Financiers aux fraises & chantilly mascarpone

 
Peu de temps avant de partir en congés, j'avais quasiment un pot entier de mascarpone à écouler.
J'aurai pu aller dans la facilité, bien que j'adore, en faisant un tiramisu mais j'ai eu envie de quelque chose de différent.
C'est comme ça, en faisant des recherches que je suis tombée sur cette belle idée de financier façon cupcake.
Pour un côté plus girly, j'ai mis une touche de colorant rose à ma mascarpone, à vous de décider si vous voulez colorer ou pas cette chantilly.

Ingrédients pour 6 financiers :
- 120 g de sucre glace
- 100 g de beurre demi-sel
- 100 g de blancs d’œufs
- 60 g de poudre d’amandes
- 40 g de farine
- 6 fraises fraîches
. Pour la chantilly
- 250 g de mascarpone
- 10 cl de crème fraîche liquide
- 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 3 fraises fraîches
- Colorant de votre choix (optionnel)

Préparation :
Dans un saladier, mélangez le sucre glace, la poudre d’amande et la farine.
Faites un beurre noisette.
Filtrez le beurre au tamis pour enlever les résidus, et versez-le sur les ingrédients secs.
Remuez au fouet.
Ajoutez les blancs d’œufs et homogénéisez à nouveau au fouet.
Placez la préparation au frais 12 heures.
Préchauffez le four à 180° C.
Sortez la pâte et laissez-la 30 minutes à température ambiante.
Lavez les fraises, équeutez-les et coupez-les en deux.
Remplissez les moules à muffins de l’appareil à financier jusqu’à moitié.
Ajoutez 2 demi-fraises dans chaque financier et enfournez 30 minutes.
Sortez les financiers, attendez 5 à 10 minutes avant de les démouler, puis laissez-les refroidir totalement.
Battez au batteur la mascarpone, la crème fraîche et la fleur d’oranger jusqu’à obtention d’une chantilly qui se tient bien.
Garnissez une poche à douille, et pochez un topping de chantilly sur chaque financier.
Ajoutez une demi fraise par-dessus et servez.

Source : Madamcadamia

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