Cookies spéculoos & chocolat

Je pense que les cookies sont vraiment mes biscuits préférés. Ma recette préférée reste ceux au beurre de cacahuètes que je fais depuis des années et des années mais de temps en temps j'aime fait d'autres versions comme celle-ci qui reste un délice.

Ingrédients pour 12 à 15 cookies :
- 110 g de beurre
- 40 g de sucre fin
- 1 oeuf
- 120 g de pâte de spéculoos
- 1 belle pincée de sel
- 50 g de pépites de chocolat
- 50 g de spéculoos en miettes
- 160 g de farine

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Faites fondre le beurre.
Ajoutez le sucre et mélangez.
Ajoutez l'oeuf, la pâte de spéculoos, le sel, les pépites de chocolat, les miettes de biscuits de spéculoos puis la farine.
Mettez au frais 15 minutes pour que la pâte soit plus facile à travailler.
Faites entre 12 à 15 boules et disposez-les bien espacées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Mettez au four 8 à 10 minutes. Les biscuits ont l'air tout blancs et mous après la cuisson, c'est normal.

Source : Caketelling

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