jeudi 16 mai 2024

Blondie aux trois chocolats & cacahuètes

 

Alerte Gourmandise avec un grand G ! Ce blondie est absolument incroyable. On l'a dévoré en un rien de temps. Enfin en deux jours car ça reste un gâteau assez riche en calories. Je l'ai dégoté dans le livre "Les meilleurs gâteaux de mamie ! Thermomix au quotidien "Les meilleurs gâteaux de mamie ! Thermomix au quotidien" mais comme je vous le dis à chaque fois, le robot n'est pas nécessaire.

 
Ingrédients : 
- 60 g de sucre muscovado
- 40 g de sucre en poudre
- 125 g de beurre
- 1 œuf
- 1 gousse de vanille fendue et grattée
- 140 g de farine
- 180 g de chunks 3 chocolats
- 50 g de cacahuètes

 
Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Dans le bol, placez les sucres et le beurre. 
Mélangez 30 secondes à vitesse 4.
Ajoutez l’œuf, les grains de la gousse de vanille et la farine.
Mélangez à nouveau 30 secondes à vitesse 3.
Incorporez les chunks et la moitié des cacahuètes à l'aide d'une spatule.
Versez la pâte dans le moule tapissée de papier sulfurisé, parsemez du reste de cacahuètes et enfournez pour 20 minutes.
Laissez refroidir avant de déguster.

 
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lundi 13 mai 2024

Boulettes aux trois viandes farcies de mozzarella

 

Encore une recette de boulettes, je les adore, vous le savez. Mais celles-ci ont un plus qui m'a fait craqué, à savoir un cœur de mozzarella fondante. Et ça c'est carrément de la gourmandise vu chez Denise.
Allez-vous succomber à votre tour ? Vous me direz ça ...

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
- 250 g de bœuf haché
- 150 g de veau haché
- 250 g de porc
- 1 échalote finement ciselée
- 1 sachet de mini-boules de mozzarella
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- Sel, poivre du moulin, paprika
- 1 bouteille de passata (coulis de tomate)
- 1 cuillère à soupe de farine
- Huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- ½ verre de vin blanc

Préparation :
Dans un saladier, mélangez les trois viandes, l’échalote finement ciselée, une cuillère à soupe de persil haché, sel et poivre.
Mélangez pour obtenir une farce bien compacte.
Avec les mains mouillées, formez des boulettes de la taille d’un abricot. 
Faites un trou et déposez une boule de mozzarella. 
Roulez à nouveau dans les mains pour reformer des jolies boulettes et recouvrez toute la mozzarella.
Roulez rapidement chaque boulette dans la farine en secouant pour enlever l’excédent.
Dans une sauteuse, faites dorer les boulettes de toute part dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. 
Salez, poivrez et saupoudrez de paprika en poursuivant la cuisson pendant 8/10 minutes. 
Stoppez la cuisson et sortez les boulettes. Réservez.
Déposez dans la sauteuse, la gousse d’ail finement ciselée et laissez-la dorer sans qu'elle brule puis versez le coulis de tomate et le vin blanc. 
Donnez quelques bouillons pour que l’alcool s’évapore.
Remettez les boulettes dans la sauce en mélangeant pour bien les enrober du jus.
Servez avec des pâtes fraîches.

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vendredi 10 mai 2024

Gâteau fondant et crémeux chocolat & amande

 

Je ne résiste pas à l'appel d'un bon gâteau au chocolat surtout quand il est bien vendu sur un blog.
Visiblement on doit son origine au Chef Karim Bourgi, d'après ce que j'ai pu lire sur le blog "Les dégustations dangereuses". 
La texture de ce gâteau se décompose de deux façons, à savoir un moelleux au chocolat en dessous et une ganache sur le dessus.
Il se réalise sans difficulté, je vous laisse le découvrir. 


Ingrédients pour un moule à charnière de 18 cm : 
. Pour le fondant chocolat amande 

- 95 g de sucre semoule
- 95 g d’amandes entières ou hachées
- 15 g de Maïzena
-  1,4 g de levure chimique
- 70 g d’œufs entiers
- 30 g de jaune d’œuf
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 95 g de crème liquide    
- 40 g de chocolat noir
. Pour la ganache cuite au chocolat 
- 190 g de crème liquide
- 140 g de chocolat noir
- 35 g de lait
- 35 g d’œufs entiers
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel

Préparation :
Préchauffez le four à 160° C.
Hachez 40 g de chocolat avec un couteau et placez-le dans un récipient. 
Faites chauffer 95 g de crème liquide dans une petite casserole ; dès ébullition, versez-la sur le chocolat et mélangez à l’aide d’une maryse en formant des cercles au centre du récipient jusqu’à ce que tout le chocolat soit fondu. Réservez.
Dans un petit hachoir ou mixeur, mixez ensemble 95 g de sucre, 95 g d’amandes entières torréfiées, 15 g de Maïzena et 1,4 g de levure chimique pendant 10 secondes. 
Ajoutez 70 g d’œufs entiers, 30 g de jaunes d’œuf ainsi que la vanille et mixez de nouveau pendant 5 secondes.
Incorporez enfin la ganache au chocolat à la pâte à l’aide d’une maryse.
Versez la pâte dans un moule à charnière de 18 cm de diamètre beurré et chemisé au fond d’un cercle de papier cuisson (ou, à défaut, un cercle beurré, mais attention à ce que la pâte ne fuite pas en dessous : il faudra le rendre hermétique à l’aide de papier aluminium à l’extérieur, et poser au fond à l’intérieur, sur l’aluminium, un cercle de papier sulfurisé pour que le gâteau ne colle pas. Pour pouvoir retirer le papier sulfurisé en dessous du fondant sans l’abîmer, il faudra attendre qu’il fige bien au frais au moins 2 à 3 heures).
Enfournez pendant 18 minutes. 
Sortez ensuite le moule du four, baissez le four à 130° C et réalisez la ganache au chocolat (à ce stade, le gâteau a un peu gonflé, mais il va s’affaisser le temps de préparer la ganache).
Pour la ganache cuite au chocolat, faites fondre 140 g de chocolat au micro-ondes ou au bain-marie.
Dans une petite casserole, faites chauffer 190 g de crème liquide. 
Dès ébullition, versez-la sur le chocolat en 4 fois ; mélangez vivement entre chaque ajout à l’aide d’une maryse en formant des cercles au centre du récipient jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante.
A l’aide d’un mixeur plongeur, mixez pendant quelques secondes la ganache au chocolat avec 35 g de lait, 35 g d’œuf entier, la vanille et le sel.
Versez cette crème au chocolat sur le dessus du fondant (elle va également s’écouler un peu sur les côtés si le gâteau s’est rétracté, c’est normal), et remettez le tout au four à 130°  pendant 15 minutes. La crème doit être figée sur les bords mais encore bien tremblotante au centre.
Laissez refroidir 1h en dehors du four sans rien toucher, puis décerclez délicatement le gâteau. Réservez le gâteau de nouveau minimum 2h à température ambiante ou 1h au frais avant de le décorer d’amandes mixées finement ou de pralin.
Conservez le gâteau au frais mais pensez à le sortir au moins 30 minutes avant dégustation pour l’apprécier.


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mardi 7 mai 2024

Mhancha à la viande hachée

 

C'est tout à fait par hasard que j'ai découvert cette recette sur le blog "Aux délices du palais" que j'adore.
Je dois vous avouer que je ne connaissais pas ce plat appelé "Mhancha". D'ailleurs habituellement il est en version sucrée de ce que j'ai pu lire.
Version sucrée qu'il faut que j'essaie à tout prix au passage.
En attendant cette version salée avec une petite salade en accompagnement nous a vraiment séduit.

Ingrédients pour 7 personnes :
. Pour la farce 
- 450 g de viande hachée
- 2 oignons émincés
- 30 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 3 cuillères à soupe de persil ciselé
- 3 cuillères à soupe de coriandre ciselé
- 1/4 cuillère à café de noix de muscade
- 1/4 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de gingembre
- 1/2 cuillère à café de piment doux (paprika)
- 1 cuillère à café d’épices Tandoori (facultatif)
- Sel & du poivre
- 1 œuf
- 4 carrés de fromage à tartiner (facultatif)
. Pour le pliage 
- 7 grandes feuilles de pâte à filo
- 80 g de Smen ou de beurre

Préparation :
Dans une poêle sur feu doux, faites fondre le beurre avec l’huile puis faites dorer l’oignon émincé. 
Ajoutez la viande hachée, les épices, salez et poivrez puis remuez jusqu’à ce que la viande cuise et le liquide soit complètement absorbé. 
Retirez du feu puis ajoutez la coriandre et le persil ciselé, l’œuf battu en omelette et le fromage découpé en petits morceaux, laissez refroidir.
Faites fondre les 50 g de beurre.
Déroulez les feuilles de filo en prenant soin de les garder sous un linge propre pour éviter qu’elles se dessèchent.
Sur le plan de travail, déposez une feuille de filo, pliez-la en deux sur la longueur.
Déposez tout au long du bord de la feuille de filo 2 à 2,5 cm de farce. 
Roulez la feuille de filo autour de la farce pour obtenir un long boudin. 
Enroulez le boudin de Mhancha sur lui-même pour lui donner une forme d’escargot.
Répétez l’opération pour obtenir 7 Mhancha. 
Déposez les Mhancha sur un plat allant au four chemisé de papier cuisson, badigeonnez-les de smen ou de beurre fondu.
Faites cuire les Mhancha dans un four préchauffé à 190° C pendant environ 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’elles prennent une belle couleur dorée.


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samedi 4 mai 2024

Brioche Harry’s ultra moelleuse

 
Les week-ends prolongés du mois de Mai vous donneront peut-être davantage l'occasion de boulanger. 
C'est en tous les cas souvent le cas pour moi. Rien de telle qu'une délicieuse brioche réalisée de vos mains. 

Ingrédients :
- 1 yaourt nature
- 2 jaunes d'œuf
- 20g de levure de boulanger fraîche diluée dans 25 g de lait tiède (ou 1 cuillère à soupe rase de levure sèche soit environ 7 g) 
- 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger 
- 320 g de farine T45
- 50 g de sucre en poudre
- 40 g de beurre coupé en dés
- 1/2 cuillère à café de sel
- Un peu de lait + jaune d'œuf pour la dorure
- Sucre en grain

Préparation :
Délayez la levure dans les 25 g de lait.
Ajoutez le reste des ingrédients sauf le sucre en grain et la dorure dans l'ordre donné
Mettez bien le sel en dernier et pétrissez pendant 5 minutes.
Mettez la pâte en boule dans un saladier (si la pâte est un peu collante fariner un peu) puis recouvrez de film alimentaire.
Faites pousser dans un endroit chaud ou au four à 40° C pendant 1h – 1h30, il faut que la pâte double de volume.
Une fois la pâte levée, dégazez-la puis façonnez-la en boule.
Déposez-les dans le moule de votre choix
Faites lever à nouveau 30 minutes.
Au bout de cette seconde levée, programmez le four à 135° C.
Dorez le dessus de la brioche avec du lait ou un mélange lait/jaune d'œuf et parsemez de sucre en grain.
Enfournez à 135° C pendant 30 minutes, puis 5 minutes à 180° C.

Source : Amel délices

mercredi 1 mai 2024

Gratin de chou-fleur, crème à la moutarde & fromage

 
La saison du chou-fleur va prendre fin alors je vous donne une petite recette bien sympathique que j'ai eu dans le livre "Mon programme de la semaine - Thermomix - Faire les courses une fois pour 5 repas du soir".
En gratin ce légume est beaucoup plus sexy et vous trouverez d'ailleurs d'autres recettes sur le blog.


Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g d'eau
- 800 g de chou-fleur en fleurettes
- 400 g de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe bombées de moutarde à l'ancienne
- 200 g d'emmental râpé
- Sel & poivre


Préparation : 
Versez l'eau dans le bol du Thermomix et insérez le panier de cuisson avec le chou-fleur.
Faites cuire 15 minutes sur la fonction Varoma sur vitesse 1.
Préchauffez le four à 200° C
Versez le chou-fleur dans un plat à gratin huilé et glissez-le dans le four pendant le préchauffage.
Videz le bol, versez la crème, la moutarde et 100 g de fromage.
Salez, poivrez et faites cuire 5 minutes à 100° C sur vitesse 1 tout en plaçant le panier de cuisson sur le couvercle à la place du gobelet doseur pour éviter les projections.
Régler le four en position grill.
Versez la crème à la moutarde dans le plat et parsemez du reste de fromage.
Enfournez pour 10 minutes.


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dimanche 28 avril 2024

Cookies aux bananes mûres & pépites de chocolat


Je les nomme cookies mais ils n'ont pas la texture des cookies que l'on mange habituellement.
Cependant le but était d'écouler des bananes trop mûres et le résultat était bel et bien là ! 


Ingrédients pour une douzaine de cookies :
- 140 g de farine
- 3 bananes mûres
- 70 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale
- 1 pincée de bicarbonate de soude
- 50 g de pépites de chocolat

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Coupez les bananes en morceaux puis écrasez-les dans un bol.
Ajoutez le sucre et mélangez jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. 
Ajoutez ensuite l’huile puis mélangez encore.
Ajoutez la farine et les bicarbonates de soude et mélangez, puis ajoutez les pépites de chocolat et mélangez à nouveau.
Façonnez des petites boules avec les mains légèrement humides puis posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Mettez vos cookies à cuire pendant 15 minutes. 
Laissez refroidir avant de servir.

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jeudi 25 avril 2024

Butter chicken

 

Ma passion lorsque je vais manger chez l'Indien, c'est le butter chicken. J'ai beaucoup de mal à prendre autre chose, ce qui m'arrive rarement car j'aime varier les plaisirs.
Alors je me suis dit qu'il ne fallait pas que je me prive d'essayer dans ma cuisine mon plat fétiche.
J'ai vraiment tout misé sur cette recette de Salma du blog "Cuisinons en couleurs" et j'en suis extrêmement contente car elle se rapproche fortement de celle que je mange dans mon restaurant Indien.


Ingrédients pour 4/6 personnes :
- 800 g d’escalopes de poulet
- 1 cuillère à soupe de beurre
. Pour la marinade 
- 2 cuillères à soupe bombées de yaourt à la Grecque
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1/4 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1 pincée de piment de Cayenne
. Pour la sauce 
- 1 boîte de tomates pelées en conserve (400 g)
- 1 boîte d’eau (utiliser la boîte des tomates pour mesurer)
- 1 grosse poignée de noix de cajou
- 1 oignon rouge
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 2 gousses d’ail
- 2 feuilles de laurier
- 3 clous de girofle
- 2 cardamomes vertes


Préparation :
Dans un saladier, versez le yaourt à la Grecque.
Ajoutez par dessus le cumin, la coriandre en poudre, le sel, le paprika, le piment de Cayenne, la cannelle, le poivre noir et le curcuma.
Mélangez puis ajoutez-y les escalopes de poulet coupées en morceaux.
Mélangez bien et laissez mariner autant que possible.
Faites fondre le beurre dans une poêle puis versez-y le poulet.
Faites-le cuire puis retirez le poulet en laissant la sauce dans la poêle et mettez-le de côté pour le moment.
Ajoutez dans cette sauce l’oignon haché, les feuilles de laurier, les gousses d’ail épluchées et dégermées, les clous de girofle et les cardamomes.
Faites revenir quelques minutes à couvert jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.
Ajoutez-y ensuite les tomates pelées en boîte.
Remplissez la boite de conserve d’eau et ajoutez-la à la poêle.
Couvrez à nouveau et laissez mijoter une dizaine de minutes puis versez dans votre blender.
Ajoutez-y les noix de cajou et mixez à pleine puissance jusqu’à ce que la sauce soit bien onctueuse.
Versez ensuite la sauce dans la poêle.
Si vous voulez qu’elle soit un peu plus rouge, ajoutez-y le concentré de tomates, rectifiez l’assaisonnement si besoin (sel et poivre).
Couvrez et laissez mijoter 10 minutes puis ajoutez le poulet et laissez 5 minutes de plus.
Mettez ensuite dans une assiette creuse ou un bol.
Ajoutez par dessus un filet de yaourt et de la coriandre ciselée puis servez avec du riz.


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lundi 22 avril 2024

Basboussa Egyptienne

 

Je raffole depuis toujours des pâtisseries orientales, il n'est donc pas surprenant d'en voir quelques unes simples sur mon blog.
Cette fois-ci je me suis laissée tenter par une recette Egyptienne vue sur le blog "Le bistro de Jenna" qui l'a eue par une amie.
Vraiment je me suis régalée et il me tarde d'en refaire.


Ingrédients (1 verre = 200 ml) :
- 3 verres de semoule moyenne 
- 1 verre de sucre semoule non raffiné 
- 1/2 verre de beurre fondu
- 1 yaourt
- 2 verres de lait
- 1 sachet de sucre vanille naturelle 
- 1 sachet de levure chimique 
. Pour le sirop de sucre 
- 1 verre 1/2 d'eau
- 1 verre 1/2 de sucre non raffiné 


Préparation :
Préchauffez votre four à 180° C.
Mélangez tous les ingrédients jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.
Beurrez généreusement le moule carré.
Versez la pâte dans le moule.
Enfournez jusqu'à ce que la Basboussa soit bien dorée, cela peut prendre environ 15-25 minutes selon votre four.
Pendant ce temps, préparez le sirop.
Faites bouillir l'eau et le sucre une dizaine de minutes sur un feu doux à petits bouillons.
Sortez la Basboussa du four.
Versez le sirop sur le gâteau (mettez vraiment tout).
Laissez imbiber plusieurs heures.
La Basboussa est encore meilleure le lendemain.
Découpez le gâteau en petits carrés et déposez-les éventuellement dans les caissettes en papier.


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dimanche 7 avril 2024

Pâtes aux épinards & au fromage


Aujourd'hui c'est une recette légère et équilibrée que je vous propose avant de partir quelques jours en vacances. Ce plat vous permettra de glisser facilement quelques épinards dans l'assiette de vos anti-légumes. 

Ingrédients pour 2/3 personnes :
- 250 g de pâtes complètes 
- 250 g d’épinards frais
- 250 ml de bouillon de légumes
- 150 g de Mozzarella (ou autre fromage à choix)
- 15 g de Maïzena (ou de farine de blé)
- 5 ml d’huile d’olive


Préparation :
Dans une casserole, chauffez à feu doux la Maïzena, l’huile d’olive et un peu de lait jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Lavez les épinards, ajoutez-les à la casserole ainsi que le bouillon de légumes.
Quand les épinards ont bien réduits après 5 à 10 minutes de cuisson, mixez à l’aide d'un mixeur plongeant puis incorporez la mozzarella en morceaux.
Remuez jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu. 
Laissez réduire la sauce 15 minutes et remuez de temps en temps.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante légèrement salée dans une autre casserole. Il faut compter 9 à 11 minutes de cuisson.
Goûtez la sauce aux épinards et au fromage puis rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Égouttez les pâtes et mélangez-les avec la sauce avant de servir.

jeudi 4 avril 2024

Cake Anglais aux fruits confits


Que je l'aime d'amour ce cake Anglais que j'ai déjà réalisé 2 fois. 
Il est tendre, moelleux, humide, goûteux et d'ailleurs si vous aimez le rhum vous devriez l'apprécier car il le sent vraiment bien.
C'est vraiment le cake Anglais par excellence !


Ingrédients :
- 250 g de raisins secs
- 240 g de fruits confits
- 250 ml de rhum brun
- 4 œufs
- 200 g de cassonade
- 180 g de beurre à température ambiante
- 300 g de farine
- 2,5 cuillères à café de levure chimique
- 1 cuillères à soupe d'amandes effilées

Préparation : 
La veille, faites tremper les raisins secs et les fruits confits dans le rhum.
Le lendemain, préchauffez le four à 150° C.
Chemisez de papier sulfurisé, un moule à cake de 12,5 x 23 cm environ. Réservez.
Dans le bol du batteur sur socle, muni du fouet, blanchissez les œufs avec la cassonade, jusqu'à ce que le mélange triple de volume.
Ajoutez le beurre et mélangez bien.
Ajoutez la farine et la levure chimique puis mélangez bien.
Incorporez les fruits confits et les raisins secs égouttés (réserver le rhum) et mélangez bien.
Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pour 1 heure. 
Baissez la température du four à 120° C, puis parsemez d'amandes effilées et poursuivez la cuisson 30 minutes.
Retirez le cake du four et arrosez-le aussitôt du rhum de macération.
Laissez refroidir complètement sur une grille.
Conservez-le dans une boîte hermétique, en gardant son papier de cuisson, afin qu'il ne sèche pas.

Source : Les gourmandises d'Isa


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samedi 30 mars 2024

Mijoté de crevettes & haricots rouges

Aujourd'hui c'est une recette qui se prépare en 2/3 mouvements. C'est idéal pour les journées trop courtes.
Cependant j'ai plutôt craqué sur les crevettes que j'adore et le lait de coco qui apporte une touche d'exotisme.
Concernant les crevettes, j'ai opté pour des crevettes non cuites car je les trouve meilleures mais si vous préférez celles déjà cuites alors ne vous freinez pas.


Ingrédients pour 4 personnes :
- 800 g de haricots rouges cuits en bocal, à goutter
- 20 cl de lait de coco
- 40 cl de coulis de tomate
- 1 morceau de gingembre haché
- 1 trentaine de crevettes décortiquées
- Sel & poivre


Préparation :
Dans une casserole, faites chauffer le lait de coco avec le coulis de tomate.
Ajoutez le gingembre.
Ajoutez ensuite les crevettes et les haricots rouges.
Salez et poivrez à votre convenance, puis laissez cuire pendant 10 minutes (si vous optez pour les crevettes crues, ajoutez un peu de temps supplémentaire).
Parsemez de coriandre ou de la menthe ciselée et du riz.


Source : Pois chiches, lentilles & Cie - Editions Larousse

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mercredi 27 mars 2024

Gâteau rhum & raisins

 

Si vous recherchez un gâteau rapide à réaliser, celui-ci fera l'affaire.
Ayant toujours appréciée les raisins secs, il ne faisait nul doute que cette recette serait adoptée.
Choisissez de bons raisins tendres et bien fruités.


Ingrédients :
- 450 g de petits suisses
- 75 g de raisins blonds
- 100 g d’amandes entières
- 1 citron
- 3 œufs
- 100 g de beurre
- 40 g de semoule fine
- 75 g de poudre d’amande
- 70 g de farine
- 175 g de sucre en poudre
- 5 cl de rhum


Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Faites gonfler les raisins dans le rhum chaud.
Séparez les jaunes des blancs d’œufs. 
Prélevez le zeste du citron et pressez son jus.
Fouettez 125 g de sucre avec les jaunes d’œufs, et ajoutez les petits suisses, puis le beurre mou coupé en cubes, la poudre d’amande, la semoule, la farine tamisée, les zestes et le jus du citron et le raisin égouttés. 
Facultatif : Ajoutez le rhum, cela permettra d'en renforcer le goût.
Fouettez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement. 
Versez la préparation dans un moule à manqué et faites cuire pendant 50 minutes.
Pendant ce temps, faites caraméliser les amandes dans une poêle avec le sucre restant (étape que je n'ai pas fait, n'ayant pas d'amandes sous la main).
Hachez-les grossièrement et décorez le gâteau. 
Saupoudrez le gâteau de sucre glace juste avant de servir.


Source : Happy Papilles


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dimanche 24 mars 2024

Gratin de ravioles à la mozzarella, poireaux & chorizo

 

La photo n'est pas très vendeuse, je vous l'accorde mais croyez-moi ce plat est totalement délicieux. Je ne me suis pas privée de le réaliser plusieurs fois avant de vous le présenter. 
On a de tout : féculents, viande, légumes et fromage.
Un plat assez riche mais si bon qu'il ne faut pas passer à côté.


Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 boules de mozzarella di Buffala
- 2 paquets de ravioles du Dauphinois
- 2 blancs de poireaux émincés
- 1/2 chorizo en rondelles
- 25 cl de crème liquide
- Sel & poivre


Préparation :
Préchauffez le four à 200° C.
Dans une grande poêle avec un filet d'huile d'olive, faites revenir les blancs de poireaux 15 minutes à couvert.
Dans un plat à gratin, versez un peu de crème.
Alternez une plaque de ravioles, des poireaux, du chorizo et des rondelles de mozzarella.
Versez le reste de la crème et terminez par un étage de mozzarella.
Enfournez pour 15 à 20 minutes de façon à faire gratiner.


Source : Mozza, feta & Cie - Editions Larousse


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jeudi 21 mars 2024

Carrés au mascarpone & spéculoos

 

Faites-moi confiance et lancez-vous dans la confection de ce dessert.
Il est fondant, léger et délicieux. Un vrai succès auprès de mes invités.


Ingrédients pour un carré de 24 x 24 cm : 
. Pour la base
- 250 g de spéculoos
- 100 g de beurre fondu
. Pour la garniture
- 100 g de chocolat blanc
- 25 g de beurre
- 200 g de pâte de spéculoos
- 500 g de fromage mascarpone
- 500 ml de crème liquide à 35%
- 100 g de sucre en poudre
. Pour la décoration 
- 3 à 4 cuillères à soupe de pâte de spéculoos


Préparation :
Commencez par préparer la base.
Couvrez le moule de papier sulfurisé.
Réduisez les biscuits en poudre puis ajoutez le beurre fondu.
Mélangez et tapissez le fond du moule en une couche mince et uniforme comme pour un cheesecake. 
Conservez au réfrigérateur.
Faites la garniture en plaçant le chocolat, le beurre et la pâte spéculoos dans un bol.
Faites chauffer doucement au micro-ondes jusqu’à ramollissement du chocolat. 
Mélangez bien et mettez de côté pour laisser refroidir.
Battez le mascarpone avec la crème et le sucre en poudre, d’abord à une vitesse très lente, et ensuite à grande vitesse jusqu’à obtenir une crème ferme.
Divisez la crème en 3 parts égales dans des bols.
Dans le premier bol, ajoutez 2/3 du mélange de chocolat blanc et mélangez bien.
Versez le mélange sur la base de biscuit et lissez le dessus.
Dans le deuxième bol, versez le reste du mélange de chocolat blanc et mélangez jusqu’à ce qu’il soit uniforme. Versez sur la couche plus foncée.
Lissez le dessus.
Dans le troisième bol n’ajoutez rien et répartissez le mélange sur la deuxième couche.
Placez au réfrigérateur pendant toute une nuit.
Avant de servir, déposez le gâteau sur un plat de service et retirez le papier cuisson en tirant délicatement dessus.
Faites chauffer la pâte à spéculoos dans le micro-ondes et décorez le dessus de fines bandes.
Coupez en carrés et servez aussitôt.


Source : Gâteaux & Délices


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lundi 18 mars 2024

Gâteau de pommes de terre au jambon façon Raclette

 

La saison des raclettes va s'achever mais peut-être qu'un reste de fromage traîne dans votre frigo.
Voici une petite recette rapide pour écouler vos restes dans ce gâteau de pommes de terre à servir avec une petite salade verte.


Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 tranches de jambon
- 800 g de pommes de terre râpées
- 2 œufs
- 8 tranches de fromage à raclette
- 2 oignons râpés
- Sel & poivre


Préparation : 
Préchauffez le four à 200° C.
Pressez les pommes de terre râpées entre vos mains afin de retirer l'excédent d'eau.
Ajoutez les œufs, le sel & le poivre et mélangez.
Versez la moitié de cette préparation dans un moule en silicone, ajoutez le jambon et le fromage.
Versez enfin la seconde moitié de préparation à base de pommes de terre.
Enfournez pour environ 45 minutes.

Source : Jambon, lardons & cie - Editions Larousse


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vendredi 15 mars 2024

Poireaux au jambon, béchamel au curry

 
Coup de cœur pour ce gratin qui pourrait vous faire penser à celui du jambon-endive, sauf que vous avez ici du poireau. Honnêtement je n'y avais jamais pensé avant de tomber sur cette recette du livre "Mon programme de la semaine - Faire les courses une fois pour 5 repas du soir - Thermomix" aux Editions Larousse.
Je vous invite à essayer au plus vite.

 
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 poireaux
- 300 g d'eau
- 4 tranches de jambon cuit
- 40 g de beurre
- 500 g de lait
- 40 g de farine
- 1 cuillère à café bombée de curry
- 100 g de fromage râpé
- Sel & poivre

 
Préparation : 
Enlevez les premières feuilles des poireaux.
Coupez légèrement la base et coupez-les en tronçons de 8 cm, puis en 2 dans le sens de la longueur.
Versez l'eau dans le bol et installez le varoma avec les poireaux.
Faites cuire 15 minutes en mode Varoma sur vitesse 1.
Vérifiez la cuisson des poireaux en les piquant avec un couteau, ils doivent être juste tendres.
Réservez les poireaux dans une passoire pour les égoutter le temps de préparer la béchamel.
Préchauffez le four à 200° C en mode grill.
Videz le bol, puis placez-y le beurre, le lait, la farine, du sel, du poivre et le curry.
Faites cuire 7 minutes à 90° C sur vitesse 4.
Enroulez 2 demi-poireaux dans une demi-tranche de jambon et placez-les dans un plat à gratin beurré.
Arrosez avec la béchamel et parsemez de fromage.
Enfournez pour 10 minutes, le temps de faire dorer le fromage.

 
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mardi 12 mars 2024

Moelleux au chocolat sans farine

 
Je n'ai aucune intolérance au gluten mais il arrive que certains de mes invités le soient. Alors afin qu'ils puissent profiter d'un dessert je m'adapte à eux. 
Ce gâteau fait donc parti du lot et que vous soyez intolérant ou pas, il fera votre bonheur.
Je l'ai fait à plusieurs reprises et il plaît à chaque fois. On sent bien la puissance du chocolat, le moelleux du gâteau et son côté fondant.

 
Ingrédients pour un moule de 18 cm de diamètre :
- 200 g de chocolat noir
- 110 g de beurre
- 4 œufs
- 70 g de vergeoise ou de sucre roux
- Cacao en poudre (facultatif)

Préparation :
Préchauffez votre four à 170° C.
Cassez le chocolat en morceaux et placez-le dans un bol.
Ajoutez le beurre et faites fondre le tout au micro-ondes par tranches de 30 secondes.
Pendant ce temps, montez le blancs d’œufs en neige.
Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre. Le mélange doit blanchir.
Versez le chocolat sur la préparation et mélangez.
Incorporez ensuite les blancs en neige en plusieurs fois, en mélangeant délicatement.
Versez la pâte dans un moule à manqué beurré de 15 à 18 cm de diamètre et enfournez pour 30 à 40 minutes.
Laissez refroidir et saupoudrez de cacao avant dégustation.

 
Source : Mes délicieuses créations

 
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samedi 9 mars 2024

Brandade de merlan à la moutarde

 

Parfois il faut savoir ruser pour faire manger certains aliments à la maison. Chez nous c'est le poisson qui a un peu de mal à passer pour mon mari. Je suppose que je ne suis pas la seule à être dans ce cas là.
Cependant quand on sait combiner astucieusement les ingrédients qui bloquent alors c'est gagné.
Ce fut donc le cas avec cette brandade. Plutôt que de la faire à la morue, j'ai apprécié l'idée du merlan. 
Recette découverte dans le livre "Mes recettes mini-budget maxi-plaisir - Thermomix au quotidien" des Editions Larousse.

 
Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 
- 2 gousses d'ail
- Le zeste d'un citron jaune
- 1 kg de pomme de terre à purée
- 350 g de lait
- Sel & poivre 
- 600 g de merlan en morceaux 
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

 
Préparation :
Dans le bol du Thermomix placez l'ail et le zeste de citron.
Mixez 5 secondes à vitesse 5. Réservez dans un bol.
Sans rincer le bol, insérez le fouet et placez-y les pommes de terre coupées en rondelles et le lait.
Salez et poivrez, faites cuire 20 minutes à 95° C en mode sens inverse et vitesse 1.
Placez le poisson coupé en morceaux dans le Varoma et installez-le sur le couvercle du Thermomix.
Faites cuire 12 minutes à 95° C en mode sens inverse et vitesse 1. 
Une fois le poisson cuit, réservez-le.
Ajoutez dans le bol le mélange ail-citron ainsi que la moutarde et l'huile d'olive.
Mélangez 15 secondes en mode sens inverse sur vitesse 3.
Ajoutez le poisson et mélangez 15 secondes en mode inverse sur vitesse 3.
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et si la préparation est trop épaisse ajoutez un peu de lait.
Placez la préparation dans un plat allant au four et enfournez pour 20 minutes environ jusqu'à ce que le dessus soit doré.

 
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mercredi 6 mars 2024

Pâtes aux saucisses & aux épinards

 

En effet, c'est bel et bien encore un plat de pâtes que je vous propose aujourd'hui.
C'est presque une tradition à la maison de manger un plat de pâtes le Dimanche midi. Rare les fois où vous verrez un poulet-frites sur notre table ce jour là.
Chaque famille a ses habitudes, voici la nôtre ;-)
Pour faire cette recette surtout pas de vulgaires saucisses de style knacki mais des saucisses que j'achète chez mon traiteur Italien, bien souvent parfumées au graines de fenouil.
A vous de choisir la saucisse qui vous plaira le plus.


Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon rouge moyen coupé en dés
- 2 gousses d’ail hachées
- 4 saucisses italiennes épicées, la chair retirée des boyaux
- Sel & poivre 
- 625 ml de bouillon de légumes
- 500 g de farfalle ou autres pâtes de votre choix
- 100 à 150 g d’épinards frais 
- 3 cuillères à soupe de parmesan râpé


Préparation : 
Chauffez l’huile d’olive à feu moyen-vif dans une grande casserole.
Ajoutez-y l’oignon et l’ail. 
Faites revenir de 3 à 4 minutes en remuant souvent.
Ajoutez la chair des saucisses.
Faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée et bien cuite soit environ 5 minutes. 
Salez un peu et poivrez.
Versez le bouillon de légumes et ajoutez les pâtes. 
Portez à ébullition, puis réduisez le feu à moyen.
Laissez mijoter à demi couvert jusqu’à ce que les pâtes soient al dente et que le liquide ait été presque complètement absorbé, en remuant de temps en temps, environ 12 minutes (si les pâtes absorbent le liquide trop rapidement, ajouter un peu de bouillon).
Quand les pâtes sont presque cuites, ajoutez les épinards et couvrez jusqu’à ce qu’ils se soient attendris.
Procédez en plusieurs fois si nécessaire.
Retirez du feu et ajoutez le parmesan.
Mélangez bien et servez aussitôt.


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