Barres à la rhubarbe

Certains doivent être envahis par la rhubarbe dans leur jardin. Moi je me contente d'en acheter chez mon primeur ;-) La saison de la rhubarbe étant courte, foncez dès maintenant pour faire cette délicieuse recette d'Isa.
A la maison, ils ont vraiment bien aimé la pause goûter. Je n'aurai pas pensé à ce point d'ailleurs.

Ingrédients pour un moule carré de 24 cm :
. Pour la croûte 
- 300 g de farine
- 200 g de sucre
- 250 g de beurre à température ambiante
. Pour la garniture 
- 4 gros oeufs
- 200 g de sucre
- 75 g de farine
- 620 g de rhubarbe, épluchée et coupée en morceaux
. Pour la décoration 
- Sucre glace

Préparation : 
Préchauffez le four à 180° C.
Chemisez un moule rectangulaire de papier sulfurisé, en le faisant dépasser de chaque bord.
Dans le bol du batteur, muni de la feuille, mettez tous les ingrédients de la croûte puis mélangez jusqu'à l'obtention d'une texture de sable grossier.
Versez la préparation dans le moule et presser avec les doigts.
Enfournez la croûte 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit juste dorée.
Pendant la cuisson de la croûte, faites la garniture.
Battez les oeufs avec le sucre au fouet.
Ajoutez la farine et mélangez jusqu'à l'obtention d'une texture homogène. 
Ajoutez les morceaux de rhubarbe et mélangez.
Versez la préparation sur la croûte précuite et enfournez pour 45 minutes.
Sortez du four et laissez refroidir complètement avant de couper en barres.
Saupoudrez de sucre à glace.

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Brochettes de kefta au barbecue

La saison des barbecues est ouverte depuis quelques temps et aimant faire mes brochettes moi-même, je n'ai pas résisté à l'envie de faire ces brochettes de kefta que j'avais mis de côté il y a quelques temps.
C'est chez Cricri que je me suis servie avec cette belle recette. J'avais un peu de crainte à la cuisson, mais j'ai demandé à Monsieur qui gère les barbecues d'un peu huiler la grille pour éviter que mes keftas collent et se déstructurent. 
Je ne vous ai pas fait la photo une fois les brochettes cuites mais croyez-moi elles ont parfaitement gardé leur forme sans la moindre accroche.

Ingrédients pour 8 brochettes : 
- 800 g de boeuf haché pas trop maigre
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cm de gingembre frais
- 1/2 bouquet de persil plat
- Sel & poivre 

Préparation : 
Hachez l'oignon et l'ail très fin.
Dans un saladier, mélangez ensemble le boeuf, l'oignon, l'ail, le gingembre râpé, le cumin, le paprika ainsi que le persil ciselé.
Assaisonnez de sel et de poivre.
Partagez cette viande hachée en 8 boules de poids égal.
Répartissez la viande sur des pics à brochettes en formant un boudin bien serré.
Faites cuire les brochettes de kefta au barbecue sur une belle braise.

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Cheesecake aux spéculoos

Aujourd'hui c'est mon anniversaire, le dernier de la quarantaine ! 
Pour fêter ça, je vous offre ce délicieux cheesecake, 100% gourmand, 100% aux spéculoos.

Ingrédients pour un moule à charnière de 20 cm : 
. Pour la croûte
- 240 g de spéculoos
- 100 g de beurre doux mou
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d’épices chaï
. Pour la garniture
- 400 g de fromage à tartiner type Philadelphia
- 200 ml de crème liquide entière
- 2 oeufs 
- 115 g de pâte de spéculoos 
- 50 g de sucre de coco 
. Pour la décoration
- 60 g de pâte de spéculoos 
- Quelques spéculoos en miettes

Préparation : 
Préchauffez le four à 200° C.
Commencez par faire la croûte en mixant les biscuits, le beurre, le sel et les épices.
Tassez au fond et sur les bords du moule et réservez au frais.
Réalisez la garniture en mixant tous les ingrédients avec le même robot ou un mixeur plongeant.
Versez sur le fond biscuité.
Enfournez le cheesecake pendant 40 minutes. Il sera encore tremblotant en sortant du four.
Laissez-le refroidir puis placez-le au frigo au minimum 12h voire 24h..
Pour la décoration, faites chauffer la pâte de spéculoos et répartissez-la sur la surface.
Décorez avec les miettes de spéculoos.

Source : Cuisine en scène

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Lapin au citron & au parmesan

Le lapin est une viande que je cuisine assez rarement mais que j'apprécie tout de même.
Et comme je suis tombée sur cette recette de Ricardo, j'ai eu envie de la réaliser. 
Si vous préférez le poulet, n'hésitez pas à remplacer le lapin.

Ingrédients pour 6 personnes : 
- 6 cuisses de lapin ou un lapin entier, coupé en 6 morceaux
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 12 échalotes fpelées et coupées en deux
- 6 gousses d'ail, pelées et légèrement écrasées
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 750 ml de bouillon de poulet
- 1 à 2 croûtes de fromage Parmigiano Reggiano
- 2 cuillères à café de câpres hachées grossièrement
- 1 citron jaune (zeste et jus)
- 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche, ciselée
- Sel & poivre

Préparation : 
Dans une grande poêle ou une casserole, faites dorer le lapin dans l’huile. 
Ajoutez les échalotes, l’ail et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. 
Salez et poivrez.
Déglacez avec le jus de citron. 
Ajoutez le bouillon, les croûtes de fromage et les câpres. 
Portez à ébullition puis couvrez et laissez mijoter une heure.
Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la sauce soit réduite de moitié. 
Rectifiez l’assaisonnement et poivrez bien.
Parsemez du zeste de citron et de ciboulette. 
Servez avec des pommes de terre vapeur ou des pâtes.

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Croque rustique jambon & crème de gouda

Ce type de plat c'est mon petit plaisir du Dimanche soir. 
C'est simple et très efficace puisque tout le monde appréciera sans nul doute.

Ingrédients pour 4 croques : 
- 8 tranches de pain de campagne tranché
- 4 belles tranches de jambon blanc
- 1 grand pot de crème épaisse
- 200 g de gouda râpé
- 1 pincée de muscade
- 2 sucrines
- 2 pommes type Granny Smith
- 4 cuillères à cafe de vinaigre balsamique
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 cuillères à café de moutarde
- 4 cuillères à café de beurre
- Sel & poivre

Préparation : 
Préchauffez le four à 210° C.
Étalez du beurre sur quatre tranches de pain.
Posez une tranche de jambon sur chacune de ces tranches de pain. 
Dans un bol, mélangez la crème avec la moutarde et le gouda. 
Râpez un peu de noix de muscade par-dessus (selon votre goût) et poivrez.
Étalez une partie de la crème de gouda sur les tranches de jambon mais gardez un peu de crème pour le dessus des croques.
Placez les autres tranches de pain sur le dessus.
Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. 
Étalez le reste de crème de gouda par-dessus.
Enfournez-les 8 à 10 minutes dans la partie haute du four ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
Pendant ce temps, faites une vinaigrette en mélangeant un peu de vinaigre balsamique avec un filet d’huile d'olive dans un saladier. Salez et poivrez.
Coupez la pomme en quartiers et ôtez-en le trognon. 
Coupez les quartiers en fines tranches.
Coupez la sucrine grossièrement en lanières. 
Juste avant de servir, ajoutez la sucrine et la pomme dans le saladier. Mélangez. 
Servez cette salade avec un croque.

Source : Hellofresh

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Cupcakes au chocolat & ganache chocolat

Ces cupcakes sont très gourmands. Vous ne trouvez pas ?
Déjà on a une base chocolatée délicieuse et bien moelleuse. Absolument pas bourratif. On est vraiment sur une texture aérée et très agréable. 
Puis sur le dessus, on retrouve une ganache identique à celle que je fais pour mes macarons chocolat.
L'ensemble matche très bien. C'est gourmand assurément ! 
Pour tout vous dire, je les avais réalisés pour une personne qui organisait un anniversaire et comme j'en avais goûté un, je me suis dit qu'il fallait que j'en refasse pour nous car je les avais vraiment très appréciés.

Ingrédients pour 12 cupcakes : 
. Pour les gâteaux
- 100 g de sucre en poudre
- 50 g de sucre cassonade 
- 2 gros oeufs 
- 1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille
- 135 g de farine
- 25 g de cacao amer en poudre type Van Houten
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel
- 70 g d'huile de tournesol
- 160 g de lait ribot
. Pour la ganache 
- 150 g de chocolat noir
- 300 g de crème liquide à 30% de MG
- 6 g de miel

Préparation : 
Préparez la veille la ganache ou au moins 6 heures avant.
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Faites bouillir 150 g de crème liquide avec le miel et intégrez-la en trois fois au chocolat fondu en émulsionnant à la maryse.
Ajoutez alors la crème restante en mélangeant.
Déposez un film alimentaire au contact de la crème.
Réservez la nuit au frigo.
Le lendemain, fouettez la ganache comme une chantilly juste avant de la mettre dans une poche à douille pour décorer vos cupcakes.
Préparer vos gâteaux en préchauffant le four à 175° C.
Garnissez votre moule à muffins de caissettes en papier.
Dans un récipient, mélangez les sucres et l'huile.
Ajoutez ensuite les oeufs et l'extrait de vanille.
A part, tamisez ensemble le cacao amer, la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
Incorporez dans le mélange liquide les ingrédients secs en deux fois, en alternant avec le lait ribot. 
Attention de ne pas trop mélanger, juste ce qu'il faut.
Remplissez les caissettes en papier au 3/4.
Enfournez environ 20 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche. 
Laissez tiédir les cupcakes dans le moule pendant 10 minutes, puis transférez-les sur une grille jusqu'à refroidissement complet.
Une fois les gâteaux froids, garnissez de ganache montée à l'aide d'une poche à douille avec embout cannelé. 
Parsemez de décors de votre choix.
Conservez au frais si vous ne les mangez pas tout de suite.

Source : Lilie Bakery

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Croque-tablette jambon & fromage

Enormissime succés lors d'une cousinade avec ce croque-tablette. Pour tout vous dire, je m'en doutais un peu alors j'en ai fait 2 mais un troisième serait quand même parti. Ayant des proches consommant halal c'est dans cette version que je l'ai fait mais bien entendu à vous de choisir ce qui vous conviendra le mieux. On pourrait même imaginer avec "du jambon végétal". Je les avais préparés la veille et je les ai réchauffés le jour même. Ce qui est sûr c'est qu'on va me les réclamer souvent ...

Ingrédients : 
- 50 g d'emmental râpé
- 8 tranches de pain de mie sans croûte
- 2 à 3 tranches de jambon blanc
- 80 g de fromage en tranche de votre choix 
- 2 oeufs
- 20 cl de crème fraîche liquide entière
- Sel & poivre

Préparation : 
Préchauffez votre four à 200° C.
Répartissez le fromage râpé dans le fond de votre moule. 
Disposez par-dessus 4 tranches de pain de mie sans croûte, puis les tranches de jambon.
Ajoutez ensuite le fromage en tranches de votre choix.
Terminez en disposant sur le dessus les 4 dernières tranches de pain de mie.
Dans un saladier, battez les oeufs entiers avec la crème fraîche liquide. 
Salez et poivrez puis versez cet appareil de façon homogène sur les tranches de pain de mie.
Faites cuire 18 à 20 minutes. 
Attendez 5 minutes avant de démouler et dégustez.

Source : Guy Demarle

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