vendredi 15 octobre 2021

One pan pasta chorizo, mascarpone & basilic

Je n'en suis pas à ma première expérience de one pan pasta et pourtant la première fois j'étais assez sceptique. 
Pour dire vrai je trouve cela assez pratique et plutôt bon. Si vous surveillez la cuisson vous obtiendrez des pâtes à la cuisson idéale.

 
Ingrédients :
- 500g de pâtes crues 
- 40g de parmesan râpé
- 1/2 botte de basilic ciselée grossièrement
- 150 g de sauce tomate
- 250 g de mascarpone
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 250 g de chorizo
- 140 cl d'eau
 
Préparation : 
Mettez tous les ingrédients dans une grosse casserole et recouvrez avec les 140 cl d'eau.
Mélangez grossièrement.
Couvrez, mettez sur feu vif et portez à ébullition.
Retirez le couvercle et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes en remuant très souvent.
Goûtez pour vous assurer de la bonne cuisson des pâtes et servez aussitôt.

Source : Goulucieusement

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mardi 12 octobre 2021

Pain farci à la fourme d'Ambert

Aujourd'hui je vous présente une recette originale, le type de recettes que j'aime servir le Dimanche soir. Ici ce sont des petits pains Portugais que j'achète de temps en temps au marché. Je trouve leur taille idéale pour les garnir. Peut-être que l'on ne s'en rend pas compte mais ils sont de taille entre l'orange et le pamplemousse si vous voyez ce que je veux dire.
Servis avec une salade, c'est l'idéal pour clôturer le week-end.

 
Ingrédients pour 4 pains :
- 4 pains
- 100 g de fourme d'Ambert
- 3 œufs
- 10 cl de crème liquide
- 100 g de jambon de Parme
- 4 tomates confites
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
- 2 belles pincées de piment d'Espelette
- Sel 
 
Préparation : 
Préchauffez le four à 180° C.
Coupez la Fourme d'Ambert en dés. 
Dans un bol, fouettez les œufs et la crème. 
Salez et ajoutez la ciboulette ciselée. Mélangez. 
Découpez le dessus des pains de façon à former une barquette et retirez une partie de la mie.
Coupez le jambon de Parme et les tomates confites en dés.
Déposez les dés de jambon et les tomates confites dans la cavité des pains.
Ajoutez par-dessus les dés de Fourme d’Ambert.
Versez le mélange œufs-crème dans les pains farcis.
Saupoudrez l'ensemble de piment d'Espelette.
Mettez les pains garnis au four pendant 20 minutes, ils doivent être bien dorés.
Dégustez chaud ou tiède.

Source : 750 grammes

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samedi 9 octobre 2021

Wraps ricotta & tomates séchées

J'aurai pu vous proposer ces wraps pour un pique-nique mais je pense qu'on peut oublier pour de longs mois ... Cependant les manger en intérieur n'est pas interdit et notamment à l'heure de l'apéro. Très facile à réaliser ces bouchées aux accents ritals vous plairont pleinement.

Ingrédients :
- 1 petit pot de tomates séchées
- 50 g de noix
- 10 brins de basilic
- 125 g de ricotta
- Poivre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 galettes de blé (wraps ou grande tortilla)
- 4 tranches de jambon blanc
 
Préparation :
Placez les tomates séchées égouttées, 2 brins de basilic (rincés et séchés), les noix et l'huile d'olive dans le bol de votre mixeur. 

Poivrez généreusement et salez très peu. 
Mixez jusqu'à obtenir une sorte de pâte. Si elle vous semble trop épaisse, ajoutez un peu d'huile et mixez quelques secondes supplémentaires.
Étalez la ricotta sur une galette de blé. Poivrez. 

Tartinez de pâte de tomates.
Déposez une tranche de jambon blanc en l'alignant avec le bord de la galette.
Placez 4 ou 5 feuilles de basilic sur la galette vers le bord. 

Roulez les wraps en serrant bien.
Recommencez avec les 3 autres galettes.
Coupez les wraps en petits tronçons. 

Source : Ma cuisine à moi

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mercredi 6 octobre 2021

Cookies au chocolat de Christophe Felder

 

Même si j'ai la recette parfaite de cookies sur mon blog depuis plusieurs années -  enfin selon moi - je me laisse facilement convaincre pour en tester d'autres. Cette fois-ci, je me suis laissée séduire par Christophe Felder. Une recette délicieuse mais qui ne détrônera toujours pas mes cookies au beurre de cacahuètes. Vous aussi vous avez une recette de cookies indétrônable ? 
 
Ingrédients :
- 175 g de farine
- 30 g de cacao Amer
- 5 g de levure chimique
- 5 g de fleur de sel
- 150 g de beurre pommade
- 100 g de cassonade
- 50 g de sucre
- 100 g de pépites de chocolat ou de chunks

 

Préparation :
Battez le beurre pommade avec les sucres jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez la farine, le cacao, la levure chimique, et la fleur de sel. 
Malaxez le tout, puis ajoutez les pépites de chocolat. Incorporez-le bien.
Formez ensuite un boudin, puis emballez-le dans du papier film. 
Mettez au congélateur 15 minutes.
Découpez ensuite des tranches de 3 cm environ à disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez 11 minutes dans un four préchauffé à 160° C.
A la sortie du four les cookies seront mous, laissez-les refroidir pour qu'ils durcissent.

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dimanche 3 octobre 2021

Tartine avocat, ricotta & saumon

 

Le Dimanche soir, vous trouverez régulièrement ce type de tartine dans mes assiettes en accompagnement d'une salade verte. Très simple à réaliser et libre d'inspiration, vous devriez vous régaler à chaque fois. 
Pour changer de mes habitudes où je coupe mon avocat que je dispose en lamelles, j'ai vu sur le site "Comment j'ai changé de vie" une proposition de mélange de ricotta et d'avocat à disposer comme une tartinade. L'idée m'a convaincu et limite c'est plus simple à manger. De plus, ayant reçu un pot de ricotta au lait de bufflonne de la Casa Azzura, ce mélange ne pouvait que fonctionner. Alors si vous êtes séduits, je vous laisse la recette ci-après.

 

Ingrédients pour 1 personne :
- 2 tranches pain aux céréales complet ou sans gluten  
- 1,5 avocat  
- Jus de citron 
- 2 cuillères à soupe ricotta  
- 1 à 2 radis ronds 
- 1 belle tranche de saumon fumé
- Coriandre  
- Sel & poivre
 
Préparation : 
Dans un bol, écrasez l'avocat avec la ricotta et le jus de citron pour obtenir un guacamole lisse et homogène.  
Salez très légèrement et poivrez puis réservez au frais.
Lavez vos radis et découpez-les en petites rondelles fines. Réservez
Faites griller vos deux tranches de pain puis étalez dessus votre guacamole frais d’avocat. 
Disposez sur le dessus les rondelles de radis et le saumon fumé coupé en morceaux. 
Pour finir, poivrez selon les goûts et saupoudrez de coriandre.
 

jeudi 30 septembre 2021

Sbriciolata au Nutella

 

Connaissez-vous le sbriciolata ? C'est un gâteau Italien fait avec une sorte de pâte crumble garni de la confiture de votre choix ou même de pâte à tartiner comme ici.
De très nombreuses recettes circulent sur le net, mais j'ai choisi de reprendre celle d'Armelle du blog "Les gourmands (disent) d'Armelle". D'ailleurs si vous ne connaissez pas son blog, mais j'en doute, il faut vraiment que vous preniez le temps de le parcourir. Il regorge des gourmandises à en casser votre balance.

 
Ingrédients pour un moule de 22 cm : 
- 400 g de farine 
- 60 g de cassonade 
- 40 g de sucre blanc 
- 150 g de beurre ramolli 
- 2 œufs 
- 300 g de pâte à tartiner

 
Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Mélangez la farine, la cassonade, le sucre blanc et le beurre ramolli au robot ou à la main en malaxant. 
Ajoutez les œufs et mélangez jusqu'à obtenir une pâte qui s'effrite.  
Mettez la moitié de la pâte au fond du moule (recouvert de papier sulfurisé) puis aplatissez légèrement avec le dos d'une grande cuillère. 
Recouvrez de pâte à tartiner au centre du moule en laissant environ 1 cm du bord. Vous pouvez réchauffer légèrement la pâte pour la ramollir afin qu'elle soit plus facile à étaler. 
Mettez le restant des miettes à crumble dessus et aplatissez délicatement avec la paume des mains. 
Enfournez pour 25/30 minutes environ jusqu'à ce que le dessus dore. 
Attendez le total refroidissement pour démouler et couper. 

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lundi 27 septembre 2021

Boulgour Turc (Bulgur pilavi)



Pour changer des salades en accompagnement de grillades, je vous embarque en Turquie avec ce plat qui se mange chaud. Nombre d'entre vous ont du le manger dans des restaurants turcs en accompagnement de viande kebab ou de traditionnelles brochettes d'agneau. Vu chez ma copine du blog "Tabou en cuisine"  et ayant reçu du boulgour Tipiak, l'occasion était parfaite pour le réaliser à mon tour. Un plat apprécié de tous et à refaire rapidement.

 

Ingrédients pour 4/6 personnes :
- 300 g de boulgour
- 1 oignon
- 1 petit poivron rouge
- 1 petit poivron vert   
- 2 tomates moyennes
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 600 ml d’eau
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel & poivre
 
Préparation :
Épluchez et hachez l’oignon.
Coupez les poivrons et les tomates en dés.
Dans un faitout ou grande casserole, mettez l’huile et faites-y revenir l’oignon, les poivrons et la gousse d’ail environ 3 minutes en remuant.
Ajoutez le concentré de tomate puis les tomates fraîches.
Poursuivez la cuisson 2 minutes supplémentaires.
Ajoutez le boulgour, mélangez bien et ajoutez l’eau. 
Laissez cuire le tout recouvert d’un couvercle environ 15 minutes à feu doux.
Veillez à mélanger de temps en temps pour éviter que le boulgour ne colle à votre casserole. 
Passé ce temps, laissez la casserole sur le feu éteint avec le couvercle dessus, la cuisson va se poursuivre.
Servez chaud en accompagnement de grillades. 

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vendredi 24 septembre 2021

Scones au Roquefort, jambon & ciboulette

 

Dans quelques heures, le week-end s'ouvrira à nous et qui dit week-end, dit l'occasion de prendre le temps de se faire un petit apéro. Sur le blog, vous trouverez des tas de recettes à servir mais je vous en rajoute une nouvelle empruntée à Réjane du joli blog "Food for love".

Ingrédients : 
- 225 g de farine 
- 1/2 sachet de levure chimique 
- 1 œuf battu 
- 5 cl de lait
- 40 g de beurre salé 
- 40 g de Roquefort 
- Une tranche de jambon 
- Quelques brins de ciboulette ciselés 
- Fleur de sel 
- Poivre du moulin
 
Préparation :
Battez l’œuf dans le lait. Vous en conservez 2 cuillères à soupe pour badigeonner les scones avant cuisson.
Mélangez les éléments secs, avec le beurre et le Roquefort. 
Détaillez le jambon en lanières très fines. Ciselez la ciboulette. 
Mélangez à la main. Ajoutez le mélange lait/œuf.
Formez un cercle sur un morceau de papier sulfurisé. Salez et poivrez. 
Abaissez la pâte.
Découpez en 12 morceaux comme quand on découpe une pizza. 
Espacez-les morceaux et badigeonnez avec le mélange lait/œuf restant.
Enfournez pour 10 à 12 minutes à 180° C.

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mardi 21 septembre 2021

Cinnamon rolls à la cannelle

N'est-ce pas appréciable d'avoir les narines chatouillées par une bonne odeur de brioche surtout le matin ? Ici on adore mais pas qu'au petit matin. 
Cette recette est réalisée au Thermomix mais vos petites mains feront également le job à la perfection.

Ingrédients : 
- 500 g de farine
- 60 g de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 2 sachets de levure de boulanger déshydratée
- 25 cl de lait écrémé
- 1 œuf
- 100 g de beurre allégé
Pour la garniture
- 50 g de beurre allégé fondu
- 80 g de sucre
- 2 cuillères à café de cannelle en poudre
Pour le glaçage
- 1 blanc d’œuf
- 130 g de sucre glace
 
Préparation : 
Mettez le lait et la levure dans le bol du Thermomix et mélangez 1 minute à vitesse 2 et 37° C.
Ajoutez la farine, le sucre et le sel puis programmez en mode pétrin pendant 5 minutes.
Au bout de 3 minutes et 30 secondes, ajoutez l’œuf par l'ouverture, tout en continuant de pétrir.
A bout de 4 minutes, ajoutez -y le beurre coupé en morceaux, tout en continuant également de pétrir.
A la fin du programme, mettez la pâte à lever dans un saladier couvert d'un torchon propre, près d'une source de chaleur pendant 1h30. 
A la fin de la pousse, dégasez la pâte, retirez-la du saladier et étalez-la sur un plan de travail fariné en forme de rectangle, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Badigeonnez la pâte étalée de la garniture.
Roulez la pâte garnie en long boudin et découpez-le en tranches. 
Placez les rouleaux de pâte garnie dans un moule, sans trop les serrer car la pâte va encore gonfler.
Recouvrez le moule d'un torchon propre et laissez pousser à température ambiante pendant 45 minutes minimum.
Vingt minutes avant la fin de la levée, préchauffez le four à 180° C.
Enfournez pendant 25 minutes à la fin de la pousse.
Une fois cuite, laissez la brioche refroidir sur une grille.
Pendant ce temps, préparez le glaçage en mélangeant le blanc d’œuf avec le sucre glace. 
Etalez-le sur la surface de la brioche et laissez refroidir à température ambiante. 
 
 

samedi 18 septembre 2021

Bo bun au poulet

 J'adooooooore les bo bun mais je n'avais jamais pris le temps d'en faire moi-même. Je me demande encore pourquoi car on est loin d'un plat compliqué surtout si vous achetez vos nems, chose que j'ai fait. Le bo bun est un plat Vietnamien qui associe ingrédient chaud et froid. En effet, côté chaud vous aurez les nems et les restes des ingrédients sera froid. On le trouve souvent au boeuf (d'ailleurs bo signifie boeuf) mais vous en trouverez également au poulet comme ici.

Ingrédients :   
- 2 escalopes de poulet ou dinde 
- 12 feuilles de salade type batavia 
- 2 carottes 
- 6 à 8 nems du commerce 
- 300 g de germes de soja 
- 250 g de vermicelles de riz 
- 6 tiges de menthe 
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche 
- 2 cuillères à soupe d’huile 
- 2 cuillères à soupe de cacahuètes
. Pour la marinade du poulet
- 1 cuillère à soupe de curry doux en poudre
- 1 cuillère à soupe de citronnelle en poudre ou entière et hachée finement 
- 3 cuillères à soupe de sauce nuoc-mâm 
- 1 pincée de poivre 
- 1 gousse d’ail
. Pour la sauce
- 8 cuillères à soupe d’eau 
- 4 cuillères à soupe de sucre roux 
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc 
- 2 cuillères à soupe de nuoc-mâm 
- 1 pincée de piment en poudre
 
Préparation :
Cisaillez le poulet en petits cubes et faites mariner au frais avec le curry, l'ail haché, la citronnelle, le poivre et la sauce nuoc-mâm au moins 30 minutes.
Pendant ce temps, préparez la sauce. 
Faites bouillir tous les ingrédients pour la sauce et réservez.
Pour les vermicelles, faites bouillir une bonne casserole d’eau. 
Plongez-y les vermicelles 2 à 3 minutes. 
Égouttez et rangez-les par poignée sur une assiette.
Coupez la salade en lamelles et râpez les carottes.
Faites revenir les nems dans une poêle et coupez-les en petits morceaux.
Faites revenir la viande dans un peu d’huile, à feu très fort et très brièvement : la viande doit être simplement saisie, afin de la garder tendre.
Servez dans de grand bols : commencez par la salade, les carottes, le soja, puis les vermicelles.
Déposez les nems coupés en petits morceaux et la viande.
Vous pouvez décorer avec la coriandre hachée, la menthe et quelques cacahuètes concassées.
Arrosez de sauce et servez aussitôt.
 

mercredi 15 septembre 2021

Roulés à l’ail & basilic

Maxi coup de cœur pour ces roulés à servir à l'apéritif. Ces petites merveilles vont souvent être refaites chez moi et je sens que mes nombreux invités vont pouvoir les découvrir.


Ingrédients : 
. Pour la pâte 
- 250 g de fromage frais de type Philadelphia
- 200 g de yaourt
- 350 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de sel
. Pour la garniture
- 100 g de beurre
- 4 gousses d'ail
- 1 petit bouquet de basilic haché soit environ 3 cuillères à soupe
- 1 pincée de sel
- 100 g de Scamorza fumée

Préparation :
Commencez par la garniture en mettant le beurre dans un bol et faites-le fondre au micro-ondes.
Ajoutez ensuite l’ail, le basilic haché et le sel. Mélangez bien.
Préparez ensuite la pâte en mélangeant le fromage et le yaourt dans le bol du robot.
Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure, le bicarbonate de soude et le sel. 
Ajoutez ce mélange dans le bol du robot et mélangez avec le crochet jusqu’à la formation d’une pâte.
Etalez aussitôt au rouleau à pâtisserie afin de former un grand rectangle.
À l’aide d’un pinceau, badigeonnez la pâte avec à peu près la moitié du mélange beurre, ail, basilic.
Puis saupoudrez le tout avec la Scamorza râpée.
Roulez la pâte sur elle-même dans le sens de la longueur.
Puis découpez la pâte en tranches égales.
Avec une partie du reste de mélange de beurre, badigeonnez des moules à muffins et placez les tranches de pâte.
Badigeonnez  également le dessus. 
Faites cuire environ 20 minutes à 180° C, jusqu’à ce que les rouleaux soient bien gonflés et dorés. Sortez du four et badigeonnez immédiatement le dessus avec le beurre restant.
Laissez refroidir un peu, puis démoulez.

Source : Le jardin acidulé 

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dimanche 12 septembre 2021

Cake aux framboises & à la rose

Appréciez-vous le parfum de la rose ? Je sais que ça n'est pas le cas pour tous. Pourtant c'est assez fin et subtil et la framboise se marie très bien avec. D'ailleurs Pierre Hermé ne vous dira pas le contraire.
La preuve avec ce magnifique cake que j'ai repris chez Chic Chic Chocolat qui a fait notre bonheur à l'heure du goûter. J'ai profité des framboises fraîches et bien meilleures mais si vous n'en avez que des surgelées foncez quand même ! 
 

Ingrédients :
- 150 g de beurre
- 130 g de sucre blond
- 3 œufs
- 150 g de farine T45
- 50 g de poudre d'amande
- 1 cuillère à café légèrement bombée de levure chimique
- 30 + 10 g d'amandes effilées
- Arôme rose ou eau de rose
- 200 g de framboises


Préparation :
Préchauffez le four à 170° C.
Dans le batteur, mettez le beurre mou et le sucre. 
Fouettez longuement jusqu'à avoir un mélange crémeux. 
Ajoutez les œufs l'un après l'autre tout en continuant de fouetter. 
Mélangez la farine, la poudre d'amande, la levure et les 30 g d'amandes effilées.  
Ajoutez au mélange, et mélangez brièvement. 
Ajoutez quelques gouttes d’arôme rose (ou eau de rose) selon votre goût. 
Versez un peu de pâte dans un moule à cake graissé ou en silicone. 
Disposez dessus des framboises, recouvrez de pâte, remettez des framboises, et répartissez le restant de pâte. 
Enfoncez quelques framboises dans la pâte, puis recouvrez d'amandes effilées. 
Faites cuire pendant environ 50 à 60 minutes. 
Vérifiez la cuisson avec une pique en bois, et prolongez éventuellement . 
Laissez tiédir avant de démouler. 
Conservez de préférence à température ambiante. 

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jeudi 9 septembre 2021

Brownie salé à la courgette


 En toute simplicité, pour un peu changer des cakes salés, je vous invite à découvrir ce brownie salé à la courgette. Une façon de les écouler car vous êtes nombreux à en avoir des quantités chaque année dans vos jardins.

 
Ingrédients pour un moule de 24 cm :
- 2 courgettes
- 1 carotte
- 150 g de dés de poulet
- 70 g d'Emmental râpé
- 3 œufs
- 120 g de fécule de maïs
- 100 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 300 ml de lait 1/2 écrémé
- 10 tomates séchées
- Quelques feuilles de basilic
- Sel & poivre
 

Préparation : 
Préchauffez votre four à 200° C.
Lavez et coupez les courgettes en petits dés. Épluchez la carotte et faites de même.
Dans une poêle, laissez chauffer un filet d’huile d’olive et versez-y les légumes. 
Laissez cuire environ 10 minutes en remuant de temps en temps. Réservez.
Dans un saladier, battez les œufs avec le lait. rajoutez la farine tamisée, la fécule de maïs et la levure chimique. Mélangez afin d’obtenir une pâte lisse et homogène.
Ciselez le basilic et émincez les tomates séchées, rajoutez-les à la préparation ainsi que l’Emmental, les dés de poulet et les légumes. Salez, poivrez puis mélangez le tout.
Prenez un moule carré, versez-y cette préparation et enfournez environ 30 minutes.
Sortez le moule du four, laissez refroidir et ensuite coupez votre brownie en petits carrés.

lundi 6 septembre 2021

Muffins aux myrtilles façon Starbucks


Je ne vous ai pas donné de nouvelles recettes depuis plusieurs jours car mon blog, enfin plutôt moi, était en vacances. Des vacances tant attendues, des vacances où j'ai enfin pu revoir mon frère pas vu depuis Décembre 2019. Avec le Covid, plusieurs occasions de se voir ici ou chez lui ont du être annulées. Cela m'a rendu si triste mais enfin nos retrouvailles ont eu lieu et pas n'importe où.
En effet, mon frère habite à Playa Del Carmen entre Cancún et Tulum au Mexique. L'occasion pour nous de découvrir cette partie du monde.
Les vacances sont à présent terminées, je suis rentrée ce Dimanche et je reviens vers vous avec ces muffins absolument parfaits. Ils vont rester ma base pour mes futurs muffins, il me suffira de remplacer les myrtilles par n'importe quel autre fruit de saison ou alors des belles grosses pépites de chocolat.
 

Ingrédients pour environ 12 gros muffins :
. Pour le crumble 
- 45 g de farine 
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre 
- 2 cuillères à soupe de cassonade 
- 1/4 cuillère à café de cannelle 
- 30 g de beurre froid coupé en morceaux
.  Pour les muffins myrtille Starbucks 
- 105 g de beurre à température ambiante 
- 185 g de sucre en poudre 
- 2 œufs moyens
- 360 g de farine 
- 1 gousse de vanille 
- 4 cuillères à café de levure chimique 
- 1/2 cuillère à café de sel 
- 250 ml de lait 
- 200 g de myrtilles fraîches 

 
Préparation :
Commencez par le crumble en mélangeant tous les ingrédients secs dans un saladier.
Ajoutez le beurre coupé en morceaux et sablez la préparation entre vos doigts jusqu’à ce que la pâte s’amalgame et forme de gros morceaux. Réservez.
Préchauffez votre four à 180°C et préparez votre moule à muffins avec les caissettes en papier.
Fouettez le beurre et le sucre dans le bol de votre robot. 
Ajoutez la vanille puis les œufs un à un en raclant les bords du bol entre les deux.
Ajoutez les ingrédients secs (farine, levure, sel) en alternance avec le lait, en commençant et en terminant par les ingrédients secs. 
Pensez à racler les bords du bol mais mélangez juste ce qu’il faut.
Ajoutez les myrtilles et remuez délicatement à l’aide d’une maryse pour ne pas les écraser.
Remplissez complètement vos caissettes et garnissez de crumble de manière égale. 
Enfournez pour 20à 25 minutes à 180° C, les muffins doivent être dorés et revenir quand on appuie dessus avec le doigt. 
Laissez-les refroidir sur une grille et servez à température ambiante (jamais de frigo pour les muffins).

Source : I love cakes 

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mercredi 18 août 2021

Roulés de courgettes, roquette & Tartare végétal

A l'occasion de la sortie du Tartare 100% Végétal, la marque a lancé le #ChallengeVégéGourmand 
Je vous en ai parlé dans ma story Instagram et je vous ai présenté cette petite idée apéritive pour l'occasion.
L'idée de ce challenge est de consommer 100% végétal une journée par mois et prouver que le végétal est facile et gourmand. 

Très honnêtement, il est vraiment facile de manger au moins une fois par mois végétal. 
Si tout le monde s'y mettait au moins une fois, ça réduirait sacrément la consommation de viande, poisson ou œuf. Après je ne vais pas vous mentir, à ce jour je n'ai pas l'intention de supprimer ces aliments à 100% mais je conçois qu'il faille faire attention.
Ainsi ce nouveau Tartare à l'ail & aux fines herbes a une texture gourmande, fondante en bouche et facilement tartinable. Une nouveauté qui vient compléter la gamme de produits Tartare pour encore plus de plaisir .
Dans un pot vous avez l’équivalent de 21 amandes car il est fait de lait d'amande.
Ce lait s’obtient en mélangeant des amandes réduites en purée avec de l’eau.
Parmi les substituts végétaux, l’amande est l’un des ingrédients les plus neutres en termes de goût : les jus de soja & d’avoine par exemple ont un goût plus prononcé, et le lait de coco est principalement utilisé pour les produits sucrés.
Je pense vous en avoir assez dit pour que vous puissiez au moins l'acheter une fois afin de vous donner une idée.
En attendant voici l'idée apéritive que je vous propose.


Ingrédients :
- 1 pot de Tartare 100 % végétal Ail et Fines Herbes
- 3 petites courgettes  
- De la roquette à votre convenance
- Du piment d'Espelette
- Sel & poivre  

Préparation : 
Lavez, essuyez les courgettes, coupez les extrémités. 
A l’aide d’un épluche légume, découpez des lanières sur toute la longueur des courgettes.
Faites chauffer de l’eau salée dans une casserole.
A ébullition, plongez les lanières de courgettes pendant 2 minutes, égouttez-les puis trempez-les aussitôt dans un bol d’eau froide pendant 5 minutes pour stopper la cuisson. 
Égouttez-les à nouveau sur un sopalin.
Sur une planche, disposez une lanière de courgette bien à plat, couvrez d'une couche de Tartare Végétal. Répartissez quelques feuilles de roquette sur le Tartare.
Roulez délicatement le plus serré possible.
Procédez de la même manière pour les lanières restantes.
Déposez-les sur un plat de service, saupoudrez de piment d'Espelette.
Servez bien frais.
 
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dimanche 15 août 2021

Clafoutis cerises & pistaches

 

Au marché j'ai encore vu de belles grosses cerises rouge foncé comme je les aime tant mais c'est une toute autre variété que vous aurez dans ce clafoutis car ce sont celles que l'on m'a donné. Une belle autre partie est dénoyautée et attend sagement son sort dans le congélateur. 
Ainsi la première partie se trouve ici, dans ce beau clafoutis vu chez Audrey du blog "Audrey Cuisine". L'idée du croquant de la pistache dans ce dessert m'a donné envie de tester. Je me suis permise de retirer les noyaux de mes cerises, de peur qu'on se casse une dent en pensant croquer dans une pistache. Après à vous de choisir l'option qui vous conviendra.


Ingrédients pour un moule de 24 cm :
- 6 belles poignées de cerises
- 75 g de farine de blé T80
- 45 g de sucre de canne blond
- 3 cuillères à soupe de pistaches non salées
- 15 cl de crème fleurette entière
- 8 cl de lait
- 3 œufs
- 2 pincées de levure
- 2 pincées de sel

Préparation : 
Préchauffez le four à 210° C. 
Rincez et enlevez le noyau des cerises. 
Déposez les cerises au fond d’un moule à manqué de 24 cm de diamètre en silicone.
Fouettez les œufs et le sucre, ajoutez la farine, la levure, le sel et la crème. 
Mélangez le tout à l’aide d’un fouet.
Faites torréfier 3 minutes les pistaches dans une poêle, ajoutez-les sur les cerises. 
Versez la pâte à clafoutis dessus.
Enfournez pour 20 minutes de cuisson, baissez le four à 180° C et poursuivez 5 minutes supplémentaires. Le clafoutis doit être pris et légèrement coloré.
Laissez tiédir puis démoulez. 
Servez à température ambiante.

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jeudi 12 août 2021

Salade de nouilles de riz aux crevettes

 

J'ai tellement apprécié cette salade sans complexe que je l'ai réalisé à plusieurs reprises. Non seulement je suis dingue de crevettes mais les saveurs Asiatiques sont également l'un de mes pêchés mignon. Vous pouvez très bien faire cette recette avec des vermicelles de riz comme des nouilles. D'ailleurs c'est la version nouilles qui a obtenu plus de "hummm" de la part des hommes de la maison.
 
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 nids de vermicelle (ou choisissez des nouilles de riz comme ici)
- 2 avocats
- 30 crevettes
- 2 cuillères à café de sauce soja
- 1 cuillère à café de sauce nuoc-mam
- 2 cuillères à café de citron vert 
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 poignées de cacahuètes grillées et salées

Préparation :
Mettez les nids de vermicelles dans un bol, recouvrez d'eau frémissante et laissez gonfler pendant 10 minutes.
Décortiquez les crevettes, coupez-les en deux.
Coupez l’avocat en dés.
Ciselez la coriandre.
Séparez les vermicelles avec une fourchette, égouttez et rincez sous l'eau froide.
Mettez les vermicelles dans un bol puis coupez-les directement dans un bol avec une paire de ciseaux.
Ajoutez les crevettes, les dés d’avocat, les cacahuétes et la coriandre puis mélangez.
Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients.
Versez la sauce sur les vermicelles, mélangez et servez.
 
Source : 750 grammes
 
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lundi 9 août 2021

Roulés de mozzarella aux saveurs Italiennes

 

A quel moment j'aurai refusé de recevoir quelques produits de la marque Casa Azzura. Forcément impossible surtout quand on sait mon amour pour la cuisine Italienne. Mon petit colis se composait d'un pot de ricotta au lait de bufflonne mais également d'une feuille de mozzarella. Quelle ne fut pas ma joie de découvrir ce produit ! Je n'en avais jamais vu dans le commerce, en revanche chez mon traiteur Italien, qui a ma visite chaque Samedi, je pouvais acheter la feuille de mozzarella déjà garnie. Ainsi l'avantage de trouver cette feuille de mozzarella de la Casa Azzurra, c'est que vous pouvez faire la garniture de votre choix. Petite message à la Casa Azzurra : Pourriez-vous faire des feuilles bien plus grandes pour garnir davantage ? 
Je vous mets, non pas une recette, car en soit il n'y a rien à cuisiner, mais je vous donne une idée de garniture.
 
Ingrédients :
- 1 rouleau de mozzarella 
- Du jambon de Parme
- Quelques tomates séchées
- Des copeaux de parmesan
- Quelques feuilles de roquette
 
Préparation : 

Déroulez la feuille de mozzarella et déposez sur le dessus du jambon de Parme, des tomates séchées coupées en morceaux, des copeaux de parmesan et de la roquette. 
Roulez le plus serré possible puis réservez au frais. 
Juste avant de servir, coupez en tronçons avec un couteau bien aiguisé.

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vendredi 6 août 2021

Salade de pomme de terre & cervelas

 

Comme le dirait mon mari & mon fils "Quoi encore une salade !". Effectivement je reviens ce jour avec une nouvelle recette de salade et ça ne sera pas la dernière ... Au moins ça varie les plaisirs :-)


Ingrédients pour 8 personnes :
- 500 g de pommes de terre jaunes
- 500 g de cervelas
- 1 échalote
- 1 dizaine de cornichons au vinaigre
- 60 ml de persil ciselé
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 45 ml de vinaigre de cidre
- 135 ml de tournesol
- Sel & poivre

Préparation :
Brossez les pommes de terre sous l'eau froide et faites-les cuire avec la peau dans une grande casserole d'eau salée jusqu'à tendreté.
Laissez-les complètement refroidir avant d'enlever la peau et coupez-les en cube.
Réservez dans un saladier.
Enlevez le boyau du cervelas et découpez-le en petits morceaux. 
Ajoutez aux pommes de terre.
Émincez l'échalote et les cornichons puis ciselez le persil. 
Ajoutez dans le saladier.
Faites la vinaigrette, en mélangeant la moutarde et le vinaigre. Salez et poivrez, mais montez votre vinaigrette au fouet, en ajoutant l'huile en filet, comme on fait pour une mayonnaise.
Ajoutez la vinaigrette à la salade, mélangez bien, couvrez de film alimentaire et réservez au frais.
Avant de servir, mélangez de nouveau.


Source : Les Gourmandises d'Isa 


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mardi 3 août 2021

Carottes râpées aux pommes

 

Déjà la moitié de l'été qui a mis du temps à s'installer selon les régions où nous sommes ! En tous les cas en Région Parisienne le temps a été long contrairement à l'an dernier. Cependant malgré le mauvais temps, difficile de manger des plats chauds, je préfère opter pour des salades même si la pluie est au rendez-vous.
Ainsi j'ai essayé cette recette Thermomix du "Grand Livre Thermomix" aux Editions Larousse. Ça n'est pas la première recette de cet ouvrage que je vous propose mais comme je le dis à chaque fois il est possible de réaliser les plats sans le robot.

 
Ingrédients : 
- 350 g de carottes en morceaux
- 200 g de pommes en morceaux
- 1 oignon frais coupé en 2
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Le jus d'un citron
- 2 cuillères à soupe de graines mélangées
- Sel & poivre

 
Préparation : 
Dans le bol de votre robot, placez les carottes, les pommes et l'oignon frais.
Salez et poivrez, puis mixez 5 secondes à vitesse 5.
Raclez les parois à l'aide de la spatule.
Ajoutez l'huile, le jus de citron, les graines et mélangez 10 secondes en mode sens inverse sur vitesse 2.
Réservez et servez frais. 

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