Soupe de chou-fleur & patate douce aux épices

Pour traverser les températures fraîches, tu trouveras sur le blog de nombreuses recettes de soupe. Ainsi aujourd'hui j'en rajoute une petite nouvelle.

 
Ingrédients :  
- 1 petit chou-fleur 
- 300 g de patate douce
- 40 cl de lait de coco en conserve
- 1 cuillerée à soupe de bouillon de légumes 
- 1/2 cuillerée à café de cumin en poudre
- 1/2 cuillerée à café de cardamome en poudre
- 1 dosette de safran en poudre
 
Préparation : 
Retirez les feuilles du chou-fleur et détaillez-le en fleurons.
Pelez la patate douce, lavez-la et coupez-la en morceaux de taille moyenne (pas trop gros pour que la cuisson soit plus rapide).
Dans une casserole, mettez le chou-fleur et la patate douce. 
Ajoutez le lait de coco, le bouillon de légumes, les épices et un peu d'eau pour que le liquide arrive au tiers de la hauteur des légumes.
Faites chauffer pour porter à ébullition, couvrez et laissez cuire sur feu doux environ 20 minutes.
Mixez les légumes avec l'eau de cuisson.
 
Source : Biodélices

 
IMPRIMER LA RECETTE

Cake salé tomates séchées, olives & Provolone

Vous allez me dire "Philo dans le titre de ta recette, tu nous parles de tomates séchées et nous ne les voyons pas". Effectivement vous avez entièrement raison, je me suis aperçue de mon erreur à la découpe du cake. J'ai vite remarqué que ça manquait de rouge. Pourtant j'avais bien acheté mes tomates séchées chez mon traiteur Italien mais la boîte est restée dans le frigo et je ne devais pas être assez concentrée ... Cependant le cake était bien bon, certainement moins sans les tomates mais je souhaitais quand même vous partager l'idée.
 

Ingrédients : 
- 3 œufs
- 200 g de farine
- 50 g de Provolone râpé
- 50 g d’Emmental râpé
- 1 sachet de levure chimique
- Tomates séchées coupées en morceaux à votre convenance
- 100 ml de l’huile des tomates
- 100 ml de lait
- Olives vertes à votre convenance
- Basilic
- Sel & poivre
 

Préparation :
Préchauffer le four à 180° C.
Tamisez la farine, ajoutez la levure, le sel et le poivre. Mélangez bien.
Ajoutez les œufs, le lait à température ambiante, des feuilles de basilic, les fromages râpés, les tomates séchées, et les olives.
Enfournez pour 45 minutes.
Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau et poursuivez la cuisson si nécessaire.
Laissez refroidir avant de démouler, puis coupez en tranche. 

 
Source : R'Journey

 
IMPRIMER LA RECETTE

Pavés moelleux aux cacahuètes

J'ai complétement succombé à ces douceurs à base de cacahuètes. Ils sont extras moelleux et pleins de saveurs. Cette recette est très facile à réaliser, foncez !
 
Ingrédients : 
- 250 g de cacahuètes moulues avec peau
- 4 œufs (blancs et jaunes séparés)
- 3 cl de fleur d'oranger 
- 225 g de sucre en poudre 
- 40 g de féculent de pomme de terre ou Maïzena
- 180g de beurre fondu
- Déco : miel et amandes effilées
 
Préparation :
Dans un robot, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez les cacahuètes, la fleur d'oranger et le beurre fondu, puis mélangez de nouveau.
Tamisez la fécule et ajoutez-la à la préparation. 
Montez les blancs en neige avec 1 pincée de sel et incorporez-les délicatement à la préparation.
Versez dans un moule carré de préférence, recouvert de papier sulfurisé et faites cuire à 170° C environ 30 minutes. 
Surveillez la cuisson, les pavés doivent être bien dorés, vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau, si la lame ressort encore mouillée, continuez la cuisson.
Laissez refroidir avant de badigeonner de miel fondu et saupoudrez d'amandes effilées.
Découpez les bords pour uniformiser le carré puis découpez des pavés de même taille.

 
Source : A l'orée des douceurs

IMPRIMER LA RECETTE

Crevettes Saganaki

Les Editions Larousse ont récemment publié un livre de recettes intitulé "Dis, on mange quoi ce soir ? Tomates 35 recettes . 5 ingrédients . 3 étapes maxi".
Ce petit plat Grec m'a bien emballé et surtout nous nous en sommes régalés.
 

Ingrédients pour 4 personnes :
- 700 g de tomates grappes en gros dés
- 400 g de grosses crevettes décortiquées
- 2 branches de céleri émincées
- 150 g de feta en cubes
- 3 brins d'aneth hachés
- Huile d'olive et poivre
 

Préparation :
Dans une poêle, faites colorer les crevettes à feu vif dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Réservez-les, puis faites suer le céleri dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Après 2 minutes, ajoutez les tomates et la moitié de l'aneth.
Couvrez et laissez mijoter 10 minutes à feu moyen.
Remettez les crevettes dans la poêle, ajoutez la feta, poivrez et laissez mijoter 10 minutes à découvert.
Saupoudrez du reste d'aneth au moment de servir.

 
IMPRIMER LA RECETTE

Cheesecake au Nutella sans cuisson de Nigella Lawson

Ma préférence va au cheesecake avec cuisson car je leur trouve une texture différente.
Cependant j'apprécie aussi ceux sans cuisson comme celui-ci de Nigella Lawson. 
Mon fils n'a pas arrêté de me réclamer un cheesecake au Nutella, la gentille Maman que je suis à réaliser son vœux.

Ingrédients pour un moule à charnière de 20 cm de diamètre :
- 200 g Petit Beurre ou Digestives
- 60 g beurre mou
- 400 g Nutella
- 100 g noisettes grillées hachées (ou en poudre grillée à la poêle)
- 500 g de fromage frais de type Philadelphia à température ambiante
- 60 g sucre glace  
 
Préparation :
Dans un robot, réduisez en poudre les biscuits puis ajoutez le beurre, 1 cuillère à soupe de Nutella et 1 cuillère à soupe de noisettes.
Continuez de mixer jusqu'à obtention d'une consistance de sable humide.
Tassez cette mixture dans le fond d'un moule à charnière de 20 cm recouvert de papier sulfurisé.
Au robot, battez le fromage pour l'assouplir, puis versez le sucre glace et mélangez bien. 
Ajoutez le Nutella en plusieurs fois, et quand le mélange est homogène, versez sur la pâte à miettes. 
Egalisez puis recouvrez de noisettes hachées ou en poudre. 
Filmez puis laissez au frais 4 h minimum ou toute une nuit.

 
IMPRIMER LA RECETTE

Risotto d'orzo aux champignons

 

Comme je vous l'ai récemment dit, j'ai testé les box Hellofreh. Les recettes testées m'ont vraiment plu et j'ai conservé les fiches fournies pour pouvoir les refaire.
Ce risotto fait donc partie des recettes que nous avons validé. 

 
Ingrédients pour 3 personnes : 
- 1 belle gousse d'ail
- 1 belle échalote
- 6 oignons nouveau
- 10 g de basilic
- 250 g d'orzo
- 30 g de graines de courge
- 400 g de champignons de Paris
- 100 g de fromage frais aux fines herbes
- 525 ml de bouillon de légumes
- 1,5 cuillère à soupe de beurre
- Sel & poivre

 
Préparation : 
Préparez le bouillon de légumes avec de l'eau chaude.
Ciselez l'ail et l'échalote.
Coupez les oignons nouveaux en rondelles.
Effeuillez le basilic et conservez les feuilles.
Faites chauffer la moitié du beurre dans une casserole à feu moyen-doux.
Faites-y revenir l'échalote et l'ail 2 minutes.
Ajoutez l'orzo et faites cuire une minute.
Versez le bouillon sur l'orzo et faites-le cuire entre 10 à 12 minutes à couvert.
Remuez régulièrement et ajoutez éventuellement un peu d'eau, s'il s'assèche trop.
Pendant ce temps, faites chauffer la poêle à feu vif et faites-y griller les graines de courge à sec jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter.
Réservez-les hors de la poêle.
Faites chauffer le reste du beurre dans la même poêle et faites-y revenir les champignons et oignons nouveaux 5 à 6 minutes à feu moyen vif.
Ajoutez les champignons, la moitié des feuilles de basilic et le fromage frais aux fines herbes à l'orzo, puis laissez fondre en remuant.
Salez et poivrez.
Servez l'orzo dans les assiettes, saupoudrez de graines de courge et garnissez de feuilles de basilic restantes.

 
IMPRIMER LA RECETTE

Gâteau à l'orange & au sirop d'érable

Petite journée off pour la plupart d'entre nous, l'opportunité de se préparer un délicieux gâteau aux saveurs automnales.
Côté moule j'ai choisi mon plus beau, malheureusement au démoulage le résultat n'a pas été à la hauteur de mes espérances. Heureusement on se rattrape au palais.

 
Ingrédients :
- 2 oranges (environ 400 g) bien lavées
- 350 g de farine sans gluten ou farine régulière
- 130 g de poudre d’amande
- 60 g de poudre de noisette
- 125 g de flocons d’avoine à cuisson rapide, sans gluten 
- 1 cuillère à soupe de levure
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1/2 cuillère à café de sel
- 215 g de sucre
- 4 œufs
- 120 g d’huile d’olive
- 2 cuillères à café de vanille
. Sirop d’érable à l’orange
- 125 ml de sirop d’érable
- 2 cuillères à soupe de jus d’orange frais

 
Préparation :
Placez la grille au centre du four préchauffé à 180° C. 
Graissez un moule à cheminée d’une capacité de 2,5 L.
Coupez les extrémités des oranges et jetez-les. 
Coupez le reste des oranges avec la peau en gros morceaux et enlevez les pépins s’il y a lieu. 
Déposez les morceaux d’orange dans un mélangeur et pulsez jusqu’à l’obtention d’une texture semi-lisse avec encore de petits morceaux. 
Prélevez 375 ml de purée d’orange. Réservez.
Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d’amande,  la poudre de noisette, les flocons d’avoine, la levure, le gingembre et le sel. Réservez.
Dans un autre saladier, à l’aide du batteur électrique, fouettez les oeufs avec le sucre 3 minutes ou jusqu’à ce que le mélange épaississe et blanchisse.
Ajoutez l’huile, la vanille et la purée d’orange, toujours au batteur électrique.
Incorporez les ingrédients secs, toujours au batteur électrique. 
Versez la pâte dans le moule et faites cuire 55 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
Laissez tiédir sur une grille avant de démouler. 

Source : K pour katrine

IMPRIMER LA RECETTE

Pâtes épicées au bacon & à l'ail

 

Un peu de piquant dans l'assiette, vous aimez ? 
Ici c'est le Gochujang qui relèvera votre plat. 
Le Gochujang "sauce de piment amère" est un condiment fermenté coréen piquant, à base de piment rouges, de meju (pâte de soja fermenté), de farine de riz gluant et de germe de blé.
La première fois que j'en ai utilisé c'était pour du poulet frit à la Coréenne, recette à découvrir ICI.
 
Ingrédients : 
- 2 cuillères à café d'huile
- 200 g de bacon coupé en dés 
- 4 gousses d'ail hachées finement
- 2 cuillères à soupe de Gochujang
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 400 g de pâtes fraîches
 
Préparation : 
Faites chauffer une grande casserole d'eau salée.
Chauffez l'huile dans une grande poêle à frire à feu moyen.
Ajoutez le bacon et faites cuire en remuant jusqu'à ce qu'il soit doré. 
Ajoutez l'ail et faites cuire une demi minute.
Incorporez ensuite le Gochujang et ajoutez la sauce soja.
Baissez le feu à très doux pendant que vous faites cuire les pâtes.
Faites cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
Transférez les pâtes directement dans la poêle avec le bacon.
Mélangez pour bien enrober.
Prélevez une demi tasse d'eau des pâtes et ajoutez-la dans la casserole.
Continuez à mélanger les pâtes dans la poêle avec la sauce à feu moyen jusqu'à épaississement. 
Servez aussitôt.

IMPRIMER LA RECETTE

Tarte au fromage blanc & au chocolat

Je vous l'accorde, cette tarte n'est pas très jolie visuellement et pourtant elle mérite d'être essayée. 
On a apprécié le côté un peu acidulé du fromage blanc allié au sucré du chocolat.

 
Ingrédients :
. Pour la pâte sablée
- 250 g de farine
- 125 g de beurre en morceaux
- 50 g de sucre
- 25 g de lait
- 2 jaunes d’œufs
- 1 pincée de sel
. Pour la garniture
- 200 g de chocolat noir
- 500 g de fromage blanc
- 4 œufs
- 60 g de beurre
- 40 g de sucre en poudre
- Sel

 
Préparation : 
Préchauffez le four à 200° C.
Dans le bol du Thermomix, mettez le sucre et mixez 10 secondes à vitesse 5 afin d'obtenir un sucre glace.
Ajoutez le reste des ingrédients de la pâte.
Mixez 20 secondes à vitesse 4.
Etalez la pâte dans un moule à tarte beurré.
Déposez sur la pâte une feuille de papier sulfurisé pour y déposer des légumes secs.
Faites cuire 10 minutes.
Retirez la feuille et les légumes, puis poursuivez la cuisson 5 minutes.
Pendant ce temps, insérez le fouet dans le bol nettoyé et séché.
Mettez-y les blancs d'oeufs et réglez 3 minutes à 37° C sur vitesse 3.
Ôtez le fouet et versez dans un saladier. 
Mettez dans le bol le fromage blanc, le sucre et les 2 jaunes d’œufs, puis mixez 20 secondes à vitesse 3.
Versez la préparation dans le saladier contenant les blancs d’œufs et mélangez délicatement.
Rincez le bol, mettez-y le chocolat en morceaux, puis mixez 10 secondes à vitesse 7.
Ajoutez le beurre et 10 g d'eau, puis réglez 4 minutes à 37° C, vitesse 2.
A la fin de la cuisson de la pâte sablée, versez le coulis de chocolat sur la pâte puis la préparation au fromage blanc.
Lissez et cuire au four environ 35 minutes à 200° C.
Laissez refroidir avant dégustation.

 
IMPRIMER LA RECETTE

Boulettes végétaliennes au pois chiche & sauce Asiatique

Toutes les boulettes ne sont pas à la viande, ni au poisson. On peut retrouver des boulettes végétaliennes dans nos assiettes. Un choix pour ceux qui ne mangent pas de viande ni de poisson, un choix également pour ceux qui veulent réduire leur consommation. 
Chez nous, nous en consommons mais faire des plats sans ne me dérange pas alors quand je peux réduire ma consommation, je le fais avec plaisir.
L'ingrédient clé dans cette recette sera le pois chiche et le plus sera sa sauce aux saveurs asiatique. UN vrai plaisir en bouche

Ingrédients :   
- 1 boite de 400 g de pois chiche égouttés 
- 2 cuillères à soupe de flocons d'avoine
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café d'origan
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 oignon rouge + 1 gousse d'ail 
- Quelques feuilles de menthe
- Sel & poivre 
. Pour la sauce  
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée
- 1 cuillère à soupe de paprika fumé
- 1 cuillère à soupe de sauce Barbecue
- 1 pincée de piment d'Espelette
 
Préparation : 
Faites cuire votre riz selon les instructions du paquet.
Dans un bol, versez tous les ingrédients de la sauce, mélangez et réservez.
Dans votre mixeur, placez tous les ingrédients des boulettes et mixez. 
Formez des boules de même taille. 
Faites chauffer une poêle sur feu moyen, versez un filet d'huile d'olive et faites cuire les boulettes jusqu'à coloration sur chaque face. Retirez et réservez.
Versez la sauce dans la poêle, remuez. 
Dans un petit ramequin, versez 1 cuillère à café de fécule de maïs et diluez-la avec 1 cuillère à soupe d'eau. 
Versez dans la poêle avec la sauce. 
Mélangez et faites cuire jusqu'à épaississement de celle -ci.
Versez les boulettes, remuez pour les enrober et prolongez la cuisson 5 minutes.
Dressez et servez avec du riz.

Source : Barbara French Vegan 

iMPRIMER LA RECETTE