Terrine de poulet aux olives & basilic

Une petite terrine de poulet en ces journées chaudes, c'est très sympa. Je vous suggère de la déguster avec une petite salade verte. De toute façon quand il fait trop chaud, on n'a pas trop envie de manger des plats trop lourds. Vous pouvez aussi l'accompagner d'une petite mayonnaise maison qui fera toute la différence.

Ingrédients pour une terrine de 15 cm x 10 cm :
- 300 g de blanc de poulet
- 25 g de farine
- 2 oeufs
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- Sel & poivre
- 1 cuillère à café de cognac
- 20 à 30 olives vertes dénoyautées
- Quelques feuilles de basilic

Préparation :
Préchauffez le four à 200° C.
Coupez 1/3 de la viande de poulet crue en petits dés.
Dans le bol du mixeur, placez le reste de viande coupée grossièrement, la farine, les œufs, le cognac, l'ail, l'échalote, le sel et le poivre. 
Mixez jusqu'à obtenir une sorte de mousse. 
Ajoutez à cette préparation les dés de poulet, les olives vertes et quelques feuilles de basilic hachées.
Versez la préparation dans la terrine. 
Enfournez pour 30 minutes, puis éteignez le four et laissez refroidir la terrine dedans.
Réservez au réfrigérateur quelques heures avant de servir.

Source : C'est Nathalie qui cuisine 

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