samedi 31 juillet 2021

Cake marbré Parmesan & tapenade

Si le hasard de cette photo vous a fait débarquer sur mon blog alors vous avez été piégé, ceci n'est pas un marbré au chocolat. J'adore l'idée piège ;-) puisque vous êtes face à un marbré salé au Parmesan & à la tapenade. Ici un tapenade venu tout droit de Nyons. Plutôt bluffant, n'est-ce pas ? En tous les cas, plus d'une personne a été surprise.

 
Ingrédients : 
- 5 œufs 
- 15 cl de lait 
- 250 g de farine + 1 cuillère à soupe bombée 
- 1/2 sachet de levure chimique 
- 80 g de parmesan fraîchement râpé 
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 
- 100 g de tapenade noire

 
Préparation : 
Préchauffez le four à 180° C. 
Dans un récipient, battez les œufs et incorporez le lait. 
Dans un second récipient, mélangez la farine avec la levure, creusez un puits et incorporez le mélange liquide petit à petit tout en mélangeant au fouet afin d’éviter les grumeaux. 
Divisez la pâte en deux parts égales dans chaque récipient. 
Versez dans l'un le parmesan râpé et la cuillère d'huile d'olive puis mélangez. 
Versez dans le second la tapenade puis la farine, mélangez bien. 
Versez les préparations dans un moule à cake avec une louche en versant en alternant (une louche de pâte blanche puis une louche de pâte noire jusqu'à épuisement des pâtes). 
Enfournez environ 40 minutes puis vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche. 
Laissez refroidir 5 minutes puis démoulez. 
Dégustez froid à l'apéritif ou pour accompagner une salade.

 
Source : Amandine Cooking

 
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mercredi 28 juillet 2021

Gâteau Sicilien à l’orange & amande

Voyageons sur la Terre de mes ancêtres avec ce délicieux gâteau aux saveurs de cette magnifique île que je vous recommande de visiter. Il y a tellement de belles choses à voir, de magnifiques endroits à découvrir sans compter la gastronomie qui est exceptionnelle. D'ailleurs dans ce gâteau vous y retrouverez l'orange, l'amande et la fleur d'oranger très présentes dans la cuisine Sicilienne. Et pour ne rien gâcher les intolérants au gluten pourront en profiter pleinement ainsi que ceux au régime puisqu'il ne contient pas de beurre. Alors vous attendez quoi pour le faire ?

 
Ingrédients pour un moule de 24 cm :
- 4 œufs
- 140 g de sucre en poudre
- 2 oranges biologiques
- 1 citron bio
- 125 g d’amandes en poudre
- 25 g de maïzena
Pour le sirop
- 4 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 2 cuillères à soupe de sucre
Pour la décoration
- Sucre glace

Préparation :

Chauffez le four à 180° C.
Cassez les œufs et séparez, dans deux différents bols, les jaunes des blancs. Travaillez les jaunes avec le sucre et les zestes des deux oranges et du citron, jusqu’à quand ils dévient jaune pâle. Réservez.
Dans un autre bol, mélangez le jus des deux oranges, le jus du citron, la poudre d’amande et la maïzena. 
Incorporez dans le bol des jaunes d’œufs.
Fouettez les blancs en neige bien ferme et ajoutez-les, en remuant du bas vers le haut, à la préparation.
Chemisez le moule de papier sulfurisé et mettez-le au four chaud pendant environ 35/40 minutes (avant d’enlever du four faire le test de cuisson en enfonçant dans le gâteau un couteau, qui doit ressortir complètement propre s’il est cuit).
Laissez refroidir 10 minutes et démoulez.
Préparez le sirop. Dans une petite casserole, faites chauffer l’eau de fleur d’oranger, versez-y le sucre et laissez frémir pendant quelques minutes. 
Laissez refroidir.
Avec une cuillère à soupe, distribuez le sirop partout sur la surface du gâteau.
Avant de servir parsemez de sucre glace.

Source : La tête dans le panier

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dimanche 25 juillet 2021

Salade de chou aux lardons & Comté, sauce au yaourt

Je suis ravie car cette salade parfaite pour l'été a eu un réel succès et notamment auprès de mon mari. En vrai le chou cru finement émincé c'est hyper bon, un peu croquant et rafraîchissant.
Ici la sauce à base de yaourt permet d'alléger les assiettes en calorie, d'autant plus qu'on a déjà des lardons. 
Vous l'aurez compris, je vous suggère de la servir à l'occasion d'un barbecue.

 
Ingrédients pour 4 personnes :

- 1/4 à 1/2 chou blanc selon sa taille
- 150 g d’allumettes de lardons fumés 
- 100 g de comté
- 150 g de yaourt à la grecque (ou fromage blanc)
- 3 cuillères à café de moutarde
- 2 cuillères à café de vinaigre de pomme
- Sel & poivre
 
Préparation :
Faites revenir les allumettes de lardons fumés dans une poêle antiadhésive, 2 minutes environ, pour faire fondre la graisse et chasser l’excédent d’eau. Récupérez les lardons légèrement dorés et disposez-les sur du papier absorbant. Réservez.
Dans un bol, mélangez le yaourt avec la moutarde, le vinaigre de pomme, du sel, du poivre. 

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Éliminez les premières feuilles du chou. 

Coupez très finement le chou en fines lamelles, à l’aide d’une mandoline ou au robot.
Disposez le chou émincé dans un saladier, ajoutez-y les lardons fumés, le Comté coupé en petits dés. 

Versez la sauce sur la salade et mélangez le tout. 
Servez bien frais.

Source : Une aiguille dans le potage

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jeudi 22 juillet 2021

Cheesecake New-Yorkais aux fraises

 

Le cheesecake fait partie des desserts préférés de mon mari et les fraises sont l'un de ses fruits chouchou de l'été. Avec cette association, on obtient un dessert au top du top. N'attendez pas pour le faire, les fraises vont bientôt disparaître et il serait dommage d'attendre une année de plus. 


Ingrédients pour un moule de 16/18 cm :
. Pour le cheesecake
- 300 g de Philadelphia
- 250 g de mascarpone
- 70 g de sucre
- 70 g de chocolat blanc
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de vanille liquide
. Pour la base biscuit
- 120 g de biscuit
- 45 g de beurre
. Pour la marmelade
- 300 g de fraise
- 50 g de sucre
- 12 g de Vitpris ou 4g d'agar-agar
 

Préparation : 
Commencez par la base biscuit en beurrant un moule à charnière de 16/18 cm de diamètre. 
Tapissez le fond de papier sulfurisé.
Disposez les biscuits dans un sac et écrasez-les avec un rouleau à pâtisser.
Ajoutez le beurre fondu et mélangez.
À l'aide d'un verre, appuyez fortement sur les biscuits concassés dans le fond du moule. 
Réservez 10 minutes au congélateur.
Faites la garniture en cassant dans un bol le chocolat blanc et ajoutez le mascarpone. 
Faites fondre le tout moins d'une minute au micro-ondes.
Fouettez le Philadelphia avec le sucre.
Ajoutez l'œuf dans le mélange Philadelphia, puis versez le chocolat/mascarpone fondu dans la préparation.
Versez la préparation dans le moule à charnière.
Préchauffez votre four à 150° C puis enfournez le cheesecake entre 35 à 45 minutes selon votre four.
Une fois cuit, le centre du cheesecake doit trembler un peu comme un flan. 
Éteignez le four et laissez le cheesecake refroidir dans le four avec la porte entrouverte.
Faites la marmelade. 
Mettez les fraises en morceaux dans une casserole. Faites cuire à feu doux pendant 5 minutes.
Mélangez le sucre et le Vitpris. 
Versez le tout en pluie dans la marmelade et poursuivez le cuisson pendant 2 minutes.
Versez la marmelade sur le cheesecake. 

Réservez toute une nuit au frais puis dégustez le lendemain.

Source : Mes délicieuses créations

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lundi 19 juillet 2021

Salade de pastèque, feta & olives noires façon Nigella Lawson

 

Retour des salades et une fois de plus de Nigella ! J'ai longtemps eu écho de la pastèque en salade salée mais je n'y avais jamais goûté. J'ai donc osé passer le cap et surtout la servir à des amis lors d'un barbecue à la maison. Tout le monde m'a dit l'avoir apprécié et trouvé de la fraîcheur à chaque bouchée. Sauf mon mari qui n'a pas voulu la goûter ... lui préférant du pain et des merguez. Cependant, le lendemain, comme il en est resté un peu, j'ai exigé qu'il y goûte et finalement il a trouvé cette salade bien bonne. Alors n'hésitez pas à l'essayer car vous l'adapterez sans hésitation.

Ingrédients pour 4 personnes : 
- 1/4 pastèque
- 1 barquette de feta aux herbes
- 1 vingtaine de petites olives noires dénoyautées
- 1 petit oignon rouge
- 1 citron
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 3 cuillères à soupe de persil plat (équeuté, lavé, essoré, ciselé)


Préparation :
Coupez l’oignon en petits dés. Mettez-les dans un petit bol et versez par dessus 3 cuillères à soupe de jus de citron jaune. Réservez. 
Coupez la pastèque en cubes de 2 cm de côté environ. 
Coupez également la feta en dés. 
Mettez le tout dans un saladier. 
Versez par dessus les dés d’oignon et le jus de citron.
Salez et poivrez puis ajoutez 5 cuillères à soupe d’huile d’olive. 
Ajoutez les olives. Terminez en ajoutant le persil.
Mélangez et réservez au frais en attendant de servir.

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Source : Papilles & Pupilles

vendredi 16 juillet 2021

Chirashi au saumon


Si tu es un amoureux des sushis alors cette recette Asiatique appelée Chirashi devrait fortement te plaire. De mon coté, j'en suis totalement dingue. Contrairement à ce que l'on peut penser la recette ne nécessite que de peu d'ingrédients qui sont très facilement trouvables dans vos supermarchés au rayon Cuisine du Monde. 
Pour ma part, j'utilise la marque Kikkoman qui est distribuée partout et qui est de bonne qualité.


Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g de riz à sushi
- 2 pavés de saumon
- 2 avocats mûrs
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillères à café de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- Sauce soja sucrée ou salée selon votre préférence


Préparation : 
Rincez le riz à l'eau froide puis égouttez-le.
Placez-le dans une casserole et couvrez-le d'eau (selon indication sur le paquet).puis portez à ébullition.
Baissez le feu, couvrez d'un couvercle et laissez cuire environ 15 minutes. L'eau sera quasiment absorbée.
Arrêtez le feu et laissez étuver durant 10 minutes. Laissez tiédir.
Dans une tasse, mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel.
Placez le riz dans un saladier et arrosez-le du mélange précédent. Mélangez bien.
Coupez le saumon en dés et l'avocat au dernier moment pour éviter qu'il ne noircisse.
Remplissez 4 bols de riz, déposez l'avocat et le saumon sur le dessus.
Saupoudrez de graines de sésame.
Servez aussitôt accompagné de sauce soja ou de wasabi.


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Source : Amuse Bouche

mardi 13 juillet 2021

Fraisier express


A l'occasion des 20 ans de Kevin en Mai dernier, nous avons fait un petit repas de famille. Comme chaque année, je prévois toujours deux gâteaux, j'ai toujours peur de ne pas en avoir assez et ainsi ça laisse le choix à mes convives de choisir l'un ou l'autre des gâteaux, voire bien souvent les deux.
Cette année, j'ai ouvert "Le grand livre du robot pâtissier - Sortez le tablier. Allumez le robot. Pâtissez !" aux Editions Larousse dont je vous ai parlé à la publication de ma tarte au Comté.
La recette n'est évidemment pas la traditionnelle que j'avais réalisé quelques années auparavant, car comme dit dans le titre c'est un fraisier express mais sur lequel on ne crachera pas dessus pour autant.
Profitons donc des fraises pour se faire plaisir ...

Ingrédients : 
- 200 g de fraises
- 125 g de beurre
- 4 œufs
- 200 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
- 200 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- Sucre glace
. Pour la chantilly
- 1/2 gousse de vanille
- 25 cl de crème liquide très froide
- Zestes d'un demi citron jaune bio
- 20 g de sucre glace
 
Préparation : 
Faites fondre le beurre dans une casserole ou au micro-ondes.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Dans le bol du robot muni du fouet, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre à vitesse maximale jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit bien crémeux.
Ajoutez l'extrait de vanille, et le beurre fondu, puis mélangez à vitesse lente.
Tamisez la farine et la levure dans le bol et mélangez à vitesse lente.
Réservez dans un saladier.
Dans le bol propre du robot toujours muni du fouet, fouettez à vitesse élevée les blancs en neige avec la pincée de sel et ajoutez-les délicatement au mélange précédent pour obtenir une pâte bien lisse.
Versez la pâte dans un moule à manqué beurré de 22 cm de diamètre.
Enfournez pour 45 minutes à 180° C.
Laissez refroidir.
Après refroidissement, coupez le gâteau en deux afin d'obtenir deux disques.
Pendant la cuisson, préparez la chantilly.
Mettez les graines de la gousse de vanille, la crème liquide et les zestes du citron dans le bol propre du robot toujours muni du fouet.
Montez en chantilly à vitesse moyenne.
Une fois que la crème a doublé de volume, incorporez le sucre glace et augmentez la vitesse au maximum.
Mélangez 45 secondes.
Versez dans une poche à douille, puis placez au frais.
Équeutez les fraises.
Coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille.
Dans un cercle, déposez un premier disque de gâteau puis placez les fraises sur le pourtour.
Recouvrez de la moitié de la chantilly, puis mettez sur le dessus les fraises restantes.
Versez l'autre moitié de la chantilly sur le dessus.
Fermez avec le second disque de gâteau.
Placez au frais et au moment de servir saupoudrez de sucre glace. 

samedi 10 juillet 2021

Dôme fraîcheur au thon


Fraîcheur et légèreté seront au rendez-vous cet été avec cette petite entrée fort sympathique. Je n'utilise pas assez mon moule à dôme et pourtant je trouve la présentation bien jolie. Si vous n'avez pas ce modèle de moule, rien de vous empêcher de réaliser cette entrée dans un autre contenant.


Ingrédients pour 6 dômes :
- 1/2 sachet de gelée
- 125 ml de vin blanc sec
- 125 ml d’eau
- 140 g de thon au naturel (poids net égoutté)
- 1 petite cuillère à soupe de moutarde
- 1 petite cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 75 g de mascarpone
- 2 grosses cuillères à soupe de persil haché


Préparation :
Préparez la gelée dans une casserole selon les indications du paquet avec le vin et l’eau.
Laissez tiédir.
Mixez grossièrement le reste des ingrédients avec la gelée. 
Placez le moule dôme sur un plat pour qu’il soit bien stable et remplissez les alvéoles. 
Placez au réfrigérateur au moins 4 heures voire toute la nuit.
Le démoulage se fait sans problème, il suffit de tirer un peu sur les bords de chaque alvéole.
Servez bien frais avec une petite salade verte.


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Source : Quand Nad cuisine

mercredi 7 juillet 2021

Blinis


Je n'ai plus de secret pour vous, depuis le temps que vous me suivez ici, vous savez que j'adore les tartinades à l'heure de l'apéro. Elles s'accompagnent de pain, de crudités mais aussi de blinis. Pendant des années, je les achetais dans le commerce mais au vu de la facilité de réalisation je me suis dit qu'il serait bien meilleur de les faire moi-même. Sans surprise c'est effectivement le cas et je ne pourrais plus me passer de cette recette trouvée sur le site Ôdélices.


Ingrédients pour 10/15 petits blinis : 
- 150 g de yaourt Grec 
- 1 œuf
- 100 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- Sel


Préparation :
Mélangez tous les ingrédients ensemble, laissez reposer une heure au réfrigérateur.
Huilez légèrement une poêle à blinis ou une poêle anti-antiadhésive. 
Chauffez-la sur feu moyen puis faites-y cuire les blinis en versant des petites louches de pâte.
Lorsqu'ils font des trous, retournez-les.
Servez de suite ou réchauffez-les avant dégustation.


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dimanche 4 juillet 2021

Muffins au citron & graines de chia


Parfois je m'emballe sur l'achat du citron et je me retrouve avec ce fruit qui attend son sort dans ma corbeille ... Aujourd'hui il a terminé sa vie dans de délicieux muffins et pour se donner bonne conscience on y rajoute des graines de chia, excellentes pour la santé.


Ingrédient pour environ 10/12 muffins : 
- 130 ml de lait de vache ou de soja
- 50 g d’huile de tournesol
- 1 œuf
- 1/2 yaourt nature
- 1 grosse cuillère à café de zeste de citron
- 160 g de farine
- 100 g de sucre
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 2 pincées sel
- 1 cuillère à soupe bombée de graines de chia


Préparation :
Préchauffez votre four à 180° C.
Mélangez les ingrédients secs dans un saladier : la farine, le sucre, la levure, le sel et les zestes de citron. 
Ajoutez aussi les graines de chia et mélangez l’ensemble.
Versez le lait petit à petit en mélangeant avec une spatule. 
Incorporez ensuite l’huile, l’œuf et le yaourt de la même manière et mélangez bien l’ensemble.
Versez la préparation dans des moules à muffins et mettez au four pour environ 30 minutes, jusqu'à ce qu’ils prennent une belle couleur.
Laissez refroidir et dégustez.

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Source : L'île aux épices

jeudi 1 juillet 2021

Maâkouda Tunisienne au thon

Aujourd'hui faisons un tour en Tunisie avec cette recette traditionnelle. Une recette que mes grands-parents paternels ont du déguster assez régulièrement pour avoir vécus quelques longues années à Tunis. Quoiqu'il en soit, je n'ai pas souvenir de voir ce plat sur la table de ma grand-mère qui cuisinait beaucoup de recettes apprises là-bas et évidemment Italien.

Je trouve cette recette pratique pour un brunch et facile à emporter pour un pique-nique. Sans compter la simplicité de réaliser qui ne pourra pas vous freiner.

Ingrédients : 
- 250 g de thon à l'huile
- 1 petite botte de persil
- 9 œufs
- un demi petit oignon
- 5 petites pomme de terre ou deux moyenne
- 50 g de fromage râpé
- un peu d'huile pour le moule
- 1 cuillère à café bien généreuse de poudre de graines de coriandre
- Sel poivre

Préparation : 
Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée, épluchez-les et écrasez-les à la fourchette, vous pouvez laisser quelques petits morceaux comme vous pouvez en faire une purée.
Triez et lavez le persil, hachez le finement, dans un saladier.
Mélangez le persil, les pommes de terre, le thon émietté ainsi que le fromage râpé et la cuillère de poudre de coriandre.
Dans un saladier, battez bien les œufs, puis mélangez le tout délicatement.
Préchauffez le four à 180° C, puis huilez un moule à savarin, puis versez-y la préparation.
Enfournez environ 20 minutes, vérifiez la cuisson en enfonçant un pique en bois, et surveillez la surface de la maâkouda qui doit être dorée.
Dégustez chaude ou froide avec une petite salade.

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Source : Les doigts de Beya

mercredi 23 juin 2021

Coleslaw de la Nouvelle Orléans à la façon de Nigella

 

Gros succès pour cette salade partagée par Anne. La prochaine fois, il faudrait peut-être que je râpe les légumes avec mon disque à trou plus gros. Enfin elle a quand même été dévorée et risque de nous régaler tout au long de l'année ...

 
Ingrédients pour 4 personnes :
- 225 g de chou blanc râpé
- 150 g de carottes râpées
- 1 branche de céleri
- 100 g de noix de pécan 
- 110 g de mayonnaise maison (ou achetée de bonne qualité)
- 1 petit oignon blanc
- 2 cuillères à café de miel
- 2 cuillères à soupe de yaourts à la grecque
- 1,5 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 pincée de sel
- 20 g de raisins secs

 
Préparation : 
Lavez le chou, ôtez le trognon et les premières feuilles si elles sont abimées puis râpez-le. 
Epluchez les carottes, lavez-les et râpez-les.  
Versez dans un saladier le chou blanc et les carottes râpées.
Versez les noix de pécan dans une poêle et torréfiez-les 7 à 8 minutes à feu moyen, à sec. Elles doivent commencer à sentir bon. 
Concassez-les grossièrement. Si vous n’avez pas de noix de pécan, vous pouvez utiliser des noix de cajou, c’est bien aussi.
Coupez environ 8 cm de la branche de céleri, lavez-la et coupez-la en tous petits dés. 
Pelez l’oignon et ciselez-le finement. 
Versez tout ceci avec le chou et les carottes. 
Ajoutez la mayonnaise, le miel, le yaourt, le vinaigre, le sel, les raisins secs et les noix de pécan toastées.
Mélangez et laissez mariner 30 minutes au réfrigérateur avant de servir. 
Saupoudrez si vous aimez d’un tout petit peu de feuilles de céleri ciselées.

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dimanche 20 juin 2021

Tiramisu à la fraise & compotée de rhubarbe

C'est parti pour les fruits de l'été que j'affectionne énormément. 
Le tiramisu est un dessert que nous apprécions beaucoup dans sa version basique mais je voulais changer et nous n'avons pas été déçu même si la version de base est notre préférée.
Des recettes de tiramisu vous en trouverez des tas sur Internet mais de mon côté c'est dans "Le grand livre Thermomix"aux Editions Larousse que je l'ai trouvé.
Comme je vous le dis à chaque fois que je publie des recettes Thermomix, vous pouvez bien évidemment faire la recette sans ce robot.

 
Ingrédients :
- 300 g de fraises en lamelles
- 18 biscuits cuillère
. Pour la compotée 
- 400 g de tiges de rhubarbe en tronçons de 2 cm
- 150 g de sucre en poudre
. Pour le coulis
- 200 g de fraises
- 30 g de sucre en poudre
- Le jus d'un citron jaune
- 75 g d'eau
. Pour la crème
- 5 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 500 g de mascarpone
- 1 pincée de sel

 
Préparation : 
Préparez la compotée en plaçant dans le bol les tronçons de rhubarbe avec le sucre et faites cuire 20 minutes à 100° C sur vitesse mijotage.
Retirez le gobelet à mi-cuisson.
Réservez, laissez refroidir et réfrigérez 2 heures.
Préparez le coulis. Dans le bol rincé, mettez les fraises, le sucre, le jus de citron et l'eau.
Mixez 10 secondes à vitesse 7. 
Filtrez puis réservez.
Préparez la crème. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Dans le bol rincé, placez les jaunes avec le sucre.
Insérez le fouet et fouettez 3 minutes à vitesse 3.
Retirez le fouet et ajoutez le mascarpone puis mélanger 15 secondes à vitesse 4. Réservez dans un saladier.
Rincez le bol, séchez-le soigneusement, insérez le fouet, ajoutez les blancs d’œufs et une pincée de sel, puis fouettez 3 minutes à vitesse 3.
Retirez le fouet et mélangez ensuite les deux préparations avec une maryse.
Dans un plat rectangulaire, dressez le tiramisu.
Déposez dans le fond une rangée de biscuits à la cuillère préalablement trempés dans le coulis.
Ajoutez par dessus un peu de compotée de rhubarbe, puis disposez la moitié des fraises et une couche de crème.
Répétez l'opération une seconde fois. Réservez 4 heures au frais.
Avant de servir, décorez avec les lamelles de fraises restantes.

 
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jeudi 17 juin 2021

Filet mignon au jambon de pays au barbecue

 
Le filet mignon est une viande que j'apprécie énormément. Elle est savoureuse et tendre sans être sèche. C'est ainsi pour la seconde fois que je la cuisine au barbecue. L'an dernier j'avais testé cette viande marinée au barbecue et cette année à l'occasion d'un repas de famille, je l'ai cuisiné enroulée dans du jambon de pays. Vraiment très facile et pour changer des saucisses, vous apprécierez cette façon de le déguster.
 

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
- 2 filets mignons
- 8 cuillères à soupe de moutarde
- 10 fines tranches de jambon fumé (Jambon de pays, jambon de Luxeuil, forêt-noire, ...)
- Sel & poivre
- 4 branches de sarriette ou de thym


Préparation :
Salez très peu le filet mignon et poivrez. 
Badigeonnez-le avec une bonne couche de moutarde. 
Enveloppez-le avec les tranches de jambon en les chevauchant. 
Ficeler l'ensemble comme un rôti. 
Glisser une branche de sarriette ou de thym le long du filet (je l'ai mis à l'intérieur).
Couvrez d'un film et réservez au frais pendant au moins une heure. 
Saisissez la viande sur le grill du barbecue. 
Faites-la cuire environ 30 minutes en la retournant de temps en temps.
Laissez reposer la viande quelques minutes avant de la découper en tranches. 
Dégustez bien chaud.  

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Source : S comme 3 sœurs

lundi 14 juin 2021

Taboulé façon paëlla

Depuis 2 ans que je vis en maison, pour le plus grand plaisir de mon homme on peut se faire des barbecues. Sauf que les grillades je n'ai pas forcément envie de les manger qu'avec des chips. Je trouve cela plus sympa et meilleur pour la santé de les accompagner d'une salade. 
Aujourd'hui je vous propose donc un taboulé façon paëlla découvert chez Amandine. Comme elle, je n'ai pas mis de crevettes ou de moules mais il est tout à fait possible de les ajouter.

 
Ingrédients pour 4 personnes :
- 200 g de semoule de couscous
- 200 ml d'eau 
- 1 poivron rouge  
- 2 tomates 
- 60 g de chorizo 
- 300 g de blanc de poulet 
- 100 g de petits pois 
- 4 pistils de safran 
- Huile d'olive 
- Sel & poivre

 
Préparation : 
Portez l'eau à ébullition, hors du feu ajoutez les pistils de safran et faites macérer quelques minutes. 
Versez l'eau sur la semoule, mélangez, recouvrez et laissez reposer 5 minutes. 
Ce temps passé, égrainez la semoule à l'aide d'une fourchette, ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive puis laissez complètement refroidir. 
Faites cuire les petits-pois dans de l'eau bouillante environ 8 minutes puis égouttez-les. 
Coupez les blancs de poulet et le chorizo en petits dés et faites-les cuire à la poêle. 
Lavez, épépinez le poivron et les tomates et coupez en petits cubes. 
Une fois toutes les préparations refroidies, ajoutez les légumes, le chorizo, le poulet, du sel et du poivre.  
Mélangez-les et placez-les au réfrigérateur minimum 2 heures avant de déguster.

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vendredi 11 juin 2021

Kokostar



Ce que j'aime dans la cuisine, en dehors de la gourmandise, c'est qu'on peut voyager avec des recettes d'ailleurs. Aujourd'hui on atterrit donc en Turquie avec le Kokostar ou Aglayan pasta ou bien encore gâteau qui pleure.
Il est hyper moelleux, plutôt léger, rappelle un peu le Kinder Pingui.
Je peux même vous révéler qu'il est ultra simple à faire et il en jette pas mal.
Je le trouve idéal pour un goûter d'enfants ou pas d'ailleurs. 

 
Ingrédients : 
- 2 œufs
- 100 g de sucre.
- 120 ml de lait
- 150 g de farine
- 2 cuillères à soupe de cacao amer
- 1 sachet de levure chimique
. Pour l'imbibage
 - 150 ml de lait froid
. Pour la crème chantilly/noix de coco
- 140 gr de noix de coco
- 40 cl de crème fraîche liquide entière à 30% de matière grasse
- 50 de sucre semoule
. Pour la ganache
- 180 g de chocolat dessert noir
- 200 ml de crème liquide
 

Préparation : 
Tapissez de papier sulfurisé le fond d’un moule rond amovible de 24 cm de diamètre.
Préchauffez votre four à 170° C.
Dans un saladier, battez les œufs et le sucre jusqu’à blanchir le mélange, puis ajoutez le cacao amer.
Ajoutez le lait puis la farine et la levure, mélangez.
Versez la préparation dans votre moule puis enfournez 20 minutes.
Laissez tiédir puis retournez-le dans le moule et imbibez-le avec le lait.
Montez la crème en chantilly avec le sucre, puis ajoutez-y la noix de coco.
Tapissez uniformément la crème chantilly sur le gâteau à l’aide d’une spatule coudée ou d’une cuillère.
Faites chauffez la crème pour la ganache. 
Ajoutez le chocolat coupé en morceaux puis mélangez vivement jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante.
Laissez tiédir puis versez sur la crème chantilly.
Placez au frais minimum 4 heures.
Sortez 15 minutes avant dégustation.

 
Source : La casbah des délices

 
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mardi 8 juin 2021

Houmous cajou & citron vert

C'est l'heure de l'apéro avec cet houmous à la cajou. De base, cette recette trouvée chez Rose Citron est à la cacahuète mais j'ai choisi de la réaliser avec de la purée de cajou. Il faut savoir que la recette traditionnelle du houmous se compose de tahin (pâte de sésame) qui est donc remplacée ici par la purée de cajou. Le résultat est un peu différent bien évidemment mais absolument délicieux. Vous pourrez déguster ce houmous avec des légumes crus, des blinis, du pain grillé. Bref tout ce qui vous fera plaisir.

 
Ingrédients pour un bol :
- 260 g de pois chiches cuits
- 80 g de purée de cajou
- 60 ml de jus de citron vert
- 40 ml d’eau
- 2 gousses d’ail
- Du piment frais ou en poudre à votre convenance

 
Préparation : 
Mettez tous les ingrédients dans le bol de votre blender ou de votre robot ménager puis mixez.
Goûtez pour rectifier les assaisonnements et réservez au frais jusqu’au moment de servir.

 
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samedi 5 juin 2021

Boeuf Lok Lak

 

Ceux qui connaissent bien le bœuf Lok Lak vont me dire que mon bœuf n'y ressemble pas vraiment ... J'ai pourtant suivi la recette à la lettre mais je n'ai pas réussi à obtenir un bœuf aux allures caramélisées. Je recommencerai car ce classique de la cuisine Cambodgienne reste un délice que j'ai découvert grâce à à un collège il y a plus de 15 ans. Faut dire que j'ai la chance d'être à peu de kilomètres (2/3) du 13e arrondissement de Paris, côté quartier Asiatique. Ainsi les bonnes comme sûrement les mauvaises adresses sont à portée de main. Mais dans le pire des cas, vous pouvez réaliser ces délicieuses recettes dans vos cuisines. Je vous laisse donc la recette pour vous lancer dans cette nouvelle aventure culinaire ;-)


Ingrédients pour 4 personnes : 
- 4 filet de boeuf
- 240 g de riz blanc 
- 4 cuillères à soupe de sauce huitre
- 4 cuillères à soupe de sauce nuoc-mâm
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 3 gousses d'ail
- 4 cuillères à soupe de sucre
- Quelques cuillères à soupe de fécule de maïs
- 4 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 4 œufs
- 2 oignons
- 1 concombre
- 4 tomates
- 1 citron
- 1 salade

Préparation : 

Découpez grossièrement votre bœuf en morceaux et placez-le dans un récipient.
Ajoutez la sauce huître, la sauce soja, la sauce nuoc-mâm et le vinaigre de riz dans les doses que vous souhaitez.
Découpez assez finement l’ail et l’oignon et incorporez-les à la marinade.
Salez et poivrez, mais pensez aussi à sucrer afin d’atténuer le goût vinaigré.
Dans un verre, diluez la fécule de maïs avec de l’eau et ajoutez le tout dans la marinade. Cela permettra de l’épaissir quelque peu.
Pour finir, mélangez bien avec les mains et laissez mariner au frigo pendant une heure minimum.
Pendant ce temps, préparez le riz et laissez-le bien refroidir.
Juste avant de sortir la marinade, remettez le riz à cuire dans un wok que vous aurez au préalable graissé avec une huile au goût neutre, et incorporez-y le concentré de tomate.
Laissez réchauffer quelques minutes, puis coupez le feu et laissez reposer.
À côté, faites chauffer une poêle graissée et déposez-y la marinade. Faites bien saisir à feu moyen, voire vif.
Dans un petit récipient, mettez du sel et du poivre, puis pressez le citron. Ce mélange servira de sauce pour tremper la viande.
Déposez votre riz et le bœuf dans une assiette. 
Faites cuire un œuf sur le plat et déposez-le sur le riz. 
Enfin, agrémentez l’assiette avec de la salade, de la tomate et du concombre.


Source : You cook


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mercredi 2 juin 2021

Brownie au vin rouge

  

Un reste de vin rouge ? Pourquoi ne pas l'utiliser en dessert dans ce brownie par exemple ?? Autrement j'ai une autre recette depuis quelques années sur mon blog, le Chocovin tout aussi bon. Et puis au pire vous essayez l'une de ces deux recettes et la fois suivant l'autre ;-)


Ingrédients :
- 200 g de chocolat grossièrement cassé
- 170 g de beurre salé
- 250 ml de vin rouge
- 120 g de sucre en poudre
- 80 g de cassonade
- 130 g de farine
- 3 œufs battus
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à café de café instantané en poudre, dissout dans une cuillère à soupe d'eau bouillante
- 1 cuillère à soupe de chocolat en poudre pour saupoudrer sur le dessus du gâteau une fois cuit (facultatif)
- Quelques noix de pécan

 
Préparation : 
Préchauffez votre four à 180° C.
Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie, puis mélangez au dessus de l'eau bouillante afin d'obtenir une mixture homogène sans qu'elle durcisse.
Enlevez le mélange du feu, et ajoutez-y le vin rouge, le sucre en poudre et la cassonade, puis la farine, les œufs, la vanille et le café. 
Battez doucement l'ensemble et versez la pâte dans un moule à brownie beurré une fois qu'elle est bien lisse. Déposez sur le dessus, si vous le souhaitez, quelques noix de pécan.
Laissez cuire 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'une fine croûte se forme sur le dessus du gâteau. Si vous aimez vos brownies très fondants, 20 à 25 minutes suffiront amplement.
Sortez du four, laissez refroidir, saupoudrez de chocolat en poudre (facultatif) et dégustez. 


Source : Terrafemina 

dimanche 30 mai 2021

Courgettes carbonara

Quand mon mari s'est retrouvé avec cette assiette sous le nez, il n'a clairement pas été ravi ... Il aurait largement préféré y voir des pâtes que des courgettes. J'avoue que je n'ai pas bien été gentille mais des légumes ça fait du bien aussi !!! Quoiqu'il en soit, j'ai vraiment apprécié cette recette vue chez Anne du blog Papilles & Pupilles. Je vous recommande de tester avant de juger et je suis certaine que vous ne le regretterez pas.

 
Ingrédients pour 4 personnes : 

- 4 courgettes longues
- 200 g de lardons fumés
- 25 cl de crème fleurette
- 1 pincée de poivre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 4 cuillères à soupe de Parmesan ou de Grana Padano rapé

 
Préparation : 
Lavez les courgettes et détaillez-les en tagliatelles à l’aide d’un économe mais n’y mettez pas le cœur avec les graines.
Faites-les cuire 8 minutes à la vapeur puis réservez.
Pendant ce temps, faites griller les lardons à feu vif dans une poêle sans matière grasse. Quand ils sont bien dorés, égouttez-les et réservez-les.
Versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse.  
Faites-y revenir à feu vif les tagliatelles pendant 2/3 minutes puis ajoutez les lardons et la crème. Mélangez et laisser cuire 2 minutes, le temps de la crème chauffe. 
Poivrez généreusement et servez, accompagné si vous le souhaitez de lamelles de Parmesan ou de Grana Padano. 

 
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jeudi 27 mai 2021

Cheesecake à l'avocat & au saumon


Avocat & saumon c'est un classique qui fonctionne à merveille mais l'avez-vous déjà cuisiné façon cheesecake ? C'est donc la recette du jour que je vous propose. La recette est, comme toujours par ici, très simple. Elle est parfaite pour la saison.


Ingrédients pour 6 personnes (pour des petits cercles) : 
- 100 g de biscuits salés (type Tuc, Crackers…)
- 60 g de beurre fondu
- 4 avocats moyens bien mûrs
- 200 g de Philadelphia à température ambiante
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 cive (ou de la ciboulette)
- Jus d'1/2 citron vert
- Sel & poivre
- 6 petites tranches de saumon

 

Préparation :
Mixez les biscuits et le beurre fondu. 
Tapissez de façon uniforme le fond de chaque cercle de cette préparation. 
Mettez les cercles au réfrigérateur pendant que vous préparez la suite.
Dans un grand récipient, battez le fromage Philadelphia jusqu’à ce qu’il devienne crémeux. 
Ajoutez la cive (ou la ciboulette) lavée et finement hachée.
Coupez les avocats en deux dans le sens de la longueur, dénoyautez-les, puis mettez la chair dans un grand récipient. Arrosez avec le jus de citron.

Mixez le fromage crémeux et les avocats. 
Ajoutez la crème fraîche ainsi qu’un peu de sel et de poivre. 
Versez cette préparation dans les cercles à mousse sur le fond de biscuits, et laissez reposer au réfrigérateur au moins une heure.
Sortez les mousses du réfrigérateur 15 minutes avant de les déguster,  et au moment de servir, décorez avec une tranche de saumon sur le dessus.
 
Source : Une plume dans la cuisine
 
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