Tarte rustique

Une tarte salée ... une de plus dans mon index qui en compte déjà un certain nombre. Que ceux qui s'en lassent, passent leur chemin !

Cette recette extraite du livre "Tartes salées et sucrées" de chez Hachette Pratique a fait le bonheur de plusieurs goûteurs. J'ai comme toujours fait ma pâte dont je vous remets la recette ci-après.

Ingrédients pour la pâte :

- 250 grs de farine

- 125 grs de beurre mou
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café de crème fraîche

Ingrédients pour la garniture :
- 6 grosses pommes de terre
- 2 oignons
- 300 grs de Brie
- 15 cl de crème fraîche liquide
- 15 cl de lait
- 3 oeufs
- 30 grs de beurre
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 1 pincée de muscade
- Sel & poivre

Préparation :
Préparez la pâte brisée en mettant la farine dans un saladier avec une pincée de sel.
Travaillez le beurre coupé en cubes avec la farine en faisant passer comme du sable entre les doigts.
Faites un puits au centre de ce mélange et ajoutez l'oeuf légèrement battu puis une cuillère à café de crème fraîche.
A l'aide d'une spatule, travaillez lentement le mélange pour obtenir une pâte sans grumeaux et formez une boule.
Placez-la dans du film étirable et réfrigérez 30 minutes à une heure avant de l'utiliser.
Garnissez le moule à tarte de 24 cm de diamètre de la pâte.
Pressez bien le fond et les côtés.
Découpez l'excédent et mettez au frais.
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles.
Mettez-les à cuire 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante.
Retirez-les de l'eau et essuyez-les soigneusement.
Pelez les oignons et émincez-les finement.
Faites-les revenir 10 minutes dans le beurre jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Ajoutez le persil et mélangez.
Battez les oeufs dans une terrine, ajoutez le lait, la crème fraîche, les oignons et le persil.
Salez et poivrez puis ajoutez la muscade.
Coupez le Brie en tranches fines sans enlever la croûte.
Préchauffez le four à 180° C.
Sortez la pâte du réfrigérateur et garnissez-la de rondelles de pommes de terre.
Versez le mélange aux oeufs par dessus et terminez en disposant les tranches de fromage.
Faites cuire 45 minutes environ en surveillant la cuisson.
Dégustez chaud.

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