Compote de pommes à la fève Tonka

Quand on vous donne une tonne de pommes, il faut bien les utiliser.
C'est donc pour cette raison que je me suis lancée dans cette compote de pommes que j'ai parfumé avec la fève Tonka que je n'avais encore jamais utilisé.
Le résultat m'a beaucoup plu et agréablement surpris.

Ingrédients pour 6 ramequins :
- 12 pommes
- 4 cuillères à soupe de sucre ou de cassonade
- 20 cuillères à soupe d'eau
- 1 fève Tonka râpée

Préparation :
Epluchez les pommes et coupez-les en quartier.
Placez les pommes dans un faitout avec tous les ingrédients et mélangez.
Laissez mijoter doucement à couvert jusqu'à obtenir une purée de pommes.
Si vous souhaitez une compote sans morceaux, passez la purée de compote au mixeur.

Compote à la rhubarbe

Je vous présente une recette simple que tout le monde sait certainement déjà faire.
Il me restait de la rhubarbe donnée, je vous le rappelle généreusement par le voisin de mon père.
Auparavant pour l'utilisation de la rhubarbe donnée j'avais fait, souvenez-vous, la douceur à la rhubarbe.

Donc pour obtenir cette jolie verrine de compote de rhubarbe, il suffit d'éplucher la quantité souhaitée de rhubarbe, de la couper en petits tronçons.
Vous la mettez dans une casserole avec du sucre selon votre goût et vous laissez mijoter à couvert en remuant de temps en temps jusqu'à l'obtention d'une compote.

La mousse que vous y voyez sur le dessus est un reste de lait concentré non sucré que j'ai monté au fouet électrique et puis j'ai rajouté du sirop de fraises tout en continuant de fouetter. En fait, j'ai procédé de la même façon que la mousse qui est sur ma compote d'abricots aux épices.
Régalez-vous ...

Compote d'abricots aux épices

Cette recette je l'ai trouvé dans mon magazine télé et elle est classée "recette légère". Je ne suis pas particulièrement fan de l'abricot mais je me suis dit que c'était une nouvelle façon de le manger.
J'ai bien aimé mais je n'en rafoles pas non plus. Je suis plutôt mangue, melon, fraise.

Ingrédients pour 4 verrines :
- 700 grs d'abricots
- 1 orange
- 1 brin de menthe fraîche
- 1 petite boîte de lait concentré non sucré
- 2 cuillères à soupe de sirop de menthe
- 10 grs de gingembre frais (j'ai mis en poudre)
- 1 gousse de vanille
- 1 petit bâton de cannelle
- 1 étoile de badiane (j'en avais pas)
- 4 graines de cardamome

Préparation :
Pressez l'orange.
Pelez et hâchez le gingembre (j'ai mis du gigembre en poudre).
Rincez les abricots et dénoyautez-les.
Déposez les abricots dans une grande casserole, arrosez avec le jus d'orange, ajoutez le gingembre et les autres épices.
Mettez la casserole sur le feu, quand le liquide bout couvrez et baissez le feu.
Laissez mijoter 3 minutes.
Au bout de ce temps, retirez le couvercle, augmentez le feu pour faire évaporez un maximum du jus restant.
Quand la compote est bien épaisse, retirez la badiane, la vanille, la cannelle et la cardomome.
Réduisez la compote en fine purée à l'aide d'un mixeur.
Glissez-la dans le réfrigérateur.
Au moment de déguster, versez le lait concentré non sucré dans un saladier à fond rond et fouettez-le à l'aide d'un fouet électrique.
Une mousse légère va rapidement se former, à ce moment là versez le sirop de menthe en continuant de mélanger.
Déposez un nuage de cette mousse et un brin de menthe sur chaque compote.