mercredi 23 septembre 2020

Poulet tandoori au four

 

Mon fils m'attend au tournant chaque week-end pour être sur que je leur ferai de bons petits plats. Je dois bien avouer que la semaine je cuisine plutôt light, beaucoup de légumes, d'autant plus que rentrant tard je n'ai pas le temps de m'affairer à mes fourneaux.

Un week-end où nous étions en tête à tête, j'ai choisi de lui faire de bonnes cuisses de poulet tandoori avec du riz, mais manque de bol je n'en avais plus. J'ai donc servi avec de l'Ebly. Il a beaucoup apprécié et son père aussi en gamelle pour le Lundi midi ;-)

Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 cuisses de poulet entières ou des pilons et hauts de cuisses 
- 250 ml de yaourt nature 
- 2 cuillerées à soupe d'huile végétale ou de ghee 
- 2 cuillerée à café d'ail finement émincé 
- 2 cuillerées à café de gingembre frais épluché et finement émincé 
- 1 cuillerée à café de coriandre en poudre 
- 1 cuillerée à café de cumin en poudre 
- 1 cuillerée à café de piment rouge en poudre 
- 1 cuillerée à soupe de paprika 
- 1 cuillerée à café de Garam Masala
- 1 cuillerée à café de curcuma en poudre 
- 1 cuillerée à café de sel
- ½ cuillerée à café de colorant alimentaire rouge facultatif, 
Le jus d'1 citron moyen  
- 2,5 cuillerées à soupe de jus de citron 
 
Préparation : 
Préparez la marinade dans un grand saladier en mélangeant tous les ingrédients.
Mettez les morceaux de poulet dans le saladier. 
Mélangez bien pour badigeonner les morceaux de tous les côtés.
Couvrez le saladier avec un film de cuisine et laissez le poulet mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (ou de préférence toute la nuit si vous vous organisez la veille).
Si vous laissez mariner moins de temps, incisez chaque cuisse dans 3 ou 4 endroits. Cela permettra à la marinade de mieux adhérer dans la chair de poulet.
Préchauffez votre four à 200° C.
Prenez les cuisses de poulet, secouez un peu pour enlever l'excès de marinade.
Placez-les sur une grille que vous poserez sur une plaque avec un rebord (ou un plat à gratin).
Une fois le four bien chaud, mettez le poulet à cuire.
Laissez dorer pour environ 45 minutes, en prenant soin de badigeonner les morceaux de poulet deux ou trois fois avec la reste de la marinade.
Servez chaud avec du riz basmati. 

Source : Cuisine Culinaire

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dimanche 20 septembre 2020

Pannacotta aux Carambar

Comme je vous l'ai récemment dit, je suis quelqu'un qui a très peu de stock de nourriture à la maison car je n'aime pas acheté inutilement si je n'ai pas besoin de cuisiner dans l'immédiat. Alors bien entendu j'ai des pâtes ou du riz dans mes placards car c'est la base ;-) Mais parfois je peux me retrouver comme ici avec quelques Carambar, j'avais certainement du acheter un paquet pour une autre recette et puis je l'ai oublié.

Durant le confinement, j'ai donc mis la main dessus et je me suis laissée tenter par une recette facile de pannacotta au Thermomix. Bien évidemment il n'est pas nécessaire d'avoir ce robot pour réaliser la recette. Une bonne casserole sera l'affaire pour ensuite passer un moment gourmand.

Ingrédients : 
- 300 g de crème liquide
- 15 Carambar
- 3 feuilles de gélatine


Préparation : 
Commencez par tremper les feuilles de gélatine dans l’eau pendant 10 minutes.
Dans le bol du Thermomix, mettez les Carambar avec la crème liquide puis réglez 8 minutes à 90° C à vitesse 3.
A la sonnerie, ajoutez les feuilles de gélatine essorées puis mélangez 30 secondes à la vitesse 5.
Versez la préparation dans des verrines, puis placez au frais pendant 4 à 5 heures. avant de déguster.

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jeudi 17 septembre 2020

One pot pasta poulet sauce Alfredo

 

Le mois de Septembre est un mois dans le speed avec la rentrée des classes, la paperasse à remplir, les inscriptions à diverses activités, l'achat des fournitures scolaires ou autres livres. Bref un mois où l'on n'a pas trop de temps alors ce one pan pasta vous enchantera et vous régalera.


Ingrédients pour 4 personnes : 
- 400 g de blancs de poulet 
- 500 g de penne 
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 cube de bouillon de volaille
- 80 cl d'eau très chaude
- 40 cl de crème fraîche épaisse
- 100 g de parmesan râpé
- 1/2 botte de persil

  
Préparation : 
Coupez votre poulet en petits morceaux et faites-les revenir avec l’huile d’olive à feu moyen pendant 5 petites minutes jusqu’à ce qu'ils prennent une jolie couleur dorée. 
Dans votre eau très chaude, diluez le cube de bouillon de volaille. 
Ajoutez l’ail émincé dans votre sauteuse et remuez bien. 
Laissez cuire à feu moyen pendant environ 4 minutes, puis ajoutez le bouillon de volaille dilué et la crème fraîche. 
Remuez bien pour rendre vos liquides homogènes et ajoutez vos pâtes crues. 
Laissez mijoter à feu moyen pendant 20 minutes. 
Remuez régulièrement, ajoutez un peu d’eau si nécessaire. 
Au fur et à mesure de la cuisson, les pâtes vont s’attendrir et vous allez voir se former une jolie sauce blanche et divinement odorante. 
Au bout des 20 minutes de cuisson, ajoutez le parmesan, le persil ciselé grossièrement, un peu de sel et de poivre. Mélangez et servez aussitôt.

Source : Le Journal des Femmes Cuisine

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lundi 14 septembre 2020

Baghrir ou crêpes mille trous

 

Durant le confinement, j'ai pris un peu de temps pour cuisiner davantage mais tout en faisant attention que ça ne soit pas quotidien. Je ne vous cache pas que ma crainte était de reprendre du poids. Mes hommes, eux, se sont emballés car ils ont cru que j'en profiterai pour cuisiner des desserts tous les jours.
Pour leur faire plaisir, j'ai choisi de faire des baghrirs. Ca se rapproche des crêpes qu'ils adorent et ça leur a permis de découvrir une nouvelle recette. Ces baghrirs se mangent avec du miel mais rien ne vous empêche de les accompagner de confiture, de sirop d'érable ou de pâte à tartiner.


Ingrédients :
- 450 g d'eau tiède 
- 250 g de semoule de blé dur fine ou dans l'idéal extra fine
- 8 g de levure de boulanger fraîche (ou un sachet de 5 g de levure sèche)
- 2 g de levure chimique
- 3 g de sel fin
 
Préparation : 
Mettez tous les ingrédients dans un blender et mixez 4 minutes.

Laissez reposer 15 minutes dans le blender fermé.
Chauffez une crêpière ou une poêle sans y mettre de matière grasse. 
Versez un peu de pâte (environ 1/2 louche) et laissez cuire. 
Après environ 30 secondes des petits trous vont apparaître. 
Ne retournez pas la crêpe, les baghrirs ne se cuisent que sur une face. 

Source : C'est ma fournée

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vendredi 11 septembre 2020

Crumble courgettes, jambon & mozzarella

 

A servir en entrée ou en plat, c'est le genre de recettes que j'aime servir avec une salade sans prise de tête. Une fois de plus, c'est une recette qui peut vous aider à écouler des courgettes ;-)

Ingrédients pour un moule de 24 cm :
- 3 courgettes
- 300 g de farine
- 150 g de beurre froid
- 100 g de parmesan râpé
- 100 g de jambon cuit
- 100 g de mozzarella
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 œuf
- Sel & poivre 

Préparation :  
Dans un bol, mettez la farine, le beurre froid, l’œuf, le parmesan et le sel. 
Pétrissez jusqu’à obtenir une consistance de miettes. 
Mettez un disque de papier sulfurisé dans le fond de votre moule et recouvrez le fond avec la moitié de la pâte. 
Mettez au réfrigérateur ainsi que l’autre moitié de miettes placée dans un bol. 
Lavez les courgettes, enlevez les extrémités et coupez en rondelles. 
Versez de l’huile dans une poêle, laissez chauffer quelques instants à feu moyen puis ajoutez les courgettes. 
Faites cuire environ 10 minutes en les retournant souvent. Assaisonnez. 
Une fois tièdes ou froides, étalez sur la couche de pâte dans le moule. 
Disposez par dessus les tranches de mozzarella coupées, puis les tranches de jambon. 
Recouvrir ensuite avec la pâte émiettée restante.  
Recouvrez toute la surface du gâteau. 
Préchauffez le four à 180° C. 
Enfournez durant environ 40 minutes jusqu’à ce que la surface soit bien dorée. 
Servez chaud.

Source :Culture Crunch

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mardi 8 septembre 2020

Carrés au citron (Lemon bars)

 

On a tous un citron qui traîne dans nos corbeilles à fruit, j'imagine ne pas être la seule. 
Etant donné que je ne souhaitais pas le jeter, il a fini sa vie en lemon bars. Un succès certain pour les amoureux des desserts citronnés, comme je peux l'être. 

Ingrédients pour un moule de 20 x 20 cm :
. Pour la pâte à shortbread
- 150 g de farine
- 50 g de sucre roux
- 100 g de beurre demi-sel à température ambiante
. Pour le lemon curd
- 180 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 pincée de sel
- 12 cl de jus de citron pressé
- 2 cuillères à soupe de zeste de citron
- 2 œufs
- Sucre glace à saupoudrer en déco

Préparation :
Commencez par le shortbread en préchauffant le four à 180° C. 
Chemisez un moule carré de 20 x 20 cm de papier cuisson.
Mélangez la farine, le sucre et le beurre jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
Pressez cette boule de pâte au fond du moule chemisé. 
Lissez avec le dos d'une cuillère pour avoir la même épaisseur de shortbread sur toute la surface.
Enfournez pour 20 minutes, la surface du shortbread doit être légèrement dorée.
Pendant la cuisson du shortbread, préparez le lemon curd.
Versez tous les ingrédients du lemon curd dans un blender et mixez quelques secondes jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Après la cuisson du shortbread, sortez-le du four et versez le mélange de lemon curd dessus.
 
Remettez au four à 180° C pour 25 minutes supplémentaires.
Retirez ensuite votre gâteau du four et laissez-le complètement refroidir dans le moule à température ambiante. 
Réservez au moins 4 heures au réfrigérateur pour que le lemon curd se tienne. 
Démoulez enfin en tirant délicatement sur le papier cuisson.
Au moment de servir, saupoudrez d'une épaisse couche de sucre glace et coupez le gâteau en carré de 9 ou 16 parts.

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samedi 5 septembre 2020

Moelleux courgettes, carottes & jambon cru

 

Parce que certains sont envahis par les courgettes, je vous laisse essayer ce moelleux pour lequel je vous conseille de bien égoutter vos légumes pour en retirer un maximum d'eau. D'ailleurs je ne l'ai pas assez essoré donc à faire en prenant plus soin de presser mes légumes au max.

Cependant ce moelleux se mange très bien accompagné d'une petite salade. A servir en entrée ou en plat, à vous de choisir.

Ingrédients pour un moule de 24 cm : 
- 700 g de carottes
- 700 g de courgettes
- 80 g de jambon cru
- 20 g d’échalotes
- 1 petit bouquet de persil
- 80 g de Comté
- 2 œufs
- 20 cl de crème fraîche allégée
- 30 g de farine
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- Sel & poivre 

Préparation : 
Épluchez les carottes et râpez-les grossièrement.
Coupez les extrémités des courgettes et râpez-les grossièrement.
Déposez-les dans un torchon et pressez-les pour en extraire un maximum d’eau de végétation.
Cela vous permettra d’avoir un gâteau qui se tient mieux et surtout de concentrer les saveurs.
Épluchez et émincez les échalotes. Faites-les revenir dans une poêle, sans coloration, dans l’huile d’olive pendant une minute.
Ajoutez les carottes et les courgettes, mélangez et laissez cuire sur feu moyen pendant 10 minutes en veillant à ce que cela n’attache pas.
Lavez et séchez le persil.
Effeuillez-le et hachez-le dans un verre à l’aide d’une paire de ciseaux.
Râpez le Comté et émincez le jambon cru.
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez la farine, les œufs et la crème.
Ajoutez le jambon cru, le persil, le Comté et le cumin.
Poivrez généreusement et salez. Mélangez de nouveau.
Ajoutez les carottes et les courgettes cuites. 
Mélangez et versez la préparation dans un moule à manqué.
Enfournez pour 40 minutes de cuisson. 
Démoulez sur une assiette de présentation et servez chaud, tiède ou même froid.

Source : Recette plat

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mercredi 2 septembre 2020

Filet mignon de porc mariné au barbecue



L'été n'est pas encore parti, les barbecues sont encore de mise. Cependant j'ai envie de vous dire qu'il n'y a pas de saison pour le barbecue. J'en ai la preuve, mon voisin d'en face en fait même en hiver avec doudoune, bonnet et gants. Comme quoi !
Une chose est certaine, il vous faut essayer le filet mignon au barbecue. C'est une viande que j'apprécie tout particulièrement et je l'ai découverte autrement, une belle surprise que je ne dois pas me priver de vous offrir.

Ingrédients :
- 1 filet mignon de porc environ 800 g
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 2 cuillères à soupe jus de citron vert
- le zeste d'un citron vert 
- 4 cuillères à soupe sauce soja sauce soja salée
- 1 cuillère à soupe miel 
- 1 gousse ail écrasée
- 1 poignée thym petite
- Sel & poivre

Préparation :
Commencez par réaliser la marinade en mélangeant tous les ingrédients sauf la viande.
Si le miel est solide, un petit passage au micro-ondes et il se liquéfiera et sera plus facile à mélanger aux autres ingrédients.
Coupez le filet mignon en donnant un coup de couteau dans la moitié seulement de son épaisseur et ce sur toute la longueur puis ouvrez-le pour former une grosse escalope.
Disposez la viande dans la marinade et laissez-la au minimum 1 heure, en la retournant de temps à autre.
Faites cuire au barbecue 10 à 15 minutes à peine selon vos braises.
Si vous avez un barbecue avec une cloche, recouvrez sur la fin de cuisson pour une cuisson un peu plus à l'étouffée.

Source : My Parisian Kitchen

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dimanche 30 août 2020

Tarte à l'ananas de C. FELDER

 

Je n'en suis pas à ma première recette de Christophe Felder et non plus à la dernière. On peut être un grand pâtissier tel que lui et offrir des desserts très abordable comme peut l'être cette délicieuse tarte.

Je suis folle de l'ananas, le vrai, j'entends pas là pas celui en boîte même si il peut m'arriver - plutôt très rarement - d'en consommer. Rien de tel qu'un bel ananas frais bien parfumé. Un délice que j'ai voulu essayer dans cette tarte. 

Nous n'avons pas été déçu, elle était très agréable et apporte de la fraîcheur en bouche grâce à la texture de la garniture que compose cette tarte.

Ingrédients pour un moule de 24 cm de diamètre :
. Pour la pâte sablée
 - 150 g de farine
 - 75 g de sucre
 - 75 g de beurre mou
- 1 œuf 
- 1 pincée de levure
. Pour la garniture 
- 400 g d'ananas frais soit l'équivalent d'un ananas entier  
- 400 g d'eau
- 150 g de sucre
- 75 g de Maïzena
- 1 gousse de vanille
- 60 g de farine
- 60 g de sucre
- 60 g de beurre
- 25 g de compote de pomme
- 1 pincée de levure

Préparation :
Commencez par préparer la pâte sablée.
Dans un récipient, versez la farine, la levure, le sucre et le beurre puis mélangez du bout des doigts afin d'obtenir un mélange sableux. 
Faites un puits, cassez l’œuf au centre et continuez à mélanger à la main sans trop travailler la pâte.
Formez une boule, filmez-la et réservez au frais pendant 1 heure.
Pour la garniture, épluchez l'ananas et retirez le cœur. 
Mixez la chair avec l'eau puis versez dans une grande casserole.
Ajoutez-y la Maïzena, le sucre et la pulpe de la gousse de vanille. 
Faites chauffer à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à obtention d'une consistance élastique (comme une crème pâtissière) puis laissez refroidir.
Étalez la pâte sablée sur 2 mm entre 2 feuilles de papier sulfurisé puis retirez la feuille du dessus mais gardez celle du dessous ... Cela permettra de ne pas beurrer le moule.
Foncez un moule à charnière de 24 cm de diamètre (à défaut, un moule à manqué) puis placez au frais 15 minutes.
Pendant ce temps, préparez la pâte à recouvrir en battant le sucre, l’œuf et le beurre préalablement fondu puis incorporez la farine, la levure et la compote. 
Mélangez bien et versez dans une poche à douille munie d'une douille plate.
Préchauffez le four à 180° C. 
Sortez la pâte sablée du frais, garnissez-la avec la compote d'ananas refroidie et lissez à l'aide d'une maryse. 
Recouvrez la tarte avec la pâte qui est dans la poche à douille. 
Enfournez 30 minutes à 180° C  et laissez refroidir avant d’ôter la charnière.



jeudi 27 août 2020

Salade Louisiane

 
L'été n'est pas encore fini, l'envie de salade est toujours présente. Une salade pleine de bonnes choses, une salade pour tous même les plus réticents et je sais de quoi je parle, j'en ai un spécimen à la maison ...

Ingrédients pour 2 personnes :
- 200 g de filet de Poulet
- 100 g de lardons de volaille fumés
- 1 carotte râpée
- 8 tomates cerises
- 100 g de laitue
- 30 g de Cheddar râpé
- 20 g de croûtons nature
- 1 cuillère à café d'épices Cajun
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel

Préparation :
Réalisez vous-même le mélange d'épices Cajun en mélangeant 2 cuillères à soupe de paprika, 2 cuillères à soupe de sel, 2 cuillères à soupe de poudre d’ail, 1 cuillère à soupe de piment de Cayenne, 1 cuillère à soupe d’origan séché, 1 cuillère à soupe de thym séché et 1 cuillère à café de cumin. Réservez une seule cuillère à café de ce mélange pour la recette.
Coupez ensuite le poulet en cubes et mélangez-le avec la cuillère d'épices réservée.
Faites cuire sans matière grasse dans une poêle chaude.
Faites cuire ensuite les lardons de volaille dans une autre poêle sans matière grasse.
Lorsque le poulet et les lardons sont cuits,  mettez-les dans la même poêle et ajoutez les croûtons.
Réservez au chaud.
Préparez la vinaigrette en mélangeant une cuillère à soupe de vinaigre balsamique, une cuillère à soupe d'huile d'olive, deux cuillères à soupe d'eau, du sel et du poivre.
Mélangez la salade avec la carotte râpée et assaisonnez avec la vinaigrette.
Répartissez la salade dans deux assiettes creuses et ajoutez les tomates cerises coupées en 2.
Répartissez la viande bien chaude puis ajoutez le cheddar râpé par dessus.
Servez aussitôt.

Source : Delizioso
 

lundi 24 août 2020

Gâteau pêches & ricotta


Dernière ligne droite pour profiter des pêches et donc réaliser ce délicieux gâteau. 
De plus, dans la mesure du possible, essayez de trouver de la ricotta chez votre traiteur Italien pour une meilleure qualité.

Ingrédients pour un moule de 24 cm :
- 3 grosses pêches
- 4 œufs
- 250 g de sucre
- 250 g de ricotta
- 300 g de farine 
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
Pour la finition :
- 1 poignée d'amandes effilées
- 1 cuillère à soupe de cassonade

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Graissez un moule à charnière de 23 cm et chemisez le fond de papier sulfurisé. 
Graissez le papier sulfurisé.
Faites bouillir une casserole d'eau. 
Plongez les pêches 1 minute dans l'eau bouillante, puis égouttez et arrosez d'eau froide. 
Enlevez la peau avec un couteau puis découpez 2 pêches en cubes et 1 pêche en lamelles.
Dans le bol du batteur sur socle, muni du fouet blanchissez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange triple de volume.
Ajoutez la ricotta et mélangez bien.
Ajoutez la farine, le levure chimique et le sel, qui auront été combinés au préalable, et mélangez bien.
Incorporez les cubes de pêches et mélangez délicatement.
Versez la préparation dans le moule. Lissez le dessus avec une spatule.
Disposez les lamelles de pêche sur le dessus et répartissez les amandes effilées. 
Saupoudrez de cassonade.
Enfournez pour une heure ou jusqu'à ce qu'un cure dent inséré au centre, en ressorte propre.
Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant 15 minutes, puis passez un couteau autour et retirez délicatement le cercle. 
Laissez refroidir complètement avant de démouler.


dimanche 16 août 2020

Pomme de terre à la chermoula

A chaque fois que j'organise un barbecue, je me casse la tête pour trouver un accompagnement qui ne soit pas des chips. Non pas que je ne les apprécie pas mais je préfère un véritable accompagnement à mes grillades. 

Après diverses salades, ou taboulés je suis partie sur des pommes de terre à la chermoula. Je ne vous cache pas qu'au début mon mari a tiré un peu la grimace mais il est comme les enfants, il peut rechigner avant de goûter. Au final, je l'ai vu se resservir, un bon signe qui ne peut que vous incitez à essayer dans vos foyers.

Ingrédients :
- 1 kg  de pommes de terre
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche ou du persil, ou moitié persil et moitié coriandre
- 1 ou 2 gousses d'ail dégermées
- ¼ cuillerée à café de paprika
- ¼ cuillerée à café de flocons de piment sec
- Sel & poivre selon votre goût
- 1 pincée de cumin
- 1 petit citron jaune
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive 

Préparation :
Préparez vos ingrédients : lavez, séchez et retirez les feuilles de votre persil et/ou coriandre.
Epluchez votre ail. Pressez le jus de votre citron.
Epluchez vos pommes de terre, coupez-les en cubes ou laissez-les entières si elles sont petites.
Faites cuire vos pommes de terre dans votre cuit vapeur ou à l'eau salée.
Pendant que vos pommes de terre cuisent, préparez votre chermoula en mixant tous ses ingrédients dans un mixer ou blender.
Une fois vos pommes de terre cuites, égouttez-les si vous les avez faites cuire à l'eau.
A cette étape, vous pouvez procéder de deux façons, c'est comme vous préférez :
Soit vous mélangez directement vos pommes de terre encore chaudes avec la chermoula et vous servez
Ou bien vous versez votre chermoula dans une poêle et faites chauffer doucement. 
Ajoutez vos pommes de terre, mélangez et laissez mijoter rapidement. Retirez du feu.
Dégustez-les chaudes ou froides.
 
Source : Cuisine Culinaire
 

samedi 15 août 2020

Tarte aux myrtilles & amandes




Je n'achète pas souvent de myrtilles car je les trouve affreusement chères cependant j'ai eu l'envie d'une tarte aux fruits rouges et je me suis laissée tenter sans regret.
Une fois de plus ça reste une tarte très simple mais absolument parfaite en cette saison.
 
Ingrédients pour un moule de 24 cm :
. Pour la pâte  
- 200 g de farine
- 120 g de beurre
- 90 g de sucre glace
- 30 g de poudre d'amandes
- 40 g d'oeuf
- 2 g de sel
. Pour la crème d'amande
- 150 g de fromage de type Philadelphia
- 2 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 1à0 g de poudre d'amande
- 1/2 gousse de vanille
- 200 g de myrtilles fraîches
- Nappage blond ou confiture à votre convenance
 
Préparation :
Coupez le beurre en petites parcelles dans la farine tamisée et mélangée au sucre glace, à la poudre d'amande et au sel. 
Écrasez du bout des doigts pour sabler.  
Ajoutez l’œuf et rassemblez rapidement en une boule sans trop la travailler. 
Fraisez sur le plan de travail.  
Couvrez et mettez au frais pour 30 minutes à 1 heure. 
Foncez le cercle à tarte.  
Piquez à la fourchette et mettez au frais le temps de préparer la crème d’amande.
Crémez le fromage.  
Ajoutez le sucre et mélangez. 
Incorporez l’œuf et mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène.  
Ajoutez la gousse de vanille grattée et finissez avec la poudre d’amande. 
Répartissez la crème d’amande sur la pâte et déposez les myrtilles sans faire déborder la préparation. 
Préchauffez le four à 175° C. 
Enfournez la tarte pour 25 minutes environ jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée sur les bords. 
Laissez refroidir avant de décercler. 
Passez la confiture sur la tarte aux myrtilles à l'aide d'un pinceau.
 
 

 

mercredi 12 août 2020

Neko Ramen, quand le Japon se trouve à Paris // Restaurant à tester



Mon rêve depuis de nombreuses années c'est de pouvoir voyager au Japon. Leur vie & tradition sont décalées de celle de l'Europe et j'aimerai pouvoir la découvrir pour la vivre.
Toutes les personnes que j'ai pu croisé, ayant eu la chance d'y être aller, en sont rentrées émerveillées et pourraient en parler des heures entières.
Et puis il y a la gastronomie que du peu que je connaisse me plaît énormément.
Alors à défaut de pouvoir m'y rendre par avion, j'ai pris le métro pour découvrir la nouvelle adresse Parisienne à ne pas louper si comme moi la culture Nipponne vous fait de l’œil.
Ce restaurant c'est Neko Ramen dans le 9e à Paris.


Ce restaurant Japonais a été imaginé et créé par le Chef Français Sedrik Allani qui a découvert la cuisine Japonaise lorsqu'il était enfant et depuis il en est passionné.
Au point qu'il est parti au Japon et a intégré la meilleur école de ramen du pays, l'école Rajuku.
Son professeur, Koitani Sensei, est une légende au Japon.
On ne peut donc qu'imaginer que la cuisine de Sedrik Allani rappelle complément le Japon, d'autant plus que son personnel est exclusivement Japonais pour plus d'authenticité.

Concernant la décoration, j'ai adoré l'ambiance qui nous fait oublier que nous sommes à Paris.
Déjà l'extérieur met le ton, on devine aisément quel type de cuisine y est servie.
A l'intérieur, vous pouvez soit manger au comptoir et admirer le personnel en cuisine.
Soit au fond du restaurant, vous avez une salle plus intimiste pour être à table avec vos convives.
Mais le cœur de la beauté du restaurant reste à mes yeux la salle à l'étage où vous découvrez un arbre cerisier du Japon et ses fleurs de Sakura. 

Mais que trouve t-on dans l'assiette me direz-vous ?
Nous avons pris du poulet frit mariné (Karaage) vraiment croustillant et délicieux ainsi que de jolis gyozas aux légumes en forme de rose.


Côté plat nous avons opté pour des nouilles épaisses sautées au wok (Yaki Udon) et bien évidemment un ramen bouillon de poulet (Shio ramen) car ça reste la base de ce lieu.
D'ailleurs c'était vraiment très bon et il me tarde déjà d'y retourner.


En dessert, nous avons fait les gourmands et nous avons voulu goûter à 3 d'entre eux à savoir le mochi à la fleur de cerisier, le cookie au thé matcha et enfin le cheesecake au Yuzu.


Vous l'avez compris, c'est une adresse à ne pas manquer, je sais déjà que cet automne ou cet hiver ils me reverront là-bas pour découvrir les autres plats à la carte et y emmener mes proches pour les convertir à ces excellents mets.

NEKO RAMEN
6 rue de la Grange Batelière
75 009 PARIS
Métro 7 - Le Pelletier
Métro 9 - Grands Boulevards/Richelieu Drouot
Tél. : 06 13 60 29 23

dimanche 9 août 2020

Brick à l'oeuf


Du côté de mon père, nous sommes Sicilien et mon père est même pied-noir car il est né à Tunis en 1952 et y a vécu jusqu'en 1958.
Ainsi entre les bons plats Sicilien/Italien de ma grand-mère paternelle ainsi que les plats qu'elle a appris à cuisiner en Tunisie (elle y est arrivée très jeune), nos repas familiaux étaient riches de bons mets.
Parmi les plats que nous mangions assez souvent, il y avait les fameuses bricks à l’œuf. 
Durant le confinement, peut-être la tête plus au repos, je repensais à ces bricks et j'ai eu envie d'en refaire. J'ai ainsi pu les faire découvrir à mon fils & mon mari qui les ont bien appréciées.
J'ai refait celles de ma grand-mère mais tout comme les pizzas, chaque famille a sa façon de faire et sa façon de les confectionner. Ma grand-mère les faisait de cette façon alors je suis restée fidèle à son pliage. J'ai également choisi de les faire à l'huile plutôt qu'un four. Façon que ma grand-mère utilisée aussi malgré l'avoir déjà vu mais assez rarement les faire au four. 
A vous de choisir votre cuisson, quoiqu'il en soit ne passez pas à côté de cette recette.

Ingrédients pour 6 bricks :

- 3 pommes de terres de taille plutôt moyenne
- 6 œufs 
- 1 grande boite de thon au naturel
- Sel & poivre
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- Huile pour friture

Préparation : 

Epluchez, rincez et coupez les pommes de terre en petits cibles.
Faites-les cuire dans une eau salée.
Égouttez les pommes de terre et écrasez-les à la fourchette.
Ajoutez le thon égoutté et le persil haché.
Salez et poivrez.
Mélangez le tout pour obtenir une farce homogène.
Prenez une feuille de brick, placez la farce en carré ou en cercle vers l'extérieur et non au centre.
Cassez l'oeuf au centre de la farce.
Repliez la feuille de brick en demie-lune et faites la même chose pour le reste des feuilles.
Chauffez l'huile et dorez les bricks des deux côtés une par une. 
Lorsque vous les plongerez dans l'huile, elles se souderont toutes seules. 
Placez-les donc doucement dans l'huile en maintenant avec une cuillère en bois le temps que la soudure se fasse en quelques secondes.
Une fois les bricks dorées, retirez-les de l'huile, puis égouttez-les dans une passoire et déposez sur du sopalin.
Servez-les en entrée avec une salade.

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jeudi 6 août 2020

Brochettes de poulet mariné au yaourt & citron (Chich Taouk)


La fois dernière, c'était des brochettes aux épices Indiennes que je vous suggérais.
Cette fois-ci c'est une version Libanaise et très bonne que je vous offre.
Les brochettes maison ça reste ce qu'il y a de mieux et de plus économique.

Ingrédients pour 4 brochettes :

- 4 poitrines de poulet désossées, sans peau, coupées en petits cubes (environ 900 g)
- 200 ml de jus de citron
- 100 ml de yaourt grec
- 100 ml d'huile d'olive
- 1 cuillerée à soupe de paprika
- 1 cuillerée à soupe de thym séché (ou de l'origan)
- 1 cuillerée à café de sel (ou au goût)
- ½ cuillerée à café de poivre noir ou blanc
- 10 gousses d'ail, épluchées et écrasées

Préparation : 
Coupez vos poitrines de poulet en petits cubes d'environ 1,5 à 2 cm de côté.
Epluchez et écrasez vos gousses d'ail.
Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients de la marinade.
Ajoutez les morceaux de poulet. 
Mélangez pour qu'ils s'imprègnent de la marinade.
Filmez le saladier et laissez mariner au moins 1 heure. Toute la nuit c'est encore meilleur.
Enfilez les morceaux de poulet sur des brochettes en bois ou en métal. 
Préparez votre grill / barbecue. 
Faites griller vos brochettes environ 10 minutes, en les retournant régulièrement après quelques minutes de cuisson pour que le poulet cuise de tous les côtés.

Source : Cuisine Culinaire

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lundi 3 août 2020

Cheesecake Bounty


Comment vous dire ... ce cheesecake c'est de la bombe ! Un délice qui n'a pas fait long feu, croyez-moi. Évidemment il faut aimer la noix de coco ...

Ingrédients pour un moule de 18 cm :

. Pour la base
- 200 g de sablés sans gluten
- 20 g de noix de coco rapée
- 20 g de chocolat noir
- 50 g de beurre
. Pour la crème
- 700 g fromage frais de type Philadelphia 
- 300 g de ricotta
- 4 œufs
- 80 g de sucre
- 100 ml de crème de coco
. Pour le glaçage au chocolat
- 100 g de chocolat noir
- 200 ml de crème de coco
- 20 g de beurre

Préparation : 

Commencez par préparer la base du cheesecake.
Faites fondre le chocolat au bain-marie. 
Émiettez les sablés et mélangez-les avec le beurre fondu, la noix de coco et le chocolat fondu. 
Préparez un cercle posé sur une plaque recouverte de papier cuisson, versez les miettes dedans. 
Tassez bien les miettes dans le fond du cercle en appuyant avec le fond d’un verre. 
Réservez cette base au frigo.
Préparez la crème fromage/coco.
Mettez les fromages dans un saladier, ajoutez la crème de coco et le sucre puis ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien à chaque fois. 
Versez cette préparation sur la base biscuitée du cheesecake.
Mettez à cuire dans un four préchauffé à 170° C pendant 1 heure. 
Après cuisson, laissez le cheesecake encore 1 heure dans le four éteint avec la porte entrouverte puis laissez bien refroidir à température ambiante avant de mettre au frigo.
Continuez par le glaçage au chocolat.
Faites fondre le chocolat au bain-marie et en même temps faites chauffer la crème de coco dans une petite casserole. 
Versez la crème sur le chocolat en trois fois, en remuant bien à chaque fois avec une maryse. 
Laissez refroidir un peu le mélange crème de coco et chocolat, puis ajoutez-y le beurre coupé en dès et mélangez bien. 
Pour avoir un glaçage bien lisse, on peut parfaire l’émulsion en donnant un coup de mixeur.
Sortez le cheesecake du frigo, placez-le sur une grille à pâtisserie par dessus la plaque du four sur laquelle pourra tomber l’excédent de glaçage.
Versez le glaçage dessus, étalez avec une spatule pour bien recouvrir toute la surface et lissez le glaçage.
Décorez le cheesecake avec de la noix de coco râpée (facultatif).

Source : Sunny Délices

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vendredi 31 juillet 2020

Pissaladière


La pissaladière est le plat du Sud par excellence. On dit qu'elle est de la région Niçoise mais il semblerait que sa véritable origine vienne d'Italie du côté de Gênes.
Elle reste une cousine de la pizza mais sans tomate bien évidemment.
Alors c'est vrai, il faut aimer à la fois l'anchois et à la fois les oignons. Si vous appréciez les deux, bingo la pissaladière est faite pour vous ! 
Tout comme les pizze, plusieurs recettes existent mais pour ma part je suis allée chez Anne du blog "Papilles & Pupilles" toujours une valeur sûre.
A servir à l'apéro, en pique-nique ou en plat avec une petite salade, ce plat du Sud mettra du soleil dans votre assiette.

Ingrédients : 

. Pour la pâte 
- 300 g de farine
- 170 ml d’eau à température ambiante
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
- 1 cuillère à café bombée de sel
- 1 cuillère à soupe rase d’herbes de Provence
. Pour la garniture 
- 1 kg d’oignons
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 branches de thym
- 2 cuillères à soupe de pâte (crème) d’anchois
- 20 anchois à l’huile (environ)
- 20 olives noires (environ)

Préparation : 

Commencez par préparer la garniture en épluchant et émincant 1 kg d’oignons. 
Versez l’huile d’olive dans une sauteuse, ajoutez-y les oignons ciselés, les branches de thym lavées et séchées. 
Faites compoter le tout à feu doux pendant une trentaine de minutes. 
Ajoutez ensuite 2 cuillères à soupe de pâte d’anchois. 
Mélangez bien et laissez refroidir.
Pendant ce temps, préparez la pâte à pain.
Mélangez les ingrédients et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique. 
Comptez bien un bon quart d’heure. 
Déposez ensuite ce pâton dans un saladier légèrement huilé.
Recouvrez d’un torchon et laissez lever dans un endroit abrité et tempéré pendant environ 1 heure (le pâton doit doubler de volume).
Préchauffez le four à 210° C.
Etalez la pâte au rouleau sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé légèrement fariné.
Tartinez la pâte de la compotée d’oignons. 
Épongez les anchois à l’huile dans un papier absorbant et placez-les sur les oignons. 
Parsemez de 20 olives noires de Nice.
Enfournez la plaque et faites cuire votre pissaladière pendant 20 à 25 minutes.
Servez-la tiède ou froide. 

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