Pâtes au boeuf haché, sauce teriyaki

Très simple et efficace cette recette plaira à toute la famille. Les coquillettes c'est souvent le petit truc en plus des enfants mais des grands aussi. 

Ingrédients pour 4/5 personnes : 
- 500 g de coquillettes
- 120 g de champignons frais émincés
- 500 g de bœuf haché
- Sel & poivre 
- 1 oignon rouge émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 210 ml de bouillon de bœuf
- 140 ml de sauce teriyaki
- 150 g de céleri coupé en dés
- 1 poivron rouge coupé en dés

Préparation :
Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les pâtes al dente. Égouttez puis réservez.
Pendant ce temps, chauffez un peu de beurre et d’huile d'olive à feu moyen dans une poêle.
Faites sauter les champignons et réservez.
Faites cuire le bœuf haché 4 à 5 minutes en égrenant la viande à l’aide d’une spatule, jusqu’à ce qu’elle ait perdue sa teinte rosée.
Assaisonnez de sel et poivre à votre convenance.
Ajoutez l’oignon rouge, puis l’ail à l’aide d’un presse-ail.
Versez le bouillon de bœuf.
Ajoutez la sauce teriyaki et mélangez bien.
Ajoutez ensuite le céleri ainsi que les poivrons. Mélangez bien encore une fois.
Ajoutez les coquillettes cuites ainsi que les champignons.
Réchauffez de 1 à 2 minutes en remuant.
Mélangez bien une dernière fois et servez aussitôt.

 
Source : Les plats cuisinés de Esther B.

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Brioche fleur au lait de coco

Quand j'ai un peu de temps le week-end j'aime bien nous préparer une bonne brioche. Rien de mieux pour démarrer la journée, n'est-ce pas !
C'est chez Rose & Cook que j'ai chopé celle-ci. En plus, si vous n'avez pas de beurre, aucun souci car cette brioche contient du lait de coco qui remplace aisément le beurre et les œufs.

Ingrédients :
- 350 g de farine T55
- 10 g de levure de boulanger fraîche
- 60 ml d'eau tiède (30-40° C)
- 1 cuillère à soupe d'huile neutre soit 15 ml (pépins de raisin ou tournesol)
- 3 g de sel
- 200 ml de crème de coco
- 35 g de sucre
- 30 à 50 g de pépites de chocolat (facultatif)
. Pour la dorure 
- un peu de lait de coco passé au pinceau (ou si pas d'allergies aux œufs, un peu d’œuf battu au pinceau)

 
Préparation : 
Dans le bol du robot, tamisez la farine, faites un puits au centre, versez l'eau tiède (attention, à 50°C la levure meurt) et émiettez la levure sur le dessus. 
Ajoutez l'huile, le sucre et le sel (au bord de la cuve, loin de la levure : le sel tue la levure). 
Mélangez au crochet 10 secondes. 
Ajoutez la crème de coco et laissez pétrir 10 minutes au crochet à vitesse 3.
Au bout de 10 minutes, la pâte sera décollée des bords.
Mettez dans un saladier, couvrez avec un film plastique le saladier et laissez reposer pendant 1h30 à température ambiante (de préférence au dessus d'un frigo ou bien dans un four froid avec un verre d'eau chaude à côté et four entrouvert). 
L'idéal est de laisser lever à une température entre 24 et 30° C.
Quand la pâte a doublé de volume, dégazez-la de manière à ce qu'elle retrouve son volume initial.
Divisez en 10 boules.
Boulez, c'est-à-dire former une boule en faisant tourner la pâte au creux de la main (cette action va donner de la force à la pâte).
Faites 9 boules de 55 g environ et 1 plus grosse pour le centre avec le restant.
Placez dans un plat/moule allant au four préalablement graissé ou recouvert de papier sulfurisé.
Dorez en passant un peu de lait de coco au pinceau (ou un œuf battu si pas d'allergie).
Couvrez et mettez à pousser à 28-30° C (dans un four froid avec un verre d'eau chaude à côté par exemple) pendant 30 minutes environ. La pâte va quasiment doubler de volume à nouveau.
Faites cuire à 180° C jusqu'à ce que le dessus soit bien doré (15 à 18 minutes selon la puissance du four en position chaleur tournante).

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Carrés de cookies au chocolat blanc & spéculoos

 

Évidemment que nous sommes sur un dessert ultra gourmand avec une tonne de sucre mais en le partageant à gauche à droite une petite part ne vous fera pas de mal. Bien au contraire, vous passerez un moment gourmand ultra réconfortant.

Ingrédients pour un moule 20 x 20 cm :
- 70 g de beurre fondu
- 150 g de cassonade
- 150 g de farine
- 1 cuillère à café rase de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/8 de cuillère à café de bicarbonate de soude (facultatif)
- 1 œuf
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
- 120 g de pâte de spéculoos
- 140 g de pépites de chocolat blanc 

 
Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Fouettez ensemble le beurre fondu et la cassonade. 
Incorporez l’œuf entier et le jaune d’œuf, l'extrait de vanille liquide et la pâte de spéculoos en mélangeant bien entre chaque ajout. 
Dans un autre récipient, mélangez ensemble la farine, la levure, le sel et le bicarbonate puis incorporez le mélange sec à l'autre préparation à l'aide d'une spatule ou cuillère en bois.
Incorporez enfin le chocolat blanc haché grossièrement. 
Tassez la pâte dans un moule en silicone ou un moule chemisé de papier cuisson. 
Enfournez entre 22 et 25 minutes suivant votre four. Il ne faut pas trop cuire le cookie sinon il va durcir après cuisson. Le cœur doit rester moelleux si vous le cuisez parfaitement. 
Laissez un peu refroidir avant de démouler et découper des carrés.

 
Source : Mes brouillons de cuisine

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Orzo crémeux au citron & épinards

 
Si vous n'appréciez pas le citron, passez votre chemin. En revanche, si les plats à base de citron vous plaisent alors vous ne serez pas déçu avec cette belle recette.
La façon de faire cette recette reste assez similaire au risotto mais vous l'avez bien compris, nous avons ici une variété de pâtes qui s'appelle Orzo. Leur forme rappelle le grain de riz. 
J'aime bien varier ce genre de plat entre le riz et la pâte suivant mes envies.

 
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 gros oignon blanc ou jaune
- 2 grosses gousses d' ail
- 500 g d'orzo
- 80 g de crème liquide entière
- 2 citrons jaunes (zeste et jus)
- 200 g de Parmesan
- Quelques tomates confites
- 250 g de pousses d'épinards
- 1,5 l de bouillon de légumes
- 1 filet d' huile d'olive
- Sel & poivre 

 
Préparation : 
Émincez l'ail et l'oignon finement, puis faites-les revenir dans une casserole avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien translucides.
Ajoutez l'orzo et laissez-les cuire une minute à sec en mélangeant. 
Mettez ensuite les pousses d'épinard et petit à petit le bouillon. 
Laissez cuire à feu vif le temps requis sur l'emballage, en mélangeant souvent.
À la fin de la cuisson et hors du feu, ajoutez la crème liquide, le zeste des citrons, le jus de citron d'un citron, le Parmesan, du sel et du poivre à votre convenance. Mélangez bien.
Dressez dans des assiettes, puis ajoutez les tomates confites. Servez aussitôt.

Source : Marie Food Tips

 
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Gnocchi à la ricotta & aux épinards

On adore les gnocchi frais de mon traiteur Italien dont je fais le plein de bons produits chaque Samedi au marché. C'est toujours terrible d'y passer car on a envie de tout acheter. D'ailleurs j'ai rigolé il y a quelques semaines car en faisant la queue j'ai entendu une passante lui dire "Renato quand est-ce que tu nous mets des produits halal". Pour dire tout le monde veut lui prendre sa charcuterie en plus de ses fromages, ses pâtes fraîches, ses pizza réalisées sur place et j'en passe !
Aujourd'hui on se contentera de ses gnocchi et de sa ricotta.

 
Ingrédients pour 4 personnes :
- 600 g de gnocchi frais
- 200 g de ricotta
- 250 g d'épinards frais
- 1 échalote finement émincée
- 10 cl de crème liquide
- Sel & poivre

Préparation :
Dans une grande casserole d'eau salée bouillante, faites cuire les gnocchi.
Dès qu'ils remontent à la surface, égouttez-les.
Dans une grande sauteuse, faites revenir l'échalote émincée dans un peu d'huile d'olive.
Ajoutez ensuite les épinards et laissez-les tomber un peu.
Ajoutez la ricotta, la crème, les gnocchi, du sel et du poivre.
Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux environ 15 minutes.
Servez aussitôt.

 
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Muffins chocolat & banane de Nigella Lawson

 
Le gaspillage chez nous est quasiment inexistant. On est loin de faire gonfler les chiffres que j'ai récemment vu circuler. D'après Too Good to Go, chaque Français jette en moyenne 25 kg de nourriture par an. Je trouve cela affolant. 
Pour éviter les gaspillages, j'établis un menu à la semaine et je fais une liste de courses à la quantité près. Mes commerçants au marché, au début où nous avons fait connaissance, étaient surpris que je demande 4 carottes, 3 bananes, 6 tomates, etc ... La plupart des clients demande au kilo, au gramme.
Cependant parfois il peut arriver qu'un imprévu fait que certains aliments achetés ne soient pas consommés. Par exemple, mon fils voulait des bananes pour le petit déjeuner et puis finalement il n'a pas pris son petit-déjeuner certains matins. Ainsi quelques bananes ont trainé dans la corbeille à fruits mais elles n'ont pas fini à la poubelle car vous pouvez toujours en faire quelque chose.
Ces muffins de Nigella en sont le parfait exemple. Alors si vous êtes dans le même cas un jour, pensez à cette recette ou sinon faites des recherches sur Internet, vous trouverez forcément d'autres idées.

 
Ingrédients pour 10 à 12 muffins :
- 3 bananes bien mûres
- 125 ml d’huile de tournesol ou végétale 
- 2 œufs
- 100 g de sucre blond
- 225 g de farine
- 3 cuillères à soupe de cacao amer
- 1 cuillère à café de bicarbonate

 
Préparation : 
Préchauffez le four à 200° C.
Huilez vos moules à muffins ou garnissez des moules à muffins en papier.
Épluchez les bananes et écrasez-les à la fourchette.
Mettez la purée de banane dans le bol du robot et tout en mélangeant ajoutez l’huile puis les œufs et enfin le sucre. Mélangez bien.
Dans un saladier, mélangez la farine, le cacao et le bicarbonate puis ajoutez ce mélange à la préparation à la banane. Mélangez le tout.
Remplissez les moules à muffins avec cette préparation et faites cuire 15 à 20 minutes. 
Laissez un peu refroidir avant de démouler.

 
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Pâtes sauce à la ricotta

Comme vous le savez, si vous me suivez depuis longtemps, ma famille du côté paternel est Sicilienne.
Il va de soi que les pastas c'était la base chez nous et vous ne pouvez que le constater sur le blog au vu du nombre de recettes de pâtes que vous avez ici ...
Parmi les plats de pâtes, on mangeait la pasta à la ricotta. Toutes les formes y passaient que ce soit pâtes courtes comme longues.
Je vous laisse donc choisir la forme qui vous conviendra mais je vous invite à essayer cette sauce.

 
Ingrédients : 
- 500 g de pâtes
- 300 g de ricotta
- 5 cuillères à soupe de lait
- Parmesan
- Sel & poivre

 
Préparation :
Dans une casserole, portez l'eau à ébullition. 
Une fois l'ébullition atteinte, mettez une bonne poignée de gros sel dans l'eau.
Dans une casserole, versez la ricotta et le lait puis réchauffez sur feu doux
Faites cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet pour qu’elles soient « al dente » puis égouttez-les mais conservez une cuillère à soupe d’eau de cuisson.
Dès que la sauce devient crémeuse, ajoutez la cuillère à soupe d’eau. 
Salez et poivrez. 
Mélangez puis versez la sauce dans un grand saladier.
Ajoutez les pâtes préalablement égouttées.
Mélangez délicatement le tout pour que la préparation soit homogène, crémeuse et pour bien enrober les pâtes.
Servez sans attendre avec du parmesan fraîchement râpé.

 
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Mini feuilletés au thon & au Boursin

Un apéro de dernière minute vient de se caler dans votre agenda. No panic, vous pouvez faire un tour rapide au supermarché et acheter quelques ingrédients très faciles à dégoter pour réaliser ces feuilletés.

Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- 140 g de thon au naturel
- 2 cuillères à soupe de Boursin
- 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- Sel & poivre
- 1 jaune d’œuf

 
Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Étalez votre pâte feuilletée puis découpez des ronds de pâte à l’aide d’un emporte-pièce de 5 cm environ.
Déposez-les sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier sulfurisé.
Dans un bol, écrasez le thon, préalablement égoutté, puis ajoutez le Boursin, la ciboulette et l’huile. Salez et poivrez puis mélangez à la fourchette.
Déposez un petit peu de ce mélange au centre des cercles de pâte en laissant une petite marge tout autour.
Badigeonnez le tour des mini feuilletés avec le jaune d’œuf battu.
Enfournez les minis feuilletés au thon et au Boursin pour une quinzaine de minutes.
Servez tiède ou froid.

Source : Maman ... ça déborde !

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Mini-cakes à la crème d’avocat

 

Tellement mignon ces mini-cakes pour un cocktail déjeunatoire ou dinatoire. Parfait pour les végétariens aussi qui peuvent se faire plaisir sans se soucier de rien. 
Il vous suffira d'avoir un moule avec petites empreintes pour avoir ces jolies bouchées.

 
Ingrédients pour environ 15/20 pièces : 
. Pour les minis-cakes
- 2 œufs
- 25 ml d'huile
- 2 cuillères à soupe de lait
- 50 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de curry en poudre
- Sel & poivre
. Pour la crème à l'avocat
- 1 avocat
- 6 cuillères à soupe de fromage crémeux type Philadelphia
- Sel & poivre

 
Préparation :
Commencez par préparer la crème d'avocat.
Dans le bol du blender mettez la chair d’avocat en morceaux et le fromage.
Réduisez en purée et assaisonnez avec du sel et du poivre à votre convenance.
Réservez au frais.
Préchauffez votre four à 180° C.
Dans un saladier, commencez par mélanger la farine avec la levure chimique.
Ajoutez les œufs battus, l'huile ainsi que le lait et mélangez bien à l'aide d'un fouet.
Salez et poivrez légèrement, puis ajoutez le curry en poudre et mélangez à nouveau jusqu'à obtenir une préparation bien homogène.
Remplissez vos empreintes à mi-hauteur environ.
Faites cuire environ 10 à 15 minutes.
Après refroidissement complet des minis-cakes, placez dans une poche à douille la crème d'avocat.
Pochez la crème dans les cavités des mini-cakes, remettez au frais jusqu'au moment de servir.

 
Source : Amour de cuisine

 
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Flan coco

 

A force de fréquenter mes amis Antillais, que j'adore, c'est même la famille - ils seront se reconnaître - j'ai eu envie de refaire un flan coco que je n'avais pas fait depuis des années ... C'est si facile à faire, tellement délicieux à manger et si frais en bouche. 
Que celui qui n'en a jamais fait lève la main et file rapidement en cuisine !

 
Ingrédients pour un moule à cake:
. Pour le caramel
- 100 g sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe d'eau (facultatif)
. Pour l'appareil flan coco
- 400 g lait concentré sucré
- 230 g lait entier
- 230 g lait de coco
- 4 œufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 100 g noix de coco râpée finement

 
Préparation : 
Mettez le sucre dans une petite casserole à feu moyen. Ne remuez pas mais vous pouvez de temps en temps secouer la casserole.
Laissez le sucre fondre, bouillonner et prendre une couleur dorée.
Surveillez bien et dès que le caramel devient ambré, retirez immédiatement du feu et versez uniformément sur le fond de moule à cake. Laissez refroidir et durcir.
Préparez l'appareil à flan.
Préchauffez le four à 160˚ C chaleur tournante.
Dans le bol du blender, ajoutez le lait de coco, le lait entier et le lait concentré sucré. Mixez.
Ajoutez les œufs et l'extrait de vanille et mixez encore
Ajoutez la noix de coco râpée et mixez 2 à 3 coups.
Versez délicatement ce mélange dans le moule sur le caramel refroidi.
Déposez le moule dans un plat large allant au four. 
Remplissez le plat avec de l'eau bouillante.
Faites cuire 50 à 60 minutes.
Testez la cuisson du flan à l'aide d'un cure-dent qui doit ressortir sec.
Retirez du four et du bain-marie. 
Laissez refroidir et mettez au frais au moins 4 heures.
Au moment de servir, démoulez sur le plat de service.

 
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Croque-monsieur à la Fontina, épinards & coppa

 

Connaissez-vous ce fromage Italien appelé Fontina ? Il est à base de lait de vache. Ces dernières pâturent au pied du Mont-Blanc. Cette espèce (race Valdôtaine) a pour particularité de produire du lait en faible quantité mais plutôt dense. La pâte de ce fromage est souple et possède une saveur douce de noisette. C'est un fromage qui fond très bien.
Vous pouvez donc aisément le servir lors d'une raclette, ce qui m'arrive de faire de temps en temps.
Mais ici c'est au cœur de croque-monsieur que je l'ai utilisé. Un vrai régal ! 

 
Ingrédients pour 4 croque-monsieur :
- 4 grandes tranches de pain de campagne de type pain Poilâne
- 8 tranches de Coppa
- 4 grandes tranches de Fontina
- Quelques feuilles d'épinards frais
- 4 cuillères à soupe de fromage frais de type Philadelphia
- Poivre

 
Préparation : 
Tartinez vos tranches de pain avec le fromage frais, puis poivrez.
Déposez ensuite la coppa et quelques feuilles d'épinards.
Enfin déposez une tranche de Fontina.
Refermez le croque-monsieur avec une tranche de pain.
Faites cuire votre croque-monsieur dans un appareil à croque.
Coupez chaque croque-monsieur en 2 et dégustez bien chaud.

 
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Muffins aux framboises

Si vous avez encore la chance d'avoir des framboises, alors ne perdez pas de temps à essayer cette recette de muffins. Voila déjà 2 fois que je la réalise. Une première fois pour le p'tit déj au boulot et une seconde fois pour la maison.Les framboises peuvent être remplacées par des mûres si vous avez la chance d'en trouver lors de vos randonnées.

Ingrédients pour 8 gros muffins :
- 110 g de beurre mou
- 100 g de cassonade
- 110 g de farine 
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 2 œufs
- 1 barquette de framboises ou de mûres

 
Préparation :
Mettez le four à préchauffer à 180° C.
Dans un saladier, mettez la farine, la levure, le sucre, le beurre mou et les œufs. 
Fouettez le tout pour obtenir une pâte lisse et homogène.
Ajoutez les framboises ou les mûres puis mélangez délicatement avec une cuillère en bois. 
Répartissez dans 8 moules à muffins en silicone et mettez à cuire 20 à 25 minutes.
Laissez un peu refroidir avant de démouler et de déguster.

 
Source : By acb 4 you

 
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Quiche sans pâte oignons, chorizo & chèvre

Plusieurs fois dans l'année, les Dimanches soir, je réalise ma quiche sans pâte légère que nous apprécions avec une petite salade verte. Cependant j'avais envie de nouveauté en terme de saveurs. En faisant quelques recherches, je suis tombée sur cette version que j'ai réalisé en version individuelle plutôt qu'en grande taille.
Une belle version que j'ai apprécié et que vous pouvez manger froide comme tiède voire chaude.

 
Ingrédients pour 6 empreintes ou un grand moule :
- 3 œufs
- 50 g de farine
- 50 g de Maïzena
- 30 cl de lait
- 20 cl de crème liquide
- 2 oignons
- 6 à 10 rondelles de chorizo
- 180 g de bûche de chèvre
- 1 cuillère à café de thym
- Quelques pignons de pin

 
Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Épluchez et émincez finement les oignons.
Faites-les revenir dans un filet d'huile d'olive sur feu doux jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants.
Pendant ce temps, détaillez les rondelles de chorizo en petits dés.
Une fois les oignons bien fondants, ajoutez les dés de chorizo dans la poêle, mélangez et laissez revenir 10 minutes supplémentaires.
Coupez la bûche de chèvre en deux.
Détaillez une moitié de petits dés et l'autre partie en rondelles.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec la farine et la Maïzena.
Versez petit à petit le lait puis la crème liquide tout en fouettant.
Ajoutez une cuillère à café de thym ainsi que le mélange d'oignons et de chorizo revenus et les dés de chèvre. 
Mélangez  une dernière fois.
Répartissez cette préparation dans les empreintes individuelles ou un grand moule.
Déposez dessus les rondelles de chèvre.
Parsemez de pignons de pin.
Enfournez pour 30 minutes.
Dégustez tièdes, chaudes ou froides.

 
Source : Lolo et sa tambouille

 
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Carrés pâtissiers aux myrtilles & au citron

 

La fin du mois mettra un terme à la saison des myrtilles. Il n'est donc pas trop tard pour réaliser ce goûter bien gourmand que j'ai pioché sur le blog "Chic, chic, chocolat".
La réalisation est comme souvent ici, simple à réaliser et à la portée de tous.

Ingrédients pour un cadre 20x20 cm :
. Pour la pâte
- 250 g de farine
- 150 g de beurre
- 30 g de poudre d'amande
- 75 g de sucre roux
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café rase de levure chimique
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- 1 œuf
. Pour la garniture 
- 650 g de lait entier
- 1 œuf + 2 jaunes
- 80 g de sucre
- 55 g de Maïzena
- 1 citron bio
- 250 g de myrtilles fraîches

Préparation :
Démarrez par la pâte.
Dans un saladier, mettez la farine et incorporez le beurre en morceaux du bout des doigts.
Ajoutez les autres ingrédients et incorporez-les progressivement.
Si vous avez un Thermomix, mettez tout dans le bol et pétrissez jusqu'à ce que la pâte se mette en boule. Au besoin, ajoutez un filet d'eau.
Partagez la pâte en 2/3 et 1/3.
Posez un cadre 20x20 sur une feuille de cuisson.
Répartissez le plus gros morceau de pâte au fond et tassez du bout des doigts.
Filmez et réservez au frais.
Continuez en préparant la garniture.
Faites chauffer le lait et le zeste de citron finement râpé dans une casserole.
Dans un saladier, fouettez les œufs, le sucre et la Maïzena. 
Versez le lait chaud sur ce mélange tout en remuant.
Reversez dans la casserole et faites épaissir à feu moyen tout en remuant.
Ajoutez le jus de citron.
Avec un Thermomix, mettez tous les ingrédients et laissez épaissir pendant environ 8 minutes à 90° C, vitesse 4.
Préchauffez le four à 180° C.
Étalez une petite partie de crème sur la pâte.
Répartissez les myrtilles dessus puis versez le restant de crème.
Recouvrez le tout du restant de pâte, en faisant des petits morceaux irréguliers.
Faites cuire pendant environ 40 minutes.
Laissez refroidir avant de démouler. Pour ça, il suffit de passer une lame tout autour du cadre, puis d'enlever ce dernier.
Saupoudrez de sucre glace (facultatif).
Coupez en carrés.
Conserver au frais.

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Salade de pommes de terre à l'Italienne

Des saveurs Italiennes dans une salade, la parfaite assiette du jour ! D'ailleurs je vous parle souvent de salade aux beaux jours mais la réalité c'est que j'en mange toute l'année. Assez souvent le midi quand je rentre chez moi.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 800 g de pomme de terre type grenaille
- 6 tranches de jambon cru
- 100 g de parmesan
- 100 g de pousses d'épinards
- 10 tomates séchées à l'huile
- Sel & poivre

Préparation :
Faites cuire les pommes de terre 20 minutes à l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis laissez-les refroidir.
Détaillez le jambon cru en lamelles et le parmesan en copeaux.
Egouttez les tomates séchées en réservant leur huile.
Coupez-les en morceaux.
Coupez les pommes de terre en deux, puis mélangez-les avec le jambon cru, le parmesan, les pousses d'épinards lavées et essorées et les tomates séchées.
Assaisonnez avec l'huile réservée, salez et poivrez.

Source : 120 quiches, cakes et salades pour composer des tablées, pique-niques ou diners faciles

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Pain brioché aux raisins

Quoi de mieux qu'un petit-déjeuner fait-maison. Voici donc l'idée du jour avec ce pain brioché sur lequel un peu de beurre, de confiture ou de pâte à tartiner peuvent compléter votre gourmandise.

Ingrédients : 
- 300 g de farine t55
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 œuf
- 1 jaune d’œuf
- 12,5 cl de lait
- 1 cuillère à café de sel
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à café de levure de boulanger
- 100 g de raisins secs
- un peu de lait pour badigeonner le pain

Préparation :
Dans un saladier, versez la farine et le sel. Mélangez. 
Ajoutez le beurre en morceaux et à l'aide de 2 couteaux coupez-le jusqu'à ce que le mélange soit sablonneux, comme pour un crumble. 
Ajoutez la levure. Mélangez. Réservez.
Dans une casserole, faites chauffer le lait. 
Ajoutez-y le miel, l’œuf et le jaune d’œuf.
Ajoutez ce mélange au saladier. Mélangez.
Quand le mélange devient difficile à manier à la cuillère, pétrissez la pâte 10 minutes environ comme pour une pâte à pain.
Incorporez les raisins à la pâte et pétrissez-la quelques minutes supplémentaires.
Placez la pâte dans un saladier et couvrez-le d'un linge. 
Laissez la pâte doubler de volume (2 heures environ).
Dégazez la pâte et placez-la dans un moule à cake beurré. 
Badigeonner le dessus du pain de lait, couvrez et laissez encore 45 minutes à température ambiante. 
Faites cuire entre 35 et 45 minutes dans un four préchauffé à 180° C.
Laissez refroidir sur une grille avant de découper en tranches.

Source : La petite pâtisserie d'Iza

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Pizza blanche aux oignons rouges, chèvre, miel & thym

Je dois bien reconnaître que la plupart du temps je fais mes pizzas aux 4 fromages mais de temps en temps je pars sur d'autres garnitures telle que celle-ci qui a été un vrai régal. L'inspiration vient du livre "Mon programme Thermomix de la semaine". Cependant pour ce qui est de la pâte je suis restée sur celle que je fais depuis toujours. 

Ingrédients : 
. Pour la pâte
- 500 g de farine
- 250 ml d'eau
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 20 g de levure de boulanger fraîche ou 10 g de levure sèche
. Pour la garniture
- 200 g de chèvre frais
- 100 g de crème fraîche
- 4 brins de thym frais effeuillés
- 2 oignons rouges finement émincés
- 150 g de bûche de chèvre en rondelles
- 2 cuillères à soupe de miel liquide
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 poignées de roquette
- Sel & poivre

Préparation :
Préparez la pâte à pizza en versant la farine dans un saladier.
Creusez un puits et ajoutez l'eau et le sel.
Mélangez à la spatule en ajoutant l'huile d'olive.
Dans un petit bol, diluez la levure dans un peu d'eau tiède avec une pincée de sucre.
Ajoutez la levure au saladier de farine et malaxez jusqu'à rendre la pâte homogène.
Faites une boule (si la pâte est un peu dure, ajoutez quelques gouttes d'eau au fur et à mesure).
Mettez un torchon dessus et laissez reposer à température ambiante pendant une heure, le temps que la pâte double de volume.
Pétrissez à nouveau puis étalez la pâte sur une place de cuisson huilée.
Laissez reposer une demi heure.
Préchauffez votre four à 240° C.
Mettez le chèvre frais, la crème, du sel et du poivre dans le bol. 
Mélangez 20 secondes à vitesse 3.
Etalez la préparation et le thym sur la pâte à pizza.
Répartissez les oignons rouges sur toute la surface et ajoutez les rondelles de chèvre.
Arrosez de miel et de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Parsemez encore avec un peu de thym.
Enfournez pour 15 à 20 minutes.
Servez la pizza parsemée de roquette et arrosée du reste d'huile.

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Flan pâtissier aux fraises

 

Imaginez un délicieux flan pâtissier qui contient un fond de fraises. 
C'est très gourmand et ça peut être une idée pour ceux qui débordent de ce délicieux fruit dans leur potager.

Ingrédients pour un moule à manqué de 20 à 22 cm :
. Pour la pâte
- 240 g de farine
- 40 g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 110 g de beurre
- environ 5 cl d'eau froide
. Pour le flan
- 3 œufs
- 100 g de sucre
- 70 g de maïzena
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille liquide  
- 150 g de crème entière liquide
- 600 g de lait
. Pour la garniture
- Quantité suffisante de fraises
- 2 cuillères à soupe de semoule fine

Préparation :
Commencez par préparer la pâte.
Dans la cuve du robot muni de la feuille, mélangez la farine avec le sucre, le sel et le beurre.
Quand le mélange est bien sablé, ajoutez l'eau petit à petit.  
Arrêtez le robot dès que la pâte commence à s'amalgamer.
Rassemblez la pâte en boule puis aplatissez-la en forme de disque. 
Filmez et placez au réfrigérateur 1h.
Préparez le flan.
Dans le bol du Thermomix, mélangez les œufs avec le sucre, la maïzena, la vanille et la crème pendant 15 secondes à vitesse 6.
Ajoutez le lait et faites cuire le tout 12 minutes à 90° C, vitesse 4.
Versez dans un grand plat et filmez au contact. Laissez tiédir.
Préparez le fond de tarte.
Etalez la pâte puis foncez-la dans le moule (beurré et fariné si nécessaire).
Replacez au frais le temps de préparer les fraises.
Préparez la garniture.
Préchauffez le four à 180° C.
Lavez puis équeutez les fraises. Coupez-les en deux.
Sortez le moule du frigo et saupoudrez le fond avec la semoule. 
Couvrez le fond avec les fraises de façon à entièrement le recouvrir.
Versez le flan refroidi sur le fond de tarte et égalisez avec une spatule.
Enfournez et laissez cuire 40 minutes (le dessus doit brunir).
Laissez refroidir complètement à la sortie du four puis placez quelques heures au réfrigérateur avant de démouler, une nuit dans l'idéal.

Source : Quand Nad cuisine !

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Salade de quinoa aux sardines

 

L'été n'est pas fini, on peut encore manger de bonnes petites salades composées avant de passer aux soupes.
Voici donc une petite recette rapide et facile à réaliser, d'autant plus qu'elle change de l'ordinaire.

 
Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g de quinoa
- 2 boîtes de sardines à l'huile
- 15 olives noires dénoyautées
- 4 tomates en quartier ou 20 tomates cerise
- 2 cuillères à soupe de câpres
- Sel & poivre

 
Préparation :
Faites cuire le quinoa dans une eau bouillante salée selon les indications du paquet.
Égouttez et laissez refroidir.
Mélangez le quinoa avec les sardines égouttées, les olives, les tomates et les câpres.
Salez et poivrez, puis assaisonnez avec la vinaigrette de votre choix.

 
Source : Quinoa, boulgour & Cie - Editions Larousse

 
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Carrés apéro façon flammekueche

 

J'ai découvert grâce à Audinette que de cuire ces cakes salés à plat permet de gagner 50% de temps de cuisson. Quand on y réfléchit c'est normal ;-) 
Je me suis donc laissée tenter par cette façon de faire et c'est carrément validé ! 

 
Ingrédients pour une plaque de 33 cm x 24 cm :
- 1 oignon
- 150g de lardons fumés
- 150g de farine fluide T45
- 1 sachet de levure
- 3 œufs
- 50g de beurre fondu
- 120g de crème fraîche
- 150g d’emmental râpé
- Sel & poivre

Préparation : 
Epluchez puis émincez l’oignon.
Faites rissoler l’oignon dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Ajoutez les lardons et laissez cuire 5 minutes.
Tamisez la farine et la levure.
Dans un cul de poule, placez la farine puis ajoutez le beurre, la crème et les œufs battus.
Mélangez bien.
Ajoutez ensuite le reste des ingrédients : oignon, lardons et emmental.
Versez le tout sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (ou dans un flexipat ou un moule à génoise).
Faites cuire 25 minutes à 190° C.

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Dip de cheddar à la bière

 

Je vous ai laissé quelques semaines car je suis partie en vacances comme une bonne partie d'entre vous.
Je suis certaine que vous avez trouvé quand même de quoi vous occuper sur le blog.
Je fais donc ma rentrée avec un dip, une tartinade en somme.
Elle ne manque pas de goût croyez-moi. Je craignais même qu'elle ne plaise pas car il faut l'avouer son goût est très prononcé à cause de la bière brune qui la compose. Mais à ma grande surprise, elle a eu du succès, surtout du côté des hommes. 
Je l'ai aimé mais si je la refais, je prendrais une bière moins forte.

Ingrédients pour un bol :
- 350 g de cheddar râpé
- 180 ml de bière brune 
- 2 gousses d'ail
- 1/2 cuillère à soupe de piment de Cayenne
- 1 cuillère à café de sauce piquante (Tabasco ou Sriracha)
- 1/2 cuillère à café de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- Sel & poivre

Préparation :
Versez la bière dans un verre mesureur et réservez. 
Dans un robot, mixez les gousses d'ail. 
Ajoutez le cheddar râpé, le piment de Cayenne, la sauce piquante, la sauce Worcestershire et la moutarde, continuez à mélanger jusqu'à obtention d'une crème lisse et crémeuse.
Raclez soigneusement les parois du bol du robot puis versez lentement la bière. 
Mélangez pour bien tout amalgamer. 
Ajoutez le sel et le poivre si besoin. 
Versez ensuite le fromage de bière dans un bol..
Servez frais et conservez-le dans un tupperware au frais pendant une semaine.

Source : Marie Claire - Cuisine et Vins

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Panna cotta apéritive Roquefort & roquette

Ces petites verrines apéritives sont pleines de saveurs. Faut dire qu'entre le roquefort et la roquette il n'y a pas à en douter. 
Elles seront parfaites à toutes saisons : pour un apéro de l'été, pour un apéro d'anniversaire, pour un apéro de Noël. Tous les prétextes sont bons pour les essayer d'autant plus que les ingrédients sont trouvables tout au long de l'année.

Ingrédients pour 8 petites verrines apéritives :
- 170 g de lait entier de préférence
- 60 g de crème fleurette
- 80 g de Roquefort
- 2 g de gélatine soit 1 feuille
- 1 petite poignée de roquette
- 1 cuillère à café d'eau
- 1 cuillère à café d'huile d'olive

Préparation :
Faites ramollir la gélatine dans une assiette creuse remplie de l'eau froide. 
Émiettez le roquefort et mettez-le à fondre dans une casserole avec la moitié du lait. 
Une fois le fromage bien fondu, ajoutez le reste du lait et la crème puis faites chauffer sans porter à ébullition.
Égouttez la gélatine, retirez la casserole du feu et fouettez la gélatine dans la crème afin qu'elle puisse se dissoudre. 
Laissez tiédir puis versez la crème dans les verrines.
Laissez refroidir puis placez au frais pendant au minimum 3 heures.
Mettez la roquette, l'eau et l'huile dans le blender et mixez le plus finement possible. Réserver.
Juste avant de servir, recouvrez la panna cotta de l'émulsion à la roquette, puis servez.

Source : Petite cuillère et Charentaises

 
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Brochettes de poulet bière & miel

Rien de mieux que de faire ses propres brochettes pour le barbecue. Vos convives vous remercions ;-)
Il devient très rare que j'en achète chez le boucher, sauf pour manque de temps, car c'est si facile et bien plus économique de les faire soi-même. D'ailleurs j'ai acheté des piques en métal qu'il va falloir que j'étrenne.

Ingrédients pour 4 brochettes :
- 3 gousses d’ail émincée
- 190 ml de bière
- 85 g de miel
- 1 cuillère à café de piment de Cayenne
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 65 ml de sauce soya
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 4 belles poitrines de poulet coupé en cubes

Préparation :
Coupez les morceaux de poulet en gros cubes.
Dans un bol, mélangez bien tous les ingrédients (sauf le poulet). 
Ajoutez ensuite les cubes de poulet.
Couvrez et laissez mariner pendant 2 à 24 heures.
Allumez le barbecue à feu élevé.
Piquez les morceaux de poulet sur les pics à brochettes. 
Réservez la marinade.
Mettez les brochettes sur le grill et badigeonnez de la marinade restante.
Faites cuire pendant environ 18 à 20 minutes. 
Badigeonnez de marinade à la mi-cuisson.

Source : Chef Cuisto

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Baklawa cheesecake pistache

 

Je suis une grande amoureuse des baklawa que je n'ai pourtant jamais pris le temps de faire mais j'adore également les cheesecakes.
Et puis l'autre jour je me disais qu'un mix des deux serait vraiment le paradis pour mon palais.
Je suis donc partie à la recherche d'une recette et j'ai fini par trouver celle-ci sur le blog "Création Hloua". 
Je peux donc vous confirmer que ce dessert est absolument dingue. J'en salive encore, j'ai envie de traverser l'écran pour en remanger.

 

Ingrédients pour un moule à charnière de 20 cm :
- 10 feuilles de pâte filo
- 150 g de pistaches sans sel
- 80 g de beurre fondu
. Pour le sirop
- 100 g d’eau
- 80 g de miel
- 80 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café d’eau de rose
- 1 jus d’un demi citron et zeste
. Pour le cheesecake
- 400 g de fromage Philadelphia
- 200 g de crème liquide
- 2 œufs 
- 180 g de sucre en poudre
- 25 g de farine
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Zeste d’un citron bio
. Pour la décoration 
- Des roses séchées (facultatif)
- Pistaches concassées (une bonne grosse poignée)

 

Préparation : 
Préchauffez le four à 175° C.
Concassez les pistaches et réservez.
Dans une casserole, préparez le sirop, mélangez le sucre et l’eau, portez le mélange à ébullition en remuant.
Une fois le sucre dissout, réduisez le feu et incorporez le miel et le jus de citron.
Laissez mijoter pendant 20 minutes. Réservez.
Chemisez un moule à fond amovible.
Badigeonnez chaque feuille de pâte filo avec le beurre, saupoudrez de très peu de pistaches puis pliez en deux.
Placez délicatement dans le moule chaque feuille de filo les unes sur les autres en cascade, en recouvrant également les bords du moule.
Mixez les pistaches et ajoutez le beurre fondu, puis mélangez-bien.
Etalez sur le fond, tassez-bien avec un verre et placez au frais.
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients, battez pour obtenir une texture onctueuse.
Versez dans le moule, découpez les bords de feuilles de filo qui dépassent.
Mettez à cuire une heure à 175° C.
À la sortie du four, versez le sirop sur les bords uniquement (j'ai laissé le moule à charnière mais j'ai tout de même ouvert délicatement la charnière pour que le sirop s'infiltre mieux).
Laissez refroidir à température ambiante 2 heures pour réservez au minimum 4 heures, voire une nuit.
Décorez avec des pistaches concassées et quelques roses séchées.

 
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