Quiche sans pâte oignons, chorizo & chèvre

Plusieurs fois dans l'année, les Dimanches soir, je réalise ma quiche sans pâte légère que nous apprécions avec une petite salade verte. Cependant j'avais envie de nouveauté en terme de saveurs. En faisant quelques recherches, je suis tombée sur cette version que j'ai réalisé en version individuelle plutôt qu'en grande taille.
Une belle version que j'ai apprécié et que vous pouvez manger froide comme tiède voire chaude.

 
Ingrédients pour 6 empreintes ou un grand moule :
- 3 œufs
- 50 g de farine
- 50 g de Maïzena
- 30 cl de lait
- 20 cl de crème liquide
- 2 oignons
- 6 à 10 rondelles de chorizo
- 180 g de bûche de chèvre
- 1 cuillère à café de thym
- Quelques pignons de pin

 
Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Épluchez et émincez finement les oignons.
Faites-les revenir dans un filet d'huile d'olive sur feu doux jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants.
Pendant ce temps, détaillez les rondelles de chorizo en petits dés.
Une fois les oignons bien fondants, ajoutez les dés de chorizo dans la poêle, mélangez et laissez revenir 10 minutes supplémentaires.
Coupez la bûche de chèvre en deux.
Détaillez une moitié de petits dés et l'autre partie en rondelles.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec la farine et la Maïzena.
Versez petit à petit le lait puis la crème liquide tout en fouettant.
Ajoutez une cuillère à café de thym ainsi que le mélange d'oignons et de chorizo revenus et les dés de chèvre. 
Mélangez  une dernière fois.
Répartissez cette préparation dans les empreintes individuelles ou un grand moule.
Déposez dessus les rondelles de chèvre.
Parsemez de pignons de pin.
Enfournez pour 30 minutes.
Dégustez tièdes, chaudes ou froides.

 
Source : Lolo et sa tambouille

 
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Carrés pâtissiers aux myrtilles & au citron

 

La fin du mois mettra un terme à la saison des myrtilles. Il n'est donc pas trop tard pour réaliser ce goûter bien gourmand que j'ai pioché sur le blog "Chic, chic, chocolat".
La réalisation est comme souvent ici, simple à réaliser et à la portée de tous.

Ingrédients pour un cadre 20x20 cm :
. Pour la pâte
- 250 g de farine
- 150 g de beurre
- 30 g de poudre d'amande
- 75 g de sucre roux
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café rase de levure chimique
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- 1 œuf
. Pour la garniture 
- 650 g de lait entier
- 1 œuf + 2 jaunes
- 80 g de sucre
- 55 g de Maïzena
- 1 citron bio
- 250 g de myrtilles fraîches

Préparation :
Démarrez par la pâte.
Dans un saladier, mettez la farine et incorporez le beurre en morceaux du bout des doigts.
Ajoutez les autres ingrédients et incorporez-les progressivement.
Si vous avez un Thermomix, mettez tout dans le bol et pétrissez jusqu'à ce que la pâte se mette en boule. Au besoin, ajoutez un filet d'eau.
Partagez la pâte en 2/3 et 1/3.
Posez un cadre 20x20 sur une feuille de cuisson.
Répartissez le plus gros morceau de pâte au fond et tassez du bout des doigts.
Filmez et réservez au frais.
Continuez en préparant la garniture.
Faites chauffer le lait et le zeste de citron finement râpé dans une casserole.
Dans un saladier, fouettez les œufs, le sucre et la Maïzena. 
Versez le lait chaud sur ce mélange tout en remuant.
Reversez dans la casserole et faites épaissir à feu moyen tout en remuant.
Ajoutez le jus de citron.
Avec un Thermomix, mettez tous les ingrédients et laissez épaissir pendant environ 8 minutes à 90° C, vitesse 4.
Préchauffez le four à 180° C.
Étalez une petite partie de crème sur la pâte.
Répartissez les myrtilles dessus puis versez le restant de crème.
Recouvrez le tout du restant de pâte, en faisant des petits morceaux irréguliers.
Faites cuire pendant environ 40 minutes.
Laissez refroidir avant de démouler. Pour ça, il suffit de passer une lame tout autour du cadre, puis d'enlever ce dernier.
Saupoudrez de sucre glace (facultatif).
Coupez en carrés.
Conserver au frais.

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Salade de pommes de terre à l'Italienne

Des saveurs Italiennes dans une salade, la parfaite assiette du jour ! D'ailleurs je vous parle souvent de salade aux beaux jours mais la réalité c'est que j'en mange toute l'année. Assez souvent le midi quand je rentre chez moi.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 800 g de pomme de terre type grenaille
- 6 tranches de jambon cru
- 100 g de parmesan
- 100 g de pousses d'épinards
- 10 tomates séchées à l'huile
- Sel & poivre

Préparation :
Faites cuire les pommes de terre 20 minutes à l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis laissez-les refroidir.
Détaillez le jambon cru en lamelles et le parmesan en copeaux.
Egouttez les tomates séchées en réservant leur huile.
Coupez-les en morceaux.
Coupez les pommes de terre en deux, puis mélangez-les avec le jambon cru, le parmesan, les pousses d'épinards lavées et essorées et les tomates séchées.
Assaisonnez avec l'huile réservée, salez et poivrez.

Source : 120 quiches, cakes et salades pour composer des tablées, pique-niques ou diners faciles

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Pain brioché aux raisins

Quoi de mieux qu'un petit-déjeuner fait-maison. Voici donc l'idée du jour avec ce pain brioché sur lequel un peu de beurre, de confiture ou de pâte à tartiner peuvent compléter votre gourmandise.

Ingrédients : 
- 300 g de farine t55
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 œuf
- 1 jaune d’œuf
- 12,5 cl de lait
- 1 cuillère à café de sel
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à café de levure de boulanger
- 100 g de raisins secs
- un peu de lait pour badigeonner le pain

Préparation :
Dans un saladier, versez la farine et le sel. Mélangez. 
Ajoutez le beurre en morceaux et à l'aide de 2 couteaux coupez-le jusqu'à ce que le mélange soit sablonneux, comme pour un crumble. 
Ajoutez la levure. Mélangez. Réservez.
Dans une casserole, faites chauffer le lait. 
Ajoutez-y le miel, l’œuf et le jaune d’œuf.
Ajoutez ce mélange au saladier. Mélangez.
Quand le mélange devient difficile à manier à la cuillère, pétrissez la pâte 10 minutes environ comme pour une pâte à pain.
Incorporez les raisins à la pâte et pétrissez-la quelques minutes supplémentaires.
Placez la pâte dans un saladier et couvrez-le d'un linge. 
Laissez la pâte doubler de volume (2 heures environ).
Dégazez la pâte et placez-la dans un moule à cake beurré. 
Badigeonner le dessus du pain de lait, couvrez et laissez encore 45 minutes à température ambiante. 
Faites cuire entre 35 et 45 minutes dans un four préchauffé à 180° C.
Laissez refroidir sur une grille avant de découper en tranches.

Source : La petite pâtisserie d'Iza

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Pizza blanche aux oignons rouges, chèvre, miel & thym

Je dois bien reconnaître que la plupart du temps je fais mes pizzas aux 4 fromages mais de temps en temps je pars sur d'autres garnitures telle que celle-ci qui a été un vrai régal. L'inspiration vient du livre "Mon programme Thermomix de la semaine". Cependant pour ce qui est de la pâte je suis restée sur celle que je fais depuis toujours. 

Ingrédients : 
. Pour la pâte
- 500 g de farine
- 250 ml d'eau
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 20 g de levure de boulanger fraîche ou 10 g de levure sèche
. Pour la garniture
- 200 g de chèvre frais
- 100 g de crème fraîche
- 4 brins de thym frais effeuillés
- 2 oignons rouges finement émincés
- 150 g de bûche de chèvre en rondelles
- 2 cuillères à soupe de miel liquide
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 poignées de roquette
- Sel & poivre

Préparation :
Préparez la pâte à pizza en versant la farine dans un saladier.
Creusez un puits et ajoutez l'eau et le sel.
Mélangez à la spatule en ajoutant l'huile d'olive.
Dans un petit bol, diluez la levure dans un peu d'eau tiède avec une pincée de sucre.
Ajoutez la levure au saladier de farine et malaxez jusqu'à rendre la pâte homogène.
Faites une boule (si la pâte est un peu dure, ajoutez quelques gouttes d'eau au fur et à mesure).
Mettez un torchon dessus et laissez reposer à température ambiante pendant une heure, le temps que la pâte double de volume.
Pétrissez à nouveau puis étalez la pâte sur une place de cuisson huilée.
Laissez reposer une demi heure.
Préchauffez votre four à 240° C.
Mettez le chèvre frais, la crème, du sel et du poivre dans le bol. 
Mélangez 20 secondes à vitesse 3.
Etalez la préparation et le thym sur la pâte à pizza.
Répartissez les oignons rouges sur toute la surface et ajoutez les rondelles de chèvre.
Arrosez de miel et de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Parsemez encore avec un peu de thym.
Enfournez pour 15 à 20 minutes.
Servez la pizza parsemée de roquette et arrosée du reste d'huile.

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