Tarte aux abricots & à la pistache

Hélène du blog "Les délices d'Hélène" nous avait présenté cette tarte d'Eric KAYSER en septembre dernier. Je l'ai mis de côté dans l'espoir de la faire car d'une part elle me faisait envie par son originalité et d'autre part elle me permettait d'utiliser ma chère pâte à pistache.
J'ai donc pour la pâte à tarte fait une de mes pâtes, déjà utilisée pour ma tarte au fromage blanc et pour le reste je n'ai rien changé.

Ingrédients pour la pâte à tarte :
- 250 grs de farine
- 100 grs de sucre
- 1 paquet de sucre vanillé
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf
- 125 grs de beurre mou

Ingrédients pour la garniture :
- 700 grs d'abricots au sirop ou frais
- 125 grs de beurre ramolli
- 125 grs de sucre en poudre
- 125 grs d'amandes entières
- 10 grs de farine
- 3 oeufs entiers
- 30 grs de pâte de pistache
- 20 grs de pistaches nature concassées

Préparation :
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients pour faire la pâte et mettez au frais 30 minutes.
Préchauffez votre four à 160° C.
Egouttez les abricots au sirop si vous n'optez pas pour des frais.
Réduisez en poudre les amandes à l'aide d'un mixeur.
Dans un saladier, fouettez le beurre en pommade.
Ajoutez le sucre, les amandes en poudre et la farine.
Mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Ajoutez les oeufs un à un en fouettant puis incorporez la pâte de pistache. Mélangez bien.
Foncez un moule à tarte avec la pâte.
Versez la moitié de la préparation, disposez les abricots côté bombé dessous et couvrez avec le reste de la préparation.
Enfournez 25 minutes environ (ne pas hésiter à prolonger la cuisson si nécessaire en surveillant).
Servez tiède ou froid parsemé de pistaches nature concassées.


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