Cookies peanut

 

Je ne suis pas certaine que vous allez résister bien longtemps à cette recette quand vous allez la découvrir.
Ces cookies étaient vraiment incroyablement gourmands. Honnêtement, qui peut dire le contraire en restant devant cette photo.
Alors sans tarder je vous dévoile tout à son sujet.

Ingrédients pour 12 cookies :
- 120 g de chocolat noir
- 40 g de chouchous ou de cacahuètes grillées sans sel
- 70 g de beurre ramolli
- 50 g de beurre de cacahuètes + 12 cuillères à café pour le dessus
- 60 g de cassonade
- 60 g de sucre en poudre
- 1 oeuf
- 180 g de farine
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- Fleur de sel

Préparation :
Concassez le chocolat en grosses pépites, puis les chouchous ou les cacahuètes.
Fouettez le beurre et le beurre de cacahuètes avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez l'oeuf, puis fouettez de nouveau.
Tamisez la farine, le bicarbonate et le sel au dessus du saladier.
Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène, puis incorporez le chocolat.
Formez des boules de pâte de 50 g et déposez-les bien espacées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Saupoudrez chacune de pincée de fleur de sel et enfournez pour 9 à 10 minutes à 190° C.
Sortez les cookies du four et écrasez le centre avec le dos d'une cuillère à soupe.
Attendez 5 minutes avant de les décoller de la plaque, puis laissez refroidir sur une grille.
Garnissez-les d'une cuillère à café de beurre de cacahuète et de morceaux de chouchou ou cacahuètes.

Source : Je veux des cookies dans ma vie ! - Editions Larousse

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One pot de petites pâtes, crevettes, crème d'aneth & citron

Crevettes et pâtes sont deux ingrédients que j'affectionne tout particulièrement. Ainsi les réunir dans une seule et même recette c'est me faire un grand plaisir gustatif.
Ici on part sur une recette issue d'une livre Thermomix mais bien évidemment vous pouvez adapter sans l'appareil. 

Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 échalotes coupées en 2
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 400 g de petites pâtes 
- 500 g d'eau
- 250 g de crème liquide
- 1 citron coupé en 4 + le zeste
- 400 g de crevettes décortiquées et cuites
- Aneth frais ciselé
- Sel & poivre

Préparation : 
Placez les échalotes dans le bol et hachez-les 3 secondes à vitesse 5.
Raclez les parois avec une spatule.
Ajoutez l'huile d'olive et faites rissoler 2 minutes à 100° C sur mode sens inverse et vitesse mijotage, tout en plaçant le panier de cuisson sur le couvercle à la place du gobelet doseur pour éviter les projections.
Ajoutez les pâtes, l'eau, la crème et le zeste de citron.
Salez et poivrez.
Replacez le panier sur le couvercle et faites cuire 15 minutes à 100° C en mode sens inverse et vitesse mijotage.
Ajoutez les crevettes et faites cuire 2 minutes à 100° C toujours en mode sens inverse et vitesse mijotage tout en laissant encore le panier de cuisson sur le couvercle.
A la sonnerie, goûtez les pâtes et si nécessaire prolongez la cuisson d'une à deux minutes.
Laissez reposer 2 minutes dans le bol.
Servez les pâtes avec de l'aneth et un quartier de citron.

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Flan au chocolat de Yann Brys

 

Bien que mon mari adore le flan pâtissier classique, je me suis lancée dans celui-ci au chocolat que j'ai vu chez Annie du blog "By acb 4 you". Cette recette n'est ni plus ni moins celle de Yann Brys qui est Chef pâtissier Meilleur Ouvrier de France. Il ne fait donc aucun doute que ce dessert sera une réussite.

Ingrédients pour un moule de 20 cm :
. Pour la pâte brisée au cacao
- 135 g de farine type 55
- 20 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 15 g de cacao en poudre non sucré
- 110 g de beurre à température ambiante
- 35 g de lait
- 1 jaune d’œuf
. Pour l'appareil à flan au chocolat
- 500 g de lait
- 150 g de crème liquide
- 120 g de jaune d’œuf soit 7
- 130 g de sucre
- 20 g de farine
- 25 g de maïzena
- 150 g de chocolat noir 70 %

Préparation : 
Commencez par préparer la pâte brisée au cacao
Mélangez dans un bol la farine, le sel, le sucre et le cacao.
Incorporez le beurre en morceaux en sablant du bout des doigts (ou à l’aide d’un robot avec la feuille) puis le mélange lait et jaune d’œuf.
Lorsque le mélange est homogène, formez une boule de pâte. 
Placez la boule dans du film étirable et aplatissez-la en carré.
Réservez au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Au bout de ce temps, étalez la pâte brisée au cacao sur un plan de travail légèrement fariné.
Placez un cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre et 4 cm de hauteur sur une plaque recouverte de papier cuisson. 
Foncez le cercle avec la pâte. Coupez les bords qui dépassent (vous pourrez en faire des biscuits).
Réservez le cercle foncé au congélateur le temps de préparer l’appareil à flan.
Préparez le flan au chocolat en mettant le four à préchauffer à 170° C.
Faites chauffer le lait et la crème dans une casserole.
Fouettez les jaunes d’œuf avec le sucre puis ajoutez la farine et la maïzena. Cela forme une pâte épaisse.
Versez progressivement le lait chaud sur cette pâte puis reversez dans la casserole pour faire épaissir tout en continuant de fouetter.
Retirez du feu à la première ébullition et incorporez le chocolat.
Garnissez la pâte brisée au cacao congelée de l’appareil à flan au chocolat chaud.
Faites cuire pendant 45 minutes.
Laissez refroidir à température ambiante puis au réfrigérateur.
Enlevez le cercle et coupez le flan que lorsqu’il est complètement froid. 
Pensez à sortir le flan 30 minutes avant la dégustation.

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Cake aux champignons, Comté, noisette & persil plat

Je recherchais absolument un cake salé sans viande et qui sorte de l'ordinaire pour le servir à des amis dont l'un est végétarien pour des raisons de santé. Je suis ravie d'être tombée sur celui-ci du blog Marion à découvert car il était vraiment parfait. 
En plus, je le trouve vraiment joli à la découpe avec ses touches de verdure grâce au persil.

 
Ingrédients :
- 180 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 10 cl de lait entier
- 10 cl d’huile d’olive
- 3 œufs
- 100 g de Comté râpé
- 250 g de champignons sauvages (champignons de Paris, girolles, pleurotes, shiitakés, etc)
- 20 g de beurre
- 100 g de noisettes
- 4 cuillères à soupe de persil plat ciselé
- Sel fin

 
Préparation :
Brossez, rincez rapidement sous un filet d’eau et séchez les champignons. 
Coupez les pieds et émincez finement.
Faites sauter au beurre avec un peu de sel jusqu’à complète cuisson – les champignons doivent avoir rendu toute leur eau de végétation et commencez à dorer. Réservez.
Battez les œufs avec le lait et l’huile d’olive. 
Dans un saladier rassemblez la farine et la levure, mélangez puis ajoutez progressivement le mélange précédent. 
Ajoutez alors le Comté râpé, le persil ciselé, assaisonnez de sel et poivre.
Concassez les noisettes grossièrement.
Hachez très grossièrement au couteau les champignons cuits.
Rassemblez les noisettes et les champignons dans l’appareil à cake.
Faites cuire à 170° C environ 40 minutes. Piquez le cake d’un couteau pour vérifier sa cuisson.
Laissez complètement refroidir avant de servir.

 
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Orzo crémeux au chorizo, épinards & Parmesan

 
Partons sur un bon petit plat rapide à faire, délicieux et qui a son petit caractère si vous lui mettez un chorizo fort. Vraiment nous avons adoré nous régaler de ce plat. Je ne sais pas si vous utilisez souvent l'orzo. Pour ma part c'est une pâte que j'aime beaucoup. Elle change du riz. Vous devriez la trouver assez facilement.

 
Ingrédients pour 2 personnes :
- 1 filet d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 150 g d’orzo
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 600 ml de bouillon de légumes
- 80 g de chorizo doux ou fort selon votre préférence
- 125 g de pousses d’épinards
- 50 g de parmesan râpé
- Quelques brins de thym frais (ou quelques feuilles de basilic frais)
- Poivre

Préparation :
Ecrasez l'ail avec un presse d'ail.
Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif avec l’huile.
Ajoutez l'ail et le paprika fumé puis faites revenir le tout 2 minutes.
Ajoutez ensuite l'orzo et le concentré de tomates puis faites revenir le tout 2 minutes supplémentaires.
Ajoutez ensuite assez de bouillon pour recouvrir les pâtes.
Laissez cuire 10 à 15 minutes dans le bouillon frémissant (il ne doit pas bouillir). Les pâtes doivent être cuites et le bouillon presque entièrement absorbé. Si nécessaire ajoutez plus de bouillon.
Hachez grossièrement les pousses d'épinards.
Coupez le chorizo en petits morceaux.
Baissez à feu doux, ajoutez les épinards, le chorizo et le parmesan.
Mélangez bien pendant 1 à 2 minutes. Il faut que ce soit bien crémeux et absolument pas sec. Si le bouillon a été complètement absorbé, rajoutez en un petit peu et mélangez bien. Il faut que les pousses d'épinards soient bien tendres et fondantes.
Servez aussitôt en mettant un peu de poivre.

 
Source : Clemfoodie

 
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Gâteau amande, cardamome & eau de rose comme une baklava

 
Janvier c'est un peu le mois de l'amande avec les galettes des Rois qui fleurissent dans les boulangeries, les supermarchés et les blogs de cuisine. Etant adapte de la galette originale, je ne vais pas vous en proposer en plus de celles déjà sur ce blog.
En revanche, je vous propose ce gâteau Iranien au doux parfum de rose et de cardamome.
Je suis tombée dessus sur le blog "Chic, chic, chocolat", qui elle-même l'avait goûté lors d'un salon du blog culinaire à Soissons grâce à Sylvain qui l'avait apporté. J'ai donc loupé ce magnifique gâteau à l'époque.
Mais voila erreur corrigée sans regret.

Ingrédients pour un moule rectangulaire 20x30 :
- 3 œufs
- 100 g de sucre
- 2 cuillères.à café de poudre de cardamome verte
- 2 cuillères à soupe d'eau de rose
- 125 ml de lait 
- 125 ml d'huile de tournesol
- 130 g de farine
- 1,5 cuillères à café de levure chimique
- 150 g de poudre d'amande
- 1 pomme
. Pour le sirop
- 200 ml de miel liquide
- 50 ml d'eau de rose
- 1 citron vert

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Dans un grand récipient, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que mélange blanchisse. 
Ajoutez l'eau de rose, la cardamome en poudre, le lait et l'huile. Mélangez bien. 
Ajoutez la farine, la levure chimique et la poudre d'amande. Mélangez. 
Épluchez et râpez grossièrement la pomme. 
Ajoutez-la au mélange.
Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la pâte.
Beurrez votre moule ou couvrez-le d'une feuille de papier sulfurisé si besoin. 
Versez la préparation à l'intérieur.
Enfournez pendant 25 à 30 minutes.
Pendant la cuisson du gâteau, préparez le sirop.
Mettez dans une casserole le miel et l'eau de rose.
Lavez méticuleusement le citron sous l'eau en frottant bien.
Ajoutez le zeste du citron et son jus.
Portez le sirop à ébullition et laissez frémir quelques minutes. Réservez.
Sortez le gâteau du four et versez dessus le sirop. 
Laissez refroidir.
Décorez de pétales de roses séchés et de pistaches concassées.
Couper en losanges ou en carrés.

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Pâtes à la sauce crémeuse à la courge & au Gouda fumé

Profitons encore des courges pour les glisser avec subtilité dans nos plats.
Vous allez voir, c'est hyper bon et ça donne une jolie assiette colorée dans ce monde gris ...

Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 g de pâtes longues ou courtes au choix
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 oignon émincé
- 400 g de chair de potiron ou de courge cuite au choix
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 500 g de lait
- 200 g de Gouda fumé

Préparation :
Préchauffez le four à 190° C. 
Tapissez une plaque à cuisson de papier parchemin. Réservez.
À l’aide d’un couteau, ouvrez le potiron ou la courge en deux (ou quatre selon la grosseur) dans le sens de la longueur. Retirez les graines.
Assaisonnez et arrosez la chair avec un peu d’huile d’olive, puis déposez sur la plaque, la chair vers le bas.
Enfournez pendant une heure, ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau traverse la chair facilement. Avec une cuillère, retirer la peau afin qu’il ne reste que la chair.
Portez une grande casserole d’eau à ébullition. 
Faites cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage. Égouttez et réservez.
Dans une grande casserole, faites fondre le beurre, puis attendrissez l’oignon pendant 5 minutes. 
Ajoutez la chair de courge cuite, le concentré de tomate et la moutarde de Dijon, puis poursuivez la cuisson pendant 2 minutes.
Incorporez le lait, puis laissez chauffer sans porter à ébullition.
Ajoutez le gouda fumé, puis versez le tout dans un robot-mélangeur. 
Broyez jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse.
Mélangez la sauce et les pâtes, puis servez.

Source : Trois fois par jour

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Pâtes sauce au Bleu d'Auvergne, noix & épinards

 

Un bon plat de pâtes fondant, parfumé avec du craquant grâce aux noix. Le plat qu'on adore dévorer le Dimanche midi. D'ailleurs j'ai même appris que le Bleu d'Auvergne serait un des plus anciens fromages bleus de France. J'aime beaucoup son goût et il est parfait dans une sauce.

 
Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g de pâtes fraîches
- 250 g de champignons de Paris
- 2 oignons
- 200 g d'épinards frais
- 100 g de Bleu d'Auvergne
- 125 g de crème épaisse
- 40 g de noix concassées

 
Préparation :
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour les pâtes.
Ciselez l'oignon. Lavez bien, puis coupez les épinards en lanières.
Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en fines tranches.
Coupez le Bleu en morceaux.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif.
Ajoutez-y l'oignon et les champignons puis faites-les revenir 4-5 minutes.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes 3-4 minutes dans la casserole. 
Durant la cuisson, utilisez deux fourchettes pour les délier et éviter qu'elles ne collent entre elles.
Réservez ¼ de louche d'eau de cuisson des pâtes par personne, puis égouttez-les.
Ajoutez les épinards (s'ils sont trop volumineux, ajoutez-les progressivement, poignée par poignée), le Bleu, la crème et la moitié des noix à la sauteuse. 
Mélangez 2-3 minutes à feu moyen, ou jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu.
Ajoutez délicatement les pâtes et l'eau de cuisson réservée à la sauteuse. 
Salez, poivrez et remuez 1-2 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce soit nappante.
Servez les pâtes en sauce dans les assiettes.
Saupoudrez du reste de noix.

 
Source : Hellofresh

 
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Brownies fondant à la Guinness & aux cacahuètes

 

L'année 2025 redémarre sur une touche sucrée, ce que je préfère. 
En revanche, je ne vous donnerai pas de recette de galette des Rois mais vous pouvez retrouver celle que je fais systématiquement en cliquant ICI. Cette version reste ma préférée même si vous pouvez en trouver d'autres sur le blog.
Bref, comme je vous le disais, point de galette mais un brownies ultra gourmand que nous avons bien apprécié.

 
Ingrédients pour un moule de 20 x 20 cm :
- 180 ml de Guinness
- 90 g de beurre
- 110 g de chocolat noir
- 100 g de sucre blanc
- 2 œufs
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
- 70 g de farine
- 1 pincée de sel
- 100 g de cacahuètes non salées

 
Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Sur une plaque allant au four, mettez les cacahuètes et faites-les torréfier au four 15 à 20 minutes.
Mettez la Guinness dans une petite casserole et faites-la réduire à feu moyen pendant 20 minutes, elle doit avoir réduit de moitié.
Faites fondre le chocolat et le beurre au bain marie ou au micro-onde.
Transférez le chocolat et le beurre fondu dans un bol, ajoutez-y le sucre et fouettez.
Ajoutez une pincée de sel, l'extrait de vanille, les deux œufs et 60 ml de la Guinness réduite. Fouettez.
Coupez les cacahuètes en petits morceaux et ajoutez-les à la pâte. 
Ajoutez la farine et mélangez-la avec une maryse jusqu'à ce qu'elle soit incorporée, pas plus.
Enfournez pour 20 à 25 minutes selon votre four, lorsque vous plantez un cure-dent il doit y avoir un peu de brownie humide dessus pour qu'il soit bien moelleux.
Laissez refroidir sur une grille.
Coupez votre brownie en petits carrés et servez.

 
Source : Travel & food

 
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Bonne Année 2025 !

Il est temps de vous adresser tous mes meilleurs vœux

Je vous souhaite une bonne année remplie de surprises et de gourmandises.

Une nouvelle année de succès, de chance et de prospérité également.

On se donne rendez-vous encore ici pour continuer à se régaler.

Bisous à tous et merci pour votre fidélité.