Salade de gnocchi croustillants

 
Je n'avais pas encore essayé les gnocchi frais au Airfryer, cette recette m'a donné l'opportunité de tester. Un four fera également l'affaire si vous n'êtes pas équipé ;-) 
Quelque soit l'option choisie, c'est ce qui fait le charme de cette salade. Du croustillant dans l'assiette.

Ingrédients pour 4 personnes : 
- 800 g de gnocchi frais
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 à 2 cuillères à café de sel
- 1 bonne poignée de jeunes pousses d'épinards
- 1 concombre
- 1 oignon rouge
- 1 botte de radis
- 150 g de yaourt
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise
- Jus d'un quart de citron
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à café de miel
- Aneth à votre convenance

Préparation : 
Mélangez les gnocchi avec l'huile, le sel et le paprika dans un saladier.
Faites cuire au Airfryer à 180° C pendant environ 12 à 15 minutes ou au four à 200° C pendant environ 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants (en les retournant de temps en temps).
Préparez la sauce en mélangeant le yaourt, la mayonnaise, le jus de citron, la moutarde, le miel et l'aneth.
Coupez le concombre et l'oignon rouge en petits dés ou en rondelles, puis émincez finement les radis.
Ajoutez les légumes à la sauce ainsi que les jeunes pousses d'épinards, puis mélangez bien.
Enfin ajoutez les gnocchi croustillants juste avant de servir, puis mélangez.

Source : Kochenmit Laura

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Gâteau figues & noisettes

J'ai un gâteau absolument incroyable à vous présenter. 
Déjà on ne peut pas le nier, il est beau mais en plus il est vraiment trop bon. 
Le mariage du moelleux à la noisette avec les figues cuites est juste génial. J'en salive encore.
Alors foncez acheter des figues, la saison va bientôt se finir, il serait dommage d'attendre des mois avant de pouvoir le réaliser.

Ingrédients pour un moule à charnière de 20 cm : 
- 130 g de farine T45 à 65
- 120 g de poudre de noisette (ou noisettes mixées et tamisées)
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 60 g de sucre complet (canne, coco…)
- 1 cuillère à café de cannelle
- 200 g de lait végétal de votre choix
- 40 g d’huile végétale de votre choix
- 1 cuillère à soupe d’arôme de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait)
- 8 à 10 figues soit 600 g environ
- 2 cuillères à soupe de sucre complet (canne, coco, …)
- 30 g de noisettes concassées

Préparation : 
Préchauffez le four à 180º C.
Mélangez la farine, la poudre de noisette, la levure, le sucre et la cannelle.
Ajoutez le lait, l’huile et la vanille et mélangez bien au fouet.
Versez la préparation dans le moule et réservez.
Coupez les figues en deux et déposez-les sur la préparation.
Saupoudrez de sucre, puis recouvrez de noisettes concassées.
Enfournez environ 55 minutes.
Laissez refroidir avant de déguster.

Source : The fit feline

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Tajine Tunisien au thon, pommes de terre & olives

Le tajine Tunisien n'a absolument rien à voir avec le Marocain, en dehors du fait que les deux sont bons.
Il existe plusieurs versions que ce soit à la viande, au poisson ou aux légumes.
De mon côté, je suis tombée sur cette version qui m'a énormément plu. Accompagné d'une salade, vous aurez un repas complet et délicieux. Alors place à la recette.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
- 1 boîte de thon au naturel soit environ 300 g de thon égoutté
- 10 oeufs
- 3 grosses pommes de terre
- 100 g de fromage râpé
- 5 portions de vache qui rit coupées en morceaux
- 100 g d'olives vertes (ou noires) dénoyautées coupées en deux
- 30 g de chapelure
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de carvi moulu (à défaut du curcuma)
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1/3 cuillère à café de piment fort moulu
- Persil
- Sel

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Commencez par les pommes de terre,
Pelez-les, rincez-les, détaillez-les en cubes et faites-les frire dans de l'huile chaude.
Après cuisson, salez.
Pendant ce temps, égouttez le thon et émiettez-le dans un récipient creux.
Coupez les olives en deux, et les portions de vache qui rit en petits morceaux.
Ajoutez dans le saladier avec le fromage râpé, la chapelure, le persil rincé et ciselé, les épices et une pincée de sel.
Mélangez le tout, sans oublier les cubes de pommes de terre.
Cassez les oeufs, salez et battez en omelette.
Incorporez délicatement au mélange thon/pommes de terre.
Beurrez un plat à gratin et versez le tajine.
Faites cuire 20 minutes environ jusqu'à ce que le tajine soit prit.
Coupez en portions carré et servez chaud ou tiède.

Source : Ça titille les papilles !

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Salade de pâtes à la feta & au pesto

Le pesto et moi c'est une histoire d'amour. C'est ma sauce préférée.
Bien évidemment faire son pesto c'est mille fois meilleur. Cependant quand j'en ai besoin en hiver, j'ai la chance d'en trouver un très bon chez mon traiteur Italien, un pesto qui se rapproche du mien. Cela dit en ce moment, il est encore temps de pouvoir faire votre pesto, le basilic est encore sur les étals. 
Ainsi quoi de mieux qu'une petite salade ;-) 

Ingrédients pour 6 personnes :
- 500 g de pâtes
- 90 g de feta
- 30 g de feuilles de basilic
- 25 g de pignons de pin
- 25 g de Parmesan râpé
- 8 tomates séchées
- 1 gousse d'ail
- 5-6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel & poivre au goût

Préparation :
Faites cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.
Egouttez-les et rincez-les à l'eau froide. Réservez.
Faites la sauce pesto. 
Lavez le basilic soigneusement.
Dans le mixeur, mettez le Parmesan, les feuilles de basilic, les pignons et l'ail.
Ajoutez une bonne cuillère à soupe d'huile d'olive et mixez le tout pendant quelques minutes.
Salez et poivrez. La pâte doit être plutôt épaisse. Réservez.
Emiettez la feta à l'aide d'une fourchette et coupez en petits morceaux les tomates séchées. 
Mélangez le tout aux pâtes et réservez au frais avant de servir.

Source : Les mille & un délices de Lexibule

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Brochettes de poulet à la Grecque

Laissez encore en place vos barbecues, la saison n'est pas terminée.
Je vous laisse ici une petite recette légère et bien parfumée.
Comme je le dis toujours, rien de mieux que de faire ses propres brochettes. En plus, ça ne prend vraiment pas de temps.

Ingrédients :
- 1 kg de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en cubes de 2 cm
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de yogourt grec nature
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 4 gousses d'ail hachées
- 2 cuillères à café d'origan séché
- 2 cuillères à café de menthe fraîche hachée

Préparation :
Dans un saladier, mélangez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de yaourt grec, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 4 gousses d'ail hachées, l'origan séché et 2 cuillères à café de menthe. Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre convenance.
Ajoutez le poulet et mélangez bien.
Couvrez et placez au réfrigérateur au moins 30 minutes.
Après ce temps, placez le poulet sur des brochettes en laissant environ un centimètre d'espace aux extrémités des brochettes.
Placez le poulet sur le gril à feu direct et faites cuire environ 8 minutes, retournez et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le poulet soit doré et bien cuit, 8 à 10 minutes de plus.

Source : Mafourchette.com

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Basboussa meringuée à la noix de coco

 

J'ai un merveilleux dessert à vous proposer, vraiment gourmand et facile à faire.
La basboussa est une pâtisserie traditionnelle originaire du Moyen-Orient. J'en ai déjà fait mais celle-ci est surmontée d'une petite meringue bien appréciable.
Vous aussi vous êtes séduit ? Alors vite en cuisine ...

Ingrédients : 
- 400 g de semoule de blé moyenne
- 150 g de sucre en poudre
- 1 jaune d’œuf
- 1 sachet de sucre vanillé
- 10 gr de levure chimique
- 20 cl de babeurre (lben) ou 1 yaourt nature ou fromage blanc
- 40 cl de lait
- 70 g de beurre fondu
. Pour la meringue
- 1 verre de noix de coco râpée
- 1 zeste de citron
- 1 blanc d’œuf
- 50 g de sucre
. Pour le sirop d'imbibage 
- 1 tasse de noix de coco
- 1 litre d’eau
- 500 g de sucre
- Extrait de citron

Préparation : 
Préchauffez le four à 190° C.
Mélangez ensemble tous les ingrédients en commençant par les ingrédients secs puis les ingrédients humides en conservant le beurre fondu pour la fin. 
Mélangez bien. On doit obtenir une pâte collante. 
Incorporez le beurre fondu.
Versez la préparation dans un moule assez grand 40×50 cm environ et lissez bien la surface.
Enfournez et laissez cuire jusqu’à ce que la surface du gâteau soit bien dorée.
En parallèle, mélangez tous les ingrédients pour le sirop. 
Faites-le cuire, il doit être chaud lorsque le plateau sortira du four. La consistance doit être légèrement épaisse au toucher.
Arrosez le gâteau chaud louche par louche avec le sirop jusqu’à absorption complète. 
Mettez l'intégralité du sirop.
Couvrez de film alimentaire et laissez imbiber toute la nuit.
Le lendemain, préparez la meringue.
Fouettez au fouet le blanc d’œuf avec un pincée de sel.
Lorsque les blancs foisonnent, ajoutez en 2 ou 3 fois le sucre en poudre.
Déposez le saladier sur une casserole au bain marie pour des blancs bien fermes.
Ajoutez la noix de coco, mélangez et étalez sur toute la surface du gâteau.
Brûlez la meringue au chalumeau pour dorer les reliefs.
Découpez le basboussa meringué en part et servez avec un thé à la menthe.

Source : La cuisine de Djouza

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Quesadillas au poulet & à l’avocat

Un peu de Mexique dans l'assiette, à défaut d'y aller. 
Rien de plus facile à faire en plus. Je vous explique tout.

Ingrédients :
. Pour la garniture des tortillas
- 4 grandes tortillas de blé
- 2 filets de poulet
- 1 oignon émincé
- Sel, poivre
- 1 poivron
- 250 g de cheddar fraîchement râpé
. Pour le guacamole express
- 2 avocats mûrs
- 1/2 citron vert pressé
- 1 poignée de coriandre fraîche
- Sel, poivre & paprika
- 1 petit pot de de crème épaisse pour le service

Préparation : 
Salez et poivrez les filets de poulet et faites-les cuire dans une poêle chaude avec un peu d’huile. 
Une fois les filets cuits, découpez-les en lanière et réservez. 
Dans une autre poêle, faites cuire les oignons dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils aient la texture qui vous convienne.
Lavez le poivron, épluchez-le grossièrement pour enlever un maximum de peau, et coupez la chair en lanière. 
Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile et faites-y revenir les poivrons à feu vif dans un premier temps en remuant bien. 
Au bout de deux minutes, baissez le feu et continuez la cuisson pendant environ 10 minutes, en remuant régulièrement, et en ajoutant un peu d’eau en cours de cuisson si besoin.
Les poivrons doivent être grillés et fondants.
Préparez le guacamole.
Récupérez la chair des deux avocats et écrasez-les à la fourchette avec le jus de citron. 
Ajoutez la coriandre, le sel, le poivre et le paprika puis rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Préchauffez le four à 200° C. 
Déposez une tortilla sur une plaque recouverte d’une feuille de papier cuisson et déposez-y sur la moitié une couche de cheddar râpé. 
Par-dessus, disposez le poulet, les oignons et le poivron. 
Déposez quelques cuillères de guacamole grossièrement réparties puis recouvrez le tout à nouveau de cheddar râpé. 
Rabattez l'autre moitié de la tortilla et appuyez un peu dessus pour seller. 
Répétez l'opération pour les autres tortillas.
Enfournez pendant 10 minutes environ. Attention, la quesadilla ne doit pas être trop craquante, surveillez donc bien la cuisson.
Découpez au couteau les tortillas en 3 parts.
Décorez avec un peu de crème fraîche épaisse et servez aussitôt.

Source : Royal Chill

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Tartinade de feta à la betterave

Ah les tartinades ! Toujours mon pêché mignon à l'heure de l'apéro.
Toujours un plaisir de trouver une nouvelle recette à servir sur ma table.
En voici donc une de plus au compteur ;-) 

Ingrédients :
- 150 g de betterave cuite
- 1 gousse d’ail
- 200 g de feta
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive + pour décorer
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 4 branches de persil plat

Préparation : 
Pelez l'ail et coupez-la grossièrement. 
Epluchez la betterave et coupez-la grossièrement.
Lavez et effeuillez le persil. 
Gardez quelques feuilles que vous hacherez pour déposer sur la tartinade.
Réunissez dans le bol de votre mixeur la betterave cuite, l'ail, la feta, l'huile d'olive, le jus de citron et les feuilles de persil. 
Mixez jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse et uniforme.
Versez la préparation dans un bol. puis versez un filet d'huile d'olive dessus et parsemez du persil haché réservé.
Réservez au frais avant de servir.

Source : Marie Claire Cuisine et Vins

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Salade au poulet, maïs, chou & croûtons

J'ai encore une superbe salade à vous proposer.
Les plats mijotés seront pour un peu plus tard.
Ainsi en cette période, j'aime pouvoir varier les salades au menu. 
Et croyez-moi elle vous séduira tout autant que moi.

Ingrédients pour 4 personnes : 
- 400 g de filets de poulet
- 1 bonne cuillère à soupe de paprika
- 380 g  de maïs (poids égoutté)
- 260 g de chou blanc
- 1 bonne poignée de pignons
- Croûtons de pain
- Huile d'olive
- Coriandre
- Copeaux de parmesan
. Pour la sauce 
- 260 g de fromage blanc
- 1,5 cuillères à café de piment d'Espelette
- Sel & poivre
- 6 cl d'eau
- Coriandre

Préparation : 
Badigeonnez les filets de poulet de paprika.
Chauffez une poêle à feu doux avec un filet d'huile d'olive.
Faites revenir les filets de poulet pendant environ 6 minutes de chaque côté et réservez.
Dans la même poêle, faites dorer le maïs pendant environ 10 minutes.
Emincez finemenet le chu blanc à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau.
Emincez également la coriandre. Réservez.
Réalisez la sauce en mélangeant le fromage blanc, le piment d'Espelette, du sel et du poivre à votre convenance et la coriandre ciselée.
Mélangez une première fois puis ajoutez l'eau. Mélangez de nouveau.
Coupez le poulet cuit en morceaux.
Dans un grand saladier, déposez le chou émincé, le poulet coupé, le maïs grillé et les croûtons.
Terminez par les pignons, la coriandre, les copeaux de parmesan et la sauce avant de mélanger le tout et de déguster.

Source : Healthy food création

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Salade de gyozas sur lit de tzatziki

 
Pour qu'on me réclame une salade à la maison, c'est que je peux vous garantir qu'elle a énormément plu.
Limite j'ai été sommé de la refaire dans les 24 heures ! Ils ont attendu 15 jours pour que je la refasse.
Je dois avouer qu'elle est excellente. 
De base, je suis une passionnée des gyozas et je trouve l'idée géniale de les consommer en salade.
Alors trève de bavardage, voici la recette la plus sollicitée du moment ;-) 

Ingrédients pour 2 personnes :
- 10 à 12 gyozas de votre choix
- 1/2 concombre
- 2 cuillères à soupe de yaourt grecque
- 2 gousses d’ail
- 200 g de tomates cerise
- De la mâche ou autres salades de votre choix
- 2 cébettes
- 1/2 jus de citron
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe d’huile pimenté, à défaut piment en poudre (Cayenne ou Espelette)
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de sésame
- 1 cuillère à café d’huile de sésame

Préparation : 
Pour commencer, faites le tzatziki.
Râpez le concombre puis ajoutez le yaourt grec, le jus de citron et la gousse d’ail écrasée. 
Mélangez bien et laissez reposer au frais.
Faites la vinaigrette en mélangeant la sauce soja, l’huile pimentée, l’ail, l’huile de sésame, le vinaigre de riz, le sucre et les graines de sésame
Faites griller vos gyozas.
Coupez les tomates en deux et la cébette. Réservez
Dressez les assiettes en déposant dans le fond le Tzatziki, la salade, les tomates cerise, la cébette et les gyozas.
Arrosez de vinaigrette et servez.

Source : La petite chef Mumu

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Tarte amandine aux abricots

 
Pour vous dire la vérité, il devient rare, très rare que j'achéte des abricots.
Je suis la plupart du temps très déçue par leur saveur. Souvent ils n'ont aucun goût ou ne sont pas assez mûrs.
Pourtant mon primeur n'en a fait goûter et j'ai été très agréablement surprise.
J'en ai pris pour les manger tel quel mais aussi pour en faire cette délicieuse tarte.
Et vous, quel est votre rapport avec l'abricot ?

Ingrédients pour un moule de 24 cm : 
. Pour la pâte brisée au Thermomix  
- 300 g de farine
- 150 g de beurre bien froid en morceaux
- 1 cuillère à café de sel 
- 100 g d'eau
. Pour la garniture 
- 500 g d’abricots
- 100 g de poudre d’amande
- 100 g de sucre
- 3 œufs
- 100 g de crème fraîche
- 1 sachet de sucre vanillé
- 30 g de beurre

Préparation : 
Commencez par faire la pâte brisée au Thermomix.
Mettez tous les ingrédients dans le bol du Thermomix.
Mixez 30 secondes à vitesse 4.
Sortez la pâte et formez une boule.
Utilisez immédiatement ou laissez reposer au frais.
Préchauffez le four à 180° C.
Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte.
Lavez les abricots et coupez-les en deux.
Disposez les demi-abricots, face bombée vers le haut, dans le moule.
Dans un saladier, mélangez la poudre d’amande, le sucre, les œufs, la crème fraîche et le sucre vanillé jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Versez ce mélange dans le moule.
Parsemez de petits morceaux de beurre sur le dessus.
Enfournez pendant 30 à 35 minutes.
Laissez refroidir avant de servir et parsemez de sucre glace (facultatif).

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Salade de tortellini à la César

Je vous ai légèrement abandonné mais je sais que le blog regorge de recettes pouvant vous combler en attendant mon retour.
Je reviens donc avec une nouvelle salade de tortellini. Depuis que j'ai réalisé celle au salami, tomates séchées & roquette, je suis fan de l'idée de ces pâtes en salade.
Je vous laisse donc découvrir cette nouvelle recette très appréciée chez nous.

Ingrédients pour 6 personnes : 
- 800 à 900 g de tortellini au fromage ou à la viande
- 140 g de roquette
- 400 g de tomates cerises
- 1 poivron rouge
- 60 à 90 ml de jus de citron
- 220 g de fromage blanc nature
- 2 cuillères à café de sauce Worcestershire
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 2 gousses d’ail hachées
- 120 ml d’huile d’olive 
- 4 cuillères à soupe de parmesan frais râpé
- Pâte d’anchois au goût (à défaut quelques anchois écrasés)
- Sel & poivre

Préparation : 
Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. 
A ébullition, versez les pâtes et faites-les cuire selon les indications du paquet.
Pendant ce temps, coupez les tomates cerises en deux et le poivron en dés. 
Mettez le tout dans un saladier.
Fouettez tous les autres ingrédients sauf la roquette. 
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
Égouttez les pâtes et laissez-les refroidir. 
Mettez les pâtes refroidies dans le saladier avec la roquette et la vinaigrette.
Mélangez pour enrober les tortellini et les légumes.
Conservez un peu au réfrigérateur avant de servir.

Source : Une mère poule un peu dingue

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Salade de poulet à la Vietnamienne

Une petite salade rafraîchissante, ça vous ferait plaisir ? 
Voila comment se faire plaisir en deux trois mouvements. 
On a rien de bien compliqué en terme d'ingrédients. Tout se trouve facilement.

Ingrédients pour 3/4 personnes : 
- 400 g de filet de poulet
- 150 g de nouilles asiatiques
- 3 carottes
- 1/2 concombre
- 3 cébettes ou 1 oignon nouveau
- 1 citron vert
- 3 tiges de citronnelle
- 4 centimètres de gingembre
- 1/2 bouquet de coriandre ou de menthe
- 2 cuillères à soupe de cacahuètes non salées
- 6 cuillères à soupe de Nuoc-mâm
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation : 
Commencez par faire la marinade.
Rincez et essuyez le citron vert, râpez le zeste et pressez le jus.
Pelez le gingembre, râpez-le ou hachez-le..
Retirez les feuilles les plus dures de la citronnelle et ciselez les tiges.
Mélangez le tout avec 3 cuillères à soupe d’huile d'olive.
Taillez les filets de poulet en lanières.
Placez-les dans un plat creux et versez la marinade.
Mélangez, recouvrez d’un film et laissez mariner au moins une bonne heure au frais.
Faites cuire les nouilles asiatiques selon le mode d’emploi.
Égouttez-les et passez-les sous l’eau froide. 
Égouttez-les à nouveau et versez-les dans un grand plat creux.
Arrosez-les de 3 cuillerées à soupe de sauce Nuoc-mâm et d’une d’huile d’olive.
Mélangez et réservez.
Épluchez les carottes et le concombre.
Ciselez les cébettes ou l'oignon nouveau et hachez-les.
Ciselez la coriandre ou la menthe.
Faites griller les cacahuètes dans une poêle et concassez-les.
Râpez, avec la grille à gros trous, les carottes et le concombre.
Ajoutez aux pâtes refroidies et mélangez à nouveau.
Versez une cuillerée à soupe d’huile dans une poêle à feu moyen-vif et faites rissoler les lanières de poulet égouttées.
Quand elles sont dorées, après 6 à 7 minutes, versez la marinade et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.
Disposez le poulet tiédi ou refroidi sur le dessus du plat creux, arrosez avec le reste d’huile et de sauce Nuoc-mâm.
Saupoudrez de coriandre ou de menthe ciselée et de cacahuètes concassées puis servez.

Source : Mariatotal

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Cake au chèvre, noix & raisins secs

 
Le cake salée est toujours une valeur sûre à l'heure de l'apéro ! N'est-ce pas ? 
Mais il faut savoir changer les saveurs. Ainsi je vous propose aujourd'hui une version au chèvre avec noix et raisins secs.

Ingrédients : 
- 175 g de farine
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 5 g de levure chimique
- 100 g de Comté râpé
- 3 oeufs
- 150 g de fromage de chèvre de type Ste Maure
- 1 petit verre de lait
- 70 g de cerneaux de noix
- 50 g de raisins secs
- Sel & poivre

Préparation : 
Préchauffez le four à 180° C.
Faites gonfler les raisins 15 minutes dans de l'eau tiède.
Mélangez dans un saladier  les oeufs, la farine, la levure, le sel et poivre.
Incorporez petit à petit l'huile et le lait chaud. 
Ajoutez le fromage râpé et remuez bien.
Ajoutez le chèvre écrasé à la fourchette, les noix concassées grossièrement et les raisins égouttés.
Versez le tout dans un moule à cake et enfournez pendant 40 minutes. Piquez le coeur du cake pour vérifier la cuisson, sinon prolongez.
Laissez complétement refroidir avant de couper en tranches et de servir.

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Cheesecake citron vert & menthe

Les amis, j'ai un dessert vraiment rafraichissant à vous offrir et qui ne nécessite même pas d'allumer le four.
Dans les périodes de grosses chaleurs, c'est vraiment un plus !
Dans le cheesecake le citron vert comme la menthe sont bien présents et c'est fort appréciable.
Alors place à la recette.

Ingrédients pour un moule de 20 cm : 
. Pour le biscuit
- 120 g de spéculoos
- 60 g de beurre
. Pour la garniture
- 400 g de fromage type Philadelphia
- 100 g de sucre en poudre
- 25 cl de crème fleurette
- 3 feuilles de gélatine
- 2 citrons vert
- 1 bouquet de menthe
- Colorant alimentaire vert (je n'en ai pas mis, la menthe a coloré naturellement)

Préparation : 
Commencez à préparer la base.
Écrasez finement les sablés et mélangez-les avec le beurre fondu, jusqu'à obtenir une préparation homogène. 
Étalez-la en couche fine dans le fond d'un moule à fond amovible.
Tassez bien la surface. 
Réservez 1 heure au frais.
Faites la garniture.
Lavez la menthe et réservez 3 jolis brins pour la finition, 
Effeuillez et ciselez le reste. 
Chauffez la crème dans une casserole, ajoutez la menthe hachée.
Laissez infuser 30 minutes hors du feu, puis filtrez la crème. 
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide. 
Chauffez la crème filtrée dans une casserole puis ajoutez la gélatine essorée. 
Mélangez afin de la dissoudre complètement, puis laissez tiédir.
Dans un saladier, fouettez le fromage frais avec le sucre, le jus et le zeste finement râpé des citrons (réservez-en un peu pour la finition). 
Incorporez enfin la crème, puis quelques gouttes de colorant (facultatif). Mélangez.
Versez la préparation sur la base biscuitée.
Réservez au moins 3 heures au réfrigérateur.
Démoulez le cheesecake et disposez-le sur un plat de service. 
Décorez le dessus avec les feuilles de menthe et le zeste de citron vert finement râpé. 
Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Source : Régal

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Wraps apéritive homous, feta, tomates séchées, thon & roquette

 
Aujourd'hui je vous propose une idée apéritive, on n'est pas vraiment sur une recette. Rien que de l'assemblage facile pour un moment gourmand.

Ingrédients : 
- 2/3 tortillas selon leur taille
- 1 pot de houmous
- 1 grande boîte de thon au naturel
- 200 g de feta
- 12 tomates séchées
- Roquette

Préparation :
Egouttez bien le thon et pressez-le éventuellement.
Tartinez les tortillas de houmous.
Emiettez le thon sur le dessus et ajoutez également la feta émiettée.
Coupez les tomates séchées en petits morceaux et parsemez-les sur la tortilla.
Déposez partout de la roquette.
Roulez le tout délicatement en serrant le plus possible.
Laissez au frais quelques heures.
Coupez en tronçons avant de servir.

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Salade de tortellini, salami, tomates séchées & roquette

On a tous déjà fait des salades de pâtes mais l'idée de mettre des tortellini ne m'était jamais venue avant de voir ça sur les réseaux. Et l'idée est vraiment bonne ! 
Cette salade était délicieuse et a été apprécié de tous. Je l'ai servi lors d'un barbecue et je l'ai fait en version halal ayant des convives Mulsumans.
J'espère qu'elle vous donnera envie autant que moi.

Ingrédients pour 5/6 personnes : 
. Pour la salade
- 500 g de tortellini
- 250 g de billes de mozzarella coupé en 2
- 200 g de tomates séchées égouttées, hachées et séchées en les tapotant
- 60 g de roquette
- 1/2 poivron rouge coupé en petits dés
- 1/2 poivron jaune coupé en petits dés
- 140 g de salami haché
- 1/2 oignon rouge finement haché
- 3 poignées d'olives noires
- 30 g de parmesan râpé
. Pour la vinaigrette 
- 160 ml d'huile d'olive extra vierge
- 80 g de vinaigre balsamique
- 3 cuillères à soupe de miel
- 3 cuillères à café de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café de poudre d'ail
- 3/4 cuillère à café de sel
- 1/4 de cuillère à café de poivre

Préparation : 
Mélangez les ingrédients de la vinaigrette dans un mini robot culinaire ou dans un bocal avec couvercle. Mixez/secouez bien pour obtenir une émulsion. 
Couvrez et mettez au réfrigérateur.
Faites cuire les tortellini selon les instructions sur l'emballage, sans trop les cuire. 
Égouttez-les et transférez-les dans un grand saladier.
Une fois les tortellini refroidis, ajoutez le reste des ingrédients de la salade 
Mélangez délicatement.
Réfrigérer pendant 2 à 3 heures .
Ajoutez la vinaigrette ou laissez-la à disposition de vos convives.

Source : The Cozy Cook

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Gâteau façon crumble aux myrtilles

Si vous n'avez pas encore essayé les gâteaux façon crumble il est temps de vous y mettre ! 
Cette version myrtilles a beaucoup plu. Par le passé j'avais également essayé une version framboise tout aussi délicieuse.

Ingrédients pour un moule de 24 cm : 
. Pour la pâte
- 225 g de farine
- 150 à 180 g de myrtilles 
- 150 g de sucre
- 125 g de beurre mou
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
. Pour le crumble 
- 60 g de farine
- 50 g de sucre cassonade ou blanc
- 1 sachet de sucre vanillé
- 60 g de beurre
- 60 g d’amandes effilées (facultatif)
- 1 pincée de sel

Préparation : 
Commencez à préparer la pâte.
Préchauffez le four à 180° C.
Beurrez et farinez ou chemisez de papier sulfurisé un moule à gâteau.
Dans le bol du robot pâtissier, battez le beurre mou, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtention d’une crème bien lisse.
Ajoutez les œufs, un à un, et continuez de battre jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés.
Ajoutez la farine, la levure chimique et la pincée de sel puis mélangez jusqu’à obtention une pâte bien homogène assez compacte (si besoin, ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de lait pour bien lier la pâte).
Ajoutez enfin les myrtilles lavées et séchées à la préparation du gâteau.
Mettez la pâte à gâteau dans le moule.
Faites le crumble.en mélangeant le sucre, le beurre mou et la farine à la main dans un récipient jusqu’à obtenir une pâte sableuse.
Ajoutez à ce moment les amandes effilées et une bonne pincée de sel puis mélangez brièvement.
Saupoudrez le crumble sur la préparation dans le moule.
Enfournez le gâteau pendant 40 à 45 minutes de cuisson jusqu’à ce que le crumble soit bien doré.
Laissez refroidir avant de démouler sur une grille.

Source : Aux délices du palais

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Terrine de poulet aux olives & basilic

Une petite terrine de poulet en ces journées chaudes, c'est très sympa. Je vous suggère de la déguster avec une petite salade verte. De toute façon quand il fait trop chaud, on n'a pas trop envie de manger des plats trop lourds. Vous pouvez aussi l'accompagner d'une petite mayonnaise maison qui fera toute la différence.

Ingrédients pour une terrine de 15 cm x 10 cm :
- 300 g de blanc de poulet
- 25 g de farine
- 2 oeufs
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- Sel & poivre
- 1 cuillère à café de cognac
- 20 à 30 olives vertes dénoyautées
- Quelques feuilles de basilic

Préparation :
Préchauffez le four à 200° C.
Coupez 1/3 de la viande de poulet crue en petits dés.
Dans le bol du mixeur, placez le reste de viande coupée grossièrement, la farine, les œufs, le cognac, l'ail, l'échalote, le sel et le poivre. 
Mixez jusqu'à obtenir une sorte de mousse. 
Ajoutez à cette préparation les dés de poulet, les olives vertes et quelques feuilles de basilic hachées.
Versez la préparation dans la terrine. 
Enfournez pour 30 minutes, puis éteignez le four et laissez refroidir la terrine dedans.
Réservez au réfrigérateur quelques heures avant de servir.

Source : C'est Nathalie qui cuisine 

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Salade de nouilles au poulet & au beurre de cacahuètes

Aujourd'hui on s'offre une belle salade fraîche avec une délicieuse sauce au beurre de cacahuètes. J'adore le beurre de cacahuètes en sucré comme en salé. Pour ce qui est des nouilles, elles sont à déguster froide, ça change.

Ingrédients pour 4 personnes : 
. Pour la sauce
- 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe d'huile de colza ou de tournesol
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 cuillère à soupe de sauce pimentée 
- 30 ml d'eau
. Pour la salade
- 1 paquet de nouilles asiatiques
- 2 tranches de filet de poulet
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 carotte
- 1/2 concombre
- de la coriandre
- 1 poignée de cacahuètes

Préparation : 
Préparez dans un premier temps la sauce en fouettant le beurre de cacahuète, la sauce soja, le vinaigre balsamique, l'huile et la sauce pimentée dans un bol.
Ajoutez l'ail, le gingembre et la cassonade puis versez l'eau avant de mélanger bien le tout.
Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée en suivant bien les inscriptions sur le paquet.
Egouttez-les et passez-les sous l'eau froide pour les refroidir.
Coupez le poulet en fines tranches ou en petits morceaux et faites-les revenir dans une poêle chaude avec un peu de sauce soja. 
Retirez du feu et laissez refroidir avant de les mélanger aux nouilles.
Pelez la carotte et coupez-la en julienne, faites de même avec le concombre mais en conservant la peau cette fois.
Mélangez les nouilles avec les légumes coupés et le poulet.
Arrosez de la sauce, mélangez bien puis couvrez et placez au réfrigérateur pour au moins une heure avant de servir.
Au moment de servir parsemez de coriandre et de cacahuètes puis dégustez aussitôt.

Source : Cooking Milie

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Barres à la rhubarbe

Certains doivent être envahis par la rhubarbe dans leur jardin. Moi je me contente d'en acheter chez mon primeur ;-) La saison de la rhubarbe étant courte, foncez dès maintenant pour faire cette délicieuse recette d'Isa.
A la maison, ils ont vraiment bien aimé la pause goûter. Je n'aurai pas pensé à ce point d'ailleurs.

Ingrédients pour un moule carré de 24 cm :
. Pour la croûte 
- 300 g de farine
- 200 g de sucre
- 250 g de beurre à température ambiante
. Pour la garniture 
- 4 gros oeufs
- 200 g de sucre
- 75 g de farine
- 620 g de rhubarbe, épluchée et coupée en morceaux
. Pour la décoration 
- Sucre glace

Préparation : 
Préchauffez le four à 180° C.
Chemisez un moule rectangulaire de papier sulfurisé, en le faisant dépasser de chaque bord.
Dans le bol du batteur, muni de la feuille, mettez tous les ingrédients de la croûte puis mélangez jusqu'à l'obtention d'une texture de sable grossier.
Versez la préparation dans le moule et presser avec les doigts.
Enfournez la croûte 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit juste dorée.
Pendant la cuisson de la croûte, faites la garniture.
Battez les oeufs avec le sucre au fouet.
Ajoutez la farine et mélangez jusqu'à l'obtention d'une texture homogène. 
Ajoutez les morceaux de rhubarbe et mélangez.
Versez la préparation sur la croûte précuite et enfournez pour 45 minutes.
Sortez du four et laissez refroidir complètement avant de couper en barres.
Saupoudrez de sucre à glace.

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Brochettes de kefta au barbecue

La saison des barbecues est ouverte depuis quelques temps et aimant faire mes brochettes moi-même, je n'ai pas résisté à l'envie de faire ces brochettes de kefta que j'avais mis de côté il y a quelques temps.
C'est chez Cricri que je me suis servie avec cette belle recette. J'avais un peu de crainte à la cuisson, mais j'ai demandé à Monsieur qui gère les barbecues d'un peu huiler la grille pour éviter que mes keftas collent et se déstructurent. 
Je ne vous ai pas fait la photo une fois les brochettes cuites mais croyez-moi elles ont parfaitement gardé leur forme sans la moindre accroche.

Ingrédients pour 8 brochettes : 
- 800 g de boeuf haché pas trop maigre
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cm de gingembre frais
- 1/2 bouquet de persil plat
- Sel & poivre 

Préparation : 
Hachez l'oignon et l'ail très fin.
Dans un saladier, mélangez ensemble le boeuf, l'oignon, l'ail, le gingembre râpé, le cumin, le paprika ainsi que le persil ciselé.
Assaisonnez de sel et de poivre.
Partagez cette viande hachée en 8 boules de poids égal.
Répartissez la viande sur des pics à brochettes en formant un boudin bien serré.
Faites cuire les brochettes de kefta au barbecue sur une belle braise.

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Cheesecake aux spéculoos

Aujourd'hui c'est mon anniversaire, le dernier de la quarantaine ! 
Pour fêter ça, je vous offre ce délicieux cheesecake, 100% gourmand, 100% aux spéculoos.

Ingrédients pour un moule à charnière de 20 cm : 
. Pour la croûte
- 240 g de spéculoos
- 100 g de beurre doux mou
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d’épices chaï
. Pour la garniture
- 400 g de fromage à tartiner type Philadelphia
- 200 ml de crème liquide entière
- 2 oeufs 
- 115 g de pâte de spéculoos 
- 50 g de sucre de coco 
. Pour la décoration
- 60 g de pâte de spéculoos 
- Quelques spéculoos en miettes

Préparation : 
Préchauffez le four à 200° C.
Commencez par faire la croûte en mixant les biscuits, le beurre, le sel et les épices.
Tassez au fond et sur les bords du moule et réservez au frais.
Réalisez la garniture en mixant tous les ingrédients avec le même robot ou un mixeur plongeant.
Versez sur le fond biscuité.
Enfournez le cheesecake pendant 40 minutes. Il sera encore tremblotant en sortant du four.
Laissez-le refroidir puis placez-le au frigo au minimum 12h voire 24h..
Pour la décoration, faites chauffer la pâte de spéculoos et répartissez-la sur la surface.
Décorez avec les miettes de spéculoos.

Source : Cuisine en scène

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Lapin au citron & au parmesan

Le lapin est une viande que je cuisine assez rarement mais que j'apprécie tout de même.
Et comme je suis tombée sur cette recette de Ricardo, j'ai eu envie de la réaliser. 
Si vous préférez le poulet, n'hésitez pas à remplacer le lapin.

Ingrédients pour 6 personnes : 
- 6 cuisses de lapin ou un lapin entier, coupé en 6 morceaux
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 12 échalotes fpelées et coupées en deux
- 6 gousses d'ail, pelées et légèrement écrasées
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 750 ml de bouillon de poulet
- 1 à 2 croûtes de fromage Parmigiano Reggiano
- 2 cuillères à café de câpres hachées grossièrement
- 1 citron jaune (zeste et jus)
- 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche, ciselée
- Sel & poivre

Préparation : 
Dans une grande poêle ou une casserole, faites dorer le lapin dans l’huile. 
Ajoutez les échalotes, l’ail et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. 
Salez et poivrez.
Déglacez avec le jus de citron. 
Ajoutez le bouillon, les croûtes de fromage et les câpres. 
Portez à ébullition puis couvrez et laissez mijoter une heure.
Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la sauce soit réduite de moitié. 
Rectifiez l’assaisonnement et poivrez bien.
Parsemez du zeste de citron et de ciboulette. 
Servez avec des pommes de terre vapeur ou des pâtes.

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Croque rustique jambon & crème de gouda

Ce type de plat c'est mon petit plaisir du Dimanche soir. 
C'est simple et très efficace puisque tout le monde appréciera sans nul doute.

Ingrédients pour 4 croques : 
- 8 tranches de pain de campagne tranché
- 4 belles tranches de jambon blanc
- 1 grand pot de crème épaisse
- 200 g de gouda râpé
- 1 pincée de muscade
- 2 sucrines
- 2 pommes type Granny Smith
- 4 cuillères à cafe de vinaigre balsamique
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 cuillères à café de moutarde
- 4 cuillères à café de beurre
- Sel & poivre

Préparation : 
Préchauffez le four à 210° C.
Étalez du beurre sur quatre tranches de pain.
Posez une tranche de jambon sur chacune de ces tranches de pain. 
Dans un bol, mélangez la crème avec la moutarde et le gouda. 
Râpez un peu de noix de muscade par-dessus (selon votre goût) et poivrez.
Étalez une partie de la crème de gouda sur les tranches de jambon mais gardez un peu de crème pour le dessus des croques.
Placez les autres tranches de pain sur le dessus.
Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. 
Étalez le reste de crème de gouda par-dessus.
Enfournez-les 8 à 10 minutes dans la partie haute du four ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
Pendant ce temps, faites une vinaigrette en mélangeant un peu de vinaigre balsamique avec un filet d’huile d'olive dans un saladier. Salez et poivrez.
Coupez la pomme en quartiers et ôtez-en le trognon. 
Coupez les quartiers en fines tranches.
Coupez la sucrine grossièrement en lanières. 
Juste avant de servir, ajoutez la sucrine et la pomme dans le saladier. Mélangez. 
Servez cette salade avec un croque.

Source : Hellofresh

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Cupcakes au chocolat & ganache chocolat

Ces cupcakes sont très gourmands. Vous ne trouvez pas ?
Déjà on a une base chocolatée délicieuse et bien moelleuse. Absolument pas bourratif. On est vraiment sur une texture aérée et très agréable. 
Puis sur le dessus, on retrouve une ganache identique à celle que je fais pour mes macarons chocolat.
L'ensemble matche très bien. C'est gourmand assurément ! 
Pour tout vous dire, je les avais réalisés pour une personne qui organisait un anniversaire et comme j'en avais goûté un, je me suis dit qu'il fallait que j'en refasse pour nous car je les avais vraiment très appréciés.

Ingrédients pour 12 cupcakes : 
. Pour les gâteaux
- 100 g de sucre en poudre
- 50 g de sucre cassonade 
- 2 gros oeufs 
- 1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille
- 135 g de farine
- 25 g de cacao amer en poudre type Van Houten
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel
- 70 g d'huile de tournesol
- 160 g de lait ribot
. Pour la ganache 
- 150 g de chocolat noir
- 300 g de crème liquide à 30% de MG
- 6 g de miel

Préparation : 
Préparez la veille la ganache ou au moins 6 heures avant.
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Faites bouillir 150 g de crème liquide avec le miel et intégrez-la en trois fois au chocolat fondu en émulsionnant à la maryse.
Ajoutez alors la crème restante en mélangeant.
Déposez un film alimentaire au contact de la crème.
Réservez la nuit au frigo.
Le lendemain, fouettez la ganache comme une chantilly juste avant de la mettre dans une poche à douille pour décorer vos cupcakes.
Préparer vos gâteaux en préchauffant le four à 175° C.
Garnissez votre moule à muffins de caissettes en papier.
Dans un récipient, mélangez les sucres et l'huile.
Ajoutez ensuite les oeufs et l'extrait de vanille.
A part, tamisez ensemble le cacao amer, la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
Incorporez dans le mélange liquide les ingrédients secs en deux fois, en alternant avec le lait ribot. 
Attention de ne pas trop mélanger, juste ce qu'il faut.
Remplissez les caissettes en papier au 3/4.
Enfournez environ 20 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche. 
Laissez tiédir les cupcakes dans le moule pendant 10 minutes, puis transférez-les sur une grille jusqu'à refroidissement complet.
Une fois les gâteaux froids, garnissez de ganache montée à l'aide d'une poche à douille avec embout cannelé. 
Parsemez de décors de votre choix.
Conservez au frais si vous ne les mangez pas tout de suite.

Source : Lilie Bakery

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Croque-tablette jambon & fromage

Enormissime succés lors d'une cousinade avec ce croque-tablette. Pour tout vous dire, je m'en doutais un peu alors j'en ai fait 2 mais un troisième serait quand même parti. Ayant des proches consommant halal c'est dans cette version que je l'ai fait mais bien entendu à vous de choisir ce qui vous conviendra le mieux. On pourrait même imaginer avec "du jambon végétal". Je les avais préparés la veille et je les ai réchauffés le jour même. Ce qui est sûr c'est qu'on va me les réclamer souvent ...

Ingrédients : 
- 50 g d'emmental râpé
- 8 tranches de pain de mie sans croûte
- 2 à 3 tranches de jambon blanc
- 80 g de fromage en tranche de votre choix 
- 2 oeufs
- 20 cl de crème fraîche liquide entière
- Sel & poivre

Préparation : 
Préchauffez votre four à 200° C.
Répartissez le fromage râpé dans le fond de votre moule. 
Disposez par-dessus 4 tranches de pain de mie sans croûte, puis les tranches de jambon.
Ajoutez ensuite le fromage en tranches de votre choix.
Terminez en disposant sur le dessus les 4 dernières tranches de pain de mie.
Dans un saladier, battez les oeufs entiers avec la crème fraîche liquide. 
Salez et poivrez puis versez cet appareil de façon homogène sur les tranches de pain de mie.
Faites cuire 18 à 20 minutes. 
Attendez 5 minutes avant de démouler et dégustez.

Source : Guy Demarle

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