Brochettes de poulet à la Libanaise

 
Rien de mieux que des brochettes réalisées par soi-même. Vraiment sans faire ma bourgeoise je ne peux plus manger celles sous cellophane vendues en grande surface. Ca n'a absolument rien à voir. Non seulement la viande est plus tendre mais aussi bien plus parfumée. Alors si comme moi vous voulez prendre le temps, pas si long que ça en plus, mettez cette recette de côté.

Ingrédients pour 4 brochettes :
- 400 g de blancs de poulet
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Citron
. Marinade
- 1 jus de citron
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à soupe de menthe
- Sel

Préparation :
Découpez le poulet en lanières, ciselez la menthe.
Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients dans un bol.
Ajoutez les morceaux de poulet et laissez mariner au frais au moins 2h, voire toute une nuit.
Egouttez la viande et enfilez-la sur les brochettes.
Faites cuire au barbecue comme je l'ai fait ou faites dorer à la poêle dans l'huile chaude.
Au moment de servir, ajoutez un filet de citron sur le poulet pour la touche finale. 

Source : La cuisine d'ici et d'Isca

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Gâteau coco, amandes & myrtilles d'Ottolenghi

Si vous êtes un(e) habitué(e) du blog, vous avez vu passer plusieurs recettes de Yotam Ottolenghi. Chaque recette que j'ai pu faire a été un succès et une fois de plus l'histoire se répète avec ce superbe gâteau qui ici est réalisé à l'aide du Thermomix. Bien entendu le robot n'est pas obligatoire puisque Yotam l'a fait sans.

Ingrédients pour un moule de 24 cm :
- 200 g de beurre
- 2 citrons bio
- 1,5 cuillère à café d'extrait de vanille
- 4 moyens oeufs
- 180 g de poudre d'amande
- 60 g de noix de coco râpée
- 180 g de sucre (ou 250 g suivant la recette originale)
- 70 g de farine
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1/4 cuillère à café de sel
- 200 g de myrtilles fraîches (à défaut surgelées)
- 30 g d'amandes effilées

Préparation : 
Placez dans le bol du Thermomix 200 g de beurre en morceaux et faites fondre 2 minutes en mode Varoma sur vitesse 1.
Pendant ce temps, beurrez un moule à manqué entre 21 et 24 cm de diamètre.
S'il n'est pas anti-adhésif, chemisez le fond de papier sulfurisé.
Préchauffez le four à 180° C.
A l'aide d'une râpe fine, râpez au-dessus du bol le zeste des 2 citrons.
Ajoutez l'extrait de vanille, puis 4 oeufs.
Mixez 20 secondes à vitesse 4.
Ajoutez la poudre d'amandes, 60 g de noix de coco râpée, le sucre, la farine, la levure et le sel.
Mélangez 15 secondes à vitesse 4.
Ajoutez 150 g de myrtilles, puis incorporez rapidement à la spatule.
Versez la pâte dans le moule.
Parsemez le dessus du restant de myrtilles et des amandes effilées.
Enfournez pour 50 minutes environ, vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau.
Démoulez le gâteau, une fois refroidi.

Source : Yummix

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Cuajada salée aux courgettes & chèvre

 
Vous souvenez-vous de la cuajada aux framboises récemment publiée sur le blog ? Cette fois-ci c'est une version salée que je vous fais découvrir. Parfait pour accompagner des grillades en cette période de barbecue, ou pour un brunch, voire en accompagnement d'une salade verte. 

Ingrédients : 
- 2 pots de fromage blanc soit environ 200 g
- 2 oeufs
- 2 pots de farine
- 2 pots de lait
- 1 belle courgette
- 1 petit oignon
- 1/2 bûche de chèvre
- 1 cuillère à soupe de curry
- 1 cuillère à café d'huile d'olive

Préparation : 
Préchauffez le four à 180° C.
Détaillez la courgette en petits dés.
Emincez finement l'oignon.
Faites revenir le tout dans une poêle durant quelques minutes jusqu'à légère coloration.
Ajoutez le curry, mélangez à nouveau et réservez.
Détaillez la bûche de chèvre en dés et réservez également.
Dans un saladier, mélangez le fromage blanc, les oeufs entiers, la farine et le lait.
Ajoutez les courgettes et les oignons revenus, puis le chèvre.
Versez le tout dans un moule en silicone de 20 à 24 cm de diamètre.
Enfournez pour 40 minutes environ.
Servez tiède ou froid.

Source : Lolo & sa tambouille

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Salade de quinoa au fromage de brebis

Allez je vous sers un peu de fraîcheur dans l'assiette avec cette petite salade joliment colorée. Je l'ai découvert dans le livre "Quinoa, boulgour & Cie - 50 recettes - 5 ingrédients - 3 étapes maxi" aux Editions Larousse.

Ingrédients pour 4 personnes : 
- 240 g de quinoa
- 180 g de fromage de brebis en petits dés
- 2 pommes Granny en fines tranches
- 1 carottes râpée
- 100 g de roquette
- Sel, poivre et vinaigrette

Préparation : 
Faites cuire le quinoa dans une eau bouillante salée selon les indications du paquet.
Egouttez, puis laissez refroidir.
Mélangez le quinoa avec le fromage, les pommes, la carotte et la roquette.
Salez, poivrez et assaisonnez de vinaigrette à votre convenance.
Réservez au frais avant de servir.

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Panacotta au miel & coulis de fraises

 
A la recherche d'un dessert léger, celui-ci fera l'affaire puisque je l'ai chopé sur le site de Weight Watchers.
En fait, mon frère s'est lancé le challenge de ne rien manger sucré (gâteaux, chocolat, etc ...) mais il se permet les fruits et une petite touche de miel de temps en temps.
De passage à la maison, et durant la période de son anniversaire, j'ai voulu lui faire un petit truc sympa.
Très honnêtement ça n'était pas mauvais, mais ça manquait de sucre, d'autant que les fraises étaient un peu acidulées. La prochaine fois je pense que je partirais plutôt sur de la mangue, l'un de mes fruits préférés.

Ingrédients pour 6 verrines :
- 4 feuilles de gélatine
- 400 ml de lait entier
- 2 gousses de vanille
- 2 cuillères à soupe de miel liquide
- 200 g de fromage blanc nature 0% MG
- 250 g de fraises
- 1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation :
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Versez le lait dans une casserole.
Fendez les gousses de vanille en deux, grattez-les au-dessus du lait, ajoutez le miel et portez à ébullition doucement tout en remuant.
Lorsque le lait commence à frémir, incorporez les feuilles de gélatine préalablement essorées et faites-les fondre tout en remuant.
Incorporez le fromage blanc et mélangez.
Répartissez la préparation dans 6 verrines d’une contenance de 15 à 20 cl.
Laissez tiédir, filmez et réservez au frais 2 h.
Rincez puis équeutez les fraises (en réserver 3/4).
Mixez-les avec le jus de citron et tamisez.
Versez une couche de coulis sur les panacotta.
Décorez les verrines avec les fraises réservées et dégustez aussitôt.

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Salade de pâtes aux œufs & oignons rouges

Je prends le pari que vous allez adopter sans difficulté cette salade que ce soit pour accompagner vos grillades ou pas.
Ici elle a été accueillie avec grand succès et avec la demande de la refaire chaque année. 
Je vous la partage et j'espère que vous plaira tout autant.

Ingrédients :
- 100 g d’oignon rouge (haché)

- 60 ml de vinaigre de cidre

- 1 cuillère à café de sucre

- 400 g de petites pâtes

- 8 œufs durs écalés

- 200 g de mayonnaise

- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon

- 1/4 cuillère à café de paprika

- Sel & poivre

Préparation :
Dans une petite casserole, mélangez l’oignon, le vinaigre et le sucre.
Portez à ébullition, en remuant souvent, pendant environ 2 à 3 minutes.
Mettez l'oignon dans un bol et laissez refroidir.

Dans une autre casserole, faites cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage.
Rincez-les une fois cuites.

Pendant ce temps, hachez grossièrement un œuf.

Séparez les blancs des jaunes des 5 autres œufs.
Mettez de côté les jaunes et hachez grossièrement les blancs.

Préparez la sauce en écrasant les jaunes d’œufs dans un petit bol.
Ajoutez la mayonnaise, la moutarde de Dijon et le paprika.

Si la sauce est trop épaisse, ajoutez jusqu’à 2 cuillères à soupe d’eau.

Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.

Dans un grand saladier, mélangez les blancs d’œufs avec les pâtes cuites et incorporez la sauce.

Garnissez avec l’œuf restant haché et, si vous le souhaitez, avec de la ciboulette hachée.

Source : Easy délice

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Tartinade de feta aux pistaches & à la menthe

 
Regardez-moi cette belle tartinade qui donne envie de faire trempette du pain frais ou des crudités.
Ne vous tente t-elle pas un peu ? Alors voici comme la réaliser, c'est un jeu d'enfants ! 

Ingrédients pour un bol :
- 1 feta
- 2 yaourts
- 1 poignée feuille de menthe + pour la déco
- 80 g de pistaches + pour la déco
- Huile d’olive
- Jus de citron ou de mandarine ou de pamplemousse
- Poivre

Préparation :
Mixez ensemble les pistaches et la menthe.
Ajoutez la feta et les yaourts, poivrez et mixez à nouveau.
Ajoutez un filet de jus d'agrume,
Versez dans un bol ou une assiette creuse et arrosez d'huile d'olive.
Ajoutez des feuilles de menthe et d'autres pistaches grossièrement concassées.
Réservez au frais quelques heures avant de servir.

Source : La petite cuisine de Nat

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Cake à la noix de coco & au beurre de cacahuète

Ah le beurre de cacahuètes, vraiment une pâte à tartiner que j'apprécie beaucoup. Quelle soit crunchy ou pas d'ailleurs.
Parfois quand j'ai une fringale, il peut m'arriver de plonger une cuillère à café dedans et de le manger tel quel. A la maison, il y a toujours un pot car depuis quelques années mon fils a abandonné la tartine de Nutella pour le petit-déjeuner au profit du beurre de cacahuètes.
D'ailleurs il faudrait vraiment que je fasse mon propre beurre de cacahuètes, c'est si simple et bien plus sain.
Bref revenons-en à ce cake que j'ai réalisé pour un barbecue improvisé au bureau.

Ingrédients :
- 100 g de beurre de cacahuètes
- 100 g de noix de coco râpée + 1 cuillère à soupe
- 1 sachet de levure chimique
- 3 œufs
- 180 g de farine
- 100 g de sucre en poudre
- 6 cl de lait

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Faites ramollir le beurre de cacahuète dans une terrine.
Fouettez-le avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux.
Ajoutez les œufs un à un.
Mélangez bien entre chaque.
Ajoutez la farine, la levure, le lait et la noix de coco râpée. Mélangez.
Beurrez et farinez un moule à cake.
Versez-y la préparation.
Saupoudrez le dessus du cake avec la cuillère de noix de coco râpée.
Faites cuire le cake pendant 35 minutes environ.

Source : 750g

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Mousse de foie à la gelée de porto

Qu'est-ce qu'elles sont belles ces petites verrines. Elles ont même des allures de desserts et pourtant nous avons bel et bien une entrée gourmande qui épatera la galerie !
Franchement on a tous très apprécié cette mousse que je vous recommande de servir avec un bon pain.

Ingrédients pour 8 petites verrines :
. Pour la mousse
- 250 g de mousse de canard
- 60 cl de crème liquide
- Sel & poivre
. Pour la gelée
- 30 cl de porto
- 10 cl d’eau
- 1 cuillère à café d’agar-agar
- 1 petite cuillère à soupe de sucre
- 1 pincée de poivre
- Persil
- Raisins sans pépins (facultatif)

Préparation :
Commencez par préparer la mousse.
Mixez la mousse de foie avec la crème, le sel et le poivre. 
Répartissez dans des verrines.
Réservez au frais au moins 30 minutes.
Pour la gelée, portez le porto à ébullition avec l’eau, l’agar-agar et le sucre.
Poivrez et flambez avec précaution.
Versez le porto légèrement refroidi dans les verrines, puis posez un brin de persil sur le dessus et quelques grains de raisin.
Réservez au froid 1 heure minimum.

Source : Epicétout - La cuisine de Dany

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Cuajada aux framboises

Entre le clafoutis et le flan, j'appelle la cuajada. Les origines de ce dessert sont Espagnoles. Si j'ai bien compris, ce gâteau était réalisé à base de lait de brebis bouilli et coagulé. De nos jours, la cuajada est faite de lait de vache, de brebis ou de chèvre.
Quoiqu'il en soit, après l'avoir vu chez "Lolo et sa tambouille", j'ai eu envie de l'essayer.

Ingrédients pour un moule de 24 cm :
- 1 yaourt de 125 g parfumé à la vanille (conservez le pot)
- 2 œufs
- 2 pots de farine
- 4 pots de lait demi écrémé ou entier
- 1 pot de sucre blond de canne
- 50 g de beurre
- 30 g de sucre roux
- 1 gousse de vanille
- 250 g de framboises

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Éparpillez les framboises dans le fond de votre moule à manqué.
Dans un saladier, fouettez le yaourt, le beurre préalablement fondu et les œufs entiers.
Ajoutez le pot de sucre blond de canne et mélangez.
Ajoutez la farine.
Fouettez à nouveau afin d'obtenir un mélange bien homogène.
Ouvrez la gousse de vanille en deux et raclez-la afin d'en prélever les graines.
Ajoutez-les au mélange précédent.
Versez enfin le lait tout en mélangeant.
Répartissez sur les framboises la préparation dans le moule et saupoudrez avec le sucre roux.
Enfournez pour environ 40 à 45 minutes de cuisson.
Laissez refroidir à température ambiante et réservez au frais jusqu'au lendemain.

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Guydon (bowl de boeuf à la Japonaise)

Je ne connaissais pas du tout ce plat et je l'ai découvert grâce à Hellofresh. Peut-être que l'original est un peu différent mais quoiqu'il en soit cette version nous a régalé.
Et vous, vous connaissiez ?

Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 cm de gingembre frais
- 2 pakchoï
- 300 g de riz
- 90 g de sauce soja salée
- 20 g de graines de sésame
- 400 g de bœuf émincé
- 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 4 cuillères à café de sucre
- 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc ou de riz
- Sel & poivre

Préparation :
Portez une casserole d'eau à ébullition pour le riz.
Coupez les oignons en fines demi-lune de 5 mm environ.
Râpez l'ail et le gingembre.
Ôtez la base dure du pakchoï et coupez le reste en fines lanières (conservez un peu de vert pour le dressage).
Faites cuire le riz 12 à 14 minutes dans l'eau bouillante salée, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Égouttez le riz, ajoutez un petit filet d'huile de tournesol, une pincée de gingembre et d'ail selon votre goût (conservez le reste pour l'étape suivante).
Mélangez et réservez à couvert jusqu'au service.
Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans une poêle à feu moyen-vif.
Faites-y revenir l'oignon et le pakchoï 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à colorer légèrement.
Baissez le feu, ajoutez le reste de gingembre et d'ail, puis versez 4 à 6 cuillères à soupe d'eau.
Prolongez la cuisson 4 à 6 minutes à feu moyen et à couvert ou jusqu'à ce que les légumes soient fondants.
Pendant ce temps, dans un bol, mélangez la sauce soja, la moitié des graines de sésame, 4 cuillères à café de sucre et 4 cuillères à soupe de balsamique blanc ou de riz.
Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans un wok ou une sauteuse à feu vif.
Faites-y colorer le bœuf 1 à 2 minutes de tous les côtés ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Une fois les légumes cuits, ajoutez-les dans le wok du bœuf ainsi que la sauce soja-sésame.
Mélangez une minute à feu moyen-vif.
Servez le riz dans des assiettes creuses.
Ajoutez le bœuf et les légumes en sauce par-dessus.
Saupoudrez du reste de graines de sésame et du vert de pakchoï.

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Gâteau Espagnol aux amandes, noisettes & zestes

C'est le week-end, prolongé en plus, peut-être le seul moment du week-end où vous faites des gâteaux.
J'en ai un bien sympathique à vous faire découvrir, moi-même je l'ai vu chez Hervé Cuisine.
Il a des allures de gâteau automnal mais en même temps avec cette météo instable, on peut trouver une bonne occasion de le faire.

Ingrédients pour un moule de  24 cm :
- 125 g de poudre d'amandes
- 125 g de poudre de noisettes
- 4 œufs
- 250 g de sucre glace
- 1/2 sachet de levure chimique
- 100 g de farine
- 125 g de beurre
- Zeste d'une orange
- Zeste d'un citron
- 1 cuillère à café de cannelle
- Vanille (une gousse ou 2 sachets de sucre vanillé)
- 1 cuillère à café de sel

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Montez les blancs en neige et réservez
Battez les jaunes d’œuf avec le sucre glace (gardez 1 cuillère à soupe de sucre pour décorer le gâteau)
Ajoutez le beurre fondu, puis les zestes de citron et d'orange.
Ajoutez ensuite le sel, la cannelle, la vanille, puis la poudre d'amande, de noisettes, enfin la farine et la levure.
Enfin rajoutez délicatement les blancs d’œufs en neige.
Versez dans un moule à gâteau beurré et enfournez pour 30 minutes à 180° C.
Au bout des 30 minutes, recouvrez d'une feuille d'aluminium pour éviter qu'il ne colore trop, et laissez cuire encore 15 minutes.
Démoulez, laissez tiédir et saupoudrez de sucre glace.

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Oeufs de caille sur crackers & mousse de Bleu

Voila une petite recette bien originale et facile à réaliser. Franchement on a beaucoup apprécié. Que ce soit pour un brunch comme pour l'apéritif. La présentation est originale.
Pour les sablés qui servent de base, soit vous les faites, soit vous en achetez. J'avoue, je suis allée à la facilité.

Ingrédients pour une vingtaine de pièces :
- 20 petits sablés apéritifs
- 20 œufs de caille
- 75 g de Bleu d'Auvergne
- 50 g de crème liquide
- 100 g de mascarpone
- Graines de pavot

Préparation :
Faites cuire les œufs de caille comme indiqué sur l’emballage pour obtenir des œufs durs.
A l'aide d'un fouet électrique, détendez le Bleu avec la crème.
Incorporez le mascarpone et fouettez jusqu’à obtenir une préparation légère et un peu mousseuse. Transférez dans une poche munie d’une douille cannelée.
Pochez la crème sur les crackers.
Écalez les œufs durs.
Rincez-les pour bien enlever les petits morceaux de coquille.
Essuyez et disposez sur la mousse.
Parsemez de graines de pavot et réservez au frais.

Source : Marmotte cuisine ... tradi !

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Tiramisu brownies

 

Je suis complètement tombée "in love" à l'idée d'associer tiramisu avec brownies. Quelle merveilleuse idée ultra gourmande !
Ai-je réussi à vous séduire aussi avec ce duo de choc ?
Si tel est le cas, je vous laisse découvrir comment réaliser ce dessert.

Ingrédients :
. Pour la base brownies
- 200 g de chocolat noir
- 160 g de sucre
- 120 g de beurre
- 80 g de farine
- 3 œufs
- Extrait de vanille
. Pour le tiramisu
- 250 g de mascarpone
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 100 ml de café
- Cacao amer en poudre

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Commencez par préparer la base des brownies en faisant fondre au bain-marie le chocolat noir et le beurre.
Laissez-les ensuite refroidir.
Montez avec le fouet électrique les œufs avec le sucre semoule jusqu’à ce qu’ils soient gonflés, clairs et mousseux.
Ajoutez quelques gouttes d’extrait de vanille et mélangez-y le chocolat et le beurre fondu.
Incorporez la farine, mélangez-bien et versez dans un moule recouvert de papier sulfurisé.
Faites cuire au four pendant 30 minutes environ.
Après ce temps, laissez refroidir complètement le gâteau.
Après refroidissement du brownies, préparez le tiramisu en fouettant les jaunes d’œufs avec le sucre (2 cuillères à soupe) jusqu’à ce qu’ils soient bien blanchis et un peu gonflés.
Ajoutez le mascarpone et mélangez.
Montez les blancs d’œufs avec le sucre en poudre restant (1 cuillère à soupe) jusqu’à ce qu’ils soient fermes et compacts, puis incorporez-les délicatement aux œufs et au mascarpone.
Versez le café sur la surface du brownies pour le rendre plus humide à l’intérieur, puis déposez la crème tiramisu dessus. Nivelez la surface.
Mettez au réfrigérateur pendant au moins 3/4 heures.
Avant de servir, saupoudrez votre gâteau de cacao amer en poudre.

Source : Astuces Cuisine

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Orzo à la crème de courgette & burrata

Un vrai coup de cœur pour cette génialissime recette d'orzo. J'en salive encore quand j'y repense. Cet été vous allez encore être nombreux à crouler sous des tonnes de courgettes alors mettez bien cette recette de côté. Croyez-moi vous allez régulièrement la réaliser.

Ingrédients pour 3/4 personnes :
- 550 g de courgette
- 1 filet d' huile d'olive vierge extra
- 1 grosse échalote
- 2 grosses gousses d’ail
- 400 g d' Orzo
- 140 g de Parmesan en morceau
- 35 g de Ricotta
- 20 g de basilic
- 90 g d' eau de cuisson des pâtes
- Un peu de sel fin
- Un peu de poivre
- 300 g de Burrata

Préparation :
Émincez les courgettes en fines lamelles (pas besoin de les éplucher) ainsi que l'ail et l'échalote.
Faites revenir le tout dans une poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre en mélangeant souvent.
Laissez cuire pendant 15 minutes.
Lancez la cuisson de l'orzo dans une casserole d'eau bouillante salée en suivant les instructions de l'emballage.
Râpez le Parmesan.
Déposez dans un blender les courgettes, l'ail et l'échalote, le Parmesan, la Ricotta, le basilic, du sel, du poivre et 90 g d'eau de cuisson des pâtes.
Lancez le blender (rajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes si vous trouvez la sauce encore trop "solide") pour réduire le tout en sauce.
Égouttez les pâtes, rajoutez la sauce et mélangez bien.
Dressez dans des assiettes avec la Burrata, quelques feuilles de basilic et dégustez chaud.

Source : Marie Food Tips

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Filet mignon au miel & sauce soja en cocotte

 
J'adore le filet mignon et l'avantage c'est qu'on peut le cuisiner assez rapidement.
Cette recette vous séduira sans aucun doute.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 filet mignon de porc d'environ 800 g
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 15 g de beurre
- 5 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de sauce Sriracha
- 50 ml de vinaigre de vin (ou balsamique)
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 20 cl de coulis de tomates
- 1 cuillère à café rase de gingembre en poudre
- 1 pincée de sel

Préparation :
Épluchez l’oignon et coupez-le en dés.
Tranchez le filet mignon en gros cubes d’environ 2 cm d’épaisseur et recoupez en deux.
Mettez le beurre et l’huile dans une cocotte.
Faites-y blondir les oignons avec une pincée de sel pendant 7 ou 8 minutes puis ajoutez les cubes de filet mignon.
Faites-les dorer 10 minutes à feu assez vif, ils doivent légèrement colorer.
Ajoutez ensuite le miel, la sauce Sriracha, le vinaigre, la sauce soja, le coulis de tomates et le gingembre.
Mélangez puis faites mijoter à couvert à feu moyen pendant une demi heure.
Au bout de ces 30 minutes, si la consistance de la sauce vous paraît un peu trop liquide, faites cuire 5 minutes supplémentaires à découvert.

Source : Papilles & Pupilles

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Cake aux olives & au pastis

 
J'ai un cake apéro assez original à vous présenter. Il contient un peu d'alcool, qui a la cuisson perd bien évidemment son effet désinhibant mais qui laisse son petit goût anisé car ici on y intègre du pastis.
Une bonne surprise pour tous mes invités qui ont très apprécié ce cake vu chez Turbigo Gourmandises et qui détient cette recette du Chef Ludovic Turac.

Ingrédients :
- 200 g de farine
- 160 g d’olives noires en rondelles
- 50 g de parmesan
- 15 g de levure chimique
- 3 œufs
- 10 cl d’huile d’olive
- 4 cl de pastis
- 10 cl de lait chaud
- Sel & poivre

Préparation :
Dans un saladier, mélangez la farine, les olives, le parmesan, la levure, le sel et le poivre.
Dans un second saladier, battez les œufs de façon homogène.
Ajoutez l’huile d’olive et le pastis.
Mélangez les deux préparations.
Ajoutez le lait chaud et fouettez énergiquement.
Réservez au frais pendant 1 heure minimum.
Préchauffer le four à 180° C.
Versez la préparation dans un moule à cake préalablement beurré puis enfournez pour 20 minutes.
Baissez la température du four à 150° C et prolongez la cuisson de 15 minutes.

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Gâteau crémeux chocolat sans cuisson au four

Si vous avez trop chaud pour allumer le four mais que la gourmandise est quand même plus forte que tout, alors il ne faut pas hésiter à réaliser ce délicieux dessert.
Ce gâteau vous permettra de faire plaisir à 12 personnes.

Ingrédients pour un moule à charnière de 28 x 18 cm :
. Pour la crème chocolat
- 2 œufs
- 650 g de lait
- 35 g de Maïzena
- 60 g de sucre
- 10 g de beurre
-  200 g de chocolat noir
- 200 g de crème liquide
. Pour le fourrage
- 1 cuillère à soupe de pâte à tartiner
- 2 paquets de Petits Beurres
- 1/4 de bol de lait pour imbiber les biscuits
. Pour la décoration
- 85 g de chocolat noir
- 100 g de cacao sans sucre

Préparation :
Commencez par préparer la crème chocolat
Dans une casserole, mélangez la Maïzena, le sucre, le lait, et les œufs.
Faites cuire en remuant jusqu'à ébullition, puis poursuivez la cuisson 3 minutes (très important pour que la crème puisse tenir lors du démoulage).
Hors du feu, incorporez le beurre.
Faites fondre le chocolat et la crème au micro-ondes par tranche de 30 secondes.
Versez la crème pâtissière dans la ganache et mélangez.
Dans un moule à charnière ou un cadre rétractable de 28 x 18 cm, placez une couche de Petits Beurres imbibés de lait.
Versez une couche de crémeux, puis tapissez à nouveau de biscuits.
Pochez la pâte à tartiner sur les biscuits, puis ajoutez une nouvelle couche de crémeux, une de biscuits, et terminez par une couche de crémeux.
Réservez au frais toute une nuit.
Le lendemain, démoulez.
Faites fondre la crème et le chocolat au micro-ondes par tranche de 30 secondes.
Versez sur le gâteau, créez des coulures, saupoudrez de cacao sans sucre, puis dégustez.

Source : Mes délicieuses créations

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Pâtes au chorizo, sauce aux champignons

 
Encore une nouvelle sauce parfaite pour les pâtes. On y retrouve ainsi des champignons, un légume que j'adore, mais aussi du chorizo. Selon vos préférences choisissez un chorizo piquant ou doux. Ici on penche plutôt pour un chorizo piquant pour mieux agiter nos papilles.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g de tagliatelles
- 400 g de champignons frais
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 petite gousse d'ail pilée
- 300 g de chorizo (doux ou fort)
- 15 cl de vin blanc sec
- 2 cubes de bouillon de poulet ou volaille (700 ml)
- 360 g de crème fraîche
- 6 ciboules émincées finement
- 3 cuillères à soupe de basilic coupé en fines lanières

Préparation :
Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle chaude et faites revenir les champignons coupés en lamelles avec l'ail. Réservez.
Dans la même poêle, faites dorer le chorizo coupé en morceaux sans ajouter d'huile.
Egouttez-le ensuite sur de l'essuie-tout.
Dans un faitout, versez le vin blanc et portez à ébullition.
Baissez le feu et laissez mijoter 5 minutes sans couvrir.
Ajoutez les cubes de bouillon émiettés et la crème fraîche.
Portez à ébullition puis baissez de nouveau le feu et laissez encore mijoter 2 minutes jusqu’à ce que la sauce soit bien chaude et légèrement épaissie.
Retirez-la du feu et ajoutez le chorizo, les champignons et la ciboule.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans un volume d'eau salée jusqu’à ce qu'elles soient cuites, puis égouttez-les.
Dressez les pâtes dans des assiettes, ajoutez la sauce dessus.
Salez et poivrez à votre convenance.
Remuez et servez aussitôt.

Source : Le journal des femmes

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Brick au thon & au Boursin

 
Grignoter des bricks vous aimez ça ? Je trouve ça très sympa avec une petite salade verte ou pour un cocktail dînatoire. D'ailleurs c'est de cette façon que je les ai servies. J'en avais fait une quarantaine (la recette vous en donnera 20 mais n'hésitez pas à doubler la recette) et pourtant elles sont partis très très vite. 
Vous pouvez les garnir comme bon vous semble mais l'association thon-Boursin est excellente.

Ingrédients pour 20 bricks :
- 1 paquet de 20 feuilles de brick
- 3 pommes de terre
- 1 boîte de thon
- 1 oignon
- 150 g de Boursin ail et fines herbes

Préparation :
Épluchez et coupez les pommes de terre en gros dés.
Faites cuire dans de l'eau salée environ 15 minutes.
Mettez l'huile dans une poêle et faites-y revenir les oignons environ 2 à 3 minutes, puis ajoutez le thon égoutté et émietté.
Dès que les pommes de terre sont cuites, égouttez-les et écrasez-les grossièrement à l'aide d'une fourchette.
Ajoutez aux pommes de terre le mélange thon et oignon.
Ajoutez le Boursin et mélangez le tout.
Coupez les feuilles en deux.
Prenez une demi feuille, pliez la partie arrondi, mettez un peu de farce, rabattez vers le haut, puis le bas et continuez ainsi pour former un triangle.
Faites frire les bricks ou optez pour la cuisson au four ou au airfryer en prenant soin de les badigeonner légèrement d'un peu d'huile.

Source : Tabou en cuisine

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Cookies à la pâte de pistache

Mon fils adore la pistache, il voulait un dessert avec. Après quelques recherches pour assouvir son envie, j'ai choisi de lui faire des cookies, un biscuit qui reste l'un de ses préférés.
Pour ce qui est de la pâte à pistache, soit vous en prenez une dans le commerce, soit vous la faites vous-même. C'est assez simple, il vous faut un bon robot et vous mixez jusqu'à ce que vous obteniez une pâte.

Ingrédients pour environ 30 cookies :
- 70 g de beurre doux mou
- 100 g de sucre semoule
- 75 g de sucre roux
- 1 œuf battu
- 150 g de farine
- 1/2 cuillère à café de levure
- 1 pincée de sel
- 100 g de pâte de pistache
. Pour la pâte de pistache
- 150 g de pistaches
. Pour la décoration
- 4 cuillères à soupe de pâte de pistache
- Quelques pistaches concassées

Préparation :
Broyez les pistaches dans un mixeur jusqu’à obtention d’une pâte. Il vous faut un mixeur/blender puissant et faites régulièrement des pauses pour éviter que la pâte chauffe. Les pistaches vont se transformer en poudre puis en pâte. Si la pâte est épaisse, ajoutez un peu d'huile.
Préchauffez le four à 190° C.
Mélangez le beurre mou avec les sucres.
Ajoutez l’œuf et mélangez.
Ajoutez la farine, la levure et le sel et mélangez.
Ajoutez la pâte de pistache et mélangez.
Formez des petites boules de pâte sur un lèche-frites recouvert de papier sulfurisé.
Enfournez pendant 5 minutes.
Ajoutez un peu de pâte de pistache sur chaque cookie et des pistaches concassées.
Reprenez la cuisson pour 3 minutes supplémentaires.

Source : Les recettes de Mélanie

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Boulettes de poulet au gingembre, sauce cacahuètes

 
Si vous appréciez la sauce aux cacahuètes, vous vous régalerez en l'accompagnant de boulettes de poulet. C'est une recette très facile à faire, il sera dommage de s'en priver.

Ingrédients pour 4 personnes : 
. Pour les boulettes de poulet 
- 500 g de poulet haché
- 1 œuf
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 2 oignons verts finement hachés
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de miel
- 50 g de chapelure
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale (pour la cuisson)
. Pour la sauce aux cacahuètes 
- 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 1 gousse d'ail hachée
- 100 ml de lait de coco
- 1 cuillère à café de sauce Sriracha (optionnel pour un goût épicé)
- 50 ml d'eau tiède (ajuster selon la consistance souhaitée)
. Pour la garniture 
- Coriandre fraîche hachée
- Cacahuètes grillées concassées
- Quartiers de citron vert

Préparation :
Préparez les boulettes de poulet.
Dans un grand bol, mélangez le poulet haché, l'œuf, l'ail, le gingembre râpé, les oignons verts, la sauce soja, le miel, la chapelure, le sel et le poivre.
Formez des boulettes de la taille d'une noix à l'aide de vos mains légèrement humides.
Faites cuire les boulettes.
Chauffez l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen.
Ajoutez les boulettes et faites-les dorer sur toutes les faces pendant 6 à 8 minutes, en les retournant régulièrement.
Réduisez le feu et couvrez pour poursuivre la cuisson pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites à l'intérieur.
Préparez ensuite la sauce aux cacahuètes.
Pendant la cuisson des boulettes, mélangez dans un bol le beurre de cacahuète, la sauce soja, le miel, le vinaigre de riz, le gingembre râpé, l'ail, le lait de coco et la sauce Sriracha.
Ajoutez progressivement l'eau tiède pour obtenir une consistance onctueuse et homogène.
Ajoutez la sauce dans la poêle et versez la sauce aux cacahuètes sur les boulettes cuites.
Mélangez délicatement pour bien les enrober.
Laissez mijoter à feu doux pendant 2-3 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Servez avec des nouilles ou du riz blanc.
Parsemez de coriandre fraîche et de cacahuètes concassées et accompagnez de quartiers de citron vert pour une touche de fraîcheur.

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Tartinade olives vertes & feta

 

Il se trouve que j'adore particulièrement les tartinades et beaucoup les olives qu'elles soient vertes ou noires. 
Et puis un jour le destin m'a fait tomber par pur hasard sur le compte Instagram de Camomilicious, une diététicienne qui propose de belles recettes saines.
Je n'ai pas tardé à faire cette tartinade lors d'une cousinade à la maison et je suis ravie car tout le monde l'a adorée ! 
Il est donc certain que cette recette fera souvent son apparition sur ma table.

Ingrédients :
- 200 g d’olives vertes dénoyautées
- 100 g de feta
- 1 gousse d’ail
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Jus d’1/2 citron jaune
- 20 feuilles de basilic fraîche
- 1 pincée de sel

Préparation :
Versez l’ensemble des ingrédients dans un blender.
Mixez le tout, réservez au frais.
Servez avec l'accompagnement de votre choix.

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Carrés aux amandes

Ma recette de frangipane façon brownies avait eu un succès parmi vous, que ce soit pour ceux qui l'ont goûtée, comme pour ceux qui m'ont dit l'avoir réalisée.
Cette fois-ci, je vous propose une version un peu différente mais tout aussi bonne.
Ici vous aurez en dessous une fine couche de pâte et cela ne vous déplaira pas non plus.
Pour comparer, l'idéal serait de faire les deux recettes et venir me dire celle que vous aurez préférée ;-)

Ingrédients pour un moule de 20 x 20 cm :
. Pour la pâte
- 120 g beurre
- 45 g sucre glace
- 150 g farine
. Pour la crème amande
- 100 g beurre
- 125 g sucre glace
- 125 g poudre d'amandes
- 2 œufs
- Amandes entières et effilées
- Extrait amande amère

Préparation :
Fouettez le beurre mou avec le sucre glace.
Ajoutez la farine petit à petit.
Mélangez bien et faites une boule.
Préchauffez le four à 200° C.
Étalez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et déposez sur la pâte un moule beurré carré de 20 cm.
Faites précuire 15 minutes.
Pendant ce temps, fouettez le beurre mou et le sucre glace.
Ajoutez la poudre d'amandes et mélangez.
Incorporez un à un les œufs ainsi que l'extrait d'amande amère.
Versez sur la pâte précuite et ajoutez quelques amandes entières et effilées.
Faites cuire 20 minutes à 200° C.
Laissez refroidir avant de couper en carrés et de déguster.

Source : Mes gourmandises qu'on se le dise

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Tyropita

 

Je ne vais pas épiloguer sur cette recette que j'ai trouvé sur le blog "En direct d'Athènes".
Tout ce que je peux vous dire c'est que si vous aimez le fromage alors vous apprécierez ce plat d'origine Grec. 
Je l'ai servi avec une salade, ce qui donne une bonne assiette gourmande et originale.

Ingrédients pour un moule 21 x 27 cm :
- 1 paquet de feuille de filo 
. Pour la béchamel 
- 50 cl de lait
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 1 jaune d'œuf
- Sel, poivre et noix de muscade
. Pour la garniture
- 250 g de feta
- 100 g d'emmental

Préparation :
Démarrez par la béchamel.
Dans une casserole, faites fondre le beurre et mélangez-y bien la farine.
Versez-y le tiers du lait en mélangeant rapidement au fouet.
Toujours en mélangeant au fouet, versez le reste du lait et laissez cuire la béchamel sur feu doux jusqu'à ce qu'elle épaississe.
Retirez la casserole du feu. 
Ajoutez l'emmental râpé et mélangez bien.
Émiettez la feta dans la casserole et mélangez bien à la spatule.
Assaisonnez la béchamel en ajoutant le sel, le poivre et une pincée de muscade.
Ajoutez le jaune d'œuf une fois que la crème au fromage est bien assaisonnée.
Dans le moule huilé, déposez des feuilles de filo en les huilant au pinceau entre chaque couche soit environ 4 à 5 feuilles.
Versez la crème au fromage et répartissez-la bien.
Recouvrez de 4 à 5 feuilles de filo également huilées les unes les autres.
Tracez des parts au couteau et passez un coup de pinceau trempé dans un mélange d'oeuf battu avec un peu d'eau.
Mettez au four préchauffé à 180° C pour 30 à 45 minutes.
La pita est prête lorsqu'elle est bien dorée.
Dégustez tiède ou froide.

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Hot cross buns

Les cloches de Pâques sont sur le point de sonner.
En attendant de faire la chasse au chocolat, je vous propose cette brioche de Pâques qui fait notamment partie de la culture Anglaise.
Les hot cross buns ont une longue histoire qui remonte à d'anciennes cultures telles que les Grecs, les Romains et les Égyptiens, qui avaient tous des pains sucrés similaires.
Le dessus représentent une croix, bien que les miennes ne soient pas très bien réalisées.
Bref ... place à la recette !

Ingrédients : 
- 500 g de lait
- 1 sachet de levure de boulanger
- 550 g de farine
- 55 g de sucre en poudre
- 10 g de sel
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 pincée de quatre épices
- 1 pincée de noix de muscade en poudre
- 1 oeuf
- 55 g de beurre en morceaux
- 100 g de raisins de Corinthe
. Pour les croix
- 100 g d'eau
- 125 g de farine
. Pour le glaçage 
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 70 g de lait

Préparation : 
Préparez la pâte en plaçant le lait et la levure dans le bol.
Faites chauffer 2 minutes à 37° C sur vitesse mijotage.
Ajoutez la farine, le sucre, le sel, la cannelle, le quatre-épices, la muscade et l'oeuf.
Pétrissez 5 minutes en mode pétrissage.
Ajoutez le beurre et pétrissez 3 minutes en mode pétrissage.
Versez la préparation dans un saladier, ajoutez les raisins et mélangez à la main.
Couvrez de film alimentaire ou d'un torchon et placez dans un endroit tiède.
Laissez lever pendant 1h30.
Préchauffez le four à 180° C.
Sur un plan de travail fariné, déposez la pâte gonflée, divisez-la en 9 boules.
Placez-les dans un plat carré, couvrez de film alimentaire et laissez à nouveau lever 45 minutes dans un endroit tiède.
Rincez et séchez le bol.
Pendant ce temps, préparez la pâte pour les croix.
Dans le bol, placez l'eau et la farine puis mélangez 10 secondes à vitesse 5.
Réservez dans une poche à douille.
Préparez le glaçage en mélangeant le sucre en poudre et le lait.
A l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonnez les hot cross buns.
Réalisez une croix sur chaque pâton avec la poche à douille.
Enfournez pour 25 minutes au milieu du four et laissez refroidir sur une grille.

Source : Une année avec Thermomix - Editions Larousse

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