Petits gâteaux à la ricotta & à la mangue

Ingrédients pour une douzaine de gâteaux :
- 250 grs de ricotta
- 3 oeufs
- 200 grs de sucre
- 150 grs de farine
- 3 cuillères à soupe de kirsch
- le jus d'un demi-citron
- 250 grs de mangue

Préparation :
Préchauffez le four à 190° C.
Cassez les oeufs et mettez les blancs de côté.
Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre.
Incorporez le kirsch et la ricotta, bien mélangez et ajoutez la farine.
Montez les blancs en neige bien ferme avec le citron et une pincée de sel.
Ajoutez délicatement à l'appareil. La pâte doit être légère.
Coupez la mangue en petits dés.
Versez la pâte dans les moules et ajoutez sur le dessus des petits dés de mangue en les enfonçant un petit peu.
Faites cuire 20 à 30 minutes.