lundi 30 septembre 2019

Torte aux prunes du New-York Times



J'ai adoré l'histoire de ce gâteau découverte sur le blog d'Isa. C'est la raison qui m'a poussé à l'essayer. 
J'ai ainsi découvert que le Times publiait cette recette chaque mois de Septembre de 1983 à 1989, jusqu'au jour où ils ont décidé d'arrêter de le faire. Mais les lecteurs ont contesté cet arrêt de publication et ils ont donc décidé de relancer la recette chaque mois de Septembre.
Incroyable cette histoire non ???!!!! d'autant plus que ce gâteau est vraiment simple.
Enfin malgré cette simplicité, il a eu son moment de succès à la maison, surtout qu'on l'a mangé tiède, un véritable régal.

Ingrédients pour un moule à charnière de 22 cm :
- 150 à 200 g de sucre
- 125 g de beurre non salé, ramolli
- 150 g de farine tamisée
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel 
- 2 oeufs
- 8 grosses prunes rouges dénoyautées et coupées en quartier
- Sucre,
- Jus de citron 
- 1 cuillère à café de cannelle

Préparation : 
Préchauffez le four à 180° C. 
Graissez un moule à charnière de 23 cm. Réservez.
Dans le bol du batteur sur socle, muni du fouet, crémez le beurre et le sucre.
Ajoutez la farine, la levure chimique, le sel et les œufs et battez bien.
Versez la pâte dans le moule préparé. 
Placez les tranches de prunes, côté peau vers le haut, sur la pâte. 
Saupoudrez légèrement de sucre et de jus de citron. 
Saupoudrez avec environ + ou -1 cuillère à café de cannelle.

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vendredi 27 septembre 2019

Quiche bacon & Mimolette


Un temps j'ai eu ma période quiche car je trouve cela bien pratique. Mais j'aime renouveler les recettes de ces tartes salées pour varier les plaisirs.
Cette version a la mimolette nous a bien plu.

Ingrédients : 
- 1 rouleau de pâte brisée
- 150 g de petits pois surgelés
- 100 g de mimolette vieille râpée
- 8 fines tranches bacon fumé
- 4 oeufs
- 20 cl de crème
- Noix muscade
- Sel & poivre

Préparation :
Faites cuire les petits pois surgelés 10 minutes à l'eau bouillante salée. 
Rafraîchissez et égouttez.
Préchauffez le four à 200° C.
Déroulez la pâte brisée et tapissez-en un moule à tarte. 
Piquez le fond à la fourchette. 
Recouvrez de petits pois. 
Ajoutez le bacon fumé coupé en morceaux.
Fouettez les œufs avec la crème et la mimolette râpée. 
Assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade. 
Versez sur les petits pois puis enfournez 30 minutes. 
Démoulez et servez avec une salade verte.

Source : Cuisine Actuelle

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dimanche 22 septembre 2019

Salade de pâtes crémeuses à l'avocat


Je reste une fois de plus dans le thème des salades. Car autant j'aime les plats mijotés, autant je n'ai pas encore envie de mettre un orteil dans l'hiver. Alors continuons de profiter des beaux jours tout en mangeant frais.

Ingrédients pour 6/8 personnes :
- 500 g de pâtes
- 1 gros avocat coupé en dés 
- Tomates cerises à votre convenance
- 6 tranches de bacon
- 2 cuillères à soupe de basilic
. Pour la sauce 
- 150 g de mayonnaise
- 1 gros avocat
- Le jus d'un citron vert
- 2 cuillères à soupe de coriandre
- Sel & poivre

Préparation : 
Faites cuire les pâtes suivant les indications du paquet.
Égouttez-les et laissez-les refroidir.
Préparez la vinaigrette en mixant les ingrédients de la sauce. Réservez.
Ajoutez aux pâtes refroidies, l'avocat coupé en dés, les tomates cerises coupées en 2, le bacon coupé en morceaux ainsi que le basilic. Mélangez bien.
Pour terminer, versez la sauce crémeuse à l'avocat sur les pâtes puis mélangez.
Si nécessaire ajoutez du sel et du poivre.
Réservez au frais avant de servir.

Source : I wash, you dry


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jeudi 19 septembre 2019

Salade de carottes aux raisins & ananas


Les beaux jours se poursuivent alors profitons-en pour continuer à se faire plaisir avec quelques grillades qu'on pourra accompagner de salades diverses et variées.
Je vous ai trouvé une excellente salade qui devrait plaire à tous.
J'ai eu des doutes sur l'ajout de l'ananas dans cette salade, non pas pour mon palais mais plutôt celui de mon homme et au final il m'a confié avoir adoré cet accompagnement rafraîchissant.

Ingrédients pour 4 personnes : 
- 6 belles carottes
- 1 belle échalote
- 40 g de raisins secs
- 150 g d'ananas coupés en petits cubes
- 1 cuillère à soupe de fromage blanc
- Le jus de 1/2 citron
- 100 g de mayonnaise
- Sel & poivre 

Préparation :
Râpez les carottes, émincez l'échalote et découpez en petits dés l'ananas. 
Mettez le tout dans un saladier.
Dans un petit bol, mélangez le fromage blanc, la mayonnaise, le jus de citron puis salez et poivrez à votre convenance.
Versez en petits filets la vinaigrette sur la salade et mélangez bien.
Réservez au frais avant de servir.

Source : Roxane Cuisine

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lundi 16 septembre 2019

Saucisses caramélisées miel & soja à la Nigella


Les saucisses cocktail à réchauffer et à servir avec de la moutarde, on oublie totalement ! 
Optons tous pour cette recette de Nigella que j'ai trouvé chez Pascale du blog "C'est moi qui l'air fait !". 
Cette façon de cuisiner ces petites saucisses est facile et tellement meilleure.
Je peux vous assurer que cette recette va souvent être servie sur ma table.

Ingrédients :
- 600 g de saucisses de porc ou de volaille
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 2 cuillères à soupe rase de miel liquide
- 2 cuillères à café de sauce soja
- 1/2 cuillère à café de sauce Worcestershire

Préparation : 
Préchauffez votre four à 215° C.
Coupez les saucisses en tronçons (sauf si vous avez acheté la version cocktail comme moi) et mettez-les dans un plat allant au four.
Dans un petit bol, mélangez l’huile, le miel et la sauce soja.
Versez sur les saucisses et mélangez.
Enfournez pour 25 à 30 minutes, en mélangeant deux ou trois fois dans les 10 dernières minutes, quand la sauce commence à caraméliser.
Attention de bien surveiller, les saucisses caramélisent très vite à la fin.

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vendredi 13 septembre 2019

Brownie aux noix de pécan


Habituellement je ne réalise pas ou très peu de gâteaux au chocolat l'été mais il y a eu un week-end pourri qui m'a donné envie de nous remonter le moral.
Le brownie est donc le parfait remède pour se réconforter.
Je vous pose la recette ici, comme une trousse de secours, dans le cas où !

Ingrédients pour un moule 20 x 20 cm :
- 150 g de chocolat noir
- 100 g de beurre
- 2 œufs
- 225 g de sucre semoule
- 100 g de farine
- 75 g de noix de pécan

Préparation :
Préchauffez votre four à 180° C.
Dans une casserole, faites fondre le beurre et le chocolat. Laissez tiédir.
Débarrassez le mélange chocolat/beurre fondu dans un cul de poule.
Ajoutez-y les œufs. Mélangez bien. 
Ajoutez le sucre, puis la farine. Le mélange doit être homogène, bien lisse.
Concassez les noix de pécan et incorporez-les à la pâte.
Graissez votre moule carré de 20 cm avec du beurre.
Versez la préparation dans le moule et faites cuire 25 à 30 minutes..
Laissez refroidir et découpez en carrés.

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mardi 10 septembre 2019

Tarte à la viande hachée



Déjà 2 fois que je réalise cette tarte salée. La première fois c'était pour le repas du déménagement et je n'avais pas eu le temps de la prendre en photo.
Etant donné son succès, il me fallait la refaire car moi-même j'ai été très satisfaite de cette tarte.
Les tartes salées sont tellement pratiques pour les buffets, les brunchs ou autres pique-niques qu'il serait dommage de s'en priver.

Ingrédients : 
- 1 pâte pour tarte salée
- 3 triangles de fromage en portion (j'ai mis des tranches d'emmental)
- 1 oignon
- 300 g de viande hachée
- 1 verre de lait
- 3 œufs
- 1 cuillère à soupe de farine.
- Sel & poivre
- 1/4 de cuillère à café de cumin
- Persil haché
- Noix de muscade
- Fromage râpé

Préparation :
Préparez la pâte à tarte en la fonçant dans un moule à tarte et placez au frais pendant 30 minutes.
Préparez la farce de viande hachée en faisant cuire l'oignon haché dans un peu d'huile.
Ajoutez la viande hachée, salez et poivrez.
Ajoutez le cumin et une pincée de noix de muscade.
Ajoutez un peu d'eau et laissez la viande bien cuire.
Vers la fin de cuisson, ajoutez un peu de persil haché, et assurez vous que la sauce soit bien réduite.
Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le lait, la farine, sel et poivre et laissez le mélange de côté.
Retirez le moule à tarte du réfrigérateur, piquez la surface de la pâte à l'aide d'une fourchette.
Etalez le fromage sur la pâte.
Ajoutez le mélange de viande hachée cuite, et versez dessus le mélange liquide pour bien couvrir le tout.
Garnissez le dessus de fromage râpé.
Faites cuire la tarte dans un four préchauffé à 180° C, pour avoir une belle couleur dorée.
Servez avec une salade verte.

Source : Amour de cuisine

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samedi 7 septembre 2019

Wraps poulet & avocat


Ce que j'aime bien quand je me retrouve sur le blog de notre célèbre Anne du blog Pupilles & Papilles, c'est qu'elle a toujours des recettes rapides, faciles et surtout appétissantes.
C'est une valeur sûre et d'ailleurs cela fait largement plus d'une décennie qu'elle nous le prouve quotidiennement.
Anne, je sais que tu me liras, je te remercie pour cette recette parfaite pour un Dimanche soir après un week-end chargé !
A vous lecteurs d'essayer cette recette puis de filer sur le blog de ma copine Bordelaise.

Ingrédients pour 3 wraps (6 demi wraps) :
- 3 tortillas
- 1 blanc de poulet fermier label rouge St SEVER
- 100 g de lardons
- 1 citron vert
- 2 avocats
- 1 cuillère à café rase de cumin
- 1 pincée de sel
- 1/2 cuillère à café de sauce Sriracha (ou de Tabasco)
- 2 cuillères à soupe rases de coriandre ou de persil plat ciselé
- 15 g de beurre

Préparation :
Faites fondre 15 g de beurre dans une poêle. 
Faites-y cuire le blanc de poulet une dizaine de minutes (en tournant à mi-cuisson). 
Coupez-le ensuite en morceaux d’environ 2 cm et réservez.
Faites griller les lardons à sec dans une poêle une petite dizaine de minutes, le temps qu’ils deviennent bien croustillants. 
Egouttez-les sur un papier absorbant, réservez.
Lavez la coriandre (ou le persil) et ciselez-le finement.
Préparez le guacamole : fendez en 2 les avocats, ôtez le noyau et récupérez la chair. 
Mettez-la dans le bol du robot, ajoutez 2 cuillères à soupe de jus de citron vert, le cumin, le sel, la sauce Sriracha et mixez jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. 
Débarrassez dans un bol, ajoutez le persil et mélangez.
Il ne vous reste plus qu’à faire les wraps.
Tartinez un rectangle au centre du wraps de guacamole. 
Mettez la moitié du poulet et la moitié du bacon. Fermez et roulez.
Coupez le wraps en deux, en diagonale et régalez-vous.

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mercredi 4 septembre 2019

Pizza en croûte de chou-fleur


J'arrive après tout le monde avec cette recette mais j'avais follement envie de l'essayer.
Ainsi cette pizza n'est pas une pizza au sens classique à savoir avec une pâte à pain mais plutôt avec une croûte réalisée avec du chou-fleur.
Une pizza complètement sans gluten et végétarienne à condition de ne pas mettre d'anchois contrairement à ce que vous voyez sur la photo.
Je ne regrette pas de l'avoir réalisée car j'ai franchement adoré ! En revanche ça n'a pas été le coup de coeur pour mon mari. Je le soupçonne de ne pas avoir aimé tout simplement parce qu'il a vu qu'elle était composée de chou-fleur. Il ne me reste plus qu'à la tester auprès de mon fils, qui je pense l'appréciera.

Ingrédients : 
. Pour la pâte de chou-fleur
- 1 chou-fleur
- 1 œuf
- 40 g de gruyère râpé
- Sel
. Pour la garniture
- 8 filets d’anchois
- Quelques olives noires
- 20 cl de coulis de tomate
- 1 boule de mozzarella
- Quelques pincées d’origan
- Huile d’olive
- Sel & poivre
- Basilic
- Piment d’Espelette

Préparation :
Préchauffez le four à 200° C.
Lavez votre chou-fleur et coupez les fleurettes.
Mixez-le très finement, ensuite mettez le tout dans un torchon et essorez-le pour faire sortir l’excédent d’eau.
Versez le tout dans un cul de poule ou un saladier.
Ajoutez l’oeuf que vous aurez battu au préalable et le gruyère.
Mélangez. Salez et poivrez.
Étalez la pâte de chou-fleur sur une plaque à pizza recouverte de papier sulfurisé de façon à obtenir un disque de 30 cm environ.
Mettez au four pour 15 minutes environ.
Coupez les anchois en deux dans la longueur et la mozzarella en lamelles.
Sortez la pâte du four, répartissez la sauce tomate, la mozzarella, puis déposez les anchois en étoile.
Ajoutez le basilic effeuillé et l’origan, puis arrosez d’un trait d’huile d’olive, poivrez et enfournez.
Laissez cuire 20 minutes.
À la sortie du four, saupoudrez de piment d’Espelette, puis servez.

Source : La cuisine de Jacky

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dimanche 1 septembre 2019

Boulettes de poulet à la coriandre & au gingembre (Chicken Kofta)


Si vous recherchez de quoi cuisiner de bons plats Indien, il faut impérativement vous rendre sur le blog de Sanjee "Bollywood Kitchen".
Avec ces boulettes rapides, faciles et superbement parfumées, vous ferez de vos apéros un réveil de papilles. A grignoter telles quelles ou avec une petite sauce au yaourt, ces bouchées disparaitront rapidement.

Ingrédients pour 20 petites bouchées ou 10 moyennes :
- 4 blancs de poulet
- 1 grosse pomme de terre cuite
- 1 morceau de gingembre de 3 cm
- 2 gousses d’ail
- 1 poignée de coriandre
- 1/2 citron vert
- 1/2 oignon rouge ou 1 oignon nouveau
- 1 cuillère à soupe d’épices de votre choix : curry, garam massala, coriandre, cumin, paprika 
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe de farine
- Sel

Préparation :
Coupez grossièrement tous les éléments et mixez l’ensemble avec le jus de citron, les épices, l’œuf et la farine, salez à votre convenance.
Vous obtenez une pâte collante, rajoutez un peu de farine si vous trouvez que la pâte formée est trop molle. Vous devez former des boulettes de la taille d’une noix.
Ayez un bol d’eau à côté de vous pour trempez vos doigts au fur et à mesure pour la formation des koftas.
Faites dorer les boulettes sur toutes les faces dans un joli filet d’huile végétale.
A l’apéro : Servir tiède avec une petite sauce au yaourt citronnée
En entrée : Servir chaud, avec une salade et une vinaigrette au yaourt citronnée.
En pic-nic : Servir froid, avec du ketchup ou de la mayonnaise

Ingrédients pour la sauce : 
- 1 yaourt nature (grecque ou brassé)
- le jus d’1/2 citron vert
- 1 pincée de piment (facultatif)

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