Salade de nouilles au poulet & au beurre de cacahuètes

Aujourd'hui on s'offre une belle salade fraîche avec une délicieuse sauce au beurre de cacahuètes. J'adore le beurre de cacahuètes en sucré comme en salé. Pour ce qui est des nouilles, elles sont à déguster froide, ça change.

Ingrédients pour 4 personnes : 
. Pour la sauce
- 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe d'huile de colza ou de tournesol
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 cuillère à soupe de sauce pimentée 
- 30 ml d'eau
. Pour la salade
- 1 paquet de nouilles asiatiques
- 2 tranches de filet de poulet
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 carotte
- 1/2 concombre
- de la coriandre
- 1 poignée de cacahuètes

Préparation : 
Préparez dans un premier temps la sauce en fouettant le beurre de cacahuète, la sauce soja, le vinaigre balsamique, l'huile et la sauce pimentée dans un bol.
Ajoutez l'ail, le gingembre et la cassonade puis versez l'eau avant de mélanger bien le tout.
Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée en suivant bien les inscriptions sur le paquet.
Egouttez-les et passez-les sous l'eau froide pour les refroidir.
Coupez le poulet en fines tranches ou en petits morceaux et faites-les revenir dans une poêle chaude avec un peu de sauce soja. 
Retirez du feu et laissez refroidir avant de les mélanger aux nouilles.
Pelez la carotte et coupez-la en julienne, faites de même avec le concombre mais en conservant la peau cette fois.
Mélangez les nouilles avec les légumes coupés et le poulet.
Arrosez de la sauce, mélangez bien puis couvrez et placez au réfrigérateur pour au moins une heure avant de servir.
Au moment de servir parsemez de coriandre et de cacahuètes puis dégustez aussitôt.

Source : Cooking Milie

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