Risotto al ragù de bœuf & sofrito

Envie d'un risotto façon bolognaise, voici de quoi vous régaler.
J'ai bien apprécié cette recette vu chez Hellofresh. J'aime beaucoup les idées proposées.

Ingrédients pour 4 personnes : 
- 300 g de riz Arborio
- 400 g de boeuf haché
- 1200 ml de bouillon de boeuf
- 2 gousses d'ail
- 2 carottes
- 2 oignons
- 70 g de céleri branche
- 1 petit conserve de chair de tomates
- Parmesan
- Epices Italiennes
- Huile d'olive
- Sel & poivre
- 2 cuillères à café de beurre

Préparation : 
Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
Ciselez l'ail et l'oignon.
Épluchez la carotte. Coupez-la, ainsi que le céleri branche en très petits dés de 5 mm.
Faites chauffer un petit filet d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen-vif.
Ajoutez la viande hachée et faites-la dorer 3 à 4 minutes en l'émiettant avec une spatule.
Réservez-la dans un bol.
Remettez la casserole à feu moyen, faites-y revenir l'oignon, la carotte, le céleri et l'ail 6 à 7 minutes pour qu'ils commencent à cuire.
Incorporez-y le riz et mélangez 1 minute.
Versez 1/3 du bouillon dans la casserole. 
Laissez les grains de riz s’en imbiber lentement. Remuez souvent.
Dès que les grains de riz ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau 1/3, puis répétez l’opération avec le reste ainsi que la chair de tomates et les épices italiennes à votre convenance.
Le risotto est cuit dès que les grains sont moelleux à l’extérieur et légèrement croquants à cœur.
Au total, comptez environ 25 minutes de cuisson.
Dans la casserole, ajoutez et mélangez délicatement le fromage râpé, le beurre et la viande hachée.
Ajustez l'assaisonnement et servez aussitôt.

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