Rochers à la noix de coco

Déjà 9 bons mois que le livre de Martha Stewart "Biscuits, sablés, cookies - La bible des tout petits gâteaux" traîne dans ma bibliothèque mais que je le feuillete souvent sans avoir eu le temps de tester la moindre recette et pourtant sachez que j'ai vraiment envie de toutes les essayer.
Alors effectivement je ne vous présente pas la plus originale puisque la recette des rochers coco est vraiment un grand classique, Martha n'a rien inventé. 
Mais pourquoi cette recette me direz-vous ... tout simplement parce que 2 blancs d'oeufs trainés dans mon frigo et qu'en feuilletant et refeuilletant le livre je suis tombée sur cette recette m'aidant à les liquider. 

Ingrédients pour 18 rochers :
- 150 grs de sucre en poudre
- 200 grs de noix de coco râpée
- 2 gros blancs d'oeufs
- 1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille
- 1 pincée de sel

Préparation :
Préchauffez le four à 160° C.
Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Dans un saladier, mélangez avec vos mains le sucre, la noix de coco, les blancs d'oeufs, l'extrait de vanille et le sel pour obtenir une pâte bien homogène.
Trempez vos mains dans de l'eau froide et prélevez l'équivalent d'une demie cuillère à soupe de pâte.
Formez une pyramide.
Procédez ainsi avec le reste de pâte.
Disposez vos rochers sur la plaque à pâtisserie en les espaçant de 3 cm.
Faites cuire pendant 16 à 17 minutes, jusqu'à ce que les rochers soient dorés.
Laissez-les refroidir sur une grille.
Conservez les jusqu'à 3 jours dans une boîte hermétique si vous y résistez.

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