Risotto al ragù de bœuf & sofrito

Envie d'un risotto façon bolognaise, voici de quoi vous régaler.
J'ai bien apprécié cette recette vu chez Hellofresh. J'aime beaucoup les idées proposées.

Ingrédients pour 4 personnes : 
- 300 g de riz Arborio
- 400 g de boeuf haché
- 1200 ml de bouillon de boeuf
- 2 gousses d'ail
- 2 carottes
- 2 oignons
- 70 g de céleri branche
- 1 petit conserve de chair de tomates
- Parmesan
- Epices Italiennes
- Huile d'olive
- Sel & poivre
- 2 cuillères à café de beurre

Préparation : 
Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
Ciselez l'ail et l'oignon.
Épluchez la carotte. Coupez-la, ainsi que le céleri branche en très petits dés de 5 mm.
Faites chauffer un petit filet d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen-vif.
Ajoutez la viande hachée et faites-la dorer 3 à 4 minutes en l'émiettant avec une spatule.
Réservez-la dans un bol.
Remettez la casserole à feu moyen, faites-y revenir l'oignon, la carotte, le céleri et l'ail 6 à 7 minutes pour qu'ils commencent à cuire.
Incorporez-y le riz et mélangez 1 minute.
Versez 1/3 du bouillon dans la casserole. 
Laissez les grains de riz s’en imbiber lentement. Remuez souvent.
Dès que les grains de riz ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau 1/3, puis répétez l’opération avec le reste ainsi que la chair de tomates et les épices italiennes à votre convenance.
Le risotto est cuit dès que les grains sont moelleux à l’extérieur et légèrement croquants à cœur.
Au total, comptez environ 25 minutes de cuisson.
Dans la casserole, ajoutez et mélangez délicatement le fromage râpé, le beurre et la viande hachée.
Ajustez l'assaisonnement et servez aussitôt.

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Moelleux fourré frangipane

 
Bah oui, quand on aime la frangipane on n'attend pas que l'Epiphanie. On peut se faire plaisir autrement et croyez-moi ce gâteau est merveilleux. Quand j'y repense, j'ai tellement envie de courir le refaire en cuisine. 

Ingrédients pour un moule à charnière de 18 à 20 cm : 
. Pour le moelleux 
- 150 g de farine 
- 50 g de poudre d’amande
- 60 g de sucre complet (canne, coco…)
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 130 g de yaourt végétal ou classique
- 70 g d’eau ou de lait
- 1 cuillère à soupe d’arôme de vanille
. Pour la garniture frangipane 
- 80 g de poudre d’amande
- 40 g de sucre complet (canne, coco…)
- 60 g de yaourt végétal ou classique
- 1 cuillère à soupe d’eau ou lait
- 1/3 cuillère à café d’amande amère
- 1/2 cuillère à café de cacao pour la couleur (facultatif)
- 20 g d’amandes effilées
- un peu de sucre glace pour la déco (facultatif)

Préparation : 
Préchauffez le four à 180º C.
Pour le moelleux, mélangez la farine, la poudre d’amande, le sucre et la levure.
Ajoutez le yaourt, l’eau, la vanille et mélangez bien au fouet. Réservez.
Pour la frangipane, mélangez la poudre d’amande, le sucre, le yaourt, l’eau et l’arôme.
Dans un moule, versez uniformément la moitié de la pâte à moelleux.
Recouvrez uniformément et délicatement de frangipane sans l’enfoncer ni toucher les bords.
Recouvrez délicatement de la seconde moitié de pâte.
Parsemez d’amandes effilées et mettez à cuire 45 minutes.

Source : The Fit Féline

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Cannelés salés chèvre & miel

Aimez-vous les cannelés Bordelais ? Je reviens de quelques jours de vacances dans la région et c'est bel et bien une petite pâtisserie que j'apprécie. D'ailleurs vous pouvez retrouver la recette sur le blog.
Cette fois-ci c'est une version salée, parfaite pour l'apéritif avec un mariage parfait entre le chèvre et le miel. Ca vous tente ? 

Ingrédients pour environ 50 mini cannelés :
- 50 cl de lait
- 100 g de farine
- 60 g de beurre
- 1 œuf entier + 1 jaune
- 150 g de bûche de chèvre
- Miel liquide
- Sel & poivre

Préparation : 
Préchauffez votre four à 210°C.
Faites bouillir le lait et le beurre.
Incorporez en plusieurs fois la farine tamisée.
Ajoutez ensuite les œufs battus puis salez et poivrez. Vous devez obtenir une pâte homogène.
Versez la pâte dans les mini moules à l’aide d’une cuillère à soupe. 
Arrêtez-vous au 3/4 et ajoutez ensuite un petit morceau de chèvre dans chaque cannelé ainsi qu’une pointe de miel.
Enfournez pour 30 à 40 minutes.
Attendez 5 minutes avant de les démouler (si vous n’y arrivez pas, c’est qu’ils ne sont pas assez cuits), laissez tiédir et servez aussitôt.

 Source : Feuille de choux

Autres versions : 
- Cannelés au Roquefort 
- Cannelés au chorizo & au Beaufort 

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Bruschetta aux oignons & lardons

 
J'ai une petite bruschetta qui change à vous offrir. Croyez-moi, elle est gourmande et passera très bien auprès des vôtres en l'accompagnant éventuellement d'une salade verte.

Ingrédients pour 4 personnes : 
- 4 tranches de pain de campagne
- 200 g de lardons
- 25 g de beurre
- 200 g de mozzarella 
- 2 oignons rouges
- Poivre

Préparation : 
Pelez et émincez finement les oignons. 
Faites-les revenir sur feu doux dans le beurre. 
Ajoutez les lardons et poursuivez la cuisson 10 minutes. Poivrez.
Egouttez la mozzarella et détaillez-la en tranches.
Répartissez la mozzarella, les oignons et les lardons sur les tranches de pain. 
Passez quelques minutes sous le grill du four. 
Servez aussitôt.

Source : Cuisine Actuelle

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Pâte à pistache

 
Si vous êtes équipés d'un bon robot, tel qu'un Thermomix, vous allez ainsi pouvoir vous faire plaisir en faisant votre pâte à pistache qui vous servira pour bien des recettes.
Vous allez voir, c'est d'une rapidité incroyable.

Ingrédients : 
- 250 g de pistache crues décortiquées
- 2 cuillères à soupe d'huile neutre
- 1 pincée de sel

Préparation : 
Préchauffez le four à 150° C.
Répartissez les pistaches sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé.
Enfournez la plaque pour 12 à 15 minutes.
Les pistaches ont pris une légère couleur. 
Laissez-les refroidir complètement.
Mettez-les dans le bol du Thermomix avec une cuillerée d'huile et le sel.
Mixez une minute à vitesse 5. Les pistaches sont moulues et forment des paquets.
Raclez les parois du bol.
Ajoutez la deuxième cuillerée d'huile et poursuivez le mixage pendant 3 bonnes minutes, par à coup de 30 secondes et en laissant refroidir le moteur du robot entre chaque. 
Raclez régulièrement les parois du bol.
On obtient une pâte relativement liquide grâce à l'huile contenue dans les pistaches et que le mixage fait ressortir.
Versez la purée obtenue dans un petit pot propre et sec. 
Elle se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur.

Source : Healthy Julia

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Poulet du Général Tao à l'Air fryer

 

Honnêtement je suis très contente du résultat de mon poulet du Général Tao réalisé avec mon Air fryer Dual Zone de chez Ninja.
J'ai dégoté la recette dans le livre "Recettes d'Asie à l'Air fryer" et je ne pensais pas que la recette serait aussi réussie dans ce type d'appareil.
Bref à faire et à refaire parce que cette recette mérite vraiment sa place sur ma table.

Ingrédients pour 4 personnes : 
- 500 g de filets de poulet en dés
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs + 1 cuillère à café
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sauce hoisin
- 2 cuillères à soupe de sucre brun
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1 gousse d'ail écrasée
- 2 cm de gingembre râpé
- 1 cuillère à café de graines de sésame
- 1 oignon nouveau émincé
- Huile neutre 
- Sel & poivre

Préparation :
Placez les dés de poulet dans un saladier, ajoutez les 2 cuillères à soupe de fécule, du sel et du poivre, puis mélangez pour bien enrober chaque morceau.
Déposez le poulet dans le bac de votre Air fryer, vaporisez d'huile et faites cuire 14 minutes à 200° C sur le mode Bake, jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
Pendant la cuisson, n'hésitez pas à mélanger le poulet pour qu'il dore uniformément.
Mélangez dans une casserole la sauce soja, la sauce hoisin, le sucre, le vinaigre de riz, l'ail et le gingembre.
Ajoutez 1 cuillère à café de fécule délayée dans un peu d'eau et remuez pour obtenir une sauce homogène.
Placez sur feu doux et faites cuire 5 minutes.
A la fin de la cuisson du poulet, mettez-le dans la sauce pour bien le napper.
Servez chaud et parsemez de graines de sésame et d'oignon nouveau.

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Gratin de pommes de terre au cidre & Pont Levêque

Au vu du titre, vous vous doutez bien qu'on est sur une recette absolument géniale.
Vraiment on s'est régalé. Je l'avais servi avec un plat de filet mignon.
Une de mes amies, folle de fromages, a adoré ce plat et je suis certaine qu'elle va refaire la recette.

Ingrédients pour 4 personnes : 
- 10 pommes de terre (environ 900 g pelées)
- 25 cl de crème fraîche épaisse
- 130 g de lardons allumettes de bacon
- 25 cl de cidre Brut
- 2 gousse d'Ail
- 1 petit oignon émincé
- 1 petit Pont-Levêque sans croûte (je l'ai laissé)
- Sel & poivre

Préparation : 
Préchauffez le four à 220° C.
Coupez les pommes de terre pelées en fines lamelles (à la mandoline) et disposez-en la moitié dans le fond d'un plat.
Salez et poivrez.
Répartissez dessus les lardons allumettes de bacon, la moitié de la crème fraîche et des lamelles de Pont-Levêque.  
Ajoutez le reste des pommes de terre. 
Salez et poivrez à nouveau puis répartissez le reste de la crème et du cidre.
Recouvrez d'un papier aluminium ou d'un papier cuisson et enfournez pour 1 heure.
15 minutes avant la fin de la cuisson, ôtez la feuille d'aluminium et poursuivez la cuisson. 
Au besoin, baissez un peu le thermostat de votre four.
Vérifiez la cuisson des pommes de terre en y enfonçant la pointe d'un couteau.
Servez en accompagnement d'une viande, grillade ou en plat complet.

Source : Jojo cuisine

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Cake marbré à l'ube

 

Vous allez entendre parler de plus en plus de l'ube, si ça n'est pas encore fait.
L'ube est un super-aliment venu des Philippines. Sa couleur, ma préférée, le violet éclatant.
Il est tout de même peu connu en France mais peut devenir une alternative naturelle du café, du matcha ou des boissons sucrées. 
L'ube est 100% naturel, vegan et sans sucre ajouté.
Lilaya est ainsi la marque qui vous propose une poudre 100 % naturelle, ultra-gourmande, pleine de bienfaits, sourcée directement auprès d'une ferme familiale Philippine.
Cette jolie poudre peut s'utiliser en boisson mais aussi en l'intégrant dans une recette. 
Je me suis donc laissée tenter par un cake marbré.

Ingrédients : 
- 125 g de beurre
- 200 g de sucre
- 3 œufs
- 6 cuillères à soupe de lait
- 200 g de farine
- 1 paquet de levure chimique
- 1 paquet de sucre vanillé
- 25 g de poudre d’Ube

Préparation : 
Préchauffez le four à 180 °C.
Dans le bol muni d'un fouet, travaillez le beurre avec le sucre..
Ajoutez les jaunes d'œufs, le lait, la farine et la levure puis réservez.
Dans un saladier, montez les blancs en neige puis incorporez-les à la préparation précédente.
Séparez la pâte en deux parties : parfumez l'une à la vanille et l'autre à la poudre d’ube.
Beurrez et farinez votre moule à cake.
Versez les deux préparations en alternance au centre de votre moule beurré et afin de bien marbrer le gâteau passez sur la pâte avec un cure-dent en zigzagant pour créer l’effet marbré.
Faites cuire votre préparation pendant environ 40 minutes. La lame d'un couteau doit ressortir sèche, sinon poursuivez un peu la cuisson.
Laissez refroidir avant de démouler le cake.

Source : Bosch home 

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Tartinade crémeuse aux cornichons

Pour tout vous dire, je ne m'attendais pas à avoir autant de succès avec cette tartinade de cornichons. 
Le pot s'est fait dégommé à une vitesse ahurissante ! 
Force est de constater qu'on s'est vraiment régalé. Doublez peut-être les doses pour ne pas être frustré.


Ingrédients pour un bol : 
- 200 g de fromage à la crème type Philadelphia
- 50 g de cornichons hachés
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée

Préparation : 
Mélangez le fromage, les cornichons, la moutarde et la ciboulette dans un bol. 
Réservez au frais et servez avec du pain frais.


Source : Recettes authentiques

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