L'incontournable de Pâques c'est l'agneau mais peut-être n'aimez-vous pas cette viande.
Ainsi aujourd'hui je vous propose une autre idée à servir pour l'occasion avec du filet mignon de porc que j'aime particulièrement.
Comme le titre de la recette l'indique, vous avez du café dans la recette mais pour autant vous n'aurez pas l'impression de boire votre tasse du matin. Le goût est subtil.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 filet mignon d'environ 800 g
- 1 échalote
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 40 g de beurre
- 1 petit café
- 2 cuillères à soupe de cognac
- 10 cl de fond de veau
- Sel & poivre
Préparation :
Coupez le filet mignon en grenadins.
Faites revenir rapidement les grenadins de viande dans 20 g de beurre chaud.
Salez, poivrez et retirez de la poêle. Réservez.
Faites fondre le reste du beurre dans la même poêle et faites suer les échalotes.
Déglacez avec le cognac et le café.
Versez le fond de veau et laissez réduire de moitié.
Remettez les morceaux de viande dans la sauce et laissez cuire doucement pendant 5 minutes environ, selon l’épaisseur.
Servez aussitôt avec l'accompagnement de votre choix.
Source : Epicétout - La cuisine de Dany
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Je ne suis pas du tout satisfaite de cette photo, en revanche je suis totalement séduite par ce dessert.
C'est un gâteau sans cuisson, très facile de réalisation. En plus, après un repas copieux, il passe parfaitement.
Le seul souci c'est qu'il va vous falloir un peu de patience car il se prépare la veille.
Ingrédients pour un moule de 18 à 20 cm de diamètre :
. Pour le gâteau mousse
- 550 g de crème liquide entière
- 350 g de mascarpone
- 250 g de pâte à tartiner
- 13 g de gélatine
- 170 g de lait
- 1 cuillère à soupe de vanille liquide
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 6 biscuits cuillères
. Pour la base biscuit
- 120 g de biscuits de type palet Breton
- 45 g de beurre fondu
. Pour la décoration
- Kinder de votre choix
- Mikado
- 1 cuillère à soupe de pâte à tartiner
Préparation :
Placez les feuilles de gélatine dans l’eau froide pour les ramollir.
Préparez la base en disposant les biscuits dans un sac.
Ecrasez-les à l'aide d'un rouleau, puis mélangez au beurre fondu.
Placez un rhodoïd autour du cercle de 18 à 20 cm ou une feuille de papier cuisson prédécoupée.
Versez les biscuits concassés dans le fond du cercle et pressez fortement à l'aide d'un verre.
Réservez au frais.
Poursuivez pour faire le gâteau mousse.
Faites chauffer le lait avec la pâte à tartiner puis incorporez la gélatine dans la préparation. Réservez.
Dans une cuve bien froide, versez la crème liquide entière, le mascarpone, le sucre glace et la vanille liquide.
Fouettez le tout pendant quelques minutes. Cela doit doubler de volume et épaissir.
Vérifiez que la température de la préparation gélatine/pâte à tartiner soit entre 40° C et 45° C.
Incorporez-la délicatement à la crème montée.
Sur la base biscuit, versez une première couche de crème puis placez les biscuits cuillères.
Versez la seconde couche de mousse puis lissez le gâteau et réservez au frais toute une nuit.
Le lendemain, faites légèrement fondre la pâte à tartiner, puis versez sur le dessus et décorez le gâteau avec les Kinder et Mikado.
Source : Mes délicieuses créations
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Encore un plat de pâtes qui vous séduira comme cela a été notre cas.
Prenez de la saucisse Italienne de qualité. Chez mon Italien, j'aime bien prendre celles parfumées au fenouil qui donne une touche plus gourmande.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 g de rigatoni
- 300 g de saucisse Italienne (nature, piquante ou parfurmée)
- 200 g d’épinards frais
- 3 gousses d’ail émincées
- 400 ml de sauce tomate (passata ou concassée)
- 100 ml de crème fraîche épaisse
- 1 oignon moyen haché finement
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 50 g de parmesan râpé
- Sel & poivre
- 1 pincée de piment en flocons (facultatif)
Préparation :
Faites cuire les rigatoni dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égouttez-les en réservant une louche d’eau de cuisson.
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive, puis faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajoutez la chair de saucisse (sans la peau) et faites-la revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et émiettée.
Incorporez les épinards et laissez-les fondre quelques minutes.
Versez la sauce tomate, ajoutez la crème fraîche, un peu d’eau de cuisson si besoin, puis mélangez bien. Laissez mijoter 5 minutes.
Ajoutez les pâtes cuites dans la sauce, mélangez pour bien enrober.
Ajoutez le parmesan râpé et rectifiez l’assaisonnement avec sel, poivre et piment si souhaité.
Servez chaud, parsemé de parmesan.
Source : Ta Cuisine
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Connaissez-vous le welsh, recette typique du Nord, dont vous trouverez la recette en cliquant ici.
Et bien je vous la propose sous une forme différente et je dirais même plus light.
Ingrédients :
- 8 tranches de pain de mie sans croûte
- 2 oeufs
- 80 g de cheddar
- 50 ml de bière
- 2 cuillères à café de moutarde à l'ancienne
- 2 à 3 tranches de jambon découenné
- 150 ml de lait écrémé
Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Battez les œufs avec le lait, salez, poivrez et ajoutez une cuillère à café de moutarde.
Dans une casserole, faites fondre le cheddar à feu doux en ajoutant la bière petit à petit et sans cesser de remuer puis une cuillère à café de moutarde.
Mettez un peu de mélange lait/oeufs dans le fond du moule tablette ou d'un moule carré en silicone.
Placez 4 tranches de pain de mie pour recouvrir le fond du moule.
Ajoutez les tranches de jambon de manière à recouvrir l'ensemble, ajoutez le cheddar fondu.
Placez les 4 autres tranches de pain pour recouvrir et versez le reste du mélange lait/oeufs.
Enfournez pour 25 à 30 minutes.
Démoulez et dégustez bien chaud accompagné d’une salade.
Source : Les petits plaisirs de Doro
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Si parmi vous certains parlent Norvégien alors vous comprendrez que ce gâteau signifie "Le meilleur gâteau du monde".
Alors en tant que Française ayant des pâtisseries de grande qualité, je ne dirais pas qu'il est le meilleur gâteau du monde mais il reste vraiment très bon.
C'est un gâteau relativement facile à faire, peu sucré et plutôt léger.
Je n'ai malheureusement pas de meilleure photo à vous offrir mais n'hésitez pas à le réaliser.
Ingrédients :
. Pour la crème
- 250 g de lait
- 1 gousse de vanille
- 2 jaunes d’œufs
- 25 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de Maïzena
- 1 feuille de gélatine (2 g)
- 300 g de crème liquide entière
. Pour le gâteau
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre
- 4 jaunes d’œufs
- 100 g de farine
- 1 cuillère à café bombée de levure chimique
- 45 g de lait
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
. Pour la meringue
- 4 blancs d’œufs
- 140 g de sucre
- Amandes effilées
Préparation :
Commencez par préparer la crème pâtissière.
Faites chauffer le lait et la gousse de vanille grattée.
Réhydratez la feuille de gélatine dans de l'eau froide.
Fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la Maïzena.
Versez le lait chaud en plusieurs fois tout en mélangeant.
Remettez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu doux tout en remuant.
Poursuivez la cuisson pendant une petite minute après l'ébullition.
Ajoutez la gélatine essorée. Mélangez.
Filmez au contact et laissez refroidir.
Fouettez la crème bien froide en chantilly.
Fouettez la crème pâtissière pour la lisser puis ajoutez la crème fouettée en plusieurs fois, à la spatule.
Réservez.
Pendant le refroidissement de la crème, préparez le gâteau.
Fouettez le beurre mou et le sucre jusqu'à ce que ce soit bien crémeux.
Ajoutez les jaunes. Fouettez.
Ajoutez la farine et la levure. Mélangez.
Ajouter le lait et l'extrait de vanille. Mélangez.
Étalez la pâte dans un grand moule rectangulaire. Réservez.
Préchauffer le four à 160°C et commencez à faire la meringue.
Montez les blancs en neige.
Quand les fouets commencent à laisser des traces, ajoutez le sucre, une cuillère à la fois.
Répartissez la meringue sur le gâteau.
Parsemez d'amandes.
Enfournez pendant environ 40/45 minutes.
Laissez refroidir.
Après ce temps de refroidissement, coupez les bords du gâteau puis coupez-le en deux.
Disposez une première partie sur le plat de service.
Recouvrez de crème.
Disposez le deuxième gâteau sur la crème.
Réservez au frais et servez frais.
Source : Chic, Chic, Chocolat
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En attendant le retour des barbecues pour y faire griller quelques merguez, pourquoi ne pas détourner cette saucisse dans un plat gourmand.
J'ai choisi de mettre des merguez piquantes mais rien ne vous y oblige évidemment.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 g de pâtes
- 8 merguez
- 200 g d'épinards
- 2 gousses d'ail
- 2 oignons
- 1 citron jaune
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 200 g de mascarpone
- 40 g de pecorino râpé
- Quelques gouttes de Tabasco (facultatif)
- 1 cube de bouillon
Préparation :
Portez une casserole d'eau à ébullition.
Ajoutez-y le cube de bouillon.
Ciselez finement l'ail et l'oignon.
Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine.
Coupez-le en quartiers.
Faites cuire les pâtes suivant les indications du paquet dans la casserole d'eau.
Une fois les pâtes cuites, réservez une louche d'eau de cuisson, puis égouttez-les.
Réservez-les à couvert.
Faites revenir l'ail et l'oignon dans une sauteuse à feu moyen-vif pendant 2 à 3 minutes.
Entaillez les merguez dans la longueur et prélevez-en la chair.
Ajoutez la chair des merguez à la sauteuse et faites revenir 3 à 4 minutes de plus en émiettant avec une spatule.
Déglacez la sauteuse avec le jus de citron en prenant bien soin de décoller les sucs avec une spatule.
Ajoutez le mascarpone, le Tabasco si souhaité et le concentré de tomates. Salez et poivrez.
Après avoir lavé les épinards, déchirez-les grossièrement avec vos mains au-dessus de la sauteuse.
Laissez revenir le tout 3 minutes à feu moyen-vif jusqu’à ce que les épinards flétrissent.
Ajoutez les pâtes à la sauteuse avec l'eau de cuisson réservée et la moitié du pecorino râpé ainsi que les zestes de citron.
Remuez 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit nappante.
Servez aussitôt et saupoudrez du reste du pecorino.
Source : Hellofresh
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Le blog ne manque pas de tartes/quiches en tout genre car j'apprécie ce plat rapide à faire et sympa à servir les Dimanches soirs. Aimant particulièrement les crevettes, cette recette trouvée sur le blog The Daily Saby ne pouvait qu'être un succés assuré.
Ingrédients pour un moule de 24 cm :
. Pour la pâte
- 225 g de farine
- 70 g de beurre froid doux
- 1 cuillère à café rase de sel
- 1,5 cuillère à café de sucre en poudre
- 80 ml d'eau
. Pour la garniture
- 3 œufs
- 180 g de crevettes cuites décortiquées
- 4 tranches de truite fumée
- 5 brins d’aromate (persil, coriandre, aneth, ciboulette, etc ...)
- 1/2 verre de lait
- 1 pot de skyr nature ou de fromage blanc ou crème fraîche
- 1/2 jus de citron
- 80 g de fromage râpé (optionnel)
- 8 cuillères à café de chapelure (optionnel)
Préparation :
Commencez par la pâte.
Dans le bol du robot, mettez la farine, le sel, le sucre, le beurre coupé en dés et l'eau.
Pétrissez à vitesse lente jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.
Beurrez et farinez le moule à tarte de 24 cm de diamètre.
Etalez la pâte sur un plan de travail fariné puis foncez le moule.
Réservez au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 200° C.
Faites revenir les crevettes dans une poêle bien chaude avec une noisette de beurre.
Ajoutez ensuite le jus de citron et votre aromate finement haché.
Dans un saladier, battez les œufs, le lait, le skyr et le fromage râpé.
Ajoutez ensuite les crevettes et la truite fumée en petits morceaux.
Mélangez le tout et goûtez pour ajuster l’assaisonnement si besoin (sel, poivre, épices).
Répartissez cet appareil dans votre moule avec la pâte préalablement piquée à l'aide d'une fourchette.
Saupoudrez de chapelure pour une belle croûte bien dorée,
Enfournez 20 à 30 minutes.
Laissez refroidir sur une grille avant de la démouler.
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J'aurai pu écrire cheesecake dans le titre car ce gâteau en est composé. Cependant je voulais bien souligner le fait qu'il est réalisé avec deux délicieux fromages Italien à savoir la mascarpone et la ricotta, fromages que j'apprécie grandement.
Ainsi en les combinant, on réussit à avoir un joli dessert que vous pouvez accompagner d'un coulis de votre choix.
Ingrédients pour un moule de 18 cm de diamètre :
- 200 g de biscuits type spéculoos
- 100 g de beurre fondu
- 500 g de mascarpone
- 250 g de ricotta
- 150 g de sucre
- 3 œufs
- 1 citron jaune (zeste et jus)
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille ou une gousse de vanille fraîche
- 1 pincée sel
Préparation :
Commencez par écraser les biscuits jusqu’à obtenir une poudre fine.
Mélangez-les avec le beurre fondu pour former une pâte sablonneuse.
Tapissez le fond d’un moule à charnière avec ce mélange en pressant bien à l’aide du dos d’une cuillère.
Placez au réfrigérateur pendant 30 minutes pour que la base durcisse.
Dans un grand bol, fouettez le mascarpone, la ricotta et le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.
Incorporez ensuite le zeste et le jus de citron, la vanille et la pincée de sel.
Le mélange doit être crémeux et légèrement parfumé.
Versez délicatement la préparation au fromage sur la croûte de biscuits refroidie.
Lissez le dessus avec une spatule pour une finition parfaite.
Préchauffez votre four à 180°C.
Enfournez le gâteau pendant environ 50 minutes. Il doit être doré sur le dessus et légèrement tremblotant au centre. Ne vous inquiétez pas s’il gonfle un peu, il retombera en refroidissant.
Laissez le gâteau refroidir à température ambiante pendant au moins 1 heure, puis placez-le au réfrigérateur pendant 4 heures minimum, idéalement toute une nuit.
Servez votre gâteau Italien, si vous le souhaitez, avec un coulis de votre choix
Source : La table de Jeanne
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