Cupcakes au chocolat & ganache chocolat

Ces cupcakes sont très gourmands. Vous ne trouvez pas ?
Déjà on a une base chocolatée délicieuse et bien moelleuse. Absolument pas bourratif. On est vraiment sur une texture aérée et très agréable. 
Puis sur le dessus, on retrouve une ganache identique à celle que je fais pour mes macarons chocolat.
L'ensemble matche très bien. C'est gourmand assurément ! 
Pour tout vous dire, je les avais réalisés pour une personne qui organisait un anniversaire et comme j'en avais goûté un, je me suis dit qu'il fallait que j'en refasse pour nous car je les avais vraiment très appréciés.

Ingrédients pour 12 cupcakes : 
. Pour les gâteaux
- 100 g de sucre en poudre
- 50 g de sucre cassonade 
- 2 gros oeufs 
- 1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille
- 135 g de farine
- 25 g de cacao amer en poudre type Van Houten
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel
- 70 g d'huile de tournesol
- 160 g de lait ribot
. Pour la ganache 
- 150 g de chocolat noir
- 300 g de crème liquide à 30% de MG
- 6 g de miel

Préparation : 
Préparez la veille la ganache ou au moins 6 heures avant.
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Faites bouillir 150 g de crème liquide avec le miel et intégrez-la en trois fois au chocolat fondu en émulsionnant à la maryse.
Ajoutez alors la crème restante en mélangeant.
Déposez un film alimentaire au contact de la crème.
Réservez la nuit au frigo.
Le lendemain, fouettez la ganache comme une chantilly juste avant de la mettre dans une poche à douille pour décorer vos cupcakes.
Préparer vos gâteaux en préchauffant le four à 175° C.
Garnissez votre moule à muffins de caissettes en papier.
Dans un récipient, mélangez les sucres et l'huile.
Ajoutez ensuite les oeufs et l'extrait de vanille.
A part, tamisez ensemble le cacao amer, la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
Incorporez dans le mélange liquide les ingrédients secs en deux fois, en alternant avec le lait ribot. 
Attention de ne pas trop mélanger, juste ce qu'il faut.
Remplissez les caissettes en papier au 3/4.
Enfournez environ 20 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche. 
Laissez tiédir les cupcakes dans le moule pendant 10 minutes, puis transférez-les sur une grille jusqu'à refroidissement complet.
Une fois les gâteaux froids, garnissez de ganache montée à l'aide d'une poche à douille avec embout cannelé. 
Parsemez de décors de votre choix.
Conservez au frais si vous ne les mangez pas tout de suite.

Source : Lilie Bakery

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Brownies aux cornflakes

 
Est-ce qu'on serait sur un dessert ultra gourmand ? Oui of course ! 
Ici on a la combinaison d'un brownie, surmonté d'une rose des sables. 
Alors on ne va pas se mentir, la découpe n'est pas évidente, ni la dégustation mais autrement on est sur quelque chose de très addictif.
Qui résisterait franchement ? 

Ingrédients pour un moule carré de 24 cm :
. Pour le brownies
- 200 g de beurre non salé 
- 300 g de sucre en poudre 
- 200 g de chocolat noir
- 3 gros oeufs
- 100 g de farine 
- 30 g de cacao amer en poudre
. Pour la couche de roses des sables
- 75 g de beurre non salé 
- 300 g de chocolat au lait
- 9 cuillères à soupe de sirop d'érable 
- 150 g de cornflakes nature

Préparation : 
Commencez par le brownies.
Tapissez votre moule de papier sulfurisé. 
Préchauffez votre four à 180°C.
Cassez le chocolat noir en morceaux et faites-le fondre au micro-ondes. Réservez
Faites fondre le beurre au micro-ondes en 20 secondes jusqu'à ce qu'il soit lisse, puis ajoutez-le dans un bol avec le sucre en poudre et fouettez à la main pendant 1 minute.
Ajoutez les œufs un par un et battez bien. 
Vous devriez avoir un mélange pâle et lisse.
Incorporez doucement le chocolat noir fondu, puis tamisez la farine et la poudre de cacao. 
Mélangez bien mais pas trop.
Versez le mélange dans votre moule et faites cuire pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le milieu ait un très léger tremblement. Ne faites pas trop cuire.
Laissez le brownie refroidir complètement sur une grille
Préparez la couche de roses des sables.
Une fois que le brownie a complètement refroidi, créez la couche de roses des sables.
Faites fondre le chocolat, le sirop d'érable et le beurre au micro-ondes. Mélangez.
Versez le mélange collant sur les cornflakes et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés.
Versez sur le brownie et lissez puis appuyez pour former une couche uniforme bien tassée.
Laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, puis coupez en portions. 

Source : PhoebeBakes

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Gâteau mousse à la pâte à tartiner

Je ne suis pas du tout satisfaite de cette photo, en revanche je suis totalement séduite par ce dessert.
C'est un gâteau sans cuisson, très facile de réalisation. En plus, après un repas copieux, il passe parfaitement.
Le seul souci c'est qu'il va vous falloir un peu de patience car il se prépare la veille.

Ingrédients pour un moule de 18 à 20 cm de diamètre : 
. Pour le gâteau mousse
- 550 g de crème liquide entière
- 350 g de mascarpone
- 250 g de pâte à tartiner
- 13 g de gélatine 
- 170 g de lait
- 1 cuillère à soupe de vanille liquide
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 6 biscuits cuillères
. Pour la base biscuit
- 120 g de biscuits de type palet Breton
- 45 g de beurre fondu
. Pour la décoration
 - Kinder de votre choix
 - Mikado
 - 1 cuillère à soupe de pâte à tartiner

Préparation : 
Placez les feuilles de gélatine dans l’eau froide pour les ramollir.
Préparez la base en disposant les biscuits dans un sac.
Ecrasez-les à l'aide d'un rouleau, puis mélangez au beurre fondu.
Placez un rhodoïd autour du cercle de 18 à 20 cm ou une feuille de papier cuisson prédécoupée. 
Versez les biscuits concassés dans le fond du cercle et pressez fortement à l'aide d'un verre. 
Réservez au frais.
Poursuivez pour faire le gâteau mousse.
Faites chauffer le lait avec la pâte à tartiner puis incorporez la gélatine dans la préparation. Réservez.
Dans une cuve bien froide, versez la crème liquide entière, le mascarpone, le sucre glace et la vanille liquide.
Fouettez le tout pendant quelques minutes. Cela doit doubler de volume et épaissir.
Vérifiez que la température de la préparation gélatine/pâte à tartiner soit entre 40° C et 45° C.
Incorporez-la délicatement à la crème montée.
Sur la base biscuit, versez une première couche de crème puis placez les biscuits cuillères.
Versez la seconde couche de mousse puis lissez le gâteau et réservez au frais toute une nuit.
Le lendemain, faites légèrement fondre la pâte à tartiner, puis versez sur le dessus et décorez le gâteau avec les Kinder et Mikado.

Source : Mes délicieuses créations

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Gâteau crumble au Nutella

 
On est sur un dessert hyper gourmand les amis.
Ok certains sont anti-Nutella mais vous pouvez choisir une pâte à tartiner.
Ce gâteau c'est à la fois du moelleux et du croustillant grâce au crumble.
Il plaira à toute la famille, je vous le garantis.

Ingrédients pour un moule de 20 cm :
- 150 g de farine
- 100 g de sucre
- 100 g de beurre ramolli
- 2 œufs
- 150 g de Nutella + 1 cuillère à soupe
- 1 sachet levure chimique
- 1 pincée sel
. Pour le crumble
- 100 g de farine pour le crumble
- 75 g de sucre pour le crumble
- 75 g de beurre coupé en petits morceaux pour le crumble
- Noisettes hachées (facultatif)

Préparation :
Préchauffez votre four à 180° C.
Beurrez et farinez un moule à gâteau de 20 cm de diamètre.
Dans un bol, mélangez la farine, la levure chimique et le sel pour le gâteau.
Dans un autre bol, battez le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
Incorporez les œufs un à un, puis ajoutez le Nutella.
Mélangez jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Ajoutez les ingrédients secs au mélange et incorporez-les doucement.
Versez la pâte dans le moule recouvert de papier sulfurisé et lissez la surface.
Préparez le crumble en mélangeant la farine, le sucre et le beurre avec vos doigts jusqu'à obtenir une texture granuleuse.
Ajoutez les noisettes si vous le souhaitez.
Répartissez le crumble sur la pâte.
Enfournez pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le gâteau soit cuit à cœur.
Laissez refroidir avant de démouler.
Pour plus de gourmandise, ajoutez un peu de Nutella sur le dessus.
Servez tiède ou à température ambiante.

Source : La table de Jeanne

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Tarte renversée crousti-Nutella

Cette tarte renversée se prête à toutes les bonnes occasions de se régaler.
Sa décoration peut varier d'un évènement à un autre.
D'ailleurs si les bûches de fin d'année ne vous tentent pas plus que ça, ce dessert peut être une bonne option. J'imagine parfaitement une décoration de Noël sur sa ganache.
Vous en pensez quoi ?

Ingrédients pour un moule de 22 cm :
- 160 g de farine
- 3 œufs
- 150 g de sucre
- 50 g de beurre
- 20 cl de crème liquide
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
- 250 g de mascarpone
- 2 à 3 grosses cuillères à soupe de Nutella
- 100 g de Pralinoise
- 10 crêpes dentelles nature
- Pour la décoration : biscuits, chocolats, etc ... de votre choix

Préparation :
Mettez le mascarpone dans un saladier.
Ajoutez le Nutella et mélangez bien.
Couvrez et réservez la préparation au réfrigérateur.
Préchauffez votre four à 160° C.
Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir à température ambiante.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Incorporez la crème puis le beurre refroidi.
Ajoutez petit à petit la farine et la levure tamisée.
Montez les blancs en neige et mélangez-les délicatement à la pâte.
Beurrez votre moule et versez-y la préparation au 3/4.
Il vous restera sans doute de la pâte alors n'hésitez surtout pas à la mettre dans un moule à gâteau et à la faire cuire après.
Enfournez pour 30 à 40 minutes de cuisson.
Laissez refroidir un peu avant de démouler le gâteau.
Réduisez les crêpes dentelles en miettes.
Faites fondre la Pralinoise au bain-marie.
Mélangez les miettes de crêpes et la Pralinoise fondue.
Étalez uniformément la feuilletine sur le gâteau.
Laissez refroidir au réfrigérateur jusqu'à ce que la feuilletine durcisse.
Garnissez le gâteau de la préparation mascarpone-Nutella en utilisant une poche à douille avec un embout cannelé.
Conservez le gâteau au réfrigérateur.
Décorez à votre convenance avant de servir.

Source : Moi, gourmande ?

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Gâteau au chocolat Brésilien

 
Je suis tombée sur cette recette que j'ai réalisé à l'occasion d'une cousinade.
Je n'ai pas su résister à ce gros gâteau chocolaté. Un délice, mais je vous avoue qu'avec une touche de crème chantilly ça aurait pu être davantage gourmand.

Ingrédients pour un moule de 24 cm :
- 200 g de sucre en poudre
- 100 g de cacao en poudre non sucré
- 150 g de farine de blé
- 1 sachet de levure chimique
- 4 œufs
- 100 g de beurre
- 200 ml de lait concentré sucré
- 50 ml de crème de coco
- 1 cuillère à café de extrait de vanille
. Pour le nappage (facultatif mais je vous recommande fortement)
- 15 cl de crème fleurette
- 150 g de chocolat noir de couverture

Préparation :
Préchauffez votre four à 180° C.
Beurrez et farinez un moule à gâteau pour éviter que le gâteau ne colle.
Dans un grand bol, mélangez le sucre en poudre et le cacao en poudre à l’aide d’une spatule en silicone.
Ajoutez la farine de blé et la levure chimique.
Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.
Dans un autre bol, battez les œufs avec le beurre fondu à l’aide du batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
Incorporez le lait concentré sucré, la crème de coco et l’extrait de vanille au mélange d’œufs et de beurre.
Continuez à battre jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
Versez le mélange liquide dans le bol contenant les ingrédients secs.
Mélangez délicatement avec la spatule en silicone pour éviter de former des grumeaux.
Transférez la pâte dans le moule à gâteau préparé. Lissez le dessus avec la spatule.
Enfournez environ 35 minutes.
Pour vérifier la cuisson, insérez la lame d’un couteau au centre du gâteau. Elle doit ressortir propre.
Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler.
Hachez le chocolat à l'aide d'un couteau et mettez-le dans un bol.
Portez la crème fleurette à ébullition dans une petite casserole.
Versez la crème bouillante sur le chocolat haché.
Couvrez le bol et laissez reposer 3 minutes.
Fouettez cette ganache jusqu'à ce que la consistance soit homogène, on obtient un nappage onctueux.
Recouvrez tout le cake de nappage.
Servez à température ambiante.

Source : Maman les ptits gâteaux

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Brownies au chocolat & purée d'amande

 
Est-ce qu'on peut se régaler d'un brownies sans beurre, la réponse est un grand Oui. La preuve en image ;-)
N'avez-vous pas envie de traverser l'écran et de lâcher un croc dans ce carré gourmand ?

Ingrédients pour un moule de 20 x 20 cm :
- 2 œufs
- 30 g de sucre complet
- 100 g de purée d'amande
- 8 cl de lait végétal ou animal
- 50 g de farine
- 1 pincée de sel
- 150 g de chocolat noir
- 60 g d'amandes, de noisettes ou de noix
- 1 poignée de pépites de chocolat (facultatif)

Préparation :
Préchauffez le four à 170° C.
Dans un saladier, mélangez les œufs, le sucre complet, la purée d'amande et le lait légèrement réchauffé.
Ajoutez la farine, le sel et le chocolat noir préalablement fondu.
Mélangez bien.
Hachez grossièrement les amandes et ajoutez-les à la pâte. Mélangez à nouveau.
Versez la pâte dans un moule et parsemez de pépites de chocolat.
Enfournez pendant 17 minutes.
A la fin de la cuisson, laissez totalement refroidir avant de démouler et coupez en 9 carrés.

Source : Healthy food création

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Gâteau aux pommes, noix & chocolat

 
Un ami de mon fils nous a gentiment offert une belle quantité de noix et de pommes.
Ainsi je me suis empressée de faire un délicieux gâteau de saison avant que les pommes ne s'abîment.
Le résultat nous a bien satisfait à l'heure du goûter.

Ingrédients pour un moule de 24 cm :
- 2 grosses pommes ou 3 petites
- 30 g de sucre de canne
- 250 g de mascarpone
- 4 œufs
- 300 g de farine
- 170 g de noix concassées grossièrement
- 5 g de levure chimique
- 120 g de chocolat noir

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Dans le bol du robot, mélangez le sucre de canne et le mascarpone.
Ajoutez les œufs un à un, la farine, les noix, la levure et mélangez le tout.
Pelez les pommes et coupez-les en lamelles.
Incorporez les morceaux de chocolat, les lamelles de pommes, mais gardez-en quelques-unes pour le décor.
Déposez la pâte qui est assez compacte dans un moule beurré et fariné.
Déposez sur le dessus de la pâte quelques lamelles de pommes.
Faites cuire environ 55 minutes et vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau.
Laissez refroidir avant dégustation.

Source : Quand Choupette et Papoune cuisinent

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Cake banane & chocolat hyper moelleux

 
Qui n'a pas trouvé des bananes trop mûres dans sa corbeille à fruits ?
Parfois c'est ce qui peut arriver à la maison. Car bien évidemment on me demande d'en acheter et finalement elles ne sont pas toujours consommées.
Sur le blog, j'ai quelques recettes pour vous donner des idées pour ne pas les gâcher et la dernière c'est celle-ci. 
Un cake super moelleux et très bon. L'un des meilleurs cakes que j'ai pu manger. Sans exagérer ! 

Ingrédients :
- 60 g de cacao en poudre non sucré + 1 cuillère à soupe rase
- 120 g de farine
- 1 cuillerée à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 150 g de sucre
- 115 g de beurre fondu
- 1 gros oeuf entier + 1 jaune d'oeuf
- 60 ml de babeurre ou crème sûre ou de yaourt nature
- 1 cuillerée à café d'extrait de vanille pure
- 3 bananes très mûres écrasées
- 175 g de pépites de chocolat 

Préparation :
Epluchez les bananes et écrasez la chair dans un bol, à l'aide d'une fourchette.
Préchauffez le four à 180° C.
Huilez un moule à cake.
Saupoudrez le fond et les bords du moule avec une cuillère à soupe rase de cacao en poudre.
Dans un grand saladier, mélangez ensemble les ingrédients secs, à l'exception du sucre et des pépites de chocolat dont la farine, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude et le sel.
Dans un autre saladier, mélangez le sucre, le beurre fondu, l'oeuf entier, le jaune d'oeuf, le babeurre ou la crème sûre ou le yaourt nature et l'extrait de vanille.
Versez les ingrédients humides sur les ingrédients secs. Mélangez.
Incorporer la chair de bananes écrasée et les pépites de chocolat.
Versez la pâte dans votre moule.
Faites cuire pendant environ une heure (jusqu'à ce qu'un cure-dent enfoncé au milieu du cake en ressort propre).
Laissez tiédir dans le moule avant de démouler et de couper en tranches.
Servez tiède ou froid. 

Source : Cuisine culinaire

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Cookies au mascarpone

Parce qu'il me restait du mascarpone, j'ai recherché une façon gourmande de le liquider.
Ainsi je suis tombée sur cette recette de cookies. Ces biscuits sont toujours une valeur sûre. 
J'ai trouvé l'idée d'incorporer ce fromage Italien assez intéressante.
Le résultat a été à la hauteur, surtout quand vous les mangez tiède comme tous cookies qui se respectent.

Ingrédients pour 12 cookies :
- 120 g de mascarpone
- 150 g de pépites de chocolat 
- 220 g de farine de blé
- 70 g de sucre en poudre
- 100 g de cassonade
- 1 cuillère à café de bicarbonate
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- 115 g de beurre

Préparation :
Préchauffez le four à 175° C.
Faites fondre le beurre.
Fouettez les sucres, le sel et le beurre fondu.
Incorporez le mascarpone et la vanille liquide.
Versez la farine et le bicarbonate puis mélangez délicatement jusqu'à obtenir une pâte.
Incorporez les pépites de chocolat à la pâte.
A l'aide d'une cuillère, formez des boules que vous disposerez en les espaçant sur un papier cuisson.
Enfournez 10 minutes. Les cookies doivent être légèrement colorés.
Laissez refroidir et dégustez.

Source : Bal des saveurs

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Brownies aux Snickers

Quand je revois la photo de ce brownies, j'ai les papilles qui s'agitent.
Je l'ai mangé lors d'une cousinade et il ne m'a pas fallu bien longtemps pour récupérer la recette qui nous a séduit à un point que vous n'imaginez même pas.
Entre mon mari qui adore cette barre chocolatée et mon fils qui était en manque absolu, il m'a été obligatoire d'en refaire dès le week-end suivant.
Si vous pouvez le déguster tiède, c'est encore mieux ;-)

Ingrédients pour 12 à 15 carrés :
- 140 g de sucre en poudre
- 170 g de beurre
- 3 œufs
- 200 g de chocolat noir
- 100 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 4 Snickers
- Sel

Préparation :
Préchauffez le four à 165° C.
Beurrez et farinez un moule rectangulaire d'environ 28 x 18 cm, puis garnissez le fond du moule de papier de cuisson.
Coupez les Snickers en quatorze morceaux.
Faites fondre le chocolat préalablement haché au bain-marie ou au micro-ondes, puis ajoutez le beurre.
Mélangez le tout.
Dans un saladier, battez les œufs avec une pincée de sel et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
Ajoutez le chocolat fondu puis la farine, la levure et enfin à l'aide d'une spatule les Snickers.
Versez la préparation dans le moule.
Enfournez et laissez cuire 30 minutes.
Laissez refroidir avant de le couper.

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Muffins marbrés fourrés au Nutella

 
Le muffin fourrés au Nutella, ou à la pâte à tartiner de votre choix est une valeur sûre.
D'ailleurs j'en avais fait une trentaine pour un évènement entre amis et sans me vanter en moins de 2 minutes il n'en restait pas. Tout le monde savait que j'avais rapporté un dessert et évidemment tout le monde a voulu en avoir un. J'avoue c'est flatteur et agréable.
J'ai réussi à m'en sauver un pour goûter à ma propre réalisation et je peux donc vous dire que le succès auprès des vôtres sera assuré.

Ingrédients pour 12 muffins :
- 3 œufs
- 180 g de sucre
- 210 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 yaourt nature brassé
- 1 cuillère à soupe de vanille liquide
- 100 g d'huile
- 15 g de cacao sans sucre
- 15 g de lait
- 1 pot de Nutella

Préparation :
Fouettez les œufs avec le sucre, le yaourt et la vanille.
Versez la farine et la levure. Mélangez.
Incorporez l'huile puis divisez la pâte en deux.
Versez le cacao et le lait dans l'une des pâtes et mélangez le tout.
Dans les caissettes, versez une cuillère à soupe de pâte vanille puis une cuillère de pâte cacao. Renouvelez l'opération.
Placez les muffins 15 minutes au frais.
Pendant ce temps, préchauffez votre four à 175° C.
Enfournez les caissettes et laissez cuire entre 15 et 20 minutes selon les fours.
Laissez les muffins refroidir puis faites une incision à l'aide d'un couteau sur le haut du muffin.
Fourrez les gâteaux de pâte à tartiner en vous aidant d'une poche à douille.

Source : Mes délicieuses créations

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Gâteau tiramisu à la framboise & chocolat blanc

Quel dessert extraordinaire que je vous offre aujourd'hui ! Non seulement il est délicieux, mais aussi très facile à faire et léger après un bon repas.
Si vous avez un joli moule dôme c'est encore mieux. N'en ayant pas, j'ai pris un saladier que j'ai tapissé de film alimentaire, d'où les marques apparentes. Mais franchement on s'est fout royalement, le principal étant d'avoir un dessert de folie dans l'assiette.
J'espère que vous serez également conquis, autant que je l'ai été.

Ingrédients pour 12 parts :
- 500 g de mascarpone
- 250 g de chocolat blanc
- 40 g de sucre
- 6 œufs
- une quinzaine de biscuits à la cuillère
- 3 feuilles de gélatine (6 g)
- 1/4 de verre de lait
- 150 g de framboises
. Pour le sirop 
- 100 g de sucre
- 5 cl d'eau
- 100 g de framboises

Préparation :
Préparez le sirop, faites chauffer l'eau et le sucre jusqu'à dissolution totale.
Ajoutez les framboises et laissez cuire sur feu doux une dizaine de minutes.
Mélangez-bien, les framboises vont se compoter et se mélanger au sirop.
Placez la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide 10 minutes.
Faites fondre le chocolat blanc au bain marie.
Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez le mascarpone et le chocolat blanc fondu.
Fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Faites chauffer un quart de verre de lait au micro-onde (il doit être très très chaud, nul besoin d'avoir beaucoup de lait, juste de quoi immerger la gélatine), faites-y dissoudre la gélatine essorée.
Ajoutez à la précédente préparation et mélangez.
Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange précédent.
Versez la moitié de la préparation dans le moule dôme puis répartissez des framboises sur toute la surface du dessert.
Trempez la moitié des biscuits dans le sirop à la framboise et ajoutez une rangée de biscuits avant de verser le reste de crème puis de nouveau un couche de framboise et de biscuits imbibés (cela fera le fond du gâteau au moment du démoulage).
Placez au congélateur au moins 6 heures avant de démouler (il est indispensable de congeler afin de pouvoir démouler).
Placez enfin 8 heures au frigo afin que le tiramisu décongèle tout doucement.

Source : Amandine cooking

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Tiramisu brownies

 

Je suis complètement tombée "in love" à l'idée d'associer tiramisu avec brownies. Quelle merveilleuse idée ultra gourmande !
Ai-je réussi à vous séduire aussi avec ce duo de choc ?
Si tel est le cas, je vous laisse découvrir comment réaliser ce dessert.

Ingrédients :
. Pour la base brownies
- 200 g de chocolat noir
- 160 g de sucre
- 120 g de beurre
- 80 g de farine
- 3 œufs
- Extrait de vanille
. Pour le tiramisu
- 250 g de mascarpone
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 100 ml de café
- Cacao amer en poudre

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Commencez par préparer la base des brownies en faisant fondre au bain-marie le chocolat noir et le beurre.
Laissez-les ensuite refroidir.
Montez avec le fouet électrique les œufs avec le sucre semoule jusqu’à ce qu’ils soient gonflés, clairs et mousseux.
Ajoutez quelques gouttes d’extrait de vanille et mélangez-y le chocolat et le beurre fondu.
Incorporez la farine, mélangez-bien et versez dans un moule recouvert de papier sulfurisé.
Faites cuire au four pendant 30 minutes environ.
Après ce temps, laissez refroidir complètement le gâteau.
Après refroidissement du brownies, préparez le tiramisu en fouettant les jaunes d’œufs avec le sucre (2 cuillères à soupe) jusqu’à ce qu’ils soient bien blanchis et un peu gonflés.
Ajoutez le mascarpone et mélangez.
Montez les blancs d’œufs avec le sucre en poudre restant (1 cuillère à soupe) jusqu’à ce qu’ils soient fermes et compacts, puis incorporez-les délicatement aux œufs et au mascarpone.
Versez le café sur la surface du brownies pour le rendre plus humide à l’intérieur, puis déposez la crème tiramisu dessus. Nivelez la surface.
Mettez au réfrigérateur pendant au moins 3/4 heures.
Avant de servir, saupoudrez votre gâteau de cacao amer en poudre.

Source : Astuces Cuisine

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Gâteau crémeux chocolat sans cuisson au four

Si vous avez trop chaud pour allumer le four mais que la gourmandise est quand même plus forte que tout, alors il ne faut pas hésiter à réaliser ce délicieux dessert.
Ce gâteau vous permettra de faire plaisir à 12 personnes.

Ingrédients pour un moule à charnière de 28 x 18 cm :
. Pour la crème chocolat
- 2 œufs
- 650 g de lait
- 35 g de Maïzena
- 60 g de sucre
- 10 g de beurre
-  200 g de chocolat noir
- 200 g de crème liquide
. Pour le fourrage
- 1 cuillère à soupe de pâte à tartiner
- 2 paquets de Petits Beurres
- 1/4 de bol de lait pour imbiber les biscuits
. Pour la décoration
- 85 g de chocolat noir
- 100 g de cacao sans sucre

Préparation :
Commencez par préparer la crème chocolat
Dans une casserole, mélangez la Maïzena, le sucre, le lait, et les œufs.
Faites cuire en remuant jusqu'à ébullition, puis poursuivez la cuisson 3 minutes (très important pour que la crème puisse tenir lors du démoulage).
Hors du feu, incorporez le beurre.
Faites fondre le chocolat et la crème au micro-ondes par tranche de 30 secondes.
Versez la crème pâtissière dans la ganache et mélangez.
Dans un moule à charnière ou un cadre rétractable de 28 x 18 cm, placez une couche de Petits Beurres imbibés de lait.
Versez une couche de crémeux, puis tapissez à nouveau de biscuits.
Pochez la pâte à tartiner sur les biscuits, puis ajoutez une nouvelle couche de crémeux, une de biscuits, et terminez par une couche de crémeux.
Réservez au frais toute une nuit.
Le lendemain, démoulez.
Faites fondre la crème et le chocolat au micro-ondes par tranche de 30 secondes.
Versez sur le gâteau, créez des coulures, saupoudrez de cacao sans sucre, puis dégustez.

Source : Mes délicieuses créations

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Cookies tout choco

Je vais me répéter en vous disant que j'en ai testé des cookies mais ceux que j'ai pu réaliser et qui sont issus du livre "Je veux des cookies dans ma vie" aux Editions Larousse sont vraiment incroyables. 
Une fois de plus, nous n'avons pas été déçu à la dégustation de ces biscuits qui sont la solution à tous les goûters improvisés. Je vous dévoile sans tarder la recette.

Ingrédients pour 15 cookies : 
- 120 g de chocolat noir
- 50 g de grué de cacao
- 130 g de beurre ramolli
- 100 g de cassonade
- 40 g de sucre en poudre
- 1 oeuf
- 240 g de farine
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 20 g de cacao
- Fleur de sel

Ingrédients : 
Concassez le chocolat en grosses pépites.
Fouettez le beurre avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez l'oeuf, puis fouettez de nouveau.
Tamisez la farine, le bicarbonate, le cacao et le sel au-dessus du saladier.
Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène, puis incorporez le chocolat et le grué.
Formez des boules de pâte de 50 g et déposez-les bien espacées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Saupoudrez de fleur de sel et enfournez pour 8 minutes à 180° C.
Sortez les cookies du four, attendez 5 minutes avant de les décoller de la plaque, puis laissez-les refroidir sur une grille.

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Brownies à la noix de coco

Imaginez un brownie surmonté d'une couche de noix de coco et d'une croûte de chocolat. Comme un Bounty en somme.
C'est le dessert du jour, une vraie gourmandise à servir en petites parts pour le plaisir d'un grand nombre.

Ingrédients pour un moule de 24 x 24 cm : 
. Pour le brownie
- 300 g de chocolat noir 70%, haché au couteau
- 310 g de beurre non salé, coupé en morceaux  
- 6 oeufs moyens 
- 300 g de sucre 
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille 
- 100 g de farine
- 1 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 50 g de noix de coco râpée, non sucrée
- 1 pincée de sel
- 115 g de pépites de chocolat noir
. Pour la garniture à la noix de coco 
- 200 g de noix de coco râpée 
- 1 boîte de 397 g de lait concentré sucré
. Pour le glaçage au chocolat noir
- 210 g de chocolat noir 70%, haché au couteau
- 125 g de beurre non salé, coupé en morceaux
- 3 cuillères à soupe de miel
. Pour la finition 
- 100 g de noix de coco râpée, non sucrée

Préparation : 
Préchauffez le four à 180° C.
Graisser un moule rectangulaire de 24 cm x 24 cm et chemisez-le de papier parchemin.
Commencez par préparer le brownie en mettant le chocolat et le beurre dans un grand bol résistant à la chaleur et faites fondre très lentement au-dessus d'une casserole d'eau à peine frémissante.
Laissez tempérer la préparation pendant 5 minutes puis ajoutez-y les œufs, le sucre et la vanille en mélangeant vivement au fouet à main.
Incorporez la farine, la levure chimique, la noix de coco séchée et une pincée de sel puis mélangez délicatement jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. 
Incorporez les pépites de chocolat et mélangez de nouveau.
Versez la pâte dans le moule préparé en l'étalant en une couche uniforme.
Enfournez le brownie sur la grille du milieu pendant 25 à 30 minutes, puis enfoncez un pique à brochette au centre du brownie. S'il reste une ou deux miettes humides sur la brochette, c'est prêt.
S'il y a de la pâte humide, c'est qu'elle n'est pas assez cuite, alors remettez-la au four pendant cinq minutes de plus et vérifiez à nouveau. Laissez refroidir dans le moule. 
Préparez la garniture à la noix de coco
Mélangez la noix de coco et le lait concentré sucré ensemble, puis étalez la préparation en couche uniforme sur le brownie refroidi. 
Passez au glaçage au chocolat noir. 
Mettez le chocolat, le beurre et le miel dans un bol résistant à la chaleur et faites fondre très lentement au-dessus d'une casserole d'eau à peine frémissante. 
Lorsque que la préparation est fondue, mélangez bien au fouet à main pour qu'elle soit lisse et homogène. Versez le glaçage au chocolat sur la couche de garniture à la noix de coco et parsemez de noix de coco séchée. 
Mettez au réfrigérateur jusqu'à ce que la garniture soit prise.

Source : Les gourmandises d'Isa

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Brownie au quinoa d'Anjou

Non je ne perds pas la tête en intégrant du quinoa dans mon dessert.
A dire vrai, je n'y aurai jamais pensé si je ne l'avais pas vu dans un livre intitulé "I love quinoa".
Si je l'ai réalisé dans un premier temps c'était pour une amie venue manger à la maison et qui ne peut pas manger de gluten pour des raisons de santé. Dans un second temps, j'étais trop curieuse de voir ce que donnerait le quinoa dans un brownie.
Résultat sur le coup, à la mâche ça peut être surprenant mais en réalité j'ai apprécié la texture en bouche.
Mon mari n'étant pas fan du quinoa a ronchonné sur le coup mais je l'ai vu mangé quelques parts supplémentaires sans que j'ai eu besoin de le forcer. On peut donc en conclure aisément que le dessert a plu.
En plus, je n'ai pas tenté la recette avec n'importe quel quinoa puisque j'avais eu le plaisir de recevoir un paquet de la marque Quinoa d'Anjou. Pour couronner le tout ce paquet était une nouveauté de la marque, un trio de quinoa blond, rouge et noir. C’est le premier mélange de quinoa produit en France.
Il faut savoir que le quinoa blond séduit par sa saveur délicate de noisette et sa texture légère et tendre. Le quinoa rouge, plus riche en fibres, glucides et protéines, apporte une note plus prononcée et contraste par sa fermeté. Enfin le quinoa noir, surnommé le « caviar du quinoa », déploie des arômes puissants avec une graine croquante.
Et pour la petite histoire l’Anjou est le premier bassin de culture du quinoa en France. Il y pousse une graine qui a la particularité d’être non raffinée. Elle conserve ainsi tous les éléments nutritifs d’origine et mérite bien son surnom de « graine de champion ». Avec 15 % de protéines, son apport en protéines est inégalé sur le marché du quinoa. Riche en glucides complexes, elle renferme aussi de nombreux micronutriments et antioxydants. En plus des vertus nutritionnelles multiples, cette graine complète reste ferme après cuisson pour un concentré de saveurs.
Allez place à la recette ...

Ingrédients pour un moule de 20 x 20 cm :
- 90 g de quinoa blanc ou Le Trio
- 150 g de sucre
- 40 g de cacao
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 60 ml de lait
- 2 cuillères à soupe d'huile de colza
- 2 oeufs
- 1 cuillère à café de vanille

Préparation : 
Faites cuire le quinoa dans une casserole avec deux fois son volume d'eau.
Lorsque l'eau commence à bouillir, baissez le feu et laissez cuire 15 minutes. Egouttez si nécessaire.
Réservez dans un bol.
Préchauffez le four à 180° C.
Tapissez un moule carré de papier sulfurisé.
Ajoutez dans le bol du quinoa le sucre, le cacao et la levure. Mélangez.
Ajoutez l'huile, le lait, les oeufs et la vanille, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Répartissez dans le moule et faites cuire 30 minutes environ ou jusqu'à ce qu'un pic inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
Laissez refroidir avant de couper en carrés.

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Cheesecake Kinder Bueno

J'ai un joli cheesecake sans cuisson à vous proposer aujourd'hui. C'est le gâteau parfait pour un anniversaire. Il est composé de Kinder Bueno, une friandise que je ne mange pas souvent mais que j'apprécie grandement.

Ingrédients pour un moule à charnière de 18 cm de diamètre : 
- 300 g de Philadelphia 
- 250 g de mascarpone
- 300 g de crème liquide entière à 30% MG
- 200 g de pâte à tartiner
- 3 paquets de Kinder Bueno
- 1 paquet de biscuits cuillers
- 1 cuillère à café de vanille liquide
. Pour la crème montée
- 120 g de crème liquide
- 70 g de mascarpone
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
. Pour l'imbibage
- 1 petit bol de lait
- 1 cuillère à café de vanille liquide

Préparation :
Dans une cuve bien froide, versez le Philadelphia, le Mascarpone, la crème, la vanille et la pâte à tartiner.
Fouettez le tout pendant 2 à 4 minutes. Le mélange doit épaissir et doubler de volume.
Placez un cercle haut sur une assiette ou plat. Votre cercle doit faire entre 18 cm et 20 cm de diamètre.
Imbibez les biscuits cuillers les uns après les autres et disposez-les dans le fond du cercle.
Le fond doit être complètement recouvert de biscuits.
Versez une première couche de crème. 
Concassez 2 paquets de Kinder Bueno et recouvrez la crème avec.
Placez à nouveau des biscuits imbibés puis ajoutez une seconde couche de crème.
Préparez la crème montée
Versez la crème, le Mascarpone et le sucre glace dans une cuve bien froide. Fouettez le tout.
Cela doit doubler de volume et former un bec d'oiseau.
Réservez la crème montée dans une poche munie d'une douille puis pochez le dessus du cheesecake.
Décorez le cheesecake en saupoudrant de cacao et décorez avec le reste de Kinder Bueno.
Réservez toute une nuit au frais. 
Le lendemain, décerclez et dégustez.

Source : Mes délicieuses créations

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Tarte brownies

 
Vous avez envie de concocter un repas de Saint Valentin demain à votre moitié, je vous offre le dessert comme petite idée.
Croyez-moi, votre amoureux(se) va être totalement sous le charme de cette tarte. 
Parce que déjà un brownies c'est trop bon mais en plus sous forme de tarte c'est encore plus gourmand.
Alors à vos fouets, on y va pour sa réalisation.

Ingrédients pour un moule de 24 à 26 cm :
. Pour la pâte sablée  
- 250 g de farine
- 100 g de sucre
- 1 paquet de sucre vanillé
- 1/2 paquet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 œuf entier
- 125 g de beurre mou 
. Pour la garniture
- 180 g de chocolat noir à desserts
- 180 g de sucre en poudre
- 3 oeufs
- 60 g de beurre demi-sel
- 80 g de farine
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 100 g de pistaches, de noix ou autres selon votre convenance (facultatif)

Préparation :
Préparez la pâte sablée en mettant tous les ingrédients dans le bol d'un batteur.
Faites tourner jusqu'à ce que la pâte colle au fouet.
Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer 30 minutes au frigo.
Après le temps de repos, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie et foncez-la dans un moule à tarte.
Préchauffez votre four à 180° C. 
Placez la pâte, en gardant le papier cuisson dessous, dans un moule à tarte. 
Piquez le fond à l’aide d’une fourchette puis couvrez d’une autre feuille de cuisson avant de placer les haricots sur la pâte. 
Enfournez pour 10 à 15 minutes. Lorsque la pâte est précuite, attendez quelques minutes pour retirer les haricots sinon vous risquez de vous brûler.
Pendant ce temps, faites fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre dans un récipient adapté au micro-ondes pendant 1 minute. 
Mélangez bien jusqu'à obtenir un mélange lisse.
Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre puis ajoutez le mélange chocolat-beurre. 
Ajoutez la farine, puis fouettez. 
Incorporez la levure chimique et les pistaches.
Quand le fond de tarte est cuit à blanc, versez la préparation et enfournez 20 minutes.
A la fin de cuisson, laissez tiédir 10 minutes avant de démouler.
Laissez refroidir totalement, puis dégustez.

Source : Yumelise

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