Tartelette fine à la betterave & boudin noir sur lit de roquette citron/gingembre

Une fois de plus, vous en avez l'habitude, j'ai eu le plaisir d'aller à l'Atelier 750g pour cuisiner le boudin noir, le boudin blanc, la galantine et la ballottine. Cet atelier était une fois de plus organisé par la FICT qui nous a demandé de mettre à l'honneur ces 4 beaux produits.

J'ai ainsi pu cuisiner dans une chouette équipe constituée par Cricri en compagnie de Stef et de Nathalie.

Nous avons du tenter de réaliser 2 plats festifs avec un panier surprise et je dois vous avouer que ça n'a pas forcément été tâche facile. 

Cependant nous avons réussi à sortir ces tartelettes fines et une salade chaude de courges & galantine rôties.

J'espère que ça vous plaira et que ça vous inspirera.

Pour plus d'infos, je vous invite à consulter le site Infocharcuteries.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 2 boudins noirs
- 2 betteraves rouges cuites et pelées
- 200 g de roquette
- 1 citron
- 1 cm de gingembre frais
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et piment d'Espelette
- Cerfeuil ou citron confit pour la décoration

Préparation :

Préchauffez le four à 180° C.

A l'aide d'un emporte pièce, découpez des cercles de pâte feuilletée et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. 

Mettez sur vos cercles une autre feuille de papier sulfurisé et déposer une autre plaque sur le dessus.

Faites cuire 15 à 20 minutes.

Découpez de fines tranches de boudin noir. Réservez.

Coupez des tranches de betterave cuite puis à l'aide d'un petit emporte pièce du même diamètre que le boudin, formez des ronds de betterave. Réservez.

Préparez la vinaigrette en mélangeant intimement l'huile d'olive, le jus de citron et le gingembre râpé très fin puis assaisonnez en sel et piment d'Espelette.

Assaisonnez la roquette avec cette vinaigrette.

Garnissez les tartes fines avec un peu de roquette, disposez harmonieusement les tranches de boudin noir et de betterave puis décorez avec un peu de cerfeuil ou un morceau de citron confit.

IMPRIMER LA RECETTE