Gratin de spätzle aux lardons & poireaux

Je ne mange pas souvent des spätzles, pourtant j'aime beaucoup ça ! 
Quand j'ai l'opportunité d'aller en Alsace, j'en choisis toujours. 
Ainsi quand je suis tombée sur cette recette, je n'ai pas hésité une seconde.

Ingrédients pour 4 personnes : 
- 600 g de spätzle
- 150 g de lardons
- 150 g de cheddar râpé
- 2 poireaux
- 200 ml de crème fraîche liquide
- Sel & poivre

Préparation :
Préchauffez le four à 220° C.
Faites chauffer sans matière grasse une poêle à feu vif pour faire revenir les lardons 3/4 minutes.
Pendant ce temps, coupez les poireaux en deux dans le sens de la longueur, puis émincez-les finement et ajoutez-les aux lardons.
Salez, poivrez, mélangez bien le tout.
Faites cuire environ 4/5 minutes.
Ajoutez ensuite la crème, les 2/3 du cheddar râpé et mélangez bien.
Déposez les poireaux aux lardons dans un plat à gratin, puis ajoutez les spätzles.
Mélangez bien, parsemez du reste de cheddar râpé et enfournez pendant 15 à 20 minutes.
Servez aussitôt avec la salade.

Source : PicNic

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Salade orzo à l'asiatique aux crevettes

 
Dernière salade de l'année sur le blog, bien que j'en mange en toutes saisons, mais ça n'est peut-être pas votre cas. Donc on clôture ce chapitre pour 2026 avec une belle petite assiette.

Ingrédients pour 4 personnes : 
- 300 g d'orzo
- 400 g de crevettes décortiquées
- 150 g de carottes râpées
- 2 avocats
- 1 botte de menthe fraîche
- 1 botte de coriandre
- 1 bonne poignée de jeunes pousses
- 1 cuillère à soupe de miel
- 4 cuillères à soupe de sauce soja salée
- 2 poignées de cacahuètes 
- 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Poivre

Préparation : 
Faites cuire l'orzo selon les indications du paquet.
Egouttez bien sous l'eau froide après cuisson.
Coupez les avocats en lamelles.
Ciselez la coriandre et la menthe.
Concassez les cacahuètes grillées.
Dans un saladier, déposez les carottes râpées, les jeunes pousses, les lamelles d'avocat, la coriandre, la menthe, les cacahuètes et les crevettes.
Ajoutez l'orzo cuit bien égoutté dans le saladier et mélangez.
Dans un bol, mélangez la sauce soja, le miel, le vinaigre balsamique et l'huile d'olive.
Poivrez et réservez.
Mélangez la sauce avec la salade au moment de servir.

Source : PicNic

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Pâtes sauce express aux courgettes & à la feta

Chaque année c'est la même rengaine, vous croulez sous des tonnes de courgettes dans vos jardins. Avec les canicules successivement de cette année, je ne sais pas si c'est le cas mais au cas où, j'ai de quoi vous aider à liquider vos stocks.
Je suis tombée sur cette recette de sauce express qui accompagne parfaitement des pâtes.

Ingrédients pour 2 personnes : 
- 2 courgettes de taille moyenne
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Bouillon de légumes ou volaille
- 40 g de parmesan râpé
- 80 g de feta 
- Pignons de pin grillés
- Ciboulette ou menthe ou basilic

Préparation : 
Lavez les courgettes et coupez-les en petits morceaux (elles cuiront plus vite). 
Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse. 
Ajoutez les morceaux de courgettes.
Salez, poivrez et faites-les dorer à feu vif pendant 4/5 minutes. 
Ajoutez du bouillon juste au niveau des courgettes. 
Couvrez et faites cuire 10 minutes à feu doux. 
Versez le tout dans le bol du blender, ajoutez 40 g de feta, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et des herbes au choix (ciboulette ou menthe ou basilic).
Mixez pour obtenir une sauce bien homogène, si besoin ajoutez un peu d'eau chaude ou même d'eau de cuisson des pâtes. 
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Source : On dine chez Nanou

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Salade de gnocchi croustillants

 
Je n'avais pas encore essayé les gnocchi frais au Airfryer, cette recette m'a donné l'opportunité de tester. Un four fera également l'affaire si vous n'êtes pas équipé ;-) 
Quelque soit l'option choisie, c'est ce qui fait le charme de cette salade. Du croustillant dans l'assiette.

Ingrédients pour 4 personnes : 
- 800 g de gnocchi frais
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 à 2 cuillères à café de sel
- 1 bonne poignée de jeunes pousses d'épinards
- 1 concombre
- 1 oignon rouge
- 1 botte de radis
- 150 g de yaourt
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise
- Jus d'un quart de citron
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à café de miel
- Aneth à votre convenance

Préparation : 
Mélangez les gnocchi avec l'huile, le sel et le paprika dans un saladier.
Faites cuire au Airfryer à 180° C pendant environ 12 à 15 minutes ou au four à 200° C pendant environ 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants (en les retournant de temps en temps).
Préparez la sauce en mélangeant le yaourt, la mayonnaise, le jus de citron, la moutarde, le miel et l'aneth.
Coupez le concombre et l'oignon rouge en petits dés ou en rondelles, puis émincez finement les radis.
Ajoutez les légumes à la sauce ainsi que les jeunes pousses d'épinards, puis mélangez bien.
Enfin ajoutez les gnocchi croustillants juste avant de servir, puis mélangez.

Source : Kochenmit Laura

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Tajine Tunisien au thon, pommes de terre & olives

Le tajine Tunisien n'a absolument rien à voir avec le Marocain, en dehors du fait que les deux sont bons.
Il existe plusieurs versions que ce soit à la viande, au poisson ou aux légumes.
De mon côté, je suis tombée sur cette version qui m'a énormément plu. Accompagné d'une salade, vous aurez un repas complet et délicieux. Alors place à la recette.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
- 1 boîte de thon au naturel soit environ 300 g de thon égoutté
- 10 oeufs
- 3 grosses pommes de terre
- 100 g de fromage râpé
- 5 portions de vache qui rit coupées en morceaux
- 100 g d'olives vertes (ou noires) dénoyautées coupées en deux
- 30 g de chapelure
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de carvi moulu (à défaut du curcuma)
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1/3 cuillère à café de piment fort moulu
- Persil
- Sel

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Commencez par les pommes de terre,
Pelez-les, rincez-les, détaillez-les en cubes et faites-les frire dans de l'huile chaude.
Après cuisson, salez.
Pendant ce temps, égouttez le thon et émiettez-le dans un récipient creux.
Coupez les olives en deux, et les portions de vache qui rit en petits morceaux.
Ajoutez dans le saladier avec le fromage râpé, la chapelure, le persil rincé et ciselé, les épices et une pincée de sel.
Mélangez le tout, sans oublier les cubes de pommes de terre.
Cassez les oeufs, salez et battez en omelette.
Incorporez délicatement au mélange thon/pommes de terre.
Beurrez un plat à gratin et versez le tajine.
Faites cuire 20 minutes environ jusqu'à ce que le tajine soit prit.
Coupez en portions carré et servez chaud ou tiède.

Source : Ça titille les papilles !

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Salade de pâtes à la feta & au pesto

Le pesto et moi c'est une histoire d'amour. C'est ma sauce préférée.
Bien évidemment faire son pesto c'est mille fois meilleur. Cependant quand j'en ai besoin en hiver, j'ai la chance d'en trouver un très bon chez mon traiteur Italien, un pesto qui se rapproche du mien. Cela dit en ce moment, il est encore temps de pouvoir faire votre pesto, le basilic est encore sur les étals. 
Ainsi quoi de mieux qu'une petite salade ;-) 

Ingrédients pour 6 personnes :
- 500 g de pâtes
- 90 g de feta
- 30 g de feuilles de basilic
- 25 g de pignons de pin
- 25 g de Parmesan râpé
- 8 tomates séchées
- 1 gousse d'ail
- 5-6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel & poivre au goût

Préparation :
Faites cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.
Egouttez-les et rincez-les à l'eau froide. Réservez.
Faites la sauce pesto. 
Lavez le basilic soigneusement.
Dans le mixeur, mettez le Parmesan, les feuilles de basilic, les pignons et l'ail.
Ajoutez une bonne cuillère à soupe d'huile d'olive et mixez le tout pendant quelques minutes.
Salez et poivrez. La pâte doit être plutôt épaisse. Réservez.
Emiettez la feta à l'aide d'une fourchette et coupez en petits morceaux les tomates séchées. 
Mélangez le tout aux pâtes et réservez au frais avant de servir.

Source : Les mille & un délices de Lexibule

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Salade de tortellini à la César

Je vous ai légèrement abandonné mais je sais que le blog regorge de recettes pouvant vous combler en attendant mon retour.
Je reviens donc avec une nouvelle salade de tortellini. Depuis que j'ai réalisé celle au salami, tomates séchées & roquette, je suis fan de l'idée de ces pâtes en salade.
Je vous laisse donc découvrir cette nouvelle recette très appréciée chez nous.

Ingrédients pour 6 personnes : 
- 800 à 900 g de tortellini au fromage ou à la viande
- 140 g de roquette
- 400 g de tomates cerises
- 1 poivron rouge
- 60 à 90 ml de jus de citron
- 220 g de fromage blanc nature
- 2 cuillères à café de sauce Worcestershire
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 2 gousses d’ail hachées
- 120 ml d’huile d’olive 
- 4 cuillères à soupe de parmesan frais râpé
- Pâte d’anchois au goût (à défaut quelques anchois écrasés)
- Sel & poivre

Préparation : 
Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. 
A ébullition, versez les pâtes et faites-les cuire selon les indications du paquet.
Pendant ce temps, coupez les tomates cerises en deux et le poivron en dés. 
Mettez le tout dans un saladier.
Fouettez tous les autres ingrédients sauf la roquette. 
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
Égouttez les pâtes et laissez-les refroidir. 
Mettez les pâtes refroidies dans le saladier avec la roquette et la vinaigrette.
Mélangez pour enrober les tortellini et les légumes.
Conservez un peu au réfrigérateur avant de servir.

Source : Une mère poule un peu dingue

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Salade de tortellini, salami, tomates séchées & roquette

On a tous déjà fait des salades de pâtes mais l'idée de mettre des tortellini ne m'était jamais venue avant de voir ça sur les réseaux. Et l'idée est vraiment bonne ! 
Cette salade était délicieuse et a été apprécié de tous. Je l'ai servi lors d'un barbecue et je l'ai fait en version halal ayant des convives Mulsumans.
J'espère qu'elle vous donnera envie autant que moi.

Ingrédients pour 5/6 personnes : 
. Pour la salade
- 500 g de tortellini
- 250 g de billes de mozzarella coupé en 2
- 200 g de tomates séchées égouttées, hachées et séchées en les tapotant
- 60 g de roquette
- 1/2 poivron rouge coupé en petits dés
- 1/2 poivron jaune coupé en petits dés
- 140 g de salami haché
- 1/2 oignon rouge finement haché
- 3 poignées d'olives noires
- 30 g de parmesan râpé
. Pour la vinaigrette 
- 160 ml d'huile d'olive extra vierge
- 80 g de vinaigre balsamique
- 3 cuillères à soupe de miel
- 3 cuillères à café de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café de poudre d'ail
- 3/4 cuillère à café de sel
- 1/4 de cuillère à café de poivre

Préparation : 
Mélangez les ingrédients de la vinaigrette dans un mini robot culinaire ou dans un bocal avec couvercle. Mixez/secouez bien pour obtenir une émulsion. 
Couvrez et mettez au réfrigérateur.
Faites cuire les tortellini selon les instructions sur l'emballage, sans trop les cuire. 
Égouttez-les et transférez-les dans un grand saladier.
Une fois les tortellini refroidis, ajoutez le reste des ingrédients de la salade 
Mélangez délicatement.
Réfrigérer pendant 2 à 3 heures .
Ajoutez la vinaigrette ou laissez-la à disposition de vos convives.

Source : The Cozy Cook

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Gratin de gnocchi, chipolatas, épinards & crème de parmesan

 
Je suis certaine qu'il vous reste des chipolatas quelque part au fond du frigo. Au pire, foncez en acheter pour vous régaler de ce plat rapide et simple.

Ingrédients pour 2 personnes : 
- 250 g de gnocchi frais
- 2 saucisses chipolata
- 1 échalote
- 2 poignées de pousses d'épinards
- 10 cl de crème liquide
- 50 g de parmesan râpé
- Sel & poivre

Préparation : 
Dans une grande poêle faites dorer les chipolatas sur toutes leurs faces. Réservez.
Faites ensuite revenir les gnocchi sur feu vif en remuant sans arrêt. Réservez.
Faites revenir l'échalote émincée 2 à 3 minutes puis ajoutez ensuite les épinards et laissez "tomber" un peu.
Pendant ce temps, coupez les chipolatas en morceaux, ajoutez-les dans la poêle ainsi que les gnocchi, la crème, 30 g de parmesan, un peu de sel et de poivre.
Poursuivez la cuisson sur feu doux 5 minutes.
Répartissez la préparation dans un plat allant au four et parsemez du reste de parmesan.
Passez sous le grill du four, préchauffé à 200°C, pendant 5 à 10 minutes.

Source : Amandine Cooking

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Risotto al ragù de bœuf & sofrito

Envie d'un risotto façon bolognaise, voici de quoi vous régaler.
J'ai bien apprécié cette recette vu chez Hellofresh. J'aime beaucoup les idées proposées.

Ingrédients pour 4 personnes : 
- 300 g de riz Arborio
- 400 g de boeuf haché
- 1200 ml de bouillon de boeuf
- 2 gousses d'ail
- 2 carottes
- 2 oignons
- 70 g de céleri branche
- 1 petit conserve de chair de tomates
- Parmesan
- Epices Italiennes
- Huile d'olive
- Sel & poivre
- 2 cuillères à café de beurre

Préparation : 
Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
Ciselez l'ail et l'oignon.
Épluchez la carotte. Coupez-la, ainsi que le céleri branche en très petits dés de 5 mm.
Faites chauffer un petit filet d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen-vif.
Ajoutez la viande hachée et faites-la dorer 3 à 4 minutes en l'émiettant avec une spatule.
Réservez-la dans un bol.
Remettez la casserole à feu moyen, faites-y revenir l'oignon, la carotte, le céleri et l'ail 6 à 7 minutes pour qu'ils commencent à cuire.
Incorporez-y le riz et mélangez 1 minute.
Versez 1/3 du bouillon dans la casserole. 
Laissez les grains de riz s’en imbiber lentement. Remuez souvent.
Dès que les grains de riz ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau 1/3, puis répétez l’opération avec le reste ainsi que la chair de tomates et les épices italiennes à votre convenance.
Le risotto est cuit dès que les grains sont moelleux à l’extérieur et légèrement croquants à cœur.
Au total, comptez environ 25 minutes de cuisson.
Dans la casserole, ajoutez et mélangez délicatement le fromage râpé, le beurre et la viande hachée.
Ajustez l'assaisonnement et servez aussitôt.

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Gratin de pommes de terre au cidre & Pont Levêque

Au vu du titre, vous vous doutez bien qu'on est sur une recette absolument géniale.
Vraiment on s'est régalé. Je l'avais servi avec un plat de filet mignon.
Une de mes amies, folle de fromages, a adoré ce plat et je suis certaine qu'elle va refaire la recette.

Ingrédients pour 4 personnes : 
- 10 pommes de terre (environ 900 g pelées)
- 25 cl de crème fraîche épaisse
- 130 g de lardons allumettes de bacon
- 25 cl de cidre Brut
- 2 gousse d'Ail
- 1 petit oignon émincé
- 1 petit Pont-Levêque sans croûte (je l'ai laissé)
- Sel & poivre

Préparation : 
Préchauffez le four à 220° C.
Coupez les pommes de terre pelées en fines lamelles (à la mandoline) et disposez-en la moitié dans le fond d'un plat.
Salez et poivrez.
Répartissez dessus les lardons allumettes de bacon, la moitié de la crème fraîche et des lamelles de Pont-Levêque.  
Ajoutez le reste des pommes de terre. 
Salez et poivrez à nouveau puis répartissez le reste de la crème et du cidre.
Recouvrez d'un papier aluminium ou d'un papier cuisson et enfournez pour 1 heure.
15 minutes avant la fin de la cuisson, ôtez la feuille d'aluminium et poursuivez la cuisson. 
Au besoin, baissez un peu le thermostat de votre four.
Vérifiez la cuisson des pommes de terre en y enfonçant la pointe d'un couteau.
Servez en accompagnement d'une viande, grillade ou en plat complet.

Source : Jojo cuisine

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Rigatoni crémeux à la saucisse, épinards, ail & sauce tomate

 
Encore un plat de pâtes qui vous séduira comme cela a été notre cas.
Prenez de la saucisse Italienne de qualité. Chez mon Italien, j'aime bien prendre celles parfumées au fenouil qui donne une touche plus gourmande.

Ingrédients pour 4 personnes : 
- 400 g de rigatoni
- 300 g de saucisse Italienne (nature, piquante ou parfurmée)
- 200 g d’épinards frais
- 3 gousses d’ail émincées
- 400 ml de sauce tomate (passata ou concassée)
- 100 ml de crème fraîche épaisse
- 1 oignon moyen haché finement
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 50 g de parmesan râpé
- Sel & poivre 
- 1 pincée de piment en flocons (facultatif)

Préparation :
Faites cuire les rigatoni dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égouttez-les en réservant une louche d’eau de cuisson.
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive, puis faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajoutez la chair de saucisse (sans la peau) et faites-la revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et émiettée.
Incorporez les épinards et laissez-les fondre quelques minutes.
Versez la sauce tomate, ajoutez la crème fraîche, un peu d’eau de cuisson si besoin, puis mélangez bien. Laissez mijoter 5 minutes.
Ajoutez les pâtes cuites dans la sauce, mélangez pour bien enrober. 
Ajoutez le parmesan râpé et rectifiez l’assaisonnement avec sel, poivre et piment si souhaité.
Servez chaud, parsemé de parmesan.

Source : Ta Cuisine

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Pâtes épicées aux épinards & aux merguez

 
En attendant le retour des barbecues pour y faire griller quelques merguez, pourquoi ne pas détourner cette saucisse dans un plat gourmand.
J'ai choisi de mettre des merguez piquantes mais rien ne vous y oblige évidemment.

Ingrédients pour 4 personnes : 
- 400 g de pâtes
- 8 merguez
- 200 g d'épinards
- 2 gousses d'ail
- 2 oignons
- 1 citron jaune
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 200 g de mascarpone
- 40 g de pecorino râpé
- Quelques gouttes de Tabasco (facultatif)
- 1 cube de bouillon

Préparation :  
Portez une casserole d'eau à ébullition. 
Ajoutez-y le cube de bouillon.
Ciselez finement l'ail et l'oignon. 
Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine. 
Coupez-le en quartiers. 
Faites cuire les pâtes suivant les indications du paquet dans la casserole d'eau. 
Une fois les pâtes cuites, réservez une louche d'eau de cuisson, puis égouttez-les. 
Réservez-les à couvert. 
Faites revenir l'ail et l'oignon dans une sauteuse à feu moyen-vif pendant 2 à 3 minutes. 
Entaillez les merguez dans la longueur et prélevez-en la chair. 
Ajoutez la chair des merguez à la sauteuse et faites revenir 3 à 4 minutes de plus en émiettant avec une spatule. 
Déglacez la sauteuse avec le jus de citron en prenant bien soin de décoller les sucs avec une spatule. 
Ajoutez le mascarpone, le Tabasco si souhaité et le concentré de tomates. Salez et poivrez. 
Après avoir lavé les épinards, déchirez-les grossièrement avec vos mains au-dessus de la sauteuse. 
Laissez revenir le tout 3 minutes à feu moyen-vif jusqu’à ce que les épinards flétrissent. 
Ajoutez les pâtes à la sauteuse avec l'eau de cuisson réservée et la moitié du pecorino râpé ainsi que les zestes de citron.
Remuez 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit nappante.
Servez aussitôt et saupoudrez du reste du pecorino.

Source : Hellofresh

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Pâtes à la crème d'oignons

Je ne peux pas vous le cacher, les pâtes c'est une passion dans ma vie, c'est dans mes veines !
Cependant il est important d'avoir des pâtes de qualité.
Quand j'ai envie de pâtes fraîches, c'est chez mon Italien au marché que je me retourne.
Quand il s'agit de pâtes sèches, je choisis différentes marques suivant le format recherché car je ne trouve pas toutes les formes dans une seule et même marque.
Mais s'il a bien une marque de qualité sur laquelle vous pouvez y aller les yeux fermés c'est Garofalo.
La marque Napolitaine n'est pas née d'hier puisqu'elle a été fondée en 1789 !
Alors je vous annonce que si vous êtes des habitués de la marque, sachez qu'un nouveau packaging vient d'être dévoilé célébrant son héritage et son savoir-faire ancestral (extrusion au bronze, séchage lent, blé 100 % Italien).
Pour fêter la nouvelle, je vous offre donc une recette gourmande.

Ingrédients pour 2 personnes :
- 30 g de beurre
- 3 oignons moyens
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de thym
- 60 ml de vin blanc
- 600 ml de bouillon
- 200 g de pâtes
- 80 ml de crème liquide
- 65 g de parmesan

Préparation :
Réalisez une julienne avec vos oignons en les éminçant finement en lamelles puis utilisez vos doigts pour séparer les lamelles.
Faites fondre le beurre dans une grande poêle et lorsqu'il est fondu, ajoutez les oignons émincés.
Faites cuire pendant 20 à 25 minutes à feu moyen-vif, en remuant souvent avec une cuillère en bois pour éviter que les oignons n'attachent. Les oignons doivent avoir une couleur dorée à la fin de la cuisson.
Ajoutez l'ail pressé, deux cuillères à soupe d'eau et faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires.
Ajoutez les branches de thym, déglacez avec le vin blanc et laissez-le s'évaporer pendant quelques minutes.
Ajoutez les pâtes crues, le bouillon de poulet et laissez cuire en suivant les instructions de l'emballage pour des pâtes al dente.
Terminez avec la crème liquide, une généreuse pincée de sel, du poivre noir, du Parmesan fraîchement râpé et saupoudrez de brins de thym ou de persil frais.
Servez aussitôt.

Source : Marie Food Tips

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One pot blésotto aux petits pois

 
Pour changer des pâtes, j'ai eu envie de blé. 
La recette est facile et rapide à réaliser. Elle plaira à tout le monde sans aucun doute.
Voici donc une bonne idée pour les soirées dans le speed ...

Ingrédients pour 2 personnes :
- 1 gousse d’ail
- 1/2 oignon
- 125 g de blé
- 80 g de petits pois surgelés
- 150 g d’allumettes végétales ou pas
- 350 ml d’eau ou bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe de fromage frais de type Philadelphia
- 40 g de scamorza ou mozzarella
- Sel & poivre

Préparation :
Dans une poêle ou un faitout, mettez une cuillère à soupe d’huile.
Faites revenir l’ail et l’oignon finement émincés sur feu moyen/fort pendant 1 à 2 minutes.
Lorsqu’ils commencent à colorer, ajoutez les allumettes végétales et faites-les dorer quelques minutes en mélangeant régulièrement.
Baissez le feu et ajoutez les petits pois et le blé.
Mélangez puis ajoutez l’eau ou le bouillon.
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes.
Une fois la cuisson terminée, ajoutez le fromage frais puis la scamorza râpée.
Mélangez pour faire fondre le fromage. Coupez le feu.
Ajustez l’assaisonnement avec un peu de poivre (et sel si nécessaire) puis servez sans attendre.

Source : The daily Saby

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Gratin de macaroni à la crème de La Vache qui rit citronné, sardines & herbes fraîches

On connaît tous La Vache qui rit, on a grandi avec. Il faut dire qu'elle a été créée en 1921, déjà plus de 100 ans dans le Jura à Lons-le-Saunier.
La Vache qui rit est un fromage fondu à la texture ultra-crémeuse, élaboré à partir de fromages sélectionnés, de lait écrémé et de beurre. La recette est depuis toutes ces années unique et secrète.
Alors bien sûr, on l'aime sur une baguette fraîche et tiède mais elle s'introduit parfaitement dans vos recettes telles que des soupes, des tartes salées, des cheeses naans et des gratins comme celui-ci. 
Je vous dévoile donc un excellent gratin parfait pour la saison. 

Ingrédients pour 4 personnes : 
- 300 g de macaroni
- 6 portions de La Vache qui rit
- 100 ml de crème liquide
- 1 citron jaune
- 1 boîte de sardines au naturel soit environ 100 à 120 g égouttées
- 2 cuillères à soupe de persil plat ciselé
- Chapelure 

Préparation : 
Préchauffez le four à 200° C.
Faites cuire les macaroni dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet.
Egouttez-les, puis réservez.
Pendant ce temps, faites chauffer à feu doux la crème avec La Vache qui rit dans une petite casserole. en fouettant pour obtenir une sauce lisse.
Ajoutez le jus du citron, un peu de zeste, du sel, du poivre, puis mélangez bien.
Emiettez grossièrement les sardines égouttées et incorporez-les à la sauce.
Dans un saladier, mélangez les macaroni avec la sauce aux sardines et la moitié des herbes.
Versez le tout dans un plat à gratin.
Saupoudrez de chapelure.
Enfournez pour 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le gratin soit bien chaud et légèrement doré.
A la sortie du four,  parsemez du reste des herbes fraîches et du zeste de citron pour la touche finale.

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Pâtes à la crème de carottes, curry, noix & burrata

Toujours une bonne technique de faire un plat de pâtes avec des légumes pour mieux les faire passer pour les plus réticents.
Et je peux vous dire qu'avec cette recette, le tour fut bien joué.
J'espère que vous aussi vous allez l'adopter.

Ingrédients pour 2 personnes :
- 150 g de pâtes
- 3 carottes de taille moyenne
- 200 ml de crème liquide
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 50 g de Parmesan
- Sel, poivre et curry en poudre à votre convenance
- 1 poignée de noix ou noisettes
- 1 burrata
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Préparation :
Pelez et coupez les carottes en rondelles.
Faites-les cuire une vingtaine de minutes dans une casserole d'eau bouillante.
Égouttez puis mixez avec la crème, l'ail, le concentré de tomate, la cuillère d'huile, le Parmesan, du sel, du poivre et du curry à votre convenance.
Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet.
Dans une poêle, faites torréfier les noix ou noisettes avec un filet d'huile.
Servez les pâtes avec la crème de carottes, de la burrata et des noix ou noisettes torréfiées et concassées par-dessus.

Source : Fispau sur Instagram

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Risotto de crozets au potimarron & Beaufort

 
La saison du potimarron est certes terminée mais vous pouvez encore en trouver ou alors vous en avez peut-être en stock dans le fond de votre cellier.
Qu'importe, c'est une recette à essayer rapidement. C'est vraiment très bon. Et puis les crozets cuisinés comme cela, ça change de la croziflette.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 gousses d’ail
- 4 cuillères à café d’huile d’olive
- 250 g de crozets
- 500 g de potimarron
- 120 g de Beaufort
- une vingtaine de noisettes ou de noix
- Sel & poivre
- Thym séché


Préparation :
Commencez par émincer les gousses d’ail et coupez le potimarron en petits cubes.
Faites chauffer une casserole à feu vif avec l’huile d’olive.
Ajoutez-y l’ail émincé et faites revenir une minute.
Ajoutez ensuite les crozets, et de la même façon, faites-les revenir dans l’huile d’olive une minute.
Recouvrez ensuite d’eau (ou de bouillon de légumes), ajoutez du sel, du poivre, du thym séché et baissez à feu moyen.
Ajoutez ensuite le potimarron en cubes.
Faites cuire le risotto de crozets une vingtaine de minutes en remuant régulièrement et en ajoutant de l’eau (pour recouvrir) quand nécessaire.
Le risotto sera cuit quand les crozets seront al dente et l’eau absorbée.
Pendant que le risotto cuit, râpez votre morceau de Beaufort et hachez vos noisettes/noix.
Quand le risotto est cuit, ajoutez le Beaufort râpé et mélangez bien.
Eteignez le feu et laissez la casserole sur la plaque chaude pour maintenir au chaud et que le fromage fonde bien.
Faites chauffer une petite poêle à sec et à feu moyen-vif.
Ajoutez-y vos noisettes/noix hachées et faites-les revenir 1 à 2 minutes.
Dressez votre risotto dans des assiettes creuses et ajoutez-y les noisettes/noix, poivrez si nécessaire.

Source : Clemfoodie

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Linguine à la Toscane aux crevettes

Après la tartinade à la Toscane, le saumon à la Toscane, je vous propose les pâtes à la Toscane.
Vraiment j'adore, ça vous l'avez bien compris ;-)

Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 g de linguine
- 600 g de crevettes ou gambas crues
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gros oignon blanc
- 3 gousses d’ail émincées
- 300 g de tomates cerise entières
- 6 tomates séchées émincées
- 150 g de pousses d’épinards ou feuilles d’épinards
- 600 ml de crème liquide entière
- 5 cuillères à soupe de parmesan râpé
- Des feuilles de basilic frais + quelques feuilles pour garnir
- 1 à 2 cuillères à café d’origan séché
- Sel & Poivre

Préparation :
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu vif.
Ajoutez les gousses d’ail râpées, mélangez puis ajoutez les gambas.
Assaisonnez de sel et de poivre.
Faites dorer pendant deux à trois minutes en remuant régulièrement. Réservez dans une assiette.
Réduisez à feu moyen, ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans la même poêle.
Ajoutez l’oignon haché, faites sauter 2 à 3 minutes, ajoutez les tomates cerises, les tomates séchées émincées et mélangez. Assaisonnez de sel et poivre.
Quand les tomates cerises commencent à fondre, ajoutez les jeunes pousses d’épinards, l’origan et faites cuire jusqu’à ce qu’elles commencent à se ramollir.
Ajoutez la crème puis portez à frémissement, avant de baisser à feu doux, jusqu’à ce que la sauce soit réduite environ 3/4 minutes.
Ajoutez le parmesan et le basilic puis baissez à feu doux.
Remettez les gambas dans la poêle et arrosez-les de sauce puis laissez mijoter 1 minute.
Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Entre-temps, faites cuire les linguine al dente (12 minutes) dans une grande casserole d’eau bouillante salée.
Une fois égouttées, ajoutez une bonne cuillère de beurre ou d'huile d’olive pour qu’elles ne collent pas.
Incorporez les pâtes égouttées, en les remuant jusqu’à ce qu'elles soient bien enrobées de sauce.
Servez dans des assiettes avec une généreuse pincée de parmesan râpé, des feuilles de basilic et un tour de moulin de poivre.

Source : Aux délices du palais

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Orzo au poulet, tomates séchées & Boursin

 
Gourmandise salée au rendez-vous dans ce plat rapide à réaliser. 
A cuisiner toute l'année mais en hiver les tomates séchées vous transporteront en été ;-) 
Et puis le petit goût de Boursin, un vrai plaisir au palais.

Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 filets de poulet
- 200 g d’orzo (ou autres pâtes de votre choix)
- 100 g de tomates séchées en bocal
- 1/2 fromage Boursin (ou autre fromage frais)
- 450 ml de bouillon de poulet ou de légumes (ou eau)
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- 2 cuillères à soupe d’huile de tomates séchées
- 2 gousses d’ail
- 1/2 cuillère à café de paprika

Préparation :
Dans une poêle à bords hauts, mettez les deux cuillères à soupe d’huile des tomates séchées en bocal.
Une fois chaude, faites revenir les filets de poulet coupés en morceaux.
Une fois dorés, ajoutez les tomates séchées en morceaux, l’ail écrasé, les herbes de Provence, le paprika et un peu de poivre. Mélangez bien.
Ajoutez l’orzo et le bouillon de poulet, de légumes ou d’eau si vous n’en avez pas.
Couvrez et laissez cuire 10 à 12 minutes à la reprise de l’ébullition.
Une fois la cuisson terminée, l'orzo est cuit et le bouillon a presque disparu.
Ajoutez le Boursin puis mélangez bien pour qu’il fonde.
Laissez reposer le tout 5 minutes à couvert sur feu éteint, puis servez sans attendre.

Source : The daily Saby

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