Flan pâtissier aux fraises

 

Imaginez un délicieux flan pâtissier qui contient un fond de fraises. 
C'est très gourmand et ça peut être une idée pour ceux qui débordent de ce délicieux fruit dans leur potager.

Ingrédients pour un moule à manqué de 20 à 22 cm :
. Pour la pâte
- 240 g de farine
- 40 g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 110 g de beurre
- environ 5 cl d'eau froide
. Pour le flan
- 3 œufs
- 100 g de sucre
- 70 g de maïzena
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille liquide  
- 150 g de crème entière liquide
- 600 g de lait
. Pour la garniture
- Quantité suffisante de fraises
- 2 cuillères à soupe de semoule fine

Préparation :
Commencez par préparer la pâte.
Dans la cuve du robot muni de la feuille, mélangez la farine avec le sucre, le sel et le beurre.
Quand le mélange est bien sablé, ajoutez l'eau petit à petit.  
Arrêtez le robot dès que la pâte commence à s'amalgamer.
Rassemblez la pâte en boule puis aplatissez-la en forme de disque. 
Filmez et placez au réfrigérateur 1h.
Préparez le flan.
Dans le bol du Thermomix, mélangez les œufs avec le sucre, la maïzena, la vanille et la crème pendant 15 secondes à vitesse 6.
Ajoutez le lait et faites cuire le tout 12 minutes à 90° C, vitesse 4.
Versez dans un grand plat et filmez au contact. Laissez tiédir.
Préparez le fond de tarte.
Etalez la pâte puis foncez-la dans le moule (beurré et fariné si nécessaire).
Replacez au frais le temps de préparer les fraises.
Préparez la garniture.
Préchauffez le four à 180° C.
Lavez puis équeutez les fraises. Coupez-les en deux.
Sortez le moule du frigo et saupoudrez le fond avec la semoule. 
Couvrez le fond avec les fraises de façon à entièrement le recouvrir.
Versez le flan refroidi sur le fond de tarte et égalisez avec une spatule.
Enfournez et laissez cuire 40 minutes (le dessus doit brunir).
Laissez refroidir complètement à la sortie du four puis placez quelques heures au réfrigérateur avant de démouler, une nuit dans l'idéal.

Source : Quand Nad cuisine !

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Salade de quinoa aux sardines

 

L'été n'est pas fini, on peut encore manger de bonnes petites salades composées avant de passer aux soupes.
Voici donc une petite recette rapide et facile à réaliser, d'autant plus qu'elle change de l'ordinaire.

 
Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g de quinoa
- 2 boîtes de sardines à l'huile
- 15 olives noires dénoyautées
- 4 tomates en quartier ou 20 tomates cerise
- 2 cuillères à soupe de câpres
- Sel & poivre

 
Préparation :
Faites cuire le quinoa dans une eau bouillante salée selon les indications du paquet.
Égouttez et laissez refroidir.
Mélangez le quinoa avec les sardines égouttées, les olives, les tomates et les câpres.
Salez et poivrez, puis assaisonnez avec la vinaigrette de votre choix.

 
Source : Quinoa, boulgour & Cie - Editions Larousse

 
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Carrés apéro façon flammekueche

 

J'ai découvert grâce à Audinette que de cuire ces cakes salés à plat permet de gagner 50% de temps de cuisson. Quand on y réfléchit c'est normal ;-) 
Je me suis donc laissée tenter par cette façon de faire et c'est carrément validé ! 

 
Ingrédients pour une plaque de 33 cm x 24 cm :
- 1 oignon
- 150g de lardons fumés
- 150g de farine fluide T45
- 1 sachet de levure
- 3 œufs
- 50g de beurre fondu
- 120g de crème fraîche
- 150g d’emmental râpé
- Sel & poivre

Préparation : 
Epluchez puis émincez l’oignon.
Faites rissoler l’oignon dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Ajoutez les lardons et laissez cuire 5 minutes.
Tamisez la farine et la levure.
Dans un cul de poule, placez la farine puis ajoutez le beurre, la crème et les œufs battus.
Mélangez bien.
Ajoutez ensuite le reste des ingrédients : oignon, lardons et emmental.
Versez le tout sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (ou dans un flexipat ou un moule à génoise).
Faites cuire 25 minutes à 190° C.

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Dip de cheddar à la bière

 

Je vous ai laissé quelques semaines car je suis partie en vacances comme une bonne partie d'entre vous.
Je suis certaine que vous avez trouvé quand même de quoi vous occuper sur le blog.
Je fais donc ma rentrée avec un dip, une tartinade en somme.
Elle ne manque pas de goût croyez-moi. Je craignais même qu'elle ne plaise pas car il faut l'avouer son goût est très prononcé à cause de la bière brune qui la compose. Mais à ma grande surprise, elle a eu du succès, surtout du côté des hommes. 
Je l'ai aimé mais si je la refais, je prendrais une bière moins forte.

Ingrédients pour un bol :
- 350 g de cheddar râpé
- 180 ml de bière brune 
- 2 gousses d'ail
- 1/2 cuillère à soupe de piment de Cayenne
- 1 cuillère à café de sauce piquante (Tabasco ou Sriracha)
- 1/2 cuillère à café de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- Sel & poivre

Préparation :
Versez la bière dans un verre mesureur et réservez. 
Dans un robot, mixez les gousses d'ail. 
Ajoutez le cheddar râpé, le piment de Cayenne, la sauce piquante, la sauce Worcestershire et la moutarde, continuez à mélanger jusqu'à obtention d'une crème lisse et crémeuse.
Raclez soigneusement les parois du bol du robot puis versez lentement la bière. 
Mélangez pour bien tout amalgamer. 
Ajoutez le sel et le poivre si besoin. 
Versez ensuite le fromage de bière dans un bol..
Servez frais et conservez-le dans un tupperware au frais pendant une semaine.

Source : Marie Claire - Cuisine et Vins

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