Galette des Rois aux pommes parfumée au pain d'épices

A la demande de mon p'tit mari, j'ai fait une galette des Rois aux pommes. Une première d'ailleurs car si vous avez lu le précédent billet je suis restée jusqu'à présent que trés classique en terme de galette.
Des pommes se laissant mourir, sa demande tombait vraiment à pic !
Initialement j'étais partie pour faire une des galettes du site Ô Délices parfumée à la cannelle et puis je me suis souvenue du sucre parfumée au pain d'épices que ma mère m'avait offert l'été dernier.
Le résultat fut fort sympathique, le parfum du pain d'épices était vraiment présent dans la garniture.
Je vous note donc ma version, à vous d'être inventif !

Ingrédients :
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 4 à 5 pommes
- 5 cl d'eau
- 20 grs de sucre parfumé au pain d'épices
- 50 grs de sucre
- 50 grs d'amandes en poudre
- 1 fêve

Préparation :
Pelez, épépinez et coupez les pommes en morceaux.
Faites-les cuire sur feu doux, à couvert pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce que les pommes soient fondantes.
Ajoutez un peu d'eau pour que le mélange n'accroche pas.
Otez le couvercle, ajoutez les sucres et l'amande. Mélangez bien.
Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque, étalez la compote et déposez la fève.
Couvrez la galette avec la deuxième pâte.
Soudez les bords avec un peu d'eau.
Badigeonnez le dessus de la galette avec un peu de lait ou de jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau.
Enfournez 20 à 25 minutes dans le four préchauffé à 200° C.
Servez tiède ou froid.

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