Risotto de crozets au potimarron & Beaufort

 
La saison du potimarron est certes terminée mais vous pouvez encore en trouver ou alors vous en avez peut-être en stock dans le fond de votre cellier.
Qu'importe, c'est une recette à essayer rapidement. C'est vraiment très bon. Et puis les crozets cuisinés comme cela, ça change de la croziflette.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 gousses d’ail
- 4 cuillères à café d’huile d’olive
- 250 g de crozets
- 500 g de potimarron
- 120 g de Beaufort
- une vingtaine de noisettes ou de noix
- Sel & poivre
- Thym séché


Préparation :
Commencez par émincer les gousses d’ail et coupez le potimarron en petits cubes.
Faites chauffer une casserole à feu vif avec l’huile d’olive.
Ajoutez-y l’ail émincé et faites revenir une minute.
Ajoutez ensuite les crozets, et de la même façon, faites-les revenir dans l’huile d’olive une minute.
Recouvrez ensuite d’eau (ou de bouillon de légumes), ajoutez du sel, du poivre, du thym séché et baissez à feu moyen.
Ajoutez ensuite le potimarron en cubes.
Faites cuire le risotto de crozets une vingtaine de minutes en remuant régulièrement et en ajoutant de l’eau (pour recouvrir) quand nécessaire.
Le risotto sera cuit quand les crozets seront al dente et l’eau absorbée.
Pendant que le risotto cuit, râpez votre morceau de Beaufort et hachez vos noisettes/noix.
Quand le risotto est cuit, ajoutez le Beaufort râpé et mélangez bien.
Eteignez le feu et laissez la casserole sur la plaque chaude pour maintenir au chaud et que le fromage fonde bien.
Faites chauffer une petite poêle à sec et à feu moyen-vif.
Ajoutez-y vos noisettes/noix hachées et faites-les revenir 1 à 2 minutes.
Dressez votre risotto dans des assiettes creuses et ajoutez-y les noisettes/noix, poivrez si nécessaire.

Source : Clemfoodie

IMPRIMER LA RECETTE