Crevettes croustillantes au citron & à l'ail

C'est dans un petit fascicule de recettes Ayam que j'ai trouvé cette chouette recette. Fan de crevettes je n'ai pas résisté à cette autre façon de les manger.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1,2 kg de crevettes
- 150 g de chapelure fine
- 2 gousses d'ail écrasées
- 2 cuillères à café de zestes de citron
- 2 piments rouges hachés finement (remplacé par du piment d'Espelette ici)
- 2 oeufs battus
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 5 cuillères à soupe de sauce Teriyaki
- 1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation :
Epluchez les crevettes en laissant la queue.
Retirez la veine sur le dos.
Mélangez la chapelure, l'ail, les zestes et les piments.
Battez les oeufs dans un petit bol.
Tenez les crevettes par la queue et trempez-les dans les oeufs puis dans le mélange de chapelure.
Pressez bien sur la crevette.
Répétez l'opération avec toutes les crevettes.
Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle non adhésive et faites sauter un quart des crevettes panées pendant 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à cuisson compléte.
Gardez de côté et nettoyer la poêle avec du papier absorbant.
Faites cuire le reste des crevettes de la même façon en 3 fois.
Servez avec la sauce Teriyaki mélangée avec le jus de citron.

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