Basboussa muffin

Connaissez-vous ce dessert appelé Basboussa ? C'est une pâtisserie d'origine Marocaine mais elle peut porter d'autres noms comme namoura que j'ai déjà fait, revani, aricha, harissa, etc ...
Le résultat en restera le même : un régal.
D'ailleurs je garde un merveilleux souvenir de la basboussa à la pistache & à la rose d'Ottolenghi que j'avais publié sur le blog en 2021.
Cette fois-ci je vous propose une idée que j'ai vu sur le blog "Gourmandise Assia" en faisant une version individuelle sous forme de muffin. Plutôt pratique pour un buffet, comme je l'avais proposé.
Ce dessert est d'autant plus d'actualité étant donné que le ramadan va commencer vers le mi-Février.
Ramadan ou pas, c'est toujours une délicieuse idée pour servir en toute occasion.

Ingrédients pour 12 pièces :
. Pour les basboussa
- 3 œufs
- 85 g de sucre
- 2 g de sel
- 10 cl d’huile
- 10 cl de lait
- 60 g de semoule extra fine
- 60 g de farine
- 10 g de levure chimique
- 5 g de poudre de fleur d’oranger ou 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
- Amandes effilées
. Pour le sirop
- 500 g de sucre
- 1 litre d’eau
- 1 tranche de citron

Préparation :
Commencez par le sirop.
Attention cette quantité de sirop est pour cette recette et pour une réserve.
Dans un grand récipient, versez l’eau, ajoutez le sucre et les tranches de citron.
Portez le tout à ébullition et comptez environ 5 à 10 minutes puis coupez le feu.
Laissez complètement refroidir le sirop avant d’arroser la basboussa.
Préchauffez le four à 200° C
Dans un récipient et à l’aide d’un fouet, mélangez les œufs, le sucre et la pincée de sel afin d’amalgamer le tout.
Ajoutez l’huile et mélangez puis ajoutez le lait et mélangez.
Ajoutez les poudres, la semoule, la farine, la poudre de fleur d’oranger et la levure chimique.
Une fois l’appareil prêt, laissez reposer 5 à 10 minutes afin de laisser le temps à la semoule de ramollir.
Répartissez l’appareil dans les moules individuels à muffins.
Enfournez à 200° C environ 30 minutes.
Dès la sortie du four, arrosez les basboussa 3 fois pour être sûr de bien les avoir imbibées.
Parsemez d’amande effilées torréfiées.

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