mardi 19 novembre 2019

Boeuf à la Guinness de Jamie Oliver


Je pense que vous n'êtes pas insensible à un bon petit plat mijoté et en plus qui est simple à réaliser.
Recette de Jamie Oliver trouvé sur le blog "Mes brouillons de cuisine", donc succès garanti ! 

Je vous laisse bien la lire et préparer votre liste de courses avec les ingrédients nécessaires pour vous faire plaisir prochainement.

Ingrédients pour 4/5 personnes :
- 1 kg de boeuf coupé en cubes d’environ 3 à 4 cm (paleron, jarret, comme pour un bourguignon)
- 1litre de bière Guinness (soit 2 canettes)
- 4 branches de céleri branche
- 4 oignons de taille moyenne
- 4 carottes
- 2 boites (400g chacune) de tomates concassées Mutti 
- 30 g de farine 
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 
- 6 feuilles de laurier 
- Sel & poivre 

Préparation :
Commencez par couper le céleri et les carottes en morceaux, pas trop gros puis hachez les oignons grossièrement. 
Préchauffez le four à 180° C.
Dans une cocotte en fonte, faites revenir avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive, tous les légumes pendant 10 minutes sur feu vif en remuant très régulièrement pour ne pas que ça accroche. 
Au bout de 10 minutes, ajoutez la viande, la farine, les tomates, la bière et le laurier. 
Remuez le tout, salez (pas trop car en réduisant, la sauce va se concentrer), poivrez puis portez à ébullition. 
Coupez le feu, mettez le couvercle sur la cocotte et enfournez pour 3 heures. 
Oubliez totalement votre marmite, même pas besoin de remuer. 
Au bout de 3 heures, retirez le couvercle pour la dernière demie-heure (éventuellement ajoutez un peu d’eau si la sauce vous paraît trop épaisse). 
La viande doit être tendre.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. puis retirez les feuilles de laurier et servez avec une purée maison ou tout autre accompagnement de votre choix.
Comme tous les plats mijotés, c’est meilleur le lendemain réchauffé donc dans la mesure de possible faites le mijoté la veille et réchauffez-le le lendemain.

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samedi 16 novembre 2019

Pouding chômeur à l’érable


Il y a fort longtemps, presque dans une autre vie, à cette même période se déroulait le Salon du blog Culinaire à Soissons organisé par 750 grammes.
Ainsi en 2011, Nathalie du blog "Itinéraire gourmand d'une amoureuse" a débarqué du Québec pour assister à cet événement que nous attendions tant.
Lors de sa venue, elle nous a fait découvrir un dessert bien de chez elle, le pouding chômeur. 
Un dessert que je ne connaissais absolument pas et qui m'a vraiment séduit. Certes il tient le corps, il est riche en sucre mais au vu du froid de là-bas, on peut bien le comprendre.
Ainsi je m'étais promis de refaire ce délicieux dessert et j'ai mis 8 ans ! Punaise que le temps file vite. 
Lorsque j'ai déménagé en Juin dernier, en faisant mes cartons, je suis tombée sur une boîte de sirop d'érable de la fameuse "Petite cabane à sucre de Québec" qu'une de mes voisines m'avait rapporté de son voyage. En la revoyant, je me suis promis qu'un week-end frisquet, je referai cette recette pour la faire découvrir à mes hommes. 
Résultat ils l'ont adoré et comme il n'y avait pas assez de sucre, nous y avons rajouté une boule de glace à la vanille parfaite avec ce dessert qui se déguste chaud.
J'espère que je vous ai donné envie de découvrir ce dessert malgré son taux de sucre. Après il suffit de manger en petite portion mais laissez-vous au moins séduire une fois.

Ingrédients : 
- 500 ml de sirop d’érable 
- 500 ml de crème à 35 % de MG
- 160 g de beurre à la température ambiante
- 200 g de sucre
- 2 œufs
- 280 g de farine
- 1 cuillère à café de levure

Préparation : 
Préchauffez le four à 210 °C.
Portez à ébullition le sirop d’érable et la crème, dans une casserole à fond épais. 
Laissez bouillir de 3 à 4 minutes puis retirez du feu.
Avec votre batteur, crémez le beurre et le sucre. 
Ajoutez les œufs et battez encore un peu.
Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure et le sel.
Incorporez ce mélange au premier.
Versez la préparation dans un moule.
Vous pouvez aussi utiliser des moules individuels.
Couvrez de la préparation de sirop d’érable et faites cuire au four pendant 20 à 30 minutes. 
Facultatif et non fait de mon côté : Il est préférable de mettre une plaque dessous pour contrer les débordements, s’il y a lieu, dans votre four..
Cette recette doit se manger chaude et pourquoi pas avec une boule de glace vanille.

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mercredi 13 novembre 2019

Joues de porc aux champignons


Je le dis haut et fort, je n'aime pas cette période de froid et de grisaille, je suis une fille du soleil, de la chaleur et du ciel bleu. Toutefois le seul avantage de ce froid c'est qu'on peut se régaler de bons petits mijotés qui parfument la maison la veille et qui se dégustent bien chaud le lendemain.
Ce faut le cas avec ces joues de porc aux champignons. C'est une viande que je cuisine rarement mais que j'apprécie pourtant. Hors de question de m'en priver surtout quand la recette est simple à faire.

Ingrédients pour 4 personnes : 
- 10 joues de porc
- 1 oignon
- 100 g de lardons
- 400 g de champignons
- 10 g de beurre
- 3 verres de vin blanc
- 1 cuillère à café bombée de fond de veau délayé dans 20 cl d'eau
- 1 bonne cuillère à soupe de farine
- Sel & poivre
- 1 bouquet garni 
-  Huile d'olive

Préparation :
Émincez les champignons et faites-les revenir dans un peu de beurre. Réservez.
Faites chauffer l'huile d'olive et faites dorer les joues de porc des 2 côtés. 
Retirez-les et mettez l'oignon émincé à revenir avec les lardons. 
Remettez ensuite les joues de porc, puis mélangez.
Laissez chauffer 2 minutes puis saupoudrez de farine de façon à bien enrober les morceaux de viande.  
Mouillez avec le vin blanc, portez à ébullition puis ajoutez le fond de veau délayé. 
Salez légèrement, poivrez et ajoutez le bouquet garni. 
Mélangez bien et ajoutez les champignons.
Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux 2 heures minimum en remuant régulièrement.
Servez avec l'accompagnement de votre choix, de la purée pour nous. 

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dimanche 10 novembre 2019

Quiche aux champignons


Le champignon est à mon sens le légume synonyme de l'automne. Je l'adore vraiment, je l'aime beaucoup poêlé et j'apprécie sa diversité.
Mais aujourd'hui c'est dans une quiche que je vous le recommande, je dirais même dans cette quiche light que j'ai trouvé sur le site "Fourchette & Bikini". 
Cependant et par pitié, utilisez des champignons frais. Certes c'est quelques minutes de plus que d'ouvrir une boîte mais c'est tellement facile et simple que je ne cautionne pas l'idée d'y mettre des champignons en boîte. 
A vos planches, à vos couteaux et émincez-moi vos champignons frais !!!

Ingrédients : 
- 1 pâte feuilletée
- 200 g de champignons frais 
- 1 oignon
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche épaisse légère
- 100 g de gruyère râpé allégé
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 cuillère à soupe de persil ciselé
- Sel & poivre

Préparation :
Préchauffez le four à 200° C.
Foncez la pâte dans un plat à tarte 
Badigeonnez le fond de pâte avec la moutarde. Réservez au frais.
Nettoyez rapidement vos champignons et émincez-les finement.
Pelez et émincez l’oignon. 
Faites revenir l'oignon et les champignons émincés dans une poêle antiadhésive à feu moyen, environ 10 minutes. Laissez refroidir.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème, salez et poivrez. 
Ajoutez la muscade et le fromage, mélangez. 
Répartissez le mélange oignon-champignons sur votre pâte à tarte, puis versez le mélange œuf-crème sur le dessus.
Enfournez pour 30 à 45 minutes.
Parsemez de persil avant de servir, puis dégustez tiède ou chaud.

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mercredi 6 novembre 2019

Cake salé aux courgettes & vin blanc


Simple, basique les cakes salés plaisent toujours pour les apéritifs.
Pour changer de forme, j'ai sorti mon moule à savarin !
Pas de fromage dans cette recette mais si vous préférez, n"hésitez pas à en rajouter.

Ingrédients :
- 250 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 3 petites courgettes
- 10 cl d'huile d'olive
- 4 oeufs
- 10 cl de vin blanc
- Sel & poivre

Préparation : 
Coupez les courgettes en petites cubes et faites les revenir dans une poêle à vif avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient bien grillées, puis salez légèrement. Laissez refroidir.
Creusez un puits dans la farine et versez petit à petit les oeufs, le vin blanc, le sel, le poivre et l'huile d'olive. 
Ajoutez les courgettes. La texture de la pâte est assez dense, ne soyez pas inquiet.
Préchauffez le four chaleur tournante à 180° C.
Versez la pâte dans un moule à savarin ou à cake et enfournez pour 45 minutes. 
Baissez aussitôt à 160°C. 
A la fin des 45 minutes, vérifiez à la pointe du couteau que le cake est bien cuit. Elle doit ressortir humide mais sans pâte.
Laissez refroidir complètement puis dégustez. 

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dimanche 3 novembre 2019

Salade de quinoa aux amandes, épinards & pommes


Une petite salade parfaite pour la santé, ça vous tente ? 
Je l'ai servi pour un buffet lors d'une de nos crémaillères et une fois de plus ce fut une réussite.
D'ailleurs il n'y a pas une semaine durant laquelle je ne mange pas du quinoa. 
Cette nouvelle façon de le déguster est totalement adoptée !
A votre tour de l'essayer ...

Ingrédients : 
- 125 g de quinoa 
- 250 ml de bouillon de poulet ou bouillon de légumes 
- 50 g d’amandes effilées 
- 2 cuillères à soupe de graines de courge
- 1 poignée d’épinards 
- 2 cuillères à soupe de cranberries séchées 
- 1 pomme du Québec 
- 1 cuillère à café de jus de citron 
. Pour la vinaigrette
- 65 ml d’huile d’olive 
- 65 ml de balsamique aux framboises ou autre
- 1 cuillère à soupe de sucre 
- 2 cuillères à café de moutarde de Dijon 
- 1 cuillère à soupe d’oignon frit
- 1 cuillère à café de graines de chia 
- Sel & poivre

Préparation : 
Faites cuire le quinoa avec le bouillon de poulet ou de légumes selon les instructions du paquet. 
Pendant ce temps, faites rôtir les amandes et les graines de courge dans une poêle à feu moyen pendant environ 1 à 2 minutes et mélangeant toutes les 15 secondes. 
Coupez la pomme et mettez dans un petit bol. 
Ajoutez le jus de citron. 
Faites refroidir le quinoa. 
Mettez-le au réfrigérateur. 
Mélangez les épinards, les cranberries, les pommes et le quinoa complètement refroidi. 
Réalisez la vinaigrette en mettant tous les ingrédients dans un shaker.
Mélangez-la au quinoa.

Source : Chef Cuisto

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jeudi 31 octobre 2019

Smørrebrød


Aujourd'hui je vous emmène avec moi au Nord de l'Europe pour une recette au goût du Danemark.
Autant j'aime la chaleur et les pays chauds, autant le Danemark ou la Norvège sont des pays que j'aimerai bien découvrir.
En attendant c'est dans l'assiette que ça se passera avec cette délicieuse recette que j'ai servi à l'apéro avec des tranches de pain grillés.
Au vu de la composition de la recette, vous vous douterez bien que tout a été mangé et que tout le monde a grandement apprécié.

Ingrédients :
- 3 cuillères à soupe de tarama
- 130 g de crevettes roses cuites décortiquées
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 12 brins d'aneth
- 8 brins de ciboulette
- Sel & poivre

Préparation :
Mélangez dans un saladier le tarama, la crème fraîche et le jus de citron.
Rincez et épongez les herbes.
Réservez quelques pluches d'aneth pour la décoration.
Ciselez finement le reste avec la ciboulette.
Epongez les crevettes et hachez-les grossièrement.
Ajoutez-les dans le saladier avec les herbes ciselées. Mélangez.
Goûtez la préparation puis salez et poivrez à votre goût.
Présentez cette tartinade dans un gros bol pour que chacun se serve ou répartissez sur 8 tranches épaisses de pain de seigle en décorant avec les pluches réservées.

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lundi 28 octobre 2019

Tarte automnale aux prunes


Utilisons les fruits de saison pour se faire plaisir ! Mettons-nous aux fourneaux pour réaliser cette tarte trop bonne. L'alliance prune-amande est parfaite. Et surtout prenez le temps de faire la pâte à tarte car c'est largement meilleur et c'est si facile à faire.
Et comme je l'ai déjà dit, avec les chutes de pâte qu'il vous resterait, n'hésitez pas à faire des fonds de mini-tartelettes que vous congèlerez pour vous improviser ultérieurement un dessert rapide.
En revanche si vous êtes plutôt gâteau que tarte, je vous suggère d'essayer la torte aux prunes du NY Times

Ingrédients pour un moule de 24 cm :
. Pour la pâte 
– 60 g de beurre mou
– 60 g de sucre glace
– 2 jaunes d’oeufs
– 150 g de farine
– 20 g de poudre d’amande
. Pour la crème  
– 90 g de poudre d’amande
– 90 g de beurre mou
– 100 g de sucre en poudre
– 2 œufs
– 15 à 20 prunes

Préparation :
Préparez la pâte à tarte en mettant dans un saladier, le beurre légèrement mou et coupez en dés avec la farine.
Mélangez à la main jusqu’à obtention une pâte assez grumeleuse. 

Ajoutez progressivement les autres ingrédients (sucre glace, poudre d’amande et jaunes d’oeufs) en malaxant bien à la main, afin d’obtenir une belle boule de pâte.
Réservez-la environ une heure au frigo, en prenant soin de la protéger d’un cellophane au préalable.
Pendant ce temps, lavez et dénoyautez les prunes, puis coupez-les en lamelles assez larges.
Préchauffez le four à 175° C.
Dans un saladier, mélangez la poudre d’amande au beurre pommade, jusqu’à obtention d’un appareil bien homogène. 
Ajoutez le sucre, puis les œufs en prenant soin de bien mélanger entre chaque ajout.
Sortez la boule de pâte et étalez-la sur un plan de travail fariné, avant de la positionner délicatement dans un plat à tarte et de la piquer.
Versez la crème dans le plat et placez les lamelles de prune sur cette préparation.
Enfournez 30 à 40 minutes. 
Saupoudrez de sucre à la sortie du four et servez tiède ou froid.

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vendredi 25 octobre 2019

Pain chasseur


Si tu cherches une recette facile, rapide et que tu veuilles qu'elle régale tout le monde alors j'ai ce qu'il faut pour toi avec cette recette de pain chasseur. Je l'ai découverte sur le blog "Not Parisienne" et visiblement cette recette doit avoir une histoire mais nous ne la connaissons pas.
Cependant l'important c'est qu'elle plaise et cela a bien été le cas ! 

Ingrédients : 
- 100 g de beurre
- 1 baguette
- 200 g de jambon
- 100 g de salami
- 20 g de cornichons
- 2 œufs durs
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- Sel & poivre

Préparation :
Coupez la baguette, enlevez la mie.
Dans un mixeur, hachez la mie du pain, le jambon, le salami, les œufs, les cornichons et le persil. Ajoutez le beurre ramolli, le sel, le poivre. 
Travaillez le tout pour obtenir une masse compacte.
Remplissez le pain en tassant bien.
Emballez dans du papier alu et mettez au frais au moins 2 heures.
Coupez le pain en tranches puis servez.

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mardi 22 octobre 2019

Gâteau Madeleine aux pommes


Depuis le temps que je vois cette recette, j'ai enfin pris la peine de la réaliser. Il faut dire que les crémaillères presque à la chaîne me permettent de cuisiner avec plaisir.
Le gâteau aux pommes c'est la valeur sûre sur nos tables et d'ailleurs ce fut ce cas avec ce gâteau qui se mange très facilement. 
Il peut être aussi parfait avec un petit thé sous un plaid en cette période automnale ...

Ingrédients pour un moule de 24 cm :
- 150 g de farine 
- 1 cuillère à café rase de levure chimique
- 120 g de beurre mou, coupé en dés
- 100 g de sucre en poudre
- 4 œufs 
- les zestes finement râpés de 2 citron
- 1 pincée de sel
- 40 g de sucre perlé
- 500 à 800g de pommes de type Canada
- le jus d'un citron

Préparation :
Pelez les pommes et coupez-les en petits dés (s'ils sont trop gros, ils auront plus de mal à cuire).
Mettez les dés de pommes dans un saladier, versez dessus le jus de citron, mélangez puis laissez mariner le temps de préparer la pâte.
Dans un saladier, battez le beurre mou en dés avec le sucre en poudre et les zestes de citrons jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux et devienne "pommade".
Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque, il ne faut pas ajouter d’œuf tant que le précédent n'est pas parfaitement incorporé.
Terminez en ajoutant la farine et la pincée de sel puis mélangez brièvement.
Égouttez les morceaux de pommes pour enlever le jus de citron et incorporez-les délicatement à la pâte en remuant avec une spatule.
Versez le tout dans un moule à manqué de 24 cm de diamètre, beurré et fariné ou chemisé de papier sulfurisé.
Parsemez le sucre perlé à la surface.
Faites cuire 10 minutes à 200° C puis environ 35 minutes à 180° C.
Servez tiède ou à température ambiante.

Source : Mathilde en cuisine


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vendredi 18 octobre 2019

Pâtes au fromage de noix de cajou


Voilà déjà quelques temps que j'ai reçu le livre Greenprint de Marco Borges et dont l'introduction est de Jay-Z & Beyoncé.
Marco Borges est le nutritionniste des stars et présente dans ce livre un programme révolutionnaire pour une alimentation 100% à base de plantes. Ce programme est déjà suivi par Pharell Williams, Shakira ou encore Jennifer Lopez. 
Fort de ses 20 ans d'expérience en qualité de coach et chercheur en nutrition, il a développé des règles simples et efficaces pour améliorer sa santé et perdre du poids mais aussi pour avoir un impact positif et concret sur la planète. 
Ainsi ce livre s'adresse à ceux qui souhaitent embrasser un mode de vie à la fois sain et responsable. A travers plus de 60 recettes délicieuses, une multitude de conseils utiles et de fiches pratiques, il nous révèle comment booster notre métabolisme, retrouver équilibre et énergie, sans oublier minimiser notre empreinte carbone. 
Greenprint n'est pas seulement un régime mais une philosophie de vie qui transformera notre mentalité et notre approche de la nourriture (https://www.thegreenprintproject.com/)
Ainsi je vous propose l'une de ses recettes qui nous a séduit tous les 3.

Ingrédients pour 2 personnes : 
- 70 g de noix de cajou
- 200 g de pâtes sans gluten
- 1 sachet de levure malté
- Le jus d'un citron vert
- 1 pincée d'ail en poudre
- 1 pincée de sem
- Persil frais

Préparation : 
Dans un bol, mettez les noix de cajou à tremper dans l'eau chaude pendant 5 minutes.
Pour qu'elles soient plus tendres, laissez-les tremper toute une nuit.
Portez à ébullition une grande casserole d'eau.
Faites cuire les pâtes selon les instructions figurant sur le paquet.

Pendant ce temps, égouttez les noix de cajou et mettez-les dans le bol du blender.
Ajoutez la levure, le jus de citron vert, la poudre d'ail, le sel et 10 cl d'eau. Mixez.
Egouttez les pâtes et remettez-les dans la casserole.
Versez la sauce et mélangez bien.
Parsemez d'une pincée de persil et servez.

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mardi 15 octobre 2019

Tarte aux pommes (CAP)


Aujourd'hui je vous offre une recette plutôt basique mais qui plaît toujours. J'ai nommé : la tarte aux pommes
Pour tout vous dire, récemment nous avons fêté les 18 ans du fiston en famille avec quelques mois de retard pour cause de travaux et de déménagement au moment de son anniversaire.
Nous étions 17 à table et je craignais de ne pas avoir assez d'un seul dessert. J'en ai donc réalisé 3 ...
Chacun a ainsi eu une petite verrine de mousse au chocolat, mais aussi un layer cake aux Snickers que je vous proposerai plus tard. 
Par précaution, dans le cas où les deux autres desserts n'auraient pas plu, il était ainsi possible de se rabattre sur ce classique qui a toujours un véritable succès.
J'ai fait des tas de tartes aux pommes mais j'ai voulu essayer cette recette de CAP trouvée chez Manue. J'ai vraiment adoré la pâte croustillante, peu sucrée et qui a cuit à la perfection. 
Elle est ultra facile à faire, je pense que je vais définitivement conserver celle-ci pour l'avenir.
Comme Manue, j'ai utilisé un cercle plutôt qu'un moule, je trouve que la finition est plus jolie mais pas de panique si vous n'en avez pas.

Ingrédients pour un cercle de 24 cm : 
. Pour la pâte brisée 
- 200 g de farine
- 100 g de beurre en dés
- 10 g de sucre
- 4 g de sel
- 1 œuf
- environ 20 g d'eau
- 300 g de compote de pommes
- 2 à 3 pommes
- Beurre
- Sucre roux 

Préparation : 
Pour la pâte brisée, mettez le beurre, le sucre, le sel et la farine dans un saladier et sablez le tout avec le bout des doigts ou la feuille K de votre robot pâtissier. 
Lorsque vous avez obtenu les miettes, ajoutez l’œuf et l'eau et pétrissez jusqu'à e que la pâte ne colle plus au doigt ou au bol du robot. 
Ajustez si besoin avec un peu de farine si la pâte est trop collante ou à l'inverse avec un peu d'eau si elle n'est pas tout à fait souple.
Filmez et réservez au frais au moins 1 heure (j'ai réalisé la mienne la veille et je l'ai sorti du frigo un peu avant).
Beurrez un cercle de 24 cm de diamètre. 
Posez-le sur du papier sulfurisé lui même disposé sur une plaque de pâtisserie.
Étalez la pâte régulièrement avec un rouleau et en garnir le cercle, piquez la pâte (vous pourrez lever les bords et les pincer) et garnissez de compote.
Pelez et coupez les pommes en lamelles, disposez-les sur la compote. 
Ajoutez quelques noix de beurre puis du sucre roux.
Enfournez à 200° C pour 30 minutes environ.
Laissez refroidir, puis mettez du nappage avec un peu d'eau et faites bouillir, laissez reposer 2 minutes et en recouvrir la tarte (j'ai oublié cette étape qui n'est pas nécessaire à mon sens).

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samedi 12 octobre 2019

Croque-monsieur aux oignons caramélisés, jambon fumé, fromage & sauce barbecue


J'avais envie de croque-monsieur mais autrement que le classique jambon-fromage et différent de celui au chèvre & crème à l’échalote publié en début d'année.
C'est sur le fameux site du Demotivateur Food que j'ai découvert cette version vraiment délicieuse.
En revanche, la recette initiale était végétarienne mais j'ai choisi d'y rajouter du jambon fumé qui attendait tranquillement dans mon frigo.
Pour la cuisson, je n'ai pas voulu sortir mon appareil à croque, j'ai donc fait comme proposé sur la recette, une cuisson à la poêle. Pour 4 croques ça fait ainsi moins de vaisselle.

Ingrédients pour 4 croque-monsieur :
- 8 tranches de pain
- 4 tranches de cheddar
- 1 oignon rouge tranché finement
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 2 à 4 cuillères à soupe de sauce barbecue
- 4 tranches de jambon fumé (facultatif)

Préparation : 
Faites fondre une cuillère à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen. 
Ajoutez l'oignon coupé en lamelles et remuez de temps en temps jusqu'à ce qu'il change de couleur et qu'il prenne une teinte foncée, le tout pendant 10-15 minutes. 
Retirez-le du feu et laissez-le de côté. 
Étalez du beurre sur la moitié des tranches (sur le côté extérieur) et ajoutez la sauce barbecue sur les autres. 
Ajoutez une tranche de cheddar par-dessus la sauce et répartissez ensuite l'oignon caramélisé. Finissez avec le jambon fumé. Fermez. 
Faites fondre le reste du beurre dans la poêle à feu doux. 
Faites cuire les croque-monsieur jusqu'à ce que le pain soit doré et le fromage fondu. 

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mercredi 9 octobre 2019

Tarte aux figues


Cette année les figues sont venues à moi par grande quantité, il semblerait que les arbres ont été très généreux chez les gens de mon entourage. Parfait pour moi qui raffole de figues qu'elles soient noires ou blanches. J'adore les manger telles quelles mais je suis dans ma période de crémaillère et je me suis dit qu'une tarte aux figues devrait plaire. J'ai donc repris cette recette sur le site Cookomix
Un régal qui vous permettra de manger les figues autrement. Petite précision, pour cette recette j'ai utilisé des figues blanches.

Ingrédients : 
. Pour la pâte sablée
- 260 g de farine
- 125 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 60 g de sucre glace
- 1 oeuf 
. Pour la crème d'amande
- 80 g sucre en poudre
- 2 oeufs
- 80 g d'amandes en poudre
- 100 de crème fleurette
. Pour le montage 
- 12 figues 
- 2 cuillères à soupe de cassonade

Préparation :
Commencez par préparer la pâte sablée en mettant 260 g de farine, 125 g de beurre coupé en morceaux et une pincée de sel dans le bol du Thermomix.
Mélangez 30 secondes à vitesse 5 en mode rotation.
Ajoutez 60 g de sucre glace et un oeuf.
Mélangez 10 secondes à vitesse 5 en mode rotation puis en mode pétrin 1 minute 30.
Réservez la pâte emballée dans un film alimentaire pendant 30 minutes.
Nettoyez le bol puis faites la crème d'amande en mettant 80 g de sucre en poudre et 2 oeufs.
Mélangez 3 minutes à vitesse 4.
Ajoutez 80 g d'amandes en poudre et 100 g de crème fleurette.
Faites chauffer 1 minute à 37° C vitesse 4.
Préchauffez le four à 200° C.
Etalez le pâte sablée entre deux feuilles de papier de cuisson et placez-la dans un moule à tarte.
Etalez la crème d'amande sur le fond de tarte.
Ajoutez 12 figues lavées, séchées, coupées en quatre (ou plus selon leur taille) face coupées vers le haut et en les enfonçant légèrement dans la crème.
Saupoudrez les figues avec 2 cuillères à soupe de cassonade (étape oubliée pour ma part).
Mettez au four pendant 35 minutes.
Servez tiède ou froid.

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dimanche 6 octobre 2019

Gâteau chocolat, spéculoos & framboises


Si vous recherchez un bon gâteau réconfortant j'ai la recette qu'il vous faut. Cependant un peu de patience avant de la déguster car il sera meilleur le lendemain.
L'association chocolat & framboises matche parfaitement, cependant je n'ai pas trop senti le goût du spéculoos. Mais semble t-il d'autres l'ont senti. A vous de juger !

Ingrédients : 
- 300 g de framboises
- 3 oeufs
- 2 cuillères à soupe de lait
- 150 g de beurre
- 150 g de farine
- 1,5 cuillères à café de levure chimique
- 100 g de pâte de spéculoos
- 150 g de sucre vergeoise
- 150 g de chocolat noir
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- 1 pincée de sel

Préparation : 
Préchauffez le four à 180° C.
Faites fondre le chocolat avec le lait et la pâte de spéculoos d ans un bol placé au bain-marie en mélangeant.
Battez le beurre avec la vergeoise à blanchiment.
Intégrez les oeufs un à un, puis le sel, le chocolat fondu, la vanille, la farine, la levure et les 3/4 des framboises.
Versez la pâte dans un moule beurré.
Enfoncez légèrement le reste des framboises sur le dessus.
Faites cuire environ 30 minutes au four.
Le gâteau doit rester très moelleux au centre.

Laissez-le complètement refroidir avant de le servir.

Source : Cuisine Actuelle - Juin 2019

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jeudi 3 octobre 2019

Ktipiti


Toujours en quête de recettes pour l'apéritif et notamment les tartinades que j'affectionne particulièrement, aujourd'hui je vous emmène en Grèce avec cette recette à servir avec quelques rondelles de pain frais ou grillé, ou même avec des blinis. 
Comme toujours, je vous offre des recettes faciles à réaliser et bien meilleures que des biscuits industriels. 

Ingrédients pour 3/4 personnes :
- 2 poivrons rouges
- Feta
- 2 yaourts Grecs
- Huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- Paprika

Préparation :
Faites cuire les poivrons au grill, retirez la peau, enlevez les grains et coupez en dés.
Ecrasez un peu de feta, puis mélangez avec les yaourts Grecs, les poivrons, l'ail, le paprika et un peu d'huile d'olive.
Conservez au frais avant dégustation, puis servez avec du pain.

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lundi 30 septembre 2019

Torte aux prunes du New-York Times



J'ai adoré l'histoire de ce gâteau découverte sur le blog d'Isa. C'est la raison qui m'a poussé à l'essayer. 
J'ai ainsi découvert que le Times publiait cette recette chaque mois de Septembre de 1983 à 1989, jusqu'au jour où ils ont décidé d'arrêter de le faire. Mais les lecteurs ont contesté cet arrêt de publication et ils ont donc décidé de relancer la recette chaque mois de Septembre.
Incroyable cette histoire non ???!!!! d'autant plus que ce gâteau est vraiment simple.
Enfin malgré cette simplicité, il a eu son moment de succès à la maison, surtout qu'on l'a mangé tiède, un véritable régal.

Ingrédients pour un moule à charnière de 22 cm :
- 150 à 200 g de sucre
- 125 g de beurre non salé, ramolli
- 150 g de farine tamisée
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel 
- 2 oeufs
- 8 grosses prunes rouges dénoyautées et coupées en quartier
- Sucre,
- Jus de citron 
- 1 cuillère à café de cannelle

Préparation : 
Préchauffez le four à 180° C. 
Graissez un moule à charnière de 23 cm. Réservez.
Dans le bol du batteur sur socle, muni du fouet, crémez le beurre et le sucre.
Ajoutez la farine, la levure chimique, le sel et les œufs et battez bien.
Versez la pâte dans le moule préparé. 
Placez les tranches de prunes, côté peau vers le haut, sur la pâte. 
Saupoudrez légèrement de sucre et de jus de citron. 
Saupoudrez avec environ + ou -1 cuillère à café de cannelle.

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vendredi 27 septembre 2019

Quiche bacon & Mimolette


Un temps j'ai eu ma période quiche car je trouve cela bien pratique. Mais j'aime renouveler les recettes de ces tartes salées pour varier les plaisirs.
Cette version a la mimolette nous a bien plu.

Ingrédients : 
- 1 rouleau de pâte brisée
- 150 g de petits pois surgelés
- 100 g de mimolette vieille râpée
- 8 fines tranches bacon fumé
- 4 oeufs
- 20 cl de crème
- Noix muscade
- Sel & poivre

Préparation :
Faites cuire les petits pois surgelés 10 minutes à l'eau bouillante salée. 
Rafraîchissez et égouttez.
Préchauffez le four à 200° C.
Déroulez la pâte brisée et tapissez-en un moule à tarte. 
Piquez le fond à la fourchette. 
Recouvrez de petits pois. 
Ajoutez le bacon fumé coupé en morceaux.
Fouettez les œufs avec la crème et la mimolette râpée. 
Assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade. 
Versez sur les petits pois puis enfournez 30 minutes. 
Démoulez et servez avec une salade verte.

Source : Cuisine Actuelle

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dimanche 22 septembre 2019

Salade de pâtes crémeuses à l'avocat


Je reste une fois de plus dans le thème des salades. Car autant j'aime les plats mijotés, autant je n'ai pas encore envie de mettre un orteil dans l'hiver. Alors continuons de profiter des beaux jours tout en mangeant frais.

Ingrédients pour 6/8 personnes :
- 500 g de pâtes
- 1 gros avocat coupé en dés 
- Tomates cerises à votre convenance
- 6 tranches de bacon
- 2 cuillères à soupe de basilic
. Pour la sauce 
- 150 g de mayonnaise
- 1 gros avocat
- Le jus d'un citron vert
- 2 cuillères à soupe de coriandre
- Sel & poivre

Préparation : 
Faites cuire les pâtes suivant les indications du paquet.
Égouttez-les et laissez-les refroidir.
Préparez la vinaigrette en mixant les ingrédients de la sauce. Réservez.
Ajoutez aux pâtes refroidies, l'avocat coupé en dés, les tomates cerises coupées en 2, le bacon coupé en morceaux ainsi que le basilic. Mélangez bien.
Pour terminer, versez la sauce crémeuse à l'avocat sur les pâtes puis mélangez.
Si nécessaire ajoutez du sel et du poivre.
Réservez au frais avant de servir.

Source : I wash, you dry


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jeudi 19 septembre 2019

Salade de carottes aux raisins & ananas


Les beaux jours se poursuivent alors profitons-en pour continuer à se faire plaisir avec quelques grillades qu'on pourra accompagner de salades diverses et variées.
Je vous ai trouvé une excellente salade qui devrait plaire à tous.
J'ai eu des doutes sur l'ajout de l'ananas dans cette salade, non pas pour mon palais mais plutôt celui de mon homme et au final il m'a confié avoir adoré cet accompagnement rafraîchissant.

Ingrédients pour 4 personnes : 
- 6 belles carottes
- 1 belle échalote
- 40 g de raisins secs
- 150 g d'ananas coupés en petits cubes
- 1 cuillère à soupe de fromage blanc
- Le jus de 1/2 citron
- 100 g de mayonnaise
- Sel & poivre 

Préparation :
Râpez les carottes, émincez l'échalote et découpez en petits dés l'ananas. 
Mettez le tout dans un saladier.
Dans un petit bol, mélangez le fromage blanc, la mayonnaise, le jus de citron puis salez et poivrez à votre convenance.
Versez en petits filets la vinaigrette sur la salade et mélangez bien.
Réservez au frais avant de servir.

Source : Roxane Cuisine

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