temps, mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau, puis essorez dans la main.

Remettez dans le bol avec le jus d'un citron et le cognac.

Faites fondre au micro-onde ou doucement dans une casserole.

Dans le bol du mixeur, ajoutez le saumon fumé, le yaourt, la mayonnaise, la moutarde, le persil, la gélatine fondue, le sel & le poivre.

Versez la préparation dans des moules individuels ou dans un grand moule.

Placez au frais au moins 12 heures.

Juste avant de servir, décorez avec des oeufs de saumon.

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