Salade de poulet à la Vietnamienne

Une petite salade rafraîchissante, ça vous ferait plaisir ? 
Voila comment se faire plaisir en deux trois mouvements. 
On a rien de bien compliqué en terme d'ingrédients. Tout se trouve facilement.

Ingrédients pour 3/4 personnes : 
- 400 g de filet de poulet
- 150 g de nouilles asiatiques
- 3 carottes
- 1/2 concombre
- 3 cébettes ou 1 oignon nouveau
- 1 citron vert
- 3 tiges de citronnelle
- 4 centimètres de gingembre
- 1/2 bouquet de coriandre ou de menthe
- 2 cuillères à soupe de cacahuètes non salées
- 6 cuillères à soupe de Nuoc-mâm
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation : 
Commencez par faire la marinade.
Rincez et essuyez le citron vert, râpez le zeste et pressez le jus.
Pelez le gingembre, râpez-le ou hachez-le..
Retirez les feuilles les plus dures de la citronnelle et ciselez les tiges.
Mélangez le tout avec 3 cuillères à soupe d’huile d'olive.
Taillez les filets de poulet en lanières.
Placez-les dans un plat creux et versez la marinade.
Mélangez, recouvrez d’un film et laissez mariner au moins une bonne heure au frais.
Faites cuire les nouilles asiatiques selon le mode d’emploi.
Égouttez-les et passez-les sous l’eau froide. 
Égouttez-les à nouveau et versez-les dans un grand plat creux.
Arrosez-les de 3 cuillerées à soupe de sauce Nuoc-mâm et d’une d’huile d’olive.
Mélangez et réservez.
Épluchez les carottes et le concombre.
Ciselez les cébettes ou l'oignon nouveau et hachez-les.
Ciselez la coriandre ou la menthe.
Faites griller les cacahuètes dans une poêle et concassez-les.
Râpez, avec la grille à gros trous, les carottes et le concombre.
Ajoutez aux pâtes refroidies et mélangez à nouveau.
Versez une cuillerée à soupe d’huile dans une poêle à feu moyen-vif et faites rissoler les lanières de poulet égouttées.
Quand elles sont dorées, après 6 à 7 minutes, versez la marinade et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.
Disposez le poulet tiédi ou refroidi sur le dessus du plat creux, arrosez avec le reste d’huile et de sauce Nuoc-mâm.
Saupoudrez de coriandre ou de menthe ciselée et de cacahuètes concassées puis servez.

Source : Mariatotal

IMPRIMER LA RECETTE