Terrine de poulet aux olives & basilic

Une petite terrine de poulet en ces journées chaudes, c'est très sympa. Je vous suggère de la déguster avec une petite salade verte. De toute façon quand il fait trop chaud, on n'a pas trop envie de manger des plats trop lourds. Vous pouvez aussi l'accompagner d'une petite mayonnaise maison qui fera toute la différence.

Ingrédients pour une terrine de 15 cm x 10 cm :
- 300 g de blanc de poulet
- 25 g de farine
- 2 oeufs
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- Sel & poivre
- 1 cuillère à café de cognac
- 20 à 30 olives vertes dénoyautées
- Quelques feuilles de basilic

Préparation :
Préchauffez le four à 200° C.
Coupez 1/3 de la viande de poulet crue en petits dés.
Dans le bol du mixeur, placez le reste de viande coupée grossièrement, la farine, les œufs, le cognac, l'ail, l'échalote, le sel et le poivre. 
Mixez jusqu'à obtenir une sorte de mousse. 
Ajoutez à cette préparation les dés de poulet, les olives vertes et quelques feuilles de basilic hachées.
Versez la préparation dans la terrine. 
Enfournez pour 30 minutes, puis éteignez le four et laissez refroidir la terrine dedans.
Réservez au réfrigérateur quelques heures avant de servir.

Source : C'est Nathalie qui cuisine 

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Quiche à la carotte, oignon, thon & cumin

 
Je n'ai pas pour habitude de mettre des carottes dans une quiche et franchement c'est un tort. 
Cette version était super sympa, on l'a bien apprécié.
Comme je vous le dis toujours une pâte maison reste l'idéal mais rien d'obligatoire.

Ingrédients :
. Pour la pâte
- 225 g de farine
- 70 g de beurre froid doux
- 1 cuillère à café rase de sel
- 1,5 cuillère à café de sucre en poudre
- 80 ml d'eau
. Pour la garniture
- 2 oignons
- 3 carottes
- 1 boîte de thon entier au naturel (140 g poids net égoutté)
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 3 œufs
- 200 ml de lait ou crème de votre choix
- 1 cuillère à café d’huile de coco ou autre
- Sel & poivre

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C et commencez par préparer la pâte.
Dans le bol du robot, mettez la farine, le sel, le sucre, le beurre coupé en dés et l'eau.
Pétrissez à vitesse lente jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.
Beurrez et farinez le moule à tarte de 24 cm de diamètre.
Etalez la pâte sur un plan de travail fariné, foncez le moule et piquez la pâte à l'aide d'une fourchette.
Réservez au réfrigérateur.
Pelez et émincez les oignons.
Faites-les ensuite revenir à feu moyen avec l’huile de coco environ 8 minutes dans une poêle antiadhésive chaude en remuant régulièrement.
Épluchez et râpez vos carottes. Réservez.
Dans un saladier, battez les œufs avec la crème, le cumin, le sel et le poivre.
Égouttez le thon et ajoutez-le, ainsi que les carottes râpées et les oignons cuits. Mélangez.
Versez l’ensemble sur le fond de tarte précuit et enfournez pour 30 minutes de cuisson environ.

Source : Cuisine ta ligne

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Cuajada salée aux courgettes & chèvre

 
Vous souvenez-vous de la cuajada aux framboises récemment publiée sur le blog ? Cette fois-ci c'est une version salée que je vous fais découvrir. Parfait pour accompagner des grillades en cette période de barbecue, ou pour un brunch, voire en accompagnement d'une salade verte. 

Ingrédients : 
- 2 pots de fromage blanc soit environ 200 g
- 2 oeufs
- 2 pots de farine
- 2 pots de lait
- 1 belle courgette
- 1 petit oignon
- 1/2 bûche de chèvre
- 1 cuillère à soupe de curry
- 1 cuillère à café d'huile d'olive

Préparation : 
Préchauffez le four à 180° C.
Détaillez la courgette en petits dés.
Emincez finement l'oignon.
Faites revenir le tout dans une poêle durant quelques minutes jusqu'à légère coloration.
Ajoutez le curry, mélangez à nouveau et réservez.
Détaillez la bûche de chèvre en dés et réservez également.
Dans un saladier, mélangez le fromage blanc, les oeufs entiers, la farine et le lait.
Ajoutez les courgettes et les oignons revenus, puis le chèvre.
Versez le tout dans un moule en silicone de 20 à 24 cm de diamètre.
Enfournez pour 40 minutes environ.
Servez tiède ou froid.

Source : Lolo & sa tambouille

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Mousse de foie à la gelée de porto

Qu'est-ce qu'elles sont belles ces petites verrines. Elles ont même des allures de desserts et pourtant nous avons bel et bien une entrée gourmande qui épatera la galerie !
Franchement on a tous très apprécié cette mousse que je vous recommande de servir avec un bon pain.

Ingrédients pour 8 petites verrines :
. Pour la mousse
- 250 g de mousse de canard
- 60 cl de crème liquide
- Sel & poivre
. Pour la gelée
- 30 cl de porto
- 10 cl d’eau
- 1 cuillère à café d’agar-agar
- 1 petite cuillère à soupe de sucre
- 1 pincée de poivre
- Persil
- Raisins sans pépins (facultatif)

Préparation :
Commencez par préparer la mousse.
Mixez la mousse de foie avec la crème, le sel et le poivre. 
Répartissez dans des verrines.
Réservez au frais au moins 30 minutes.
Pour la gelée, portez le porto à ébullition avec l’eau, l’agar-agar et le sucre.
Poivrez et flambez avec précaution.
Versez le porto légèrement refroidi dans les verrines, puis posez un brin de persil sur le dessus et quelques grains de raisin.
Réservez au froid 1 heure minimum.

Source : Epicétout - La cuisine de Dany

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Brick au thon & au Boursin

 
Grignoter des bricks vous aimez ça ? Je trouve ça très sympa avec une petite salade verte ou pour un cocktail dînatoire. D'ailleurs c'est de cette façon que je les ai servies. J'en avais fait une quarantaine (la recette vous en donnera 20 mais n'hésitez pas à doubler la recette) et pourtant elles sont partis très très vite. 
Vous pouvez les garnir comme bon vous semble mais l'association thon-Boursin est excellente.

Ingrédients pour 20 bricks :
- 1 paquet de 20 feuilles de brick
- 3 pommes de terre
- 1 boîte de thon
- 1 oignon
- 150 g de Boursin ail et fines herbes

Préparation :
Épluchez et coupez les pommes de terre en gros dés.
Faites cuire dans de l'eau salée environ 15 minutes.
Mettez l'huile dans une poêle et faites-y revenir les oignons environ 2 à 3 minutes, puis ajoutez le thon égoutté et émietté.
Dès que les pommes de terre sont cuites, égouttez-les et écrasez-les grossièrement à l'aide d'une fourchette.
Ajoutez aux pommes de terre le mélange thon et oignon.
Ajoutez le Boursin et mélangez le tout.
Coupez les feuilles en deux.
Prenez une demi feuille, pliez la partie arrondi, mettez un peu de farce, rabattez vers le haut, puis le bas et continuez ainsi pour former un triangle.
Faites frire les bricks ou optez pour la cuisson au four ou au airfryer en prenant soin de les badigeonner légèrement d'un peu d'huile.

Source : Tabou en cuisine

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Quiche campagnarde

 

Une petite quiche bien consistante, avec pourquoi pas un reste de pomme de terre, ça vous tente ?
En l'accompagnant d'une salade verte, chaude ou froide, elle devrait vous plaire.

 
Ingrédients pour un moule de 24 cm :
. Pour la pâte
- 225 g de farine
- 70 g de beurre froid doux
- 1 cuillère à café rase de sel
- 80 ml d'eau
. Pour la garniture
- 2 saucisses fumées de Montbéliard
- 3 grosses pommes de terre
- 1 oignon
- 30 cl de crème fraîche épaisse
- 6 œufs
- 100 g de Comté râpé
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 petit morceau de beurre
- Origan
- Sel & poivre 
- Muscade râpée
- Piment de Cayenne

 
Préparation :
Commencez par la pâte.
Dans le bol du robot, mettez la farine, le sel, le beurre coupé en dés et l'eau.
Pétrissez à vitesse lente jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.
Beurrez et farinez le moule à tarte de 24 cm de diamètre.
Etalez la pâte sur un plan de travail fariné puis foncez le moule.
Réservez au réfrigérateur.
Lavez et épluchez les pommes de terre.
Coupez-les en cubes.
Coupez les saucisses en tranches.
Épluchez l'oignon et émincez-le.
Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et le morceau de beurre.
Ajoutez les pommes de terre et laissez-les bien dorer.
Couvrez et laissez mijoter environ 15 minutes.
Une fois les pommes de terre bien fondantes, saupoudrez de sel, de poivre, d'origan, de piment de Cayenne puis déposez-les dans un plat. Réservez.
Dans la même poêle, faites revenir l'oignon et les tranches de saucisses.
Saisissez-les et faites-les légèrement dorées. Réservez.
Laissez refroidir.
Préchauffez votre four à 180° C.
Versez le mélange de pommes de terre et saucisses-oignon sur la pâte à quiche.
Dans un saladier, mélangez le pot de crème avec les œufs avec une pincée de sel, de poivre et de muscade râpée.
Couvrez avec du Comté râpé et enfournez pour 20 à 25 minutes de cuisson.

 
Source : Bistro de Jenna

 
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Foie gras à la vanille & au whisky au Thermomix

Un nouveau petit foie gras pour cette année ça vous tente ? Pour tout vous dire c'est celui que j'ai servi l'an dernier pour Noël. 
Pour cette recette j'ai utilisé une très belle gousse de vanille de La Réunion que m'avait offert un gentil collègue. Croyez-moi mais une gousse de qualité est vraiment nécessaire.
Elle était si moelleuse et dodue, sans parler de son parfum qui a embaumé mes narines.
Avec ce produit de qualité, ce foie gras a pu être une réussite gustative.
 
Ingrédients pour 6/8 personnes :
- 1 foie gras cru (de 400 à 500 g) à température ambiante
- 8 g de sel
- 2 g de poivre
- 1 gousse de vanille
- 2 cuillères à soupe de whisky
 
Préparation :
Séparez les lobes du foie gras, coupez chaque lobe en deux et dénervez.
Déposez le foie gras dans un plat creux.
Ouvrez la gousse de vanille dans la longueur et récupérez les graines à l’aide de la pointe d’un couteau.
Éparpillez le sel, le poivre et les graines de vanille sur le foie gras et arrosez-le de whisky. 
Filmez et réservez au frais entre 3 et 12 h selon l’intensité de goût désirée. 
Après ce temps, préparez deux morceaux de film étirable de la longueur de votre avant-bras, main y compris.
Reconstituez le foie en rapprochant les deux lobes.
Placez-le au centre de la première feuille de film et emballez le foie bien serré en chassant l'air, de façon à former un cylindre régulier d'environ 7 cm de diamètre.
Nouez bien les extrémités.
Répétez l'opération avec la seconde feuille de film.
Emballez enfin le tout dans deux feuilles de papier aluminium.
Placez le foie emballé dans le Varoma.
Mettez dans le bol de votre Thermomix 800g d'eau et réglez 17 minutes (ou 14 minutes pour le TM31) sur le mode Varoma et vitesse 2.
A la sonnerie, retournez le foie gras et réglez 10 minutes (ou 8 minutes pour le TM31) sur le mode Varoma à vitesse 2.
Laissez refroidir à température ambiante pendant une heure puis placez-le au frais pour au moins 24 heures voire 36 heures avant dégustation.

 
Autres recettes de foie gras ICI
 
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Tarte bolognaise

 
Vous appréciez la sauce bolognaise sur vos pâtes ? Si oui alors cette même sauce dans une tarte salée mais sans les pâtes vous allez adorer.
Le résultat était à la hauteur de mes attentes. C'est vraiment gourmand et pour un peu de conscience vous l'accompagnerez d'une salade verte ;-)

Ingrédients : 
. Pour la pâte
- 225 g de farine
- 70 g de beurre froid doux
- 1 cuillère à café rase de sel
- 1,5 cuillère à café de sucre en poudre
- 80 ml d'eau 
. Pour la sauce bolognaise
- 400 g de steak haché 
- 1 oignon
- 1 pot de sauce bolognaise d'environ 420 g
- 1 petite boîte de concentré de tomates de 70 g
- Porto soit la moitié de la boîte de concentré de tomates
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
. Pour la béchamel
- 25 g de beurre doux
- 25 g de farine
- 35 cl de lait
- Sel & poivre
- Noix de muscade
. Pour les finitions
- 1 noix de beurre pour le moule
- Farine pour le moule
- 200 g de fromage à pizza
- 1 œuf

Préparation :
Commencez par la pâte.
Dans le bol du robot, mettez la farine, le sel, le sucre, le beurre coupé en dés et l'eau. 
Pétrissez à vitesse lente jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.
Beurrez et farinez le moule à tarte de 28 cm de diamètre.
Etalez la pâte sur un plan de travail fariné puis foncez le moule.
Réservez au réfrigérateur.
Poursuivez en préparant la sauce bolognaise.
Dans une grande poêle, chauffez à feu moyen l'huile d'olive puis faites revenir 2 minutes l'oignon finement émincé.
Ajoutez la viande hachée et laissez revenir 5 minutes jusqu'à ce que la viande soit cuite, en remuant et en cassant les morceaux de viande.
Ajoutez le pot de sauce bolognaise. Mélangez.
Ajoutez le concentré de tomates et le porto. 
Mélangez et laissez revenir à feu moyen, sans couvrir, pendant 15 minutes. Il faut que ça frémisse tout le long de la cuisson et remuez de temps en temps. Le jus doit réduire.
Pendant ce temps, préparez la béchamel.
Dans une casserole, faites fondre le beurre, puis ajoutez la farine et fouettez jusqu'à dessécher un peu l'ensemble. 
Ajoutez le lait et continuez de fouetter. 
Quand la préparation commence à épaissir, stoppez immédiatement la cuisson (il ne faut pas une béchamel épaisse). 
Salez, poivrez et saupoudrez de noix de muscade.
Réservez en fouettant de temps en temps.
Préchauffez le four à 180° C, un peu avant la fin de cuisson de la sauce bolognaise.
Versez la préparation à la viande dans le fond de tarte.
Fouettez la béchamel avec l'œuf et versez sur la viande uniformément.
Répartissez le fromage. 
Enfourner 35 minutes.
Sortez la tarte du four et laissez un peu refroidir avant de déguster.

Source : Yumelise

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Tartelettes au boudin blanc sur confiture d'oignons

 

Quelle belle entrée pour votre repas de Noël. C'est ce que j'avais réalisé l'an dernier et la famille avait bien apprécié cette idée piochée chez Doria.
En plus d'être bonne, l'avantage de cette recette c'est qu'elle est rapide à faire et en toute simplicité.

Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 pâte feuilletée
- De la confiture d'oignons
- 2 boudins blancs 
- Huile d'olive extra vierge
- Sel de Guérande
- Poivre du moulin

Préparation :
Étalez votre pâte et découpez 6 rectangles.
Déposez-les sur la plaque du four sur du papier sulfurisé.
Étalez 2 cuillères à soupe de confiture d'oignons sur chaque rectangle, en laissant une bordure d'1 cm.
Enfournez pour 15 minutes de cuisson à 200° C, chaleur tournante.
Pendant ce temps, faites cuire vos boudins à feu doux dans un poêle avec un peu d'huile d'olive sur tous les côtés afin qu'ils soient dorés puis coupez-les en rondelles que vous disposez sur vos feuilletés.
Poivrez, salez, puis servez aussitôt.

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Quiche bacon & brocoli

Mon mari est pire qu'un gosse parce qu'à la vue des brocolis dans cette quiche il a tiré une tronche de dégoût. 
Il faut dire qu'il n'est pas très légumes surtout quand ils sont verts mais je n'accepte la critique qu'une fois une bouchée goûtée.
Au final, il a été agréablement surpris d'apprécier cette quiche. J'ai même le feu vert pour en refaire.

 
Ingrédients : 
- 1 pâte feuilletée
- 8 tranches de bacon
- 1 petit brocoli en fleurettes
- 150 g de Boursin aux fines herbes
- 3 œufs
- Sel & poivre

Préparation : 
Préchauffez le four à 180° C.
Etalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre.
Piquez le fond à la fourchette.
Faites cuire le brocoli 12 minutes à l'eau bouillante salée, puis égouttez.
Répartissez le bacon sur la pâte feuilletée avec le brocoli.
Dans un bol, battez le Boursin et les œufs.
Salez et poivrez.
Versez la préparation puis enfournez pour environ 25 minutes.

Source : Dis, on mange quoi ce soir ? Pâte feuilletée 

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Verrines de mousse de betterave & fromage de chèvre

Rien de plus bête que ces verrines mais si je vous dis que l'un de mes convives l'ayant goûté attend avec grand impatience la recette, vous me croyez ? 
Alors oui vous pouvez me croire car il a adoré ces petites verrines que j'ai servi pour l'apéritif. Elles sont parfaites toute au long de l'année. Sur votre table de fêtes dans quelques mois, elles y trouveront leur place.

Ingrédients pour 8 petites verrines :
. Pour la mousse de betterave
- 1 betterave de 200 g
- 3 grosses cuillères à soupe de mascarpone
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche 
- Sel & poivre
. Pour la mousse de chèvre 
- 200 g de chèvre frais type Chavroux
- 15 cl de crème liquide froide
- Sel & poivre

Préparation :
Dans un mixeur, mettez tous les ingrédients de la mousse de betterave, puis mixez jusqu'à l'obtention d'une crème.
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. 
Mettez le chèvre et la crème dans un saladier.
Montez au batteur quelques minutes afin que la préparation prenne du volume. 
Salez et poivrez.
Répartissez dans les verrines la mousse de betterave puis la mousse de chèvre. 
Décorez avec de la ciboulette et mettez au moins 2 heures au frais avant de servir.

Source : La table de Clara

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Samoussas au fromage frais & au poulet curry

Les vacances sont enfin là, on pourrait avoir le temps de cuisiner mais on a aussi envie de profiter du transat pour bouquiner, voire faire bronzette. 
Oui mais voila, vous avez une famille à nourrir. Alors je vous propose une recette rapide à exécuter, des samoussas.
Vous servez le tout avec une salade verte et le tour est joué !

Ingrédients pour 4 personnes :
- 50 g de fromage frais de type St Môret
- 250 g de filets de poulet
- 1 oignon émincé
- 2 cuillères à café de curry
- 8 feuilles de brick
- Sel & poivre
- Huile d'olive

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive et faites-y revenir l'oignon 3 minutes.
Ajoutez le poulet et faites-le cuire 5 minutes.
Hachez le poulet et l'oignon avec le fromage frais et le curry afin d'obtenir une farce homogène.
Salez et poivrez.
Coupez les feuilles de brick en deux, repliez la moitié de chaque demi-feuille sur elle-même.
Garnissez de farce et procédez au pliage des samoussas.
Enfournez pour 10 minutes.
Nota : J'ai fait cuire mes samoussas dans ma Dual Zone de la marque Ninja.

Source : Mozza, feta & Cie - Editions Larousse

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Salade de quinoa au magret de canard & Bleu d'Auvergne

 

C'est la période des salades, enfin pour ma part j'en mange tout au long de l'année. Cependant si vous n'êtes pas comme moi alors je vous propose de profiter des beaux jours, des pique-niques ou des accompagnements à vos grillades pour essayer cette salade.
D'ailleurs de base, elle est proposée au boulgour plutôt que le quinoa dans le sympathique petit livre "Quinoa, boulgour & Cie - 50 recettes - 5 ingrédients - 3 étapes maxi"  aux Editions Larousse. 
Une vraie petite bible pour vous donner des idées tout au long de l'année.

 
Ingrédients pour 4 personnes :
- 240 g de quinoa
- 2 barquettes de magret de canard fumé en tranches
- 125 g de Bleu d'Auvergne
- 2 poires en fines tranches
- 2 poignées de noisettes concassées
- Sel & poivre

 
Préparation : 
Faites cuire le quinoa dans une asserole d'eau bouillante salée selon les indications du paquet.
Egouttez, puis laissez refroidir.
Mélangez le quinoa, le magret, le fromage et les poires.
Salez et poivrez à votre convenance.
Assaisonnez de vinaigrette et parsemez de noisettes.

 
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Tarte feuilletée spirale Gorgonzola, miel & noix

A la publication de mon risotto verde au stracchino, je vous informais que la marque "Casa Azzurra" avait lancé de belles nouveautés en rayon à savoir :
- Le Stracchino, un fromage crémeux à tartiner, n° 2 des fromages frais en Italie ! Sa texture est compacte et crémeuse. Son goût est ultra frais en bouche et ses valeurs nutritionnelles équilibrées : une source de protéines.
- Le Gorgonzola Dolce ou Picante (corsé et non piquant)
- Le Parmigiano Reggiano AOP râpé en fins brins que j'ai hâte de tester
- La Feta en 2 packs individuels de 100g, sous vide et sécable 
Ainsi aujourd'hui je vous propose une recette avec le Gorgonzola Dolce dans cette jolie tarte à la présentation originale que j'ai vu chez Sandra du blog "Cuisine Addict".
A servir avec une belle salade verte et vous aurez un repas assurément réussi !

 
Ingrédients :
- 2 rouleaux pâte feuilletée rectangulaire de préférence
- 100 g gorgonzola
- 30 g crème liquide
- 70 g parmesan
- 50 g noix
- 2 cuillères à café miel
- Poivre du moulin

Préparation :
Travaillez le gorgonzola avec 20 g de crème à la fourchette pour l'assouplir. 
Poivrez légèrement. 
Concassez les noix.
Déroulez une pâte feuilletée et répartissez-y la moitié du gorgonzola, étalez. 
Parsemez de la moitié du parmesan et la moitié des noix puis roulez à nouveau la pâte. 
Serrez bien et placez au réfrigérateur. 
Recommencez l'opération avec la deuxième pâte. 
Laissez reposer au frais 30 minutes.
Préchauffez votre four à 200° C.
Beurrez votre moule à tarte. 
Coupez les rouleaux de pâte feuilletée en deux dans la longueur et déposez-les dans le moule en les enroulant en spirale. 
Badigeonnez le dessus du reste de crème et arrosez d'une cuillère à café de miel. 
Enfournez pour 25 à 30 minutes.
A la sortie du four, arrosez du miel restant et servez avec une salade verte.

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Tartelettes aux oignons chèvre & miel

Ces tartelettes à servir avec une petite salade verte marient chèvre & miel, un duo qu'on apprécie à la maison. En y ajoutant des oignons rouges, on aborde là une entrée ou un plat plein de saveurs.
De mon coté, je préfère réaliser ma pâte brisée mais celle du commerce peut également faire l'affaire.

Ingrédients pour 4 tartelettes :
. Pour la pâte brisée 
- 250 g de farine tout usage
- 125 g de beurre froid en morceaux
- 1 pincée de sel
- 1 jaune d'œuf
- 5 cuillères à soupe d'eau glacée
. Pour la garniture
- 3/4 oignons rouges
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 4 rondelles de bûche de chèvre
- Miel
- Parmesan ou gruyère (optionnel, si souhaité)

Préparation : 
Réalisez la pâte brisée en mélangeant dans un robot muni d'un coupe-pâte la farine, le beurre et le sel jusqu'à l'obtention d'une chapelure grossière.
Ajoutez le jaune d'œuf et un peu d'eau.
Mélangez jusqu'à ce que la préparation forme une boule.
Ajoutez de l'eau au besoin.
Aplatissez la pâte pour former un disque épais, enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de l'abaisser.
Préchauffez le four à 180° C.
Pelez puis coupez les oignons en rondelles. séparez les rondelles et faites revenir ces dernières à feu doux dans un peu d'huile pendant 5 minutes. Remuez et ne laissez pas colorer.
Ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre et 4 cuillères à soupe d'eau.
Laissez cuire en remuant régulièrement jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée.
Pendant ce temps, découpez 4 disques de pâte brisée à l'aide d'un bol (un peu plus grand que vos moules à tartelettes).
Foncez les moules à tartelettes préalablement beurrés. 
Piquez le fond à l'aide d'une fourchette.
Tapissez chaque moule d'une couche d'oignons. 
Ajoutez une rondelle de bûche de chèvre. 
Arrosez de miel et saupoudrez de romarin frais ciselé (ou de thym) ainsi que de parmesan ou gruyère si souhaité.
Enfournez pour environ 20 minutes à 180° C.
Servez avec une salade verte.

Source : Elle mijote quelque chose

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Tiramisu au Gorgonzola & noix

Toujours à la recherche d'une recette pour cette fin d'année ? J'ai peut-être une idée à vous proposer. Une recette parfaite pour toutes les occasions. Ces verrines se mangeront sans difficulté, vous allez voir.

Ingrédients pour 6 belles verrines : 

- 100 g de Gorgonzola

- 250 g de Mascarpone

- 3 œufs

- 100 g de cerneaux de noix

- 8 tranches de pain de mie

- 1 cuillère à café de persil

- Roquette

- 3 tomates cerises

- Sel & poivre

Préparation :

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Faites fondre légèrement le gorgonzola au micro-onde.

Grillez les tranches de pain de mie et coupez-les selon la forme de la verrine.

Battez les jaunes d’œufs fort pour les blanchir, puis ajoutez le gorgonzola et le persil haché.

Incorporez le mascarpone et les cerneaux de noix concassés.

Salez et poivrez à votre convenance.

Incorporez délicatement les blancs d’œufs montés en neige.

Dressez dans les verrines en mettant une tranche de pain de mie grillée au fond, puis la préparation au mascarpone, puis recouvrez d’une autre tranche de pain de mie grillée.

Mettez au frigo plusieurs heures, idéalement 12 à 24 heures.

Au moment de servir, déposez quelques feuilles de roquette, quelques noix et une demie tomates cerise.

Source : Envie de bien manger

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Verrines de Noël aux crevettes, avocat & kiwi

 

Légère et gouteuse ces verrines seront parfaites pour les moments festifs tel que Noël.
Je les ai servies en petites verrines en amuse-bouche mais vous pouvez les faire plus grosse pour en faire une véritable entrée.

Ingrédients pour environ 10 petites verrines :
- 2 kiwis
- 150 g de crevettes cuites
- 1 petit avocat mûr à point
- 1 cuillère à soupe de jus de citron 
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 
- 2 cuillères à soupe de graines de grenade 
- 1 branche de persil 
- 1 pincée de poivre du moulin
- 1 pincée de sel
 

Préparation :
Épluchez les kiwis puis coupez-les en petits cubes.
Décortiquez-les crevettes et coupez-les en dés. 
Fendez en deux l’avocat, ôtez le noyau, récupérez le chair à l’aide d’une grande cuillère et coupez-la en petits dés. 
Arrosez-les de jus de citron pour ne pas qu’ils noircissent. 
Décortiquez 1/2 grenade.
Mettez en 2 cuillères à soupe dans un saladier avec les autres ingrédients.
Lavez, séchez et hachez finement le persil. 
Ajoutez-le au reste de la préparation avec quelques tours de poivre et l’huile d’olive. 
Mélangez bien puis répartissez dans les petites verrines.
Gardez au frais jusqu’au moment de servir.

Source : Papilles & Pupilles

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Tartines de jambon fumé, noix au sirop d'érable & chèvre

 

Comme Virginie du blog "Chef Nini" dont je me suis inspirée fortement de sa recette, les Dimanches soirs je fais assez souvent des tartines ou des bruschetta. C'est simple, rapide et efficace surtout que les week-ends sont souvent riches de bons plats.

 
Ingrédients :
- 4 demi-tranches de pain Poilâne
- 4 tranches de jambon fumé de votre choix
- 1 bûche de chèvre cendré
- 1 petite poignée de noix
- 3 cuillères à soupe de sirop d’érable
- Quelques feuilles de roquette
- Poivre

 
Préparation :
Coupez le chèvre en tranches et recouvrez les tranches de pain de fromage.
Faites dorer sous le gril du four 5 minutes.
Pendant ce temps, concassez grossièrement les noix et versez-les dans une casserole avec le sirop d’érable. 
Portez à frémissement et laissez caraméliser 2 à 3 minutes. 
Les noix doivent être enrobées de sirop d’érable qui aura épaissi.
Déposez sur les tranches de pain grillées une tranche de jambon fumé et ajoutez quelques noisettes au sirop d’érable.
Poivrez et décorez de quelques feuilles de roquette.

 
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Quiche Méditerranéenne aux tomates & au thon

 

J'ai reçu plusieurs petits livres regroupant 35 recettes à réaliser avec 5 ingrédients en 3 étapes maxi aux Editions Larousse.
Celui que j'évoque aujourd'hui s'intitule "Dis, on mange quoi ce soir ? Thon en boîte".
En revanche, préférant faire moi-même ma pâte à quiche j'ai pris un peu plus de temps mais une pâte brisée du commerce fera l'affaire pour gagner du temps.

Ingrédients : 
. Pour la pâte
- 300 g de farine 
-  40 g de noix en poudre
- 100 g de beurre
- 6 à 8 cuillères à soupe d’eau froide
. Pour la garniture
- 1 boîte de thon égoutté
- 12 pétales de tomates séchées ciselées
- 3 oeufs battus
- 20 cl de crème fraîche liquide
- Sel & poivre

 
Préparation :
Préchauffez le four à 180° C et beurrez votre moule.
Préparez la pâte en mélangeant la farine, la poudre de noix, une pincée de sel, puis le beurre coupé en morceaux jusqu’à obtenir un mélange granuleux.
Ajoutez l’eau et mélangez avec les mains.
Étalez cette pâte dans le moule à tarte.
Répartissez le thon et les tomates séchées sur le fond de tarte.
Dans un bol, mélangez les œufs avec la crème, le sel et le poivre.
Versez le mélange sur la tarte.
Enfournez pour 20 à 25 minutes.
 
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Salade de concombre à la menthe & feta

 

De retour parmi vous après un beau périple en Italie, j'espère que de votre côté vous avez passé un bon mois d'Août.
Je reviens donc avec une recette pleine de fraîcheur entre le concombre et la menthe.
Je suis sure de pouvoir vous convaincre avec cette salade qui accompagnera à merveille vos grillades.

 
Ingrédients pour 4 personnes : 
- 2 concombres de moyen calibre
- 150 g de feta
- 10 brins de ciboulette
- 1 branche de menthe fraîche
- 6 cuillères à soupe d' huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 1 pincée de sel

 
Préparation :
Épluchez les concombres. Détaillez-les en cubes de 1,5 cm de côté et mettez-les dans un saladier. Coupez la feta en cube et ajoutez-la aux concombres.Lavez et séchez les herbes. Coupez-les grossièrement puis ajoutez-les au saladier.Dans un petit bol mélangez l'huile, le vinaigre et le sel. Ajoutez la vinaigrette et mélangez le tout pour que l'ensemble soit bien recouvert de sauce. Placez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.  IMPRIMER LA RECETTE