Oreillettes

 

Aujourd'hui c'est Mardi-Gras et durant mon enfance cela signifiait Carnaval avec l'école et gourmandises tels que les gaufres, les crêpes, les beignets en tout genre. 
En grandissant je ne l'ai plus fêté et puis j'ai eu mon fils donc je me suis retrouvée dans la boucle des carnavals avec son école. Mais ça c'est avant !
Et puis j'ai voulu faire des oreilettes car pour le coup ces petites gourmandises sont un véritable souvenir d'enfance. Ma grand-mère paternelle en faisait assez souvent. Elle n'attendait pas le Mardi-Gras pour nous en faire. 
Alors j'ai voulu voyager dans le passé en croquant dedans et la magie a opéré.

Ingrédients :
- 450 g de farine
- 120 g de beurre
- 20 g de sucre en poudre
- 3 oeufs
- 1 pincée de sel 
- Zeste d'un citron et d'une orange
- 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger (ou de rhum)

Préparation :
Faites fondre le beurre dans une casserole ou au micro-ondes.
Dans un saladier, cassez les oeufs et mélangez-les avec le sucre. 
Ajoutez le beurre fondu et mélangez.
Ajoutez l'eau de fleur d'oranger ou le rhum, les zestes de l'orange et du citron, la pincée de sel.
Ajoutez petit à petit la farine tamisée et à l'aide d'une spatule mélangez les ingrédients. 
Finissez de pétrir la pâte à la main.
La pâte doit être bien souple, si elle est un peu sèche ajoutez un peu de lait.
Couvrez d'un torchon et laissez reposer la pâte une heure à température ambiante.
Partagez votre boule de pâte en 5 ou 6 morceaux. 
A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte sur un plan de travail. La pâte doit être très très fine comme du papier à cigarette. 
A l'aide d'une roulette, découpez des carrés ou des rectangles.
Faites chauffer l'huile dans une poêle ou une friteuse, puis faites dorer 3 à 4 minutes les oreillettes en les retournant à mi-cuisson. 
Sortez-les et déposez-les sur du papier absorbant.
Saupoudrez de sucre glace et dégustez-les tièdes ou froides.

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Nouilles chinoises à la dinde, épinards & sauce cacahuète

 

J'adore la cacahuète dans les plats et surtout sous forme de sauce. Alors quand je suis tombée sur cette recette, je n'ai pas attendu pour la réaliser. Ce plat vient du livre "Mes recettes mini-budget, maxi-plaisir - Thermomix au quotidien".

Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 gousses d'ail
- 2 oignons frais
- 15 g de gingembre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 400 g de filet de dinde
- 250 g de nouilles chinoises
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 125 g de beurre de cacahuètes
- 2 cuillères à soupe de miel
- Sel & poivre
- 125 g de jeunes pousses d'épinards
- 30 g de cacahuètes (facultatif)

Préparation : 
Placez l'ail, le blanc des oignons frais (réservez le vert) et le gingembre dans le bol du Thermomix et mixez 5 secondes à vitesse 5.
Raclez les parois avec la spatule.
Ajoutez l'huile d'olive et la dinde dans le bol, puis faites revenir 3 minutes à 120° C sur fonction sens inverse et vitesse mijotage.
Pendant ce temps là, faites cuire les nouilles chinoises selon les indications du paquet. 
Egouttez-les en conservant 150 g de jus de cuisson et réservez au chaud.
Dans le bol, ajoutez la sauce soja, le beurre de cacahuètes et le miel.
Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Faites cuire 2 minutes à 120° C sur mode sens inverse et vitesse mijotage.
Ajoutez les pousses d'épinards, le jus de cuisson des nouilles (150 g) et mélangez à la spatule et faites cuire 5 minutes à 100° C en mode sens inverse et vitesse mijotage.
Mélangez avec la spatule, ajoutez les nouilles cuites dans le bol et mélangez à nouveau délicatement pour les enrober de la sauce à la cacahuète.
Ciselez le vert des oignons frais réservé et concassez éventuellement les cacahuètes.
Répartissez les nouilles dans des bols ou assiettes, parsemez de vert d'oignon, de cacahuètes concassées et servez sans attendre.

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