Poulet Thaï aux noix de cajou

Un petit plat rapide et facile aux parfums asiatiques. Je l'ai servi avec du riz basmati, un accompagnement parfait.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 600 g de blancs de poulet
- 150 g de noix de cajou
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 oignon
- 1 poivron rouge
- 1 gousse d'ail
- 20 g de gingembre 
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 
- 1 cuillère à café de maïzena
- 6 cuillères à soupe de sauce soja
- Huile d’olive 
- 10 cl d'eau

Préparation :
Commencez par émincer le poulet en cubes. Réservez.
Préparez ensuite les légumes dans un saladier : coupez le poivron en lanières, émincez l’oignon en fines rondelles. 
Ajoutez l’ail émincé. 
Pelez le gingembre et émincez-le finement. Réservez.
Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d’olive et faites-y revenir le poulet et les noix de cajou sur feu vif en mélangeant bien pendant environ 5 minutes. 
Ajoutez ensuite 2 cuillères à soupe de sauce soja et le miel. 
Laissez caraméliser pendant 5 à 7 minutes en mélangeant et réservez. Le jus doit avoir quasiment disparu et le poulet et les noix de cajou doivent être bien dorés. Réservez.
Dans une autre poêle, versez un peu d'huile d’olive puis les légumes en baissant le feu sur un feu moyen. 
Faites-les revenir durant 3 minutes puis ajouter le jus de citron, 4 cuillères à soupe de sauce soja et le vinaigre balsamique. 
Laisser cuire 3 à 4 minutes en mélangeant.
Délayez la maïzena dans de l'eau froide et ajoutez-la au légumes. 
Versez-y le poulet et les noix de cajou et laissez cuire encore environ 5 minutes sur feu moyen.
Pendant ce temps, faites cuire le riz qui accompagnera votre plat.

Source : Le Jardin d'Orante

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