Pâtes sauce express aux courgettes & à la feta

Chaque année c'est la même rengaine, vous croulez sous des tonnes de courgettes dans vos jardins. Avec les canicules successivement de cette année, je ne sais pas si c'est le cas mais au cas où, j'ai de quoi vous aider à liquider vos stocks.
Je suis tombée sur cette recette de sauce express qui accompagne parfaitement des pâtes.

Ingrédients pour 2 personnes : 
- 2 courgettes de taille moyenne
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Bouillon de légumes ou volaille
- 40 g de parmesan râpé
- 80 g de feta 
- Pignons de pin grillés
- Ciboulette ou menthe ou basilic

Préparation : 
Lavez les courgettes et coupez-les en petits morceaux (elles cuiront plus vite). 
Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse. 
Ajoutez les morceaux de courgettes.
Salez, poivrez et faites-les dorer à feu vif pendant 4/5 minutes. 
Ajoutez du bouillon juste au niveau des courgettes. 
Couvrez et faites cuire 10 minutes à feu doux. 
Versez le tout dans le bol du blender, ajoutez 40 g de feta, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et des herbes au choix (ciboulette ou menthe ou basilic).
Mixez pour obtenir une sauce bien homogène, si besoin ajoutez un peu d'eau chaude ou même d'eau de cuisson des pâtes. 
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Source : On dine chez Nanou

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Salade de gnocchi croustillants

 
Je n'avais pas encore essayé les gnocchi frais au Airfryer, cette recette m'a donné l'opportunité de tester. Un four fera également l'affaire si vous n'êtes pas équipé ;-) 
Quelque soit l'option choisie, c'est ce qui fait le charme de cette salade. Du croustillant dans l'assiette.

Ingrédients pour 4 personnes : 
- 800 g de gnocchi frais
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 à 2 cuillères à café de sel
- 1 bonne poignée de jeunes pousses d'épinards
- 1 concombre
- 1 oignon rouge
- 1 botte de radis
- 150 g de yaourt
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise
- Jus d'un quart de citron
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à café de miel
- Aneth à votre convenance

Préparation : 
Mélangez les gnocchi avec l'huile, le sel et le paprika dans un saladier.
Faites cuire au Airfryer à 180° C pendant environ 12 à 15 minutes ou au four à 200° C pendant environ 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants (en les retournant de temps en temps).
Préparez la sauce en mélangeant le yaourt, la mayonnaise, le jus de citron, la moutarde, le miel et l'aneth.
Coupez le concombre et l'oignon rouge en petits dés ou en rondelles, puis émincez finement les radis.
Ajoutez les légumes à la sauce ainsi que les jeunes pousses d'épinards, puis mélangez bien.
Enfin ajoutez les gnocchi croustillants juste avant de servir, puis mélangez.

Source : Kochenmit Laura

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Gâteau figues & noisettes

J'ai un gâteau absolument incroyable à vous présenter. 
Déjà on ne peut pas le nier, il est beau mais en plus il est vraiment trop bon. 
Le mariage du moelleux à la noisette avec les figues cuites est juste génial. J'en salive encore.
Alors foncez acheter des figues, la saison va bientôt se finir, il serait dommage d'attendre des mois avant de pouvoir le réaliser.

Ingrédients pour un moule à charnière de 20 cm : 
- 130 g de farine T45 à 65
- 120 g de poudre de noisette (ou noisettes mixées et tamisées)
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 60 g de sucre complet (canne, coco…)
- 1 cuillère à café de cannelle
- 200 g de lait végétal de votre choix
- 40 g d’huile végétale de votre choix
- 1 cuillère à soupe d’arôme de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait)
- 8 à 10 figues soit 600 g environ
- 2 cuillères à soupe de sucre complet (canne, coco, …)
- 30 g de noisettes concassées

Préparation : 
Préchauffez le four à 180º C.
Mélangez la farine, la poudre de noisette, la levure, le sucre et la cannelle.
Ajoutez le lait, l’huile et la vanille et mélangez bien au fouet.
Versez la préparation dans le moule et réservez.
Coupez les figues en deux et déposez-les sur la préparation.
Saupoudrez de sucre, puis recouvrez de noisettes concassées.
Enfournez environ 55 minutes.
Laissez refroidir avant de déguster.

Source : The fit feline

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Tajine Tunisien au thon, pommes de terre & olives

Le tajine Tunisien n'a absolument rien à voir avec le Marocain, en dehors du fait que les deux sont bons.
Il existe plusieurs versions que ce soit à la viande, au poisson ou aux légumes.
De mon côté, je suis tombée sur cette version qui m'a énormément plu. Accompagné d'une salade, vous aurez un repas complet et délicieux. Alors place à la recette.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
- 1 boîte de thon au naturel soit environ 300 g de thon égoutté
- 10 oeufs
- 3 grosses pommes de terre
- 100 g de fromage râpé
- 5 portions de vache qui rit coupées en morceaux
- 100 g d'olives vertes (ou noires) dénoyautées coupées en deux
- 30 g de chapelure
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de carvi moulu (à défaut du curcuma)
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1/3 cuillère à café de piment fort moulu
- Persil
- Sel

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Commencez par les pommes de terre,
Pelez-les, rincez-les, détaillez-les en cubes et faites-les frire dans de l'huile chaude.
Après cuisson, salez.
Pendant ce temps, égouttez le thon et émiettez-le dans un récipient creux.
Coupez les olives en deux, et les portions de vache qui rit en petits morceaux.
Ajoutez dans le saladier avec le fromage râpé, la chapelure, le persil rincé et ciselé, les épices et une pincée de sel.
Mélangez le tout, sans oublier les cubes de pommes de terre.
Cassez les oeufs, salez et battez en omelette.
Incorporez délicatement au mélange thon/pommes de terre.
Beurrez un plat à gratin et versez le tajine.
Faites cuire 20 minutes environ jusqu'à ce que le tajine soit prit.
Coupez en portions carré et servez chaud ou tiède.

Source : Ça titille les papilles !

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Salade de pâtes à la feta & au pesto

Le pesto et moi c'est une histoire d'amour. C'est ma sauce préférée.
Bien évidemment faire son pesto c'est mille fois meilleur. Cependant quand j'en ai besoin en hiver, j'ai la chance d'en trouver un très bon chez mon traiteur Italien, un pesto qui se rapproche du mien. Cela dit en ce moment, il est encore temps de pouvoir faire votre pesto, le basilic est encore sur les étals. 
Ainsi quoi de mieux qu'une petite salade ;-) 

Ingrédients pour 6 personnes :
- 500 g de pâtes
- 90 g de feta
- 30 g de feuilles de basilic
- 25 g de pignons de pin
- 25 g de Parmesan râpé
- 8 tomates séchées
- 1 gousse d'ail
- 5-6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel & poivre au goût

Préparation :
Faites cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.
Egouttez-les et rincez-les à l'eau froide. Réservez.
Faites la sauce pesto. 
Lavez le basilic soigneusement.
Dans le mixeur, mettez le Parmesan, les feuilles de basilic, les pignons et l'ail.
Ajoutez une bonne cuillère à soupe d'huile d'olive et mixez le tout pendant quelques minutes.
Salez et poivrez. La pâte doit être plutôt épaisse. Réservez.
Emiettez la feta à l'aide d'une fourchette et coupez en petits morceaux les tomates séchées. 
Mélangez le tout aux pâtes et réservez au frais avant de servir.

Source : Les mille & un délices de Lexibule

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Brochettes de poulet à la Grecque

Laissez encore en place vos barbecues, la saison n'est pas terminée.
Je vous laisse ici une petite recette légère et bien parfumée.
Comme je le dis toujours, rien de mieux que de faire ses propres brochettes. En plus, ça ne prend vraiment pas de temps.

Ingrédients :
- 1 kg de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en cubes de 2 cm
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de yogourt grec nature
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 4 gousses d'ail hachées
- 2 cuillères à café d'origan séché
- 2 cuillères à café de menthe fraîche hachée

Préparation :
Dans un saladier, mélangez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de yaourt grec, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 4 gousses d'ail hachées, l'origan séché et 2 cuillères à café de menthe. Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre convenance.
Ajoutez le poulet et mélangez bien.
Couvrez et placez au réfrigérateur au moins 30 minutes.
Après ce temps, placez le poulet sur des brochettes en laissant environ un centimètre d'espace aux extrémités des brochettes.
Placez le poulet sur le gril à feu direct et faites cuire environ 8 minutes, retournez et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le poulet soit doré et bien cuit, 8 à 10 minutes de plus.

Source : Mafourchette.com

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Basboussa meringuée à la noix de coco

 

J'ai un merveilleux dessert à vous proposer, vraiment gourmand et facile à faire.
La basboussa est une pâtisserie traditionnelle originaire du Moyen-Orient. J'en ai déjà fait mais celle-ci est surmontée d'une petite meringue bien appréciable.
Vous aussi vous êtes séduit ? Alors vite en cuisine ...

Ingrédients : 
- 400 g de semoule de blé moyenne
- 150 g de sucre en poudre
- 1 jaune d’œuf
- 1 sachet de sucre vanillé
- 10 gr de levure chimique
- 20 cl de babeurre (lben) ou 1 yaourt nature ou fromage blanc
- 40 cl de lait
- 70 g de beurre fondu
. Pour la meringue
- 1 verre de noix de coco râpée
- 1 zeste de citron
- 1 blanc d’œuf
- 50 g de sucre
. Pour le sirop d'imbibage 
- 1 tasse de noix de coco
- 1 litre d’eau
- 500 g de sucre
- Extrait de citron

Préparation : 
Préchauffez le four à 190° C.
Mélangez ensemble tous les ingrédients en commençant par les ingrédients secs puis les ingrédients humides en conservant le beurre fondu pour la fin. 
Mélangez bien. On doit obtenir une pâte collante. 
Incorporez le beurre fondu.
Versez la préparation dans un moule assez grand 40×50 cm environ et lissez bien la surface.
Enfournez et laissez cuire jusqu’à ce que la surface du gâteau soit bien dorée.
En parallèle, mélangez tous les ingrédients pour le sirop. 
Faites-le cuire, il doit être chaud lorsque le plateau sortira du four. La consistance doit être légèrement épaisse au toucher.
Arrosez le gâteau chaud louche par louche avec le sirop jusqu’à absorption complète. 
Mettez l'intégralité du sirop.
Couvrez de film alimentaire et laissez imbiber toute la nuit.
Le lendemain, préparez la meringue.
Fouettez au fouet le blanc d’œuf avec un pincée de sel.
Lorsque les blancs foisonnent, ajoutez en 2 ou 3 fois le sucre en poudre.
Déposez le saladier sur une casserole au bain marie pour des blancs bien fermes.
Ajoutez la noix de coco, mélangez et étalez sur toute la surface du gâteau.
Brûlez la meringue au chalumeau pour dorer les reliefs.
Découpez le basboussa meringué en part et servez avec un thé à la menthe.

Source : La cuisine de Djouza

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Quesadillas au poulet & à l’avocat

Un peu de Mexique dans l'assiette, à défaut d'y aller. 
Rien de plus facile à faire en plus. Je vous explique tout.

Ingrédients :
. Pour la garniture des tortillas
- 4 grandes tortillas de blé
- 2 filets de poulet
- 1 oignon émincé
- Sel, poivre
- 1 poivron
- 250 g de cheddar fraîchement râpé
. Pour le guacamole express
- 2 avocats mûrs
- 1/2 citron vert pressé
- 1 poignée de coriandre fraîche
- Sel, poivre & paprika
- 1 petit pot de de crème épaisse pour le service

Préparation : 
Salez et poivrez les filets de poulet et faites-les cuire dans une poêle chaude avec un peu d’huile. 
Une fois les filets cuits, découpez-les en lanière et réservez. 
Dans une autre poêle, faites cuire les oignons dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils aient la texture qui vous convienne.
Lavez le poivron, épluchez-le grossièrement pour enlever un maximum de peau, et coupez la chair en lanière. 
Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile et faites-y revenir les poivrons à feu vif dans un premier temps en remuant bien. 
Au bout de deux minutes, baissez le feu et continuez la cuisson pendant environ 10 minutes, en remuant régulièrement, et en ajoutant un peu d’eau en cours de cuisson si besoin.
Les poivrons doivent être grillés et fondants.
Préparez le guacamole.
Récupérez la chair des deux avocats et écrasez-les à la fourchette avec le jus de citron. 
Ajoutez la coriandre, le sel, le poivre et le paprika puis rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Préchauffez le four à 200° C. 
Déposez une tortilla sur une plaque recouverte d’une feuille de papier cuisson et déposez-y sur la moitié une couche de cheddar râpé. 
Par-dessus, disposez le poulet, les oignons et le poivron. 
Déposez quelques cuillères de guacamole grossièrement réparties puis recouvrez le tout à nouveau de cheddar râpé. 
Rabattez l'autre moitié de la tortilla et appuyez un peu dessus pour seller. 
Répétez l'opération pour les autres tortillas.
Enfournez pendant 10 minutes environ. Attention, la quesadilla ne doit pas être trop craquante, surveillez donc bien la cuisson.
Découpez au couteau les tortillas en 3 parts.
Décorez avec un peu de crème fraîche épaisse et servez aussitôt.

Source : Royal Chill

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Tartinade de feta à la betterave

Ah les tartinades ! Toujours mon pêché mignon à l'heure de l'apéro.
Toujours un plaisir de trouver une nouvelle recette à servir sur ma table.
En voici donc une de plus au compteur ;-) 

Ingrédients :
- 150 g de betterave cuite
- 1 gousse d’ail
- 200 g de feta
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive + pour décorer
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 4 branches de persil plat

Préparation : 
Pelez l'ail et coupez-la grossièrement. 
Epluchez la betterave et coupez-la grossièrement.
Lavez et effeuillez le persil. 
Gardez quelques feuilles que vous hacherez pour déposer sur la tartinade.
Réunissez dans le bol de votre mixeur la betterave cuite, l'ail, la feta, l'huile d'olive, le jus de citron et les feuilles de persil. 
Mixez jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse et uniforme.
Versez la préparation dans un bol. puis versez un filet d'huile d'olive dessus et parsemez du persil haché réservé.
Réservez au frais avant de servir.

Source : Marie Claire Cuisine et Vins

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