vendredi 23 septembre 2022

Boeuf Thaï à la cacahuète

Si tu aimes le beurre de cacahuètes alors cette recette rapide et facile est faite pour toi.
 

Ingrédients :
- 2 belles tranches de bavette d’Aloyau taillée en fines lamelles à contresens de la fibre
- 1 cuillère à soupe bombée de beurre de cacahuète
- 1 cuillère à café de sauce soja foncée
- 1 cuillère à café de sauce soja sucrée
- 1 cuillère à café de cassonade
- 4 cuillères à soupe d’eau
- 4/5 gouttes de tabasco
- Sel & poivre 
- Pour le service : ciboulette et coriandre fraîches hachées,et cacahuètes écrasées
 

Préparation :
Découpez votre viande en lamelles.

Mettez la poêle à chauffer sur feu vif (sans huile pour le moment!).
Préparez la sauce en mélangeant le beurre de cacahuète les sauces soja, le sucre, l’eau et un peu de poivre.
Assaisonnez votre viande avec du sel et du poivre.

Mettez une cuillère à café d’huile dans la poêle,et saisissez votre viande sur toutes les faces, environ 4/5 minutes de chaque côté.
Ajoutez la sauce au beurre de cacahuète, laissez épaissir une ou deux minutes en remuant.
Servez sur du riz et parsemez d’herbes et de cacahuète lors du service.

Source : The heart in the stomach

 
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mardi 20 septembre 2022

Moelleux Vache qui rit & jambon

Quoi de mieux que des petits moelleux que petits et grands apprécieront. Ces petites bouchées à la Vache qui rit et au jambon sont la base des produits que les enfants affectionnent particulièrement. A vos fouets les amis !


Ingrédients :
- 200 ml de lait
- 30 g de beurre
- 80 g de gruyère râpé
- 100 g de jambon blanc
- 3 œufs 
- 60 g de farine
- Sel & poivre
- Quelques portions de Vache qui rit 

 
Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Faites chauffer le lait avec le beurre coupé en morceaux.
Ajoutez le gruyère râpé pour le faire fondre en mélangeant rapidement.
Hors du feu, ajoutez le jambon blanc préalablement haché.
Dans un saladier, battez vos œufs en omelette avec le sel et le poivre.
Mettez la farine et mélangez rapidement au fouet pour éviter les grumeaux. 
Rajoutez le contenu à la casserole et mélangez.
Répartissez dans un moule et déposez un morceau de Vache qui rit dans chaque empreinte.
Cuire pendant environ 15 à 20 minutes selon le moule choisi.

Source : La cuisine d'Angie


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samedi 17 septembre 2022

Joues de porc mijotées au cidre

Les grosses chaleurs que nous avons subies cet été sont parties, à présent les petits plats mijotés vont pouvoir faire leur retour sur nos tables.
Avez-vous déjà pris la peine de cuisiner des joues de porc ? C'est vraiment une viande savoureuse et tendre. Elles sont parfaites en mijotage. 
La photo n'est certes pas photogénique mais vous apprécierez bien ce plat avec une bonne purée maison.


Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g de joues de porc 
- 2 oignons
- 40 cl de cidre doux
- 3 cuillères à soupe de calvados
- 1 cuillère à soupe rase de farine
- 1 branche de romarin
- 1 cuillère à café d’herbes de provence
- 3 cuillères à soupe de crème liquide
- Huile d’olive
- Sel & poivre


Préparation :
Versez deux cuillerées à soupe d’huile d’olive dans une cocotte, et faites-y revenir les joues de porc jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réservez-les.
Dans la même cocotte, faites revenir les oignons épluchés et émincés pendant environ 5 minutes. Rajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive si nécessaire.
Remettez alors les joues de porc dans la cocotte, avec la branche de romarin et les herbes de Provence, puis le calvados et faites flamber.
Saupoudrez d'une cuillère à soupe de farine, mélangez puis versez le cidre et 10 cl d’eau. 
Amenez à ébullition, puis laissez frémir 1h15 à couvert et à feu doux.
Au bout d’une heure, ajoutez la crème liquide, et un peu d’eau si nécessaire.
Servez bien chaud avec une purée, des pâtes.


Source : Les filles, à table


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mercredi 14 septembre 2022

Gâteau choco - coco



Le duo chocolat - coco n'est plus à prouver, on sait que c'est excellent. 
Imaginez donc un épais gâteau avec en dessous une belle chocolat de gâteau au chocolat surmontée d'une autre belle couche mais à la noix de coco.
C'est le dessert que je vous propose pour cette rentrée. Un gâteau ultra réconfortant et gourmand.


Ingrédients :
- 4 œufs
- 200 g de chocolat
- 120 g de sucre roux (ou vergeoise)
- 100 g de beurre
- 50 g de farine
- 20 g de Maïzena
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 160 g de coco râpée
- 200 ml de crème de coco (ou lait de coco)
- 150 g de lait concentré sucré
. Pour le glaçage
- 100 g de chocolat noir
- 100 g de crème liquide entière à 30% de matière grasse
- 1 peu de coco râpée
 
Préparation : 
Commencez par préparer le gâteau.
Préchauffez le four à 150° C.
Dans un saladier, mélangez la noix de coco, la crème (ou lait) de coco et le lait concentré sucré. Puis réservez.
Dans un saladier, versez les œufs et le sucre puis fouettez le tout pendant 5 minutes à vitesse 3 puis 4. Le mélange doit tripler de volume.
Pendant ce temps, mettez le chocolat et le beurre à fondre au micro-ondes. Veillez à ne pas le surchauffer.
Ajoutez la farine, la levure et la Maïzena dans le chocolat fondu et mélangez.
Versez la pâte au chocolat progressivement dans les œufs montés tout en laissant le batteur à vitesse 1.
Déposez dans le fond d'un moule beurré du papier sulfurisé préalablement découpé à la taille et à la forme du moule.
Tapissez le fond de pâte coco puis versez la pâte au chocolat.
Faites cuire le gâteau pendant 50 à 55 minutes.
Plantez la pointe d'un couteau pour vous assurer de la cuisson. Il doit y avoir un peu de dépôt mais pas de pâte crue. Si c'est le cas, prolongez la cuisson de 5 minutes.
Sortez le gâteau du four, laissez tiédir puis démoulez. 
Laissez le gâteau retourné croûte vers le bas.
Préparez ensuite le glaçage.
Faites fondre le chocolat et la crème par tranche de 30 secondes au micro-ondes. Vous devez obtenir quelque chose de lisse et brillant.
À l'aide d'une cuillère à soupe, versez le chocolat progressivement sur les côtés puis sur le dessus du gâteau. Cette astuce vous évitera de gaspiller du chocolat.
Ajoutez de la noix de coco râpée sur les côtés et laissez figer 15 minutes au frais.

Source : Mes délicieuses créations

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dimanche 11 septembre 2022

Batata harra

 
 
Les salades c'est bien avec les grillades mais j'avoue que des pommes de terre croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur c'est canon.
En vrai cette recette est Libanaise et peut se servir avec du houmous par exemple.
Après à vous de décider comment et avec quoi les servir, ce qui est certain c'est qu'elles seront dégustées.


Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 kg de pomme de terre épluchées et coupées en cubes
- 1,5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de sel
. Assaisonnement
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
- 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
. Garniture
- Coriandre ciselée


Préparation :
Préchauffez le four à 250° C.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cube de taille identique puis placez-les dans un saladier.
Arrosez d'huile d'olive et de sel et enrobez-les.
Disposez les pommes de terre dans une grande plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé en s'assurant que tous les morceaux sont étalés en une seule couche.
Faites rôtir au four durant 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée et croustillante (on n'aura pas besoin de les retourner durant la cuisson).
Retirez la plaque du four et réservez sans ôter les pommes de terre.
Préparez l'assaisonnement.
Dans un petit bol, mélangez les épices (cumin, paprika, coriandre, Cayenne, poivre noir).

Chauffez l'huile dans une poêle et faites frire l'ail émincé dans une petite poêle sans que ça ne prenne trop de couleur soit environ 1 minute.
Retirez la poêle du feu et ajoutez le mélange d’épices (cumin, coriandre, paprika, poivre de Cayenne et poivre noir).
Remuez les épices durant 1 minute afin que les saveurs se dégagent.
En utilisant une spatule plate, versez le mélange d’épices sur les pommes de terre. 
Mélangez bien le tout afin de recouvrir complètement les pommes de terre.
Rectifiez l'assaisonnement en saupoudrant les pommes de terre de sel et de coriandre finement hachée et mélanger de nouveau.
Servez chaud en arrosant de citron.
 
Source : Les inspirations culinaires
 
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jeudi 8 septembre 2022

Mini feuilletés au chorizo

Je suis ravie de pouvoir vous présenter ces petits feuilletés très rapide à faire et que j'ai déjà réaliser à plusieurs reprises. 
Les moins cuisiniers d'entre vous vont pouvoir se la raconter auprès de leurs convives en pouvant balancer un "c'est moi qui l'ait fait".
Il vous faudra 5 ingrédients mais je vous laisse découvrir cela dès à présent.


Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- 1 demi chorizo fort ou doux
- 70 g de gruyère râpé
- 2 cuillères à soupe de sauce tomate ou de ketchup
- 1 œuf


Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Déroulez la pâte sur une feuille de papier cuisson.
Coupez le chorizo, mixez-le avec le gruyère, l’œuf et la sauce tomate.
A l’aide d’un emporte-pièce, découpez des cercles de pâte et déposez-y une cuillère à café environ de mélange au chorizo.
Laissez tel quel sur une feuille de papier sulfurisé et mettez à four chaud environ 10 minutes.
Servez tiède.

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lundi 5 septembre 2022

Kounafa à la crème

 


J'ai eu une envie terrible de pâtisserie orientale et je suis tombée sur celui-ci que je ne connaissais pas sur le blog Bonoise
A la lecture de sa réalisation j'ai constaté qu'il était très facile à faire, avec des ingrédients simples à trouver.
Côté palais je l'ai beaucoup aimé, malgré je dois le reconnaitre un côté assez sucré dû notamment au miel bien présent comme la plupart des pâtisseries orientales.

 
Ingrédients : 
- 250 g de katayef ou cheveux d'ange finement coupés
- 180 g de beurre fondu
- 100 g de sucre
. Pour la crème
- 400 ml de lait
- 35 g de Maïzena
- 30 g de beurre
- vanille
- 4 cuillères à soupe de sucre
. Pour le sirop
- 250 g de miel

 
Préparation :  
Préchauffez votre four à 190° C.
Mettre les cheveux d'ange finement coupés au ciseau dans un grand saladier, arrosez-les avec le beurre fondu et mélangez bien.
Ajoutez le sucre et mélangez de nouveau.
Divisez la quantité en deux.
Beurrez votre moule et mettez une partie des cheveux d'ange en tassant bien avec la main.
Préparez la crème en mettant les ingrédients dans une casserole et faites-la épaissir sur feu doux.
Laissez la crème refroidir et versez-la sur sur toute la surface, puis étalez-la à l'aide d'une cuillère.
Couvrez la crème avec l'autre moitié des cheveux d'ange et tassez bien avec votre main.
Faites cuire au four jusqu'à ce que la konafa soit dorée soit environ 20 à 30 minutes selon votre four.
A la sortie du four, jetez l'excès du beurre (personnellement je n'en ai pas eu), puis arrosez votre kounafa avec du miel froid. 

 
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vendredi 2 septembre 2022

Quiche Méditerranéenne aux tomates & au thon

 

J'ai reçu plusieurs petits livres regroupant 35 recettes à réaliser avec 5 ingrédients en 3 étapes maxi aux Editions Larousse.
Celui que j'évoque aujourd'hui s'intitule "Dis, on mange quoi ce soir ? Thon en boîte".

En revanche, préférant faire moi-même ma pâte à quiche j'ai pris un peu plus de temps mais une pâte brisée du commerce fera l'affaire pour gagner du temps.

Ingrédients : 
. Pour la pâte
- 300 g de farine 
-  40 g de noix en poudre
- 100 g de beurre
- 6 à 8 cuillères à soupe d’eau froide
. Pour la garniture
- 1 boîte de thon égoutté
- 12 pétales de tomates séchées ciselées
- 3 oeufs battus
- 20 cl de crème fraîche liquide
- Sel & poivre

 
Préparation :
Préchauffez le four à 180° C et beurrez votre moule.
Préparez la pâte en mélangeant la farine, la poudre de noix, une pincée de sel, puis le beurre coupé en morceaux jusqu’à obtenir un mélange granuleux.
Ajoutez l’eau et mélangez avec les mains.
Étalez cette pâte dans le moule à tarte.
Répartissez le thon et les tomates séchées sur le fond de tarte.
Dans un bol, mélangez les œufs avec la crème, le sel et le poivre.
Versez le mélange sur la tarte.
Enfournez pour 20 à 25 minutes.

 
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mardi 30 août 2022

Salade de concombre à la menthe & feta

 

De retour parmi vous après un beau périple en Italie, j'espère que de votre côté vous avez passé un bon mois d'Août.
Je reviens donc avec une recette pleine de fraîcheur entre le concombre et la menthe.

Je suis sure de pouvoir vous convaincre avec cette salade qui accompagnera à merveille vos grillades.

 
Ingrédients pour 4 personnes : 
- 2 concombres de moyen calibre
- 150 g de feta
- 10 brins de ciboulette
- 1 branche de menthe fraîche
- 6 cuillères à soupe d' huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 1 pincée de sel

 
Préparation :
Épluchez les concombres. Détaillez-les en cubes de 1,5 cm de côté et mettez-les dans un saladier. Coupez la feta en cube et ajoutez-la aux concombres.Lavez et séchez les herbes. Coupez-les grossièrement puis ajoutez-les au saladier.Dans un petit bol mélangez l'huile, le vinaigre et le sel. Ajoutez la vinaigrette et mélangez le tout pour que l'ensemble soit bien recouvert de sauce. Placez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.  IMPRIMER LA RECETTE

 

lundi 1 août 2022

Pizza crème aux champignons, mozzarella & huile de basilic

 

Le basilic est mon meilleur ami l'été, je l'adore pour son goût et son odeur. Dès que j'en ai un en pot, je le bichonne pour qu'il puisse me donner de belles feuilles que j'adore rajouter dans mes plats.
Dans cette pizza il est indispensable, essayez vous verrez !

J'en profite également pour vous dire que je m'absente sur le blog durant quelques semaines, le temps des vacances mais je reviens dès la rentrée avec de nouvelles délicieuses recettes.

 
Ingrédients :
. Pour la pâte (pour 1 pizza à pâte épaisse ou 2 pizzas à pâte plus fine)
- 500 g de farine
- 250 ml d'eau
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 20 g de levure de boulanger fraîche ou 10 g de levure sèche
. Pour la garniture 
- 20 grosses feuilles de basilic
- 40 g d'huile d'olive
- 250 g de mozzarella
- 3 cuillères à soupe de crème épaisse
- 250 g de champignons coupés en fines lamelle
- 1 cuillère à café d'origan séché
- Sel & poivre 

 
Préparation :
Préparez la pâte à pizza en versant la farine dans un saladier.
Creusez un puits et ajoutez l'eau et le sel.
Mélangez à la spatule en ajoutant l'huile d'olive.
Dans un petit bol, diluez la levure dans un peu d'eau tiède avec une pincée de sucre.
Ajoutez la levure au saladier de farine et malaxez jusqu'à rendre la pâte homogène.
Faites une boule (si la pâte est un peu dure, ajoutez quelques gouttes d'eau au fur et à mesure).
Mettez un torchon dessus et laissez reposer à température ambiante pendant une heure, le temps que la pâte double de volume.
Pétrissez à nouveau puis étalez la pâte sur une place de cuisson huilée.
Laissez reposer une demi heure.
Préchauffez votre four à 240° C.

Dans le bol de votre Thermomix, placez les feuilles de basilic et faites cuire une minute à 100° C sur la fonction mijotage.
Ajoutez l'huile d'olive et mixez 20 secondes à vitesse 10.
Raclez les parois, puis mixez 10 secondes sur vitesse 10.
Filtrez et réservez. Rincez le bol.
Écrasez la mozzarella entre les doigts et réservez la dans un bol au frais.
Répartissez la crème sur la pâte à pizza et parsemez de champignons, de mozzarella et d'origan.
Salez et poivrez.
Enfournez pour 15 minutes.
Arrosez d'huile de basilic à la sortie du four et servez aussitôt.

 
Source : Une année avec Thermomix

 
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jeudi 28 juillet 2022

Milkshake Lalo's

 

Retour au Mexique une fois de plus, nostalgie quand tu nous tiens ...
Ce milkshake mon fils m'en a parlé et reparlé des tonnes de fois.
Avant que nous allions en famille au Mexique en Août 2021, mon fils avait pu y aller en Février 2019.
Là-bas il avait dégusté un milkshake appelé Lalo"s. Vous pensez bien qu'une fois tous là-bas il a fallu qu'il me le fasse goûter.
J'ai donc pris la photo de sa composition pour pouvoir le refaire ici.
J'ai juste remplacé le lait de vache et le chocolat par un lait végétal au chocolat. Puis j'ai adapté les quantités.
Apparemment le résultat était à la hauteur de ses attentes.
Alors si vous avez envie de vous faire plaisir et vous rafraîchir, voici la recette de ce milkshake.

 
Ingrédients pour 1 personne :
- 250 ml de lait végétal au chocolat
- 1 banane
- 1 poignée de raisins secs
- 1 poignée de granola
- 1 filet d'extrait de vanille

 
Préparation :
Mettez tous les ingrédients dans le bol d'un mixeur et mixez une minute.
Ajoutez quelques glaçons et mixez à nouveau jusqu'à obtenir une texture assez lisse.
Versez dans un grand verre et dégustez aussitôt.

 
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dimanche 24 juillet 2022

Ceviche de cabillaud au fruit de la passion

 

Nostalgie de mes vacances 2021 au Mexique où j'avais dégusté un excellent ceviche.
Je me suis donc replongée dans ces vacances incroyables qui remontent déjà à un an et j'ai réalisé un ceviche à mes invités rencontrés au Mexique avec qui nous avons gardé contact.
Une belle entrée rafraîchissante qui a su nous faire voyager.

 
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 à 3 fruits de la passion
- 300 g de filet de poisson extra frais (cabillaud, dorade ou bar)
- 2 cm de gingembre frais
- 1 citron vert
- 1 échalote ou 1 gros oignon nouveau
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 4 brins de coriandre
- Sel & poivre

 
Préparation :
Coupez les fruits de la passion en deux. 
À l’aide d’une cuillère, évidez-les tout en récupérant les graines et le jus dans un saladier. 
Gardez les coques.
Emincez finement l’échalote, épluchez le gingembre et râpez-le finement (si possible à l’aide d’une microplane). 
Effeuillez et ciselez la coriandre. 
Détaillez le poisson en petits dés.
Dans un saladier, mélangez le poisson, le gingembre et la coriandre. 
Salez, poivrez, ajoutez l’huile et la pulpe de passion, ainsi qu’un trait de jus de citron vert. 
Mélangez et laissez mariner 10 minutes au frais.
Remplissez les coques de fruits de la passion avec le tartare, décorez avec les rondelles de citron vert restant ou avec un zeste de citron vert.

 
Source : Les pépites de Noisette

 
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mercredi 20 juillet 2022

Salade de pâtes aux petits-pois, tomates séchées & ricotta

 

 

L'idée d'assaisonner une salade de pâtes avec de la ricotta ne pouvait que me séduire.

Cette salade a été un accompagnement lors d'un barbecue. 
Mais si vous voulez la servir autrement qu'en barbecue pourquoi ne pas ajouter du jambon de Parme si vous ne souhaitez pas manger une salade végétarienne.
En tous les cas même sans viande, elle est sympathique et change de ce que l'on a l'habitude de faire.


Ingrédients pour 4 personnes :
- 200 g d'Orechiette
- 150 g de petits pois frais écossées
- 100 g de tomates séchées
- 60 g de ricotta
- le jus d'un demi-citron
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 
- Sel & poivre 

Préparation :
Faites cuire les pâtes en suivant les indications sur l'emballage.
8 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez les petits pois dans la casserole.
Égouttez bien le tout.
Mélangez la ricotta avec l'huile d'olive et le jus de citron.
Égouttez les tomates et émincez-les.
Dans un saladier, mélangez tous les ingredients sans oublier le sel et le poivre.
Placez au frais jusqu'à dégustation.

Source : Amandine Cooking

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dimanche 17 juillet 2022

Tartinade de Caprice des Anges au basilic & au citron


Au lieu de manger le Caprice des Anges qu'on m'a gentiment fait parvenir, j'ai eu envie de l'intégrer dans une recette. Ce délicieux fromage a la texture unique, onctueuse et légère, avec une sensation ultra gourmande et fondante, au bon goût de crème fraîche et délicatement salée a ainsi terminé sa vie en tartinade.
En rajoutant un peu d'huile d'olive, du basilic du jardin et du citron on se fait plaisir à la tartiner sur un morceau de pain ou bien en y trempant quelques chips telles que dernières nouveautés de chez Vico que j'ai également reçues.
Ces nouveautés sont les Monster Munch Crazy Original (ici), Paprika ou bien crème & oignon mes préférés.
Fabriqués en France, vous pourrez facilement les repérer dans n'importe quel apéro, grâce à leurs 4 crazy face différentes.
Mais revenons à cette sympathique recette ...

Ingrédients : 
- Un Caprice des Anges
- 1 bonne cuillère à soupe d'huile d'olive
- 5-6 feuilles de basilic frais finement ciselé
- 1 citron (zeste et la moitié du jus jus)
- Fleur de sel & poivre

Préparation :
Écrasez le fromage à la fourchette, ajoutez une bonne rasade d'huile d'olive.
Ajoutez le jus de citron. Mélangez bien.
Ajoutez le basilic ciselé, le zeste de citron, le sel et le poivre. 
Mélangez bien, et réservez au frais plusieurs heures voire une nuit.
Servez à l'apéritif avec des tranches de pain ou des biscuits apéritifs.


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jeudi 14 juillet 2022

Tarte pistache & framboise façon amandine

 

Malgré leurs prix élevées, je ne peux résister à l'appel des framboises fraîches. Pour une réduction de la note, il reste toujours la possibilité de les acheter surgelées, allez-vous me dire.

Quoiqu'il en soit, je me dois de vous partager cette délicieuse tarte mêlant framboise & pistache. Un duo qui a déjà fait ses preuves.


Ingrédients pour un moule à tarte de 24 à 26 cm :
. Pour la pâte sablée
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 1 œuf
- 125 g sucre 
. Pour la garniture
- 150 g de framboises
- 100 g de beurre
- 150 g de sucre
- 100 g de poudre d'amandes
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe de pâte de pistache
- 3 cuillères à soupe de confiture de fruits rouges (ici à la fraise)


Préparation :
Commencez par la pâte sablée.
Dans le cul de poule, mettez la farine, le sucre et le beurre froid.
Sablez le tout avec la feuille du robot ou avec le bout des doigts jusqu’à obtenir une texture de crumble.
Ajoutez l’œuf et formez une boule homogène.
Filmez la pâte et réservez-la au frais pendant 30 minutes.
Étalez votre pâte et foncez votre moule à tarte avec. Piquez-la.
Laissez-la reposer de nouveau au frais le temps de continuer la recette. 
Poursuivez la recette en réalisant la garniture.
Faites fondre le beurre à feu doux, et une fois tiédi, mélangez-le vivement avec le sucre dans un saladier.
Ajoutez les œufs un à un puis la poudre d'amandes et la pâte de pistache. Mélangez bien.
Tartinez le fond de pâte avec la confiture.
Versez la crème sur la pâte puis disposez les framboises en les enfonçant légèrement.
Faites cuire 40 minutes à 200° C.
Surveiller la cuisson: la crème d'amande doit rester légèrement moelleuse au toucher.
Laissez refroidir complètement et saupoudrez d'un peu de sucre glace avant de servir.


Source : Rouge Framboise


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lundi 11 juillet 2022

Salade de pommes de terre à la crème d'avocat


Je n'avais jamais pensé à faire une crème d'avocat pour la mélanger à des pommes de terre. 
L'idée est superbe, un véritable régal. Une salade bien sympathique pour accompagner des grillades l'été.
Du coup, je vous partage l'idée.


Ingrédients pour 4 personnes : 
- 6 pommes de terre 
- 4 œufs
- 100 g de jambon émincé
- 1 avocat 
- 1 oignon rouge 
- 4 brins de persil 
- 4 cuillères à soupe de jus de citron 
- 2 cuillères à soupe crème légère
- Sel & poivre 


Préparation :
Épluchez les pommes de terre. 
Faites-les cuire dans une casserole remplie d’eau bouillante salée pendant une trentaine de minutes selon leur taille, jusqu'à ce qu'elles soient cuites à cœur. 
Égouttez, laissez refroidir et coupez-les en morceaux. 
Déposez-les dans un saladier.
Faites cuire les œufs dans une casserole remplie d’eau bouillante pendant 10 minutes. 
Rafraichissez-les immédiatement. 
Écalez les œufs puis coupez-les en 2.
Émincez le jambon.
Ôtez la première peau de votre oignon rouge et ciselez-le. 
Hachez le persil. 
Ajoutez les œufs, le jambon émincé, l'oignon rouge et le persil dans le saladier.
Épluchez l'avocat. Retirez le noyau et mixez la chair avec le jus de citron et la crème.
Ajoutez le sel et le poivre à votre convenance. 
Ajoutez dans le saladier et mélangez au moment de servir.


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vendredi 8 juillet 2022

Gâteau de semoule à l'orange

Dessert en toute simplicité, léger et humide.
Le seul inconvénient sera de patienter car il faudra le laisser quelques heures au réfrigérateur avant de pouvoir s'en régaler avec un petit thé.


Ingrédients :
- 3 œufs
- 80 g de sucre en poudre
- 120 g de farine
- 120 g de beurre + un peu pour le plat
- 70 g de semoule fine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 100 ml de jus d'orange soit environ 2 oranges
- 1 pincée de sel
. Sirop
- 100 g de sucre
- 350 ml d’eau

 
Préparation :
Commencez par préparer le sirop en mettant dans une casserole le sucre et l’eau. 
Portez à ébullition puis laissez frémir sur feu doux pendant 10 minutes. 
Laissez refroidir.
Préchauffez le four à 180° C.
Mettez les jaunes dans un récipient et les blancs dans un autre.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel à l’aide d’un batteur et ajoutez à la fin la moitié du sucre.
Dans le récipient contenant les jaunes, mettez le reste du sucre et fouettez.
Faites fondre légèrement le beurre au micro-ondes ou dans une casserole puis ajoutez au mélange précédent.
Râpez le zeste de l’orange passée sous l’eau froide, ajoutez-le. 
Pressez le jus pour en obtenir 100 ml.
Incorporez la farine, la semoule, la levure chimique, une pincée de sel puis en dernier le jus d’orange. Mélangez bien.
Ajoutez les blancs d’œufs en neige délicatement avec une spatule en soulevant le mélange.
Beurrez le plat et versez-y le mélange. 
Enfournez pour 30 minutes.
Sortez le plat du four et versez doucement le sirop froid sur le gâteau. 
Tout sera absorbé, ne vous inquiétez pas.
Laissez refroidir à température ambiante et mettez au réfrigérateur quelques heures avant dégustation. 

Source : Plat Recette

 
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mardi 5 juillet 2022

Petites galettes de maïs

 

Je ne m'explique pas pourquoi mais je me suis retrouvée avec un beau stock de maïs. 
Comme beaucoup nous le mettons dans nos salades composées mais aujourd'hui je vous laisse découvrir que l'on peut en faire des bonnes petites galettes à servir avec une salade verte. 
Un repas tout en légèreté et sans culpabilité que j'ai trouvé dans le livre 'Le Grand livre Thermomix" aux éditions Larousse

 
Ingrédients :
- 400 g de grains de maïs égouttés
- 10 g de beurre
- 70 g de farine
- 50 g de lait demi-écrémé
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 2 œufs
- 20 g de poudre d'amande
- 20 g de fécule de maïs
- Huile d'olive
- Sel & poivre 

 
Préparation :
Placez le beurre dans le bol et faites-le fondre 45 secondes à 100° C à vitesse 1 dans le bol de votre Thermomix.
Ajoutez la farine, le lait, la levure, les œufs, la poudre d'amande et la fécule.
Salez et poivrez, puis mélangez 10 secondes à vitesse 5.
Ajoutez les grains de maïs et mélangez 20 secondes sur le mode sens inverse à vitesse 2.
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle.
A l'aide d'une petite louche, réalisez 8 galettes et faites-les dorer environ 2 minutes de chaque côté.
Servez aussitôt avec une petite salade verte.

 
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samedi 2 juillet 2022

Sirop de menthe

 

Certains d'entre vous doivent se retrouver avec de la menthe à ne plus savoir quoi en faire dans leur jardin. Personnellement ça n'est pas mon cas mais l'autre jour mon primeur m'a remis 3 bouquets de menthe que je n'ai pas pu refuser. 
Sur le coup, je ne savais pas comment les épuiser et puis mon mari m'a demandé de penser à lui racheter du sirop de menthe. C'est comme ça que j'ai trouvé une recette sur le blog "Encore un gâteau" pour faire mon propre sirop de menthe et en plus sans le moindre additif.
Résultat Monsieur a adoré et m'en réclame déjà à nouveau. J'en avais rapporté à mon primeur et à présent sa femme réalise le sien aussi. 
Vous l'avez compris, c'est un sacré succès !


Ingrédients : 
- 150 g de feuilles de menthe non traitées 
- 400 g de sucre en poudre 
- 800 ml d'eau minérale de préférence 

 
Préparation :Effeuillez la menthe et pesez en 150 g dans un cul de poule.Dans une casserole, portez à ébullition, sur feu doux, l'eau minérale et le sucre en poudre.Ne mettez pas le feu trop fort, l'eau doit bouillir mais ne pas s'évaporer. Elle doit chauffer progressivement.Versez l'eau sucrée bouillante sur les feuilles de menthe et appuyez sur les feuilles avec une cuillère pour qu'elles soient bien toutes immergées.Filmez le cul de poule et réservez au réfrigérateur jusqu'au lendemain ou jusqu'au refroidissement complet.Versez le liquide dans une casserole au travers d'une passoire pour enlever les feuilles. Pressez bien les feuilles pour en extraire tout le liquide.Placez la casserole sur feu vif pour faire bouillir le sirop de menthe.Maintenez l'ébullition 10 minutes pour faire réduire le sirop.Versez le sirop dans une bouteille et laissez refroidir à température ambiante.Fermez la bouteille et conservez le sirop de menthe maison au réfrigérateur.Ce sirop de menthe est très concentré, buvez le très frais en servant 10 volumes d'eau pour 1 volume de sirop.  IMPRIMER LA RECETTE

mercredi 29 juin 2022

Poke bowl au poulet croustillant

 

Pour changer du poisson, traditionnellement servi dans les poke bowls, je me permets la liberté de mettre du poulet que j'ai pané avec du panko de la marque Kikkoman
C'est vraiment le type d'assiette complète que j'apprécie. Et vous ?

Ingrédients pour 2 personnes :
. Pour le poulet croustillant






















Taillez le concombre en bâtonnet. 
Taillez les carottes en ruban à l’aide d’un économe. 
Coupez en deux les tomates cerise.
Préparez votre riz à sushi : faites bouillir 450 ml d’eau. Quand ça bout, ajoutez-y le riz. Couvrez et laissez cuire 15 minutes.
Pendant ce temps, faites bouillir le vinaigre de riz avec le sucre dans une casserole jusqu’à ce que le sucre soit dissout. Laissez refroidir.
Transvasez le riz cuit dans un saladier et ajoutez-y le vinaigre. 
Mélangez bien et laissez refroidir. 
Une fois à température ambiante, mettez-le au frigo au moins une heure.
Coupez le filet de poulet en fines tranches dans sa largeur. 
Roulez le poulet dans la farine puis dans l’œuf et ensuite dans le panko. 
Faites dorer les morceaux de poulet dans l’huile bien chaude.
Servez le riz dans les bols. 
Répartissez-y le poulet croustillant, le concombre, les carottes et les tomates cerise. 
Humectez de sauce et décorez de graines de sésame.

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