Amaretti moelleux à la pistache

 

Les amaretti, ces petits biscuits Italien, sont de base vraiment un délice. Mais si en plus vous les faites à la pistache, vous obtiendrez des petits gâteaux encore plus gourmands.
Qui peut réellement ne pas succomber ?
D'ailleurs c'est une recette tellement facile que vous pouvez occuper vos enfants en leur proposant un sympathique atelier culinaire. Ils seront fiers du résultat.

Ingrédients pour environ 12 pièces :
- 2 blancs d’œufs
- 100 g de sucre glace
- 20 g de pâte de pistache
- 280 g de poudre d'amande
- 1 pincée de fleur de sel
- 8 g de levure chimique
- Colorant alimentaire vert (facultatif)
- Sucre glace

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Fouettez les blancs d’œufs en neige ferme (bec d'oiseau).
Ajoutez le sucre glace et continuez à fouetter jusqu'à obtenir une meringue brillante.
Ajoutez la pâte de pistache et le colorant vert.
Ajoutez une pincée de fleur de sel, puis la poudre d'amande et la levure chimique en mélangeant délicatement.
Formez des boules de 19 g et roulez-les dans le sucre glace.
Placez les boules sur un papier cuisson, ajoutez une pistache au-dessus de chaque boule.
Enfournez pendant 12 minutes.

Source : Culinaire Amoula

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