Pâtes sauce express aux courgettes & à la feta

Chaque année c'est la même rengaine, vous croulez sous des tonnes de courgettes dans vos jardins. Avec les canicules successivement de cette année, je ne sais pas si c'est le cas mais au cas où, j'ai de quoi vous aider à liquider vos stocks.
Je suis tombée sur cette recette de sauce express qui accompagne parfaitement des pâtes.

Ingrédients pour 2 personnes : 
- 2 courgettes de taille moyenne
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Bouillon de légumes ou volaille
- 40 g de parmesan râpé
- 80 g de feta 
- Pignons de pin grillés
- Ciboulette ou menthe ou basilic

Préparation : 
Lavez les courgettes et coupez-les en petits morceaux (elles cuiront plus vite). 
Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse. 
Ajoutez les morceaux de courgettes.
Salez, poivrez et faites-les dorer à feu vif pendant 4/5 minutes. 
Ajoutez du bouillon juste au niveau des courgettes. 
Couvrez et faites cuire 10 minutes à feu doux. 
Versez le tout dans le bol du blender, ajoutez 40 g de feta, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et des herbes au choix (ciboulette ou menthe ou basilic).
Mixez pour obtenir une sauce bien homogène, si besoin ajoutez un peu d'eau chaude ou même d'eau de cuisson des pâtes. 
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Source : On dine chez Nanou

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