Verrine de cerises au mascarpone

Mon petit plaisir quand je reçois mon journal télé, c'est de prendre le temps de m'installer sur le canapé et de le lire tranquillement. J'adore découvrir à la fin de ma lecture les recettes de cuisine proposées.
En ce moment dans Télé Loisirs, c'est Eric Leautey qui propose chaque semaine des entrées, des plats et des desserts.
C'est donc une de ces recettes fruitées qui m'a donné vraiment envie ! J'ai juste modifié la recette en utilisant des palets bretons nature alors qu'il proposait avec des palets bretons au chocolat.

Ingrédients pour 4 verrines :
- 250 grs de cerises dénoyautées
- 250 grs de mascarpone
- 2 oeufs
- 10 palets bretons
- 120 grs de sucre en poudre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 pincée de cannelle en poudre

Préparation :
Rincez et épongez les cerises, équeutez et dénoyautez-les.
Réservez quelques cerises pour la déco.
Mettez les cerises dénoyautées dans une casserole avec la moitié du sucre et la cannelle.
Faites cuire pendant 20 minutes.
Réduisez-les en purée à l'aide d'un mixeur et laissez refroidir.
Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
Mélangez les jaunes avec le sucre restant et le sucre vanillé.
Ajoutez le mascarpone et mélangez énergiquement.
Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone.
Conservez au réfrigérateur.
Répartissez une verrine l'équivalent de 2 palets bretons, faites une couche de mascarpone, une couche de purée de cerises et enfin une dernière couche de mascarpone.
Parmesez la verrine de l'équivalent d'un demi palet breton et décorez avec une cerise coupée en deux.
Répétez l'opération pour les 3 autres verrines.
Réservez au frais avant dégustation.

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